nasional sangat terkait dan merupakan bagian integral dari...

Hari / Tanggal : Sabtu/ 19 Agustus 2017 Waktu : 08.00 – selesai Tempat : Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti

Jl. IKPN Tanah Kusir Bintaro Jakarta Selatan 12330

TRISHCO (Trisakti Hospitality Competition), kompetisi yang

diselenggarakan oleh STP Trisakti dimaksud untuk memacu siswa SMK dan

mahasiswa bidang pariwisata dalam meningkatkan kualitas dalam proses dan hasil

pembelajaran khususnya di bidang usaha perjalanan wisata, perhotelan, dan

hospitaliti agar para siswa dan mahasiswa mampu memenangkan persaingan dan

berkiprah di era globalisasi, baik pada skala Sektoral, Regional, Nasional maupun

Internasional. Hal ini dimaksud bahwa kegiatan TRISHCO dalam prospektif

nasional sangat terkait dan merupakan bagian integral dari program strategis

peningkatan dan pemerataan mutu pendidikan terutama dalam era MEA

(Masyarakat Ekonomi ASEAN)

Sehubungan dengan hal tersebut, perlu ditetapkan tema yang secara kontekstual

menjadi spirit bersama bagi setiap pihak yang terkait dalam penyelenggaraan

TRISHCO yang pertama dan sekaligus menjadi bahan sosialisasi serta publikasi

bagi masyarakat luas.

Adapun tema yang ditetapkan, adalah :

“MENINGKATKAN KEAHLIAN SUMBER DAYA MANUSIA INDONESIA DALAM

ERA MEA (MASYARAKAT EKONOMI ASEAN)”

• Mendukung rangkaian acara Dies Natalis STP Trisakti ke-48

• Sebagai media promosi STP Trisakti dalam meningkatkan daya saing di Industri Hospitality dan Pariwisata

Sasaran peserta lomba adalah siswa/i SMK Bidang Pariwisata dan SMA sederajat baik di Jabodetabek maupun Non Jabodetabek.

The hidden paradise in indonesia

Bernardi Challenge Part III

Cocomas Plated Dessert

Heritage of wonderful indonesia

Hari/Tanggal :Kamis/10 Agustus 2017 Waktu : 15.00 WIB – selesai Tempat : Auditorium Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti

(lantai 2) Jl. IKPN Tanah Kusir Bintaro Jakarta Selatan 12330

1. Guiding Competition : Rp. 50.000,-/individu 2. Live Cooking Competition : Rp. 50.000,-/team 3. Pastry Competition : Rp. 50.000,-/team 4. Making Bed Competition : Rp. 50.000,-/individu

1. Guiding Competition ini diselenggarakan untuk kategori tingkat SMA/SMK.

2. Peserta lomba adalah individual yaitu terdiri dari 1 orang dan tidak ada batasan

peserta dari masing-masing sekolah.

3. Peserta wajib mengisi formulir dan menyerahkan kartu pelajar/ surat keterangan

siswa sebelumtechnical meeting/ pada saat pendaftaran.

4. Kompetisi akan diselenggarakan di Ruang Audiovisual STP Trisakti.

5. Keputusan dewan juri adalah final dan tidak dapat diganggu gugat.

1. Mastery of Information (0-40 Poin)

- Content

- Accuracy

- Fluency

- Creativity

2. Communication Skills (0-25 Poin)

3. Personal Performances (0-20 Poin)

- Grooming

- Time Management

4. Proper and Appropriate Use of Property (0-15 Poin)

TOTAL 100 POIN

1. Topik pemanduan adalah “The Hidden Paradise in Indonesia” artinya

peserta menjelaskan mengenai potensi dan budaya destinasi wisata di

Indonesia yang belum berkembang.

2. Tidak diperkenankan untuk memperkenalkan nama institusi atau sekolah

asal pada saat pemanduan.

3. Setiap peserta diperbolehkan membawa alat peraga (bukan berupa slide

powerpoint).

4. Pemanduan disampaikan menggunakan Bahasa Inggris.

5. Dress Code peserta adalah batik/kebaya (diperkenankan mengenakan

pakaian tradisional sesuai daerah yang dipresentasikan).

6. Durasi waktu yang diberikan untuk proses pemanduan adalah 10 menit.

7. Apabila waktu pemanduan melebihi waktu yang telah ditentukan, maka

akan dilakukan pengurangan nilai sebesar 10 poin dari total nilai.

8. Panitia akan memberikan Time Signal berwarna merah apabila waktu

yang tersisa adalah 1 menit atau waktu sudah 9 menit.

9. Setiap peserta wajib memperhatikan waktu tampil masing – masing,

apabila sudah waktunya tampil namun tidak hadir maka akan di

diskualifikasi.

10. Juri terdiri dari 3 orang juri dan masing – masing juri memberikan aspek

penilaian yang sama.

1. Bernardi Challenge ini diselenggarakan untuk kategori tingkat SMA /SMK.

2. Satu sekolah hanya diperbolehkan mengirimkan maksimal2 team.



4. Kompetisi akan dilaksanakan di Lab. Kitchen A STP Trisakti

5. Peserta wajib melampirkan standard recipe form pada saat hari H lomba.

6. Keputusan juri adalah mutlak dan tidak dapat diganggu gugat.

1. Mise en place and Cleanliness (0-10 poin)

2. Correct Professional Preparation (0-20 poin)

3. Arrangement and Presentation/ Innovation (0-10 poin)

4. Congeniality with Theme (0-10 poin)

5. Taste and Texture

a. Appetizer (0-50 poin)

b. Main Course (0-50 poin)

TOTAL 150 POIN

1. Peserta adalah tim, terdiri dari 2 orang cook.

2. Peserta harus membuat 1 appetizer, dan 1 main course, masing-masing 2 plate

(1 display, 1 tasting).

3. Peserta harus membuat hidangan dengan tema Asian Cuisine.

4. Peserta Wajib menggunakan Asian Herbs yang harus dibawa sendiri oleh peserta

sebagai bahan masakan untuk Appetizer dan Main Course.

5. Peserta akan diberikan waktu 15 menit untuk Mise en Place, 60 menit untuk

pembuatan dan penyajian produk, dan 10 menit untuk Clear up.

6. Plate yang digunakan harus berbentuk round, berwarna putih, tanpa logo dan plate

disiapkan oleh masing-masing peserta.

7. Peserta harus menggunakan Bernardi Product sebagai bahan baku utama yang

akan disediakan oleh panitia untuk appetizer dan main course.

8. Peserta harus membawa sendiri bahan dan peralatan lainnyayang akan digunakan.

9. Makanan harus disajikan sesuai temperature yang benar.

10. Makanan harus disajikan tepat pada waktu yang telah ditentukan. Jika tidak,poin

peserta akan dikurangi 5 poin per dish dari total nilai.

11. Peserta harus keluar dari area kitchen sesuai waktu yang ditentukan dan kitchen

dalam keadaan bersih seperti semula.

12. Diperbolehkan memakai tambahan garnish seperti (edible flower).

13. Makanan yang disajikan harus sesuai resep yang dikumpulkan pada saat hari H

perlombaan.

14. Tidak diperkenankan menitipkan ingredients yang bersifat mudah rusak.

• 1 pcs Working Table

• Stove (6 Burner)

• Oven

• Sink (1 per Table)

• 1 Sharing Chiller

• Sharing Electrical Plug

• 1 pcs Cutting Board (white)

• 1 pcs Chef Knife

• 3 pcs Bowl Stainless (1 Small, 1 Medium, 1 Large)

• 1 pcs Tong

• 2 pcs Wooden Spatula

• 1 pcs Griddle pan

• 1 pcs Sauce pan

• 1 pcs Sauce pot

BEEF SAUSAGE 1KG

SMOKED BEEF 500 GR

CORNED BEEF 290 GR

1. Cocomas Plated Dessert ini diselenggarakan untuk kategori tingkat SMA /SMK.

2. Satu sekolah hanya diperbolehkan mengirimkan maksimal2 team.



4. Kompetisi akan dilaksanakan di Lab. Pastry B STP Trisakti

5. Peserta wajib melampirkan standard recipe form pada saat hari H lomba.

6. Keputusan juri adalah mutlak dan tidak dapat diganggu gugat.

1. Mise en place and Cleanliness (0-10 poin)

2. Correct Professional Preparation and Service(0-20 poin)

3. Presentation/ Innovation (0-20 poin)

4. Taste (0-50 poin)

TOTAL 100 POIN

1. Peserta adalah individual, dibantu satu helper.Helper tidak diperkenankan untuk menyentuh

product.

2. Produk yang akan dibuat adalah berupa dessert dan wajib menggunakan bahan yang

disediakan oleh panitia berupa produk daricocomas (santan/ coconut water). Metode

pengolahan adalah bebas, dengan catatan panitia tidak menyediakan alat untuk metode

tersebut (eg: Oven, Steamer)

3. Peserta diberikan waktu 15 menit untuk melakukan mice en place.

4. Peserta akan diberikan waktu maksimal selama 60 menit untuk pembuatan dan penyajian

produk. Peserta harus membuat 2 (dua)plate. (1 plate untuk tasting 1 plate untuk display).

5. Panitia tidak menyediakan waktu tambahan bagi peserta yang belum menyelesaikan

productnya.

6. Panitia akan menyediakan peralatan sebagai berikut untuk digunakan bersama adalah sink

with running water (Hot and Normal), freezer, blast freezer, dan refigerator.

7. Peserta harus membawa sendiri bahan pembuatan produk, peralatan pribadi seperti bowl,

hand mixer, spatula,beserta media penyajian dan kelengkapan lainnya yang tidak

disediakan oleh panitia.

8. Dilarang mencampur dan melakukan pengolahan bahan yang akan digunakan sebelum

lomba dimulai.

9. Peserta tidak diperkenankan menggunakan bahan instant; contoh Premix, Haan

10. Peserta wajib menjaga kebersihan area kerja

11. Panitia tidak menyiapkan tempat penitipan bahan, tetapi menyediakan es dan kantung

plastik untuk bahan bahan yang mudah rusak (eg: Cream, Milk)

• 1 pcs Portable Stove

• 1 pcs Gas

• 1 pcs Electric Plug

• 1 pcs Stock Pot

• 1 pcs Bowl Stainless (Large)

• 1 pcs Bowl Stainless (Medium)

• 1 pcs Bowl Stainless (Small)

• 1 pcs Rubber Spatula

• 1 pcs Balloon Whisk

• 1 pcs White Cutting Board

SANTAN BUMAS 180 ML

ORI COCONUT WATER 250 ML

ORI COCONUT WATER “ES

DOGER” 250 ML

1. Making Bed Competition ini diselenggarakan untuk kategori tingkat SMA/SMK

2. Peserta lomba adalah individual yaitu terdiri dari 1 orang dan tidak ada batasan

peserta dari masing-masing sekolah.


siswa sebelum technical meeting/ pada saat pendaftaran.

4. Peserta wajib mengenakan kemeja putih, celana panjang bahan berwarna hitam dan

sepatu pantofel.

5. Kompetisi akan dilaksanakan di Auditoriom STP Trisakti Lantai 2

6. Peserta mempersiapkan diri maksimal 30 menit sebelum waktu kompetisi. Peserta

yang terlambat akan di diskualifikasi

7. Keputusan juri adalah mutlak dan tidak dapat diganggu gugat

1. Technique (0-40 poin)

a. Speed

b. Process

c. Implementation

2. Timing

a. Below 10 minutes (15 poin)

b. 10-13 minutes (10 poin)

c. Above 13 minutes (5 poin)

3. Cleanliness & Neatness (0-15 poin)

4. Creativity (0-15 poin)

5. Overall Impression (0-15 poin)

TOTAL 100 POIN

1. Tema Making Bed Competition: “ Heritage of Wonderful Indonesia”

2. Peserta diwajibkan untuk melakukan making bed dan juga towel decoration dengan

waktu yang telah ditentukan

3. Setelah selesai melaksanakan Making Bed dan Towel Decoration, peserta diwajibkan

untuk mengangkat tangan sebagai tanda untuk waktu diberhentikan

4. Setiap peserta wajib melakukan set up Making Bed dan bukan Turn Down Service

5. Peserta tidak diperkenankan menggigit handuk dalam proses pelipatan

6. Setiap peserta wajib untuk memakai peralatan yang telah disiapkan oleh panitia yaitu:

• 1 pcs Mattress – King Size

• 1 pcs Bed Pad

• 1 set 1st – 3rd Sheet

• 1 pcs Blanket

• 1 pcs Bed Cover (optional)

• 2 pcs Pillow

• 2 pcs Pillow Case

• 2 pcs Bath Towel

• 1 pcs Hand Towel

7. Peralatan tambahan yang boleh dibawa peserta adalah:

a. 2 pcs Pillow Decoration

b. 1 pcs Bed Runner

c. 1 pcs Bed Cover 2m x 2m

d. 5 items Bed Decoration (pillow decoration dan bed runner terhitung)

Juara 1 : Rp 1.500.000 + Medali + Sertifikat


Juara 3 : Rp 750.000 + Medali + Sertifikat

Juara Harapan 1 : Rp 500.000 + Medali + Sertifikat













1. Mengisi form pendaftaran lomba:

• Manual : Mengisi formulir, melengkapi fotokopi kartu pelajar/surat keterangan siswa dan diserahkan langsung ke sekretariat lomba.

• Email : Mengisi formulir, di scan, lalu dikirim via email beserta dengan kartu pelajar/surat keterangan siswa ke [email protected]

• Online : Mengisi formulir dan upload kartu pelajar/surat keterangan siswamelalui website pmb.stptrisakti.ac.id

2. Biaya Registrasi dibayarkan pada saat technical meeting pada tanggal 10 Agustus 2017

0819 3274 6250 Ivanprasetya

0813 1551 1711 sallyvin

mailto:[email protected]

Jalan Bintaro Utama 3 Sektor

3A Bintaro – Tangerang 15225

4.5 km to STP Trisakti

http://www.citradreamhotel.com

+62 21 22704848

Jl. Pembangunan Barat No.26-26B RT 004/012 Bintaro – Pesanggrahan 12330

Jakarta Selatan

270 m to STPT

+62 857-8252-7016 (Ibu Melvi)

Jalan R. A. Kartini No.32 LebakBulus

Cilandak - Jakarta Selatan

+62 21 27650100

http://www.swiss-belhotel.com/en-gb/swiss-belinn-simatupang .com


http://www.swiss-belhotel.com/en-gb/swiss-belinn-simatupang

http://www.swiss-belhotel.com/en-gb/swiss-belinn-simatupang

Jl. R.A.Kartini No. 18, Lebak Bulus -

Jakarta Selatan

http://www.mercure.com/gb/hotel-6680-mercure-jakarta-simatupang/index.shtml.com/

+62 21 75999777


Jl. R.A.Kartini No. 1, Lebak Bulus -

Jakarta Selatan

[email protected]

+62 21 8064 9999

+62 21 8064 9988


Jl. Prof. Dr. Satrio Blok B7/A3-01 CBD Bintaro Jaya, Pondok Jaya Tangerang Selatan 15224 Banten 8.2 km to STP Trisakti

+62 2986 8988 [email protected] http://www.santika.com/bintaro-premiere

Jl. Sultan IskandarMuda, Mall Gandaria City - Kebayoran Lama Jakarta Selatan 12240 3.3 km to STP Trisakti

+62 21 80630888

http://www.starwoodhotels.com

http://www.mercure.com/gb/hotel-6680-mercure-jakarta-simatupang/index.shtml





Jl. Haji Nawi No.1 Radio Dalam

Jakarta 12420, Indonesia


+62 21 2751 0880

[email protected]

www.thebellevuesuites.com

Jl. Metro Pondok Indah Sector 2

Blok SA, Pondok Indah, Jakarta Selatan


(62-21) 750 1088

[email protected]

http://www.swiss-belhotel.com/en-gb/swiss-

belhotel-pondok-indah

Jl. Kyai Maja No.63, Kramat Pela

Kebayoran Baru

Jakarta Selatan 12130


+62 21 73910808

[email protected]

http://verandahotels.com/

tel:%2862-21%297501088


tel:+622173910808


Nearest location from: 1. Soekarno hatta international airport 2. Gandaria city mall 3. Pondok indah mall 4. Dr. suyoto hospital 5. Bintaro sector

Toll access: Jorr – jakarta outer ring road Exit tanah kusir

Search on google maps

PMB STP TRISAKTI Jl. IKPN Bintaro Tanah Kusir Jakarta Selatan 12330 Telepon : 021 - 7377738 Fax : 021 - 7377726 Email : [email protected]

[email protected] Website : pmb.stptrisakti.ac.id Instagram : @trishco_2017



nasional sangat terkait dan merupakan bagian integral dari...

Documents

Transcript of nasional sangat terkait dan merupakan bagian integral dari...