smolaes laharinagruesa (poco molida) que procede deltrigoy de otroscerealescon la cual se fabrican diversaspastasalimenticias (raviolis, espaguetis, fideos y otras). En tierras valencianas se consume la smola de arroz. La smola se obtiene moliendo el endospermo (albumen farinceo) del trigo duro. La smola granulosa se obtiene del trigo duro (Triticum durum), la cual presenta el color amarillo natural del grano. Es la harina ideal para elaborar masas.ndice[mostrar]Valor nutritivo[editar]Tiene un alto contenido englutensi procede de trigo, centeno o avena. En cambio la de arroz no tiene ningn gluten, a no ser que en la misma fbrica se produzca tambin otro tipo de smola y sta haya dejado trazas en la de arroz.Aplicaciones[editar]Con ella se pueden realizar multitud de platos salados y dulces como elcuscs, laquenelle, pan y pastelitos, o el flan de naranja y la pasta paralasaa.