NEW START Recepti Sa Seminara Kuvanja - Isecak Iz Kuvara Edite Sranc
description
Transcript of NEW START Recepti Sa Seminara Kuvanja - Isecak Iz Kuvara Edite Sranc
KUVAR
Recepti za zdrav život
ISHRANA SA UPOTREBOM NAMIRNICA ISKLJUČIVO BILJNOG POREKLA
Priredila
EDIT ŠRANC
)ači i i doda i jeli a
Zači i i zači sko bilje koje uvek ožete i ati u svojoj kuhi ji
2
Koju zači sku iljku uz koje jelo
Anis (umesto cimeta):
peče i krompir, peciva, keks, sos od
ja uka, raža i hle
Lovorov list:
jela sa paradajzo , čor a od pasulja, mahunarke
Bosiljak:
jela sa paradajzom, salate, testa,
fašira e š i le
Beli luk:
salate, supe, sosovi, jela sa
paradajzo , i tegral i piri ač, sve vrste pasulja, toffu namazi
Kim:
hleb, slana peciva, salata od
kupusa, cvekla, krompir
Majči a duši a: supe, adevi, fašira e š i le, pi a, krompir, kupus, paradajz, pasulj
Mirođija: supe, salate pikantni sosovi, tikvice
Rogač leve i : čaj a pe iva
Korijander (umesto cimeta):
pita sa jabukama ili bundevom,
slatki hleb, keks, peciva
Vlašac (snidling):
sve vrste salata, pohovani krompir,
kajgana od toffu-a
Origano:
pica, jela sa paradajzom, sosovi, salate,
fašira e š i le
Majoran:
supe, prelivi za špagete, fašira o, heljda, sočivo,paštete, a azi
Nana (menta):
čajevi od lekovitog ilja
Crni luk:
salate, prelivi, supe, čor e, jela od povrća, fašira o , prelivi za špagete
Seme celera:
salate, prelivi za salate, sok od
paradajza, supe, nadevi
Paprika:
prelivi za salate, salata od
kupusa,variva od povrća, supe, paprikaš
Žalfija: fašira e š i le, adevi, čajevi od lekovitog bilja, zelena salata, toffu
Ruzmarin:
supe, kuva i kro pir, grašak, repa, zači i
3
4
)ači ski kre
/ šolje praha kafe ez kofeina
¼ šolje soka od svežeg li u a
½ šolje vode
½ šolje leve og prže og susa a
kašike soli / šolje pivskog kvas a
Iz iksajte susa sa vodo . Prespite ga u či iju za eša je, dodajte ostale sastojke i do ro iz ešajte. U frižideru kre ože da stoji nekoliko nedelja.
Možete ga koristiti za perkelt i fašira e š i le.
Soja sos
kašike zači skog kre a ¼ šolje vode
Razredite zači ski kre u vodi. Čuvajte ga u frizideru i koristite isto kao kupovni soja sos.
)ači od susa a
šolja lago preprže og susama
kašiči a r og luka u prahu
½ kašiči e elog luka u prahu
¼ šolje pivskog kvas a
kašiči a soli
Sa eljite sastojke u prah ože li o za kafu . Koristi se kao dodatak jeli a, za akaro e, pi e, špagete, pasulj, i tegral i piri ač, salate, povrće itd. Savrše a za e a za PARME)AN.
5
Novi zači
kašika osiljka
kašika origa o
kašika ajora a
kašika ajči e duši e
kašika ruz ari a
kašika ču ara
kašika suše og r og luka
kašiči a elog luka u prahu ili granulama
200 gr eša o suše o povrće
kašika orske soli gr suše i peršu ov list
šolja pivskog kvas a /razgorče og/
Sve sastojke osi pivskog kvas a i suše og peršu ovog lista sa eljite u li u za kafu. Po ešajte sa leve i deo sa suše i peršu o i pivski
kvas e i stavite u stakle u teglu i do ro zatvorite. Savrše zači za sva slana jela.
Mađarski zači
šolja kukuruz og raš a
/ šolje r og luka u prahu
½ kk elog luka u prahu
kašika aleve paprike
šolja soli ½ kašiči e osiljka
kašike suše og peršu ovog lista
½ kašiči a leve og ki a
Po ešajte sastojke. Kada solite hra u uz ite u o zir i to da u zači u već i a soli. Možete apraviti varija tu zači a ez soli.
Italija ski zači
kašika osiljka
kašika origa a
kašika ajora a ili žalfije
kašika ajči e duši e
kašika ruz ari a
kašika ču ara
Po ešajte sastojke zati zati ih alo sa eljite u li u za kafu. Stavite u her etički zatvore u posudu. Koristite sit o izdro lje o zači sko ilje.
Vegamiks
dkg ešavi e suše og povrća
dkg suše i r i luk
kašiči a elog luka u prahu
6
kašika orske soli kašika kurku e / ože da se izostavi/
Sa eljite sve sastojke se peršu ovog lista i soli u li u za kafu. Kada ste sa leli dodajte peršu ov list i so. Po ešajte, i stavite u staklenu posudu.
Savrše i zači za skoro sva sla a jela , ez ko zerva sa i drugih štet ih dodataka
1
Mleko i sirevi biljnog porekla
2
Sojino mleko I
Predradnje šolja suvog soji og pasulja
šolja vode
½ šolje kokosovog raš a
Potopite soju da stoji preko oći. Od šolje suvog soji og pasulja ćete do iti oko dve i po natopljenog. Ujutro je operite i ocedite. Natopljenu soju usitnite u
multipraktiku , u bokalu ,dok ne dobijete penastu masu. Stavite da se kuva u 3
litre vode. Ako pravite mleko za piti, dodajte kokosovo braš o i kuvajte zajedno
najmanje pola sata. Prpocedite mleko. Ostatak soje koja ostane u cediljki zovemo
okara i ože o koristiti za kolače ili pe iva ali tu više e a ogo ela čevi a posto smo iskuvali za mleko. U procedjeno mleko dodajte malo soli i mleko
držite u frižideru. Ako od leka želite da pravite toffu e ojte staviti kokosovo raš o.
Sojino mleko II
½ šolje osnove od soje
¼ šolje ulja ili i dijskih oraha
kašiči e aro e va ile
kašike eda
¼ kašiči e soli ½ šolje vode
Iz iksajte sastojke sa pola šolje vode, zati dodajte ostatak vode i do ro pro ešajte. Ovo leko ože da stoji u frižideru nekoliko dana.
Toffu
2- ½ šolje sirovih soji ih pasulji a sveže is eđe a li u a
3-4 l vode
Napomena:
Sok od li u a ožete za e iti sa ½ kašike gorke soli. Potopite soju da stoji preko oći. Neka stoji a hlad o estu da e dođe do vrenja. Nared i da je do ro isperite i pro edite. Sipajte šolju soje i šolju vode u multipraktik/bokal/ i dobro izmiksajte . To ponavljajte dok imate soju. Dobijenu
kremastu masu sipajte u 3 - litre vode i kuvajte i . pola sata. Pazite, pošto mleko kipi !
Prokuvano mleko skinite sa vatre, procedite. Dodajte u procedjeno mleko sok od
3
li u a ili gorku so dok je leko vrelo. Teč ost će postati ,,sirasta”. Sipajte je u tkaninu (kesu) gustog tkanja i ostavite da se ocedi. Ovako dobijeni sir je ,,svileni
toffu”. Ako želite tvrđi toffu, pritis ite ga tego ili preso da se is edi što više teč osti. Što više teč osti is edite, do ićete tvrđi toffu. Sir ože da stoji u vodi u frižideru oko edelju da a. Vodu e jajte svaka dva da a. Na ovaj ači ćete do iti oko gr sira.
Osnova od soje
šolje as og soji og raš a šolje vode
Iz iksajte soji o raš o sa vodo . Kuvajte a tihoj vatri, epresta o ešajući, dok se e zgus e. S esu ožete u frižideru sačuvati do četiri dana. Koristite u
manjim količi a a.
,,Sir,, šolja toffu-a
šolja kova og , vrućeg prosa
kašike ovog zači a
kašike asli ovog ulja
kašika soka od svežeg li u a
kašiči a orske soli malo sojinog mleka ili vode
4
Sve sastojke stavite u multi praktik i miksajte dok masa a ude glatka. Količi a leka ili vode zavisi koliko čvrst ,,sir ,, želite da do ijete.
Ako sir želite da koristite kao slatko jelo , pr. kolač sa siro , tada iz sastojaka izostavite ovi zači . Savrše a za e a za sita sir životi jskog porekla.
Mleko od rogača
½ kašika rogača
½ šolje osnove od soje
¼ šolje i diskog oraha ili ade a
kašiči a aro e va ile
¼ kašiči e soli šolje vode
kašike eda
Iz iksajte sastojke sa pola šolje vode, dodajte ostatak vode i do ro iz ešajte.
Kremasto mleko
2/ šolje kuva ih žitari a
/ šolje oraštih plodova ili uljari a
½ šolje ur i ez košti a
kašiči a aro e va ile
/8 kašiči e soli šolja kipuće vode
šolje vode ak ad o
Prelijte urme vrelom vodom i ostavite da stoji pet minuta. Izmiksajte sastojke,
dodajte dve šolje vode i do ro pro ešajte.
Mleko od badema ili drugog zrnevlja
100 gr badema
1 l vode
¼ kašiči e soli
Prelijte pola šolje ade a vrelo vodo ostavite da stoji pet i uta. Očistite ljuske. U multipraktiku /bokalu/ iz iksajte sastojke sa ½ šoljo vode. Dodajte ostatak vode i ponovo izmiksajte. Procedite, ako je ostalo krupnog zrnevlja.
Držite u frižideru. Najlepše je ako ixa o sa o ade i vodu sa jako alo soli.Na ovaj jed ostava ači ožete apraviti leko od kokosa, kikirikija,
leš ika, su okretovog se e a, susa a, oraha, u devi og se e a Ovakvo leko tre a sveže koristiti.
Mleko od leš ika sa rogače
½ kašika rogača 15 kom. urmi ez košti a
5
½ šolje prže ih leš ika
½ kašiči e praha ili gra ula kafe bez kofeina
kašiči e aro e va ile
šolje vode
Iz iksajte sastojke sa ½ šoljo vode. Dodajte ostatak vode i dalje iksajte. Držite u frižideru.
Toffu sir, topljeni 200 gr toffu-a
¼ šolje i dijskih oraha
kašike svežeg li u ovog soka
¼ šolje paprike babure
¼ šolje r og luka
½ česnja belog luka
¼ kašiči e leve og ki a
supe e kašike gusti a
kašiči a soli ½ šolje vode
Iz iksajte sastojke. Kuvajte a sla oj vatri dok se e zgus e. Možete uliti u a ji četvrtasti sud i kada se steg e seći trouglove , pošto je kao toplje i sir.
Koristite kao namaz za hleb ili kao sos, ako stavite manje gustina.
6
Marinirani toffu 200 gr tvrdog toffu sira
1 dcl maslinovog ulja
kašići e osiljka ili Novog zači a
češa j elog luka
kašika se ka og peršu ovog lista
½ kašiči e orske soli
Iseckajte toffu a ko ki e i po ešajte sa ostali sastoj i a. Stavite u stakle u teglu ili sud koji ožete zatvoriti. Povre e o pažljivo po ešajte , tako da e zdro ite toffu. Poželj o je apraviti sata pre upotre e, da se ukusi sjedine.
Savrše i za e a za eso, ože se priložiti uz svako povrće
7
Krem sir
¼ šolje zo e ih pahulji a
/ šolje fi og raš a
/ šolje pivskog kvas a
¼ šolje paprike a ure
/8 šolje svežeg soka od li u a
kašike kukuruz og skro a, gustina
kašike ulja
kašiči e soli šolje vode
U multipraktiku /bokalu/ izmiksajte sastojke tako da dobijete kremastu masu.
Kuvajte a tihoj vatri dok se e zgus e, epresta o ešajući. Ohladite. Ako dodate više vode, do ićete ređi sir pogoda za pi e i laza je. Ako dodate više
raš a ili gusti a, do ićete sir koji ožete rezati. U ovoj drugoj varijanti
dodajte alo više soli.
Meki sir
½ šolje fi og raš a
½ šolje paradajz pirea
¼ šolje orašastih plodova ili uljari a
½ kašika soka od li u a
½ šolje rnog luka
¼ šolje pivskog kvas a
½ kašiči a soli šolje vode
Izmiksajte sve sastojke. Neprestano mešajući, kuvajte na tihoj vatri 5-10
i uta. Sir ožete služiti kao preliv uz are o povrće, uz pasulj, ahu arke, kro pir ili kao a az za hle . Ohlađe se lakše aže
8
Pimento sir
¼ šolje paprike a ure
¾ šolje su okretovog se e a
kašike susa a
kašike svežeg li u ovog soka
¼ šolje r og luka
češ ja elog luka
/8 kašiči e suše e irođije
¼ kašiči e soli šolja vode
Izmiksajte sastojke tako da dobijete kremastu masu. Koristite kao preliv za
laza je i pi e. Odliča je preliv i za akaro e i povrće. Kada koristi o li u , vodi o raču a da su li u i različite kiselosti, te dodajmo postepeno, probajmo.
Napomena:
Ako dodate ¼ šolje raš a od piri ča, do ićete kre ast sir kao a az. U dve šolje pi e to sira, dodajte dve šolje kuva og i tegral og piri ča i isto toliko kuvanog kukuruza. Pecite u vatrostalnoj posudi na 150C oko 30
i uta. Do ićete glav o jelo uz koje ožete poslužiti raz e salate.
Sir sa paradajzom
kašike paradajz pirea
/ šolje zo e ih pahulji a
¼ šolje orašastih plodova ili uljari a
/ šolje svežeg soka od li u a
¼ šolje r og luka
češ ja elog luka
kašia gusti a
kašike pivskog kvas a
šolja vode
Izmiksajte sastojke. Nepresta o ešajući, kuvajte a tihoj vatri -10 minuta.
Do ićete izvrsta a az za hle ili u ak za povrće.
Sos od sira
½ šolje kikirikija ili i dijskih oraha
½ šolje su okretovog se e a
¼ šolje svežeg soka od li u a
¼ šolje r og luka
češ ja elog luka
¼ šolje pivskog kvas a
kašiči a soli šolja vode
Iz iksajte sastojke. Ovaj sos ožete koristiti kao preliv za salate, are o povrće, i tegral i piri ač, pi e, laza je. Ohlađe i sos će se zgusnuti.
Napomena:
I dijski orah ožete za e iti drugi orašasti plodovi a ili uljari a a.
9
Ako želite da do ije ara džastu oju, toko iksa ja dodajte rve u a uru ili dve kašike pirea od paradajza i dve kašike vode. Jefti iju varija tu ćete do iti ako umesto indijskih oraha ili suncokretovog
se e a dodate vruć kuva proso ili i tegral i piri ač
Sir od prosa šolja vrelog kuva og prosa
¼ šolje su okretovog se e a
¼ šolje r og luka
¼ šolje paprike a ure
češa j elog luka
supe e kašike gusti a
½ kašiči a soli ½ šolje vode
Izmiksajte sve sastojke tako da dobijete kremastu masu. Kuvajte na tihoj vatri.
Sipajte u odlu, ohladite i stavite u frižider. Kada se steg e, ože se rezati. Ako izostavite gusti , etre a kuvati a ožete koristiti kao namaz od prosa.
Sir od oraha / šolje oraha
¼ šolje kuva e le le ija
¾ šolje kukuruz og raš a
½ šolje % soka od paradajza
¼ šolje svežeg soka od li u a
/ šolje pivskog kvas a
¼ šolje r og luka
češa j elog luka
¼ kašiči e žalfije
¼ kašiči e soli / šolje se ka ih asli ki šolja vode
Sve sastojke, se kukuruz og raš a i asli ki, iz iksajte u ultipraktiku, zatim dodajte raš o i asli ke. Sipajte s esu u aulje duguljast kalup, poklopite i pecite 60 minuta, na 130. Neka se ohladi u kalupu.
Sir od leblebija
šolje kli a le le ija
½ šolje ekih orašastih plodova
ili uljarica
¼ šolje svežeg soka od li u a
½ šolje paprike a ure
češ ja elog luka
¼ šolje r og luka
½ kašiči a soli šolja vode
Potopite u vodu šolju le le ija da stoji sata, zati pustite da klija 8 sati.
10
Ispirajte ih i perite svakih 12 sati. Izmiksajte klice sa ostalim sastojcima, sipajte
u nauljen kalup i pecite oko 60 minuta na 130C. Izručite iz kalupa kada se ohladi. )a pripre u ovog sira va je potre o duže vre e.
Pavlaka od badema
šolja oljušte og ade a
kuva i oljušte i kro pir sred je veliči e
1- kašiči a sok od li u a
malo morske soli
jako malo meda
vode po potrebi
kašike ovog zači a
1 kašike razgorče og pivskog kvas a
Sve sastojke stavite u multipraktik bokal i miksajte uz postepeno dodavanje
vode da dobijete gustinu pavlake.
Slatka pavlaka šolja su okretovog se e a ili
indijskih oraha
/ šolje svežeg li u ovog soka
½ kašiči e aro e vanile
kašike eda
/8 kašiči e soli šolja vode
Iz iksajte sastojke. Koristite kao pavlaku za supe od voća, go o e od kukuruza, deserte ili samostalno.
Vege - pavlaka
šolja su okretovog se e a
/ šolje svežeg li u ovog soka
¼ šolje rnog luka
/ češa j elog luka
½ kašiči e soli ¼ šolje vode
Izmiksajte sastojke tako da dobijete kremastu masu. Koristite kao pavlaku uz
slana jela.
Napomena
Dodava je par kapi ulja, pavlaka će iti kre astija. Ako dodate kašiku vegamix-a, do ićete pikantan namaz.
U esto šolje su okretovog se e a ožete koristiti pola šolje su okretovog se e a i pola šolje i dijskih oraha.
11
Pavlaka od soje
šolja kuva ih sojinih pasuljica
kašiči a svežeg soka od limuna
češ ja elog luka
kašika vegamix-a
½ šolje supe ili vode
kašika ulja
¼ kašiči e soli
Potopite pola šolje soji ih pasulji a da stoji preko oći duplo će a u riti . Kuvajte u tri puta većoj količi i vode.Pro edite, zati iz iksajte kuva u soju sa ostali sastoj i a i sa pola šolje supe ili vode. S a jite roj o rtaja a multipraktiku i postepeno dodajte ulje.
Dodaje se salata a, koristi se u esto zaprški, zati kao preliv usaka a i barenom povrću. Izvrsna je zamena za pavlaku.
Slatka pavlaka od soje
½ šolje os ove od soje
¼ šolje ulja
kašike eda
kašiči a aro e va ile
/8 kašiči e soli kašike vode
Izmiksajte sve sastojke sem ulja. Smanjite broj obrtaja na multipraktiku i
postepeno dodajte ulje. Čuvajte u frižideru.
Urnebes salata od toffu sira 250 gr toffu sira
½ šolje se ka og r og luka
½ češ ja elog luka
½ šolje se ka e rve e a ure
kašika ovog zači a
malo morske soli
Sve sastojke staviti u multipraktik /secko/ i izmiksati. Po potrebi dodati malo
sojinog mleka ili vode
Doručak
2
Predradnje i priprema izdaš og doručka
Priprema 1. Potrebno je unapred isplanirati posluženje i pripremiti osnovne
sastojke. a) Isplanirajte raznovrstan i ukusan meni. b) Ponavljajte omiljena jela ali vodite računa da ne postanu
jednolična. c) Za doručak spremajte hranu koja će svojim prijatnim
mirisom pospešiti apetit. d) Postepeno uvodite promene.
2. Postavite sto sa mnogo ukusa. a. Uvedite dva obroka dnevno tako da večeru izostavite. Na ovaj način ćete ujutro imati dobar apetit a nestaće i probavne smetnje. b. Ako uvedete redovno vreme za odlazak u krevet i buđenje obezbedićete dobar noćni odmor.
3. Žitarice možete skuvati prethodno veče.
Ujutro Probudite čitavu porodicu na vreme da biste zajedno doručkovali.
Ako neki član porodice ranije ustaje, onog dana kada je kod kuće u vreme doručka priredite specijalan doručak.
Ostavite dovoljno vremena za doručak i jedite sa uživanjem. Ne bi trebalo jesti brzo i nervozno.
Dopustite da svako samostalno odredi vrstu i količinu jela od ponuđenih namirnica.
Priprema žitarica Prokuvajte slanu vodu, dodajte žitarice i kuvajte na blagoj vatri oko
jedan sat. Ne bi trebalo mešati žitarice u vreloj vodi da se ne bi zalepile za
3
dno. Ako se ipak zalepe skinite sa vatre i ostavite 10-15 minuta poklopljen sud. Na taj način će se sadržaj lakše promešati.
Vrsta zitarice voda so vreme kuvanja
(1 šolja) (šolja) (kašičica) (u satima) pšenične pahuljice 2-3 ¼-½ ½
ražane pahuljice 2-3 ¼-½ ½
proso 3 ¼-½ ½
zobene pahuljice 2 ¼-½ ½
integralni pirinač 3 ¼-½ opisano posebno
ječmene pahuljice 2-3 ¼-½ ½
heljda 2-3 ¼-½ ½
kukuruzni griz (brašno0 3-4 ¼-½ 1/3
žito, raž, ječam 3 ¼-½ 2- 2 ½
Kukuruzno brašno je potrebno prethodno umutiti sa hladnom vodom. Kuvajte ga uz stalno mešanje dok ne zgusne. Nakon toga stavite poklopljeno na tihoj vatri i povremeno mešajući kuvajte još neko vreme.
Kako da skratimo vreme kuvanja Ako uveče potopimo žitarice uštedećemo 10 minuta po satu kuvanja.
Ako zagrejemo ili propržimo žitarice pre dodavanja vode za kuvanje podstičemo stezanje sirovog skroba. Možete propržiti veću količinu žitarica i čuvati ih tako na uobičajen način.
Kasnije skuvati integralni pirinač
Pirinač na suvo pržite dok ne osetite blagi miris prženja. Tada operite pirinač i nalijte sa gore naznačenom količinom vode. Pustite da vri oko 5 minuta, zatim poklopite sud, upakujte dobro i ostavite da stoji 2 sata. Svako zrno pirinča će se otvoriti ako spremate na ovaj način.
4
Pečenje žitarica celog zrnevlja Žitarice možete peći u pećnici i na vatri. Vodu ne bi trebalo koristiti
već samo suvu toplotu. Zrna pecite dok ne postanu svetlo zlatna. Ako pečete na štednjaku, koristite veliku tavu sa ravnim dnom i nemojte je prepuniti da biste lakše mešali. Pecite uz neprestano mešanje na tihoj vatri.
Za pečenje u pećnici koristite običnu tepsiju. Dva, tri puta promešajte zrnevlja u toku pečenja. Pećnica neka bude zagrejana na 100C. U tabeli pronađite vreme potrebno za prženje.
U tabeli se nalazi i skraćeno vreme kuvanja.
Pečenje
Žitarice Pećnica Na štednjaku Skraćeno
vreme kuvanja
_______________________________________________________
pahuljice 10 min. 5 min. 15 min. brašno – 2-3 min. –
žitarice sa ljuskom 20 min. 15 min. 1sat
5
Mleko od zrnevlja i kreme Voda
šolja
Orašasti plod
šolja
So kašiči a Dodaci jelima
Mleko 3-4 ½ 1/8 Kašika eda ili ječ e og slada, kašiči a aro e va ile od os o ade a, sveže voće, ekoliko kapi li u a, po ekad rogač.
Krem 2-3 1 1/8 Koristite gore navedene
dodatke.
Osi toga ožete u iksati ostatke kaše od žitari a,
pr. vrelu kaši u od prosa
ili i tegral og piri ča. Tako
ćete do iti gušću i kremastiju masu.
Puter ½ -1 1 1/8 Luk ili beli luk, kurkuma ili
eki drugi zači koji i a žutu oju, pr. alo kuva e šargarepe ili kokosa.
Nači pripre e Stavite u ultipraktik šolju orašastih plodova ili uljari a i šolju vode sa
alo soli i aro a a. Iz iksajte glatko. Dodajte ostatak vode i ako dužeg iksa ja služite. Ako leko koristite za sla a jela, e ojte dodavati aro e i
zaslađivač.
Kukuruzna kašica sa suvim grožđem
šolja kukuruz og griza
kašike suvog grozđa
kašike kokosovog raš a
½ kašiči e soli šolje vrele vode
U ključalu vodu stavite so i eprekid o ešajući dodajte griz. Kuvajte nekoliko
i uta dok griz e a u ri. Poklopite i kuvajte još alo a tihoj vatri. Kada je kaša gotova dodajte suvo grožđe i kokos i ostavite da odstoji i uta. Po
6
ukusu ožete zasladiti edo .
Slatke gomboce od kukuruza
½ šolje kukuruz og raš a
šolja pše ič og griza
½ šolje leve og oraha
šolje prezle
½ šolje kokosovog raš a
½ šolje suvog grožđa
½ kašiči e soli ½ šolja vode
Propržite prezlu i dodajte leve i orah. Kukuruz o raš o po ešajte sa grizo , dodajte so, zati po ešajte sa hlad o vodo . S esa tre a da ude glatka,
ez grudvi a. Kuvajte je epresta o ešajući dok se ne zgusne. U toku kuvanja
dodajte suvo grožđe i kokos. Ostavite pola sata da se hladi. Ovlažite ruke i for irajte go o e koje ćete uvaljati u ešavi u prezle i oraha. Poređajte gomboce u podmazan pleh i zagrevajte 10 -15 minuta. Prelijte slatkom
pavlakom . Sa soso od šljiva ova poslasti a je tagođe veo a ukus a.
Kuvani musli sa voćem šolje vrelih kuva ih pahulji a od
žitari a
/ šolje uljari a
½ šolje kokosovog raš a
½ šolje suše og voća
šolje eša og voća
U vrele skuvane pahuljice dodajte voće i pro ešajte. Servirajte posuto se ka i uljari a a. Pahulji e od žitari a ogu da udu ječ e e, zo e e , raža e, kuva i proso ili i tegral i piri ač.
Proso sa suvim grožđem
šolja prosa
/ šolje kokosovog raš a
/ šolje suvog grožđa
kašike meda
½ kašiči e soli šolje vode
Proso sipajte u posolje u ključalu vodu. Dodajte kokos, suvo grožđe ili ilo koje suše o voće. Kuvajte -20 minuta dok proso u potpunosti ne upije vodu. Kada
je skuvano, zasladite medom. Poslužite posuto leve i akom, orahom ili
prelive o eki voć i prelivo .
7
Pirinač sa ananasom ½ šolje kuva og i tegral og
piri ča
šolja izg ječe og a a asa
½ šolja % soka od a a asa
½ šolje oraha
½ šolje suše og voća
kašiči a aro e va ile
¼ kašiči e soli
Ise kajte sit o orah i suše o voće. Po ešajte sve sastojke sa kuva i piri čo i s esu ohladite. U esto oraha ožete koristiti uljari e.
Pečene zobene pahuljice sa voćem šolje zo e ih pahuljica
2 strugane jabuke
½ šolje suše og voća
½ šolje oraha
kašike eda
¼ kašiči e soli ¾ šolje vrele vode
Sit o ise kajte suše o voće i orahe. Otopite ed i so u vodi i dodajte ostale sastojke.Nauljite o iča pleh, sipajte asu, poklopite i pecite 50 minuta na
150 C. Poslednjih 10 minuta uklonite poklopac da bi kolač do io zlat u oju. Servirajte uz poslasticu sos od voća ili brzi pekmez. U esto oraha ožete koristiti uljarice.
Granule (prhke pločice od muslija) šolja zo e ih pahulji a
/ šolje % soka od ananasa
šolje suše og voća
šolja uljari a
/ šolje ulja ili tahi i kre a
kašika aro e va ile
¼ šolje eda
kašiči e soli
Ise kajte sit o suše o voće i uljarice. Otopite med i so u soku od ananasa,
dodajte ulje, aromu vanile i zobene pahuljice. Rasporedite smesu u dva
podmazana pleha i pecite 2- ½ sata a ajsla ijoj vatri dok e ude prhka i zlat ožuta. U toku peče ja pro ešajte a svakih -4 i uta. Suše o voće i uljari e dodajte ako peče ja.
8
Musli ¼ šolje granula
¼ šolje suše og voća
¼ šolje oraha ili uljari a
šolje ko ki a ja uke
šolje % soka od ja uke
Ise kajte suše o voće, orahe i uljari e . Iz ešajte sastojke i ostavite da odstoji i uta do jed og sata da i se ukusi iz ešali. Uz usli ožete poslužiti
ilo koje leko od žitari a, se e ki ili orašastih plodova, % voć i sok ili sos od voća.
Granule sa kremom od kikirikija šolje zo e ih pahulji a
šolja raš a od zo e ih pahulji a
½ šolje krema od kikirikija
/ šolje eda
kašiči a soli ½ šolje vode
Rastvorite u vodi so, med i krem od kikirikija. Dodajte zobene pahuljice i
raš o od zo e ih pahulji a. Do ro po ešajte, sipajte s esu u pod aza pleh u ta ko sloju i sušite a ajsla ijoj vatri ½-2 sata. Pro ešajte svakih 30 minuta.
Tropske granule šolja zo e ih pahulji a
2 banane
¼ šolje ur i ez košti a
½ šolje uljari a
½ šolje kokosovog raš a
kašika aro e va ile
½ kašiči a soli ½ šolje vode
Prokuvajte vodu u poklopljenom sudu. Dodajte urme, skinite sa vatre i
ostavite da stoji 5 minuta. U multipraktiku izmiksajte sve sastojke osim
zo e ih pahulji a i uljari a. Sipajte s esu u odgovarajući sud, dodajte zobene pahulji e i do ro pro ešajte. Uspite u pod aza pleh u ta ko sloju i sušite a sla oj vatri sata . Pro ešajte svakih -40 minuta. Nakon
suše ja dodajte uljari e.
9
Voćna lomača 1 mera kiselog testa sa
orasima
šolja se ka og voća
šolja suše og voća
šolja % voć og soka
½ kašika gusti a
kašike eda
Stog sa jabukama šolje ko ki a hle a
kašike krema od kikirikija
šolje se ka ih ja uka
½ šolje voć og dže a
/ šolje suvog grožđa
/ šolje kokosa
2 sk meda
Po ešajte dže sa kremom od kikirikija i dodajte ostale sastojke. Sipajte
smesu u manju posudu i pecite 35 minuta na 150 C. Poslužite kao dodatak sos od voća ili leko od žitari a. Napomena: Jabuke ožete za e iti eki drugi voće .
Činija sa mrvicama (mešavina voća) šolja se ka og eša og voća
¾ šolje % voć og soka ili vode
½ šolje suše og voća
kašika gusti a
kašike eda
Otopite ed i gusti u voć o soku ili vodi, po ešajte sa voće i sipajte u vatrostalnu posudu. Pospite ešavi o zo e ih pahulji a. Pecite 45 minuta
na 150 C. Poslužite kao dodatak sos od voća ili mleko od zrnevlja.
Mešavina zobenih pahuljica šolje zo e ih pahulji a
½ šolje raš a od zo e ih pahulji a
½ kašiči e koria dera
kašiči a aro e va ile
kašike eda
kašike ulja
½ kašiči e soli / šolje vode
Po ešajte prvo teč e zati čvrste sastojke, sjedi ite ih i do ro iz ešajte. Napomena: )o e e pahulji e ožete za e iti ječ e i , raža i , pše ič i pahuljicama ili granulama.
10
Kokice šolje kukuruza za koka je
kašika pivskog kvasca
kašika soja sosa
kašike vode
Iskokajte kukuruz, poprskajte ga vodom sa ukusom soja sosa i pospite
pivski kvas e . Pazite da se koki e e avlaže suviše. Mnogi ne znaju koliko su kokice korisne i hranjive. One su izvanredan izvor
balastnih materija, slože ih uglje ih hidrata i ela čevi a jed a šolja sadrži , gr ela čevi a
Pohovani hleb (bundaš - u “bundi” od banana) ½ šolje oraha ili uljari a
2 banane
kašiči a aro e va ile
½ kašiči e soli
½ šolja vode
Iz iksajte sastojke i sipajte ih u du lji sud. Ise ite š ite hle a, u očite ih u asu i ređajte u aulje pleh. Pe ite do zlat os eđe oje -15 minuta na
150 C jednu stranu, zatim 10 minuta drugu. Uz pohova i hle služite eki preliv ili sos.
Pohovani hleb (u “bundi” od zobenih pahuljica) šolja zo e ih pahulji a
1/ šolje oraha ili uljari a2
kašike eda
kašiči a soli / šolje vode
Iz iksajte sastojke i sipajte ih u du lji sud. Ise ite š ite hle a, u očite ih u asu i ređajte u aulje pleh. Pe ite do zlat os eđe oje -15 minuta na
150 C jednu stranu, zatim 10 minuta drugu. Kao dodatak poslužite eki preliv
ili sos.
11
Saveti za izradu zdravog bakinog kolača
Korišće je pekača za aki kolač
Priliko peče ja i čišće ja pazite da e oštetite površi e za peče je. Pre peče ja i ako testo poč e da se lepi alo a ažite površi e ulje . Nako peče ja - gofrija svakako pod ažite površi e ulje .
Vre e peče ja
)a ta je š ite je dovolj o - i uta. Ako pečete duže a laga oj vatri, skro će se lakše variti.
Čuva je
Ohlađe e aki e kolače ožete čuvati u plastič i vreći a a u za rzivaču.
Podgreva je za rz utih aki ih kolača
Prhke kolače ćete do iti ako ih podgrevate u aparatu za dvopek ili stavite eposred o a rešetke u peć i i -10 minuta na 150 C.
Meke kolače ćete do iti ako ih poređate u pleh, poklopite i grejete 15 -20
minuta na 150C.
Kako ože o poslužiti aki kolač
sa prelivom od kokosa sa vanilom sa kremom od kikirikija
sa soso od rogača sa kremom od badema
sa pudingom od prosa sa puterom od prosa
sa voć i soso sa finim puterom
sa voć i kre o sa tahinijem
sa tofu krem sirom
Kada koristite ko pot ili za rz uto voće, od soka ožete apraviti sos a sledeći ači : šolju soka od voća iz ešajte sa ½ kašiko gusti a i prokuvajte.
12
Baki kolač a drugi ači
Kolač kao torta
Kao dvopek
Kao kockice za supu
Oni koji su osetljivi na kvasac ili gluten mogu koristiti gofri od kukuruznog
raš a, prosa ili raš a od i tegral og piri ča.
Bakin kolač od zobenih pahuljica šolje zo e ih pahulji a
šolje vode
½ kašiči e soli
Iz iksajte sastojke. U vrelo pekaču pe ite kolačiće -10 minuta. Ako se
asa suviše zgus e dodajte alo vode. Na drugi način: Pola šolje zo e ih pahulji a ožete za e iti sa pola šolje i tegral og raš a. U toku iksa ja ožete dodati ja uke. U to slučaju dodajte pola šolje kukuruz og raš a.
Bakin kolač sa kokosom kašike kokosovog raš a
šolje zo e ih pahulji a
kašike kukuruz og raš a
1 jabuka
½ kašičice soli
šolje vode
Iz iksajte sastojke. Sipajte u vreli pekač i pe ite -10 minuta. Ako se testo
zgus e dodajte još vode.
Bakin kolač sa orasima kašike oraha
šolje zo e ih pahulji a
kašiči e aro e vanile
kašiči e eda
½ kašiči e soli ¼ šolje vode
Iz iksajte sastojke. Sipajte testo u vreli pekač i pe ite -10 minuta. Ako se
testo zgus e dodajte još vode. Mesto vode ožete koristiti soji o leko. Orah ožete za e iti uljari a a.
13
Bakin kolač od žitarica šolje kuva og prosa, ječ a ili
i tegral og piri ča
šolje kukuruz og raš a
kašike oraha
½ kašiči e soli šolje vode
Izmiksajte sastojke. Sipajte testo u vreli pekač i pe ite -10 minuta. Ako se
testo suviše zgus e dodajte još vode. Ovo je odlič a za e a za hle o i a koji su alergič i a raš o. Na drugi način: Orahe ožete za e iti uljari a a.
Lepinja sa voćem
1 mera testa za hleb od
i tegral og raš a
½ šolje se ka ih oraha
½ šolje se ka og suvog voća
šolje sosa od ja uka ili od voća
¼ šolje kokosovog raš a
Razvuče o testo položite u aulje i pleh. Pustite ga da raste 10 minuta.
Na ažite testo sosom od voća zatim pospite ostalim sastojcima. Pecite
35-40 minuta na 150C. Recept za hle od i tegral og raš a se nalazi u
poglavlju o hlebu.
Na drugi način:Po sopstve o iz oru irajte voće za adev. Umesto oraha, na testo ispod sosa od voća a ažite krem od kikirikija.
Na testo ispod sosa od voća stavite seckane banane ili jabuke.
14
Eurokrem x dkg raš a
malo soli
x kašike eda ili fruktoze
2x3dcl vode
2x 5 dkg mlevenog indiskog oraha
x dkg prže og leve og leš ika
kašika fi o sa leve og rogača /za tamniju kremu/
Za belu kremu:
Skuvajte raš o, so , ed i vodu . Za tamnu kremu:
Iste sastojke uz dodatak rogača iz ešajte glatko i takodje skuvajte.
Uz ite elu kre u, dodajte leve i i diski orah i leve i leš ik i iz iksajte. Zatim uzmite tamnu kremu, i dodajte iste sastojke i izmiksajte.
Spremite staklenu teglu i sipajte kreme istovremeno u teglu.
Koristimo ohladjenu.
Brzi pekmez veća ja uka
gr suvog groždja
Suvo groždje operite i potopite u laku vodu da o ekša. Ja uku ase kajte a kockice, Stavite oba sastojka u multipraktik bokal i izmiksajte .Po potrebi dodajte
toliko vode da ultipraktik ože da radi. Pravite količi u koju ožete da upotrebite.
Gomboce sa ,,sirom,, od prosa gr oljuštenog prosa
¼ kašiči e orske soli kora i sok od jednog limuna
med ili fruktoza po ukusu
šolje vode
Skuvajte oprani proso sa malo soli , poklopite i upakujte da nabubri. Dodajte
ostale sastojke i dok je toplo for irajte go o e. Kako se hladi tako će postati tvrdje. Služi o sa slatko pavlako . Ideala doručak ako služite sa voće a
ožete poslužiti i kao desert.
1
Puter, kreme, paštete
2
Fini puter ¾ šolje vrele kaše od kukuruznog brašna
¼ šolje kokosovog brašna
1/2 češnja belog luka
½ kašičice soli ½ šolje vode
Izmiksajte sastojke, zatim masu ohladite. Neće se topiti.
Puter od prosa 1 šolja vrelog kuvanog prosa
¼ šolje kuvane šargarepe
1/3 šolje kokosovog brašna
¾-1 kašičica soli 1 šolja vode
Izmiksajte sastojke zatim masu ohladite. Šargarepa će puteru dati žućkastu boju
Puter od kukuruza 1 šolje zamrznutog kukuruza
2 kašike kokosovog brašna (nije neophodno)
½ kašike meda
½ kašičice soli
Obaren kukuruz izmiksajte sa ostalim sastojcima. Ohladite.
Soja margarin 1 šolja brašna od soje
¼ šolje barene šargarepe
¼ šolje crnog luka
2 kašike ulja
½ kašičice soli ¾ šolje vode
Izmiksajte sve sastojke sem sojinog brašna i ulja. Smanjite broj obrtaja miksera i postepeno dodajte ulje. Sipajte smesu u sud, dodajte sojino brašno i izmešajte je tako da bude glatka. Kuvajte neko vreme. Upotrebljavajte ohlađen margarin.
3
Domaći krem od kikirikija
Stavite u multipraktik očišćen kikiriki koji treba da je jako kvalitetan. Meljite sve dok se nožići ne budu okretali u prazno.
Puter od kikirikija ½ šolje krema od kikirikija
½ šolje mlake vode
Pomešajte krem od kikirikija sa ¼ šolje vode. Dodajte još toliko vode koliko je potrebno da dobijete kremast puter koji se može mazati. Puter ne sme da bude tečan. Treba ga čuvati u frižideru.
Puter od semenki 1 šolja orasastih plodova ili uljarica
¼ kašičice soli 1 šolja vode
Izmiksajte semenke (orašaste plodove ili uljarice), so i ½ šolje vode. Dodajte još toliko vode koliko je potrebno da biste dobili masu koja se lako maže. Različito zrnevlje će upiti različite količine vode. Držite puter na hladnom mestu.
Tropski puter od kikirikija 1 šolja putera od kikirikija ili semenki
½ šolje oceđenog zdrobljenog ananasa
Sjedinite sastojke. Držite puter u frižideru
Puter od jabuka 4 šolje sosa od jabuka ½ kašičice mlevenog korijandera
½ kašičice arome vanile
4
Sjedinite sastojke i smesu sipajte u pljosnati sud za pečenje. Sušite u pećnici 60 minuta na 150C uz povremeno mešanje.
Puter od urmi 1 šolja urmi bez koštica ¾ šolje vode
Prokuvajte vodu i dodajte urme. Kada sud skinete sa vatre ostavite urme da stoje 5 minuta, zatim ih izmiksajte tako da dobijete kremastu masu. Napomena: Urme možete zameniti drugim sušenim voćem.
Puter od voća 1/3 šolje džema od sušenog voća
1/3 šolje zgnječenog ananasa
100% voćni sok
2 kašike gustina
Na tihoj vatri, uz stalno mešanje, skuvajte voćni sok sa gustinom. Kada se masa zgusne, dodajte ostale sastojke.
Voćna nutela ½ šolje krema od kikirikija
¾ šolje sosa od jabuka
2 banane
2 kašike rogača
½ kašičice arome vanile
1-2 kašike meda
Izmiksajte sastojke tako da dobijete kremastu masu. Napomena: Krem od kikirikija možete zameniti puterom od kikirikija ili puterom od semenki. Slatke kremove možete koristiti kao fil za kolače, musli, bakine kolače ili kao preliv na voćne salate ili namaz za dvopek. Slane kremove možete koristiti kao namaz za hleb ili dvopek.
5
Krem od voća ½ šolje kuvanih žitarica
1 šolja 100% voćnog soka
2 kašike orasastih plodova ili uljarica
Izmiksajte sastojke sa ½ šolje voćnog soka. Kada masa postane kremasta dodajte ostatak soka.
Krem od maka 1 šolja mlevenog maka
3/4 šolje pšeničnog griza
1 kašika strugane kore limuna
1 kašičica arome vanile
¼ šolje meda
1/8 kašičice soli 2 šolje mleka od soje ili vode
Pomešajte griz i so sa mlekom od soje ili vodom. Kuvajte smesu na tihoj vatri, neprestano mešajući dok se ne zgusne. Skinite sud sa vatre i dodajte mak i arome. Napomena:Mak možete zameniti orasima, lešnicima, bademima ili kokosovim brašnom
Krem od kikirikija i prosa 2 kašike krema od kikirikija
1 šolja vrelog kuvanog prosa
1 banana
2 kašike rogača 1 kašičica arome vanile
1 kašika meda
¼ kašičice soli ¾ šolje vode
Izmiksajte sastojke i čuvajte krem na hladnom mestu.
6
Džem od sušenog voća 1 ¼ šolje sušenog voća 1 šolja 100% voćnog soka
Voćni sok pustite da provri, zatim ga skinite sa vatre i ubacite sušeno voće. Poklopite i ostavite da stoji 5-10 minuta. Izmiksajte tako da dobijete kremastu masu. Mešajte urme sa sušenim kajsijama i sokom od ananasa.
Džemu od urmi ili džemu od šljiva dodajte pola kašičice sušene kore narandže, ¼ kašičice mlevenog korijandera i pola kašičice arome vanile.Izmiksajte ¼ šolje svežeg ili zamrznutog voća sa osnovom od sušenog voća. Isprobajte kombinaciju sa jabukama, bananama, breskvama ili grožđem.
Krem od sušenog (proteinskog) graška 2 šolje kuvanog sušenog graška
½ šolje crnog luka
½ lovorovog lista
1 kašičica vegamix-a
2 kašike ulja
1 kašičica soli voda
U malo vode obarite crni luk sa začinima, zatim izvadite lovorov list i sjedinite sa kuvanim graškom. Izmiksajte. Ako je smesa gusta dodajte vode.
Krem od avokada ¾ šolje avokada
1 kašika svežeg soka od limuna
¼ šolje seckanog crnog luka
1/2 češnja belog luka
1 kašičica soli
Izmešajte sastojke i izmiksajte u multipraktiku tako da dobijete kremastu masu.
7
Krem od patlidžana (osnova) 2 patlidžana srednje veličine ½ šolje crnog luka
1 češnja belog luka
1 kašičica ulja (nije neophodno) 1 kašičica soli 1 kašičica vegamix-a
Ispecite patlidžan, ogulite koru i u multipraktiku izmiksajte sa ostalim sastojcima tako da dobijete kremastu masu.
Hommus /namaz od leb-lebije/ ¼ šolje mlevenog, blago prženog susama
1 šolja kuvanih leblebija
2 kašike svežeg soka od limuna
1 češanj belog luka
1 kašika maslinovog ulja
1 kašičica soli 1/3 šolje vode
Pržite susam dok ne dobije zlatno smeđu boju. Ako ga prepržite biće gorak, sameljite u mlinu za kafu. Izmiksajte sastojke. Odličan je namaz za hleb ili dvopek. Poznati blisko istočni specijalitet izuzetno kvalitetan zbog visokog sadržaja belančevina. Napomena: Krem možete koristiti i kao preliv. U tom slučaju dodajte 2-4 kašike vode.
8
Paštete Paštete možete mazati na hleb ili dvopek. Možete ih koristiti i kao
preliv uz povrće, kuvani ili pečeni krompir.
Pašteta od suncokreta ½ šolje suncokretovog semena ½ šolje vrelog kuvanog prosa ili integralnog pirinča
¼ šolje crnog luka
1 češnjeva belog luka
1 kašika svežeg limunovog soka
¼ kašičice mirođije
1 kašičica soli
Izmiksajte sastojke.
Toffu pašteta 15 dkg toffu sira
1 kašika ulja
1 kašika bosiljka
½ češnja belog luka
malo morske soli malo vode
Sve sastojke staviti u multiprktik i miksati da se dobije namaz. Sastojke možete prilagoditi vašem ukusu.
Pašteta od pasulja 1 šolja bilo koje vrste kuvanog pasulja
¼ šolje preliva (po izboru)
Izmiksajte pasulj sa bilo kojim prelivom iz ove zbirke recepata. Ovu paštetu možete služiti uz salate, bareno povrće, pečeni krompir itd.
9
Pašteta od leblebija 1 šolja kuvanih leblebija ¼ šolje crnog luka
1 češnjeva belog luka
2 kašike svežeg soka od limuna
1 kašičica vegamix-a
3 kašike ulja
½ kašičice soli 1/3 šolje vode ili tečnosti za kuvanje
Izmiksajte sastojke. Koristi sa hladna.
Pašteta od plavog patlidžana 1-2 pečena plava patlidžana
1češanj belog luka
1/2 kašičice soli ½ šolje seckanog peršuna
2 kašike tahini 2 kašike soka od limuna
1 kašika maslinovog ulja
Sve sastojke staviti u multipraktik i izmiksati. Ova pašteta je u svetu poznata pod imenom baba ganosuah, i poznati je blisko istočni specijalitet.
Lažna jetrena pašteta 4 kom kvasca /150gr/ 1-2 šolje vode
10-15 dkg sojinog brašna
1 veća glavica crnog luka
1 babura paprika /sveža, srednje veličine/
15 dkg oraha
3-4 kašike majorane
1-2 kašičice morske soli /po ukusu/ 2 kašike maslinovog ulja
po potrebi prezle, ako pašteta nije dovoljno gusta
U jedan veći sud izmrvimo kvasac u ½ šolje vode .Posebno u multipraktik bokal stavimo ostale sastojke, bez prezle, sa ostatkom vode i izmiksamo da dobijemo glatku masu. Ulijemo na rastopljeni kvasac i kuvamo 15 minuta.Ako nije dovoljno gusta dodamo oko ½ šolje prezle. Jedna od najukusnijih pašteta. Sa ovim sastojcima se dobije 1 kg paštete, koja u frižideru može da stoji 5 dana.
1
A sad ekoliko do rih saveta….
2
A sad nekoliko dobrih saveta….
Dege erativ a o olje ja i veći a olova se pripisuju loši avika a u ishra i. O o što da as pojede o to će o iti sutra. Ako ove savete
udete pažljivo pročitali, prihvatili i pri e ili, ožete iz eći oge olesti i olove.
Veći o koristite voće, žitari e i povrće u prirod o o liku, ukus o pripre lje o. Voće eka ude zrelo, e i prezrelo.
Neka hra a ude različita za svaki o rok. Ne ojte u jed o o roku poslužiti više od - vrsta jela. Jela tre a da udu jed ostav a.
Ne i tre alo uzi ati u jeda o o roku zajed o povrće i voće. Isto važi i za jela koja sadrže i leko i jaja, leko i šećer ili jaja i šećer. Ove ko i a ije otupljuju u , pošto izazivaju vre je priliko vare ja. “ atra se da su u ajvećoj eri za stvara je ka e a u žuči i holesterola u krvi krivi ešavi a leka, šećera i jaja, i tvrdi sir.
Koristite što više proizvoda od i tegral og raš a, pše i e, raži, zo i, a iz egavajte proizvode od elog raš a. )r evlje kuvajte, pahulji e pe ite ili kuvajte. )o e e pahulji e kuvajte i uta a kašu od kukuruza ili prosa
i uta. Mleve e žitari e kuvajte ½- sata a iskoj te peraturi kako i sa skro u potpu osti rastvorio. E zi i prisut i u ljudsko orga iz u e ogu da razlože skro iz žitari a ako je sirov.. Kuva je se la a skro a
razlaže i či i koris iji za ljudski orga iza . Kuva je žitari a ože o iz eći alergije, glavo olje, esvesti u itd.
Ogra ičite upotre u jela ogatih kalorija a. Ne ojte uzi ati d ev o više od tri kašiči e šećera, dve kašiči e soli i kašiku ulja. Iz egavajte
ast, zači e i er, ljutu papriku, kakao, i et, kara filić , prašak za pe ivo, sodu ikar o u i sirće.
Ne ojte piti voć i sok uz jelo. Ne uzi ajte pića i jela koja su prošla pro es vre ja tvrdi sir, kiseli kupus, vi o… .
Jedite svaki da u isto vre e. Neka raz ak iz eđu dva o roka ude are pet sati. U ovo raz aku popijte - čaše vode. Pro es vare ja je
progra ira . Želuda će ajviše uraditi ako s o dosled i.Vre e iz eđu
3
dva pro esa vare ja karakterišu laga e, duge aktiv osti reva, koje vode ka praž je ju želu a i reva. Iz eđu dva o roka se stvaraju drugačiji želudač i sokovi od o ih koji se stvaraju toko oći. Ovaj pro es as štiti od raka, čira, i drugih o olje ja pro av og trakta. Hra a zaostala u želu u je ajčešći izazivač čira i upala.
Ne ojte uzi ati i kikiriki iz eđu dva o roka. Ako uz ete ilo koju hra u iz eđu dva o roka usporićete praž je je želu a, a hra a koja je deli ič o svare a kre uće u vre je i pore etiti pro es vare ja. Kada se želuda i ta ko revo potpu o ispraz e, poči je pro es čišće ja iz eđu dva o roka koji rege eriše i osvežava reva.
Doručak eka ude količi ski ajo i iji o rok, oko % ukup e d ev e količi e hra e. Ručak eka ude oko % a večera laka pr. voće, dvopek .
Večerajte - sata pre odlaska a poči ak. Ideal o i ilo da večeru izostavite.
Jedite hra u koja e škodi zdravlju i čuvajte se preo il ih o roka. Preo il a ishra a opterećuje orga iza , sprečava or ala krvotok, izaziva u or, olesti i skraćuje život. M ogi a i ili dovolj o da pojedu treći u ili polovi u hra e koju uzi aju.
Polaga o i do ro žvaka je hra e o ogućava uživa je u ukusi a i aksi al o iskorišće je hra jivih sastojaka. Prilike za o rok eka udu ir e i prijat e. Uzi ajte ale količi e pola supe e kašike , pola viljuške
kao zalogaj. Pijte toliko vode d ev o koliko je potre o da va okraća ude
svetla. Ne ojte piti pola sata pre jela i sat i po posle. Kravlje leko ože izazvati više adražaja od ilo kog drugog jela.
Mleko sadrži veliku količi u leč e kiseli e a leč i šećer pospešuje vre je u orga iz u i astaja je štet ih gasova. Iz egavajte upotre u kravljeg leka ili uzi ajte ale količi e.
Ne ojte jesti i vrelu i hlad u hra u. Redov o izostavljajte - o roka. Post po aže u vaspita ju apetita i sa oko troli.Naj olji je lek u ogi olesti a, aročito kod ljudi koji svoje poslove o avljaju sedeći.
4
Celuloza (balastne materije) Celuloza je o aj deo hra e koje se e vari, od os o e razlaže u
orga iz u. To je ostatak hra e ilj og porekla koji stiže u de elo revo. Istak uti predavač a Bristol-Meyers u iverzitetu, dr De is Burkit, io je a gažova da iz ese rezultate svojih dvogodiš jih istraživa ja. O je o jas io tes u vezu iz eđu edostatka eluloze u ishra i i ogih olesti, kao što su prošire ja reva, ka e u žuči i rak de elog reva. Meso, fi o raš o, šećer, ast, ulje, leko i jaja su a ir i e ez eluloze. I tegral o raš o od elog zr a , ahu arke vrste pasulja , uljari e, orašasti plodovi, voće i povrće su a ir i e ogate elulozo . Da as u A eri i ishra a ogata elulozo či i tek % ukup e ishra e. Kod proseč og A erika a prerada hra e u pro av o siste u traje sati, a kod sta ov ika ekih afričkih sela a je od sati. Vre e vare ja zavisi od količi e hra e ogate elulozo . “poro vare je ože iti uzrok olesti pro av og trakta
pr. čira i raka .
Grickanje između obroka Ispitiva ja ultrazvuko su pokazala da se zdrav želuda u proseku praz i
do sati. Pos atra e su oso e koje su za doručak uzi ale žitari e, hle , voće, dže i jed o jaje.
Pregledo je utvrđe o da se jihov želuda praz io za ½ sata. Nekoliko da a su do ijali isti doručak. Posle toga i je dozvolje o da dva sata ako doručka gri kaju različitu hra u. Želuda i je stal o ko trolisa i do ije i su sledeći rezultati:
Prva osoba je uzela proseča doručak dva sata kas ije: sladoled rezultat: i ako šest sati osta i hra e u želu u
Druga osoba je uzela proseča doručak dva sata kas ije: hle sa kre o od kikirikija rezultat: i ako devet sati osta i hra e u želu u Treća osoba je uzela proseča doručak dva sata kas ije: dva parčeta kolača i šolja leka rezultat: i ako devet sati osta i hra e u želu u
Četvrta osoba je uzela proseča doručak
dva sata kas ije: pola parčeta hle a sa putero svakih sat i po
5
rezultat: pola doručka je u želu u, ez ručka, ako devet sati Peta osoba je uzela proseča doručak
dva sata kas ije: pre i posle pod e po ko ad čokolade
rezultat: tri aest i po sati kas ije, više od pola doručka je još uvek u želu u
Šećer i naš želudac
Odrastao čovek potroši u proseku kafe ih kašiči a šećera a da . Uglav o se e vodi raču a o šećeru u kolači a, sokovi a, raz i deserti a i gri kali a a. Navešće o ekoliko vrsta jela i videti stvar i sadržaj šećera u ji a.
Pri upotre i šećera je aj it ije z ati a koji ači o utiče a s a je je i u iteta. Bela krv a zr a u ištavaju viruse, ali kada se ivo šećera u krvi poveća jihov rad se usporava. Raz islite o z ačaju podataka iz sledeće ta ele ako se uz e u o zir da
- ilijardi fago ita elih krv ih zr a a rade u čovečje orga iz u.
Potrošnja šećera prosečnog odraslog čoveka iskazana u kafenim kašikama
Broj bakterija koje se u toku 1 min. Unište belim krvnim zrncima
Smanjenje sposobnosti uništavanja bakterija iskazana u %
0 14 0
6 10 25
12 5,5 60
18 2 85
24 1 92
Kod dijabetičara, kad ne možemo kontrolisati
1 92
6
Skriveni šećer
(date vrednosti označavaju kafene kašičice šećera)
tabla čokolade (prosečne veličine)………………………………….7
mlečna čokoladna karamela,1 ½ kocka…………………………….4
žvakaća guma, pločica……………………………………………...0,5
čokoladna torta,1 ½ parče…………………………………………..12
krofna sa šećerom…………………………………………………...8
sladoled, pola šolje………………………………………………….5-6
voćni sladoled, pola šolje…………………………………………...6-8
pita sa jabukama, parče……………………………………………..7
čokoladno mleko……………………………………………………6
kakao, šolja…………………………………………………………4
sušene banana………………………………………………………20
džem, kašika………………………………………………………..3
med, kašika…………………………………………………………3
voćni žele, kašika…………………………………………………...2 ½
breskve (iz konzerve), dve polovine..................................................3 ½
Belančevine
M ogi isle da količi a ela čevi a koju sadrži vegetarija ska ishra a ije dovolj a. )apravo, sve dok se uzi a hra a u i tegral o o liku epreradje a , koja e sadrži previše asti e više od % ukup o u ete e ergetske vred osti , u orga iza se u osi potre a količi a
ela čevi a. Šifra je raz ovrs ost. “a o jed a vrsta a ir i a ilj og porekla e ože da o ez edi istu količi u ela čevi a kao eso, leko i jaja. Međuti , odgovarajući iz oro različitih jela o ez eđuje se isti kvalitet ishra e. Ovo se aziva ko pletira je ela čevi a. Ako ahu arke pasulj, sočivo, grašak ko i ujete sa žitari a a pše i a, hle , testo,
i tegral i piri ač, kukuruz , o ez edićete sve potre e hra ljive sastojke, a to zaista ije teško. Jeda se dvič sa pašteto od pasulja ili pahulji e od
7
žitari a skuva e u soji o leku, i tegral i piri ač i sočivo ili testo sa siro od uljari a, kukuruz sa pasulje , sve su to savrše e ko i a ije.
U A eri i je predlože a d ev a količi a ela čevi a za uškar e , a za že e gra a. Po predlogu “vetske zdravstve e orga iza ije pri
Ujedi je i a ija a za uškar e ta količi a iz osi , a za že e gra a d ev o. U “e atu “jedi je ih a eričkih država, ko isija koja je zaduže a za zdravlje a ije predlaže da % u ese ih kalorija u toku da a
ude u o liku ela čevi a . U proglasu “e ata je utvrđe o i o javlje o da proseča A erika a troši duplo veću količi u ela čevi a od predlože e. “a povrće i ahu arka a % u etih kalorija či e
ela čevi e, a od u etog voća, ela čevi e či e oko %. Iz ovih podataka se vidi da vegetarija a u ese predlože ih % ela čevi a d ev o. Ako se u orga iza u ese gr ela čevi a d ev o kod oso a koje isu vegetarija i, auč o je dokaza o da taj višak predstavlja oz ilj o optereće je za jetru i u rege. O izaziva i gu itak kal iju a iz kostiju i ostavlja štet e otrov e aterije za so o koje pre odstra jiva ja često oštete orga iza . Orga iza tako postaje sklo olesti a, raku, upali zglo ova… Gu itak kal iju a prouzrokuje osteoporozu, koja je ogo češća kod ljudi koji jedu eso ego kod vegetarija a a. Ova druga grupa i a a ju potre u za kal iju o .
Tvrdi sirevi (zreli, prezreli)
O ratite paž ju a štet e i eželje e posledi e koje astaju u eše je tvrdih zrelih sireva:
U pro esu vre ja kroz koji prolazi sir astaju a i i i as e kiseli e koje adražuju utry , aproi , aprifi .. . Uglje i hidrati se pretvaraju u leč u kiseli u. To su usproizvodi koji deluju
adražujuće a živča i siste i pro av i trakt. Migre u ože da izazove a i tira i , koji je jeda od otrov ih
aterija koje astaju u pro esu vre ja sira. Izves i a i i ogu da izazovu reak iju sa itrati a koji se alaze u
želu u i pokre u pro es astaja ja raka.
8
Alergija a leč i šećer, koji je glav i uglje i hidrat sira, ajčešća je alergija a prehra e e proizvode.
U pro esu proizvod je tvrdog sira koriste se aterije za zgruš java je leka izdvoje e iz želu a teladi, jag jadi ili svi ja.
Vitamin B 12 Vita i B stvaraju sa o akterije i eke alge u pro av o
siste u i prirodi. Tako da životi je sa o po oću ovih akterija ogu da stvore potre u količi u vita i a B . Na ir i e životi jskog porekla kao
leko, jaja i jela od esa, sadrže ovaj vita i . U ovi a ir i a a astaju takve akterije koje, ako je prisut o dovolj o ko alta u tragovi a,
kao koris i us produkt, ostavljaju vita i B . Modera ivilizova čovek do ro opere svoju hra u, ruke, pri or za
jelo i kuhi jski pri or. Hra a se čuva a hlad o , voda je filtrira a. Dezi fek ijo i a ti ioti i a suz ija zagađe je akterija a. Či je i a je da se ora zaštititi od izazivača olesti i otrov ih supsta i. Međuti , ako se preteruje sa higije o , z ačaj o se s a juju količi e vita i a B koje i se ogle do iti od akterija koje su u a ir i a a ilj og porekla. Naše telo ože da aku ulira hiljdu puta više vita i a B ego što a je potre o. Ali rezerve ovog vita i a ogu da se potroše i tako izazovu ošteće ja živča og siste a i drugih ćelija. Ovo ože da se iz eg e ako:
i a dovolj o vita i a B u hra i i a polipeptida u želu u, koji ogu da priključе vita i B
Tre a se čuvati čestih edostataka vita i a i i erala u orga iz u, ilo da su u pita ju vegetarija i ili o i koji jedu eso. Ako iz zdravstve ih
razloga e uzi ate a ir i e životi jskog porekla, orate voditi raču a o u osu vita i a B u orga iza . D ev a količi a od g vita i a B je dovolj a da zadovolji sve potre e orga iz a. U kraj je slučaju,
ožete uzi ati ta lete B-ko plesa oral o ili se opredeliti za ishra u o ogaće u vita i o B . U slučaju predozira ja, viška ćete se oslo oditi pute okraće. Narav o i aši izvori i eral e vode sadrže vita i B . Ako u vašoj eposred oj okoli i postoji izvor i deo vode koju popijete toko da a či i izvorska voda, od os o ako svakod ev o koristite pivski kvasa , rešili ste pita je u oše ja vita i a B .
9
Šta iritira naš želudac?
Bi er r i i eli i drugi zači i kao što su đu ir, i et, kara filić, uskat i orah.
Sirće i svaka a ir i a pripre lje a sa sirćeto a pri er: turšija, ajo ez, kečap, se f .
Prevrela hra a ili o a kod koje je počeo pro es kvare ja a pri er tvrdi sirevi , takođe i pojedi i leč i proizvodi koji sadrže leč i šećer laktozu pri čije vre ju astaju otrov e adražaju e aterije. Mleko
češće izaziva alergije od ilo koje druge a ir i e. Prašak za pe ivo i hra a pripre lje a sa ji keks, kolači, krof e ili
druga pe iva . Kofei kafa, čaj, koka-kola , ikoti i teo ro i koji se alazi u
čokoladi. Uzi a je teč osti u toku o roka, pošto usporava pro es vare ja i
praž je ja želu a. U toku uzi a ja o roka iz egavajte da pijete osvežavajuće apitke, supe, voć e supe ili leko. Uzrok astaja ja čira želu a i pro le a sa pro av i trakto je upravo hra a zaostala u želu u koja kre e u vre je.
Kas i večer ji o rok. Prejeda je, jer i za veći u ljudi pola, od os o dve treći e u ete
hra e ilo dovolj o. Nedovolj o sažvaka a hra a, pre rzo uzi a je o roka, veliki
zalogaji. Uzi ajte ale zalogaje viljuško ili kašiko . Hra a od rafi isa ih a ir i a sa doda i a si tetičkih vita i a i
i erala ili od ko e trova ih ela čevi a i leka u prahu . Što je hra a više ko e trova a toliko više iritira želuda .
Ako za jeda o rok uzi ate i povrće i voće. Mešavi a leka, jaja i šećera.
Zele o ili prezrelo voće. Hlad a ili vrela hra a.
10
Ako je vre e iz eđu dva o roka a je od pet sati.
Predlog za dnevni meni kisela jela %, az a jela %
Doručak sladak
kraljevskioko sati
Voće %
itrus o voće li u , po ora dža, grejfrut , ja uka, kruška , a a a, kivi, grožđe, reskva itd., suše o voće, sos od voća,dže
Žitari e %
i tegral i hle , dvopek, aki kolač, afi i, pale ta, kuva i proso sladak , kuva i usli, griz u leku soji o ,
piri ač u leku soji o ili od
i regral og piri ča
Uljari e %
kikiriki kre , orah,
leš ik, ak, ade ,
su okret, susa ,
u devi o se e
Ručak sla
kao građa i
oko sati
Povrće %
varivo, fašira o od povrća, pare o povrće, usake od povrća, salate od povrća sa hlad o eđe i ulje , eša a salata,
struga o povrće šargarepa, vekla, r a rotkva …
Žitari e %
hle od i tegral og
raš a, dvopek, i tegral i piri ač, duru testa, pale ta sla a , heljda,
proso sla o
Uljari e %
ahu arke
- puta edelj o
pasulj, grašak, suvi grašak, so ivo, soja toffu
Večera kao
prosjak do sati
uglav o % voć i sok,voće
alo dvopeka ili atur koki e
11
Predlog menij za nedelju dana
Da i Doručak Ručak
Nedelja
peče e zo e e pahulji e sa voće , dže od jagoda, voće, dvopek od i tegral og hle a, pola šolje uljari a orah, kikiriki, se e ke itd.
laž a supa od esa, eso od kikirikija,
kro pir pire, dvopek od i tegral og hle a, salata od ki eskog kelja sa kuva o pasulji o od soje
Po edeljak
kuva i proso sa suvi grožđe i kokoso , uljari e, voć a salata
perkelt od le le ija a ađarski ači , kuva i
i tegral i piri ač, pare o povrće, paradajz salata
Utorak
kaša od kukuruza, sos od voća, voće, dvopek od i tegral og hle a, kre od kikirikija
pi a sa soso od sira, eša a salata od povrća
Sreda
kuva i i tegral i piri ač, voće a a as, a a a, ja uka
čor a od kelja, usaka od kro pira, sjaj a vekla
Četvrtak
kuva e zo e e pahulji e, preliv od va ile, voće, uljari e
italija ska es a pogača , varivo od tikvi a ili graška, dvopek od i tegral og hle a
Petak
griz u leku od ade a, i tegral i hle sa
a a o
kupus sa paradajzo i pasulje , dvopek od i tegral og hle a, fašira o od oraha
Su ota
gra ule, % voć i sok, voće, ½ šolje leš ika
čor a od sočiva, vege-
urger, ze ičke za ha urger, eša a salata
12
Ta ela kiselih i az ih a ir i a
U jed o o roku % u ete hra e tre a da ude az o a % kiselo, kako i se održala kiselo- az a rav oteža u želu u.
Bazne namirnice
a a as kiseli kupus ez sirćeta po ora dže
artičoka kiseljak praziluk
avokado kokosov orah proso
ade krastava re ar ara
a a a kro pir re
eli luk kruška repa šećer a, ela
o i e raz e kupus ri izla
ora ija le le ije rogač
reskve li u rotkva
rokoli lu e i e šargarepa
u deva ahu arke se sočiva s okve
eler ali e soji a pasulji a
r i luk a dari e sok od ara dže
di ja a go sok od viš je
e divija aslačak spa ać
grašak asli e šu ske jagode
grejpfrut ed suvo grožđe
grožđe elasa ur e
izda ak a usa papaja zele
ja uka paprika zele a salata
javorov sirup paradajz
kajsija paštr ak
karfiol pasulj suvi, ladi
kelj pečurke
kerela a peršu
keste plavi patlidža
13
Kisele namirnice
alkohol losos šljive
orov i e ajo ez sočivo
ćurka akaro e šu ka
doda i jeli a orasi suve šljive
džigeri a ostrige tapioka hle pek ez teleće eso
ho ar pileće eso treš je
jaja piri ač tu jevi a
ječa račići tvrdi sir ju eti a ri a raža ža lji ata i kafa šećer želati
kikiriki sirće žito
kukuruz sla i keks, gri kali e zo e o raš o, pahulji e