Nutrition & Cancer

Dr. Hisham Al Dabbagh

المملكة العربية السعوديةوزارة التعليم العالي

كلية العناية للعلوم الطبية

Cancer risk statistics

• Risk is the chance of developing a disease.

This is calculated as the risk , up to age 75 years, of developing cancer.

• The risk of developing any form of cancer is 1 in 4 women, and 1 in 3 men.

The risk for the most common cancers are listed below

Men Women

Prostate 1 in 9 --

Breast -- 1 in 11

Colorectal 1 in 19 1 in 28

Melanoma 1 in 23 1 in 31

Lung 1 in 24 1 in 42

• Nutritional Connection

• Is estimated at least 35% of all cancer

• Foods that come from the plant kingdom rather than the animal kingdom have many protective botanical factors

• The phytonutrients

• Antioxidants, Anticarcinogens and Bioflavonoids are some of the terms used to describe the actions of phytonutrients.

• Foods rich in botanical factors or phytonutrients include berries, dark green leafy vegetables, citrus fruits, legumes (beans of all sorts including soy) and whole grains.

• Soy protein

• Phytonutrients may protect against hormone sensitive cancers:

- By blocking receptors with plant estrogen.

- By the action of protease inhibitors.

• Broccoli

• Isothiocyanates are protective against carcinogenesis in laboratory studies.

• Other vegetables in this group include cabbage, cauliflower, Swiss chard, watercress and kale

Dietary fibers

• Indigestible part of plant food.

• Reduce the risk of incidence of colon cancer.

• Frying or charbroiling

• May cause carcinogens on the surface by the action of the heat.

• Smoking or nitrite curing may also form carcinogens

Foods That Fight Cancer

• No single food or food component can protect you against cancer by itself.

• But the combination of foods in a predominantly plant-based diet may protect against cancer .

• There is evidence that the minerals, vitamins and phytochemicals in plant foods could interact in ways that boost their individual anti-cancer effects.

• Eating a predominantly plant based diet can help prevent weight gain and protect against those cancers whose risk is convincingly increased by higher body fat (cancers of the colorectum, esophagus, endometrium, pancreas, kidney and breast in postmenopausal women).

• Here is a list of foods which may protect against cancer

• Beans • Berries • Cruciferous Vegetables • Dark Green Leafy Vegetables • Flaxseed • Garlic • Grapes and Grape Juice • Green Tea • Soy • Tomatoes • Whole Grain

Nutrition to Help You Fight Cancer

• Antioxidants: Vitamins, Flavonoids, and Minerals

Plant foods like fruits and vegetables, whole grains, nuts and seeds are your best bet to obtain disease-fighting antioxidants such as vitamins A, C and E, the mineral selenium, and flavonoids

Research shows that much of the antioxidant power of a healthy plant-based diet comes not from the traditional vitamins we focus on, but from a wide range of phytochemicals ... these compounds seem to work best together, not on their own."

• The benefits you get from eating a diet rich in functional foods loaded with antioxidants go far beyond fighting cancer.

• For the most protection, you should try to eat a wide variety of colorful fruits and vegetables, including garlic and onion, tomatoes, watermelon, leafy greens, broccoli, cauliflower, blue berries, carrots, and bell peppers.

Functional Foods Trump Supplements

• It's best to eat your functional foods, rather than taking a pill.

• There is recommendation against using supplements for cancer protection at this time

• Some recent studies have demonstrated that beta-carotene, vitamin E, and vitamin A supplements can actually raise the chance of death.

• Certain populations may need supplements of vitamin B-12, folic acid, calcium, or vitamin D:

(People over age 50 , Vegetarians, Pregnant women Children, Those who rarely get sunshine )

Getting the Most From Functional Foods

• Try to buy produce that has been picked at full ripeness and maximum color, an indication of the presence of flavonoids

• Cook your vegetables in a little water as possible to minimize the amount of nutrients

lost in the cooking process.

• Aim to eat fish one to two times each week, and choose from a variety of species, emphasizing cold-water fish.

• Make sure you eat fat-soluble antioxidants like lycopene and vitamins A and E, with a little fat, such as olive oil, to help your body absorb the valuable nutrients

التأثيرات المضادة للسرطان لبعض المواد الغذائية

المضادة للسرطانتأثيرات ال المادة الفعالة ةالغذائيالمادة

الوقاية من سرطان الثديدعم المناعة

Alpha- linoleic

acid

بذور الكتان فول الصويا الجوز

المضادة للسرطانتأثيرات ال المادة الفعالة ة الغذائيادةالم

الوقاية من سرطانات الرئة والثدي.

(عند الكبار) دعم المناعة

Beta-carotene

الخضار و ثمار الفاكهة ذات اللون

الضخضر و الفصفر

المضادة للسرطانتأثيرات ال المادة الفعالة ة الغذائيادةالم

ضخفض احتمال الفصابة بكل من سرطانات:

القولون◄ المعدة ◄

المستقيم.◄

Capsaicin Chiliالفليفلة peppers

المضادة للسرطانتأثيرات ال المادة الفعالة ة الغذائيادةالم

ضخفض الفصابة بسرطان المعدة

. مضاد أكسدة .دعم الوظيفة المناعية

Catechin(theaflavines,

thearubigins)

الشاي الضخضر الشاي السود

الثمار التوتية )Berries (

المضادة للسرطانتأثيرات ال المادة الفعالة ة الغذائيادةالم

الحماية ضد السرطانات التي تتشكل بتحريض من

الكيماويات ,, سرطان الرغامى سرطان الجلد محرضة لتشكل مضادات

السرطانات منع تشكل مركب النتروز

nitrosamineأمين

Flavonoids(Polyphenols:

catechin, theaflavin)

الشاي الضخضر الشاي السود

المادة الفعالة المضادة للسرطانتأثيراتال ة الغذائيادةالم

خفض الاصابة بسرطانالجلد

Curcumin الترمريك Termeric

Curryالكاري الكمو ن

Cumin

المضادة للسرطانتأثيرات ال المادة الفعالة

ة الغذائيادةالم

خفض الاصابة بالسرطان

منع ارتباط مولدات DNAالسرطان مع

Ellagic acid

العنب والجوز والتفاح والموز الثمار التوتية الملونة* :

Strawberriesالفريز التوت الشامي

Blackberries الرمان ، *توجد أعلى مستويات للحمض

في ثمار التوت البري Raspberries

المضادة للسرطانتأثيرات ال المادة الفعالة ة الغذائيادةالم

خفض مخاطر السرطانات المعتمدة على الفعالية الهرمونية

ضبط سوية الهرمونات الوعية تثبيط تشكل

Angiogenesis

Genistein فول الصويا

المادة الفعالة المضادة للسرطانتأثيراتال ة الغذائيادةالم

الحماية ضد السرطانات التي تتشكل بتأثير هرموني

قد تثبط مادة الستروجين

تثبيط نمو الخليا المتحولة الى حالة مرضةّية.

Indoles الملفوف(الكرنب) Cabbages

السبانخ Spinach

البقلة والرشادWatercress

القرنبيط Cauliflower

اللفت Radishفجل ال

أجزاء الخردل الخضراء

المضادة للسرطانتأثيرات ال المادة الفعالة ة الغذائيادةالم

خفض مخاطر التعرض للاصابة بسرطان القولون

مضادات أكسدة

Lignans الذغذية المحتوية على اللياف بكميات عالية وبخااصة

البذور.

المضادة للسرطانتأثيرات ال المادة الفعالة ة الغذائيادةالم

يمنع تشكل السرطان في المراحل البدائية والمترقية

سرطانات الثدي والكبد عيمن والرئة

Monoterpenes d- limonene

قشور الحمضيات

النعنع الزعتر الكزبرة

المضادة للسرطانتأثيرات ال المادة الفعالة ة الغذائيادةالم

تأثيرات مضادة للكسدة

خصائص مضادة للسرطان

مركبات الكبريت العضوية

Organosulfur compounds

الثوم ,البصل , البقلة والرشاد

Watercressخضار العائلة

الصليبية (القرنبيط

,الكرنب...) . الكراث

المضادة للسرطانتأثيرات ال المادة الفعالة ة الغذائيادةالم خفض تشكل الورام بسبب

التدخينPolyacetylene ,البقدونس

الجزر

المضادة للسرطانتأثيرات ال المادة الفعالة ة الغذائيادةالممضادة للسرطانمضادة للكسدة

Quercitrin قشور التفاح ,قشور الكمثرى ,

البصل ,دورةأوراق البن

فلة ,يالفلعصير العنب

المضادة للسرطانتأثيرات ال المادة الفعالة ة الغذائيادةالم

خفض تشكل السرطان من خللتثبيط تشكل النيتروز أمين

Nitrosamine.

Phenolic acid

خضار العائلة الصليبية, الباذنجان,

الفليفلة, البندورة, البقدونس, الصويا, جذور العرقسوس,

بذور الكتان, الحمضيات,

الحبوب عامة, الثمار التوتية .

Recommendations for Cancer PreventionI - Individual recommendations:

1. Be as lean as possible without becoming underweight.

• Balance calorie intake with physical activity. • Avoid excessive weight gain throughout life. • Achieve and maintain a healthy weight if

currently overweight or obese2. Be physically active • Adults : for at least 30 minutes every day. on 5 or

more days of the week• Children and adolescents 60 minutes per day at

least 5 days per week

3. Avoid sugary drinks. Limit consumption of energy-dense foods.

Such as cheeseburgers, pizza, ice cream, and other sweets, and regular sodas

4. Eat more of a variety of vegetables, fruits, whole grains and legumes such as beans.

• Eat 5 or more servings of a variety of vegetables and fruits each day

5. Limit consumption of red meats (such as beef, and lamb) and avoid processed meats.

6. Avoid alcoholic drink as possible7. Limit consumption of salty foods and foods

processed with salt (sodium). 8. Don't use supplements to protect against cancer. 9. It is best for mothers to breastfeed exclusively

for up to 6 months and then add other liquids and foods.

10.After treatment, cancer survivors should follow the nutritional recommendations for cancer prevention.

And always remember – do not smoke or chew tobacco.

II - Recommendation for community action

1- Public, private, and community organizations should work to create social and physical environments that help people adopt and maintain healthful nutrition and physical activity behaviors.

2- Increase access to healthful foods in schools, worksites, and communities

3- Provide safe, enjoyable spaces for physical activity in schools.

4- Provide for safe, physically active transportation (such as biking and walking) and recreation in communities.

What counts as a serving?

• Fruits · 1 medium apple, banana, orange · ½ cup of chopped, cooked, or canned fruit · ¾ cup of 100% fruit juice

• Vegetables · 1 cup of raw, leafy vegetables · ½ cup of other cooked or raw vegetables, chopped · ¾ cup of 100% vegetable juice

• Grains · 1 slice of bread · 1 ounce of ready-to-eat cereal · ½ cup of cooked cereal, rice, or pasta

• Beans and nuts · ½ cup of cooked dry beans · 2 tablespoons of peanut butter · 1/3 cup nuts

• Dairy foods and eggs · 1 cup of milk or yogurt · 1 ½ ounces of natural cheese · 2 ounces of processed cheese · 1 egg

•Meats · 2-3 ounces of cooked, lean meat, poultry, or fish

Thank you