Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del...
Transcript of Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del...
![Page 1: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/1.jpg)
Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi
Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis
Turístics
Vila-seca 15 d’octubre de 2010
Tendències actuals en l’enoturisme
i desenvolupament regional
Jaume Salvat Salvat
Jordi Blay Boqué[email protected]
![Page 2: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/2.jpg)
Metodologia
•
Revisió
de la bibliografia d’enoturisme
•
Dades generals del sector vitivinícola
![Page 3: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/3.jpg)
Hipòtesis
•
L’enoturisme
es manifesta seguint els models clàssics de desenvolupament turístic.
•
Existeixen factors estructurals que determinen els distints models enoturístics.
•
L’enoturisme
és un instrument integrador de polítiques sectorials rurals i turístiques
![Page 4: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/4.jpg)
La turistificació
dels espais del vi
•
L’extensió
del fenomen
•
La creació
de referents
![Page 5: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/5.jpg)
La tematització
en l’enoturisme
Les rutes del vi
Els museus i els centres d’interpretació
Les altres activitats d’oci
![Page 6: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/6.jpg)
L’extensió
del fenòmen
•
Estandarització
•
Singularitat
![Page 7: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/7.jpg)
Una proposta d’interpretació
de l’enoturisme
Superfície i producció
Milers d'ha ranking tendència Milers d'hl ranking tendènciaEspanya 1180 1 ↓ 36158 3 ↓França 894 2 ↔ 52105 2 ↓Itàlia 842 3 ↓ 54021 1 ↓Portugal 248 6 ↔ 7266 11 ↔Romania 217 8 ↓ 2602 16 ↔Grècia 113 12 ↑ 4027 13 ↔Alemanya 102 13 ↔ 9153 8 ↓Ucraïna 87 14 ↓ 2300 17 ↔Hongria 83 15 ↓ 3567 14 ↔Rússia 75 17 ↔ 5035 12 ↑Àustria 52 18 ↔ 2264 18 ↔Suïssa 15 20 ↔ 1001 20 ↓Regne Unit 1 22 ↑ 17 22 ↔EU 399 5 ↑ 22888 4 ↑Argentina 219 7 ↑ 15222 5 ↑Xile 193 9 ↑ 7886 10 ↑Canadà 11 21 ↑ 504 21 ↔Brasil 79 16 ↑ 3199 15 ↑Austràlia 167 10 ↑ 14301 6 ↑Nova Zelanda 25 19 ↑ 1021 19 ↑
Àfrica Sudàfrica 134 11 ↑ 8406 9 ↓Àsia Xina 485 4 ↑ 12000 7 ↑
Europa
Amèrica
Oceania
ProduccióSuperfície
![Page 8: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/8.jpg)
Una proposta d’interpretació
de l’enoturisme Consum i tendència
litres tendència litres tendènciaFrança 55,40 ↓ Rússia 7,30 ↑Portugal 46,70 ↓ Hongria 34,70 ↑Itàlia 46,50 ↓ Romania 11,00 ↓Espanya 31,80 ↓ Ucraïna 4,10 ↑Grècia 32,20 ↑ Regne Unit 20,00 ↑Alemanya 24,00 ↔ Holanda 21,30 ↑Suïssa 39,30 ↔ Suècia 17,00 ↑Àustria 29,30 ↓ Dinamarca 28,40 ↑
Irlanda 16,40 ↑Noruega 13,20 ↑Finlàndia 9,40 ↑
EU 8,40 ↑ Austràlia 22,40 ↑Canadà 11,50 ↑ Nova Zelanda 20,30 ↑Xile 16,20 ↔ Àfrica Sudàfrica 7,30 ↓Argentina 28,30 ↓Brasil 2,00 ↑
Amèrica
Europa
Consum de vi per càpita
Àsia Xina 1,00 ↑
prin
cipa
ls c
onsu
mid
ors
Europa
Oceania
prod
ucto
rs tr
adic
iona
lsConsum de vi
per càpita
![Page 9: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/9.jpg)
Una proposta d’interpretació
de l’enoturisme
Els models territorials del turisme del vi
TER
RIT
OR
ITE
RR
ITO
RI
CONDICIONS
LOCAL
VI CULTURA
PATRIMONI
DO'sCULTURA VI MANTENIMENT I
CONSERVACIÓ ADAPTATIVA
CONDICIONSVISIÓ RECREATIVA
FORMACIÓ
OBJECTIU
ENOTURISME VELL CONTINENT
ENOTURISME NOU MÓNESTRATÈGIA
SUPORT MATERIAL I CULTURAL
SUPORT MATERIAL
VISIÓ PATRIMONIAL
CREATIVA
ESTRATÈGIAOBJECTIU
![Page 10: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/10.jpg)
Conjunt País Any Web Superfície haParc Nacional de les Cinque Terre Itàlia 1997 http://www.parconazionale5terre.it/ 4689
Saint-Emilion França 1999 http://www.juridiction-saint-emilion.org/ 7847Vall del Loire França 2000 http://www.vinsvaldeloire.fr/ 85394
Alt Duero Portugal 2001 http://www.ivp.pt/ 24600Fertö Neusiedler See Austria/Hongria 2001 http://www.fertotaj.hu/ 52
Regió Vitícola Històrica de Tokaj Hongria 2002 http://www.tokaj.hu/ 13255Vall del Rhin Alemanya 2002 http://www.tal-der-loreley.de/ 27250
Paisatges del vi declarats Patrimoni de la
Humanitat
![Page 11: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/11.jpg)
Una proposta d’interpretació
de l’enoturisme
Els models territorials del turisme del vi
TER
RIT
OR
ITE
RR
ITO
RI
CONDICIONS
LOCAL
VI CULTURA
PATRIMONI
DO'sCULTURA VI MANTENIMENT I
CONSERVACIÓ ADAPTATIVA
CONDICIONSVISIÓ RECREATIVA
FORMACIÓ
OBJECTIU
ENOTURISME VELL CONTINENT
ENOTURISME NOU MÓNESTRATÈGIA
SUPORT MATERIAL I CULTURAL
SUPORT MATERIAL
VISIÓ PATRIMONIAL
CREATIVA
ESTRATÈGIAOBJECTIU
![Page 12: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/12.jpg)
MONDAVI WINERY
LEDSON WINERY
![Page 13: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/13.jpg)
Una proposta d’interpretació
de l’enoturisme
Els models territorials del turisme del vi
TER
RIT
OR
ITE
RR
ITO
RI
CONDICIONS
LOCAL
VI CULTURA
PATRIMONI
DO'sCULTURA VI MANTENIMENT I
CONSERVACIÓ ADAPTATIVA
CONDICIONSVISIÓ RECREATIVA
FORMACIÓ
OBJECTIU
ENOTURISME VELL CONTINENT
ENOTURISME NOU MÓNESTRATÈGIA
SUPORT MATERIAL I CULTURAL
SUPORT MATERIAL
VISIÓ PATRIMONIAL
CREATIVA
ESTRATÈGIAOBJECTIU
![Page 14: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/14.jpg)
Excursions en globus per napa valley
![Page 15: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/15.jpg)
![Page 16: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/16.jpg)
L’enoturisme•
l’experiència de la visita a vinyes, cellers, festes i festivals del vi en els quals el tast del vi i/o l’experiència dels seus atributs constitueix la principal motivació
de la visita
(Hall et
alt, 2000)
•
és simultàniament un comportament del consumidor, una estratègia de desenvolupament de l’àrea geogràfica i el mercat del vi d’aquesta zona, i una oportunitat de promoció
de les bodegues per
vendre els seus productes directament als consumidors
(Getz
&
Brown, 2006)
![Page 17: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/17.jpg)
La posada en valor de les destinacions
El paisatge
La vinculació
al lloc
Els referents arquitectònics i
culturals
![Page 18: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/18.jpg)
Les estratègies de les polítiques públiques
Les associacions
Incrementar la legibilitat
de les propostes
Connexió
en xarxa
Formació
en comú
![Page 19: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/19.jpg)
Què
és l’enoturisme•
el desenvolupament d’activitats turístiques i d’oci i de temps lliure dedicades al descobriment i al gaudi cultural i enològic de la vinya, el vi i el seu territori
també
el defineix com la
integració
sota un mateix concepte temàtic dels recursos i serveis turístics d’interès, existents i potencials, d’una zona vitivinícola. (VINTUR)
•
Com totes aquelles activitats i recursos turístics i d’oci i de temps lliure relacionats amb les cultures, materials o immaterials, del vi i gastronomia autòctona dels seus territoris
(Carta
Europea de l’Enoturisme)
![Page 20: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/20.jpg)
L’enoturismeÉs el conjunt d’activitats d’oci de caràcter temàtic que fan els turistes quan es desplacen fora del seu àmbit habitual que tenen a veure amb la cultura del vi, en qualsevol de les seves manifestacions.
Inclou aquelles activitats directament relacionades amb la cultura del vi i també
aquelles
que sense formar-ne part completen l’experiència turística. (Salvat)
![Page 21: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/21.jpg)
Una proposta d’interpretació
de l’enoturisme
Condicions del model enoturistic
Ran
king
Supe
rfici
e
Prod
ucci
óOferta Orientació Model enoturistic
França 1 ↔ ↓ Molt atomitzada 55,4 ↓ VOCACIÓ EXPORTADORA NETA
Itàlia 2 ↓ ↓ Molt atomitzada 46,5 ↓ VOCACIÓ EXPORTADORA NETA
Espanya 3 ↓ ↓ Molt atomitzada 31,8 ↓ VOCACIÓ EXPORTADORA NETA
Estats Units 4 ↑ ↑ Concentrada 8,4 ↑ IMPORTADOR NET
Nova Zelanda 19 ↑ ↑ Concentrada 22,4 ↑ VOCACIÓ EXPORTADORA DETERMINANT
Autràlia 6 ↑ ↑ Concentrada 20,3 ↑ VOCACIÓ EXPORTADORA DETERMINANT
Argentina 5 ↑ ↑ Atomitzada 28,3 ↓ PRINCIPAL MERCAT INTERN CONSOLIDAT
Xile 10 ↑ ↑ Concentrada 16,2 ↔ VOCACIÓ EXPORTADORA DETERMINANT
Sud-Àfrica 9 ↑ ↓ Concentrada 7,3 ↓ VOCACIÓ EXPORTADORA DETERMINANT
Consum per càpita
MODEL ENOTURISTIC PATRIMONIAL
LIDERATGE EN EL MODEL ENOTURISTIC RECREATIU I
FORMATIU
SEGUIDORS DEL MODEL ENOTURISTIC
DESENVOLUPAT PELS LIDERS
![Page 22: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/22.jpg)
El Priorat: la construcció
del model turístic
Integració
de polítiques de desenvolupament rural i iniciatives privades
Lideratge públic i privat
![Page 23: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/23.jpg)
El Priorat: La construcció
del model turístic
Gestió
Garantia de servei
Tematització
![Page 24: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/24.jpg)
Terra Alta
![Page 25: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/25.jpg)
Cellers i cooperativesd'interès turístic
CellersCooperatives
Paisatge vitivinícola
Conca de Barberà
-
Tarragona
![Page 26: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/26.jpg)
Conclusions
•
L’enoturisme ha estat un instrument integrador de les polítiques de desenvolupament en el medi rural, de les turístiques i les sectorials
•
El model productiu i les condicions del sector comporten unes formes de desenvolupament de l’enoturisme particulars entre les d’Europa i de les noves zones productores
•
El maridatge entre el turisme i el vi es fonamenta en uns valors compartits que alhora són molt favorables al desenvolupament rural:
CULTURA –
AUTENTICITAT –
DIFERENCIACIÓ-
DISTINCIÓ
![Page 27: Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi · Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis Turístics Vila-seca 15 d’octubre](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022041000/5ea07832f5878d181251c270/html5/thumbnails/27.jpg)
Noves oportunitats i reptes en el turisme del vi
Grup de Recerca d’Anàlisi Territorial i Estudis
Turístics
Vila-seca 15 d’octubre de 2010
Tendències actuals en l’enoturisme
i desenvolupament regional
Jaume Salvat Salvat
Jordi Blay Boqué[email protected]