Inspiration every day

UnileverFoodSolutions

RECEPTEN VOOR DE VERSONDERNEMERDe heerlijkste recepten en tips voor uw gerechten

RECEPTEN DOOR DE VERSONDERNEMERUw eigen recepten in de spotlights

Ontdek: Mijn favoriete topgerechten

Un

ilev

er F

ood

Sol

uti

ons,

a d

iv. o

f N

.V. U

nil

ever

S.A

., K

NO

RR

, PH

ASE

, UN

OX

, BLU

E B

AN

D, H

ELLM

AN

N’S

, CA

LVE

AN

D C

ON

IMEX

AR

E R

EGIS

TER

ED T

RA

DEM

AR

KS.

LIC

ENSE

D U

SER

. Op

Smaa

k Tr

aite

ur

04 -

01/

2011

200 g250 ml

20 g300 g30 g30 g2 st

Hellmann’s Sandwich Delight NaturelCalvé Dressing Yoghurt Naturel 2,5LKnorr Primerba Tuinkruidenbeenham in blokjes gesnedenaugurken in stukjeskleine zilveruitjeseieren, hard gekookt, in stukjespeper en zout

Vermeng de Sandwich Delight Naturel met de Yoghurt Naturel en de Tuinkruiden. Vermeng met alle andere ingrediënten.

Salade zonder mayonaise: Beenhamsalade

Hellmann’s Sandwich Delight Naturel is heerlijk licht en smeuïg. De frisse smaak doet het goed met vlees, gevogelte, groente, vis of schaaldieren. Bovendien is Hellmann’s ideaal voor de presentatie in de toonbank: gerechten met Hellmann’s behouden hun mooie kleur en scheiden geen vocht af. Uw bereidingen blijven er de hele dag even lekker en smakelijk uitzien.

4,50 ¤/kg

Voor meer informatie: Unilever Food SolutionsPostbus 1250 - 3000 BG Rotterdam - Tel. 010-4394308 - info@unileverfoodsolutions.nl - www. unileverfoodsolutions.nl

Mijn eigen recept

EETidee KOOTFrederik Hendriklaan 2342582 BM Den Haag070/355 27 35www.eet-idee.com/v_koot.php

uwKEUKEN

750 g Knorr Koude Basis Aardappelpuree - 1 el vloeibare boter - 1 el stamppot-mix - 500 g spekreepjes - 1250 g verse andijvie

Bereid de Aardappelpuree zoals aangegeven op de verpakking. Voeg de vloeibare boter en de stamppotmix toe. Zet de puree in de koeling.Bak de spekjes krokant en koel ze terug.Snijd de andijvie fi jn. Was en centrifugeer de andijvie.Meng de spekjes en de andijvie door de aardappelpuree.Garneer de andijviestamppot in de toonbank met wat verse andijvie en uitge-bakken spekjes.

500 g Knorr Collezione Italiana Penne - 1 el olijfolie - 1 el Knorr Primerba Basilicum - 500 g spekreepjes - 150 g rucola - 150 g zongedroogde tomaat in olie - 100 g pijnboompitten geroosterd

Kook de Penne in water met zout en een scheutje olie, volgens de gebruiksaan-wijzing op de verpakking. Spoel de pasta na het afgieten kort met koud water. Roer als de pasta goed uitgelekt is de Primerba Basilicum erdoor. Koel de pasta snel terug.Bak de spekjes krokant. Snijd de rucola iets fi jner. Was en centrifugeer de rucola.Snijd de zongedroogde tomaatjes fi jn.Meng voorzichtig de pasta, spekjes en zongedroogde tomaatjes.Garneer met de pijnboompitten, wat blaadjes rucola en enkele zongedroogde tomaatjes.

Andijviestamppot voor 6 personen

Toscaanse pastasalade

voor 5 personen

Op bezoek bij EETidee KOOT

De winkels van EETidee onderscheiden zich door hun aantrekkelijke en verse assortiment. Dat zie je ook meteen bij EETidee KOOT van Giliam en Simone Koot, al 50 jaar gevestigd in het Statenkwartier in Den Haag. Naast het traditionele assortiment van aardappelen, groente en fruit, bieden ze een grote keuze van dagverse soepen, vruchten- en rauwkostsalades, kant-en-klare maaltijden en vruchtensappen.

Dit jaar won EETidee KOOT al voor de derde keer de prijs van Beste Groenteman van Nederland. Wat is hun ‘recept’? Giliam: “We doen geen concessies aan kwaliteit en service. We werken constant op een hoog niveau. Alles wordt met de hand gemaakt. Dat is natuurlijk best bewerkelijk, maar daarmee kan je je onderscheiden.” Dat blijkt!

“We hebben dagelijks dertig versbereide maaltijden in de toonbank staan. In de winterperiode zijn daar natuurlijk veel stamppotten bij. Andijvie is een van de toppers.” Sterk punt van de Knorr Koude Basis Aardappelpuree: constante kwaliteit! “De aard-appelpuree gebruiken wij al jaren, ook in de peen/ui-, snijbonen- en boerenkoolstamppot. Hij heeft een constante kwaliteit en ook de kleur blijft goed. Gewone aardappelen verkleuren soms in een stamppot, zeker met andijvie. De puree van Knorr is altijd hetzelfde en de mensen vinden hem lekker, dus dat is het belangrijkste.”

“Sommige mensen warmen de pasta nog heel kort even op, als warme maaltijd. Dat is ook heel lekker, want dit gerecht kan zowel koud als warm worden gegeten.” Sterk punt van de Knorr Primerba Basilicum: gemakkelijk in het gebruik! “De Primerba’s zijn gemakkelijk te gebruiken en de smaak is heel lekker, bijvoorbeeld in combinatie met de pasta. Ook de andere Primerba’s doen we soms in onze pastasalades, bijvoorbeeld de Bouquet de Provence of de Rode Pesto.”

Receptendoor de vers-ondernemer

Voeg bij het gemengd gehakt de Asian Pesto en vermeng zeer goed. Rol balletjes van 20 à 30g, gaar ze in de combi-steamer en koel snel terug. Breng het water aan de kook en kook hierin de Fettuccini beetgaar, spoel voldoende koud en bewaar. Meng de Ketjap Manis met de sesam-olie, Gember Puree en Sambal Oelek. Voeg hierbij de Fettuccini en vermeng zeer goed. Voeg de Asian groenten en gehaktballetjes toe en meng nogmaals. Presenteer dit als dagschotel of schepartikel in de toonbank. TIP voor een andere smaak: Vermeng de fettuccini met de Conimex Asian Cuisine Zoetzuur.

Stoof de uiringen in de olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak gaar. Voeg de Napoletana, rata-touille-groenten en tomatenpuree toe, kruid met peper en zout en de Mediterraanse Kruiden en laat 5 minuten verder garen. Stoof de courgettes en de aubergines in een flinke scheut olijfo-lie en voeg op het laatst de tomatenblokjes toe. Breng de melk aan de kook, voeg de Carbonara Saus toe en laat 5 minuten doorkoken. Maak laagjes van de gehaktbereiding, aardappelgratin, gestoofde groente en carbonarasaus. Werk af met gemalen mozzarellakaas en gratineer in de oven. Koel zeer snel terug alvorens in de toonbank te plaatsen. TIP voor een snelle aardappelgratin: Meng 2 kg voorgegaarde aardappelschijfjes met 1 l Knorr Garde d’Or Kaassaus, 1 kl Knorr Primerba Knoflook, nootmuskaat en 250 g gemalen kaas.

Meng het water met de kruiden, roer er de Aardappelpuree onder en meng goed. Laat de puree 10 minuten opstijven. Verhit de olijfolie en stoof hierin de uien. Voeg het gehakt toe en bak dit los door veelvuldig te roeren. Vermeng het gehakt met de Napoletana en de Bouquet all’Italiana en koel terug. Kook de broccoliroosjes beetgaar en koel in ijswater. Breng de melk aan de kook en voeg de Carbonara Saus toe, laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken en breng eventueel op smaak met peper en zout. Werk de gastrobak af: verdeel eerst de puree en dan het gehaktmeng-sel, stamp goed aan en verdeel de broccoliroosjes. Overgiet met de carbonarasaus en werk af met de geraspte kaas. Laat voldoende afkoelen alvorens in de toonbank te plaatsen. TIP: Vervang de Knorr Primerba Bouquet all’Italiana door de Knorr Primerba Rode Pesto.

Blancheer de voorjaarsgroenten en koel snel terug. Vermeng de Witte Basissaus met de Rode Pesto en het eigeel. Snijd de gerookte kip in dunne plakken. Voeg de groenten en de kip toe aan de saus en vermeng. Maak nu een lasagne met de saus en de Lasagnevellen. Werk af met de kaas. Gaar in een oven op 150°C met warme lucht tot een kern van 75°C, koel daarna snel terug alvorens in de toonbank te plaatsen of te verpakken per portie. TIP: Vervang de Knorr Primerba Rode Pesto door een andere Knorr Primerba bv. Spek & Ui.

Kook de Macaroni beetgaar en koel snel terug. Stoof het gehakt en de ui tot ze gaar zijn en kruid eventueel bij met spaghettikruiden. Verwarm de Napoletana, voeg de ratatouillegroenten en Mediterraanse Kruiden toe en bind met de Maizena Express. Leg in een ovenschotel een laag Macaroni, een laag gehakt en een laag saus. Werk af met de mozzarella en tomaat. Bestrooi het geheel met de gemalen kaas en laat even gratineren. Koel snel terug alvorens in de toonbank te plaatsen. TIP: Voeg 5 el olijfolie toe aan de voldoende uitgelekte macaroni om plakken te voorkomen.

Verhit de Phase, stoof hierin de kool en spekreepjes tot ze gaar zijn en koel af. Vermeng het water met de Spek & Ui, kool en spekreepjes en voeg al roerend de Koude Basispuree toe tot alles goed gemengd is. Stop met roeren en wacht 10 minuten tot de gewenste consistentie ontstaat. Voeg indien gewenst peper, zout of nootmuskaat toe. Vermeng de Mosterdsaus met de Profes-sional en verpak per portie. Leg de puree in een presenteerschaal met daarop de Rookworst en geef de saus apart mee. TIP: Vervang de groene kool of paksoi door een andere groente, bv. wortel, zuurkool, prei of spinazie.

HoofdgerechtBereiding10 personen

HoofdgerechtBereiding3/4gastrobak

HoofdgerechtBereidinggastrobak 1/1

HoofdgerechtBereiding5 kg

HoofdgerechtBereiding10 personen

HoofdgerechtBereiding5 kg

1,2 kg50 g

4 l1 kg

100 ml50 ml

10 g10 g

500 g

2 st100 ml1,5 kg1,5 kg500 g

1 el3 el

2 st2 st5 st2 kg

3 l390 g

4 l

1 kg100 ml

500 g3 kg

1,25 kg30 g2 kg

3 l390 g300 g

2 kg2 l

60 g400 g750 g16 st250 g

700 g1,5 kg

1 st1,3 kg750 g

50 g

60 g

100 g

150 ml1 kg

250 g2 l

40 g520 g

2 l250 ml

20 st

gemengd gehakt Knorr Primerba Asian PestowaterKnorr Collezione Italiana Fettuccini all’UovoConimex Ketjap ManissesamolieKnorr Professional Gember PureeConimex Sambal Oelekgroenten Asian mix diepvries (bv. Bonduelle)

uien in ringenolijfoliegehaktKnorr Collezione Italiana Napoletanaratatouillegroenten diepvries (bv. Bonduelle) tomatenpureeKnorr Professional Mediterraanse Kruidenpureecourgettes in blokjesaubergines in blokjestomaten ontpit en in blokjes gesnedenaardappelgratinhalfvolle melkKnorr Collezione Italiana Carbonara Saus

waterpeper, zout, nootmuskaatKnorr Koude Basis Aardappelpureeolijfolieuien in snippersgemengd gehaktKnorr Collezione Italiana NapoletanaKnorr Primerba Bouquet all’Italianabroccoliroosjes diepvries (bv. Bonduelle)halfvolle melkKnorr Collezione Italiana Carbonara Sausgeraspte kaas

gemengde voorjaarsgroentenKnorr Garde d’Or Witte BasissausKnorr Primerba Rode Pestogepasteuriseerd eigeelgerookte kipKnorr Collezione Italiana Lasagne 3 kggeraspte kaas

Knorr Collezione Italiana Macaroni 3 kggemengd gehaktui in blokjesKnorr Collezione Italiana Napoletanaratatouillegroenten diepvries (bv. Bonduelle)Knorr Professional Mediterraanse KruidenpureeKnorr Maizena Express Blanke Sausbindermozzarella en tomaat in schijfjesgemalen emmentaler kaas

Phase Butter Flavour groene kool of paksoi fijn gesnedenspekreepjeskoud waterKnorr Primerba Spek & UiKnorr Koude Basis Aardappelpuree voor Stamppot Knorr Garde d’Or MosterdsausBlue Band Professional Cuisine 1 L Unox Professioneel Rookworst 80 g

AZIATISCHE MIENOEDELS

STOOFPOTJE

ITALIAANSE BROCCOLISCHOTEL LASAGNE VAN VOORJAARSGROENTEN MET GEROOKTE KIP

PASTA OVENSCHOTEL WINTERSTAMPPOT MET MOSTERDSAUS

3,95 ¤/kg

4,10 ¤/kg

2,95 ¤/kg

3,10 ¤/kg 4,20 ¤/kg

3,95 ¤/kg

uwMENU

uwMENU

uwMENU

TOPProduct

TOPProduct