МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

АКАДЕМИЯ НАУК РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ

НА ОТКОРМОЧНЫХ ПЛОЩАДКАХ КРУГЛОГОДОВОГО ДЕЙСТВИЯ

(ПО МАТЕРИАЛАМ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН)

Практическое руководство

Уфа

Башкирский ГАУ

2018

УДК 637

ББК 36.92

П69

Рецензенты:

И. А. Ахатова – д-р с.-х. наук, профессор, член-корр. АН РБ,

председатель научного совета по проблемам животноводства;

И. Т. Шаяхметов – д-р экон. наук, руководитель Центра аграрных исследований

ГАНУ «Институт стратегических исследований Республики Башкортостан»

Авторы:

Р. С. Гизатуллин – д-р с.-х. наук, профессор кафедры пчеловодства,

частной зоотехнии и разведения животных ФГБОУ ВО Башкирский ГАУ;

Т. А. Седых – канд. с.-х. наук, доцент кафедры пчеловодства,

частной зоотехнии и разведения животных ФГБОУ ВО Башкирский ГАУ;

А. А. Катков – канд. техн. наук, доцент кафедры безопасности жизнедеятельности

и технологического оборудования ФГБОУ ВО Башкирский ГАУ;

Г. Н. Габитова – главный зоотехник ООО «САВА-Агро-Усень»;

Н. Ф. Низамутдинов – главный зоотехник

ООО «Агропромышленное предприятие имени Калинина»;

П. Д. Воробьев – аспирант факультета пищевых технологий

ФГБОУ ВО Башкирский ГАУ

П69 Современные технологии производства говядины на откормочных пло-

щадках круглогодового действия (по материалам Республики Башкортостан) :

практическое руководство / Р. С. Гизатуллин, Т. А. Седых, А. А. Катков, Г. Н. Габито-

ва, Н. Ф. Низамутдинов, П. Д. Воробьев. – Уфа : Башкирский ГАУ, 2018. – 52 с.

В практическом руководстве произведен анализ производства говядины в Рес-

публике Башкортостан, рассматриваются вопросы совершенствования технологиче-

ских процессов доращивания и откорма молочного, мясного и помесного крупного

рогатого скота на открытых откормочных площадках круглогодового действия, при-

водятся нормы и рационы для молодняка на откорме, оценивается влияние длитель-

ности откорма на эффективность производства говядины в условиях ресурсосберега-

ющей технологии, дается сравнительная оценка относительной скорости роста бычков

различных пород при откорме, приводится опыт использования фидлотов в передо-

вых хозяйствах Республики Башкортостан, а также основы механизации технологиче-

ских процессов и планировочные решения площадок круглогодового действия. Мате-

риалы одобрены на совместном заседании НТС МСХ РБ и отделения агро-

биотехнологий АН РБ.Практическое руководство утверждено на заседании НТС

Минсельхоза России. Издание рекомендовано к использованию в качестве учебного

материала для подготовки зооинженеров и ветеринарных врачей, а также для повы-

шения квалификации специалистов предприятий агропромышленного комплекса.

УДК 637

ББК 36.92

© Гизатуллин Р. С., Седых Т. А. Катков А. А.,

Габитова Г. Н., Низамутдинов Н. Ф., Воробьев П. Д., 2018

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение ....................................................................................................................... 4

Раздел 1 Состояние и перспективы наращивания производства говядины

в Республике Башкортостан ....................................................................... 6

Раздел 2 Откорм молодняка крупного рогатого скота на фидлотах

открытого типа ............................................................................................ 9

2.1 Организация доращивания и откорма мясного

и помесного скота ................................................................................. 9

2.2 Нормы и рационы кормления молодняка

крупного рогатого скота, выращиваемого на мясо ......................... 10

2.3 Влияние длительности откорма молодняка на эффективность

производства говядины в условиях ресурсосберегающей

технологии ........................................................................................... 13

2.4 Технологические аспекты и результаты откорма бычков

различных пород на открытых фидлотах

в Республике Башкортостан ............................................................... 20

Раздел 3 Механизация технологических процессов и планировочные

решения площадок круглогодового действия ........................................ 26

3.1 Планировочные решения открытой откормочной площадки ........ 26

3.2 Ветрозащитные ограждения и укрытия ............................................ 32

3.3 Организация поения и кормления ..................................................... 35

3.4 Организация рабочей площадки ........................................................ 42

Заключение ................................................................................................................. 44

Список использованных источников ...................................................................... 45

3

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время производство говядины является одним из основных

стратегических направлений развития АПК России и Республики Башкорто-

стан.

Специфика производства мясной продукции обусловлена тесной связью с

одной из самых важных подотраслей сельского хозяйства – животноводством,

которое представляет собой сырьевую базу для производства продуктов пита-

ния.

На протяжении определенного периода времени кризисные явления в

АПК привели к убыточности животноводческих хозяйств. Падение производ-

ства говядины в сельскохозяйственных предприятиях сопровождалось низким

уровнем организации производства в отрасли, что в первую очередь, отрица-

тельно сказалось на экономической ситуации, поскольку были велики затраты

кормов, труда и материально-денежных средств на единицу продукции. Из-за

этого в значительной части хозяйств производство мяса крупного рогатого ско-

та было убыточно. Неконкурентоспособность данного направления животно-

водства стала одной из важнейших причин резкого сокращения поголовья

крупного рогатого скота, в том числе коров, снизило качество убойного скота,

что, в свою очередь, стало причиной снижения сырьевого потенциала мясной

промышленности.

В связи со сложившейся ситуацией Правительством Российской Федера-

ции был поставлен вопрос об обеспечении ускоренного импортозамещения в па-

раметрах, заданных Доктриной продовольственной безопасности Российской

Федерации, утвержденной Указом Президента Российской Федерации от 30 ян-

варя 2010 г. № 120 и предусмотрен порог продовольственной безопасности по

мясу и мясным продуктам – не менее 85 % за счет отечественного производства.

На сегодняшний день в рамках «Государственной программы развития

сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции,

сырья и продовольствия на 2013–2020 годы» действует ряд подпрограмм, целя-

ми которых являются увеличение производства говядины, в том числе за счет

увеличения поголовья животных специализированных мясных пород и помес-

ных животных, полученных от скрещивания с мясными породами, внедрение

новых технологий их содержания и кормления, в том числе с использованием

откормочных площадок круглогодового действия на кормах собственного про-

изводства или отходах спиртового и пивоваренного производства.

Настоящее практическое руководство разработано в результате выполне-

ния научно-исследовательской работы по теме приоритетных направлений науч-

ных исследований АН РБ «Совершенствование технологии производства говя-

дины на откормочных площадках (фидлотах) круглогодового действия» (госре-

гистрация № АААА-А17-117122890062-1).

Авторами проанализировано состояние производства говядины в Респуб-

лике Башкортостан, рассматриваются вопросы совершенствования технологи-

ческих процессов доращивания и откорма молочного, мясного и помесного

крупного рогатого скота на открытых откормочных площадках круглогодового

4

действия, приводятся нормы и рационы для молодняка на откорме, оценивается

влияние длительности откорма на эффективность производства говядины в

условиях ресурсосберегающей технологии, дается сравнительная оценка отно-

сительной скорости роста бычков различных пород при откорме, приводится

опыт использования фидлотов в передовых хозяйствах Республики Башкорто-

стан, а также основы механизации технологических процессов и планировоч-

ные решения площадок круглогодового действия.

Материалы, использованные для разработки практического руководства,

одобрены на совместном заседании научно-технического совета МСХ РБ и от-

деления агро-биотехнологий Академии наук Республики Башкортостан по во-

просу рассмотрения научно-исследовательских работ в рамках приоритетных

направлений научных исследований Академии наук Республики Башкортостан

на 2017 год (г. Уфа, 08.12.2017 г.). Практическое руководство утверждено на

научно-техническом совете Минсельхоза России. Издание рекомендовано к ис-

пользованию в качестве учебного материала для подготовки зооинженеров и

ветеринарных врачей, а также для специалистов предприятий агропромышлен-

ного комплекса.

Авторский коллектив искренне благодарит Павлова Владимира Сергее-

вича, генерального директора ООО «САВА-ПЛЮС» и Коваленко Александра

Анатольевича, директора ООО Агропромышленное предприятие имени Кали-

нина Стерлитамакского района Республики Башкортостан за содействие в про-

ведении научных исследований и при подготовке практического руководства.

5

РАЗДЕЛ 1 СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ НАРАЩИВАНИЯ

ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В РЕСПУБЛИКЕ БАШКОРТОСТАН

Производство говядины, безусловно, остается одним из сложных и тру-

доемких направлений в животноводстве не только в нашей стране, но и во всем мире. В последние 20 лет в России произошло существенное сокращение пого-ловья крупного рогатого скота молочных пород, однако этот процесс не сопро-вождался увеличением поголовья мясного скота, как это происходило в странах с развитым скотоводством [7,29,31,36,38,41,43,51,56].

По статистическим данным в хозяйствах всех категорий Республики Башкортостан на 01.01.2017 г. имелось более 1048 тыс. гол. крупного рогатого скота в том числе 434,4 тыс. гол. коров, из них 372,8 тыс. гол. (144,4) в сельхоз предприятиях – 555,5 (238,7) в хозяйствах населения 113,3 тыс. гол. (51,3) (табли-ца 1).

Таблица 1 Поголовье крупного рогатого скота по категориям хозяйств, тыс. гол.

Категория хозяйств Год

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Хозяйства всех категорий

1299,3 1299,3 1299,3 1254,3 1240,1 1220,1 1110,8 1048,6

Сельскохозяйствен-ные организации

532,4 532,4 484,9 476,4 464,1 427,5 405,9 379,8

Хозяйства населения 694,9 694,9 684,3 684,2 680,5 685,3 594,0 555,5

КФХ и ИП 72,0 72,0 79,0 93,7 95,5 107,3 110,9 113,3

По сравнению с предыдущим годом численность поголовья крупного ро-гатого скота во всех категориях хозяйств в 2017 году сократилась на 5,59 %, в том числе коров на 6,68 %. При этом в СХП – на 6,87 % (6,11 %), у населения – на 6,93 % (8,82 %) и увеличилось у фермеров на 2,21 % (2,81 %) [54].

В 2016 году в хозяйствах всех категорий произведено скота и птицы на убой в живом весе 397,4 тыс. т, что превышает показатель предыдущего года на 0,91 %.

Уровень обеспеченности мясом населения составил 82,2 %, что выше предыдущего года на 0,4 %.

На сегодняшний день в Башкортостане производство говядины осу-ществляется во всех категориях хозяйств в основном за счет реализации сверх-ремонтного молодняка и выбракованного взрослого скота черно-пестрой, сим-ментальской, бестужевской и некоторых других пород. Удельный вес специа-лизированного мясного скота составляет более 8 % от общего поголовья [2,14,45,61].

В республике по степени специализации производства выделяются две группы хозяйств: многоотраслевые и узкоспециализированные.

В зависимости от направления специализации и технологических особен-ностей различают несколько типов хозяйств.

Комплексы и спецхозы по организации выращивания, доращивания и от-

корма молодняка с 10–20-дневного до 18–20-месячного возраста на кормах соб-

ственного производства. При этом животных содержат в групповых станках на

протяжении всего производственного цикла или на привязи в период откорма

6

[20,23,25,26]. Такие комплексы функционируют в СПК им. Ленина Татышлин-

ского, им. Фархутдинова К.Г. Туймазинского, «Рассвет» Аургазинского, «Ок-

тябрь» Бижбулякского, ООО «Приютовагрогаз» Ермекеевского, СПК «Иль-

сегул» Миякинского, СПК «Ярославский» Дуванского районов республики. Фермы по производству говядины за счет выращивания сверхремонтного

молодняка молочного и комбинированного направлений продуктивности на основе внутрихозяйственной специализации. Такая технология производства говядины в настоящее время является самой распространенной. При этом в структуре стада доля коров не превышает 30–40 % и интенсивность производ-ства говядины зависит от принятой схемы выращивания телят в молочный пе-риод, организации доращивания и откорма, обеспеченности кормами, исполь-зования нагула в летний период или заключительного стойлового откорма [1,39,47,49,52,57-59].

Откормочные площадки открытого типа сезонного или круглогодового действия с использованием кормов собственного производства (грубые, соч-ные, концентрированные) или с дополнительным включением отходов перера-ботки продовольственных и технических культур (отруби, жмыхи, шроты), свеклосахарного, спиртового и пивоварного производства (жом, патока, барда, пивная дробина) [3,28,32,35,37,46,].

Подобная технология организации доращивания и откорма молодняка яв-ляется элементом внутрихозяйственной специализации и успешно применяется в хозяйствах Стерлитамакского, Куюргазинского, Чекмагушевского и Меле-узовского, а также в ряде других районов республики.

Фермы по разведению специализированного мясного скота и их помесей с молочными и молочно-мясными породами: ООО Забарив Агро, ООО «САВА-Агро-Япрык» и ООО «САВА-Агро-Усень» Туймазинского, ГУСП совхоз «Ро-щинский», СПКК «Стерлитамакское» Стерлитамакского, СПК «Ярославский Дуванского, подразделений ГУСП МТС «Центральная» и т.д.

Дальнейшее развитие мясного скотоводства при сравнительно низкой до-ходности отрасли вследствие отсутствия дифференцированных цен на высоко-качественную говядину, получаемую от молодняка мясного скота, зависит от трех основных взаимосвязанных факторов: уровня государственной поддержки, доступности кредитных ресурсов и уровня рентабельности в отрасли [5,9,16-18,21,24,30,].

В Государственной программе развития сельского хозяйства на 2013–2020 годы выделено на развитие мясного скотоводства из федерального бюд-жета средств в объеме 65,4 млрд. рублей. Новым порядком субсидирования ин-вестиционных кредитов предусмотрена возможность получения субсидируе-мых кредитов на мясное скотоводство до 15 лет [15,16,40].

Заложенные Госпрограммой меры государственной поддержки развития мясного скотоводства должны обеспечить прирост поголовья мясных пород в РФ к 2020 году до 3,6 млн голов, при этом доля высококачественной говядины от мясного скота в общем объеме производства крупного рогатого скота долж-на вырасти до 24 процентов.

Прогноз численности крупного рогатого скота и производства говядины в Республике Башкортостан до 2030 года приводится в таблице 2.

7

Таб

ли

ца

2 П

ро

гно

з ч

исл

енн

ост

и к

руп

ного

ро

гато

го с

ко

та и

про

изв

од

ства

говяд

ин

ы

в Р

есп

уб

ли

ке

Баш

кор

тост

ан д

о 2

030

го

да*

По

каз

ател

ь

Год

2005

2010

2015

2020

2025

2030

Пого

ловье

КР

С в

сех

кат

егори

й х

озя

йст

в, ты

с. г

ол., в

сего

1706,8

1299,4

1240,0

1240,0

1240,0

1240,0

в т

. ч

мясн

ого

и п

ом

есн

ого

скота

1,6

52,3

76,0

78,0

80,0

84,0

Прои

звод

ство

говяд

ин

ы в

жи

вой

мас

се в

о в

сех

кат

егори

ях х

озя

йст

в, ты

с. т

234,4

220,0

216,0

218,0

220,0

224,0

в т

. ч

. С

ХП

и К

ФХ

103,2

123,9

80,0

82,8

84,0

86,0

– о

т м

ясн

ого

и п

ом

есн

ого

скота

0,2

7,1

15,0

17,6

20,0

22,0

Доля г

овяд

ин

ы о

т м

ясн

ого

скота

от

об

щег

о о

бъ

ема

прои

звод

ства

в С

ХП

и К

ФХ

, %

0,2

5,6

18,8

21,2

23,8

25,6

Прои

звод

ство

говяд

ин

ы в

уб

ой

ной

мас

се в

о в

сех

кат

егори

ях х

озя

йст

в, ты

с. т

121,8

114,4

112,3

113,4

114,4

116,6

в т

. ч

. С

ХП

и К

ФХ

57,6

72,2

44,8

46,4

47,0

48,2

Потр

ебн

ост

ь в

говяд

ин

е, и

сход

я и

з н

ор

м п

ита

ни

я и

прогн

оза

чи

слен

ност

и н

асел

е-

ни

я Р

Б, ты

с. т

–

–

101,4

100,0

97,5

95,0

Прои

звод

ство

говяд

ин

ы н

а д

уш

у н

асел

ени

я, кг

30,0

27,9

27,7

28,4

29,3

30,6

Сам

ооб

есп

ечен

ност

ь с

уч

ето

м в

сех

кат

егори

й х

озя

йст

в, %

–

–

110,8

113,4

117,4

122,8

в т

. ч

. С

ХП

и К

ФХ

–

–

42,6

46,4

48,2

50,6

* П

оказ

ател

и 2

020, 2025 и

2030 г

г. р

ассч

ита

ны

согл

асн

о н

орм

ам п

ита

ни

я и

прогн

озу

чи

слен

ност

и н

асел

ени

я Р

Б.

8

Данные таблицы 2 показывают, что реализация стратегии развития ското-водства в Республике Башкортостан, в том числе мясного направления продук-тивности, позволит покрыть потребности населения в высококачественной го-вядине к 2030 г. с учетом производства во всех категориях хозяйств более чем на 122 %, а от общего объема в СХП и КФХ – на 50 %.

Эффективность государственной поддержки и темпы прироста мясного скотоводства зависят от многих факторов.

Первое – с точки зрения привлечения инвестиций эта подотрасль является наиболее инерционной, в сравнении с другими отраслями сельского хозяйства, что связано с труднодоступностью кредитных ресурсов и большим сроком окупаемо-сти проектов. Поэтому необходим комплекс системных мер, позволяющих обеспе-чить устойчивое развитие мясного скотоводства в долгосрочной перспективе.

Второе – отсутствие современной инфраструктуры в отрасли. Ключевыми направлениями развития инфраструктуры должны стать: формирование цивилизо-ванного рынка по продаже скота (скотные биржи), логистическая инфраструктура, переработка (убой и первичная переработка), идентификация скота, стандарты на высококачественную говядину, современное племенное животноводство.

Формирование логистической инфраструктуры подразумевает создание в приоритетных регионах современных мощностей по убою, переработке и транспортировке скота, необходимых отрасли.

РАЗДЕЛ 2 ОТКОРМ МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

НА ФИДЛОТАХ ОТКРЫТОГО ТИПА

2.1 Организация доращивания и откорма мясного и помесного скота

В мясном скотоводстве в зависимости от состояния кормовой базы и

кормообеспечения в хозяйствах возможно применять следующие варианты

технологии:

– интенсивный откорм;

– доращивание – откорм;

– доращивание – нагул – откорм.

При всех вариантах применяется беспривязная система содержания мо-

лодняка группами по 50–150 голов на откормочных площадках с помещениями

легкого типа, либо трехстенками или навесами возле ветрозащитного забора со

стороны господствующих ветров, на глубокой несменяемой подстилке. Обяза-

тельно наличие кургана для отдыха животных с кормлением и поением на вы-

гульно-кормовых дворах площадью не менее 30 м2 на 1 животное.

Интенсивный откорм молодняка на мясо делится на 2 периода. В первый пе-

риод (в 120 дней) среднесуточный прирост живой массы должен составлять 850–

900 г при удельном весе концентрированных кормов в рационе 26–30 %. Живая

масса должна увеличиться с 220 кг (в 8 мес.) до 330 кг [26,48].

Второй период интенсивного выращивания (откорма) такой же продол-

жительностью предусматривает получение среднесуточного прироста не менее

1000 г. При этом концентрированные корма в рационе должны составлять 50–

9

60 % по питательности. Среднесуточный прирост за после отъемный период

составляет 960 г, общий расход кормов – 2070 корм. ед.

Технология доращивания и откорма молодняка мясных пород – наиболее

распространенный вариант. После отъема от матерей бычков выращивают в

помещениях-адаптерах (60–90 дней), а затем – на откормочной площадке. В

первый период (примерно 150 дней) среднесуточный прирост живой массы

должен равняться 800–850 г, а живая масса к 13 мес. составлять 310–330 кг.

В период дальнейшего откорма продолжительностью до 160 дней средне-

суточный прирост должен быть на уровне 900–1000 г при удельном весе кон-

центрированных кормов 50–60 %.В целом за период доращивания и откорма

бычков по данному варианту среднесуточный прирост составляет 900 г, живая

масса к концу откорма – 480 кг при расходе кормов 2800 корм. ед. и затратах

концентратов на 1 кг прироста – 4,0 кг.

Технология доращивания, нагула и откорма рекомендуемая для хозяйств,

располагающих достаточными площадями пастбищ, а также для молодняка с

живой массой 170–180 кг.

Доращивание бычков первоначально проводится в помещениях-

адаптерах (до 90 сут.) с последующим переводом их на технологию откормоч-

ных площадок. Уровень кормления в этот период должен обеспечивать средне-

суточный прирост 750–800 г.

С наступлением пастбищного сезона формируют гурты численностью 180–

200 голов и проводят их нагул на естественных и улучшенных пастбищах. Сред-

несуточный прирост при этом должен составлять 800 г в период выгорания паст-

бищ животных необходимо подкармливать концентрированными кормами

[27,34,42].

По завершении нагула молодняк переводят на откормочную площадку и

организуют кормление, обеспечивающее среднесуточный прирост 900–1000 г

[11,12,22]

При таком варианте выращивания бычков за весь цикл среднесуточный

прирост составляет 800 г, живая масса в возрасте 18 мес. – 500 кг, расход кор-

мов – 3630 корм. ед., затраты концентратов на 1 кг прироста – 3,4–3,6 кг.

2.2 Нормы и рационы кормления молодняка крупного рогатого скота,

выращиваемого на мясо

Выращивание и откорм молодняка – заключительный этап производства го-

вядины производится преимущественно на кормах собственного производства.

При умеренном выращивании молодняку мясного скота на 100 кг живой

массы требуется: в возрасте до 1 года 2,3–2,6 кг сухого вещества (СВ), 2,1–2,4

ЭКЕ, старше года, соответственно, 1,7–1,9 МДж. На 1 ЭКЕ должно приходится

не менее 90 г переваримого протеина при концентрации обменной энергии

(ОЭ) 9,0–9,2 МДж/кг СВ.

Нормы кормления разработаны с учетом породы, типа животных. Так

животные казахской белоголовой, герефордской, абердин-ангусской и шорт-

10

горнской пород обладают генетическим потенциалом в пределах 900–1100 г и

более среднесуточного прироста [2,10,19,22,26,33].

Молодняку этих пород с интенсивностью роста 900–1000 г в сутки в воз-

расте до года требуется 2,3–2,7 кг СВ, 2,25–2,60 ЭКЕ на 100 кг живой массы, стар-

ше года, соответственно, 1,95–2,20 и 1,83–2,07, при концентрации ОЭ не менее 9,6

и 9,4 МДж/кг СВ и переваримого протеина на 1 ЭКЕ – 90–89 г в зависимости от

возраста. Бычкам до 1 года скороспелых мясных пород потребность в СВ составля-

ет 2,6–2,3 кг, старше года – 2,3–2,42 кг на 100 кг живой массы, при концентрации

ОЭ, соответственно, 10,4–10,6 и 10,0–10,4 МДж/кг СВ. Потребность в сыром про-

теине составляет 12–15 % от сухого вещества. В расчете на 1 ЭКЕ требуется 86–100

г переваримого протеина. Такая концентрация достигается при использовании вы-

сококачественных грубых, сочных и концентрированных кормов.

Таблица 3 Нормы кормления молодняка мясного скота

при выращивании на мясо

Показатель Возраст, мес.

9–10 11–12 13–14 15–16 17–18 19–20 Среднесуточный прирост 900–1000

Живая масса в конце периода, кг

267 324 381 444 507 564

Сухое вещество, кг 7,2 7,6 8,3 9,0 10,0 11,0 ЭКЕ 6,39 7,3 7,9 8,6 9,4 10,3 Сырой протеин, г 958 1010 1108 1210 1305 1436 Переваримый протеин, г 623 663 720 774 835 920 Сырая клетчатка, г 1656 1753 2950 2223 2470 2717 Крахмал, г 864 912 996 1062 1180 1298 Сырой жир, г 207 225 247 275 306 337 Соль поваренная, г 38 40 45 49 54 60 Кальций, г 43 46 50 55 62 69 Фосфор, г 30 32 37 401 45 50 Каротин, мг 166 175 183 198 220 242

Среднесуточный прирост 1200–1400 г Сухое вещество, кг 9,0 10,3 11,6 13,0 14,6 – ЭКЕ 9,4 10,9 12,1 13,3 14,6 – Сырой протеин, г 1350 1442 1530 1625 1752 – Переваримый протеин, г 945 1009 1080 1138 1226 – Сырая клетчатка, г 1755 1978 2147 2375 2628 – Крахмал, г 1125 1275 1412 1562 1723 – Сырой жир, г 360 408 452 500 531 – Соль поваренная, г 50 57 693 70 79 – Кальций, г 58 65 70 78 88 – Фосфор, г 43 49 52 57 64 –

Каротин, мг 252 288 325 338 380 –

Рекомендуются следующие примерные рационы кормления при выращи-

вании и откорме молодняка старше 8-месячного возраста (таблицы 4 и 5).

В летний период в рацион 12–14-месячных бычков включают 15 кг зеле-

ной злаково-бобовой зеленой травосмеси, 3 кг концентратов, 0,4 кг патоки, 60 г

11

поваренной соли. В рационе содержится 8,2 кг СВ, 8,6 ЭКЕ, 1115 сырого про-

теина и 771 кг переваримого протеина. Уровень клетчатки летних рационов со-

ставляет 18,2 %, легкопереваримых углеводов – 21,5 %, сырого протеина –

13,6 %, концентрация ОЭ – 10,6 МДж/кг СВ.

Таблица 4 Примерные рационы для выращивания и откорма

молодняка мясного скота старше 8 мес., на голову в сутки

Показатель Возраст, мес.

9–12 13–16 17–18 9–12 13–16 17–18

Среднесуточный прирост, г 800 800 800 1000 1000 1000

Сено злаково-бобовое, кг 3,0 2,5 2,5 3,0 3,0 3,5

Силос кукурузный, кг 11,0 12,0 16,0 10,0 10,0 12,0

Сенаж, кг – – – 5,0 5,0 5,0

Солома яровая, кг 1,0 2,0 2,0 – – –

Концентраты (смесь), кг 2,0 2,5 3,0 3,0 3,5 4,5

Потока, кг – – – 0,2 0,3 0,4

Соль поваренная, г 33 40 45 40 40 50

Кормовой фосфат, г 30 40 50 35 40 40

Премикс, г 30 30 40 40 40 50

В рационе содержится:

Сухого вещества, кг 6,8 7,8 9,3 8,0 10,0 11,7

ЭКЕ 6,6 7,1 8,6 7,9 9,5 11,0

Сырого протеина, г 88,2 925 1086 1115 1234 1444

Переваримого протеина, г 606 660 730 780 860 990

Сырой клетчатки, г 1706 2120 2382 1800 2149 2500

Кальция, г 44 45 68 53 62 75

Фосфора, г 28 32 36 34 40 45

Каротина, мг 215 260 300 250 315 360

Таблица 5 Примерные рационы для выращивания и откорма молодняка

мясного скота старше 8 мес., для получения среднесуточного прироста

1200–1300 г, на голову в сутки

Показатель Возраст, мес.

9–10 11–12 13–14 15–16 17–18

Живая масса в конце периода, кг 290 367 445 523 598

Сено злаково-бобовое, кг 3,0 3,0 3,5 3,5 4,0

Сенаж, кг 4,0 4,0 4,0 4,5 5,0

Силос кукурузный, кг 10,0 11,0 12,0 14,0 15,0

Концентраты (смесь), кг 3,0 3,5 3,8 4,0 4,5

Патока, кг 0,3 0,3 0,4 0,4 0,45

Соль поваренная, г 45 50 55 60 65

Минеральная добавка, г 100 120 120 130 130

В рационе содержится:

Корм. ед. 7,8 8,4 9,3 10,2 11,5

ЭКЕ 9,0 10,0 11,0 11,7 12,7

Переваримого протеина, г 830 865 940 1065 1155

Кальция, г 54 56 62 70 77

Фосфора, г 36 40 47 52 56

Каротина, мг 200 222 250 260 285

12

2.3 Влияние длительности откорма молодняка

на эффективность производства говядины

в условиях ресурсосберегающей технологии

В связи с ориентацией отечественной экономики на импортозамещение,

формированием собственной полноценной сырьевой базы для производства

мясных продуктов и развитием всевозможных форм поддержки отечественных

сельхозтоваропроизводителей все большую актуальность приобретает рацио-

нальное и эффективное использование имеющихся в стране генетических ре-

сурсов мясного скота [7,8,13,31,41,44,49,58,60-63].

Говядина от животных специализированных мясных пород обладает вы-

сокими вкусовыми, питательными и кулинарными качествами. Ее принято от-

носить к наиболее ценным продуктам питания человека. Обусловлено это тем,

что скот специализированных мясных пород обладает своеобразным типом об-

мена веществ, предопределяющим его высококачественную мясную продук-

тивность.

В Республике Башкортостан мясной скот представлен несколькими поро-

дами, которые разводятся преимущественно в условиях племенных хозяйств.

Значительная доля в общем поголовье мясного скота республики приходится на

герефордов, как местной, так и австралийской репродукции. Как показала прак-

тика, завезенные в 2009 году в Башкортостан австралийские герефорды хорошо

адаптировались к местным условиям, а их потомки обладают высокой жизне-

способностью, хорошими воспроизводительными качествами, неприхотливы,

хорошо выпасаются и при использовании элементов ресурсосбережения в тех-

нологическом процессе производства говядины имеют довольно высокие пока-

затели мясной продуктивности [2,14,15,45].

Для эффективной работы любого предприятия, специализирующегося на

производстве говядины, необходимо оптимизировать комплекс зоотехнических

показателей, среди которых не маловажную роль играет возраст реализации на

мясо. В процессе роста молодого организма увеличиваются размеры тела жи-

вотного. Это связано с обменными процессами, обуславливающими рост тка-

ней, органов и формообразование статей тела, в том числе и характеризующих

мясную продуктивность. Рост и развитие молодняка являются двумя сторонами

процесса онтогенеза и напрямую зависят от генотипа и факторов внешней сре-

ды [4,6,21,50,53,55,64].

В связи с этим определение эффективности различных сроков выращивания

и откорма бычков герефордской породы в условиях Предуральской степной зоны

Башкортостана представляет определенный научный и практический интерес.

Целью работы являлось повышение эффективности производства говяди-

ны получаемой от молодняка мясного скота в условиях ресурсосберегающей

технологии его содержания.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи: изучить

динамику интенсивности роста молодняка в зависимости от длительности их

13

выращивания и откорма; выявить влияние продления срока выращивания на

экстерьерные особенности бычков; изучить особенности формирования мясной

продуктивности герефордского скота австралийской репродукции в зависимо-

сти от возраста убоя бычков; выявить влияние изучаемого фактора на морфоло-

гический состав полутуш и выход естественно-анатомических отрубов; дать

экономическую оценку эффективности производства говядины в мясном ското-

водстве в зависимости от возраста убоя молодняка.

Научно-хозяйственный опыт проводился в условиях ООО «САВА-Агро-

Усень» Туймазинского района Республики Башкортостан в период 2012–

2014 гг. на бычках с различной продолжительностью выращивания по системе

«корова – теленок». Подопытные группы формировались из молодняка 8-ме-

сячного возраста (после отъема) февральского отела методом групп-аналогов, с

учетом показателей живой массы новорожденных бычков, а также возраста ма-

терей в отелах и их живой массы. Доращивание и откорм бычков проводились

на открытой площадке до реализации их на убой.

В период доращивания бычков в составе кормосмеси на долю сочных

кормов приходилось 58 %, грубых – 16 % и зернофуражных – 26 %, а при от-

корме – 58 %, 8 % и 34 %, соответственно. В летний период в основном скарм-

ливали корма зимнего рациона с использованием трав зеленого конвейера.

Приготовление и раздачу кормов осуществляли на ИСРК «Хозяин» два раза в

сутки.

Доращивание и откорм бычков осуществлялся до 16-ти (1 опытная груп-

па), 20-ти (2 опытная группа) и 24-месячного (3 опытная) возраста. В ходе ис-

следования определялась динамика живой массы по показателям взвешиваний

бычков в возрасте 8-ми, 12-ти, 16-ти, 20-ти и 24-х месяцев. По результатам

взвешиваний общепринятыми методами рассчитывались абсолютные, средне-

суточные приросты и относительная скорость роста по периодам выращивания

и за период выращивания в целом. Помимо весового мерной палкой и большим

штангенциркулем определялся линейный рост животных по изменению проме-

ров статей тела: высота в холке, в крестце, глубина и ширина груди, ширина за-

да в маклаках, косая длина туловища, и мерной лентой – изменение объемных

промеров статей: обхват груди за лопатками, обхват пясти, полуобхват зада. На

основании полученных результатов рассчитывались индексы телосложения.

Количественный и качественный состав мясной продукции устанавливал-

ся путем проведения контрольного убоя 3–5 бычков от каждой группы в усло-

виях мясокомбината «САВА» (г. Туймазы) по общепринятым методикам, раз-

работанным ВИЖ им. Л.К. Эрнста [6,41,42,44,53].

Цифровой материал, полученный в ходе исследований, обрабатывался с

помощью программы «Statistika-5».

В структуре рациона в период доращивания с 9-ти до 12-месячного воз-

раста на долю сенажа в составе кормосмеси приходилось – 57,4 %, зернофура-

жа – 32 % и сена – 10,6%, а на откорме соответственно 58–60 %, 32–34 % и

6–8 %.

В основном различия по количеству потребления кормов были обуслов-

лены продолжительностью выращивания и откорма подопытных животных,

14

т. е. возраста их реализации на мясо. В среднем на 1 ЭКЕ приходилось 93,4–

84,6 г переваримого протеина при сахаро-протеиновом соотношении 1:1,2 и

концентрации в 1 кг сухого вещества в пределах 8,0–9,8 МДж обменной энер-

гии. В среднем затраты кормов в расчёте на 1 кг прироста живой массы по

I группе составили 7,24 ЭКЕ, II – 8,8 и в III – 9,9 ЭКЕ.

Динамика живой массы служит основным показателем, позволяющим

определить интенсивность роста организма молодняка сельскохозяйственных

животных.

Динамика живой массы подопытных бычков приводится в таблице 8.

Таблица 8 Динамика живой массы подопытных бычков герефордской породы

в зависимости от длительности откорма, кг (Х ± Sx)

Группа Возраст, мес.

8 12 16 20 24

1 250,6 ± 1,36 380,23 ± 2,12 484,4 ± 2,79 – –

2 248,2 ± 2,09 374,5 ± 2,16 466,7 ± 3,82 562,0 ± 4,41 –

3 246,9 ± 2,48 365,7 ± 4,30 475,6 ± 4,80 577,8 ± 5,75 648,10 ± 6,15

Анализируя табличные данные, следует отметить, что показатели живой

массы по периодам выращивания между подопытными группами животных

существенных различий не имели. За 4 месяца выращивания с 16-ти до 20-ме-

сячного возраста живая масса у животных 2-й и 3-й опытных групп, в среднем,

увеличилась на 98,75 кг, с 20-ти до 24-месячного возраста у бычков 3-й группы

– на 70,2 кг. Финальная живая масса в конце выращивания у бычков 3-й опыт-

ной группы выше, чем в 1-й и во 2-й группах на 25,3 % и 13,8 %, соответствен-

но.

Наглядное представление о весовом росте животных можно получить на

основании изучения приростов массы тела за весь период выращивания. При-

росты массы тела приводятся в таблице 9.

Таблица 9 Приросты живой массы бычков за период выращивания (Х ± Sх)

Показатель Группа

1 опытная 2 опытная 3 опытная

Живая масса в конце выращивания, кг 484,4 ± 2,79 562,0 ± 4,41 648,10 ± 6,15

Абсолютный прирост, кг 233,8 ± 3,56 313,6 ± 5,51 401,2 ± 4,83

Среднесуточный прирост, г 958,2 ± 8,99 871,0 ± 9,12 820,6 ± 8,71

Относительная скорость роста, % 63,6 ± 0,5 80,9 ± 0,4 90,7 ± 0,7

Данные таблицы 9 свидетельствуют о том, что в целом, сравнительно вы-

сокая интенсивность роста сохранялась и при продлении срока откорма бычков

до 24-месячного возраста. Так, по сравнению с новорожденными живая масса

бычков первой группы увеличилась в 14,5 раз, 2-й – 17,6 и 3-й – в 19,8 раз.

При этом с продлением сроков выращивания молодняка наблюдалось по-

вышение абсолютных приростов массы тела во 2-й и 3-й группах на 20,4 % и

36,2 % и относительной скорости роста на 17,3 % и 9,8 %, соответственно. В то же

15

время показатель прироста на день жизни имеет несколько обратную тенденцию и

с возрастом идет на снижение. Так среднесуточный прирост по 2-й группе был

ниже по сравнению с 1-й группой на 87,2 г или на 9,1 % и 3-й – на 137,6 г (14,4 %).

Возрастные изменения скорости роста наглядно демонстрирует таблица 10.

Полученные данные свидетельствуют о том, что показатели относительной

скорости роста в разрезе возрастных периодов организма животных находятся в

пределах физиологической нормы. Между группами существенных различий не

выявлено. С возрастом отмечается уменьшение относительных приростов.

Таблица 10 Возрастные изменения относительной скорости

роста бычков, % (Х ± Sx)

Возрастной

период, мес.

Группа

1 опытная 2 опытная 3 опытная

8–12 41,9±1,9 40,6±1,6 38,8±1,7

12–16 24,1±0,7 21,9±0,5 26,1±0,6

16–20 – 19,9±1,3 19,4±1,2

20–24 – – 11,5±1,4

Всего за период выращивания молодняка наибольшая относительная ско-

рость роста отмечена в 3-й группе (90,7 %).

Провести оценку полноценности развития телосложения, которая харак-

теризует выраженность мясных качеств животного, возможно в случае исполь-

зования комплексного подхода, когда производится определение приростов

живой массы тела с учетом промеров статей тела и вычислением индексов те-

лосложения, которые позволяют в относительных величинах проследить разви-

тие тех или иных статей на фоне общего роста организма и выявить положи-

тельные и отрицательные корреляции с другими показателями мясной продук-

тивности.

Для изучения формирования экстерьерных признаков выраженности мяс-

ных качеств и особенностей конституции бычков в различные возрастные пе-

риоды нами определялись особенности линейного роста путем измерения ста-

тей тела с последующим исчислением индексов телосложения.

Установлено, что с возрастом увеличиваются данные промеров всех ста-

тей тела подопытного молодняка. Достоверных различий между группами по

возрастным периодам не выявлено. В то же время, после 16-месячного возраста

отмечается снижение интенсивности развития, так, например, если до 16-месяч-

ного возраста высота в холке увеличилась, в среднем, на 58,4 %, то в период с

16-ти до 20-ти месяцев – на 3,2%, с 20-ти до 24-х месяцев – на 1,52 %, анало-

гичная картина наблюдается и по другим промерам, а также по показателям ин-

дексов телосложения. При этом характерным для всех групп является возраста-

ние с различной интенсивностью показателей индексов телосложения в основ-

ном до 16-месячного возраста за исключением комплексного, который имеет

наибольшее значение у новорожденного молодняка и с возрастом идет на сни-

жение.

16

Это обусловлено тем, что скорость роста осевого скелета у молодняка

крупного рогатого скота в постэмбриональный период по сравнению с перифе-

рическим гораздо выше, то есть идет несколько опережающее развитие про-

порций тела в ширину по сравнению с увеличением высотных промеров.

Вследствие этого, в более старшем возрасте наблюдается увеличение только

таких индексов, которые наиболее тесно взаимосвязаны с показателями мясной

продуктивности, в частности: сбитости – на 2–3 %, массивности – на 1,5–2 % и

мясности – на 1–2 %. Уровень мясной продуктивности животных определяется

комплексом морфологических особенностей организма, которые формируются

и проявляются в результате взаимодействия наследственной основы и парати-

пических факторов. Этот показатель оценивается ещё при жизни по живой мас-

се, интенсивности роста и ряду других косвенных признаков.

Однако наиболее полную характеристику мясной продуктивности, осо-

бенно её формирования, можно сделать лишь по количеству и качеству мясной

продукции, полученной при убое животных. Результаты контрольного убоя

приводятся в таблице 11.

Таблица 11 Результаты контрольного убоя подопытных бычков (Х ± Sx)

Показатель Группа

I II III

Предубойная живая масса, кг 463,2 ± 2,64 544,6 ± 3,2*** 636,7 ± 4,1***

Масса парной туши, кг 271,4 ± 1,78 322,7 ± 2,5* 357,2 ± 2,9***

Выход туши, % 58,6 ± 0,15* 59,2 ± 0,12* 56,1 ± 0,10

Масса внутреннего жира-сырца, кг 12,6 ± 0,36 17,5 ± 0,73** 22,9 ± 1,12***

Выход жира, % 2,72 ± 0,07 3,56 ± 0,12* 3,6 ± 0,16**

Убойная масса, кг 284,0 ± 2,73 340,2 ± 3,06** 373,4 ± 3,32**

Убойный выход, % 61,3 ± 0,25* 62,4 ± 0,25* 58,6 ± 0,19

Примечание: * Р < 0,05; ** Р < 0,01;*** Р < 0,001.

В результате проведенных исследований установлено, что туши всех

групп животных, полученные при убое бычков данного генотипа, характеризо-

вались хорошей полномясностью и были отнесены: в I группе (возраст убоя 16

мес.) – к категории «Экстра», во II (20 мес.) и III (24 мес.) группах – «Супер».

Анализ полученных данных свидетельствует о том, что возраст убоя ока-

зывает значительное влияние на выход и качественный состав мясной продук-

ции.

Наиболее тяжелые туши (357,2 кг) получены от бычков III группы, воз-

раст убоя которых составил 24 мес., что с высокой степенью достоверности

(Р < 0,001) превышает анализируемый показатель в I и II группах на 85,8 кг и

34,5 кг или на 31,6 % и 18,9 % соответственно.

В то же время выход туши к предубойной живой массе при этом сроке

выращивания несколько снизился и составил 56,1 % по сравнению с I и II груп-

пами – 58,6 % и 59,2 %. Увеличение срока выращивания оказало существенное

влияние и на процессы жироотложения в тушах.

Так, масса внутреннего жира-сырца при убое в 20-ти и 24-месячном воз-

17

расте по сравнению с 16-месячным достоверно увеличилась на 38,8 % и 81,7 %

(Р < 0,01), а его выход на 0,84 и 0,88 %, соответственно, что и обусловило более

высокую убойную массу животных данных групп. При этом наибольший пока-

затель убойного выхода был установлен во II группе бычков – 62,4 %, в то вре-

мя как в I и III группах он составил – 61,3 % и 58,6 %.

Мясная продуктивность скота характеризуется не только показателями пред-

убойной живой массы и убойного выхода, но и морфологическим составом туши.

Наиболее ценной считается туша с более высоким коэффициентом мясности. При

оценке морфологического состава туш определено, что выход мякоти, костность и

содержание соединительной тканей с возрастом имеет тенденцию к незначитель-

ному снижению, а жировой к неуклонному увеличению. При этом по коэффициен-

ту мясности достоверных различий между группами нами не выявлено.

Результаты оценки массы и естественно-анатомических частей полутуш

свидетельствуют о том, что выход наиболее ценных, таких как, поясничная и

тазобедренная, более высок при убое в возрасте 20 месяцев. Абсолютная масса

анатомических частей полутуши у бычков III группы оказалась значительно

выше, чем в сравниваемых группах. Так, масса шейной части туши бычков при

убое в 24 мес. больше, чем у бычков при убое в 16 и 20 мес., на 3,38 кг (23,9 %)

и 1,4 кг (9,92 %) (Р < 0,05), что указывает на возрастные особенности живот-

ных. Однако, относительная масса таких анатомических частей, как плечелопа-

точная, поясничная, тазобедренная во II группе была выше, чем в I – на 0,12 %,

0,97 %, 0,3 % и в III группах – на 0,3 %, 0,47 %, 0,3% соответственно (Р < 0,05;

Р < 0,01). Показатели относительной массы спинно-реберной части и грудинки

были выше в I группе, чем во II – на 0,9 % и 0,3 %, в III – на 0,2 % и 0,4 % соот-

ветственно.

Таким образом, анализируя полученные результаты, можно сделать за-

ключение о том, что увеличение срока выращивания бычков герефордской по-

роды австралийской репродукции при ресурсосберегающей технологии их со-

держания и реализации на убой в возрасте не менее 20 месяцев обеспечивает

достижение живой массы категории «Супер», по выполненности форм тело-

сложения – класса А и подкласса 1 – по упитанности, в сравнении с 16-месяч-

ным возрастом (категория экстра, класс Б).

Масса туши, ее сортовой и ее морфологически состав не дают полную

картину о качественных характеристиках мяса. Важными для потребителя яв-

ляются вкусовые качества, которые зависят от показателей нежности, сочности,

аромата, плотности мышечной ткани и наличия в мясе жировых включений. В

этой связи большое значение имеет химический состав мяса, на который оказы-

вают влияние множество факторов, в том числе немаловажный – сроки откорма

бычков.

Химический состав длиннейшей мышцы приводится в таблице 12.

Полученные результаты свидетельствуют о достоверном (Р < 0,05) увели-

чении в длиннейшей мышце бычков жира по сравнению с 16-месячным возрас-

том на 1,60 % (в 24 мес.) и 1,08 % (в 20 мес.). Наблюдается тенденция к сниже-

нию с возрастом общей влаги на 0,76 % (в 20 мес.) и 1,12 % (в 24 мес.), законо-

мерно увеличивается количество сухого вещества. Показатели доли содержания

18

золы и количество фосфора, существенно не меняются.

Таблица 12 Химический состав длиннейшей мышцы спины

Показатель

Возраст реализации на мясо, мес.

16 20 24

Х ± Sx Cv Х ± Sx Cv Х ± Sx Cv

Общая влага, % 75,64 ± 1,09 1,08 74,88 ± 0,37 1,27 74,52 ± 0,10 1,76

Сухое вещество, % 24,36 ± 1,08 0,82 25,12 ± 0,37 0,06 25,48 ± 0,19 0,77

в том числе, белок 20,93 ± 0,77 0,52 20,60 ± 1,30 0,08 20,45 ± 0,08 0,22

жир 2,46 ± 0,05 0,19 3,54 ± 0,08* 0,08 4,06 ± 0,07* 0,07

зола 0,97 ± 0,03 0,09 0,98 ± 0,02 0,02 0,97 ± 0,01 0,05

Фосфор, г/кг 1,14 ± 0,02 0,01 1,15 ± 0,02 0,01 1,14 ± 0,02 0,01

* Р < 0,05.

Относительно высокая себестоимость воспроизводства молодняка, обу-

словленная затратами на содержание мясной коровы, доля которой в структуре

себестоимости прироста достигает 40–50 %, полностью компенсируется за счет

реализации молодняка с более высокой живой массой. При этом телята после-

дующего отела, полученные от матерей достигают возраста 8-ми – 12-ти меся-

цев и, таким образом, общий прирост живой массы увеличивается в 1,5 раза по

сравнению с реализацией в 16-месячном возрасте в расчете на одну условную

голову маточного стада.

Расчет экономической эффективности производства говядины при реали-

зации на мясо бычков различного возраста приводится в таблице 13.

Таблица 13 Экономическая эффективность производства говядины

при реализации на мясо бычков различного возраста

Показатель Группа

I (8–16 мес.) II (8–20 мес.) III (8–24 мес.)

Затраты всего, руб. 35400 41346 48310

в т.ч. материальные, из них: 15550 19310 24086

– на корма 9218 15354 20450

– прочие затраты 8746 10932 13120

– затраты на содержание коров матерей 11104 11104 11104

Выручка от реализации мяса в тушах, руб. 43200 51520 57280

Прибыль, руб. 7800 10174 8970

Рентабельность, % 22,0 24,6 18,4

Анализ данных таблицы свидетельствует о том, что с возрастом в общем

объеме затрат доля материальных увеличивается с 44 до 50 % и прочих затрат –

с 20 до 28 %.

При этом выручка от реализации туш в 20-месячном возрасте повышается по

сравнению с 16-месячным на 8320 руб. или 19,2 %, а в 24-месячном – на 14080 руб.

(32,0 %).

Однако, несмотря на это наибольший объем прибыли получен по группе

бычков, реализованных на мясо в 20 месяцев, что обусловлено более высокой

рентабельностью производства говядины. В тоже время установлено, что уве-

личение с возрастом затрат на 1 кг прироста живой массы бычков во многом

19

компенсируется их снижением на организацию воспроизводства телят и содер-

жание маточного поголовья стада, так как выручка от реализации опережает

рост затрат в 1,3 раза, а общий прирост живой массы с учетом последующего

приплода от матерей повышается при продолжительности выращивания до 20

месяцев, по сравнению с 16-тью в 1,6 раза и в 24 месяца – в 2 раза.

Таким образом, продление срока выращивания бычков до 20–24-месячного

возраста при ресурсосберегающей технологии производства говядины в мясном

скотоводстве является весьма оправданным технологическим приемом, что спо-

собствует получению туш категории «Супер» с хорошей мраморностью стейков,

значительно увеличивает выход мясной продукции и в следствии этого содержа-

ние питательных веществ в продуктах убоя, снижает удельный вес дорогостоящих

кормов, используемых в молочный период и повышает эффективность содержа-

ния маточного поголовья стада. При этом с экономической точки зрения наиболее

целесообразным является убой бычков в возрасте не менее 20-ти месяцев.

2.4 Технологические аспекты и результаты откорма бычков

различных пород на открытых фидлотах

в Республике Башкортостан

Обеспечение продовольственной безопасности страны – главная задача

работников агропромышленного комплекса. Это возможно за счет повышения

продуктивности сельскохозяйственных животных, в том числе крупного рога-

того скота. От него получают два вида основной продукции молоко и говядину.

Говядина пользуется большим спросом, в связи с этим увеличение ее производ-

ства имеет большое значение.

В настоящее время в стране говядина в основном производится за счет

реализации сверхремонтного молодняка молочного и комбинированного

направления продуктивности.

В связи с этим нами были проанализированы результаты исследований,

проведенные в условиях ООО АП имени Калинина Стерлитамакского района

РБ на бычках лимузинской, симментальской и черно-пестрой пород в 2014 го-

ду. Всего на площадке откармливалось более 1200 гол. сверхремонтного мо-

лодняка различных пород как бычков, так и телочек.

Раздача кормосмеси в хозяйстве осуществляется два раза в день, поение

из групповых поилок, оснащенных теном для подогрева воды в зимний период.

В каждой секции размещается по 100–110 гол. в зависимости от живой массы.

В зимний период для отдыха животных напыляются соломенные курганы. Раз-

брасывание соломенной резки осуществляется измельчителем-выдувателем

КUHN на расстояние до 18 м.

20

Рисунок 1

Открытая откормочная площадка круглогодового действия в ООО АП имени Калинина

Рисунок 2

Организация откорма на фидлотах в ООО АП имени Калинина

При проведении исследований средняя живая масса при постановке быч-

ков на откорм составляла около 280 кг при длительности 6 мес.

Кормление осуществлялось кормосмесями, в составе которых на долю

сенажа приходилось 50 %, сена – 16 и концентратов – 34 % (по питательности).

Кормосмеси обогащались пробиотиком «Лактобифидол» БВМК, фосфатами и

мелом.

21

Рисунок 3

Отдых животных на курганах в ООО АП имени Калинина

Рисунок 4

Напыление курганов в ООО АП имени Калинина

Показатели живой массы подопытного молодняка при постановке и сня-

тии с откорма приводятся в таблице 14.

Таблица 14 Результаты откорма бычков различных пород на фидлоте

Показатель Порода

лимузинская симментальская черно-пестрая

Живая масса, кг

при постановке на откорм 292,3 ± 2,14 289,4 ± 2,3 286,2 ± 1,96

в конце откорма 480,6 ± 3,84 468,0 ± 4,12 442,8 ± 3,4

Длительность откорма, дней 180 180 180

Абсолютный прирост, кг 188,3 ± 1,3 178,6 ± 1,76 156,6 ± 1,12

Среднесуточный прирост, г 1046 ± 18,6 992 ± 21,3 870 ± 14,5

Относительная скорость роста, % 48,7 47,2 42,9

Затраты на 1 кг прироста живой массы, ЭКЕ 9,72 9,86 10,24

Таким образом, данные таблицы свидетельствуют о том, что бычки как

22

мясного, так и молочного скота характеризуются сравнительно высокими пока-

зателями интенсивности приростов живой массы в период заключительного от-

корма.

В последние годы в хозяйстве практикуется откорм молодняка крупного

рогатого скота молочного и комбинированного направления продуктивности на

площадке с постановочной живой массой от 180 кг, продолжительностью около

8 мес. до реализации на убой массой 420–450 кг. При этом перед постановкой

на площадку, как правило, бычки подвергаются бескровной кастрации в воз-

расте около 4 месяцев.

Откорм проводится специализированными кормовыми смесями в зависи-

мости от возраста и живой массы (таблица 15).

Таблица 15 Рацион кормления молодняка молочного скота на откорме

Наименование

кормовых ингредиентов

Живая масса, кг

180–300

(доращивание)

300–450

(откорм)

Среднесуточный прирост, г 1500 1200

Нормы ввода, кг

Ячмень 3,00 4,00

Кукуруза плющенная 1,00 2,00

Шрот подсолнечный, 39% 0,50 -

Сено кострецовое 0,50 0,50

Сенаж злаковых трав 12,00 15,00

Силос кукурузный 4,00 5,00

Мел 0,05 0,05

Соль поваренная 0,05 0,05

Премикс П63-1мол. 0,05 0,07

Питательная ценность

Корм. ед. 8,43 10,71

ОЭ КРС, МДж 94,58 119,78

ЧЭЛ (NEL), МДж 34,76* 47,02*

Сухое вещество, кг 9,12 11,41

Сырой протеин, г 1223,59 1378,941

РП, г 923,24 1026,99

НРП, г 300,35 351,95

Переваримый протеин КРС, г 821,38 906,10

Сырой жир, г 240,98 318,66

Сырая клетчатка, г 1881,18 2246,39

НДК, г 3490,01* 4393,84

КДК, г 1573,19* 1956,62*

Крахмал, г 2334,81 3357,10

Сахар, г 195,96 216,85

БЭВ, г 518,60* 6426,50*

* Элемент не определен в некоторых кормах рациона.

По итогам работы откормочной площадки за 2016 год валовой прирост

составил 7216 ц, среднесуточный 808 г, расход кормов на 1 ц прироста живой

массы 8,0 ц к. ед. и рентабельность производства около 12 %. За 10 месяцев

23

2017 года, соответственно – 6138 ц, 846 г, 10,6 ц к. ед. и 11,5 % рентабельности.

ООО «САВА-Агро-Усень» специализируется на разведении мясного ско-

та и является племрепродуктором по герефордской породе.

В настоящее время в хозяйстве построена откормочная площадка на 1200

голов единовременного содержания, 12 секций по 100 голов, которая введена в

действие в 2017 году.

На откорм ставятся кастрированные бескровным способом в 4-месячном

возрасте и некастрированные бычки по достижении живой массы 300 кг. От-

корм осуществляется до 550 кг, и в ряде случаев может быть продлен до до-

стижения бычками живой массы 600 или 700 кг, в зависимости от наличия зака-

зов на производство сырья определенного качества, в том числе мраморного

мяса.

Введенная в эксплуатацию площадка запланирована под откорм молод-

няка крупного рогатого скота, поступающего из разных хозяйств. Согласно ве-

теринарно-санитарным правилам вновь поступивший молодняк из других хо-

зяйств размещается в карантинном отделении, которое состоит из 5 секций

вместимостью по 60 голов, раскола и фиксационных станков для проведения

ветеринарных мероприятий. Отделение расположено на удалении 20 км от от-

кормочной площадки. Карантин длится 30 дней, после чего молодняк перево-

дится на откормплощадку.

Рисунок 5

Кормовой проход между секциями откормочной площадки в ООО «САВА-Агро-Усень»

Основу рационов составляют корма собственного производства. Рационы

разрабатываются с учетом возраста, живой массы и интенсивности приростов.

Рационы кормления молодняка мясного скота на откорме приводятся в

таблице 16.

24

Рисунок 6

Раскол для работы с животными в ООО «САВА-Агро-Усень»

Таблица 16 Рацион кормления молодняка мясного скота на откорме

Наименование

кормовых ингредиентов

Живая масса, кг

250–350 кг 350–400 кг 400–550 кг

(до убоя)

Среднесуточный прирост, г 1000 1400 1600

Нормы ввода, кг

Силос 12,0 15,00 14,00

Сенаж 7,00 8,00 10,00

Шрот подсолнечника 1,00 0,60 1,00

Кормовой мел 0,06 0,05 0,08

Кормовая соль 0,04 0,06 0,07

Сено злаковое 1,00 1,00 1,30

Зерносмесь 1,60 2,00 2,00

Атыш, отрубевидная форма – 0,025 0,025

Питательная ценность

Сухое вещество, г 9479,00 9856,00 11961,00

Сухое вещество в общем количестве, г 7145,00 7512,00 9220,50

Обменная энергия, МДж 94,26 99,61 118,17

Сырой протеин, г 1232,59 1102,13 1482,72

Переваримый протеин, г 1269,98 1303,39 1576,28

Азотный баланс, г –3,02 –20,80 –10,98

Сырая клетчатка, г 2228,65 2082,12 2825,04

Структурная клетчатка, г 1686,00 1527,00 2207,00

Сырой жир, г 213,00 266,81 275,15

Крахмал, г 855,81 1429,08 1070,32

Кальций, г 63,787 64,333 83,503

Фосфор, г 31,713 32,684 38,664

Натрий, г 19,909 28,334 32,613

Магний, г 15,551 15,993 18,989

Са:Р 2,01:1 1,97:1 2,16:1

25

РАЗДЕЛ 3 МЕХАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ И ПЛАНИРОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ ПЛОЩАДОК

КРУГЛОГОДОВОГО ДЕЙСТВИЯ

3.1 Планировочные решения открытой откормочной площадки

Разработка проекта откормочной площадки ведется с учетом следующих

факторов:

– использование рельефа местности для защиты от господствующих вет-

ров и организации стока вод;

– соблюдение санитарных норм (расположение населенных пунктов, во-

доемов и т. п.);

– возможность организации питьевого водоснабжения, электро- и газо-

снабжения, подъездных путей;

– возможность использования существующей инфраструктуры.

При проектировании открытых откормочных площадок необходимо при-

держиваться норм потребности в площади (таблица 17), фронта кормления, емко-

сти кормохранилищ, а также нормативов поения и навозовыделения (таблица 18).

Таблица 17 Нормативы содержания мясного скота (по Г.П. Легошину, 2013)

(нормы площади, м2/гол.)

Показатель

Технологическая группа

молодняка

доращивание

(230–360 кг)

откорм

(360–660 кг)

Площадки

Площадка без твердого покрытия с курганом (включая курган) 14–28 23–46

Курган для отдыха животных 2,0–2,3 2,8–3,2

Площадка без твердого покрытия без кургана 30–56 37–74

Площадка с твердым покрытием 4,0–4,7 4,7–5,6

Облегченные помещения

Помещения с площадкой 1,5–1,9 1,9–2,3

Помещения без площадки 1,9–2,3 2,8–3,2

Таблица 18 Нормативы содержания мясного скота (по Г.П. Легошину, 2013)

(нормативы кормления, поения и емкость кормохранилищ)

Показатель

Технологическая группа

молодняка

доращивание

(230–360 кг)

откорм

(360–660 кг)

Фронт кормления, см/гол.

Однократное кормление 46–56 56–66

Двукратное кормление 23–28 28–33

Самокормушки для концентратов 8–10 10–15

Самокормушки для сена 23–25 25–28

26

Показатель

Технологическая группа

молодняка

доращивание

(230–360 кг)

откорм

(360–660 кг)

Ориентировочная потребность в емкостях хранилищ кормов, кг/гол./день

Сено 2,3 1,5

Сенаж 4,5 3,2

Силос кукурузный 9 6,5

Протеиновые добавки (40% протеина) 0,6 0,4

Поение

Норма воды на голову в день, л: в жаркую погоду (летом) 30–57 57–84

в холодную погоду (зимой) 15–27 30–41

На рисунке 7 изображен генеральный план открытой откормочной пло-

щадки на 1200 голов ООО «САВА-Агро-Усень» Туймазинского района РБ.

Проектом предусмотрено 12 откормочных секций размером от 50 × 80 м

до 50 × 95 м. Водоснабжение осуществляется от водонапорной башни. Секции

откормочной площадки отгорожены металлической изгородью из трубы ø76 и

108 мм. Рельеф площадки имеет уклон от кормового стола в сторону канавы

для сбора жидкой фракции навоза. Вдоль кормового проезда предусмотрен

кормовой лоток для корма из трубы ø720 × 8 мм с обрамлением краев круглым

прокатом ø16 мм. Вдоль кормового лотка устроена бетонированная площадка

шириной 3 м и толщиной 240 мм из бетона класса В 22,5.

Примерное планировочное решение открытой откормочной площадки

(фидлота) круглогодового действия на 1600 гол. единовременного содержания

и планировочный разрез приводится на рисунках 8 и 9.

При проектировании фидлота рекомендуется центральное размещение

кормового проезда относительно секций откормочной площадки. Ширина сек-

ции принимается из условия обеспечения фронта кормления (таблица 18) для

группы животных.

Кормовой проезд и зону кормления вдоль кормушек рекомендуется вы-

полнять бетонированием по уплотненному основанию (рисунок 10) ширина

кормового проезда не менее 3,6 м. Ширина бетонированной зоны кормления

должна обеспечивать свободный проход животного за кормящейся группой и

составлять 3–4,5 м.

Площадка для содержания скота выполняется путем снятия плодородного

слоя почвы, обратной закладкой глины с послойной трамбовкой. С целью осу-

ществления отвода излишков воды планируются дренажные системы и соору-

жения для сбора поверхностного стока на склонах (канавы, водопроводы).

Уклон поверхности площадок должен быть не менее 4–6 %. Рекомендуемые

размеры площадки без покрытия приводятся в таблице 17.

Курганы для отдыха животных рекомендуется размещать на площадках с

уклоном менее 4 %, параллельно склонам.

Компоновочная схема открытой откормочной площадки представлена на

рисунке 11 [68].

27

Ри

сун

ок 7

Ген

ерал

ьн

ый

план

отк

ры

той

отк

орм

очн

ой

площ

адки

в О

ОО

«С

АВ

А-А

гро-У

сен

ь»

28

Р

ису

нок 8

При

мер

ное

план

ировочн

ое

реш

ени

е отк

орм

очн

ой

площ

адки

отк

ры

того

ти

па

29

К

он

стр

укц

ия о

граж

ден

ия м

ежд

у с

екц

иям

и

отк

орм

очн

ой

площ

адки

Ри

сун

ок 9

Раз

мещ

ени

е зо

ны

корм

лен

ия

на

отк

орм

очн

ой

площ

адке

отк

ры

того

ти

па

30

Рисунок 10

Секция откормочной площадки (вид с зоны кормления) в ООО «САВА-Агро-Усень»

Рисунок 11

Компоновочная схема открытой откормочной площадки

31

Технологическое оборудование по уходу за скотом конструктивно и по

размещению должно максимально учитывать биологические особенности и по-

веденческие реакции животных. Основные требования к оборудованию:

– максимальная функциональность;

– атравматичность, бесшумность и предупреждение стрессов у скота;

– безопасность для операторов.

3.2 Ветрозащитные ограждения и укрытия

Ветрозащитные ограждения могут быть стационарными (рисунок 12) и

передвижными (рисунок 13).

Ветрозащитные ограждения рекомендуется устанавливать на гребне кур-

гана, и в части разделительной перегородки между секциями с учетом направ-

ления господствующих ветров.

Ограждения служат для защиты от ветра и солнца. Выполняются в виде

пористого вертикального или горизонтального забора. Пористость (расстояние

между досками) обеспечивает регулирование воздушного потока, исключает

его завихрение и определяют величину накопления снега (рисунок 14) [59].

Рекомендуемая конструкция стационарного ветрозащитного заграждения

показана на рисунке 15 [59].

Рисунок 12

Стационарное дощатое ветрозащитное заграждение

32

Рисунок 13

Переносное ветрозащитное ограждение [55]

Рисунок 14

Модель накопления снега около сплошных и пористых заборов

Кроме ветрозащитных заборов рекомендуется использовать различные

укрытия от непогоды и солнца (рисунки 16, 17, 18).

33

Рисунок 15

Конструкция ветрозащитного забора

Рисунок 16

Наклонное укрытие [55]

34

Рисунок 17

Стационарный навес для скота

Рисунок 18

Ветрозащитное заграждение из тюков соломы

3.3 Организация поения и кормления

Водоснабжение планируется с учетом удовлетворения максимальной по-

требности: 15 литров в день в жаркую погоду и 7,5 литров в день – в холодную по-

году на каждые 100 кг живой массы животных. Приблизительное водопотребление

35

в зависимости от температуры окружающей среды приводится в таблице 19 [3].

Таблица 19 Приблизительное общее количество воды

в день для молодняка крупного рогатого скота в литрах

Класс скота Вес, кг Температура воздуха в °C

до 4 °C 10 °С 14 °С 21 °С 27 °С 32 °С

Растущий скот

185 15 16 19 22 25 36

273 20 22 25 30 34 48

364 23 26 30 35 40 57

Финишный откорм

273 23 25 28 33 38 54

364 28 30 34 41 47 66

454 33 36 41 48 55 78

Поилки рекомендуется размещать на бетонированных площадках с обес-

печением доступа животных к воде со всех сторон поилки (рисунок 18, 19).

Представляют интерес и могут быть рекомендованы к установке на откры-

тых откормочных площадках 4-шаровые автопоилки с подогревом (рисунок 21).

Групповая поилка 4-шаровая с подогревом для КРС, изготовлена из моро-

зостойкого ударопрочного полимера, устойчива к коррозии.

Рисунок 19

Схема размещения и подключения групповой автопоилки

Поилка имеет теплоизоляцию из полиуретана толщиной 5–8 см, дополни-

тельную изоляция клапанного отсека. Литое основание предназначено под ан-

керное крепление нержавеющими болтами. Наклонное дно обеспечивает удоб-

ство очистки. Поилка имеет съёмную крышку для простого и быстрого доступа

в клапанный отсек.

Производительность поилки позволяет устанавливать ее в линии ограж-

дения секции (одну на две секции) (рисунок 22).

36

Рисунок 20

Групповая автопоилка на бетонированной площадке [55]

Таблица 20 Техническая характеристика 4-шаровой поилки

Обслуживаемое поголовье 90 гол. молочного скота

200 гол. мясного скота

Объем воды, л 265

Габаритные размеры (д/ш/в), см 146/81,5/72

Обогревательный элемент, Вт 2 × 75

Рисунок 21

Внешний вид 4-шаровой поилки

На открытых кормовых площадках может использоваться автоматическая

групповая поилка с дренажным колодцем и датчиком движения (рисунок 24) [55].

Около каждой поилки устраивается колодец, в котором поддерживается

постоянный уровень воды. Поилка снабжается датчиком движения, связанным

с водяным насосом, расположенном в колодце. Когда животное попадает в зону

действия датчика движения, включается насос, и вода начинает поступать в по-

илку. Часть воды через дренажный клапан по переливной трубе возвращается

обратно в колодец, тем самым обеспечивая циркуляцию воды для защиты от

замерзания. Когда животные покидают зону действия датчика, насос выключа-

ется, и остатки воды из поилки через дренажный клапан стекают в колодец. В

поилке реализована защита от замерзания воды без использования нагреватель-

ных элементов.

37

Рисунок 22

Расположение поилки в линии ограждения

Зона кормления должна организовываться на бетонированной площадке

(рисунок 23) [58].

Кормушки лучше размещать вдоль высокой стороны площадки с ориен-

тацией в южную сторону.

Кормовой проезд должен иметь твердое основание (бетон, асфальт и

т. п.). Его ширина должна обеспечивать беспрепятственный проезд техники для

раздачи корма и уборки снега (рисунок 25).

Для приготовления, доставки и раздачи кормосмесей применяют мобиль-

ные раздатчики-смесители кормов с взвешивающим устройством – миксеры.

Они выпускаются зарубежными и отечественными производителями. Вмести-

мость бункера может составлять от 1,5 до 20 м3 и более.

Рисунок 23

Вариант устройства бетонированной площадки зоны кормления

38

Рисунок 24

Автоматическая групповая поилка

с дренажным колодцем и датчиком движения

Смесители бывают горизонтального и вертикального типа. Горизонталь-

ные лучше измельчают и смешивают компоненты корма и обеспечивают высо-

кую равномерность выдачи смеси, но имеют небольшой дорожный просвет и

чувствительны к посторонним включениям в корм.

Смесители вертикального типа имеют больший дорожный просвет, луч-

ше справляются с измельчением и перемешиванием крупногабаритных рулонов

и тюков сена и соломы, проще по конструкции, более надежны в эксплуатации.

Кормушка выполняется в виде лотка из металла или бетона (рисунок 26,

27).

39

Рисунок 25

Процесс раздачи кормов [55]

Рисунок 26

Кормовой проезд с кормушками из бетона [55]

Рисунок 27

Кормовой проезд с кормушками из металла и регулируемым надхолочным упором

40

Для организации правильного расположения животных в процессе корм-

ления над кормушками размещается надхолочный упор, который рекомендует-

ся выносить на 250 мм в сторону кормушки с возможностью регулировки по

высоте в зависимости от размера животных (рисунок 28, 29).

Рисунок 28

Ограждение зоны кормления с вынесенным надхолочным упором

в виде профильной трубы 60 × 40 мм (ООО «САВА-Агро-Усень»)

Рисунок 29

Ограждение зоны кормления с вынесенным надхолочным упором

в виде троса ø16 мм с возможностью регулировки по высоте

(ООО «САВА-Агро-Усень»)

41

3.4 Организация рабочей площадки

Ферму оборудуют рабочей площадкой с набором технологического обо-

рудования и устройств, которые необходимы для осуществления различных

манипуляций: взвешивание, мечение, осмотры, ветеринарные обработки, сор-

тировка скота, выделение животных, отъем телят от матерей.

При строительстве рабочих площадок рекомендуют соблюдать опреде-

ленные требования:

– собирательное движение скота из большего участка в меньший для ре-

гулируемого направленного потока животных;

– накопительные загоны для содержания отдельных групп животных;

– ворота сортировочные, направляющие и отсекающие группы живот-

ных;

– возможность осмотра и выполнения работ по уходу за животными:

изоляция и фиксация животных индивидуально;

– возможность организации подкормки и поение скота.

Схема движения скота: входные ворота → загон-накопитель → принуди-

тельный загон → раскол → рабочий станок → выход. Поток движения живот-

ных регулируется системой изгородей и ворот.

Рабочая площадка (рисунок 30) должна быть оборудована: карантинными

и накопительными загонами, принудительными (сортировочными) секциями с

вытесняющими воротами, расколом, рабочим станком, фиксатором головы жи-

вотного (рисунок 31 б) или фиксационным станком (рисунок 31 а), погрузоч-

ным трапом, ваннами для ветеринарных обработок животных, системой ворот

для регулирования движения животных и их сортировки, пунктом искусствен-

ного осеменения.

Нормативы загонов и расколов приводятся в таблице 21.

Таблица 21 Нормативы площади загонов и расколов

Показатель Живая масса скота, кг

менее 270 кг 270–544 более 544

Накопительный загон, м2/гол. 1,30 1,58 1,86

Принудительный загон, м2/гол. 0,60 0,90 1,10

Раскол при рабочем станке с вертикальными сторонами, м:

ширина 0,46 0,56 0,66

желательная длинна (min) 6,10 6,10 6,10

Раскол при рабочем станке с наклонными сторонами, м:

ширина по низу 0,38 0,38 0,41

ширина в верху 0,51 0,60 0,66

желательная длинна (min) 6,10 6,10 6,10

Ограждения рабочего станка, м:

а) общая высота

верхней прожилины:

– для спокойного скота 1,40 1,50 1,50

– для «дикого» скота 1,70 1,80 1,80

б) высота сплошной стенки 1,14 1,27 1,27

42

Рисунок 30

Современная сортировочная зона рабочей площадки

Рисунок 31

Универсальный фиксирующий станок (а) и фиксирующая калитка (б)

Эффективное функционирование рабочей площадки во многом зависит

от правильного проектировочного решения, для этого нужно создать единый

комплекс из оборудования, устройств и собственно площадки с учетом рельефа

местности и производительности, а также предусмотреть возможность ее рас-

ширения в случае необходимости.

а б

43

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Современные фидлоты представляют собой сооружения открытого типа,

ориентированные на заключительный откорм бычков мясного и помесного ско-

та с постановочной живой массой 300–320 кг на рационах с уровнем зерновых

концентратов не менее 60–80 % по питательности при среднесуточных приро-

стах 1300–1500 г и продолжительности около 6 месяцев.

При этом, как правило, стоимость произведенной продукции за первые 6

месяцев, т.е. за один цикл полностью возмещает расходы за год и, таким обра-

зом, второй цикл работает на прибыль.

В связи с тем, что на сегодняшний день доля мясных и помесных живот-

ных от общего поголовья крупного рогатого скота, разводимого в регоне не так

велика, мы рассматриваем возможность комплектования открытых откормоч-

ных площадок сверхремонтным молодняком всех используемых в республике в

настоящеевремя пород скота, в том числе и бычками пород молочного и ком-

бинированного направления продуктивности.

Технологический процесс в данном случае имет свои особености и

предусматривает комплектование площадок молодняком живой массой – 180–

240 кг (в зависимости от сезона года), при среднесуточных приростах на уровне

800–1000 г. Продолжительность откормасоставляет 200–240 дней до достиже-

ния съемной массы 480–500 кг с использованием полнорационных кормовых

смесей с содержанием 40–60 % концентратов по питательности.

С целью получения зрелой высококачественной говядины с хорошей

мраморностью стейков, наиболее целесообразным является продление откорма

мясного скота и убой бычков в возрасте не менее 20-ти месяцев при достиже-

нии живой массы 500–550 кг.

При откорме молодняка как мясного, так и молочного скота в условиях

фидлотов, животные, характеризуются сравнительно высокими показателями

интенсивности приростов живой массы с рентабельностью производства мяса

11,5–12%.

Одним из условий эффективной работы откормочных площадок является

интеграция с поставщиками бычков для откорма, убойными пунктами и пред-

приятиями сбыта мясной продукции.

44

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Абердин-ангусский скот в России: монография [Текст]/ А.М. Бело-усов, Х.Х. Тагиров, Р.С. Юсупов. – Уфа: ГУП «Уфимский Полиграфкомбинат», 2002. – 257 с.

2. Адаптивная ресурсосберегающая технология производства говяди-ны в мясном скотоводстве: монография [Текст]/ Р.С. Гизатуллин, Т.А. Седых// Saarbrücken: Palmarium Academic Publishing, 2016 – 119 с.

3. Адаптивная технология специализированного мясного скотоводства для Центральных областей России (на примере Калужской области) [Текст]/ Г.П. Легошин, Л.С. Громов, А.П. Мамонов [и др.]. – Дубровицы: ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии, 2012. – С. 13–85.

4. Ажмулдинов, Е.А. Клинико-физиологическое состояние маточного поголовья и телят в условиях стойлового и пастбищного содержания [Текст] / Е.А. Ажмултдинов // Юбилейный выпуск научных трудов ВНИИ мясного ско-товодства. – Оренбург, 2000. – Вып. 53. – С. 27–28.

5. Амерханов, X.А. Приоритетные направления производства говяди-ны и развития мясного скотоводства России [Текст] / Х.А. Амирханов, В.В. Шапочкин, Г.П. Легошин [и др.] // Молочное и мясное скотоводство. – 2007. – № 3. – С. 2–6.

6. Афанасьева, Е. Методологические принципы оценки мясной про-дуктивности и качества мяса крупного рогатого скота [Текст] / Е. Афанасьева, Г. Легошин, О. Могилец [и др.] // Молочное и мясное скотоводство. – 2012. – № 7. – С. 6–8.

7. Ахатова, И.А. Разведение сельскохозяйственных животных: учеб. пособие [Текст] / И.А. Ахатова, А.А. Немцов. – Уфа: БГАУ, 2003. – С 84–114.

8. Багиров, В.А. Поддержание генетического разнообразия животных

– основа обеспечения нутриентного разнообразия [Текст] / В.А. Багиров, И.М.

Чернуха, Н.В. Тышко, Н.А. Зиновьева // Вопросы питания. - 2016. - Т. 85. - № S2.

- С. 225.

9. Багиров, В.А. Проблемы сохранения и рационального использования

генофонда крупного рогатого скота (обзор) [Текст] / В.А. Багиров, П.М. Клено-

вицкий, Б.С. Иолчиев, Н.А. Зиновьева, И.Н. Шайдуллин, М.А. Жилинский, Ф.С.

Амиршоев // Проблемы и перспективы развития современной репродуктивной

технологии, криобиологии и их роль в интенсификации животноводства. Мате-

риалы международной научно-практической конференции, посвящается 70-

летию Открытия №103 и памяти Л.К. Эрнста (08.01.1929-26.04.2012). – Дубро-

вицы: ВИЖ имени академика Л.К. Эрнста, 2017. - С. 256-263. 10. Бальная оценка упитанности мясного скота и ее применение в

управлении стадом: практическое руководство [Текст] / Г.П. Легошин, Т.Г. Шарафеева. – Дубровицы: ВИЖ им. Л.К. Эрнста, 2015. – 48 с.

11. Бельков, Г.И. Лимузинский скот на Южном Урале [Текст] / Г.И. Бельков, А.Я. Кутлуахметов // Зоотехния. – 2009. – № 12. – С. 22–23.

12. Бельков, Г.И. Продуктивные и биологические особенности лиму-зинского скота в зоне Южного Урала [Текст] / Г.И. Бельков, В.А. Панин // Зоо-

45

техния. – № 8. – 2010. – С.16–18. 13. Генетические ресурсы герефордской, казахской белоголовой пород и

их взаимодействие в селекции: монография [Текст] / Х.А. Амерханов, Ф.Г. Ка-юмов, М.П. Дубовская, А.М. Белоусов. – М.: ФГНУ «Росинформагротех». – 2010. – 352 с.

14. Гизатуллин, Р.С. Особенности акклиматизации герефордов зару-

бежной селекции к условиям степной и лесостепной зон России [Текст] / Р.С.

Гизатуллин, Т.А. Седых, В.И. Косилов // Вестник Таджикского национального

университета. Серия естественных наук. - 2017. - № 1-1. - С. 208-214.

15. Гизатуллин, Р.С. Производство говядины в Республике Башкортостан:

состояние и перспективы [Текст] / Р.С. Гизатуллин, Т.А. Седых // Перспективы

инновационного развития АПК: материалы международной научно-практической

конференции в рамках XXIV Международной специализированной выставки

«АгроКомплекс–2014». Часть I.– Уфа: Башкирский ГАУ, 2014. – С. 284-289.

16. Горелик, О.В. Эффективность производства говядины [Текст] / О.В.

Горелик, В.С. Горелик, Я.М. Ребезов, И.С. Колесниченко, Г.М. Топурия // Мо-

лодой ученый. – 2017. – № 9. – С. 55–59. – URL

https://moluch.ru/archive/143/40349/ (дата обращения: 14.12.2017).

17. Дунин, И. Результаты функционирования отрасли мясного ското-

водства в Российской Федерации [Текст] / И. Дунин, В. Шаркаев, А Кочетков //

Молочное и мясное скотоводство. – № 5. – 2011. – С. 2–4.

18. Дунин, И. Состояние мясного скотоводства в Российской Федера-

ции [Текст] / И. Дунин, В. Шаркаев, А Кочетков // Молочное и мясное ското-

водство. – № 5. – 2010. – С. 2–4.

19. Ж-ТБ1.2.5. Технология (базовая) выращивания и готкорма телят до

получения белой и розовой телятины: рекомендации [Текст] / Г.П. Легошин,

А.П. Мамонов, В.М. Брыков [и др.]. – Дубровицы: ГНУ ВИЖ Россельхозакаде-

мии, 2013. – 74 с.

20. Интенсификация производства говядины при использовании гене-

тических ресурсов красного степного скота: монография [Текст] / В.И. Коси-

лов, С.И. Мироненко, Е.А. Никонова. – М.: КолосС, 2010. – 452 с.

21. Использование лимузинского, симментальского и бестужевского

скота в мясном скотоводстве: монография [Текст] / В.И. Косилов, И.П. Задне-

прянский, А.А. Салихов, С.А. Жуков. – Оренбург: ИПК «Газпромпечать ООО

«Оренбурггазпромсервис», 2013. – 313 с.

22. Исхаков, Р.Г. Рост и мясная продуктивность чистопородных и по-

месных бычков различных генотипов [Текст] / Р.Г. Исхаков, В.И. Левахин, Р.М.

Галлиев // Вестник мясного скотоводства: материалы Всероссийской научно-

практической конференции. – Оренбург, 2006. – т. 1, вып. 59. – С. 119–121.

23. Исхаков, Р.С. Хозяйственно-биологические качества бычков бесту-

жевской породы и ее двух-, трехпородных помесей [Текст] / Р.С. Исхаков, Н.М.

Губайдуллин, Х.Х. Тагиров // Известия Самарской государственной сельскохо-

зяйственной академии. – 2015. – № 1. – С. 128–131.

24. Калашников, В. Некоторые проблемы развития мясного скотовод-

46

ства и пути их решения [Текст] / В. Калашников, В. Левахин // Молочное и

мясное скотоводство. – 2006. – № 1. – С. 2–4.

25. Косилов, В.И. Эффективность использования симментальского и

лимузинского скота для производства говядины при чистопородном разведении

и скрещивании [Текст] / В.И. Косилов, А.И. Кувшинов. – Оренбург, 2005. – 244

с.

26. Костомахин, Н.М. Скотоводство: учебник [Текст] / Н.М. Костома-

хин. – СПб.: Издательство «Лань», 2007. – С. 274–292.

27. Кочетков, А. Герефордское стадо племзавода ООО «Варшавское»

[Текст] / А. Кочетков, Ф. Каюмов, А. Ворожейкин, Е. Гребенщикова // Зоотех-

ния. – 2009. – № 1. – С.22–24.

28. Краткий справочник по мясному скотоводству [Текст] / Н.Г. Первов,

Х.А. Амерханов, Н.Д. Гуденко. – Дубровицы: ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии,

2014. – 102 с.

29. Кузмичев, М.Б. Основные тенденции развития российского рынка

мяса [Текст] / М.Б. Кузмичев // Мясная индустрия. – 2012. – № 4. – С. 4–7.

30. Лебедько, Е.Я. Крупномасштабный инвестиционно-инновационный

мегапроект АПХ «Мираторг» по развитию специализированного мясного ско-

товодства в Брянской области: лекция [Текст] / Е.Я. Лебедько. – Брянск: Изда-

тельство Брянской ГСХА, 2014. – 124 с.

31. Лебедько, Е.Я. Мясные породы крупного рогатого скота: учебное

пособие [Текст] / Е.Я. Лебедько. – Брянск: Издательство Брянской ГСХА, 2011.

– 74 с.

32. Левахин, В.И. Технология мясного скотоводства [Текст] / В.И. Левах-

ин // Молочное и мясное скотоводство. – 2011. – Специальный выпуск. – С.31–35.

33. Легошин, Г.П. Влияние предубойной живой массы бычков на их

продуктивность и качество туш [Текст] / Г.П. Легошин, Е.С. Афанасьева, О.Н.

Могиленец // Мясная индустрия. – 2014. – № 8. – С. 54–55.

34. Легошин, Г.П. Инновации в технологии селекции и разведении

мясного скота [Текст] / Г.П. Легошин // Мясная индустрия. – 2012. – № 8. –

С.4–9.

35. Легошин, Г.П. Отечественный и зарубежный опыт откорма молод-

няка крупного рогатого скота на открытых фидлотах [Текст] / Г.П. Легошин,

Е.С. Анфанасьева, О.Н. Могиленец, Т.Г. Шарафеева // Молочное и мясное ско-

товодство. – 2014. – № 7. – С.2–5.

36. Легошин, Г.П. Повышение эффективности селекции быков в мясном

скотоводстве [Текст] / Г.П. Легошин, Т.Г. Шарафеева // Зоотехния. – 2016. – № 1.

– С. 6–9.

37. Легошин, Г.П. Эффективность инноваций в технологии, репродукции,

разведении и менеджменте в крупномасштабном проекте по мясному скотовод-

ству Брянской мясной компании [Текст] / Г.П. Легошин, Д.В. Моисеенко, В.Ю.

Самойлов, Е.Г. Альбокринов // Молодой ученый. – 2015. – № 8-3 (88). – С. 41–45.

38. Лесников, И.В. Состояние и тенденции развития мясного скотовод-

ства в воронежской области [Текст] / И.В. Лесников // Мясная индустрия. –

2012. – № 6. – С. 13–15.

47

39. Лоретц, О.Г. Технология производства и анализ эффективности ре-

ализации говядины в молочном скотоводстве [Текст] / О.Г. Лоретц, О.В. Горе-

лик, Р.А. Лунева, Н.В. Беляева // Аграрный вестник Урала. – 2017. – № 7. – С.

23–27.

40. Машегов, П.Н. Целевые государственные программы по развитию

мясного скотоводства как инструмент стимулирования предпринимательской

активности в АПК [Текст] / П.Н. Машегов, Е.М. Родионова, Д.Г. Суханов //

Среднерусский вестник общественных наук. – 2013. – № 3. – С. 234–239.

41. Методические рекомендации по адаптации импортного крупного

рогатого скота к технологическим условиям хозяйств калужской области: ре-

комендации [Текст] / Н.И. Стрекозов, Н.В. Сивкин, В.И. Чинаров [и др.]. – Дуб-

ровицы: ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии, 2014. – 64 с.

42. Могиленец, О.Н. Оценка молодняка крупного рогатого скота по но-

вому стандарту [Текст] / О.Н. Могиленец, Г.П. Легошин, Е.С. Афанасьева [и

др.]. // Зоотехния. – 2011. – № 7. – С. 14–16.

43. Мясное скотоводство: стратегия развития [Текст] / Комбикорма. –

2015. – № 2 – С. 12–16.

44. Нормы оценки племенных качеств крупного рогатого скота мясного

направления продуктивности [Текст] / Х.А. Амерханов, И.М. Дунин, В.И. Шар-

каев [и др.]. – М., 2008. – 32 с.

45. Организация производства говядины при различных технологиях

содержания мясного скота [Текст] / Р.С. Гизатуллин, Ф.С. Хазиахметов, Т.А.

Седых [и др.]. – Уфа: Издательство Башкирский ГАУ, 2014. – 39 с.

46. Откорм молодняка крупного рогатого скота на современных фидло-

тах: практическое руководство [Текст] / Г.П. Легошин, Т.Г. Шарофеева. – Дуб-

ровицы: ГНУ ВИЖ Россельхозакадемии, 2013. – 76 с.

47. Рациональное использование генетических ресурсов красного степ-

ного скота для производства говядины при чистопородном разведении и скре-

щивании: монография [Текст] / В.И. Косилов, С.И. Мироненко, А.А. Салихов,

К.С. Литвинов. – М.: Белый берег, 2010. – 452 с.

48. Руденко, Н.П. Новое в развитие мясного скотоводства [Текст] / Н.П.

Руденко // Новое в жизни, науке, технике. Серия Сельское хозяйство. – 1978. –

№ 6. – 70 с.

49. Седых, Т.А. Пути повышения эффективности производства говяди-

ны в мясном скотоводстве [Текст] / Т.А. Седых, Р.С. Гизатуллин // Фундамен-

тальные исследования. – 2015. – № 2-18. – С. 3971–3975.

50. Система машин и оборудования для реализации инновационных

технологий в растениеводстве и животноводстве республики Башкортостан

[Текст] / под. общ. ред. И.И. Габитова, С.Г. Мударисова, Г.П. Юхина [и др.]. –

Уфа: Издательство Башкирский ГАУ, 2014. – С. 121–133.

51. Ткачев, А.Н. Десять шагов к продовольственному благополучию

[Текст] /А.Н. Ткачев // Информационный бюллетень Аграрный пульс великой

страны. – 2016. – № 2. – С. 6–15.

52. Устойчивая производственная система получения говядины на ос-

нове Российских пород мясного скота: монография [Текст] / Н.И. Стрекозов,

48

Г.П. Легошин, Л.М. Половинко [и др.]. – Элиста, 2009. – 152 с.

53. Учебно-методическое пособие по проведению научно-исследова-

тельских работ в скотоводстве [Текст] / Х.Х. Тгиров, Р.С. Гзатуллин, Т.А. Се-

дых. – Уфа: Издательство Башкирский ГАУ, 2007. – 80 с.

54. Федеральная служба государственной статистики. Сельское хозяй-

ство и балансы производственных ресурсов [Электронный ресурс].. Режим до-

ступа http://www.gks.ru/wps/

wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/databases/ (10.01.2018).

55. Ферма-репродуктор на 1200 голов КРС (Ангус), холодный метод

выращивания [Электронный ресурс]. Режим доступа:

https://fermer.ru/forum/obshchie-voprosy-po-krs/157794 (10.01.2018).

56. Черкесов, Д.Л. Развитие мясного скотоводства в России [Электрон-

ный ресурс]. Режим доступа: http://www.agro-ferma.ru/dayatelnost/ferma-

krs/ferma-krs-stati/razvitie-myasnogo- skotovodstva-v-rossii/ (10.01.2018).

57. Dotsev A.V. Population structure and genetic diversity of Russian native

cattle breeds [Text] / A.V. Dotsev, A.A. Sermyagin, E.A. Gladyr, T.E. Deniskova, K.

Wimmers, H. Reyer, G.G. Brem, N.A. Zinoveva / Journal of Animal Science. - 2017. -

Т. 95. - № 4. - С. 80.

58. Joseph P., James P. Planning Cattle Feedlots [Text] / Biological and Ag-

ricultural Engineering. Kansas State University Agricultural Experiment Station and

Cooperative Extension Service. MF-2316. Livestock Systems.

59. Plan S-104 [Text]. Porous Windbreak Fencing. Saskatchewan Agriculture

and Food, 1993, № 3.

60. Sedykh T.A. GH and DGAT1 gene polymorphism effect on beef produc-

tion traits of Hereford and Limousine bull calves [Text] / T.A. Sedykh, E.A. Gladyr,

R.S. Gizatullin, I.V. Gusev, I.Yu Dolmatova, L.A. Kalashnikova // Research Journal

of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. – 2016. - №8 (1). – 1425-

1435.

61. Sedykh T.A. Influence of TG5 and LEP gene polymorphism on quantita-

tive and qualitative meat composition in beef calves [Text] / T.A. Sedykh, L.A. Kal-

ashnikova, I.V. Gusev, I.Yu. Pavlova, R.S. Gizatullin, I.Yu. Dolmatova // Iraqi Jour-

nal of Veterinary Sciences. - 2016. - Т. 30. - № 2. - С. 41-48.

62. Sedykh T.A. Effects of Polymorphism in TG5 and LEP Genes on Meat

Productivity of Hereford and Limousin Bull Calves [Text] / T.A. Sedykh, R.S.

Gizatullin, I.Yu. Dolmatova, L.A. Kalashnikova // Russian Agricultural Sciences,

2016, Vol. 42, No. 5, pp. 361–366. 63. Sedykh T.A. Effect of gene polymorphism of GH and DGAT1 on feed-

ing quality steers [Text] / T.A. Sedykh, E.A. Gladyr, V.R. Harzinova, L.A. Kalashni-

kovа, R.S. Gizatullin // Russian Agricultural Sciences, 2017, Vol. 43, No. 1, pp. 48-

52. 64. Sweeten J., Lubinus L., Durland R., Bruce B. Beef cattle handbook [Text].

BCH-10525. Feedlot Mounds.

49

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ

НА ОТКОРМОЧНЫХ ПЛОЩАДКАХ КРУГЛОГОДОВОГО ДЕЙСТВИЯ

(ПО МАТЕРИАЛАМ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН)

Практическое руководство

Печатается в авторской редакции

Технический и художественный редактор: А. Е. Дереева ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

Подписано в печать 18.01.2018 г. Усл.-печ. л. 3,02. Заказ 50. Тираж 50 экз. Формат бумаги 60×841/16. Бумага офсетная. Печать трафаретная. Гарнитура «Таймс»

––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

РИО ФГБОУ ВО БГАУ, 450001, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 34

Для заметок

Для заметок