Note Cookie Hoteles Silken 2014

8/9/2019 Note Cookie Hoteles Silken 2014

1/14

d l d ll


2/14

d l d ll

hotel de colores

[email protected]@hoteles-silken.com

Me habra (lo siento soy vasco) gustado extendermeun poco ms con este prlogo pero despus de variosintentos fallidos, mis orejas magulladas comorepresalia de Valeria y mi lpiz sin punta, osconfieso cocodrilos, que no tengo mucho espaciopara mariconadas por lo que tendris queconformaros con estas breves explicaciones.

Prlogo(Breve)1

2

3

preparar las galletas

sacar foto

enviar fotoUna seleccin de recetas del copn sobre el increiblemundo de las galletas. Y no, no son de dieta ni rgimenni hostias, son todas recetas autnticas, de las desiempre, con su mantequilla, su azcar, sus huevos ysus inconfundibles aromas...

Poneos el delantal, lavaos las manos cochinotes ydadle a la masa carajo!!!!!

Personaliza tu note-cookie:

Pintxo


3/14

ndice GALLETA CRACKER DE SSAMO 1

GALLETA DE CHOCOLATE Y POMELO 2

GALLETAS ABBY CRUNCH 3

GALLETAS AUSTRIACAS 4

GALLETAS DE CANELA 5

GALLETAS DE CENTENO, MIEL Y ESPECIAS 6

GALLETAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS 7

GALLETAS DE COBERTURA DE CHOCOLATE 8

GALLETAS DE JENGIBRE 9

GALLETAS DE LECHE CONDENSADA 10 GALLETAS DE MANTEQUILLA 11

GALLETAS DE NARANJA 12

GALLETAS DE NATA 13

GALLETAS DE REGALIZ 14

GALLETAS DE AGUA DE AZAHAR 15

GALLETAS TRADICIONALES 16

GALLETAS VIENESAS 17 LENGUAS DE GATO 18

MOSTACHONES 19

TEJAS DE COCO 20

COOKIES 21

LOOKBOOK 22

CRACKER DE Sesamo

un crack-ersoy

1

450 grs. de harina50 grs. de mantequilla300 grs. de leche tibia2 grs. de salSsamo y azcar

1 Hacemos una masa con la harina, lamantequilla, la leche y la sal.

2 Una vez bien amasado y mezclado con lamano, estiramos con el rodillo muy finamentey cortamos segn el tamao deseado.

3 A continuacin pintar con mantequilla, yespolvorear con ssamo y azcar.

4 Esto lo hornearemos a 180C.


4/14

Cortar el chocolate en trozos

pequeos y juntarlo con laralladura de pomelo. Reservar.Tamizar la harina, el cacao, elbicarbonato y mezclarlos enun bol.. Reservar.Mezclar la mantequilla pomadacon el azcar moreno, el azcary la sal.

Incorporar poco a poco la mezcla de harina, cacao y el bicarbonato.Mezclar bien y agregar la piel de pomelo y el chocolate picado. Trabajarbien.Hacer rulos de la masa obtenida con ayuda de papel film.Meter al fro durante tres horas hasta que coja cuerpo.

Cortar rodajas de 1,5 cm de grosor y hornear a 180c. Durante 7minutos sobre papel sulfurizado o papel de horno.

GALLETAS

En el bol de la batidora, con la pala, trabajar la margarina con elazcar hasta que la mezcla emulsione bien. Aadir la miel y laleche y seguido ir incorporando la harina mezclada con el

bicarbonato. Trabajar a velocidad suave hasta que la masa estebien homognea. Hacer una bola, tapar con film y dejarreposar al menos 1 noche.Una vez reposada la masa, hacemos bolas e ir colocando enbandejas con papel sulfurizado o de horno.Hornear a 180C durante 20-25 minutos.

ABBY CRUNCH125 Grs. margarina

125 Grs. harina tamizada

1 c/c miel

100 Grs. azcar

1 c/c leche

1 c/c bicarbonato

slo somosamigos

y listo!!!!

20 grs. de ralladura de pomelo150 grs. de chocolate175 grs. de harina30 grs.. de cacao

5 g rs. de bicarbonato150 grs.. de mantequilla

50 grs. de azcar120 grs.. de azcar moreno

2 3


5/14

4

galletas austracasEn el bol de la mquina, con la pala, trabajar lamantequilla con el azcar hasta que la mezcla

est bien emulsionada. Aadir la harina mezcladacon el azcar glac poco a poco y a velocidad

suave y por ltimo echar las nueces picadas.Dejar trabajando hasta que la masa est bienhomognea. Hacer una bola, envolver en film ydejar reposar al menos 1 noche. Hacer bolas que

colocaremos sobre una bandeja con papelsulfurizado o de horno y hornearemos a 180Cdurante 15-20 minutos.

Mezclar la mantequilla pomada y el azcarmoreno. Incorporar el resto de los ingredientesy mezclar bien hasta obtener una masahomognea.Reservar en el frigorfico 1 hora y amasar conun rodillo dndole un grosor no muy espeso.Cortar en cuadrados o en la forma de galletaque queramos dar.Cocer al horno sobre un papel sulfurizado ode horno, a 160C durante 15 minutosaproximadamente.

400 Grs. mantequilla

420 Grs. nueces picadas

240 Grs. azcar glac


100 Grs. azcar


6/14

7

GALLETASDECENTENO,

Mezclar los ingredientes secos menos la harina decenteno.Incorporar la mantequilla y trabajarla hasta que quede

una pasta fina. Incorporar la miel, el huevo y laharina de centeno.

Trabajar brevemente la masa hasta que quede suave yformar un par de bastones de unos 3 cm de diametro.Dejar en la nevera al menos durante un par de horas,

puede ser toda la noche.Precalentar el horno a 175. Cortar los rollos sobrerodajas de 1 cm de espesor. Disponerlosen una bandeja de hornear antiadherente o conpapel de hornear.

170 Grs. harina centeno (originalmente blanca; vale tambin integral,

sencillamente sern distintas galletas)90 harina de trigo

200 Grs. mantequilla en pomada

65 Grs. azcar

35 Grs. miel

1 huevo

3 Grs. sal (1/3 cucharada postre)

1 cucharada postre colmada de jengibre en polvo

1 cucharada postre colmada de canela1 cucharada postre Royal

Juntar la harina tamizada junto a la levaduray mezclar bien.Mezclar la mantequilla y el azcar a mano.Agregar las yemas y mezclar de nuevo.Ir aadiendo la harina con la levadura.Aadir el chocolate y las avellanas.Reposar la masa 2 horas en el frigorfico.Dar forma redonda a la masa, chafarla un poco.Colocar sobre una bandeja de horno cubiertade papel sulfurizado o de horno.Hornear durante 15 minutos. Horno 180c.

miely especias

250 Grs. de mantequilla

120 Grs. de azcar

40 Grs. de yemas de huevo

250 Grs. de harina

12 Grs. de levadura en polvo

200 Grs. de chocolate negro picado

100 Grs. de avellana tostada picada

6


7/14

9

GALLETAS DE COBERTURA

110 Grs. mantequilla

60 Grs. azcar1 Huevo a temperatura ambiente


170 Grs. cobertura de chocolate 55% picada

230 Grs. de harina tamizada

1 cucharada de caf de jengibre en polvo

85 Grs. de margarina

115 Grs. de miel

115 Grs. azcar moreno

2 cucharadas de caf de leche

En un bol trabajar la margarina con el az

carmoreno hasta que la mezcla estbien emulsionada.Aadir la miel y despu

s la leche. Mezclar laharina con el jengibre en polvo e ir incorporndolo

a la masa. Mezclar hasta que est

bien homog

neay hacer una bola. Tapar con papel film y dejar

reposar al menos una noche. Estirar con un rodilloy cortar de la forma deseada.

Colocar en bandeja con papel sulfurizado o dehorno y hornear a 180

C durante 20-25 minutos.

galletas deJengibrede chocolate

no hablode mi vidaprivada...

En el bol de la mquina, con la pala, trabajar la mantequilla con

el azcar hasta que la mezcla est bien emulsionado. Aadir el

huevo batido, dejar que se mezcle e ir incorporando poco a poco

la harina y a velocidad suave.

Por ltimo aadir el chocolate picado y dejar que se mezcle bien.

Hacer una bola, tapar con film y dejar reposar al menos 1 noche.

Ir colocando en bolas sobre una bandeja con papel sulfurizado o

de horno y hornear a 180C durante 20-25 minutos.

8


8/1410

GALLETAS DE LECHECONDENSADA

Mezclar con la batidora la mantequilla y las yemas dehuevo. Agregamos entonces la leche condensada ymezclamos de nuevo. Una vez bien mezclado, vamosagregando poco a poco la harina dejando que se

mezcle de manera uniforme. Una vez bien mezclada yamasada, estiramos la masa entre dos papeles dehorno y dejamos enfriar.Cortamos de la forma deseada y horneamos a 180Cdurante unos 13 minutos.

200 Grs. de mantequilla

2 yemas de huevo

200 Grs. de leche condensada

400 Grs. de harina

Poner la mantequilla pomada en el bol.Batir con el azcar hasta que hayaemulsionado y la mantequilla quedeblanquecina. Ir aadiendo la harinatamizada poco a poco y remover suavemente

hasta que la masa quede bien homognea.Sacar a un recipiente, tapar y dejarreposar una noche al menos.Estirar la masa con ayuda de un rodillo,cortar de la forma deseada y colocar enbandejas.Hornear a 180C durante 20-25 minutos

240 grs. de mantequilla

120 grs. de azcar

320 grs. de harina tamizada

11


9/14


10/1414

Triturar en un molinillo de caf el t de regaliz hasta que quedetotalmente en polvo.En el microondas fundir la mantequilla y mezclarle el t para que coja todoel sabor. Dejar enfriar.En un bol juntar ahora el resto de los ingredientes: azcar, harina dealmendra, harina y sal. Mezclar bien y aadir la mantequilla poco a poco hastaque se forme una masa compacta, lo que conseguiremos trabajndola biencon las manos. Si por algn motivo la masa no se queda compacta aadir un

poco ms de mantequilla.Tapar la bola de masa con papel film y reservar en el frigorfico 2 horas.Cuando vayamos a hornearla ir quitando pellizcos de masa (de formairregular) e ir colocndolos encima de un papel sulfurizado o de horno.Hornear a 145C durante 20 25 minutos.Una vez horneados y fros guardarlos en un recipiente cerradohermticamente.

150 grs. de azcar


60 grs. de t de regaliz

10 grs. de sal


150 grs. de harina de almendra tamizada

galleta deregaliz

Galletas de

agua de azahar

Fundir la mantequilla y la miel. Mezclar la harina, la levadura, el azcar, la

piel de la naranja, seguido aadir la yema de huevo y el agua de azahar.

Mezclar un poco y aadir la mantequilla y la miel. Trabajar la pasta hasta que

est homognea y no pegajosa.Extender la pasta sobre una encimera ligeramente enharinada, cortar las

galletas con un cortapastas y colocarlas en una bandeja de horno cubierta con

papel de horno. Hornear durante 10 minutos a 180C y despus dejar enfriar.

15


11/14

En el bol de la batidora, con la pala, trabajar la mantequilla

pomada con el azcar hasta que emulsione bien.

Aadir el extracto de vainilla, despus la harina mezclando con

la maicena y por ltimo mezclamos la ralladura de naranja hasta

que la masa quede bien homognea. Hacer 1 bola, tapar con film

y dejar reposar al menos 1 noche. Estirar con rodillo y cortar de

la forma deseada. Colocar en bandeja con papel sulfurizado o de

horno y hornear a 180C durante 20-25 minutos.

En un bol trabajar la mantequilla con el azcar

hasta que est bien emulsionada. Aadir la

esencia de vainilla, despus las yemas de huevo

y por ltimo la harina, poco a poco, hasta que

la masa quede bien homognea. Hacer una

bola, tapar con papel film y dejar reposar al

menos una noche. Amasar con un rodillo y

cortar la masa dndole la forma deseada. Ircolocando las galletas sobre una bandeja con

papel sulfurizad o de horno.

Hornear a 180C durante 15-20 minutos.

galletas vienesas

170 Grs. mantequilla pomada

60 Grs. azcar

115 Grs. Harina tamizada

Ralladura de 1 naranja

60 Grs. maicena

Extracto vainilla


225 grs. de azcar

2 yemas de huevo


1 gota de esencia de vainilla

Galletas Tradicionales

16 17


12/14

Trabajar la mantequilla en pomada con la ayuda de untenedor junto con el azcar glac. Aadir el huevo,despus la harina y mezclar hasta obtener una pastahomognea y flexible.

Llenar con esta pasta una manga pastelera y hacer tirasde pasta en una bandeja de horno cubierta con papelsulfurizado o de horno. Dejar espacio suficiente entreellas ya que la pasta se expande al hornearla.

Hornear durante 10 minutos a 190C. Las galletasdeben estar doradas en los bordes. Dejar enfriar enla bandeja antes de comerlas.


60 grs. de azcar glac

1 huevo

70 grs. de harina

Batimos muy bien los huevos (durante al menos cinco minutos) para que nos

queden bien espumosos. En ese momento aadimos el azcar y seguimos batiendo

un poquito ms.

Seguidamente agregamos la harina tamizada junto a la levadura y la canela yvolvemos a batir hasta obtener una masa muy fina. Con la ayuda de una manga

pastelera hacemos montoncitos sobre el papel de estraza. Deben estar muy

separados (si no se nos pegarn al hornearlos). Antes de meterlos al horno se

espolvorean con un poquito de azcar glac.

Los horneamos unos 20 minutos a 150 (con el horno precalentado) y listos.

2 huevos.150 grs. de harina125 grs. de azcar10 grs. de levadura en polvoUna pizca de canelaAzcar glac

lenguas

de gato

18 19


13/14

aloha!Mezclar el coco rallado y el azcar. Incorporar loshuevos y la mantequilla fundida. Reservar en fro.Con la ayuda de una puntilla troquelada circular,

escudillar las tejas en latas cubiertas con tapetes desilicona. Hornear a 200durante 10-12 minutos y, alsacar del horno, dejar enfriar en la lata o colocar enbandejas acanaladas para darles forma.

Reservar en un lugar seco.

tejas de coco250 grs. de coco rallado250 grs. de azcar

210 grs. de huevos enteros

30 grs. de mantequilla fundida

cookies

Colocar la harina, con el pellizco de sal y la levadura en un bol.

Aparte en otro, mezclar la mantequilla en pomada aadindole los dos

tipos de azcar, los huevos enteros y la vainilla. Unir a este bol, el

primero, el de la harina y mezclar bien, aadiendo el chocolate troceado.

Colocar esta masa, dndole forma de galletas, sobre una bandeja de

horno y hornearlas a 170C durante unos 15 minutos.

help!

lookbook

20 21


14/14

LOOKBOOKesperamos vuestars fotos!

Note Cookie Hoteles Silken 2014

Documents

Transcript of Note Cookie Hoteles Silken 2014