Neka vaša kuhinja diše.

Uvijek.

Problem masnoća

Sve komercijalne

kuhinje imaju nešto

zajedničko…

…od lanaca brze ishrane,

preko škola i bolnica do

prestižnih restorana…

…a to košta ovu privrednu

granu milione eura

godišnje.

izvor: LEGIONELLA.BIZ

masnoća, ulja

& naslaga

Stvaranje

& uklanjanje

{engleski: FATS, OILS & GREASE

= FOG / magla}

izvor: ABOUTDUCTCLEANING.BLOGSPOT.COM

Posljedični učinci – domino efekt

Rizik od požara zbog

naslaga

FOG-a

Neugodni mirisi jer

sistem ventilacije

postaje neefikasan

Zagađenje bukom zbog

prekomjerno istrošenog

ventilacijskog sistema

Infestacije štetočina /

insekata

Privlači bakterije – rizik

po zdravlje

ČINJENICA Najmanje jedan požar dnevno dogodi se u Londonu zbog prekomjernog nakupljanja masnoća u komercijalnim kuhinjama.

DDanas u Londonu ima najmanje 1 požara zbog prekomjernog nakDaupljanja masti u komercijalnim kuhinjama.anas u Londonu ima najmanje 1 požara zbog prekomjernog nakupljanja masti u komercijalnim kuhinjama..

izvor: LONDON FIRE BRIGADE

Šteta uzrokovana požarom u

ventilacionom sistemu kuhinje.

foto: NORFOLK FIRE & RESCUE

ČINJENICA

70 miliona eura isplaćuje se godišnje u odštetnim zahtjevima zbog štete nakon požara uzrokovanog začepljenim ventilacionim cijevima.

izvor: ABI

Ko je pogođen?

Vlasnik kompanije

Kuhinjski personal

Obližnji stanovnici

Računovođa

Ostale kompanije

Mušterije

Svi akcionari

Lokalne vlasti

Turisti

To je takođe zakonska obaveza

Zdravlje i

sigurnost

zaposlenih

Sigurnost hrane Lokalno okruženje

s raznim

sadržajima

Sigurnost

objekata

Sigurnost od

požara

Mnogo je relevantnih područja koja su izložena obliku i djelovanju kuhinjskih ventilacijskih sistema, a regulisana su zakonskim propisima i zahtjevima za usklađivanjem:

I mnoge agencije i državna tijela uključeni su u obrazovanje i implementaciju:

To je takođe zakonska obaveza

Relevantno zakonodavstvo Zakonski propisi o gradnji (2000.)

• Dio B Nužni izlaz u slučaju požara, unutarnjeg i vanjskog širenja požara, uključujući i pristup opremi za vatrogasne službe

• Dio F Ventilacioni sistemi: specifično za zahtjeve izvođenja ventilacionih sistema u opštem smislu, a posebno za komercijalne kuhinje

• Dio J Otklanjanje izgorelih materija, zaštita zgrada od opasnosti od požara zbog uređaja za proizvodnju toplote, dimnjaka i cijevi

Relevantno zakonodavstvo Sigurnost hrane (Opšta higijena hrane) - propisi iz 1995.

• Propisi zahtijevaju da mora postojati odgovarajući i konstatan način za prirodnu ili mehaničku ventilaciju

• Mora se izbjeći mehanički protok vazduha između kontaminiranog i čistog područja

• Ventilacioni sistemi moraju biti tako napravljeni i održavani da omogućuju pristup filterima i drugim djelovima koji zahtijevaju čišćenje ili zamjenu

Relevantno zakonodavstvo Reforma zakonskih propisa (Sigurnost od požara) - odredba iz 2005.

• Vlasnici komercijalnih kuhinja dužni su preduzimati opšte mjere zaštite od požara

• Sprovođenje procjene rizika

• Načela prevencije

• Sigurnosne mjere protivpožarne zaštite

• Uklanjanje i/ili smanjenje rizika

• RC44 – Preporuke za procjenu rizika od požara na ventilacionim sistemima u ugostiteljskim objektima

Ostali propisi, relevantni za sigurnosne i operativne standarde u komercijalnim kuhinjama, uključuju:

• Zakon o zaštiti na radu (Zdravlje, sigurnost i socijalna pomoć) - propisi iz 1992.

• Sigurnost isporuke gasom (ugradnja i upotreba) – propisi iz 1998.

• Zakon o zdravlju i zaštiti na radu (1974.)

• Zakon o zaštiti okoline (1990.)

• Propisi o kontroli supstanci opasnih po zdravlje

• Upravljanje propisima o zdravlju i sigurnosti na radu (1999.)

Relevantno zakonodavstvo

Relevantno zakonodavstvo

• HSE Smjernice za poslodavce

• BSRIA Tehnička napomena TB18 / 92: Higijena ventilacionog sistema - pregled

• BSRIA Povezane bolesti TN2 / 2002: Uzroci, efekti i načini da se izbjegnu

• BSRIA Sistemi upravljanja objektima FMS1 / 1997: Standardna specifikacija za higijenu ventilacije

• BESA TR19 Vodič za dobru praksu: Čistoća ventilacionih sistema

• HVCA DWTM2 Unutrašnja čistoća instalacionih kanala

• HVCA DW171 Vodič za dobru praksu kuhinjskih ventilacionih sistema

• NHS Zdravstveni tehnički memorandum 2026: Vodič za dobru praksu ventilacije u prostorijama zdravstvene

zaštite

• BS 6720 Mehanička ventilacija i klimatizacija u zgradama

Postoji i značajan broj “smjernica pozitivne prakse”, važnih za sistem kuhinjske ventilacije, a one

uključuju:

Uslovi osiguranja

Kada je u pitanju komercijalno osiguranje, posebne odredbe dodaju se polisama sa strogim odredbama u vezi s kuhinjskim ekstrakcionim sistemima. Mnoge od njih mogu biti riješene uz instalaciju Venta, čime se značajno smanjuju ukupni troškovi osiguranja.

Koje je sadašnje rješenje?

Ponavlja se do 4

puta godišnje

zavisno o radnom

kapacitetu

nazvati servisnu firmu

zatvoriti kuhinju zbog servisa

1.

2.

ZATVORENO

ponovo

foto: GREASEBUSTERS DUCT & CANOPY CLEANING

ČINJENICA

Komercijalne kuhinje troše od 1.500 do 5.000 eura godišnje za čišćenje svojih ventilacionih sistema. Ovdje nije uračunat gubitak zbog operativnog prekida rada koji se može dogoditi svaka 3 mjeseca.

izvor: WRAP

A stvarni trošak tu ne prestaje…

Troškovi zdravstvene zaštite

• Upotreba korozivnih hemikalija

Skriveni troškovi

• Koja dužina kanala je

zapravo očišćena?

Administrativni troškovi

• Organizovanje &

zakazivanje posjeta

Troškovi tekućeg

održavanja

• Sistem ekstrakcije je čist

samo odmah nakon prvog

čišćenja

• “FOG” nastavlja rasti

• Dovodi do povećane

opasnosti od požara, i

trošenja motora ventilatora

što smanjuje efikasnost

cirkulacije vazduha

Sadašnje rješenje & zašto nije efikasno.

Tretman nije donio rezultat

• Nije došao do uzroka problema

• Naslage masnoće se ne

razgrađuju

Kratkoročna korist

• Mora se ponavljati svakih

par mjeseci

• To nije trajno rješenje

Kaustični, štetni razređivači

• Koriste se za razgradnju

debelih naslaga masnoće –

nije idealno za okruženje

pripreme hrane

• Niti za ljude koji time rukuju

Srž problema je dvostruka

Kako u prvom redu zaustaviti štetne kuhinjske nusprodukte da se u

obliku naslaga masti i ulja gomilaju u ventilacionim

sistemima, a zatim spriječiti i posljedične efekte

“Zeleno” postaje bitno……

Djelatnost posluživanja hrane navodi dva

razloga za usvajanje ekološki osviještene

politike:

1. 49% je izjavilo da će im dugoročno ušteđeti

novac

2. 42% je izjavilo da je to od presudne važnosti

za očuvanje okoline

Ova privredna grana ima “zelenu” svijest i

osjećaj odgovornosti prema okolišu.

Ostali razlozi bili su da je to politika firme (5%) i da se zbog

toga dobro osjećaju (7%).

42%

49%

izvor: GRAM GREEN PAPER REPORT 2016

Idemo raspršiti maglu (FOG)

Idemo raspršiti maglu (FOG)

• Biološki enzimi raspršuju se u sistem ekstrakcije

pomoću posebno ugrađenih mlaznica

• Ti enzimi otapaju naslage masnoća i ulja u tečne

nusprodukte

• Koji se zatim lako uklanjaju iz sistema za ekstrakciju

pomoću slavina za skupljanje i odvođenje

• Ovo je trajno rješenje koje djeluje kontinuirano

biotehnologijom

Instaliranje Vent

mlaznica

Prikupljanje

otopljenog FOG-a

Slavina za

drenažu Raspršeni biološki

enzimi

Idemo raspršiti FOG biotehnologijom

požar

očuvanje okoline

zdravlje i sigurnost

SMANJUJE RIZIK

NA SVIM PODRUČJIMA

glavna funkcija je biološka

nema rizika od mehaničkog kvara

nije potrebno stalno održavanje

profesionalna ugradnja & servis

NISKI TROŠKOVI

ODRŽAVANJA

Idemo raspršiti FOG biotehnologijom

bez operativnog prekida rada

ne postoji mogućnost formiranja FOG-a

trajno aktivan

ČISTI KONTINUIRANO

ZA VRIJEME RADA I ODMORA

DUGOROČNO JEFTINO

otklanja troškove servisiranja

otklanja troškove popravka

otklanja troškove ponovnog

postavljanja

nema rizika: testiranje prije

kupovine

Idemo raspršiti FOG biotehnologijom

ETIČNOST I ZALOG ZA BUDUĆNOST

biotehnologija radi “zeleni” posao u komercijalnim kuhinjama

to postaje sve važnije za korisnike

isto tako i za poslodavce

CV Respektabilna

kultura firme sa

izraženim

porodičnim

vrijednostima

CV Globalni lideri u

tehnologiji

održive

površinske

zaštite CV

Inovacije koje

doprinose

očuvanju okoline

CV Nastavak ulaganja

u dalje istraživanje

& razvoj

Ko stoji iza Venta?

Vent distribuira

Bio-Circle – velika evropska

grupacija sa sjedištem u

Švajcarskoj koja ima reputaciju

zlatnog standarda u grani

komercijalnog čišćenja i

održavanja već više od 30

godina

ČISTI SVIJET

S VAMA U CENTRU

BIO-CIRCLE sjedište, Njemačka

nasljeđe, iskrenost, kvaliteta

mijenjanje načina na koji se svijet čisti

inovativnost u kombinaciji s jedinstvenošću

održivost i odgovornost prema okolini

podružnice u više od 15 zemalja

partneri u 65 zemalja

350 zaposlenika širom svijeta

Održivost znači preuzimanje odgovornosti za

naše korporativne i društvene aktivnosti kao i

za sva pitanja u vezi zaštite okoline...

- Ulrich Berens, osnivač Bio-Circlea

Zašto baš mi?

Imamo reputaciju zlatnog

standarda u području

komercijalnog čišćenja i

održavanja

Potpomognuti

multimilionerski

vrijednom grupacijom

Godine & godine

testiranja &

isprobavanja

Naša filozofija: razvijanje inovativnih

rješenja za zajedničke

probleme

Zašto baš mi?

30 godina inovativnog

dizajna po sistemu

“ključ u ruke”

Dizajn kuhinjske

opreme / sječiva

Napredna hemija

Evolutivni

mikrobiološki procesi

Fleksibilni i konkurentni

sporazumi o korištenju

i paketima usluga

problem riješen

Kvaliteta osigurana gl balno

Sertifikaciju provode nezavisni stručnjaci, uključujući

inženjere, mikrobiologe, toksikologe, hemičare i

stručnjake javnog zdravstva, na temelju čvrstih naučnih

načela.

NSF International osigurava

sigurno oblikovanje i

čišćenje aparata i alata koji

se koriste u komercijalnim

kuhinjama već skoro 70

godina.

Vent odgovara svim zahtjevima kvalitete i sigurnosti na

lokalnom, državnom i međunarodnom nivou nakon što je

dobio akreditaciju NSF-a.

Sertifikat koji označava inovaciju i kreativnost u skladu

s ekološkom svijesti.

Odgovornost za okolinu

Vent se proizvodi u skladu s normom ISO14001 (Sistemi

upravljanja okolinom), ovjerenom od strane nezavisnog

tijela LRQA.

To naznačava da Vent pokazuje ekološku odgovornost

implementacijom sistema upravljanja okolinom.

Optimalna primjena i maksimalna kompatibilnost s

okolinom.

Tokom proizvodnje s resursima se radi odgovorno, kao što

su sirovine, energija, voda i otpad.

Nezavisna certifikacija, standardi & nagrade

Kome je Vent namijenjen?

Hoteli Kafići

Kancelarije

Restorani Barovi Škole

Univerziteti Zatvori Objekti brze hrane Trgovački centri

Autoservisi Brodovi Događaji &

manifestacije

Mnogi drugi Proizvođači

ventilacionih

sistema

Kako znamo da Vent funkcioniše?

Vent je prošao kroz dugogodišnje istraživanje i

razvoj, uz podršku univerziteta i istraživačkih

laboratorija.

Jako puno je uloženo u testiranje i isprobavanje, s

mnogim problemima na putu, a sve podpomognuto

strašću za razvoj inovativnog, uspješnog rješenja.

Sve je u brojevima – više od 5000 jedinica je

formirano i uspješno posluje u Njemačkoj,

Austriji, Danskoj, Švedskoj, Norveškoj, Hrvatskoj,

Crnoj Gori, Sloveniji….

Ko već koristi Vent?

SKYLINE PLAZA, FRANKFURT BURGER KING, SOLNA (ŠVEDSKA) GRAND HOTEL, BEČ

Ko već koristi Vent?

THE HILTON,

PODGORICA, CRNA GORA

RED BULL HANGAR 7,

IKARUS RESTAURANT –

ZRAČNA LUKA SALZBURG

VOLI,

PODGORICA, CRNA GORA

Ko već koristi Vent?

hoteli restorani pivnice & barovi

Ko već koristi Vent?

& mnogi drugi

…

bolnice

Ko već koristi Vent?

primjer: Burger King, Švedska

prije djelovanje Venta poslije

Vent protiv alternativa

Filtration & Fine

Filtration

Filtration & Fine

Filtration Ugljeni filteri Filtriranje & fino filtriranje UV svjetlosni

sistemi

ESP (elektrostatički

filteri)

Generatori ozona

Filtriranje & fino filtriranje ŽIČANA MREŽA

GORNJI FILTERI

Kako rade:

Masnoća se skuplja u žičanoj mreži i ručno se

uklanja redovnim nedeljnim čišćenjem.

Glavna prednost je da su jeftini i da imaju niski

otporni faktor, pa ne predstavljaju neki teret za

ventilator.

Nedostaci:

• Nije pogodno za kuhinje koje kuvaju ili prže

masnu hranu.

• Ponekad osiguravajuće firme smatraju te filtere

neadekvatnim.

Tzv. VISOKOHVATNI / ZAŠTITA OD PLAMENA

/ LAVIRINT GORNJI FILTERI

Kako rade:

Ponovo se naslage skupljaju i moraju se ukloniti,

ali ti sistemi su nešto robusniji i efikasniji od

jednostavnih mrežnih filtera.

Nedostaci:

• Ovi filteri povećavaju otpor s motora

ventilatora i povećavaju potrošnju energije.

• Rade pritisak na ventilator.

• Nije jako efikasan.

• Mora se čistiti svaki dan.

UV svjetlosni sistemi

Kako rade:

• UV svjetiljke smještene su u ekstrakcionim sistemima i emituju ultraljubičastu svjetlost

koja uklanja nakupljene FOG-a.

Nedostaci:

• Budući da svjetiljke moraju biti u protoku vazduha, moraju biti čiste kako bi ostale

aktivne, tako da se sposobnost svjetiljke da proizvodi UV smanjuje u relativno kratkom

vremenu.

• Obično se moraju zamijeniti svake godine.

• Sistemi svjetiljki prilično su krhki, pa zahtijevaju pažljivo i redovno čišćenje da budu

efikasni.

• UV sistemi nijesu baš energetski efikasni.

• UV sistemi nijesu ekološki prihvatljivi zbog uklanjanja potrošenih svjetiljki.

Ugljeni filteri

Kako rade:

Ugljeni filteri kontrolišu mirise gasova, apsorbuju ih dok

prolaze kroz filtere.

Nedostaci:

• Filteri su osjetljivi i mogu imati kratak efektivni vijek

trajanja.

• Ne rješavaju akumulaciju FOG-a

• Oni su ekološki siromašni, jer se ne mogu lako reciklirati

ili poslije koristiti za nešto drugo.

• Visoka otpornost ventilatora rezultira povećanim

opterećenjem ventilatora, uzrokujući naprezanje

prilikom rada

• Vrlo su skupi

ESP (elektrostatični filteri)

Kako rade:

ESP filteri smješteni su u prljavi protok vazduha, te ih je potrebno

pažljivo i potpuno očistiti na kraju svakog dana.

Nedostaci:

• Bilo koji ostatak unutar osjetljivog okvira filtera može

uzrokovati probijanje i pucanje što znači da je filter postao

neefikasan i više ne čisti vazduh.

• Posljedični efekt je povećanje opterećenja motora zbog

velikog otpora od ventilatora.

Ozone Generators

• Mogu biti skupi u nabavci

• Traže efikasno održavanje

• Zabrinjava nizak nivo ozona

• Razne „jeftine imitacije”

• Ne radi posebno dobro ako kuhinja ima puno opreme na plin

Generatori ozona

Elektrostatički, ugljeni i UV sistemi svi su jako zavisni o brižljivim

i efikasnim režimima čišćenja koje redovno sprovodi osoblje za

čišćenje kuhinje..

To je često kamen spoticanja, jer se to osoblje rijetko obučava, pa

nije sklono izvršenju zadatka.

Ne treba uopšte biti jako skupo

rlo

fleksibilni ugovori

nabavke, lizinga ili

rente sistema Vent

konomična i

jednostavna tranzicija

svi troškovi su uključeni

i nema neugodnih

iznenađenja

ema kapitalnog

izdatka unaprijed

troškovi su uključeni u

postojeći budžet

održavanja

renirani inženjeri

paket uključuje instalaciju

od strane fabrički

obučenih inženjera

• Kupovina ili zakup uz obezbijeđen servis

• Uključeni troškovi inicijalnog čišćenja

• Dolazak na lice mjesta između 1 do 6 puta godišnje

• Sporazum o najvećim zahtjevima za korišćenjem tečnosti za čišćenje

• Uključeni troškovi zatvaranja, procjene rizika od požara i neusklađenosti osiguranja u „upoređenju troškova” VENT-a s drugim načinima poslovanja / tehnologijama

Poslovni modeli

• Filter za čišćenje uređaja

• Uređaji za čišćenje od nerđajućeg čelika i drugi uređaji

• Sistemi za odvodnju - jedinice za obnavljanje masnoća, sistemi s bio-doziranjem

• Usklađenost

• Procjena rizika od požara

• Povraćaj toplote i ponovno korištenje - opcija “samofinanciranja"

Ostale važne mogućnosti

Organizujte besplatnu posjetu

Odlučite sada da li je Vent pravi proizvod za vas

Dolazimo besplatno na lice mjesta, bez obaveze na kupovinu

Kontaktirajte nas već danas za analizu troškova / koristi

bioclean.montenegro@gmail.com 067 252 232 www.bioclean.co.me