Obsahová reforma v školskom stravovaní 2012 versus stravovanie pasta detí na stredných...
description
Transcript of Obsahová reforma v školskom stravovaní 2012 versus stravovanie pasta detí na stredných...
Obsahová reforma v školskom Obsahová reforma v školskom stravovaní 2012stravovaní 2012
versus stravovanie pasta detí versus stravovanie pasta detí na stredných školáchna stredných školách
Ing Silvia TokárováDolný Kubín
október 2012
Východiská pre stratégiuVýchodiská pre stratégiu
Školské stravovanie 2012Školské stravovanie 2012
Legislatívne zabezpečenie a posilnenie dôrazu na kvalitu
-zákon č. 245/2008 Z. z. „školský zákon“- diétny režim
-vyhláška č. 330/2009 Z. z. – zásady pre zostavovanie JL
-MSN a receptúry + pre osobitné režimy stravovania
-finančné pásma
-OVD podľa vekových kategórií stravníkov + OVD pre
športovcov
-Metodika aplikácií aktualizovaných receptúr 2012 !!!
Stravovacie návykyStravovacie návyky
Celospoločenské programy Celospoločenské programy podpory zdraviapodpory zdravia
Program ovocie a zelenina do škôl
Školský mliečny program
Výživové štandardy
diétny režim Športovci - OVD
Podpora domácich produktov Podpora domácich produktov
• Zdravie na tanieri -prevencia obezity
• Pitná voda a pitný režim
• Zdravie v školách
• Prevencia sociálno- patologických javov
• Pohybové aktivity
Aplikácia legislatívy v praxiAplikácia legislatívy v praxi
MŠVV a Š SR a kompetencie zriaďovateľov a manažmentu škôl
samospráva riaditeľ školy
POP 2012 – tematické týždne
Stravovacie návyky a systém Stravovacie návyky a systém vzdelávania vzdelávania
priebežné vzdelávanie vedúcich zamestnancov HACCP,OVD
športovcovvzdelávanie
špecialistov v diétnom režime stravovania
Školský výživový programŠkolský výživový programako kvalifikačná stratégia ako kvalifikačná stratégia
Zefektívniť podmienky pre zabezpečovanie prevencie obezity a zdravej výživy pre všetky deti a žiakov v školách a školských zariadeniach prostredníctvom Školského výživového programu“.
Definovať obsah, formy, a spôsob schvaľovania,
Školský výživový program Školský výživový program ako kvalifikačná stratégia ako kvalifikačná stratégia
V spolupráci s MZ SR vypracovať model Školského výživového programu. Upraviť obsah a spôsob jeho schvaľovania,
Implementovať poradenskú činnosť v oblasti prevencie obezity a dietológie prostredníctvom koordinátorov prevencie v rámci školského zariadenia výchovného poradenstva a prevencie.
Školský výživový program Školský výživový program ako kvalifikačná stratégia ako kvalifikačná stratégia
Definovať kvalifikačné predpoklady koordinátorov prevencie obezity
Pracovnú náplň
Kvalifikačný katalóg
Pasta deti na stredných školách ?Pasta deti na stredných školách ?
Ako to robiť správne???Ako to robiť správne???
škola – má byť priestorom zdravia
v školskej jedálni – majú byť zdravé jedlá
učiteľ – má vychovávať ku zdraviu
Koordinátor - ???
rodič – je zodpovedný za zdravé dieťadieťa – musí byť aktívne účastné celého
procesu.
Vplyvy na obezituVplyvy na obezitu
Množstvo potravín – big nápoje a XXL balenia
Socializácia obezity
jednoduché príklady racionálneho správania jednoduché príklady racionálneho správania sa sa
Rodič, učiteľ, lekár – VZORPodpora programov – deti vychovávajú rodičov Čo budeš obedovať ? Brokolicu alebo rezeň? Nesprávne!Budeš obedovať brokolicu? správne!Spoločný obed v rodine–rovnaké jedlo pre všetkýchSpoločné nakupovanie s rodinou – diskusie o zelenine, ovocí, mlieko, aby dieťa vedelo o tom viac
jednoduché príklady racionálneho správania jednoduché príklady racionálneho správania sa detí a žiakovsa detí a žiakovovocieovocie – konzumovať umyté ovocie, aj na raňajky, precítiť jeho chuť, ovocie ako dezert,koľko toho potrebujem čo obsahuje – benefity zdraviavybrať si 100%-ný džús alebo sušené ovocie?nízky obsah tuku a kalóriíneobsahuje cholesterol
jednoduché príklady racionálneho správania jednoduché príklady racionálneho správania sa detí a žiakovsa detí a žiakov
zeleninapestrosť, zelenina denne ako prílohaFresh zelenina so zvýšeným obsahom vody ( menej cukru),sezónnu zeleninu čerstvú z lokálnych zdrojov, skúsiť aj niečo nové, nezabúdajme, že aj cibuľa a cesnak sú zeleniny
jednoduché príklady racionálneho správania jednoduché príklady racionálneho správania sa detí a žiakovsa detí a žiakov
mäsozdroj bielkovín„červené mäso“, ryby aj 2x v týždni alternatíva – bielkoviny rastlinného
pôvodu (sója), bez omáčok, dresingov, bez mäkkých mäsových výrobkov,
jednoduché príklady racionálneho správania jednoduché príklady racionálneho správania sa detí a žiakovsa detí a žiakov
Mlieko a mliečne výrobky s nízkym obsahom tukukoľko toho potrebujem (1,5 – 3 dcl) ale koľko syra (1/2 šálky cottage syra == ekvivalent ¼ šálky mlieka, koľko jogurtu?Benefity zdravia – obsah kalcia (stavebná látka)– nízka pravdepodobnosť osteoporózyZníženie rizika ochorení srdca a ciev, diabetuLaktozová intolerancia – laktoza – free mliekoSojové mlieko fortifikované kalciom
Trendy vo výžive športovcovTrendy vo výžive športovcov
OVD pre športovcov v školskom stravovaníProteíny ?Uhľohydráty ?
Výživa na báze silových športov a športov s nižšou záťažou
Tréningový proces a príjem potravín
Kvalitné potraviny - potravinový trh výrobcovia
Spolupráca WHO
AMŠVV a Š SR
pyramída WHO