NUTRIÇÃO E DIETÉTICA_AULA_01

8/6/2019 NUTRIO E DIETTICA_AULA_01

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NUTRIO E

DIETTICA

ANA PAULA MESSIAS


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CARGA HORRIA

6 dias = 30 horas;6 dias = 30 horas;

Faltas: 8 horas = 1 dia;Faltas: 8 horas = 1 dia;

Avaliao: 25/04/2010;Avaliao: 25/04/2010;

Trabalho:Trabalho:


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ObjetivosObjetivos:: CapacitarCapacitar oo estudanteestudante aa:: discutirdiscutir aa situaosituao dodo sistemasistema

nutricionalnutricional brasileiro,brasileiro, comcom basebase ememdadosdados epidemiolgicosepidemiolgicos;;

IdentificarIdentificar aa importnciaimportncia dadaalimentaoalimentao nono sistemasistema dede sadesadebrasileiro,brasileiro, ee aindaainda suasua relaorelao comcom ososprocessosprocessos dede sadesade ee doenadoena;;


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Entender a funo e a importncia deEntender a funo e a importncia decada nutriente na alimentao, e acada nutriente na alimentao, e a

conseqncia de suas deficincias ouconseqncia de suas deficincias ouexcessos;excessos; Orientar sua clientela no que dizOrientar sua clientela no que diz

respeito a indicao, conservao erespeito a indicao, conservao emanipulao de cada classe alimentar;manipulao de cada classe alimentar;

Compreender a atual situaoCompreender a atual situaonutricional brasileira.nutricional brasileira.


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OBJETIVOS DA AULA

Discutir a histria dos estudosDiscutir a histria dos estudosenvolvendo os saberes nutricionais;envolvendo os saberes nutricionais;

Relacionar os estudos antigos com aRelacionar os estudos antigos com arealidade atual;realidade atual; Entender as variantes que interferemEntender as variantes que interferem

no processo nutricional;no processo nutricional; Entender o perfil nutricional daEntender o perfil nutricional da

populao brasileira;populao brasileira;

Entender como funciona o SISVANEntender como funciona o SISVAN


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Introduo

Processos vitaisProcessos vitais Boa nutrioBoa nutrio

NutrioNutrio Processo onde o alimento Processo onde o alimento utilizado para manuteno das funesutilizado para manuteno das funesvitais do organismo;vitais do organismo;

AlimentaoAlimentao NHBNHB FundamentalFundamentalimportncia no tratamento e evoluoimportncia no tratamento e evoluo

de um doena;de um doena;


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HipcratesHipcrates primeiras refernciasprimeiras refernciasquanto a ligao da nutrio com aquanto a ligao da nutrio com a

sade;sade; Gasto energticoGasto energtico reposto comreposto com

alimentos e bebidas;alimentos e bebidas;

Cirurgias e remdiosCirurgias e remdios

Substitutos paraSubstitutos paraas prticas alimentares na prevenoas prticas alimentares na prevenode doenas;de doenas;

Introduo


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((......)) oo direitodireito alimentaoalimentao comeacomeapelapela lutaluta contracontra aa fome,fome, ouou seja,seja, pelapelagarantiagarantia aa todostodos osos cidadoscidados dodo direitodireitodede acessoacesso diriodirio aa alimentosalimentos ememquantidadequantidade ee qualidadequalidade suficientesuficiente parapara

atenderatender ss necessidadesnecessidades nutricionaisnutricionaisbsicasbsicas essenciaisessenciais parapara aa manutenomanutenodada sadesade..


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FATORES QUE PODEMINFLUENCIAR NA ALIMENTAO condio socioeconmica;condio socioeconmica; disponibilidade local dos alimentos;disponibilidade local dos alimentos; condio de plantio dos alimentos;condio de plantio dos alimentos; cultura do meio (rural/urbano) em que ascultura do meio (rural/urbano) em que as

pessoas vivem;pessoas vivem; religio, crenas e tabus alimentares;religio, crenas e tabus alimentares;

hbitos e preferncias alimentares;hbitos e preferncias alimentares; propaganda;propaganda; patologias;patologias; informaes prestadas por profissionais deinformaes prestadas por profissionais de

sade.sade.


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Perfil Nutricional da PopulaoBrasileira

Problemas nutricionais associados aProblemas nutricionais associados acarncias nutricionais;carncias nutricionais;

Problemas nutricionais associados aProblemas nutricionais associados ahbitos alimentares inadequados;hbitos alimentares inadequados;

Doenas cardiovasculares, diabetes eDoenas cardiovasculares, diabetes eneoplasias;neoplasias;


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POR QUE???

Mudana no perfil das doenasMudana no perfil das doenas Envelhecimento da populaoEnvelhecimento da populao

Crescimento das cidadesCrescimento das cidades Diminuio da desnutrio infantilDiminuio da desnutrio infantilAumento do excesso de peso em adultosAumento do excesso de peso em adultos Diminuio do consumo de arroz e feijoDiminuio do consumo de arroz e feijoAumento do consumo de alimentosAumento do consumo de alimentos industrializadosindustrializados


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Baixo peso, eutrofia,sobrepeso e obesidade


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VIGILNCIA NUTRICIONAL

SistemaSistema dede VigilnciaVigilncia AlimentarAlimentar eeNutricionalNutricional (SISVAN)(SISVAN) -- desdedesde 19901990

regulamentadoregulamentado pelopelo MinistrioMinistrio dadaSadeSade comocomo atribuioatribuio dodo SistemaSistemaniconico dede SadeSade (SUS)(SUS)..

httphttp:://nutricao//nutricao..saudesaude..govgov..br/sisvan/relabr/sisvan/relatorios_publicos/torios_publicos/


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Poltica Nacional deAlimentao e Nutrio

aa garantiagarantia dada qualidadequalidade dosdos alimentosalimentoscolocadoscolocados parapara oo consumoconsumo nono pas,pas, aapromoopromoo dede prticasprticas alimentaresalimentaressaudveissaudveis ee aa prevenopreveno ee oo controlecontroledosdos distrbiosdistrbios nutricionaisnutricionais


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Promoo de prticas alimentares ePromoo de prticas alimentares e

estilos de vida saudveis;estilos de vida saudveis; Preveno e controle de distrbiosPreveno e controle de distrbios

nutricionais e doenas associadas nutricionais e doenas associadas alimentao e nutrio;alimentao e nutrio;

Promoo de linhas de investigao;Promoo de linhas de investigao; Desenvolvimento e capacitao deDesenvolvimento e capacitao de

recursos humanos.recursos humanos.

Poltica Nacional deAlimentao e Nutrio -

Diretrizes


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IncentivoIncentivo aoao combatecombate ss carnciascarnciasnutricionaisnutricionais -- visavisa recuperarrecuperar oo estadoestado

nutricionalnutricional dede crianascrianas nana faixafaixa dede 66 aa 2323meses,meses, mediantemediante fornecimentofornecimento dede leiteleiteintegralintegral ee leoleo dede sojasoja..

SistemaSistema dede VigilnciaVigilncia AlimentarAlimentar eeNutricionalNutricional (SISVAN)(SISVAN)

AesAes parapara oo controlecontrole dada hipovitaminosehipovitaminose AA

Poltica Nacional deAlimentao e Nutrio - Aes


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Aes para o controle da anemiaAes para o controle da anemiaferroprivaferropriva

Aes para o controle dos distrbiosAes para o controle dos distrbiospor deficincia de iodopor deficincia de iodoAes para a promoo da alimentaoAes para a promoo da alimentao

adequada e peso saudveladequada e peso saudvel

Poltica Nacional deAlimentao e Nutrio - Aes


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VIVA LEITE

Projeto de distribuio gratuita de leiteProjeto de distribuio gratuita de leitefludo, pasteurizado, com teor defludo, pasteurizado, com teor de

gordura mnimo de 3%, enriquecidogordura mnimo de 3%, enriquecidocom ferro (aminocidocom ferro (aminocido quelatoquelato) e) eVitaminas A e D.Vitaminas A e D.


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BENEFICIRIOS

Quem pode ser cadastrado?Quem pode ser cadastrado? Crianas de 6 meses a 6 anos e 11 meses deCrianas de 6 meses a 6 anos e 11 meses de

idade, pertencentes a famlias com rendaidade, pertencentes a famlias com rendamensal de at dois salrios mnimos.mensal de at dois salrios mnimos.

Quais so os documentos necessrios?Quais so os documentos necessrios? Identificao do responsvel legal da crianaIdentificao do responsvel legal da criana

(RG).(RG).

Carteira de vacinao da crianaCarteira de vacinao da criana Certido de nascimento da crianaCertido de nascimento da criana Comprovante de renda familiar ou, seComprovante de renda familiar ou, se

necessrio, comprovante da condio denecessrio, comprovante da condio dedesemprego ou de ser me arrimo de famlia.desemprego ou de ser me arrimo de famlia.


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PASTORAL DA CRIANA

AA PastoralPastoral dada CrianaCriana umum OrganismoOrganismodede AoAo SocialSocial dada ConfernciaConferncia NacionalNacional

dosdos BisposBispos dodo BrasilBrasil CNBBCNBB.. TemTem comocomo objetivoobjetivo oo

desenvolvimentodesenvolvimento integralintegral dasdascrianascrianas ee promove,promove, emem funofunodelas,delas, tambmtambm suassuas famliasfamlias eecomunidades,comunidades, semsem distinodistino dederaa,raa, cor,cor, profisso,profisso, nacionalidade,nacionalidade,

sexo,sexo, credocredo religiosoreligioso ouou polticopoltico..


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Dra. Zilda Arns NeumannDra. Zilda Arns Neumann


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A Pastoral da Criana est presente emA Pastoral da Criana est presente emtodos os estados do Brasil, em 4.066todos os estados do Brasil, em 4.066municpios e 42.314 comunidades.municpios e 42.314 comunidades.


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CONCEITOS

NutrioNutrio ProcessoProcesso orgnicoorgnico quequeenvolveenvolve ingesto,ingesto, digesto,digesto, absoro,absoro,transporte,transporte, utilizaoutilizao ee eliminaoeliminao dasdassubstnciassubstncias parapara manutenomanuteno dasdasatividadesatividades ee regeneraoregenerao dosdos tecidostecidos;;


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DietticaDiettica ParteParte dada cinciacincia dada nutrionutrioqueque sese ocupaocupa dada prescrioprescrio racionalracional eecientficacientfica dada dieta,dieta, dodo regimeregime ouou dadaraorao alimentaralimentar parapara tosotoso ee qualquerqualquerserser humanohumano..

CONCEITOS


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AlimentosAlimentos SubstnciasSubstncias naturais,naturais, comcom

umauma variedadevariedade dede nutrientes,nutrientes, cujacujaingestoingesto fornecefornece materialmaterial parapara oocrescimentocrescimento ee aa reparaoreparao dosdos tecidostecidosouou parapara osos gastosgastos dede energia,energia,assegurandoassegurando aa normalidadenormalidade funcionalfuncionaldodo organismoorganismo..

CONCEITOS


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NutrientesNutrientes Todas as substnciasTodas as substnciasqumicas que o organismo absorve equmicas que o organismo absorve e

que so indispensveis sade e sque so indispensveis sade e satividades do organismo.atividades do organismo.Classificao dos nutrientes:Classificao dos nutrientes: ReguladoresReguladores Vitaminas, sais minerais,Vitaminas, sais minerais,

HH22OO EnergticosEnergticos carboidratos, lipdeoscarboidratos, lipdeos ConstrutoresConstrutores -- protenasprotenas

CONCEITOS


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