Netra Lisa Sinew
-
Upload
dhasira-ankga-rhiojayo -
Category
Documents
-
view
55 -
download
0
description
Transcript of Netra Lisa Sinew
7/21/2019 Netra Lisa Sinew
http://slidepdf.com/reader/full/netra-lisa-sinew 1/17
Netralisasi
Kualitas Minyak Kelapa Sawit Pasca Netralisasi – Kurniati, dkk Jurnal Pangan dan
Agroindustri Vol. 3 No 1 p.13!"#", Januari "#1$ 193
PENGARUH BASA NaOH DAN KANDUNGAN ALB CPO TERHADAP KUALITAS
MINYAK KELAPA SAWIT PASCA NETRALISASIThe Efect o NaOH and Content o Free Fatty Acid (FFA) on CPO To The
Quality
o Palm Oil Post Neutralization
Yeni Kurniati1*, Wahono Hadi Susanto
Berdasarkan penelitian pendahuluan yang dilaksanakan di pabrik pengolahan sawit
Kaliantan !engah, didapatkan bahwa asa leak bebas pada "#$ akan
engalai
kenaikan sebesar %&'(%( ) perhari
"#$ yang disipan dala oil tank selaa harienun+ukkan adanya kenaikan kadar asa leak bebas yaitu sekitar %&'( )
perharinya
#enyebab kenaikan -.B pada "#$, disebabkan oleh adanya proses hidrolisa selaa
penyipanan& selaa proses hidrolisa, trigliserida akan bereaksi dengan adanya air
dan
ebentuk gliserol dan -.B /30& Kenaikan asa leak bebas selaa penyipanan,
akan
epengaruhi hasil rendeen inyak dari pengolahan "#$& inyak kelapa sawit
kasar yang
eiliki asa leak bebas tinggi, 2enderung akan enurunkan rendeen inyakkelapa sawit
urni hasil re%ning4 yaitu sekitar 5 6713) /(0&
Netralisasi dengan kaustik soda Na$H4 banyak dilakukan dala skala industri
karena
ker+anya lebih e8sien dan ongkos lebih urah dibandingkan dengan 2ara netralisasi
lainnya&
Selain itu netralisasi dapat ebantu dala enghilangkan at warna dan kotoran
yang
berupa getah dan lender dala inyak dan leak /30& #eakaian larutan kaustik
soda Na$H4dengan konsentrasi yang terlalu tinggi, akan bereaksi sebagian dengan trigliserida
sehingga
engurangi rendeen inyak dan enabah +ulah sabun yang terbentuk& $leh
karena itu
harus dipilih konsentrasi dan +ulah kaustik soda yang tepat untuk enyabunkan
asa leak
7/21/2019 Netra Lisa Sinew
http://slidepdf.com/reader/full/netra-lisa-sinew 2/17
bebas dala inyak& :engan deikian penyabunan trigliserida dan terbentuknya
eulsi dala
inyak dapat dikurangi, sehingga dihasilkan inyak netral dengan rendeen yang
lebih besar
dan utu inyak yang lebih baik
Kadar Asam Lemak Bebas (ALB)
Berdasarkan hasil pengaatan, rata7rata kadar asa leak bebas inyak kelapa
sawit
pas2a netralisasi enurun hingga %&%;( ) dari kadar asa leak bebas
sebelunya yang
berkisar antara '&96), (&1'1), dan 6&%6')& Kadar -.B terendah adalah %&%;()
yang
diperoleh dari perlakuan kadar asa leak bebas 3) 5 %&%6 dan konsentrasi basa
Na$H1;<Be, sedangkan tertinggi yaitu %&331%) dari perlakuan kadar asa leak bebas
6) 5 %&%6
dan konsentrasi basa Na$H 1(<Be&
Berdasarkan hasil pengaatan, rata7rata kadar air inyak kelapa sawit pas2a
netralisasi
engalai penurunan antara %&%'(9) 7 %&%66) dari kadar air sebelunya yang
berkisar
antara %&196), %&'(), dan %&'9)& =ata7rata kadar air inyak kelapa sawit pas2a
netralisasi
akan seakin enurun seiring dengan peningkatan konsentrasi basa Na$H !abel14& =atarata kadar air terendah diperoleh dari penggunaan konsentrasi basa Na$H
1;<Be yaitu
%&%'6') lebih ke2il dari standart utu inyak kelapa sawit netral yaitu aksial
%&1) /90&
Sedangkan rata7rata kadar air tertinggi diperoleh dari penggunaan konsentrasi basa
Na$H
1(<Be yaitu %&%6((), kadar tersebut asih dibawah kadar aksial yang telah
7/21/2019 Netra Lisa Sinew
http://slidepdf.com/reader/full/netra-lisa-sinew 3/17
ditentukan
#$=> yaitu %&1) /90&
#enggunaan larutan alkali Na$H yang lebih rendah enyebabkan terbentuk eulsi
antara inyak dan sabun& ?ulsi tersebut eerangkap air dari larutan alkali
Na$H dan air
dari sapel, sehingga tersebar dala eulsi dan sulit dipisahkan& #ada konsentrasilarutan
alkali Na$H yang lebih tinggi tidak ter+adi eulsi, larutan alkali Na$H bersaa
asa leak
bebas ebentuk sabun yang engendap dengan kopak sehingga udah
dipisahkan dan
kadar air inyak hasil netralisasi lebih rendah
#enggunaan konsentrasi basa Na$H 1(<Be 7 1;<Be
dapat enurunkan berat +enis inyak kelapa sawit pas2a netralisasi hingga rata7
rata %&9%19
g@l& Seakin tinggi konsentrasi larutan Na$H, inyak kelapa sawit yangdihasilkan
epunyai B yang seakin tinggi dan dera+at ketidak+enuhan yang seakin
rendah sehingga
berat +enis inyak enurun& Hal ini sesuai pernyataan Wiwit /1'0 seakin tinggi B
aka berat
+enis enurun dan hasil penelitian Wirastuti /130 enun+ukkan dengan seakin
ke2ilnya dera+at
ketidak+enuhan inyak berat +enis en+adi seakin menurun. Dalam penelitian Mas’ud
[14]
juga menyatakan bahwa berat jenis minyak hasil netralisasi cenderung menurun denganpeningkatan konsentrasi larutan alkali Na!. !al ini karena semakin tinggi konsentrasi larutan
alkali Na! maka soap stock yang terbentuk semakin banyak sehingga semakin banyak pula
air dan senyawa"senyawa yang terabsorbsi [1#].
B!a"#a" Pe"$ab%"a"
Berdasarkan hasil pengaatan, rata7rata angka bilangan penyabunan "#$
engalai
7/21/2019 Netra Lisa Sinew
http://slidepdf.com/reader/full/netra-lisa-sinew 4/17
penurunan setelah dilakukan proses netralisasi & Bilangan penyabunan terendah
didapat pada
perlakuan dengan konsentrasi basa Na$H 1(<Be dengan nilai 19(&;6 g K$H@g&
Sedangkan bilangan penyabunan tertinggi pada perlakuan dengan konsentrasi basa
Na$H1;<Be dengan nilai 199&'36 g K$H@g& =ata7rata bilangan penyabunan inyak
kelapa sawit
pas2a netralisasi telah sesuai dengan standart utu inyak sawit netral yaitu
19%&%% $ %&1.&&
mg '!(g [)]. *abel 4+, menunjukkan bahwa bilangan penyabunan minyak kelapa sawit pasca
netralisasi cenderung meningkat dengan peningkatan konsentrasi basa Na!. -emakin tinggi
konsentrasi larutan alkali Na!+ bilangan penyabunan minyak kelapa sawit pasca netralisasi
mengalami peningkatan. !al ini karena semakin banyak senyawa asam lemak penyusun
minyak yang memiliki berat molekul lebih besar dapat diserap oleh alkali sehingga berat
molekul minyak berkurang
enurut -koh /10 enyatakan bahwa besarnya bilangan penyabunan tergantung
dari
berat olekul& inyak dan leak yang epunyai berat olekul rendah akan
epunyai
bilangan penyabunan yang lebih tinggi dari pada inyak dan leak yang
epunyai berat
olekul tinggi& Bilangan penyabunan erupakan ukuran berat olekul rata7rata
2apuran
gliserida yang ebentuk inyak dan leak tersebut, eskipun “range” nya tidak
terlalu besar
apabila dibandingkan dengan bilangan iod. ilangan penyabunan ini merupakan konstantayang penting+ terutama untuk minyak dan lemak yang dapat dimakan /0edible oil 2
&' Re"deme"
Berdasarkan hasil pengaatan, rata7rata rendeen inyak kelapa sawit pas2a
netralisasi
enurun hingga %&99 ) b@b4 dari rendeen sebelunya&
7/21/2019 Netra Lisa Sinew
http://slidepdf.com/reader/full/netra-lisa-sinew 5/17
=endeen terendah adalah %&99 ) yang diperoleh dari perlakuan kadar asa
leak bebas 3) 5 %&%6 dan konsentrasi basa Na$H 1;<Be, sedangkan tertinggi
yaitu
6&11) dari perlakuan kadar asa leak bebas 3) 5 %&%6 dan konsentrasi basa
Na$H
1(<Be& Kadar -.B "#$ yang lebih rendah 3) 5 %&%64 +ika dinetralisasi dengankonsentrasi
basa Na$H tinggi, akan enghasilkan rendeen inyak kelapa sawit pas2a
netralisasi yang
lebih rendah Aabar '4& Kadar -.B yang rendah 3) 5 %&%64 +ika dinetralisasi
dengan larutan
basa Na$H rendah 1(<Be4 akan enghasilkan rendeen inyak yang 2ukup
optial yaitu
6&11) Aabar '4& Konsentrasi dari alkali yang digunakan tergantung dari
+ulah asa
leak bebas atau dera+at keasaan dala inyak& akin besar kadar asa leakbebas,
aka akin besar pula konsentrasi alkali yang digunakan /1;0&
=endeen iyak kelapa sawit pas2a netralisasi 2enderung enurun dengan
penigkatan
konsentrasi basa Na$H dan penggunaan kadar -.B "#$ yang rendah& Seakin
rendah kadar
-.B "#$ dan seakin tinggi konsentrasi Na$H yang digunakan untuk pas2a
netralisasi, aka
rendeen inyak kelapa sawit pas2a netralisasi akan seakin rendah& Konsentrasi
alkali yangdigunakan tergantung dari +ulah asa leak bebas inyak /190&
7/21/2019 Netra Lisa Sinew
http://slidepdf.com/reader/full/netra-lisa-sinew 6/17
?8siensi netralisasi dinyatakan dala re8ning aktor, yaitu perbandingan antara
kehilangan total karena netralisasi dan +ulah asa leak bebas dala leak
kasar& !abel (&;
enun+ukkan bahwa konsentrasi basa Na$H yang digunakan untuk netralisasi
epengaruhi
nilai re8ning aktor& #ada asing7asing "#$ yang dinetralisasi dengan konsentrasibasa
Na$H 1;<Be, nilai re8ning aktor yang dihasilkan lebih besar +ika dibanding dengan
"#$ yang
dinetralisasi dengan konsentrasi basa Na$H 1(<Be dan 1<Be& Nilai re8ning aktor
enun+ukkan adanya kenaikan seiring dengan kenaikan konsentrasi basa Na$H
yang
digunakan untuk netralisasi& Seakin tinggi konsentrasi basa Na$H yang digunakan
aka nilai
re8ning aktor seakin besar& Hal ini sesuai dengan pernyataan Susanto /60 yang
enyatakan
bahwa akin besar konsentrasi larutan alkali yang digunakan, aka keungkinan
+ulah
trigliserida yang tersabunkan seakin besar sehingga nilai re%ning &aktor seakin
besar& akin
ke2il nilai re8ning aktor, aka e8siensi netralisasi akin tinggi&
' Kre!as A"*ara Kadar Asam Lemak Bebas da" Kadar Ar
Kadar air )4 dengan kadar -.B )4 inyak kelapa sawit pas2a netralisasi
enun+ukkan
adanya korelasi antara keduanya, naun relati rendah tidak kuat4& Hal tersebut
ditun+ukkan
dengan terbentuknya gra8k korelasi engarah keatas dengan titik korelasi yangsaling
berdekatan dan nilai =C yaitu %&6;'1 kurang dari 14 Aabar (&4& Nilai =C
enun+ukkan bahwa
kadar air bukan aktor utaa yang enyebabkan kenaikan kadar -.B& Kadar air
dala inyak
kelapa sawit pas2a netralisasi erupakan aktor pei2u ter+adinya reaksi hidrolisis
dan
tubuhnya se+ulah ikroorganise yang dapat ee2ah trigliserida en+adi
asa leak
bebas& Ketika kandungan air didala inyak tinggi, reaksi hidrolisis akan ber+alanseakin
2epat dan ikroorganise penghasil eni lipolitik akan ee2ah trigliserida
ebentuk
asa leak bebas& Dika hal tersebut dibiarkan dala kurun waktu yang 2ukup laa,
aka akan
enyebabkan kadar -.B dala inyak en+adi seakin eningkat& Kadar air akan
7/21/2019 Netra Lisa Sinew
http://slidepdf.com/reader/full/netra-lisa-sinew 7/17
ei2u
ter+adinya proses hidrolisis dala inyak, sehingga terbentuk asa leak bebas
dan gliserol
/10&
!ingginya kadar air dala inyak kelapa sawit akan ei2u tubuhnya se+ulahikroorganise yang dapat ee2ah trigliserida en+adi asa leak bebas&
ikroba dala
proses etabolis +aur, ragi, dan bakteri4 ebutuhkan air, senyawa nitrogen
dan gara
ineral& enurut Ketaren /0 inyak yang telah diurnikan biasanya asih
engandung
ikroba ber+ulah aksiu 1% organise setiap 1 gra leak, dapat dikatakan
streril&
ikroba yang enyerang bahan pangan berleak biasanya terasuk tipe ikroba
pathologi,
tapi uunya dapat erusak leak dengan enghasilkan 2ita rasa tidak enak,disaping
enibulkan perubahan warna dis!coloration4 /1%0&
SIMPULAN
!asil penelitian menunjukkan bahwa kadar 3 56 berpengaruh nyata /7 8 &.&# 2
terhadap kadar 3 dan rendemen minyak kelapa sawit pasca netralisasi. 'onsentrasi basa
Na! berpengaruh nyata /7 8 &.&# 2 terhadap kadar 3+ rendemen+ kadar air+ kadar kotoran+
berat jenis+ dan bilangan penyabunan minyak kelapa sawit pasca netralisasi. -edangkan
interaksi antara kedua perlakuan tersebut berpengaruh nyata /7 8 &.&# 2 terhadap kadar 3
dan rendemen minyak kelapa sawit pasca netralisasi. 9ika ditinjau dari segi e:isiensi+
penggunaan konsentrasi Na! rendah /14;e2 lebih e:isien karena rata"rata 56 yang
dinetralisasi dengan konsentrasi Na! 14;e rendemennya lebih tinggi. *etapi jika ditinjau dari
segi e:ekti:itas Na! dalam menurunkan kadar 3 pada 56+ penggunaan konsentrasi
Na! 1<;e lebih e:ekti: dalam menurunkan kadar 3 56 karena rata"rata 56 yang
dinetralisasi dengan Na! 1<;e kadar 3nya dapat turun hingga &.&<44=. 'adar air /=2
dengan kadar 3 /=2 minyak kelapa sawit pasca netralisasi menunjukkan adanya korelasi
antara keduanya+ namun relati: rendah /tidak kuat2.
Trigliserida Kaya Asam Lemak -3 – Teti, dkk
J. Tek. Pert. Vol 5. No. 3: 116 - 1!
116
Pem"#ata$ Trigliserida Kaya Asam Lemak -3 dari %i$yak &asil 'am(i$g
Pe$gale$ga$ )ka$ Lem#r# *'ardi$ella lo$gi+e(s
le:
Teti /stiasi1 da$ Kgs. Amadi
7/21/2019 Netra Lisa Sinew
http://slidepdf.com/reader/full/netra-lisa-sinew 8/17
Jika kadar asam lemak "e"as da$
"ila$ga$ (eroksida mi$yak ika$ mele"ii
sta$dar mi$yak ika$ kasar *+r#de 0is oil
dari )$ter$atio$al Asso+iatio$ o0 is
%eal %a$#0a+-t#rers yait# kadar asam
lemak "e"as 1-2 da$ "ila$ga$ (eroksida3-4 mekg *7im"o, 188!, dilak#ka$
(roses (em#r$ia$ de$ga$ alkali
7/21/2019 Netra Lisa Sinew
http://slidepdf.com/reader/full/netra-lisa-sinew 9/17
Pem#r$ia$ trigliserida kaya asam lemak
-3
Jika trigliserida kaya asam lemak -3
ya$g diasilka$ mem(#$yai kadar asam
lemak "e"as da$ "ila$ga$ (eroksida le"i
ti$ggi dari sta$dar mi$yak ika$ kasar
7/21/2019 Netra Lisa Sinew
http://slidepdf.com/reader/full/netra-lisa-sinew 10/17
)$ter$atio$al Asso+iatio$ o0 is %eal
%a$#-0a+t#rers, dilak#ka$ (roses (erm#$ia$
kem"ali terada( trigliserida kaya asam
lemak -3 de$ga$ +ara ya$g sama de$ga$
(em#r$ia$ terada( mi$yak ika$.
lemak "e"as !,82 *Ta"el 3.
Kom(osisi asam lemak mi$yak ika$ ya$g
tela dim#r$ika$ da(at diliat (ada Ta"el
9.
%i$yak ika$ masi me$ga$d#$g
"ila$ga$ (eroksida da$ kadar asam lemak
"e"as ya$g le"i ti$ggi dari sta$dar ya$g
diteta(ka$ ole )$ter$atio$al Asso+iatio$
o0 is %eal %a$#0a+t#rers #$t#k
mi$yak ika$ kasar *+r#de 0is oil yait#
"ila$ga$ (eroksida 3-4 mekg da$
kadar asam lemak "e"as 1-2 *7im"o,
188!. le kare$a it#, dilak#ka$ (roses
(em#r$ia$ *re0i$i$g de$ga$ alkali
Pem#r$ia$ dilak#ka$ de$ga$ +ara
sa(o$i0ikasi (ada s## 64° selama 34
me$it de$ga$ di"eri gas $itroge$ (ada
"agia$ atas mi$yak ika$ #$t#k me$+ega
oksidasi. J#mla lar#ta$ Na& 19,36
ya$g ditam"aka$ (ada (roses (em#r$ia$
i$i adala 14,6 *"" mi$yak ika$.
J#mla da$ ko$se$trasi Na& ya$g
dig#$aka$ ar#s te(at #$t#k me$+ega
idrolisis trigliserida ole Na& ya$g
terlal# k#at da$ mem"e$t#k sa"#$ ya$g
"erle"ia$.
&asil (em#r$ia$ me$gasilka$
mi$yak de$ga$ "ila$ga$ (eroksida 13,3
mekg da$ kadar asam lemak "e"as
,63 *Ta"el 3. Proses (em#r-$ia$
"erasil me$#r#$ka$ kadar asam lemak "e"as, kare$a asam lemak "e-"as
tersa"#$ka$ ole Na&. Pe$#-r#$a$
"ila$ga$ (eroksida dise"a"ka$ ole
se"agia$ (eroksida asil oksidasi
terem#lsika$ ata# tersera( (ada 0raksi
tersa"#$ka$. Pada (roses (em#r$ia$ i$i
7/21/2019 Netra Lisa Sinew
http://slidepdf.com/reader/full/netra-lisa-sinew 11/17
0raksi tersa"#$ka$ di(isaka$ dari "agia$
ya$g tidak tersa"#$ka$ *trigli-serida
;e$deme$ ya$g diasilka$ (ada
(roses (em#r$ia$ i$i adala 54 dari
"erat mi$yak ika$ asal. ;e$deme$ ya$g
re$da ya$g diasilka$ kem#$g-ki$a$
dise"a"ka$ ole ti$ggi$ya 0raksi $o$
mi$yak dalam mi$yak asil sam(i$g
(e$gale$ga$ ya$g ik#t (ada 0raksi
tersa"#$ka$.
7/21/2019 Netra Lisa Sinew
http://slidepdf.com/reader/full/netra-lisa-sinew 12/17
%e$#r#t &odg#m *1885, (em#r-$ia$
de$ga$ alkali me$gila$gka$ "e"era(a <e$is
kotora$ *im(#rities dalam mi$yak se(erti
0os0atida, (ro-tei$, ata# 0ragme$ (rotei$.
Pem#r$ia$ de$ga$ alkali am(ir se+ara
sem(#r$a me$gila$gka$ asam lemak "e"as,
ya$g di#"a me$<adi sa"#$ ya$g tidak lar#t
dalam mi$yak. 'el#r# "aa$-"aa$ ya$g
tidak lar#t dalam 0raksi mi$yak aka$ kel#ar
dari 0raksi mi$yak (ada saat (roses idrasi.
&idrasi ter<adi de$ga$ me$gg#$aka$ air dari
lar#ta$ alkali.
%e$#r#t 'ta$s"y
*18!, titik lele trigliserida ya$g me$ga$d#$g asam lemak tidak <e$# terga$-t#$g
tidak a$ya (ada (a$<a$g ra$tai, teta(i <#ga
(ada (osisi asam lemak tidak <e$# terse"#t.
=akt# ekstraksi ya$g dig#$aka$ (ada
(e$elitia$ i$i le"i lama di-"a$di$gka$ ya$g
7/21/2019 Netra Lisa Sinew
http://slidepdf.com/reader/full/netra-lisa-sinew 13/17
dig#$aka$ ole %o00at et al. *1883 de$ga$
t#<#a$ me$i$gkatka$ re$deme$. >i(erkiraka$ re$deme$ dari mi$yak ika$ asil
sam(i$g (e$gale$ga$ ika$ lem#r# aka$ le"i
re$da di"a$di$gka$ mi $yak ika$ m#r$i
*"#ka$ asil sam-(i$g kare$a 0raksi $o$
mi$yak ya$g le"i ti$ggi, sei$gga #$t#k me$i$g-katka$ re$deme$ lama ekstraksi
di(er(a$<a$g
roses (emadata$ +e(at dari mi$yak
ika$ asil sam(i$g (e$ga-le$ga$ ika$ lem#r#
ya$g tela dim#r$ika$ me$gasilka$
trigliserida kaya asam lemak -3
*Trigliserida ) de$ga$ "ila$ga$ (eroksida
3,84 mekg da$ kadar asam lemak "e"as
2,!9 *Ta"el 5. Pada (roses i$i ter<adi (e$i$gkata$ "ila$ga$ (eroksida da$ kadar
asam lemak "e"as se"esar ,92 da$ ,8!
kali.
Trigliserida kaya asam lemak -3
ya$g diasilka$ dari (roses (ema-data$
+e(at dari mi$yak ika$ ya$g mem(#$yai
"ila$ga$ (eroksida da$ kadar asam lemak
"e"as ya$g le"i ti$ggi dari sta$dar
"ila$ga$ (eroksida da$ kadar asam lemak
"e"as )$ter-$atio$al Asso+iatio$ o0 is%eal %a$#0a+t#rers #$t#k mi$yak ika$
kasar *7im"o, 188!. %i$yak i$i
dim#r$ika$ le"i la$<#t de$ga$ (roses
sa(o$i0ikasi. J#mla lar#ta$ Na& ya$g
dig#$aka$ adala 8,15 *"" mi-$yak
ika$ de$ga$ ko$se$trasi 19,36 *"?.
7/21/2019 Netra Lisa Sinew
http://slidepdf.com/reader/full/netra-lisa-sinew 14/17
&asil (em#r$ia$ me$gasilka$
trigliserida kaya asam lemak -3 de-$ga$
"ila$ga$ (eroksida 12,11 mekg da$ kadar
asam lemak "e"as 4,9. ;e$deme$ ya$g
diasilka$ dari (roses i$i adala 25,4.
Pe$#r#$a$ <#mla mi$yak ter<adi kare$a
se"agia$ mi-$yak tersa"#$ka$ da$ (ada
(roses i$i 0raksi tersa"#$ka$ ya$g
me$ga$d#$g se"agia$ "esar (eroksida da$
asam lemak "e"as di"#a$g.
Kom(osisi asam lemak triglise-rida kaya
asam lemak -3 ya$g tela dim#r$ika$ dari
mi$yak ika$ adala kadar /PA 1!,34,
>&A 1!,98, /PA@>&A 36,!4, da$ total
asam lemak -3 3!,62 *Ta"el 6. Proses
(emadata$ +e(at me$gasilka$ (e$gayaa$
/PA@>&A 1,!2 kali. ;e$deme$ ya$g
diasilka$ (ada (roses i$i adala 8,23 *""
dari mi$yak ika$ ya$g tela dim#r$ika$.
%o00at et al. *1883 mela(orka$ "aa
(roses (emadata$ +e(at mi$yak ika$ sardi$
*'ardi$a (il+ard#s me$gasilka$ ti$gkat
(e$gayaa$ 1,59 kali da$ re$deme$ 6,4.
%o00at et al. *1883 tidak me$ye"#tka$
7/21/2019 Netra Lisa Sinew
http://slidepdf.com/reader/full/netra-lisa-sinew 15/17
"atasa$ mi$im#m ka-dar asam lemak -3
dalam trigliserida kaya asam lemak -3.
%etode %o00at et al. *1883 me$#$<#kka$
"aa de$ga$ (roses (emadata$ +e(at,
trigliserida ya$g diasilka$ me$<adi kaya
aka$ asam lemak -3.
Pada (e$elitia$ i$i, kadar asam lemak
"e"as dalam trigliserida kaya asam lemak
-3 ya$g tela dim#r-$ika$ +#k#( re$da
*Ta"el 5 de$ga$ kadar asam lemak -3
ti$ggi *Ta"el 6, sei$gga se"agia$ "esar
asam le-mak -3 kem#$gki$a$ "esar ada
da-lam "e$t#k trigliserida.
;e$deme$ ya$g re$da ya$g
diasilka$ dise"a"ka$ "aa$ "ak# mi$yak
ika$ i$i me$ga$d#$g 0raksi $o$ mi$yak
se(erti (rotei$ da$ 0ragme$ (rotei$, ya$g
teta( "ek# (ada s## -94°. raksi $o$
mi$yak terse-"#t teta( "erada (ada
"#tira$ (adat mi$yak ika$ da$ tidak lar#t
dalam aseto$. Per"edaa$ ti$gkat
(e$gayaa$ dari asil (e$elitia$ %o00at et
al. *1883 kem#$gki$a$ dise"a"ka$ ole
(er"edaa$ kom(osisi asam lemak selai$
asam lemak -3 da$ (osisi asam lemak
-3 (ada kera$gka atom gliserol, ya$gmem(e$gar#i (elar#ta$ asam lemak -3
dalam aseto$. Pada (e$elitia$ i$i ti$gkat
(e$gayaa$ le"i ti$ggi di"a$di$gka$ asil
%o00at et al. *1883 ala#(#$ s## ya$g
dig#$aka$ #$t#k ekstraksi le"i ti$ggi.
;esid# (emadata$ +e(at mem(#-$yai
kom(osisi asam lemak -3 se(erti terliat
(ada Ta"el 6 *;esid# ) de$ga$ kadar
/PA 8,44, >&A !,81, /PA@>&A
Kadar asam lemak "e"as da$
"ila$ga$ (eroksida mi$yak ika$ asil
sam(i$g (e$gale$ga$ ika$ lem#r# da(at
dit#r#$ka$ de$ga$ (em#r$ia$ alkali
sei$gga meme$#i sta$dar mi$yak ika$
kasar. %odi0ikasi (roses (emadata$ +e(at
ya$g le"i m#ra da$ m#da "erasil
7/21/2019 Netra Lisa Sinew
http://slidepdf.com/reader/full/netra-lisa-sinew 16/17
me$gasilka$ trigliserida kaya asam
lemak -3. Pem#r$ia$ de$ga$ alkali
me$ga-silka$ trigliserida kaya asam
lemak -3 de$ga$ kadar asam lemak
"e"as da$ "ila$ga$ (eroksida ya$g
meme$#i sta$dar mi$yak ika$ kasar.
;esid# (roses (emadata$ +e(at da(at
dida#r #la$g melal#i (roses (emadata$
+e(at kem"ali #$t#k me$gasilka$
trigliserida kaya asam lemak -3.
EMURNIAN MINYAK NYAMPLUNG DAN APLIKASINYA
SEBAGAI BAHAN BAKAR NABATI
REFINING OF CALOPHYLLUM OIL AND ITS APPLICATION AS BIOFUEL
Ika Amalia Kartika1)*, Syelly at!iya!1), De"rial#), Y$!a%e" Ari" P&r'a%t$#)
Pem#r$ia$ mi$yak $yam(l#$g ya$g
dilak#ka$ (ada (e$elitia$ i$i adala kom"i$asi
degumming da$ $etralisasi. aktor-0aktor ya$g dika<i
adala (e$gar# dosis lar#ta$ asam 0os0at 4 *4,
da$ 4,3 (ada degumming da$ ko$se$trasi Na&
*19, 16 da$ 1! B7e (ada $etralisasi terada( loss
da$ k#alitas mi$yak $yam(l#$g m#r$i ya$g
diasilka$. Degumming dilak#ka$ de$ga$
me$am"aka$ lar#ta$ asam 0os0at 4 se"a$yak 4,
- 4,3 *?" ke dalam mi$yak $yam(l#$g ya$g tela
di(a$aska$ se"el#m$ya (ada s## 24 o. am(#ra$mi$yak da$ lar#ta$ asam 0os0at ter#s di(a$aska$
(ada s## 24 o da$ diad#k selama 5 me$it. Ke
dalam +am(#ra$ sela$<#t$ya ditam"aka$ lar#ta$
Na& de$ga$ ko$se$trasi 19 – 1! B7e, da$
+am(#ra$ diad#k selama 14 - 15 me$it. C$t#k
memisaka$ sa"#$ da$ (e$gotor dari mi$yak,
+am(#ra$ dideka$tasi "e"era(a ari. %i$yak ya$g
ter(isa sela$<#t$ya di+#+i de$ga$ air *64 – 24 o
i$gga (&$ya $etral, da$ di(a$aska$ (ada s## !4
o #$t#k me$g#a(ka$ air ya$g tersisa. Loss mi$yak
selama (roses (em#r$ia$ diit#$g de$ga$ r#m#s
se"agai "erik#t:
7/21/2019 Netra Lisa Sinew
http://slidepdf.com/reader/full/netra-lisa-sinew 17/17
Kom"i$asi (roses degumming da$ $etralisasi
tela me$ye"a"ka$ loss mi$yak ya$g +#k#( "esar *D 34. Loss mi$yak +e$der#$g "ertam"a de$ga$
(e$i$gkata$ ko$se$trasi Na& ya$g dig#$aka$
#$t#k $etralisasi. &asil a$alisis sidik ragam
*ANVA (ada E F 4,45 me$#$<#kka$ "aa
ko$se$trasi Na& da$ "lok "er(e$gar# sa$gat
$yata terada( loss mi$yak, seda$gka$ dosis lar#ta$
asam 0os0at 4 da$ i$teraksi ked#a$ya tidak