Oldalas magazin 2014 júliusi szama

Kiss Krisztián„...az örök versenyző.”

SZENT JAKAB HAVA I 2014. JÚLIUS

Zöldséges mozzarellás hajdina

Növekvő foglalkoztatás

Nébih: Ételmérgezés

Nyerj Hungary Cardot!

Terítéken a mesterképzés

www.oldalasmagazin.hu I [email protected]

Játék

3.oldal © 2014 www.oldalasmagazin.hu

A szokás alapján az Oldalas magazin augusztusi száma nem fog megjelenni, mivel a magazin szerkesztősége az eddigiekhez hasonlóan az augusztusi hónapot pihe-néssel tölti. Ezt az időt a fel-készülésre fogjuk fordítani, hogy a következő szeptem-beri számban még színesebb tartalommal jelentkezhes-sünk. Ezúton kívánunk min-den kedves olvasónknak, pi-henéssel, kirándulásokkal, fűszerezett nyarat, de ne fe-ledjétek szeptemberben újra Oldalas magazin!

Asztalos IstvánFőszerkesztő

A tartalomból:A tartalomból:

Impresszum:

HU ISSN 2062-9826 Az Oldalas magazin, havonta megjelenő

ingyenesen letölthető kiadvány.

Felelős kiadó: Kortárs Gasztronómiai és Kulturális Egyesület;

6090 Kunszentmiklós, Szász Károly u. 14.;

Adószám: 18216767-1-03; Nyilvántartási szám: 12.Pk. 60197/2011;

Számlaszám: OTP Bank: 11732150-20011756;

Főszerkesztő: Asztalos István; [email protected]

Rovatvezetők: Rendekné Olga; Asztalosné Erzsi; Csidei Tamás; Berecz Edgár;

Stiller Tamás; Rönky Balázs; Asztalos István

Digitális munka: Joború Szabolcs; Fotó, illusztráció: Oldalas magazin,

pixabay.com

Kapcsolat:Kérdések: [email protected]

Hirdetésfeladás: [email protected]

Honlap:www.oldalasmagazin.hu

Közösségi oldalunk:www.fb.com/oldalasmagazin

Minden jog fenntartva! © Oldalas magazin 2014

Köszöntő:

Gasztronauta

Objektiv

5.

10.

24.

30.

6.

20.

29.

Köszöntő:

+1


Az új konyhatechnológiák és eszközei 4. rész

Amesterképzésről kérdeztük szak-értőinket!

KSH: tovább nőttek a keresetek április-ban

Játsszon velünk, az értékes nyeremé-nyért! Mely a Hungary Card forgal-

mazója, a Hotelinfo Kft. felajánlása.

Interjú Kiss Krisztiánnal, aki szám-talan hazai versenyen megmérettette

magát, mindezt úgy, hogy saját magát fi-nanszírozta.

Nébih: Ételmérgezés ...egy áprilisi eset is összefüggésbe hozható a mostani megbete-gedésekkel. A laskatök

Minek az új?Egészség

Gazdaság

Légy részese és használd ki a lehetőséget, küldj Te is kérdést a „Nagylátószög” című rova-tunkba, hogy azt szakértőink megválaszolhassák! E-mail: [email protected]

oldal

oldal

oldal

oldal

oldal

oldal

oldal

oldal

JátékMi volt a neve a fejőedénynek?

A: SAJTÁR

B: BOJTÁR

Megfejtéseiteket küldjétek el, az [email protected] címre.

Havi nyereményünk a Hungary Card forgalmazója, a Hotelinfo Kft. felajánlása.

A játékban, csak 18 éven felüliek vehetnek részt! A nyertest e-mailen értesítjük!


HUNGARY CARD 2014!

Havi nyereményünk a Hungary Card forgalmazója, a Hotelinfo Kft. felajánlása.

A játékban, csak 18 éven felüliek vehetnek részt! A nyertest e-mailen értesítjük!


Amíg a zöldségeket összevágom, addig beáztatom az alaposan megmosott hajdinát, hogy az apróbb héj és nem kívánatos részek a felszínre ússzanak. Kevés olajon meg-

pirítom, majd felöntöm másfél deci húslevessel. Amikor a húslé nagy része elfőtt, folyamatos keverés mellett hagyom elfőni a maradék levet. Még így is marad közte

víz, de ettől lesz finom, és szaftos, mintha rizottót csinálnánk. A gázról lehúzva lefedve hagyom, hogy a maradék vizet magába szívja, így nem lesz mancsos, de nem is szárad

ki, mint a fűrészpor. Húslével főzve ízletes lesz, és plusz só hozzáadása nélkül készíthetjük el.

A felszeletelt hagymát, cukkinit, retket kevés olajon átpirítom. 2-3 perc után hozzá-adom a félbe vágott paradicsomot és az apróra vágott bazsalikom leveleket. Tálaláskor

cikkekre vágott mozzarellával díszítem meg az ételt.

Jó étvágyat kívánunk hozzá!


A recept Stiller Tamás tollából származik és elérhető a www.schef.hu honlapon is.

Hozzávalók:4 személy

részére

20 dkg hajdina1 cukkini

4 fej piros retek16 szem koktélparadi-

csom3 szál újhagyma

15 dkg mozzarella1 marék bazsalikom-

levélOlíva olaj

Stiller Tamás rovata

Gasztronauta: Az új konyhatechnológiák és eszközei 4.rész

A konyhai és kerti füstölésről

Jegyzet


A füstölés sous vide technológia ideális kiegészítője oly módon, hogy a szalmo-nellahordozó szárnyashúsokat vákuumfő-zés előtt sterilizálni tudja a melegfüstölés funkcióval. Egyedi ízek is elérhetők vele,a füstölés utáni zárt tasakban. A Sous Vide ételek tálalás előtti, füstöléssel egybekötött melegentartására is alkalmas.Ezen kívül szárításra, aszalásra is alkalmas. Sütve is füstölhetünk vele, ami azt jelenti, hogy ételkészítésre is alkalmas, miközben a sütőt, vagy a Sous-Vide Chefet már másra használjuk. A Sous Vide ételek tálalás előtti, füstöléssel egybekötött melegentartására is alkalmas.Sokkal több mindenre ki lehet használni

tehát, mind azt funkciója engedi. Elviek-ben helyettesíthető vele a melegentartásra nélkülözhetetlen Holdomat eszköz. Mind-ezek ismeretében szinte kötelezőnek tar-tom egy modern konyhában, mert elegen-dő kreativitással határtalan lehetőségeket rejthet.A füstölés múltja olyan messzire nyúlik vissza, hogy feltalálójának nevét hiába is keresnénk a lexikonokban. Régészet, ása-tások igazolják, hogy a füstölés - a szárítás és a sózás mellett - a legősibb tartósítási eljárás. Más szavakkal, amióta az embe-riség a tüzet ismeri, füstjét húsok és halak konzerválására is használja. Magyarorszá-gon nagy hagyománya van a füstölésnek,

régebben szinte minden falusi portán volt füstölő vagy úgynevezett szabadkémény. A füstölésnek három alapvető feladata van. A füstölni való kezelése hővel, melynek célja, hogy a nedvességtartalom lehetőleg egyen-letesen csökkenjen, miközben a termék megfüstölődik. A hús ízletesebbé, étvágy-gerjesztőbbé tétele, valamint a konzervá-lás. A füstöléssel oly módon gátoljuk meg a baktériumok szaporodását, hogy közben a hús ízesebbé válik és nem veszít tápérté-kéből sem.Van egy olyan tévhit, hogy a füstölt hús ká-ros az egészségre. Tudnunk kell, hogy eb-ben a kérdésben a hogyan a döntő. Ugyanis ha túl magas a hőmérséklet, vagy alkalmat-lan füstölőanyagokkal dolgoznak, valóban olyan anyagok keletkezhetnek, amelyeknek egészségkárosító hatásuk van. Gyakorlati szabály, hogy az égési hőfok, ill. az izzási

hőmérséklet semmiképpen sem haladhatja meg az 500 ˚C-ot. A füstölés célja szín és íz kialakítása valamint tartósítás.A füstölés minőségét befolyásoló tényezők:A felhasznált fa fajtájának a gyakorlatban nagy jelentőséget tulajdonítanak. Általá-ban a keményfákat részesítik előnyben. Az általános füstölésre használt fafajták a tölgyfa, a cserfa, a bükkfa, az akácfa, a cse-resznyefa, a juhar, és bármely gyümölcsfa. A fa égése alkotórészeinek szén-dioxiddá és vízzé való oxidációját jelenti. Ehhez ele-gendő mennyiségű oxigén és a fa megha-tározott hőmérsékletre való izzítása szük-séges. Oxigén nélküli égés esetében a fa termikus bomlása, pirolízise következik be, aminek eredményeként szén, gázok, víz és illó szerves anyagok keletkeznek. Az izzítás kezdetén a fából elpárolog a víz. A továb-biakban alkotórészeinek termikus bomlása


X


következik be. Az illóanyagok képződése 160 ˚C körül kezdődik. Füstölésre alkal-mas füst előállítása érdekében a fa A magas füstképződési hőmérséklet hátrá-nyosan befolyásolja a füstminőségét, mivel kevesebb illó- és szerves anyag található benne, mert a magasabb hőfok hatására ezek oxidálódnak (elégnek). Füst a füstö-lőtérben: a füstölőtérben már nem mennek végbe reakciók, számottevő változásokkal nem kell számolni a füst minőségét tekint-ve. Azonban a füstölőtérhez érkező füstöt úgy kell kezelnünk, hogy a füstölés szem-pontjából illetve a füstölendő árut tekintve kedvező legyen. Füstölési módokAz alkalmazott füst hőfokának függvényé-

ben megkülönböztetünk hideg, meleg és forró füstöt. Hideg füsttel, melynek hőfo-ka általában 20 ˚C alatt van, a nyers pácolt hústermékeket, száraz és nyers kolbászo-kat, nyers sonkákat és egyéb szalonnafé-léket, halakat, tojást, belsőségeket (pl liba-máj) füstölik.A melegfüstölés 65 - 70 ˚C fokig terjedő hőfokon megy végbe. Leginkább főtt töl-telékes készítményeknél és egyes szalon-naféléknél alkalmazzák, valamint bizonyos halfajtáknál. Forrón füstölik elsősorban azokat a termékeket, amelyek a füst hatá-sára viszonylag rövid idő alatt jellegzetes füstölt színűek és ízűek lesznek, a folyamat alatt ezek átpirosodása is végbemegy. A forró füstölés hőfoka 74 - 85 ˚C között van.

Gasztronauta Kft.

[email protected]

www.gasztronautakft.hu


A kép illusztráció

A lángolás tulajdonképpen hosszú ideig tartó forró füstölés és szárítás kombináci-ója, amikor is főzés nélkül megtörténik a termék hőkezelése ( 69 - 70 ˚C maghőmér-séklet elérése ). Természetesen a füstölés-nél is elengedhetetlenül fontos a megfelelő hőmérsékletű kímélő hőkezelés.A Kerti kerámia füstölő és grillkemence

Nagyon gyorsan felmelegszik a sütési hő-mérsékletre. A kerámiafalak pontos hőfok-szabályzást biztosítva tartják a meleget. A Használata során nincs szükség a faszén pótlására: egy adag faszén 4-6 órányi sütés-re elég.

Füstölő, grillező és sütő egyben! Emellett a legnagyszerűbb lassú főző alkalmatosság.80-400 k között szabályozható hő-mérsékleti tartomány A kerámiafelület nehezen forrósodik át, ezért kevés hőt ad le környezetének..

-30°C-tól +400°C-ig ellenáll a szélsőséges hőmérsékleteknek. A szél- és időjárásálló kerámia nem rozsdásodik. Kertipartikra grillezésre, ropogós csü-löksütésre, barbecue oldalashoz, pizzakemencének, vagy kenyérsütéshez is használható. Akár szelet pirítós, vagy egy nagydarab szaftos hús lassú sütéséhez is használható, de ha esetleg csak házi füstölés a cél, tökéletes megoldást nyújt a Kamado Joe.Hihetetlen, de 1 kg faszénnel hosszú órákig süthet alacsony hőmérsékleten, vagy ext-rém forró térben, pont mint egy kemence. Nem igényel felügyeletet, kicsi a helyigé-nye, akár egy lakás erkélyén is kényelmes megoldás.

Csidei TamásAz új konyhatechnológiák szakoktatója

[email protected]


Objektív

Kiss Krisztián„...az örök versenyző”

„...az eredménye-imre azért vagyok kiváltképp büsz-ke, mert az összes megmérettetést és a felkészülést a saját fizetésemből finan-szíroztam.”

egy főzelék, hogyan lesz jobb. Ezt értsd úgy, hogy mitől lesz tartalmasabb, azaz nem egy híg valami. Aztán feleljen meg a folyton változó táplálkozási előírásoknak, vagy a táplálkozási igé-nyeknek. És ez a kettő, szöges ellentéte egymásnak. Ennek oka talán az lehet, hogy még bennünk él a „rántotthúskommunizmus”. Továbbá feladatunk még a helyettesítés, és ahová mondjuk pro-tokollétlapról kértek valamit, oda az ételeket is a szakmai chefek főzik le. De, ha mi nem érünk oda, akkor pedig előzetesen a feladatunk, hogy az ottani chefet betanítsuk. Sokan gondolják a

Havi interjúalanyom nem más, mint Kiss Krisztián, aki számtalan ha-zai versenyen megmérettette magát, mindezt úgy, hogy saját magát finan-szírozta. Vagy az aki üzletnyitásba kezdett, hogy aztán a kudarcból tapasz-talatot merítsen, vagy az, aki jelenleg egy nagy közétkeztető cég szakmai chefjeként dolgozik. És, hogy miért tettem kivételt és miért ő van ismét a magazinunkban? Mert azt gondolom, hogy annyi minden történt vele az elmúlt időben, ami számotokra is érdekes lehet, de ezt döntsétek el ti, ol-vassátok a vele készült interjúmat, íme:

Az előző interjúnk óta mik történtek veled?

Sok minden történt, ugyanakkor sok minden nem történt. De, hogy a kérdésedre válaszoljak abban az idő-ben, mikor az interjú készült, akkor csináltam a saját helyet, amit azóta megszüntettem. Azóta pedig, hogy csak a nagyobb állomásokat sorol-jam, dolgoztam a Hegyvidék köz-pontban a Vörös homár halkeres-kedésben, most pedig a Sodexo-nál vagyok, mint szakmai chef.

Mi a feladata a szakmai chefnek?

Például ki kell találni, hogy például


Kiss Krisztián„...az örök versenyző”

és a kórházi étkeztetést fejlesztik.

Mi a személyes tapasztalatod az üzletnyitással és zárással kapcso-latban?

Javaslom mindenkinek, hogy kétszer is járja körbe az ötletét, az elején számítson a rosszra, min-

közétkeztetésről, hogy még mindig rossz, de azt gondolom, hogy nagyon sok étel az étlapokon is megállná a helyét. Aztán recepteket írunk még, anyaghányadot számolunk. stb. Azt gondo-lom ez a szegmens fejlődött a legtöbbet az elmúlt évek során.

Te találkozol ugyan a vendéggel, de azt hiszem nem kommunikálsz velük, akkor mégis honnan kapsz visszajel-zést?

Az adott hely üzletvezetőitől, meg a chefektől, vagy az adott megrendelők kapcsolattartóitól, de a visszajelzés nem marad el. Szerencsénkre ez idáig többségében pozitív.

Mekkora mennyiségeket főztök?

Abban a szegmensben ahol dolgozom, az a vállalati, üzemi étkeztetés, a leg-kisebbtől a legnagyobbig nálunk kb.a 100-4000főig főznek. Mi a cégen belül 220000 főre főzünk összesen, erre va-gyunk hárman, szakmai chefek, akik-nek a fejlesztés a feladata. De van még két személy, akik a gyermekétkeztetést,

Képünkön: Kiss Krisztián


„...ne kövesse el azt a hibát, amit én, mégpe-dig, hogy együtt dol-gozik a családtagjával.”

Egy kisebb hányadának fejlődött, a tehetősebbeknek mindenképp, de ez nem feltétlenül pénz-függő. Mert például vannak, akik egészségügyi okból (tejérzékenység, lisztérzékenység, stb.) kezdtek el figyelni az étkezésre. Megjegyzem, egyre több ilyennel találkozom. Aztán lehet, hogy csak régen erre, ezekre a betegségekre nem figyeltek oda, de azt látom, hogy egyre több ilyen van.

denképpen rendelkezzen annyi tőkével, hogy az első évet finanszírozni tudja, akár bevétel nél-kül is, és ne kövesse el azt a hibát, amit én, mégpedig, hogy együtt dolgozik a családtagjával. Ez sem biztosíték a sikerre, de mindenképpen hozzájárulhat ahhoz.

Milyen eredményeket tudhatsz magadénak a vendéglátáson belül, amire igazán büszke vagy?

Azóta indultam a Bocusse Dor 2011–es döntőjén, ott negyedik lettem. És a Szabó Levente emlékverseny 2013-ban is megmérettettem magam, ott Arany-érmet kaptam. Ezekre az eredményekre azért vagyok kiváltképp büszke, mert az összes meg-mérettetést és a felkészülést saját fize-tésemből finanszíroztam. Ami eszközt egyik évben kölcsön kértem, a követ-kező évben megvettem, mert már nem volt bőr a képemen újra elkérni azt. Aztán az is lehet, hogy csak én álltam a személyes marketingemmel hadilábon, de nekem ez jutott, így örülök, hogy ezeket az eredményeket már nem vehe-ti el tőlem senki.

Szerinted az embereknek, mennyire fejlődött az étke-zési kultúrája?


„...mindig nyitott szemmel kell járni és mindent meg kell kóstolni, mert ebben a szakmá-ban nincs olyan, hogy nem szere-tem...”

Mit gondolsz a Magyar konyha meg-újulása a közétkez-tetési szektorban meddig tarthat még, egyáltalán szük-ség van e arra? Vagy jobb lenne, ha az ér-tékeink megőrzésé-re koncentrálnánk ezen túl?

Elsősorban a megrendelő igényei a legfontosabbak. Az után az is fontos, hogy megpróbáljuk az étele-ket modernizálni, itt most nem arra gondolok, hogy a paprikás krumplit szifon-ból nyomjuk, de a mai kor technológiája mindenképp lehetővé teszi az újítást. Azonban azt is megjegy-zem, még mielőtt valaki azt

Jelenleg tag vagy e valamelyik szakmai szervezetben?

Ha hivatalosan nézzük, akkor nem vagyok tag, de remélem, jó szívvel gondolnak rám az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesületében.

Nagyon eltűntél a közéletből, de mit gondolsz, van e visszaút?

Oda vissza kellene épülni. Én nem vagyok házalós fajta, ez is közrejátszott a „kiszállásomban”, de mindenképpen szeretnék még a szakmai munkába bekapcsolódni.


hinné, hogy itt nálunk a Sodexonál nincsen probléma, ez nem igaz, nálunk is megvannak a korlátok.

Mikor teljesednél ki a jelenlegi munkakörödben?

Ha az ötleteim által a főnökeim egyre feljebb helyeznének a ranglétrán. De mivel a malmok itt is lassan őrölnek és, hát lássunk reálisan, már annak örülnék, ha innen mehetnék nyugdíjba, ami az én generációmnak már nem feltétlen biztosított.


Hogy látod a vendéglátáson belül, az alkalmazotti jogviszony ja-vult az elmúlt időkben?

Senkinek nem sikerült ezt megutáltatni velem. Ehhez azonban biztosan szükségem volt a béke-tűrésemre is, de tényleg semmi nem tántorított el.

Szerinted a tanulók „minősége”, mennyire változott az elmúlt évek


során?

Nem vagyok törtető, soha nem is voltam, de talán mostanában jutottam odáig, hogy anno mikor azt éreztem, hogy piszkálódtak, akkor annak az értelme most kezd megvilágosodni számomra. Talán ezt kellene a mostani tanulók felé is eljuttatni, de nem egyszerű. Esetleg úgy lehetne náluk sikereket elérni, ha modernizálnánk a tanítást, meg a rájuk sugárzott gondolkodásmódunkat.

Mi a véleményed, ha a külföldi munkáról kérdezné valaki az álláspontod, menjen, vagy maradjon?

Azt gondolom, hogy mindenképpen menjen, mert 100 éve is mentek, én csak egyet javasolok erre, ha bárki visszajön, akkor próbálja magát alázattal kezelni, ne úgy, hogy ő találta fel a spa-nyolviaszt. De szerintem ez már intelligencia kérdése is.

Mi a véleményed így utólag az akkor nagy port kavart Bocuse d’Or versenyről, helyezésekről?

Elég nagy felháborodás volt akkoriban emlékszem. Nekem a véleményem az, hogy a Sodexo és


Szabó László is hozzá tudott volna tenni a versenyhez és ő is eljuthatott volna Lyonba. (Mint ahogyan a győztes is Sodexo-s volt tudtommal.) Nem így lett sajnos. Én a Széll Tamás képessé-geit meg sem kérdőjelezem, de akkor a Laci ételei feleltek meg a Bocuse d’Or kiírásához. Kós-tolni ugyan nem tudtam megkóstolni, de tálalásban mindenképpen övé volt az első.Azt gondolom, hogy minden versenyben megvan a részrehajlás, mert vagy valakinek a haverja, vagy a pénzestársa. Azonban, ha egy induló nem is nyeri meg a versenyt, de ismeretséget sze-rezhet magának, így ezekre el kell menni.


Mi a véleményed az ellenőrző hatóságokról, mennyire végzik jól, vagy szolgálatkészen a munkájukat?

A közétkeztetésben is a segítő szándék vezérli őket én azt tapasztalom.

Mit vársz a jövőtől? Mit kívánnál magadnak?

Leginkább azt kívánom, hogy ha kitalálom, akkor tudjam megteremteni, ha kell ésszel, ha kell pénzzel. Meg azt is kívánom, hogy amit dolgozom, az olyasmi utópia legyen, hogy ha már na-gyot nem is mindenki tud durrantani, de akkor is a névjegyemet letehessem. Így 40 évesen is fel tudjam venni a versenyt mindenkivel.

Kívánom, hogy céljaidat sikerüljön a jövőben elérned. És maradj meg mindig olyan közvetlennek, mint amilyen jelenleg vagy! Köszönöm, hogy rendelkezésemre áll-tál. /AI/

„azt kívánom, hogy ha kita-lálom, akkor tudjam meg-teremteni, ha kell ésszel, ha kell pénzzel. …”


WINE EXPO 2014 HUNGARY

A Lidl Magyarország kezdeményezést indít a magyar borok hazai és nemzetkö-zi népszerűsítésére. 2014. június 17-én kerül megrendezésre a WINE EXPO 2014 HUNGARY, ahol 7 magyar borrégió 130 borászatának 594 féle borát mutatja be az áruházlánc három európai ország Lidl képviselőinek azzal a céllal, hogy minél több hazai bor váljon elérhetővé a külföldi Lidl áruházaik polcain.

/AI/

Fejlesztés

Légy részese és használd ki a lehetőséget, küldj Te is kérdést a „Nagylátószög” című rovatunkba, hogy azt szakértőink megválaszolhassák! E-mail: [email protected]

Nagylátószög


Terítéken a mesterképzés

Az oktatással immáron mindenki foglalatoskodik, azonban bombaként robbant a hír, hogy az MGE (Magyar Gasztronómiai Egyesület) egy nyilatkozatot fogalma-zott meg, melyben a jelenlegi mesterképzés felülvizsgálását és átalakítását szorgal-

mazza. Nem árulok el vele titkot, hogy annak az oldalnak a működésével, és a személyek-kel nem tudok minden esetben azonosulni, azonban ezt a nyilatkozatot mégis tá-mogattam, azaz elküldtem részükre, hogy vezessenek rá az aláírók névsorába, mi-

vel a szakmánk fejlődése mindennél fontosabb.Ezzel a témával kapcsolatban nagyon is megoszlanak a vélemények. Van, aki azt mondja, hogy a mesterképzés elavult, át kellene azt alakítani, hogy annak újra

rangja és elismertsége legyen, és van, aki azt mondja, hogy ez megfelel így a jelen valójában. De hallottam már olyanról is, akik azon a véleményen vannak, hogy

mindez csak „arcra” megy, ez pedig nem vet jó fényt arra. És a politika sem örült ennek túlságosan.

Így, éppen ezért érdekel, hogy a mesterképzéssel kapcsolatosan kinek mi a vélemé-nye, ki hogy látja, ezért erről kérdeztem szakértőinket:

Mit gondoltok a hazai mesterképzésről?


Némedi JózsefA Nemzeti egység Klaszter Vendéglátóipari Főmunkacsoportjának, és az Étrend, Magyar Konyhafőnökök Egyesületének Elnöke. Főbb területe a közétkeztetés. Elkötelezett annak színvonalának javítása irá[email protected]

Nagyon sokan, sok oldalról kritizálják a mestereket. Akinek ipar-kamarás végzettsége van, azt mondja, hogy ő (sok pénzért) elvég-zett egy tanfolyamot, és vizsgázott. Megérdemelten mester, míg az adományozott cím „arcra” megy. Akinek adományozott címe van, azt mondja, hogy hosszú évekig dolgozott, oktatott, versenyzett, bi-zonyítva rátermettségét, míg a másik cím szakmai anyaga elavult. Én

magam is mester vagyok, és adományozott címem van. Évekig voltak tanulóim, többen közülük mesterek (mindkét táborban), és versenyeket nyertek már. Azt gondolom, fontos, hogy magas színvonalon foglalkozzon a tanulóval, és végezze munkáját az aki mester.Sajnos a jelenlegi képzés sok sebből vérzik. Az elavult szakképzésre épül, és a jelentke-zőket nem szűri, csak ellenőrzi a meglévő szakmai gyakorlatot. Pl. egy szakács kikerül az alapítványi iskolából, ahol elégséges eredménnyel elvizsgázott. szakmai gyakorlatát egy gyros sütőnél végezte. Elhelyezkedik egy vidéki kis pizzériában. Megvan az éve, megvan a pénze, és elvégzi a tanfolyamot. Mester lesz. Taníthat tanulókat, és továbbadhatja azt a „szakmai tudást”, amit évek alatt szerzett. Ez a pizzéria alkalmazhat tanulókat. A másik tanuló, aki kitűnőre vizsgázott, majd egy Michelin csillagos helyen kezdett dolgozni, és külföldön tökéletesítette tudását. hazajött, és jelenleg is Michelin csillagos étteremben dol-gozik. Nem fog elmenni mester képzésre, mert nem kell papírral bizonyítsa tudását. Nála nem lehet tanuló, mert nem „mester”. Természetesen elmehetne tanfolyamra, és megta-nulhatná azokat az ételeket, melyeket mióta dolgozik nem készít, és később sem fog, de minek.Azt gondolom, a rendszert újra kell gondolni, és kialakítani egy elfogadható, valódi telje-sítmény alapú értékelést. Figyelembe kell venni a szakmai múltat, és a képességeket.

mit nem számít, az elismertsége is a nullával vetekszik. Olyan szakácsismerőseim nyilat-koztak hasonlókat, akik végigcsinálták a mesterképzést és közölték, hogy nem kezdenék elölről, mert túl sok mindent nem nyertek vele.

Lipher TamásA Bors GasztroBár résztulajdonosa. Számos elismert hely konyhafőnökeként tevékenykedett és több külföl-di Michelin csillagos éttermet is megjárt szakmai tapasztalatszerzés céljából. Jelenleg a minőségi streetfood elkötelezett híve és újítója. Fontos számára a saját maga által felállított szabály, miszerint „ Nincs szabály, csak jó ízek és elégedett vendégek !”[email protected]

Számomra egy mesterszakács nem a mesterlevele által az aki, hanem a tapasztalata és főleg a szakmai tudása miatt.Azt gondolom egyébként, hogy a hazai mesterképzés egy rossz vicc. Igazán elavult, teljesen át kéne alakítani, modernizálva gyökerestől újraformálni. Régen persze volt súlya, most meg gyakorlatilag sem-


Kiss KrisztiánGyakorló szakember. Számos versenyen megmérettette már magát. Nyitott az újra, szívesen alkalmaz modern technológiákat. Segítőkész a hazai termékek piacának javításá[email protected]

Kétszer találkoztam a mesterképzéssel. Egyszer valaki megkérdez-te, hogy nem akarok-e ezzel foglalkozni. Ekkor utánanéztem és hamar kiderült, hogy nem jár semmi díjazással, semmi előnnyel, így hamar letettem róla. Aztán a második az volt, mikor egyik is-

merősöm mestervizsgázott és akkor a lefőzéstől a tálig mindent én biztosítottam a hát-térből, és láss csodát a legjobb lett. Na, ekkor már elgondolkodtam, hogy lehet nekem is mesternek kellene lennem. De a kérdéssel kapcsolatban azt gondolom, hogy mindenki, aki tanulót akar az ingyen-munka miatt alkalmazni, az meg fogja találni a módját, hogy legyen elég mester min-

Kőszegi BertalanGyakorló szakács. Az elmúlt éveit a tűzhely mellett töltötte. Fontosnak érzi a tradicionális gasztronómia megtartását, ugyanakkor nem zárkózik el az újtó[email protected]

gondolok itt a változni, megújulni az újat elfogadni képtelen kollégákra.Ha a rendszer tökéletes lenne, akkor a szakmai felkészültség a tudás a kreativitás döntené el hogy ki mester és ki nem.ehhez megfelelő és magas szintű szakképzés kellene amit minden szakács számára elérhe-tővé és megfizethetővé kellene tenni.Szerintem a szakmának kellenek a jól felkészült mesterek, és nem probléma ha a jövő szakácsait ilyenek tanítják.

Megint egy olyan téma ami valóban megosztja a kollégákat, de való-ban időszerű átgondolni a kérdést.azok közül akik megszerezték a mesterlevelet jó néhányan szakmá-juk kiemelkedő képviselői voltak. vagy még most is azok.Igaz mint mindenhol itt is kaptak mesterlevelet olyanok is akik meg-felelő protekcióval rendelkeztek, de a szintet messze nem érik el.

Szomorú hogy így van, ezért remélem hamarosan változni fog a mesterképzés színvonala pozitív irányban, hogy visszanyerje méltó helyét a szakmában és újra legyen valódi súlya, elismertsége.


Gosztonyi MátyásGyakorló szakács. Tapasztalatait 8 évnyi külföldi munkával szerezte. Fontos számára a hazai konyha nép-szerűsítése, ugyanakkor a hagyományosnak mondható ételek új technológiákkal való párosítása. [email protected]

Elképzelhető hogy a mestervizsga - valamilyen szinten - „arcra” megy, és talán ismeretségre. De ne felejtsük el, hogy milyen ne-vek birtokolják a címet, akár a mostani, akár a régebbi generációt nézzük. Szerintem mestervizsgára felkészülni, illetve mestervizs-gát tenni komoly felkészültséget jelent. Hiszen a követelmények

tartalmazzák - az elméleti, és gyakorlati tudás mellett - élelmiszerhigiéniai, gazdasá-gi, etikai, új konyhatechnológiai stb. ismereteket. Szerintem a mesterképzés felülvizs-gálása illetve átalakítása helyett- vagy azzal egy időben - a jelenlegi szakképzésben kellene változásokat véghezvinni.

denhová. Tisztelem a mestereket, de a helyzetbehozás helyett a presztízsét kellene meg-teremteni.


A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) az Országos Epidemiológai Központtal folytatott konzultáció alapján egy áprilisi botu-lizmusgyanús megbetegedést is összefüggésbe hoz a jelenlegi ételmérgezés-sel, amit a beteg tünetei és az elfogyasztott élelmiszer is alátámasztanak - közölte a Nébih kedden az MTI-vel.

A közlemény szerint 2014 áprilisában az egyik vidéki kórház botulizmusgyanús megbe-tegedés miatt a Nébih laboratóriumába küldött egy megbontott, Keksz Zsolt által készített szarvasgombás pestót, amelyet a kórházban kezelt beteg a tünetei jelentkezése előtt fo-

Nébih: ételmérgezés… ...egy áprilisi eset is összefüggésbe hozható a mostani megbetegedésekkel.

Egészség


gyasztott. Akkor a termék vizsgálata negatív eredménnyel zárult. „Az Országos Epidemiológai Központtal történt konzultáció szerint ezt az esetet utó-lag az epidemiológai adatok alapján összefüggésbe hoztuk a jelenlegi ételmérgezéssel, amit a beteg tünetei és a gyanúsított élelmiszer fogyasztása alátámaszt” - írta a Nébih. Az Állami Népegészségügyi és Tisztiorvosi Szolgálat (ÁNTSZ) az MTI-hez szomba-ton eljuttatott közleményében azt írta: nemzetközi és magyarországi járványügyi infor-mációk, valamint a Nébih adatai alapján Magyarországon egy, Grúziában, illetve Fran-ciaországban három esetben is olyan botulizmusmegbetegedés fordult elő, amely előtt a beteg egy magyar termelő által készített, különböző, csak zöldségféléket tartalmazó termékeket (szarvasgombás pesto, humusz) fogyasztott. Közölték, hogy a Grúziában megbetegedett, de Franciaországban kezelt egyik beteg esetében a laboratóriumi vizsgálatok már megerősítették a diagnózist, a többi megbe-tegedés kivizsgálása még nem zárult le. A magyar beteg mintáit az Országos Epide-miológiai Központban vizsgálják. A gyanús termékek laboratóriumi vizsgálata pedig megkezdődött a Nébih laboratóriumában - tették hozzá. A botulizmus által okozott tünetek közé tartozik a szájszárazság, a homályos vagy ket-tős látás, a nyelési és beszédzavar, a szemhéjcsüngés, a további látászavarok. Ezek átla-gosan 12-72 órán belül tapasztalhatók, azonban akár már 4 órán belül, de 10 nap múlva is jelentkezhetnek. A kezdeti tünetek után szimmetrikus, petyhüdt bénulás, végül lég-zésbénulás alakulhat ki. Emellett az ételmérgezést hasmenés, hányás, majd székrekedés kísérheti. Láz és érzékelési zavarok viszont nincsenek. Az ÁNTSZ azt kérte, hogy aki a jelzett termékek fogyasztása után a felsorolt tünetek valamelyikét tapasztalja magán, feltétlenül forduljon orvoshoz. A betegség súlyos, akár halálos kimenetelű is lehet. Korábban a Nébih azt közölte: alapos a gyanú, hogy Keksz Zsolt egri kistermelő Gourmand Company márkajelzésű készítményétől (szarvasgombás pesto, humusz, szarvasgombás zöldségkészítmények és zöldséglekvárok) betegedett meg botulizmus-ban négy ember, egymástól földrajzilag eltérő helyen. A hatóság a kistermelő tevékeny-ségét azonnali hatállyal felfüggesztette, termékeit begyűjtik. Keksz Zsolt ugyanakkor azt feltételezi, hogy nem a cége által gyártott termékektől be-tegedtek meg a fogyasztók. Érvelése szerint őstermelőként az előírtnál is szigorúbb sza-bályokat alkalmaznak, termékeiket több órán át 100 fok feletti hőmérsékleten hőkezelik, így a betegséget okozó baktérium mindenképpen elpusztulna az eljárás során. A bakté-rium szinte kivétel nélkül húsárun keresztül kerül a szervezetbe, de az ő termékük nem is érintkezhet hússal - közölte.

MTI

Visegrád több mint ezer esztendeje a magyar és az európai történelem egyik

kiemelkedő helye. A Dunakanyar szívében elterülő város neve egy 1009. év-

ben kiadott Szent István kori oklevélben jelenik meg először, de már a rómaik

erődöt emeltek itt, a mai Sibrik-domb területén. A XXI. században a híres Ki-

rályi Palota az Európai Kulturális Örökség címet viseli, a várost övező csodás

erdőség pedig az egyik legszebb hazai Nemzeti Park része lett.

Visegrád az élő középkor városa, ahol ma is intőn vigyáz ránk régmúlt ki-

rályaink szelleme, és ahol a Duna csendje, a palota zenéje, a lovagi tornák

izgalma, az erdő örök ünnepe kiemel az önmagáról megfeledkezett világból.

Visegrádot a múlt és a természet szerves együttélése teszi nemzeti történel-

münk különleges emlékhelyévé és a Dunakanyar Európa-szerte ismert ide-

genforgalmi centrumává.

Látogasson el Visegrádra és kísérje figyelemmel programjaik sokaságát az

eseménynaptárban és az aktualitások között!


Látogasson el Vi-

segrádra és kísérje

figyelemmel prog-

ramjaik sokaságát

az eseménynap-

tárban és az aktu-

alitások között!

Bemutatja

A

Visegrád

* A Kortárs Gasztronómiai és Kulturális Egyesület, felkérésre előadást tartott, a 2013-as évben alapított Nemzeti Egység Klaszterének, a termelők felé való bemutatásával és az abban rejlő lehetőségek boncolásával kapcsolatban.

* A Kortárs Gasztronómiai és Kulturális Egyesület képviseltette magát és részt vett 2014. június 28-n a karcagi birkafőző versenyen.

Kövesd figyelemmel munkásságunkat: www.kortarsegyesulet.hu

Kortárs Gasztronómiai és Kulturális EGyEsülEt

H í r e k

Növekvő Foglalkoztatás A szálláshely-szolgáltatásban és vendéglátásban folyamatosan növekvő foglalkoztatás a válság mélypontját követően megtor-pant, 2013-ban összesen 160 ez-ren dolgoztak az ágban, 4 ezerrel kevesebben, mint 2012-ben. A szálláshely-szolgáltatást nyújtó, de több, különböző ágban mű-ködő, legalább öt főt foglalkoz-tató vállalkozások közel 28 ezer főt alkalmaztak, 0,9 százalékkal többet, mint a megelőző évben. A beruházások ugyanakkor tavaly bővültek az ágazatban az évek óta tartó csökkenés után. Folyó áron 37 milliárd forint-nyi beruházás valósult meg, 5,6 százalékkal több az előző évinél. Ez főként a II. negyedévi szállo-daépület-felújításoknak és -bő-vítéseknek köszönhető, amikor a beruházások 80 százalékkal

haladták meg a 2012. II. negyed-évit.

A vendéglátásban 2013-ban – hét évnyi visszaesés után – nö-vekedést regisztrált a KSH. Az előző évi stagnálás (–0,2 száza-lék) után csekély mértékben, 0,3 százalékkal nőtt a volumen. A IV. negyedév hozta meg a pozitív fordulatot, akkor 4,6 százalékkal nőtt a vendéglátóhelyi forgalom volumene. Az oszágban található mintegy 56 ezer vendéglátóhely eladási forgalma 757 milliárd forint volt. Ebből a kereskedelmi vendéglá-tóhelyek 658 milliárd forintot könyvelhettek el, 1,2 százalékkal többet, mint 2012-ben. Eladási volumenük a III. negyedévet ki-véve minden negyedévben bő-vült.

-AI-

H


SCHISZLER

BODZA PÁLINKA

www.schiszler.net

Rövid az élet:

A bodza tiszta és harmonikus íze selymes finomsággal mele-

gíti át a testet és a lelket.

Elkötelezettek vagyunk a kultúrált alkoholfogyasztás iránt. kérjük

kerüld a mértéktelen alkoholfogyasz-tást Te is!

Józsa Takács Mihály:

Napraforgó

Napraforgó tányérjába

csókolt a nap virágot,

körbement és

megkínálta

véle a világot.

A méhecske nekilátott

s oly éhes volt,

úgy evett,

napok múltán

virágtalan

álltak a napraszemek.

***

Mi az?

Tavasszal tér vissza,

ereszünk lakója,

fészkét igazítja.

/fecske/

-

Tó vizében lépeget,

békák veszedelme,

békát fog és messze néz

fél lábon merengve.

/gólya/

- Ki a legerősebb a vilá-

gon?

/a csiga, hátán viszi a

házát/

Minek az új?Ha a régi MegbízHatóbb!

- rendekné Olga rOvata -

A laskatök

Cukkini, spárgatök, főzőtök, csil-lagtök, sütőtök - megannyi íz, szín, zamat és aroma, pedig a lista koránt-sem teljes.Magyarországon évszázadok óta ter-mesztünk laskatököt, igen kevés ter-mesztő felületen. Kívánatos lenne a nagyobb vásárlói igény jelenléte, hi-szen olyan tökfajta, amely egész év-ben fogyasztható. Rendkívül magas rosttartalma étrendi hatása kedvező. A cukkini és a csillagtök ismertebb, kedveltebb tökfélénk, a nagyáruhá-zak kínálatában is fellelhető egész évben. A sütőtök pedig püréként kisbabák, sütve gyermekek, felnőt-tek kedvence, és ha még nem kós-toltak sütőtök italt, javaslom, tegyék meg mihamarabb. Édes ízének rab-jává válnak.

Igényeik, termesztésük

Minden változata a főzőtöknek sok fényt igényel. Félárnyékban nem fognak kielégítően teremni, felesle-ges kísérletezni vele. Nagyon magas a hőigénye, 25±7 °C. Egyes fajok a tökféléken belül elviselnek kisebb hőmérsékletet is, a hideget viszont semmilyen formában nem szeretik. Fagypont körüli hőmérsékleten vi-rágai tönkre mennek, kicsit alacso-nyabb hőmérsékleten a levelei, -1 °C-nál pedig a hajtásai is elfagynak.

A vizet mind közül a csillagtök és a spárgatök szereti a legjobban. Egye-dül a laskatököt próbálhatjuk meg öntözés nélkül termeszteni.

-Rendekné Olgi-

Rigmusok:



GAZDASÁG

KSH: tovább nőttek a keresetek áprilisban

Áprilisban a bruttó átlagkereset 4,1 százalékkal haladta meg az egy évvel korábbit, a közfoglal-koztatottak nélkül 6,7 százalékos volt a növekedés - jelentette csütörtökön a Központi Statisz-tikai Hivatal (KSH). A vállalkozásoknál 4,6, a költségvetési szférában 12,8 százalékos volt a keresetnövekedés a közfoglalkozottak nélkül.

A családi adókedvezmény nélkül számított nettó keresetek a bruttóval azonos mértékben emelkedtek, mivel a kereseteket terhelő adó- és járulékterhelés szabályai nem változtak. A teljes kosárra számított fogyasztói árak 0,1 százalékkal csökkentek tavaly áprilisihoz képest, így a reálkeresetek növekedése hajszállal meghaladta a béremelkedés ütemét. A családi kedvezmények idei változása további 0,8 százalékpontos emelkedést eredményezett a nettó keresetek előző évi átlagához képest - közölte a KSH. A béroldali inflációs nyomás szempontjából mérvadónak tekinett prémium, jutalom, egyhavi különjuttatás nélküli rendszeres átlagkereset a versenyszférában áprilisban is 4,4 százalékkal nőtt éppen az első negyedév átlagával egyező ütemben. A költségvetési szektorban a közfoglalkoztatottakat is beszámítva 5,7, a vállalkozásoknál 4,4 emelkedtek áprilisban a havi bruttó keresetek, míg a nonprofit szervezeteknél 2 százalékkal csökkentek az előző év azonos időszakához képest. A költségvetési szférában a közfoglalkoztatottak nélkül regisztrált jelentős, csaknem 13 száza-lékos bruttó bérnövekedés, a KSH adatai alapján valószínűleg a nem havi rendszerességű kere-setek (például bónusz, jutalom) megugrásának köszönhető: áprilisban ez az összeg 15 244 forint volt, több mint háromszorosa az előző év azonos időszakinak. Legnagyobb mértékben - közfoglalkoztatottakkal és nélkülük számítva egyaránt 21,1 szá-zalékkal - az oktatás területén dolgozók havi bruttó átlagkeresete emelkedett áprilisban 2013 azonos hónapjához képest, de 12 százalékos keresetnövekedés volt a közigazgatás, honvédelem, valamint a kötelező társadalombiztosítás területén dolgozóknál is. Az idei első négy hónapban a nemzetgazdaságban - a legalább 5 főt foglalkoztató vállalkozá-soknál, a költségvetési intézményeknél és a megfigyelt nonprofit szervezeteknél - az átlagkere-setek 2,4 százalékkal nőttek az egy évvel korábbihoz képest. 2014. január-áprilisban a teljes munkaidőben alkalmazásban állók átlagos bruttó keresete 232 300 forint volt. A vállalkozásoknál dolgozók átlagosan 249 600, míg a közszférában 201 300 fo-rintot kerestek. A nem közfoglalkoztatás keretében foglalkoztatottak bruttó keresete a nemzet-gazdaságban átlagosan 245 800, a vállalkozásoknál 251 100, a költségvetésben dolgozóké 234 400, a nonprofit szervezeteknél pedig 226 100 forint volt. A közfoglalkoztatottak átlagosan 77 500 forintot kerestek. A bruttó átlagkeresetek a pénzügyi, biztosítási tevékenység gazdasági ágban voltak a legma-gasabbak (504 700 forint), ezt az információ és kommunikáció (470 200 forint), valamint az energiaipar (villamosenergia-, gáz-, gőzellátás, légkondicionálás) követte (399 000 forint). A legkevesebbet a humán-egészségügyi, szociális ellátás (136 800 forint), a szálláshely-szol-gáltatás, vendéglátás (153 300 forint), illetve a mezőgazdaság, erdőgazdálkodás, halászat (167 100 forint) ágakban dolgozók kerestek.


2014. január-áprilisban a költségvetési szférában és a nonprofit szervezeteknél dolgozók egy része, mintegy 215 ezer fő - az adó- és járulékváltozások ellentételezését szolgáló, a keresetbe nem tartozó - kompenzációban részesült. A költségvetési szférában az erre jogosultak átlagosan 10 200 forintot, a nonprofit szervezeteknél 9 700 forintot kaptak ezen a címen. Nemzetgazdasá-gi szinten az átlagos - családi kedvezmény nélkül számított - nettó kereset 152 200 (ezen belül a fizikai foglalkozásúaké 102 500, a szellemi foglalkozásúaké 208 000) forint volt, 2,4 százalékkal

magasabb, mint 2013. január-áprilisban. A családi kedvezmények 2014. évi változása további 0,8 százalékpontos emelkedést eredményezett a nettó keresetek előző évi átlagához képest. Ezt figyelembe véve a nettó kereseti átlag 158 900 forintra becsülhető - írja a KSH. A közfoglalkoztatottak átlagkereseti adatait figyelmen kívül hagyva a nemzetgazdaságban 6,5, a versenyszférában 5,2, a költségvetés területén 10,0, a nonprofit szervezeteknél 8,4 százalékkal nőttek a keresetek 2013. január-áprilishoz viszonyítva. 2014. január-áprilisban a rendszeres (prémium, jutalom, egyhavi különjuttatás nélküli) kerese-tek 0,7 százalékponttal kevésbé emelkedtek, mint a keresetek. A 244 000 forintos nemzetgazdasági szintű, átlagos havi munkajövedelem 1,9 százalékkal ha-ladta meg a 2013. január-áprilisit. A munkajövedelmen belül az egyéb munkajövedelem aránya átlagosan 4,8 százalékot tett ki.

MTI

Csatlakozz, és építs...

www.jovonek.hu


Nevess 1et! Bemegy a törzsvendég reggel 8-kor a kedvenc

kocsmájába.- Egy sört? - kérdi a

csapos.- Nem gondolod, hogy kicsit korán van hoz-

zá?- A sörhöz? - kérdi a

csapos.- Nem, a hülye kérdé-

sekhez!

Egy súlyos autóbaleset után magá-hoz térő gépkocsivezető első

kérdése:- Hol vagyok?

Az ápolónő így válaszol:- A tizenhetesben.

- Kórházban vagy cellában?

- Hogyan duplázod meg a Trabant árát?- ???

- Teletankolod!Hosszú autósor várakozik a sorompó előtt. Egyre többen dudálnak türelmetlenül. A

bakter megunja, kijön a ház-ból, és odaszól az autósoknak:- Most mit idegeskednek? Hát tehetek én arról, hogy a vonat

két órát késik?

Két részeg a kocsmában:- Te, haver, meghívlak egy kisfröccsre! - mondja egyik.

- Köszi haver, de nem keverem a piákat. - válaszolja a másik.

- Miért, eddig mit ittál? - kérdi az első.- Nagyfröccsöt.

Egy fiatal srác ül a buszon. Egyszercsak felszáll egy öreg

nénike és azt mondja a srácnak:- Fölállna, fiatalember?

- Áááá, ismerem ezt a trükköt! Én felállok, maga meg gyorsan

elfoglalja a helyemet.

A hónap vicce:

Két szőke nő beszélget Szent István király szobra

előtt:

- Milyen jó pasi! És még a telefonszáma is ki van

írva: 975-1038.

- Ja. Csak azt nem írták ki, hogy Pannon,

Vodafone vagy T-mobil...

- Mi az abszolút pletyka?- ???

- Amikor a néma elmondja a sü-ketnek, hogy a vak látta a bénát

szaladni.

- Ki az abszolút kövér?- ???

- Aki ha elmegy a tévéd előtt, lemaradsz mindkét esti filmről.

- Ki az abszolút csúnya?- ???

- Akit ha meglát a pápa, egy-ből engedélyezi az abortuszt.

- Ki az abszolút kertész?- ???

- Aki a cipőjét addig locsolja amíg ki nem nő a szára.


Július 1.ÉPÍTÉSZETI VILÁGNAP

Július 2.A SPORTÚJSÁGÍRÓK NAPJA

Július 4.A POZSONYI CSATÁBAN AZ ÁRPÁD FEJEDELEM VEZETTE MAGYAR SEREG MEGSEMMISÍTETTE A KELETI FRANK KIRÁLYSÁG HADAIT. TÖRTÉNÉSZEK

A HONFOGLALÁS VÉGÉNEK TEKINTIK AZ ESEMÉNYT. NAPJAINKBAN ÁRPÁD-NAPKÉNT TARTJÁK SZÁMON E NAPOT.- 907

Július 11.NÉPESEDÉSI VILÁGNAP

Július 15.A MAGYAR-AMERIKAI OLAJIPARI RÉSZVÉNYTÁRSASÁG (MAORT) MEGALAPÍTÁSA – 1938

Július 22.A NÁNDORFEHÉRVÁRI DIADAL EMLÉKNAPJA - 1456

Július 31.A SEGESVÁRI ÜTKÖZET NAPJA, PETŐFI SÁNDOR HALÁLA – 1849

TiffánImmortal Cuvée

2011

40%-Kékfrankos; 30%-Pinot Noir; 20%-Portugieser; 10%-Cabernet A fajtaösz-szetételen, mint minden évben változtattak kicsit. E változtatásnak és a kiváló évjáratnak köszönhetően az eddigi legszebb Immortal Cuvée született meg: a kétéves fahordós érle-lés eredménye egy bársonyos szép vörösbor,

lágy savakkal, érett, finom tanninal.

www.tiffans.hu

In Vino Veritas

Elkötelezettek vagyunk a kultúrált alkoholfogyasztás iránt. kérjük kerüld a

mértéktelen alkoholfogyasztást Te is!

2012.03.01

2012.02.20

✴ Hirdessen Ön is az Oldalasban! ✴[email protected]

Megtekintené az Oldalas

Magazin kOrábbi száMait?

ehhez neM kell Mást tennie,

Mint MeglátOgni

hOnlapunkat, ahOl böngészhet

az eddig Megjelent lapjaink

közül.

www.oldalasmagazin.hu

KÖVETKEZŐ MEGJELENÉS VÁRHATÓ IDŐPONTJA, 2014. 09. 01. LAPZÁRTA: 2014. 08. 15.


www.csintex.hu

Keresd az Oldalas magazint a Facebook-on is!www.fb.com/oldalasmagazin I www.fb.com/oldalasemagazin

És keresd a Kortárs Gasztronómiai és Kulturális Egyesületet!www.fb.com/kortars.official

Az Oldalas magazin, és a Kortárs Gasztronómiai és

Kulturális Egyesület stratégiai, és szakmai partnere, az

Étrend, Magyar Konyhafőnökök

Egyesülete, és Magyar Grillszövetség.

Havi szállóige:„Ha jót akarsz alkotni, próbálkozz a lehetetlennel. ”

(Bette Davis)

Július 1.ÉPÍTÉSZETI VILÁGNAP

Július 2.A SPORTÚJSÁGÍRÓK NAPJA

Július 4.A POZSONYI CSATÁBAN AZ ÁRPÁD FEJEDELEM VEZETTE MAGYAR SEREG MEGSEMMISÍTETTE A KELETI FRANK KIRÁLYSÁG HADAIT. TÖRTÉNÉSZEK

A HONFOGLALÁS VÉGÉNEK TEKINTIK AZ ESEMÉNYT. NAPJAINKBAN ÁRPÁD-NAPKÉNT TARTJÁK SZÁMON E NAPOT.- 907

Július 11.NÉPESEDÉSI VILÁGNAP

Július 15.A MAGYAR-AMERIKAI OLAJIPARI RÉSZVÉNYTÁRSASÁG (MAORT) MEGALAPÍTÁSA – 1938

Július 22.A NÁNDORFEHÉRVÁRI DIADAL EMLÉKNAPJA - 1456

Július 31.A SEGESVÁRI ÜTKÖZET NAPJA, PETŐFI SÁNDOR HALÁLA – 1849


NYÁRHÓ – ÁLDÁS HAVA

Az Oldalas magazin

időszakonként az MTI

híreit és fotót használja.

Az Oldalas magazin

eddigi, és az ezen túl

megjelenő digitális

változatát, az Orszá-

gos Széchényi Könyv-

tárban megőrzik.


www.hungarycard.hu www.hungarycard.hu

www.hungarycard.hu

Oldalas magazin 2014 júliusi szama

Documents

Transcript of Oldalas magazin 2014 júliusi szama