Oblizeki Sa Sunkom

© Oblizeki (www.oblizeki.com), Acumen d.o.o., sva prava pridržana 1

o

Oblizeki sa šunkomodabrala Božica Brkan

ImpresumIdeja, tekst i urednica Božica Brkan

Po odabiru i zamisli jela je okusom i izgledom

majstorski izvela kuharska ekipa Cateringa

Majetić iz Zagreba

Fotografije Igor Sitar / Blue Studio

Dizajn Ivan Brezak Brkan


Zalogaj za svaki dan na www.oblizeki.com

http://www.oblizeki.com


UvodPoštovana čitateljice, Poštovani čitatelju!

Na uskrsnom se stolu neizostavno po tradiciji nalaze sušeni pa kuhani šunke i pršuti, kraćice odnosno lopatice i kuleni, različite kobasice. Sve je manje takvih domaćih prerađevina, a i obitelji su sve manje, pa najčešće posežemo za manjim, ali lijepim bilo komadima šunke, rolanim ili prešanim šunkama i slično.

Kako ne bismo zaboravili okus fine uskrsne šunke te kako nam ona ne bi bila prevelika da bismo je mogli potrošiti odjednom, u krizna vremena, kada je glavni trend ipak razumno i štedljivo ponašanje, predlažem vam nekoliko zanimljivih i ukusnih, ali ekonomičnijih i manjih jela. Katkad se, naime, najjednostavnijim čini ispeći kuhanu šunku u tijestu odnosno kruhu, zar ne?

Jela koja Vam predlažem namijenila sam različitim ukusima i različitim razinama kuharskoga umijeća te džepovima različite dubine. K tome, možete ih pripremati cijele godine, samo za sebe ili Vas dvoje, za obitelj i uski krug prijatelja, ali i za najširi krug rodbine i prijatelja. Za dio jela možete iskorititi i ostatke uskršnje šunke.

Nadamo se da će Vam se svidjeti.


Škartoci od šunkeOvo je jelo, škartovi, škrnicli, omiljeno kako sa sirom tako i s francuskom ili nekom sličnom salatom, a šunka se katkad zamjenjuje i mortadelom ili nekom drugom salamom.

Sastojci (za 4 osobe)• 600 g šunke• 400 g svježega sira• 200 g maslaca• 200 g svježe crvene paprike• 50 g rikule• 50 g mladoga luka• 1 vezica peršina• sol• papar

PripremaŠunku narežite na veće šnite (računajte tri po osobi) tako da ih možete lijepo rolati. Svježi sir raspodijelite na tri jednaka dijela. Prvi dio sira začinite solju i paprom pa ga lagano izgnječite. Izmiksajte papriku, pa dodajte drugi dio sira i polovicu maslaca. Zatim izmiksajte rikulu, peršin i mladi luk, pa dodajte drugu polovicu maslaca i treću trećinu sira.

Kad su gotove sve tri vrste sira, napunite za svakoga gosta po jednu vrstu sira u šnite šunke. Ukrasite rajčicom cherry i svježim krastavcima.


Nije naodmetPreporučujemo da nakon miksanja ostavite sir oko 30 min da se učvrsti.

Salata sa šunkom Tisuću otokaKako je malo dovoljno da nešto uobičajeno pretvorite u egzotično iznenađenje pokazuje ova salata s nesvakidašnjim sastojcima, ali i poslužena nesvakidašnje. Možete je iznijeti i na svečaniji stol!

Sastojci• šunka• sir• paprika• mrkva

Sastojci• majoneza• narančin sok• kečap• vlasac• sitno sjeckana crvena paprika• sok• bijeli papar• crvena salata

PripremaŠunku, sir, papriku i mrkvu narežite na pravilne štapiće 5 mm x 7 cm i složite na podlogu od crvene salate. Poslužite odvojeno s umakom, koji pripremite tako da izmiješate sve sastojke.


Nije naodmetUmak poslužite u sredini povrća u lijepoj, elegantnoj čaši.

Omlet sa šunkomIako ovo jelo mogu pripremiti i početnici, ono može biti i samo brz i lagan obrok, objed ili večera a nekima i doručak, ali može biti i toplo predjelo.

Sastojci (za 1 osobu)• 2 jaja• 40 g kuhane šunke• 10 g ulja• sol

PripremaKuhanu šunku narežite na tanke rezance i popržite je da postane zlaćana. Prelijte razmućenim i posoljenim jajima. Miješajte lagano kao za kajganu te pažljivo preklopite. Poslužite samostalno ili sa salatom.


Nije naodmetPrema želji možete posuti i topivim sirom ili sirom ribancem.

Egzotična šunkaSmjelim kombinacijama namirnica i okusa u ovome jelu možete prikriti i ograničeno kulinarsko umijeće. Isplati se! Vrlo je ukusno.

Sastojci (za 4 osobe)• 4 odreska šunke po 300 g• 4 banane• 4 koluta ananasa• 6 žlica šećera• 200 g maslaca

PripremaŠunku popržite na maslacu i stavite na topli tanjur. Na svaki odrezak šunke stavite kolut ananasa. Na žaru popržite banane i stavite ih uza šunku. Šećer karamelizirajte, pa ga prelijte preko ananasa. Poslužite s pečenim krumpirom i zelenom salatom.


Nije naodmetUmjesto bijeloga šećera možete upotrijebiti smeđi, a svježi ananas možete zamijeniti i ananasom iz konzerve. Možete dodati i krišku kivija, naranče, mandarinke, limuna ili što već volite. Ako vam je draže domaće voće, egzotično zamijenite kolutovima poprženih jabuka ili krušaka, polovicama breskve, bobama grožđa...

Ruska salataKlasična francuska salata može se pripremiti vrlo lako, pa je postala pomalo monotona i dosadna. Mnogi i gotovu obogaćuju vlastitim tajnim sastojcima. To nas i ponukalo da podsjetimo na, na žalost, pomalo potisnutu nekad i u nas vrlo omiljenu inačicu francuske – rusku salate. Zacijelo ste već čuli kako je taj tip salate nastao zahvaljujući francuskim kuharima na dvoru ruskog cara Petra Velikoga, koji su nastojali kulturnije poslužiti sastojke poput glasovitih tradicionalnih ruskih slanih krastavaca kakve se poslužuje uz votku. Zato valjda otuda i zbrka oko imena.

Sastojci (za dvije osobe)• 4 krumpira, kuhana u ljusci, oguljena i narezana na kockice• 3 mrkve, kuhane, oguljene i narezane• 2 korijena peršina, kuhana, oguljena i narezana• 1 korijen celera, kuhan, oguljen i narezan• 500 g graška svježe kuhanoga, tvrđega• 4 veća kisela krastavca, narezana na kockice• 1 kisela paprika, narezana na kockice• 300 g kuhane šunke• 1 veća kisela jabuka, oguljena, narezana• 3 dl majoneze• 1 mala žlica senfa• 0,5 dl kiselog vrhnja• sol

PripremaKrumpir, mrkvu, peršin i celer, grašak, krastavce, kiselu papriku i jabuku promiješajte. Dodajte šunku narezanu na kockice, majonezu sa senfom, kiselo vrhnje i soli po ukusu. Sve zajedno dobro izmiješajte i salatu složite u zdjelu. Prije posluživanja ostavite salatu da odstoji kako bi se svi sastojci proželi. Ukrasite salatu majonezom i kojim tvrdo kuhanim jajetom narezanim na kolutove, krastavcima, rezancima crvene kisele paprike...


Nije naodmetPreporučujemo za ovo jelo šunku u ovitku. Možete je dodati koliko želite ili imate. Možete upotrijebiti ostatke šunke, pa i ostatke kuhanoga ili pečenog mesa. Imate li lijepe kriške praške ili slične šunke, rusku salatu možete elegantno poslužiti i umotanu u nju.

Možete, dakako, upotrijebiti i zamrznutu mješavinu ili grašak iz konzerve, ali tada kuhanje skratite. Volite li, salati možete dodati i kapare, a jabuku izostaviti. Majonezu možete djelomice zamijeniti i nemasnim kiselim vrhnjem.

Rižine okruglice iznenađenja I ovo jelo može biti dio svakodnevnoga, pa i svečanoga stola. Ne mogu odlučiti jesu li bolje tople ili hladne, ali poslužujete li tople neka gosti pripaze da s eventualo prevrućom otopljenom sirnom unutrašnjošću ovih okruglica ne ispeku usta.

Sastojci (za 4 osobe)• 800 g lijepe šunke u ovitku• 100 g svježega kravljeg, dobro ocijeđenog masnijeg sira• 400 grama sirnog namaza (Dukatela, ABC)• 100 g luka• 100 g krušnih mrvica• 2 jaja• 1 češanj češnjaka• ulje• vegeta• sol• papar• peršin

PripremaProdinstajte na masnoći sitno sjeckan luk, pa ga pomiješajte s mljevenom šunkom, dodajte protisnuti češnjak, jaja, sir i sitno sjeckan peršin. Smjesu dobro izmiješajte pa oblikujte okruglice i u svaku utisnite malo sitnog namaza te ih potom uvaljajte u krušne mrvice i popržite u duboku ulju.


Nije naodmetSirni namaz možete zamijeniti i finim, nježnim, topivim sirom, primjerice kuglicama mozzarelle. Mrvicama možete dodati i malo sira ribanca.

Namaz od šunkeNamaza sa šunkom ima u mnoštvu inačica tako da sastojke možete kombinirati kako vam se svidi i ovisno o tome što imate u hladnjaku.

Sastojci (za 4 osobe)• 320 g dimljene šunke• 4 jaja• 50 g mladoga luka• 150 g ulja• 1 dl ulja• limunov sok• papar• sol

PripremaŠunku očistite i sitno nasjeckajte. Dodajte tvrdo kuhana jaja sitno nasjeckana, pa začinite uljem, limunovim sokom, paprom, solju i sitno sjeckanim lukom. Dobro promiješajte i poslužite s toplim prepečencem ili namazano na kruh ili krekere.


Nije naodmetZa ovo jelo možete rabiti različite vrste sušene ili neke druge šunke. Ako želite, sastojke umjesto da ih narežete možete i izmiksati, pa će namaz biti lijepo maziv. Uz ovaj namaz možete poslužiti raženi ili neki drugi tamniji kruh, a male sendviše ukrasiti krastavcima, jajima i sl.


Zalogaj za svaki dan na www.oblizeki.com



Oblizeki Sa Sunkom

Documents

Transcript of Oblizeki Sa Sunkom