Observasi Terasi Di Kab. Pandeglang-banten
-
Upload
epul-saepullah -
Category
Documents
-
view
130 -
download
8
Transcript of Observasi Terasi Di Kab. Pandeglang-banten
Observasi Produsen Terasi
Kab.Pandeglang,Banten
Gizi Ikan : Present 1
Kelompok 2
Melinda M.D
Kuswanto
Ayu Yuliani
Nama Anggota :
Epul Saepullah
Angga Sasmita
Terasi atau belacan adalah bumbu masak yang dibuat
dari ikan dan/atau udang renik yang difermentasikan.
Terasi merupakan suatu jenis bahan penyedap makanan
yang berbentuk padat, berbau khas, hasil fermentasi
udang atau ikan atau campuran keduanya dengan garam,
dengan atau tanpa bahan tambahan lain yang diizinkan
(SNI01-2716-1992)
TERASI
Di Malaysia, bahan ini diberi nama "belacan". Asasnya juga
menggunakan udang segar dan banyak diusahakan di
kawasan yang mempunyai aktiviti perikanan antara lain di
pantai timur Smenanjung Malaysia dan di pantai barat.
Wikipedia Bahasa Indonesia
Di indonesia Produsen terasi : Bagan si api-api, Cirebon,
Jember, Rembang dan Sidoarjo
Ciri - ciri:
Berbentuk pasta/ padat
Berwarna hitam-coklat sampai kemerahan
Berbau tajam
rasanya asin
Hasil Observasi
Nama : H. Mami
Umur :40 Tahun
Cp : - 085210700424
- 0253 202007
2 Data Produksi
Nama Perusahaan : Pabrik Terasi Sinar Laut
Nama Dagang : Cap udang burung
Alamat Pabrik : Kadu Sumur Ds. Karang Tanjung
Alamat Toko : Pasar Pandeglnag Kp Ciherang
Mulai Produksi : 2006-sekarang
1. Data pemilik perusahaan
3. Data produksi
Bahan baku : ikan asin sisa (BS)
Asal bahan baku : Jakarta dan toko sendiri
Harga bahan baku : Rp 1500- Rp 2000
Jumlah bahan baku : -
Produksi : Tergantung bahan baku
Minimal produksi : ± 5 kwintal
Bahan tambahan : Bekatul dan pewarna
Harga terasi : Rp 7000/20 bungkus
Pemasaran : Pandeglang dan Serang
Kendala : 1. Modal
2. Cuaca
Persiapan Bagan Baku (Ikan Asin)
Penggilingan 1 (Pelumatan )
Penggilingan 2 (Mix Bekatul + Pewarnaan)
Penggilingan 3 (Penghalusan All Bahan)
Pencetakan
Proses Produksi
Pabrik SinarLaut
Pemjemuran Dan Pengemasan
Dokumentasi Observasi Dokumentasi Observasi
1. Pasar pandeglang ( Toko H.Mami )
a. Proses Wawancara b. Produk Terasi c. Pemilik Usaha (H.Mami )
2. Pabrik Terasi
a. Bahan baku b. Mesin penggiling
c. Terasi siap cetak d. Bekatul dan pewarna
f. Rak Penjemuran e. Mesin Pencetak
g. Terasi Siap Jual
Identifikasi Bahan Kimia Berbahaya
“Produk Terasi Di Pandeglang ( Cv. Sinar Laut)”
Pewarna yang dipakai untuk industri cat, tekstil, dan
kertas. Rodamin B merupakan zat warn a sintetis
berbentuk serbuk kristal, tidak berbau, berwarna
merah keunguan, dalam bentuk larutan berwarna
merah terang berpendar (berfluorescensi) .Rodamin
B biasanya terdapat pada lipstik yang berwarna merah
mencolok, lipstik yang water proof (tahan air), blush on
(pemerah pipi), dll.
Rhodamin B
Syarat Mutu Terasi (SNI01-2716-1992)
PARAMETER NILAI
1. Keadaan (warna, bau, dan rasa) 2. Kadar Air 3. Kadar Abu tanpa garam 4. Kadar serat kasar (bk) 5. Logam berbahaya (Cu, Hg, Pb) dan As 6. Zat warna tambahan 7. Bakteri coliform 8. Jamur 9. Bahan Asing
Normal Maks. 40% Maks. 20% Maks.8,5% Tidak nyata Yang diizinkan depkes Negatif Tidak nyata Tidak ada
1. Jika tertelan, dapat menimbulkan iritasi pada saluran pencernaan dan
menimbulkan gejala keracunan dan air seni berwarna merah atau merah
muda.
2. Jika terkena kulit, dapat menimbulkan iritasi pada kulit.
3. Jika terkena mata, dapat menimbulkan iritasi pada mata, mata
kemerahan, oedema pada kelopak mata.
4. Jika terhirup, dapat menimbulkan iritasi pada saluran pernafasan.
5. Jika tertelan, dapat menimbulkan iritasi pada saluran pencernakan dan
menimbulkan gejala keracunan dan air seni berwarna atau merah muda.
6. Tindakan yang bisa dilakukan bila terpapar Rhodamin B
Tanda Dan Gejala Akut Bila Terpapar
Rhodamin B:
7. Bila terkena kulit, lepaskan pakaian perhiasan, sepatu penderita yang
terkontaminasi/terkena Rhodamin B. Cuci kulit dengan sabun dan air
mengalir sampai bersih dari Rhodamin B, selama kurang lebih 15 s/d 20
menit, bila perlu hubungi dokter.
8. Bila terkena mata, bilas dengan air mengalir atau larutan garam
fisiologis, mata dikedip-kedipkan sampai dipastikan sisa Rhodamin B
sudah tidak ada lagi/bersih, bila perlu hubungi dokter.
9. Bila tertelan dan terjadi muntah, letakkan posisi kepala lebih rendah dari
pinggul untuk mencegah terjadinya muntahan masuk ke saluran
pernafasan.
10. Bila korban tidak sadar, miringkan kepala ke samping atau ke satu sisi,
bila perlu hubungi dokter.
Lanjutan…
Oleh- Oleh to all ???....
Terima Kasih
Observasi produsen terasi “di pandeglang “