NUTRIÇÃO NA INFÂNCIA NUTRIÇÃO E DIETOTERAPIA Prof.ª. JOSELITA ALVES.
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NUTRIÇÃO NA INFÂNCIA
NUTRIÇÃO E DIETOTERAPIA
Prof.ª. JOSELITA ALVES
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Conceito de AlimentaçãoSaudável nos Primeiros Anos
de Vida“Nas primeiras etapas da vida da criança, os pais e os profissionais de saúde estabelecem e controlam o que ela deve comer.”“Ao chegar à adolescência, são os amigos, a publicidade e o ambiente que mais influenciam a sua alimentação.”“Passada esta fase, as preferências e os hábitos inicialmente estabelecidos podem ser retomados.”
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Por isso: • São muito importantes todos os esforços para o estabelecimento de regras e hábitos alimentares saudáveis durante a infância. • Uma Alimentação Saudável não se ensina do ponto de vista teórico. Ela tem que ser vivida, na prática, por toda a família e pessoas próximas. • Os pais são o espelho dos filhos.
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O que são os alimentos ?São substâncias usadas para alimentar os seres vivos ao longo da sua vida e que fornecem todos os nutrientes necessários para: produção de energia. funcionamento correto do organismo.formação, crescimento e reparação do corpo.
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Infância-Promoção e consolidação dos hábitos alimentares- Incremento das necessidades nutricionais para o crescimento e desenvolvimento
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AVALIAÇÃO NUTRICIONAL• Na antropometria de crianças, utilizam-se
preferencialmente os critérios peso, altura e perímetro cefálico.
• O peso corporal em crianças é fundamental para avaliação do crescimento;
• A altura é um indicador de estado nutricional de longa duração.
• O perímetro cefálico reflete o crescimento cerebral, que é bastante acelerado até os 3 anos.
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ALIMENTAÇÃO DE QUALIDADE E SAÚDE
Capacidade de aprender
Defesa contra doenças Atividade física
Comunicar Pensar
Socializar-se
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Adequada educação nutricional no período pré-escolar e escolar
Hábitos Alimentares corretos
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Melhoras nutricionais no início da infância levam a melhoras no
desempenho intelectual durante a adolescência
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O período escolarCompreende: O período entre os 6 anos e o início da puberdade Um crescimento estável Variação das necessidades energéticas individuais (também influenciada pela atividade física) Independência familiar e influências externas Aumento do relacionamento sócio-cultural
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A entrada na escola
Autonomia alimentar Consolidação de hábitos alimentares Importância da escola Intervenção de fatores:
- Genéticos- Ambientais/culturais
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Fatores ambientais:- transmissões sociais
intragrupos família escola
Influência dos companheiros
Imitação
No processo de socialização novos hábitos alimentares
A escola desenvolve-os ou modifica-os
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Requisitos nutricionais diários em idade escolar A nutrição é importante para que
o organismo funcione com normalidade
Fatores que afetam uma alimentação adequada:
Aparência dos pratosQuantidade de comidaCombinação dos alimentosBom exemplo familiar
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Objetivos nutricionais: Manter o crescimento
adequado Evitar o déficit de nutrientes Prevenir possíveis problemas
de saúde da fase adulta Alimentação
saudável
Alimentos de todos os gruposProporções adequadasVariedadeProdutos frescos e da época
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DDR para criançasPROTEÍNAS
Devem fornecer 15% das necessidades energéticas diárias:
- manter crescimento adequado
- aporte necessário de proteínas
65% de origem animal
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LÍPIDOSDevem fornecer 30% das necessidades energéticas diárias
-Gorduras saturadas menos de 10%-Colesterol menos de 300 mg/dia
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HIDRATOS DE CARBONODevem fornecer 55% das necessidades energéticas diárias-São preferíveis os HC complexos e ricos em FIBRA
Deve fornecer 3% do valor energético total
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Os alimentos devem ser bem distribuídos ao longo do dia:
-Pequeno-almoço 20-25 % cal.-Almoço 35-40 % cal.-Lanche 10-20 % cal.-Jantar 15-25 % cal.É, ainda, importante:-o número de refeições diárias-evitar refeições pesadas e de difícil digestão.
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Alguns requisitos para um desenvolvimento infantil sadio
(segundo a UNICEF): Mãe saudável que recebe alimentação adequada Amamentação imediata e exclusiva, para a formação de vínculos afetivos entre mãe e filho Introdução oportuna de alimentação regular Nutrição e micronutrientes adequados Interação afetuosa com a família Interação pré-escolar e com outras crianças num ambiente que promova a aprendizagemSalutares e efetivas relações com outras crianças
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Desequilíbrios alimentaresSUBNUTRIÇÃO
Efeitos da má nutrição nos primeiros anos de vida: Atraso no crescimento físico e no
desenvolvimento motor Efeitos sobre o desenvolvimento
cognitivo Maior incidência de problemas comportamentais e aptidões sociais deficientes em idade escolar Aprendizagem deficiente, atenção diminuída e desempenho escolar mais fraco.
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Na infância:
Má nutrição limitação da capacidade física e intelectual no futuro
Boa nutrição estreita ligação com a saúde, comportamento e desenvolvimento cognitivo
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OBESIDADE INFANTILImportância da amamentação no 1º ano
de vida
Crianças com menor risco de se tornarem obesasCausas:
-hábitos alimentares erroneos- propensão genética e raça ( quando os pais são obesos – 80% de probabilidade )-estilo de vida familiar( sedentarismo e da atividade física)-condição sócio-econômica-fatores psicológicos ( ex: ansiedade)- fatores hormonais- 10%
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Obesidade crescimento anormal na infância.
Maior número de células adiposas
Maior propensão de se tornarem adultos obesos
diabetes, HTA, dislipidemias Consequências:
- psicológicas ( rejeição social )- físicas ( coluna e articulações )
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Ementa tipo-Pequeno-almoço-Leite -Cereais/pão-Fruta
-Meio da manhã-Pão com fiambre/queijo-Fruta/suco de fruta
-Almoço-Sopa-Pão-Massa/arroz-Frango/carne vermelha-Legumes/salada-Fruta
-Lanche-Leite/derivados-Pão-Fruta
-Jantar-Sopa-Arroz/batata-Peixe/ovos-Legumes/salada-Fruta
-Ceia-Leite
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Relação do pequeno-almoço com o desenvolvimento
Importância do pequeno-almoço- Objetivos
Disponibilização de energia necessária para uma manhã de atividade
Alivio do período noturno de jejum prolongado- Deve fornecer 20-25 % das calorias diárias- Deve incluir alimentos que proporcionem 25-30 % das proteínas diárias- Elevada quantidade de fibra, hidratos de carbono e pequena quantidade de gorduras
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- Deve ser completo, equilibrado e variado, contendo os seguintes alimentos:
- leite e derivados – proteínas de elevado valor biológico, minerais e vitaminas
- cereais e derivados – açúcares complexos/amido, proteínas vegetais, ferro, vitaminas e fibras
- frutos – vitaminas, betacarotenos e fibras
- gorduras – ácidos graxos essenciais e vitaminas A, D e E
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ATENÇÃO: as crianças que saltam o pequeno-almoço ingerem até menos 40% de vit C e cálcio e menos 10% de ferro
Eliminação do pequeno-almoço
HIPOGLICEMIA- Cansaço- Perda de força- Visão turva- Alterações de humor
- Confusão mental- Cefaleias- Irritabilidade- Tremores
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Almoço (1ª refeição do
dia)
Jejum prolongado
“Petiscar”
Predispõe diabetes e obesidade
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Relação do pequeno-almoço com o desenvolvimento cognitivo
No período de formação do cérebro é necessária a ingestão diária de 70-80 g de proteínas
Sem capacidade de raciocínio lógicoDificuldades em pensar, compreender, aprender e relacionar-se
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Consequências da eliminação do pequeno-almoço:
- debilidade física e atraso cognitivo- transtornos afetivos- doenças infecciosas e gastro-
intestinais- redução da capacidade de atenção
e aprendizagem - apatia e falta de interesse pela
escola
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Crianças em jejum ou insuficientemente alimentadas: Desatentas e agitadas Sonolentas e fracasEstudos experimentais em crianças saudáveis dos
9 aos 11 anos as que não tomaram pequeno-almoço tiveram mais erros quando submetidas a
testesOutros estudos a melhoria da memória está relacionada com a glicemia
O cérebro requer glucose para o seu normal funcionamento
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Um relatório recente verificou que a hora e o momento da
refeição podem ser determinantesUm pequeno-almoço em excesso :
Sensação de enfartamento alunos adormecem nas aulas
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Relação do pequeno-almoço com a atividade física
A atividade física é fundamental para que a criança possa aproveitar os nutrientes de
forma adequada
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Os especialistas constatam:- As crianças necessitam de atividade física diária para se manterem saudáveis.- As crianças dificilmente se exercitam a um ritmo constante por mais de 20 minutos.-A atividade das meninas é inferior à dos meninos.-A aptidão cardíaca pulmonar de ambos é inferior à recomendada melhorada com a prática de exercício físico.
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As crianças que praticam desporto são:- Mais alegres-Menos irritadiças-Tem melhor relacionamento social
Ao mesmo tempo:- Previne a obesidade-Melhora a capacidade pulmonar e a resistência física-Aumenta a densidade mineral óssea
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O Center of Disease Control and Prevention (CDC) recomenda:
A não suspensão as atividades físicas como método punitivo
Que os pais se devem manter fisicamente ativos, juntamente com os seus filhos
A realização de atividades físicas nos seus tempos livres Depois de um pequeno-almoço completo a resistência física e a realização de testes de criatividade são significativamente melhores
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FIM