NUTRIÇÃO E DIETÉTICA PARA O CURSO DE ENFERMAGEM
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Menaquinoma
Função:- principal: coagulação sanguínea
Fontes:
Principais: espinafre, couve, repolho, couve-flor, ervilha, soja, tomate.
LIPOSSOLÚVEIS – VITAMINA K
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FALTA NO ORGANISMO
Provoca alteração no tempo de coagulação do sangue.
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EXCESSO NO ORGANIMO
Ingerida em excesso por longos períodos se causa tóxica, causando:
- Manchas vermelhas na pele ou mucosas;
- Hemorragias- Degeneração dos rins
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HIDROSSOLÚVEIS – VITAMINA COMPLEXO B
Função:- Metabolismo orgânico, como parte das
reações enzimática;- - facilitam trabalho de todas as células
(gerar energia, produzir novas PTN e novas células)
- Trabalham em qualquer tecido do organismo que metabolize CHO,Lip.,PTN.
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Vitamina B1
Tiamina Função: Interfere diretamente no
metabolismo dos CHO – ajuda na degradação da glicose para produção de energia
Fontes: vísceras, folhas verdes, leguminosas e cereais integrais.
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FALTA NO ORGANISMO
Beribéri Caracterizada:Fraqueza muscular,
dificuldades respiratórias, manifestações neurológicas, falta de apetite, manifestações cardiovasculares e edema.
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VITAMINA B2
Riboflavina Função: fundamental para o crescimento Fonte: cereais integrais,vegetais
folhosos, queijos, leites, vísceras e ovo.
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FALTA NO ORGANISMO
Lesões na língua, lábios, nariz e olhos Estomatite angular Queilose Glossite
Arriboflavinose(acúmulo seborréico ao redor do nariz e dos olhos
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VITAMINA B6
Piridoxina Função: principal: ajuda no processo
bioquímico para metabolização da PTN Fonte:cereais integrais, leite e derivados,
vísceras
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FALTA NO ORGANISMO
Fraqueza Irritabilidade Insônia Dificuldade para deambular
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VITAMINA B12
Cianocobalamina Função: atividade normal da célula
nervosa Fonte: encontrada em alimentos de
origem animal (leite, ovos, carne, queijos, músculos)
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FALTA NO ORGANISMO
Anemia perniciosa = doença autoimune que resulta na perda fator intrínseco gástrico que facilita a absorção da vitamina B12
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VITAMINA B3
conhecida como niacina, vitamina PP ou ácido nicotínico
Função:desempenham importante papel no metabolismo energético celular e na reparação do DNA
Fonte: fígado, leguminosas, cereais integrais, carnes, amendoim, nozes
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FALTA NO ORGANISMO
Pelagra – pele áspera Doença dos 3D: diarréia, dermatite e
demência – pode levar à morte
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Vitamina B9
Ácido fólico Função: produção de novas células,
diminui o risco de malformação do sistema nervoso da criança
Fonte: vísceras, leite, ovos, vegetais folhosos
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FALTA NO ORGANISMO
Anemia megaloblástica- resulta da inibição da síntese de DNA na produção de glóbulos vermelhos
Neoplasias digestivas
Espinha bífida- representa um defeito na formação do tubo neural
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ESPINHA BÍFIDA
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VITAMINA C
Ácido ascórbico
Funções:- Antioxidante- Produção e manutenção do
colágeno- Resposta imunológica- Auxilia na absorção do ferro
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FONTES
Vegetais folhosos Legumes e frutas e frutas cítricas
(laranja, caju, acerola) pimentão, tomate
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FALTA NO ORGANISMO
Escorbuto – fragilidade capilar, sangramento de gengivas, hemorragia subcutâneas e dificuldade de cicatrização.