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NOME: BIOLOGIA CELULAR E MOLECULAR Nível: Mestrado Acadêmico Carga horária: 45h Número de créditos: 03 Ementa: Propriedades das células: Célula como unidade complexa e organizada. Ultraestrutura e função da membrana plasmática. Reprodução Celular. Interações entre células e seu ambiente. Quorun sensing: célula procariótica como modelo. Ciclos de vida. Técnicas em biologia celular. Processos celulares básicos: estrutura de ácidos nucléicos, organização gênica, replicação, transcrição e processamento de RNA, síntese de proteínas e controle da expressão gênica Bibliografia: CARNEIRO, J.; JUNQUEIRA, L.C . Biologia Celular e Molecular. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan. 9. ed. 2012. GERRA, M. (org.) Fish – Conceitos e aplicações na citogenética. Ribeirão Preto: Sociedade Brasileira de Genética. 2004. 176p. GLOVER, D. M. HAMES, J. DNA Cloning 2 - a pratical aproch. Expression system, IRL Press. 1995. LEWIN, B. Genes VI. Oxford Press. 2009. KARP, G. Cell and molecular biology: concepts and experiments. New York: JohnWilley & Sons.2009. 777p. LEHNINGER, A.L., NELSON, D.L., COX, M.M. Princípios de Bioquímica, 4ª Ed., Editora Sarvier (Almed). 2007. PERY,J.J.; STALEY, J.T. Microbiology: Dynamics and diversity. Orlando, USA: Saunders College Publishing. 1997. 911p. SAMBROOK, J. FRITSCH, E. F. MANIATIS, T. R.Molecular Cloning - a laboratory manual. 4th edition. Cold Spring Harbor Press. 2012. v.1,2.3. 2028p Periódicos: Biochemistry and Cell Biology - ISSN: 1208-6002 The Journal of Cell Biology - ISSN: 1540-8140

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NOME: BIOLOGIA CELULAR E MOLECULAR

Nível: Mestrado Acadêmico

Carga horária: 45h

Número de créditos: 03

Ementa:

Propriedades das células: Célula como unidade complexa e organizada. Ultraestrutura e

função da membrana plasmática. Reprodução Celular. Interações entre células e seu

ambiente. Quorun sensing: célula procariótica como modelo. Ciclos de vida. Técnicas

em biologia celular. Processos celulares básicos: estrutura de ácidos nucléicos,

organização gênica, replicação, transcrição e processamento de RNA, síntese de

proteínas e controle da expressão gênica

Bibliografia:

CARNEIRO, J.; JUNQUEIRA, L.C . Biologia Celular e Molecular. Rio de Janeiro:

Guanabara Koogan. 9. ed. 2012.

GERRA, M. (org.) Fish – Conceitos e aplicações na citogenética. Ribeirão Preto:

Sociedade Brasileira de Genética. 2004. 176p. GLOVER, D. M. HAMES, J. DNA

Cloning 2 - a pratical aproch. Expression system, IRL Press. 1995.

LEWIN, B. Genes VI. Oxford Press. 2009.

KARP, G. Cell and molecular biology: concepts and experiments. New York:

JohnWilley & Sons.2009. 777p. LEHNINGER, A.L., NELSON, D.L., COX, M.M.

Princípios de Bioquímica, 4ª Ed., Editora Sarvier (Almed). 2007. PERY,J.J.; STALEY,

J.T. Microbiology: Dynamics and diversity. Orlando, USA: Saunders College

Publishing. 1997. 911p.

SAMBROOK, J. FRITSCH, E. F. MANIATIS, T. R.Molecular Cloning - a laboratory

manual. 4th edition. Cold Spring Harbor Press. 2012. v.1,2.3. 2028p

Periódicos:

Biochemistry and Cell Biology - ISSN: 1208-6002

The Journal of Cell Biology - ISSN: 1540-8140

NOME: BIOQUÍMICA CELULAR

Nível: Mestrado Acadêmico

Carga horária: 45 h

Número de créditos: 03

Ementa:

Visão geral do metabolismo e regulação (alostérica por modificação covalente,

hormonal e transcricional) de carboidratos, lipídios, aminoácidos e ácidos

nucléicos.Principais vias de transdução de sinais. Mecanismos moleculares da

transdução de sinais em eucariotos e procariotos. Alvos em vias metabólicas e na

expressão gênica. Fotossíntese e ciclo do carbono. Mecanismos bioquímicos de resposta

ao estresse

Bibliografia:

BERG, J.M., TYMOCZKO, J.L.., STRYER, L. Bioquímica. 6ª edição. Editora

Guanabara Koogan S.A., 2008. CHAMPE, P.C. & HARVEY, R.A. Bioquímica

Ilustrada. 3a Edição, Artmed Editora. 2006.

DEVLIN, T.M. Manual de Bioquímica: com Correlações Clínicas. Editora Edgard

Blucher, 2007.

LEHNINGER, A.L., NELSON, D.L., COX, M.M. Princípios de Bioquímica, 4ª ed.,

Editora Sarvier (Almed). 2007. MURRAY, R.K., GRANNER, D.K., MAYES, P.A.,

RODWELL, V.W. HARPER -Bioquímica Ilustrada – 26ª ed. Editora Atheneu, 2006.

VOET, D., VOET, J.G., PRATT, C.W. Fundamentos de Bioquímica, 3. ed., Artmed

Editora. 2006.

Periódicos:

Biotechnology Letters ISSN: 1573-6776

Biochemistry and Cell Biology ISSN: 1208-6002

NOME: ENGENHARIA DE BIOPROCESSOS

Nível: Mestrado Acadêmico

Carga horária: 45 h

Número de créditos: 03

Ementa:

Noções de estequiometria. Cinética enzimática e microbiana. Tipos e modos de

operação e esterilização de biorreatores. Processos oxidativos e fermentativos.

Transferência de massa em biorreatores. Tecnologia de biorreatores. Processos de

separação e recuperação em biotecnologia.Tópicos especiais em bioprocessos. Estudo

de casos.

Bibliografia:

AQUARONE, E.; LIMA, A. e BORZANI, W. (1983). Alimentos e Bebidas produzidos

por fermentação (Biotecnologia Industrial), V.5, Ed. Blücher, São paulo, 227p.

BORZANI, W., SCHMIDELL, W., LIMA,U.A. & AQUARONE, E. (2001).

Biotecnologia Industrial, Ed. Edgard Blucher.

HIMMELBLAU, D. M. ; RIGGS, J. B.; ARAÚJO, O. Q. F.; CALADO , V. (2012).

Engenharia química: princípios e cálculos, 7ª ed., LTC, Rio de Janeiro, 846 p.

REGULY, J.C.. Biotecnologia dos Processos Fermentativos (2000), Editora e Gráfica

Universitária, Pelotas, RS SAID, S.; PIETRO, R. (2002). Enzimas de interesse

Industrial e Biotecnológico, V. 01, Rio de Janeiro, 119p. SHULER, M. L. and KARGI,

F. (2001). Bioprocess Engineering: Basic Concepts, Prentice Hall, Second Edition.

Periódicos;

World Journal of Microbiology and Biotechnology ISSN: 1573-0972

Process Biochemistry ISSN: 5113

Biotechnology Letters ISSN: 1573-6776

NOME: ESTATÍSTICA E PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL

Nível: Mestrado Acadêmico

Carga horária: 45 h

Número de créditos: 03

Ementa:

Técnicas estatísticas de tratamento de dados. Inferência estatística: testes de comparação

de médias e variâncias: t, F; ANOVA e noções de Controle Estatístico de Processos.

Planejamento de experimentos: conceitos introdutórios; técnicas clássicas de

planejamento experimental fatorial; Planejamentos experimentais completamente

aleatorizados e aleatorizados em blocos completos. Planejamento experimental de

misturas. Seminários e estudos de casos.

Bibliografia:

BARROS NETO, B., SCARMÍNIO, I.S., BRUNS, R.E. Planejamento e Otimização de

experimentos. Campinas: Editora UNICAMP. 1995. BARROS NETO, B.,

SCARMÍNIO, I.S., BRUNS, R.E. Como fazer experimentos. Pesquisa e

Desenvolvimento na ciência e na indústria. 2ª ed.. 2003.

BOX, G.E.P., HUNTER, W.G., HUNTER, J.S. 1978. Statisticas for experimenters. Um

introduction to design, data analysis and model building. John Wiley & Sons, N.Y.

MONTGOMERY, D.C. Design and Analysis of experiments., 4.ed. John Wiley & Sons

1997.

RODRIGUES, M. I.; IEMMA, A. F. Planejamento de Experimentos e Otimização de

Processos – Uma estratégia seqüencial de planejamentos. Campinas: Editora Casa do

Pão, 2006.

NOME: FISIOLOGIA E GENÉTICA DE MICRORGANISMOS

Nível: Mestrado Acadêmico

Carga horária: 45

Número de créditos: 03

Ementa:

Nutrição, isolamento e cultivo de Microrganismos. Diversidade Metabólica.

Constituintes dos substratos. Tipos nutricionais. Absorção de nutrientes e mecanismos

de transporte de nutrientes. Genética Microbiana. Genética de microrganismos x

Controle da expressão gênica.

Bibliografia:

BROWN, A.E. BENSON´S Microbiological applications. Laboratory manual in general

microbiology. 10th edition. Boston: McGrawHill. 2007. 544p.

COWAN, MK. ; TALARO, K.P. Microbiology- A systems approach. 1th edition.

Boston: Boston: McGrawHill. 2007. KARP, G. Cell and molecular biology: concepts

and experiments. New York: JohnWilley & Sons. 1996. 773p.

PERY,J.J.; STALEY, J.T. Microbiology: Dynamics and diversity. Orlando, USA:

Saunders College Publishing. 1997. 911p.

Periódicos:

World Journal of Microbiology and Biotechnology. ISSN: 1573-0972

Journal of Molecular Biology ISSN: 0022-2836

The Journal of Cell Biology ISSN: 1540-8140

NOME: DESENVOLVIMENTO VEGETAL

Nível: Mestrado Acadêmico

Carga horária: 45h

Número de créditos: 03

Ementa:

A influência do ambiente sobre o crescimento e o desenvolvimento das plantas. A

organização interna das plantas vasculares. O balanço de carbono no ambiente. O solo e

a utilização dos elementos minerais. A planta sob estresses bióticos e abióticos.

Fitossanidade vegetal

Bibliografia:

AMORIM, L.; REZENDE J. A. M; BERGAMIN FILHO, A. Manual de Fitopatologia -

Volume 1. Princípios e Conceitos – 4. ed. São Paulo: Agronomica Ceres, 2011. 704p.

APPEZZATO-DA-GLÓRIA, B. & CARMELLO-GUERREIRO, S.M.. Anatomia

Vegetal. Viçosa. Editora UFV. 2004. 438p.CASTRO, P. R. C.; KLUGE, R.A.; PERES,

L.E.P. Manual de Fisiologia Vegetal. Ed. Agronômica Ceres, 650p. Piracicaba – SP

COMISSÃO DE QUÍMICA E FERTILIDADE DO SOLO - RS/SC. Manual de

adubação e calagem para os Estados do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina. 10. ed.

Porto Alegre: SBCS-CQFS, 2004. 400 p.

EPSTEIN, E. Nutrição mineral das plantas: princípios e perspectivas. São Paulo:

EDUSP, 1975. 341p.

FERNANDES, M.S. Nutrição Mineral de Plantas. 1.ed. Viçosa: Sociedade Brasileira de

Ciência do Solo, 2006. 432p. GALLO, D. et al. Entomologia agrícola. São Paulo: Ed.

Agronômica Ceres, 2002.

KERBAUY,G. B. Fisiologia Vegetal. Editora Guanabara, Rio de Janeiro, 2004.

MOREIRA, F.M.S.; SIQUEIRA, J.O. Microbiologia e Bioquímica do Solo. 2. ed.

Atual. E ampl. Lavras: UFLA, 2006. 729p. NOVAIS, R.F. et al. Fertilidade do Solo. 1.

ed. Viçosa : Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, 2007. 1017p.

RAVEN, P. H.; EVERT. R. F.; EICHHORN, S. E. Biologia vegetal. 6ªed. Rio de

Janeiro: Ed. Guanabara Koogan S.A. 2001. 906p.

SANTOS, G.A. et al. Fundamentos da matéria orgânica do solo: ecossitemas tropicais

& subtropicais. 2. ed. rev. e atual. Porto Alegre: Metrópole, 2008.

TAIZ, L.; ZEIGER, E. Fisiologia vegetal. 3. ed. Porto Alegre: Artmed Editora S.A.,

2004. 719p.

Periódicos:

Revista Brasileira de Fruticultura - ISSN: 0100-2945

Brazilian Journal Plant Physiology - ISSN: 1677-0420

Scientia Horticulturae - ISSN: 0304-4238

NOME: TECNOLOGIAS DE PROPAGACAO IN VITRO DE PLANTAS

Nível: Mestrado Acadêmico

Carga horária: 45h

Número de créditos: 02

Ementa:

Introdução à cultura de tecidos vegetais. Hormônios vegetais e reguladores de

crescimento.Micropropagação por organogênese e embriogênese somática. Cultivo de

suspensão celular. Sementes sintéticas. Microenxertia. Conservação in vitro de

germoplasma.

Bibliografia:

BOREN, A. Biotecnologia florestal. Viçosa: UFV. 2007. 387p.

GEORGE, E.F. Plant propagation by tissue culture. Exegetics, Edington. V.1, 555p.

1993.

GRATTAPAGLIA, D. ; MACHADO, M. Micropropagação. In: TORRES, A.C.;

CALDAS, L.S.; BUSO, J.A. [ed.]. Cultura de tecidos e transformação genética de

plantas. Brasília: EMBRAPA, v.1, p.99-169. 1998.

TAIZ, L.;ZEIGER, E. (Eds.) Fisiologia Vegetal. Porto Alegre-RS. Artmed Editora S.A.

719 p. 2004.

SOUZA, A.S.;JUNGHANS, T.G. Introdução à micropropagação de plantas. Embrapa

Mandioca e Fruticultura Tropical, Cruz das Almas. 152p. 2006.

BOREN, ALUIZIO. Biotecnologia Florestal. Viçosa: UFV.2007. 387p.

Periódicos:

Plant, Cell Tissue and Organ Culture ISSN: (Print): 0167-6857; ISSN (on line): 1573

5044

In Vitro Cellular & Developmental Biology-Plant ISSN: 1054-5476.

NOME: TECNOLOGIA E TRATAMENTO DE EFLUENTES

Nível: Mestrado Acadêmico

Carga horária: 45 h

Número de créditos: 03

Ementa:

Biodegradação. Princípios da digestão anaeróbica. Princípios bioquímicos e aspectos

microbiológicos. Sistemas Biológicos de tratamento, Sistemas Físico-Químicos de

tratamento, Aplicações no tratamento de despejos industriais. Tecnologia dos reatores:

descrição e funcionamento. Processos Químicos Avançados de Tratamento de Efluentes

Bibliografia:

BRAILE, P.M.; CAVALCANTI J.E.W.A. Manual de Tratamento de Águas Residuárias

Industriais. São Paulo: CETESB 1993.764p. JORDÃO, E.P.; PESSOA, C. Tratamento

de esgotos domésticos. 3. ed. Rio de Janeiro: ABES, 1995.

VON SPERLING, M. (2005). Princípios do tratamento biológico de águas residuárias.

Vol. 1. Introdução à qualidade das águas e ao tratamento de esgotos. Departamento de

Engenharia Sanitária e Ambiental - UFMG. 3a ed., 452 p.

VON SPERLING, M. (1996). Princípios do tratamento biológico de águas residuárias.

Vol. 2. Princípios básicos do tratamento de esgotos. Departamento de Engenharia

Sanitária e Ambiental - UFMG. 211 p.

VON SPERLING, M. (2002). Princípios do tratamento biológico de águas residuárias.

Vol. 3. Lagoas de estabilização. Departamento de Engenharia Sanitária e Ambiental -

UFMG. 2ª ed. 196 p.

VON SPERLING, M. (2002). Princípios do tratamento biológico de águas residuárias.

Vol. 4. Lodos ativados. Departamento de Engenharia Sanitária e Ambiental - UFMG.

2.ed. 428 p.

Periódicos:

Bio ISSN: 0103-5134

Engenharia Sanitária e Ambiental ISSN: 1413-4152

Saneamento Ambiental ISSN: Water Research ISSN: 0043-1354

Journal of Hazardous Materials ISSN: 0304-3894

Minerals Engineering ISSN: 0892-6875

Mine Water and the Environment 1025-9112 (Impressa)

NOME: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Nível: Mestrado Acadêmico

Carga horária: 45 h

Número de créditos: 03

Ementa:

Matéria prima de origem animal e vegetal, insumos e aditivos: recepção, limpeza,

seleção e armazenagem. Principais equipamentos e processos de industrialização de

alimentos; Processamento, conservação e comercialização de alimentos; Controle de

qualidade; Embalagens. Aproveitamento dos resíduos. Cálculos dos rendimentos e

custos industriais.

Bibliografia:

CAMARGO, R.; FONSECA, H.; PRADO FILHO, L. G.; ANDRADE, M. O.;

GRANER, E. A. (1986 ) Tecnologia dos produtos agropecuários-alimentos. Nobel, São

Paulo

EVANGELISTA, J. (2008). Tecnologia de alimentos. 2ª ed., Atheneu, São Paulo, 652

p.

FELLOWS, P. ( 2007). Tecnología del procesado de los alimentos: principios y

prácticas, 2. ed., Acribia, Zaragoza, Espanha, 708 p. GAVA, A. J.; SILVA, C . A. B.;

FRIAS, J. R. G. (2009). Tecnologia de alimentos: princípios e aplicações. Nobel, São

Paulo.

Periodicos:

Brazilian Journal of Food Technology ISSN: 1516-7275

Journal of Food Technology ISSN: 1993-6036

Journal of Applied and Environmental Microbiology ISSN: 1098-5336

Evidência - ISSN: 1519-5287

NOME: MICROBIOLOGIA E SEGURANÇA DE ALIMENTOS

Nível: Mestrado Acadêmico

Carga horária: 45h

Número de créditos: 03

Ementa:

Alimento seguro. Fatores que afetam o crescimento microbiano e suas inter-relações.

Microrganismos causadores de doenças de origem alimentar . Métodos convencionais e

atuais de detecção de microrganismos patogênicos. Critérios microbiológicos e Planos

de amostragem. Perigos em alimentos. Princípios do sistema APPCC.

Bibliografia:

FORSYTHE, S. J. Microbiologia da segurança alimentar. Porto Alegre: Artmed. 2002.

GIORDANO, J. C.; GALHARDI, M. G. Análise de perigos e pontos críticos de

controle - APPCC. Campinas:SBCTA, 92p. (Manuais técnicos SBCTA), 2004.

MASSAUGUER, P.R. de Microbiologia dos processos alimentares. São Paulo:

Varela.2005. JAY, J. M. Food Microbiology. ASPEN. USA. 2001.

PRICE, R. J. Compendium of fish and fishery product processing methods, hazards and

controls. National Seafood HACCP Alliance for Training and Education. University of

California Davis, 1997. PROJETO APPCC INDÚSTRIA. Convenio

CNI/SENAI/SEBRAE. Guia para elaboração do Plano APPCC. SENAI/DN. Brasília,

301p, 2001.

Periódicos:

Journal of Food Technology ISSN: 1993-6036

Journal of Applied and Environmental Microbiology ISSN: 1098-5336

Brazilian Journal of Food Technology ISSN: 1981-6723 (on line)

NOME: GESTÃO DE RESÍDUOS SOLIDOS

Nível: Mestrado Acadêmico

Carga horária: 45h

Número de créditos: 03

Ementa:

Resíduos sólidos industriais, urbanos e agrícolas: fontes geradoras e seus impactos

ambientais. Tipologia e classificação dos resíduos sólidos segundo ABNT. Estratégias

de gerenciamento sob a ótica da minimização: não geração, redução, reutilização e

reciclagem. Legislação e normas ambientais relacionadas com os sistemas de tratamento

de resíduos sólidos. Disposição e tratamento de resíduos sólidos: aterros sanitários e

aterros especiais (resíduos perigosos). Reciclagem de resíduos sólidos. Compostagem

de resíduos sólidos. Tratamento térmico de resíduos sólidos

Bibliografia:

BAIRD, C. Química Ambiental. Porto Alegre: Editora Bookman, 2002. 622p.

BIDONE, F. R. A. Resíduos sólidos provenientes de coletas especiais: eliminação e

valorização. Porto Alegre: ABES, 2001. D’ALMEIDA, M. L. O.; VILHENA, A. Lixo

municipal: manual de gerenciamento integrado. 2.ed. rev. ampl. São Paulo: IPT, 2000.

DERISIO, J. C. Introdução ao Controle de Poluição Ambiental. São Paulo: Editora

Signus, 2000. 164p. Mota, S.. Introdução à Engenharia Ambiental. 4a Edição. Rio de

Janeiro: ABES, 2006. 388p.

LIMA, L.M.Q. Lixo:Tratamento e Biorremediação. 3 ed. São Paulo: Hemus, 1995.

ROMM, J. J. Empresas Eco-eficientes. São Paulo: Editora Signus, 2004. 300p. Normas

técnicas e artigos selecionados da literatura.

Periódicos:

Bio ISSN: 0103-5134

Engenharia Sanitária e Ambiental ISSN: 1413-4152

Saneamento Ambiental ISSN: Water Research ISSN: 0043-1354

Journal of Hazardous Materials ISSN: 0304-3894

Minerals Engineering ISSN: 0892-6875

Mine Water and the Environment 1025-9112 (Impressa)

Web Sites http://www.fepam.rs.gov.br http://www.epa.gov http://www.abes-rs.org.br

http://www.abes-dn.org.br

NOME: COMPETITIVIDADE EM BIONEGÓCIOS

Nível: Mestrado Acadêmico

Carga horária: 45h

Número de créditos: 03

Ementa:

Competitividade: aspectos conceituais e analíticos. Sistemas e ambientes

concorrenciais. Fatores e níveis de competitividade sistêmica. Competição, cooperação

e coopetição. Bionegócios: fundamentos e tendências. Bens e serviços do bionegócio.

Planejamento e controle no bionegócio. Processos produtivos e a logística. Mercados,

oferta, demanda, custos e formação de preços de produtos do bionegócio. Protecionismo

e liberação de mercados para os bens e serviços do bionegócio. Marketing aplicado ao

bionegócio (marketing verde). Comercialização de bens e serviços do bionegócio.

Viabilidade econômica e financeira de projetos do bionegócio. Políticas públicas do

bionegócio. Marco regulatório (legislação, organismos). Certificações, rastreabilidade e

qualidade.

Bibliografia:

BACHA, C.J.C. Economia e política agrícola no Brasil. São Paulo: Atlas, 2004.

BATALHA, M. O (Coord.). Gestão agroindustrial. 5. ed. São Paulo: Atlas, 2011.

CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E

TECNOLÓGICO. Agronegócio Brasileiro: Ciência tecnologia e competitividade. 3. ed.

Brasília, 1998.

FIGUEIREDO, P. C. N. Aprendizagem tecnológica e performance competitiva. Rio de

Janeiro: FGV, 2003.

FRANCO, Y. H. Alimentos transgênicos e meio ambiente: uma avaliação da relação

risco/benefício. Revista de Estudos Universitários, Sorocaba, SP , v.31,n.2, p. 141-155,,

dez. 2005.

HAMEL, G.; PRAHALAD, C.. Competindo pelo futuro: estratégicas inovadoras para

obter o controle do seu setor e criar os mercados de amanhã. 15. ed. Rio de Janeiro:

Campus, 2003.

KASH, R. A nova ordem do mercado: procura e oferta. Rio de Janeiro: Campus, 2002.

KIMURA, H.; MOORI, R. G.; ASAKURA, O. K. N. Análise da difusão tecnológica

usando algoritmos genéticos. Revista de Administração de Empresas. São Paulo, v. 45,

n. 3, p. 25- 39, set. 2005.

LIMA, U. A.; BORZANI, W. Alimentos e bebidas produzidos por fermentação. São

Paulo: E. Blücher, 1983. MADEIRA, M; FERRÃO, M. E. M. Alimentos conforme a

lei. São Paulo: Manole, 2002.

MICELI, W. M. Derivativos de agronegócios: gestão de riscos de mercado. São Paulo:

Saint Paul, 2008. MONTOYA, M, A.; ROSSETTO, C. R. (ORG) Abertura econômica e

competitividade no agronegócio brasileiro. Passo Fundo, RS: UPF, 2002. 2 v.

MOURA, A. D.; SILVA JÚNIOR, A. G. Competitividade do agronegócio brasileiro em

mercados globalizados. Viçosa/MG: UFV, 2004.

NASCIMENTO, S. S. As relações geopolíticas da agricultura brasileira no contexto

mundial. Fortaleza: Banco do Nordeste do Brasil, 2007. 376 p.

NASS, L. L. Recursos genéticos vegetais. 1. ed. Brasília, DF: Embrapa-Cenargen, 2007.

NEVES, M. F. Agronegócios e desenvolvimento sustentável: uma agenda para a

liderança mundial na produção de alimentos e bioenergia. São Paulo: Editora Atlas,

2007.

NEVES, M. F.; CASTRO, L. T. Marketing e estratégia em agronegócios e alimentos.

São Paulo: Atlas 2003.

PANAYOTOU, T. Mercados verdes: a economia do desenvolvimento alternativo. Rio

de Janeiro: Nórdica, 1994. PEREIRA, D. F. Manual de rastreabilidade na produção

animal intensiva. Goiânia: Art 3, 2004.

SANTOS, J. A. N. A agroindústria de alimentos de frutas e hortaliças no nordeste e

demais áreas de atuação do BNB: desempenho recente e possibilidades de políticas.

Fortaleza, CE: Banco do Nordeste do Brasil, 2008.

ZYLBERSZTAJN, D.; SCARE, R. F. Gestão da qualidade no agribusiness. estudos e

casos. São Paulo: Atlas, 2003.

ZYLBERSZTAJN, D.; NEVES, M. F. Economia e gestão dos negócios

agroalimentares: indústria de alimentos, indústria de insumos, produção agropecuária e

distribuição. São Paulo: Pioneira, 2005.

Periódico:

Revista de Economia e Sociologia Rural (RESR) ISSN: 1806-9479

NOME: ESTUDOS E APLICAÇÕES DE MOLÉCULAS BIOATIVAS

Nível: Mestrado Acadêmico

Carga horária: 45h

Número de créditos: 03

Ementa:

Estruturas e propriedades de biomoléculas. Atividade biológica de moléculas bioativas.

Classes de compostos bioativos derivados de plantas medicinais e microorganismos.

Ensaios biológicos para validação de compostos bioativos. Toxicologia de Moléculas

bioativas e suas interações no organismo humano.

Bibliografia:

BRESOLIN, Tania Mari Bellé; CECHINEL FILHO, Valdir. Ciências farmacêuticas:

contribuição ao desenvolvimento de novos fármacos e medicamentos. Itajaí, SC:

UNIVALI, 2003. 239 p. ISBN 8586447773

SIMÕES, Cláudia Maria Oliveira. Farmacognosia da planta ao medicamento. 5. ed. rev.

ampl. Florianópolis: UFSC, 2004. 640 p. ISBN 8570256825

SERAFINI, Luciana Atti. Extrações e aplicações de óleos essenciais de plantas

aromáticas e medicinais. Caxias do Sul, RS: Educs, 2002. 54 p. ISBN 8570611846

DUKE, James A. Handbook of medicinal herbs. New York, USA: CRC Press, 2001.

677 p. : (Herbal reference library) ISBN 0849329280

LINDNER, Werner. Toxicología de los Alimentos. Zaragoza: Acribia, 138 p. ISBN

842000412X

LOPES, Antonio Carlos; GRAFF, Sergio. Fundamentos de toxicologia clínica. São

Paulo: Atheneu, 2006. 157 p. : (Clínica Médica Ciência e Arte) ISBN 8573797932

SILVA, Penildon. Farmacologia. 7. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2006. xxii,

1369 p. ISBN 9788527711241.

HOSTETTMANN, Kurt; QUEIROZ, Emerson F.; VIEIRA, Paulo C.. Princípios ativos

de plantas superiores. São Carlos, SP: EDUFSCAR, 2003. 151 p. ISBN 9788585173999

Periódicos:

Biochemical Pharmacology ISSN: 0006-2952

Enzyme and Microbial Technology ISSN: 0141-0229

NOME: MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL

Nível: Mestrado Acadêmico

Carga horária: 45h

Número de créditos: 03

Ementa:

Estudo dos microrganismos produtores de matérias primas e insumos, por via

fermentativa e biossintética, com aplicação industrial. Classes mais representativas e

importantes de bactérias, leveduras, fungos filamentosos, actinomicetos e algas.

Desenvolvimento da microbiologia industrial. Cinética do crescimento das bactérias,

fungos e leveduras. Problemas de escala em processos biotecnológicos. Fatores

econômicos. Esterilização em escala industrial. Substratos para fermentações

industriais. Seleções de estirpes e isolamento de culturas. Métodos de controle de

processos microbiais. Métodos de recuperação de produtos.

Bibliografia:

BORZANI, Walter; SCHMIDELL, Willibado; ACEVEDO, Fernando. Biotecnologia

industrial. São Paulo: Edgard Blücher, 2001. 4 v. CORTEZ, Luís Augusto Barbosa;

LORA, Electo Eduardo Silva; GÓMEZ, Edgardo Olivares. Biomassa para energia.

Campinas, SP: UNICAMP, 2008. 732 p.

DEMAIN, Aroldo L.; DAVIES, Julian E. Manual of industrial microbiology and

biotechnology. Massachusetts, US: American Society for Microbiology, c1999. 830 p.

HOLT, John G. Bergey's manual of determinative bacteriology. 9. ed. Philadelphia,

USA: Lippincott Williams & Wilkins, 2000. xviii, 787 p.

LEE, Yuan-Kun. Handbook of probiotics. New York, USA: John Wiley & Sons, 1999.

211 p.

LIMA, Urgel de Almeida; AQUARONE, Eugênio. Engenharia bioquímica. São Paulo:

Blücher, 1975. 300 p. (Série biotecnologia)

LIMA, Urgel de Almeida; SCHMIDELL, Willibado. Biotecnologia industrial. 1. ed.

São Paulo: Edgar Blücher, c2001. 4 v.

MADIGAN, Michael T. Microbiologia de Brock. 12. ed. Porto Alegre: Artmed, 2010.

xxxii, 1128 p. PELCZAR, Michael Joseph, CHAN, Eddie Chin Sun; KRIEG, Noel R.

Microbiologia:conceitos e aplicações.2 ed. São Paulo:Mskron Books, 2008, 517 p.

REGULY, Júlio Carlos. Biotecnologia dos processos fermentativos. Pelotas, RS:

Editora e Gráfica Universitária, 2000. 3 v. SAID, Suraia; PIETRO, Rosemeri. Enzimas

de interesse industrial e biotecnológico. Rio de Janeiro: Eventos, C2002. 121 p.

TORTORA, Gerard J.; FUNKE, Berdell R.; CASE, Christine L. Microbiologia. 10. ed.

Porto Alegre: Artmed, 2012. xxviii, 934 p.

Periódicos:

World Journal of Microbiology and Biotechnology ISSN: 1573-0972

Process Biochemistry ISSN-5113

Biotechnology Letters ISSN: 1573-6776

NOME: TÓPICOS ESPECIAIS EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA

Nível: Mestrado Acadêmico

Carga horária: 45h

Número de créditos: 03

Ementa:

A disciplina contempla eventuais temáticas que possam ser ministradas visando à

complementação da formação acadêmica dos alunos e, principalmente aproveitar as

visitas de pesquisadores e ou docentes de outras instituições/universidades. Será

oferecida na necessidade de serem abordados assuntos complementares aos ministrados

regularmente.

Bibliografia:

Bibliografia: Será indicada na ocasião de oferecimento da disciplina.

MÓDULOS JÁ OFERECIDOS:

Técnicas em Espectrofotometria

Análises Cromatográficas

Biomonitoramento ambiental - Técnicas em Biologia Molecular

NOME: SEMINÁRIOS

Nível: Mestrado Acadêmico

Carga horária: 45h

Número de créditos: 03

Ementa:

Nesta disciplina o aluno orientado por um professor credenciado pelo Programa de Pós-

graduação em Ciência e Tecnologia formulará uma hipótese científica a ser testada.

Fará a revisão bibliográfica referente ao assunto e escreverá um projeto de dissertação

constando de introdução, justificativa e a relevância do trabalho a ser desenvolvido, os

objetivos, a metodologia a ser empregada e as referências bibliográficas para a

elaboração, redação e apresentação pública do do projeto de Dissertação de mestrado

em Seminário. Também participará como ouvinte de seminários temáticos coordenados

por diferentes pesquisadores.

Bibliografia:

BARROS, A.J.P, LEHDELFL N.A.S. Projetos de pesquisa: proposta metodológica.

Petrópolis: Vozes, 1990.

BASTOS, L.R. Normas para elaboração de projetos e relatórios de pesquisas, teses,

dissertações e monografias. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2000

COSTA ,M.A.F, COSTA M.F.B. Metodologia da pesquisa. Rio de Janiero: Interciëncia,

2001, 135p.

LUNA, S.V. Planejamento de pesquisa: uma introdução: elementos para uma análise

metodológica. São Paulo: EDUC, 1997.

MARCONI, M.A, LAKATOS E.M. Fundamentos de metodologia científica. 6. ed. São

Paulo: Atlas, 2007

MARTINS G.A. Manual para elaboração de monografias e dissertações. São Paulo:

Atlas, 1998. SALOMON, D.V. Como fazer uma monografia. São Paulo: Martins

Fontes, 1999

SEIDEL R.H. Manual teórico e prático para elaboração de trabalhos acadêmicos.

Recife: Nossa Livraria, 2004

NOME: PRÁTICA DE DOCÊNCIA

Nível: Mestrado Acadêmico

Carga horária: 45h

Número de créditos: 03

Ementa:

Desenvolvimento de atividades de ensino na graduação como estágio em sala e sob a

orientação de um docente visando fundamentação teórica e didática necessárias ao

ensino superior. O aluno será responsável pelo preparo de material de aulas práticas

ministradas aos cursos de graduação, aplicando provas e ministrando aulas teóricas

sempre e somente na presença do professor responsável pela disciplina de graduação.

Bibliografia:

Bibliografia: Será indicada na ocasião de oferecimento da disciplina.

NOME: DISSERTAÇÃO

Nível: Mestrado Acadêmico

Carga horária: 90h

Número de créditos: 06

Ementa:

O aluno defenderá o seu projeto de dissertação de mestrado em sessão pública perante a

uma banca examinadora pelo menos 6 meses antes da data prevista da defesa da

dissertação.

Bibliografia:

ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS. Rio de Janeiro, várias

normas.

COSTA M.A.F., COSTA M.F.B. Metodologia da pesquisa. Rio de Janeiro: Interciëncia,

2001. 135p.

KETELE J.M., ROEGIERS X. Metodologia da recolha de dados. Portugal: Instituto

Piget, 1993. 250 p.

MARCONI M.A., LAKATOS E.M. Fundamentos de metodologia científica. 6. ed. São

Paulo: Atlas, 2007.

LAKATOS E.M., MARCONI M.A. Metodologia do trabalho científico. São Paulo:

Atlas, 1992.

DMITRUK H.B. Cadernos metodológicos: diretrizes do trabalho científico. 6. ed.

Chapecó: Argos, 2004.

KETELE J.M., ROEGIERS X. Metodologia da recolha de dados. Portugal: Instituto

Piaget, 1993. 250 p.

MARCONI M.A., LAKATOS E.M. Fundamentos de metodologia científica. 6. ed. São

Paulo: Atlas, 2007.

SALOMON D.V. Como fazer uma monografia. 10. ed. São Paulo : M. Fontes, 2001.

NOME: PRODUTIVIDADE E EFICIÊNCIA DE ORGANIZAÇÕES E

SISTEMAS

Nível: Mestrado Acadêmico

Carga horária: 45h

Número de créditos: 03

Ementa:

Conceitos, Axiomas e Propriedades de Produtividade, Eficiência, Função e Economia

de Produção. Programação Linear. Técnicas de Construção de Fronteiras de Eficiência

Técnica. Medidas de Eficiência. Aplicações e Exemplos Práticos em Software.

Seminários e estudos de casos

Bibliografia:

CHARNES, A. COOPER, W. W. RHODES, E., 1981. “Evaluating program and

managerial efficiency: an aplication of data envelopment analysis to Program Follow

Through”, Management Science, 27, 668-697.

COOPER, W. W.; SEIFORD, L. M.; TONE, K. Data Envelopment Analysis: A

Comprenhensive text with models, applications, references and DEA-solver software.

Kluwer Academic Publishers, 2000.

FARE, R.; GROSSKOPF, S.; LOVELL, C.A.K. Production Frontiers. Cambridge

University Press, 1994.

FARE, R.; GROSSKOPF, S.; LOVELL, C.A.K. The Measurement of Efficiency of

Production. Dordrecht: Kluwer-Nijhoff Publisching, 1985.

FRIED, H. O.; LOVELL, C.A.K.; SCHMIDT, S. S. The Measurement of Production

Efficiency: Techniques and Applications. Oxford University Press, New York, NY,

USA. 1993.

LAPA, J. S. – Produtividade, Eficiência e DEA (Data Envelopment Analysis)

Minicurso, 35ª Reunião Regional da ABE e Reunião Regional da

SOBRAPO. Florianópolis, SC. 22 a 23 de maio de 2003. 42 p.

NORMAN, M.; STOKER, B. Data Envelopment Analysis. The Assessment of

Performance. John Wiley & Sons Ltda. England, 1991. Artigos publicados de

produtividade e eficiência técnica com uso da Data Envelopment Analysis (DEA)