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New Year 2018 Available 31st December 2017 & 1st January 2018
4-Course Menu
Starter Oyster & Caviar
Tsarskaya La Perle des Tsars et Caviar d’Aquitaine Tsarskaya “The Pearl of the Tsars” with Aquitaine French Caviar
Entrée Chef’s Terrine
Pâté en croute aux ris de veau des pyrénéés, foie gras et figues Terrine Sweetbread of Pyrennes with Foie Gras & Figs
or
Fresh Diver Sea scallop Etuvée de Coquille Saint-Jacques de Dieppe à la truffe d’hiver
Steamed Sea Scallop of Dieppe with Winter truffle
or
Foie Gras & Tuna Foie Gras et Thon grillé, réduction de poivre de kampot et de moelle de boeuf au vinaigre de Balsamic
Grilled Foie Gras & Tuna with Balsamic Vinegar, Scented Kampot Pepper & Bone Marrow Reduction
Main Course Burbot
Lotte à l'armoricaine Burbot Fish Simmered in Mild Spicy Lobster, Cognac & Tomato Sauce
or
Beef Tournedos black Angus grillé et fricassée de champignons des bois en persillade
Grilled Black Angus Tenderloin with Sautéed Wild Mushrooms
or
Venison / Foie Gras Tournedos de chevreuil et foie gras grillé, sauce salmis à la truffe
Venison Tenderloin Topped with Foie Gras served with Winter Truffle in Salmis Sauce
Desser t or Cheese Chocolate
Plaisir au chocolat, ganache fruit de passion et praline Chocolate Crisp with Passion Fruit Ganache & Crunchy Peanuts Praline
or
Fromages / Cheese Assiette de fromages
Cheese Platter
128++ per person