Nhoque de Mandioquinha Com Molho de Manteiga e Sálvia
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7/23/2019 Nhoque de Mandioquinha Com Molho de Manteiga e Slvia
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31/10/2015 Nhoque de mandioquinha com molho de manteiga e slvia - Cozinha Prtica - GNT
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ALMOO EM FAMLIA COZIDO MOLHO PARA MASSAS NHOQUE
TOP INGREDIENTES: BATATA-BAROA, MANDIOQUINHA 1H 45 MIN 4 PORES MDIA
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Ingredientes
1,5 kg de mandioquinha (batata-baroa)
2 gemas
1 1/4 xcara (ch) de farinha de trigo
100 g de manteiga
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23/10/2015 s 09h45
Nhoque de mandioquinha com molho de manteiga eslviaQue tal trocar as batatas do nhoque por mandioquinha? Assista ao vdeo
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Cozinha Prtica com Rita Lobo
SEG 20:30
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1 mao de slvia
1 colher (sopa) de sal
farinha de trigo para polvilhar a bancada
Modo de preparo
Torta de
morango
recheada com
cream cheese
Couve-flor
gratinada com
cream cheese
Lave, descasque e corte c ada mandioquinha em 3 pedaos.Transfira para uma panela grande e cubra com gua. Leve ao fogo
alto. Assim que ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 15
minutos, at ficarem macias - espete c om um garfo para verificar o
ponto.
1
Transfira as mandioquinhas para uma peneira e deixe escorrer bem
a gua. Sobre uma tigela, passe as mandioquinhas, ainda quentes,
por um espremedor de batatas e tempere c om o sal.
2
Acrescente de xcara (ch) da farinha de trigo para resfriar a
mandioquinha - isso evita que, ao incluir as gemas, elas no
cozinhem com o calor..Adicione as gemas e amasse bem. Junte o
restante da farinha aos poucos, at dar ponto. Para verificar o
ponto da massa: com as mos limpas, separe uma poro da massa
e tente modelar uma bolinha sem que grude nas mos. A
quantidade de farinha de trigo utilizada na receita pode variar -
evite adicionar em excesso, pois a massa ainda vai absorver farinha
na hora de modelar.
3
Para modelar os nhoques: polvilhe a banc ada com farinha de trigo.
Retire uma poro de massa e, c om as mos, faa rolinhos de c erca
de 1 cm de dimetro. Com uma faca (ou esptula) corte os rolinhos
a cada 2 cm. Transfira os nhoques para uma assadeira grande (ou
refratrio) polvilhada com farinha e reserve. Repita o processo com
toda a massa.
4
Leve uma panela grande c om gua ao fogo alto. Unte umaassadeira grande com leo. Assim que a gua ferver, adicione 1
colher (sopa) de sal.
5
Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 10 nhoques por vez na
gua fervente. Deixe cozinhar at subirem superfcie. Retire os
nhoques, escorrendo bem a gua pela escumadeira e transfira para
a assadeira untada com leo. Cozinhe o restante dos nhoques e
no despreze a gua do cozimento - ela vai ser utilizada para fazer o
molho.
6
Leve uma frigideira grande, de preferncia antiaderente, ao fogo
mdio. Quando aquecer, junte colher (sopa) de manteiga e7
http://gnt.globo.com/receitas/receitas/couve-flor-gratinada-com-cream-cheese.htmhttp://gnt.globo.com/receitas/receitas/torta-de-morango-recheada-com-cream-cheese-e-leite-condensado.htm -
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adicione c erca de 30 nhoques. Deixe por 1 minuto de c ada lado para
dourar por igual. Transfira para uma travessa e doure o restante
dos nhoques, adicionando manteiga a c ada leva.
Depois que dourar todos os nhoques, diminua o fogo da frigideira
para baixo e acrescente 4 colheres (sopa) de manteiga. Assim que
derreter, junte as folhas de slvia e deixe cozinhar por cerca de 1
minuto para perfumar. Desligue o fogo e acrescente 1 concha da
gua do cozimento do nhoque. Faa movimentos circulares com a
frigideira para misturar e formar um molho liso - no mexa c om uma
esptula, a gordura da manteiga pode separar do molho.
8
Regue os nhoques dourados c om o molho e as folhas de slvia. Sirva
a seguir.9
02:28 00:14 05:28
00:46 07:07
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