NAJBOLJI BOSANSKIRECEPTI :)

AKO ŽELITE SAZNATI KOJA JE PRAVA BOSANSKAKUHINJA TU SAM DA VAM POMOGNEM :)

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATAwww.coolinarika.com/coolerica/7137

Kazalo

3Sok od nane(metvice,mente)

5Sirup od zove

7Punjeni slani palačinci

9Pohovani palačinci

11Slasni palačinci

13Krofne

15Posne krofne

16Pizza capricciosa upoznaje pizzu margheritu

18Pizza

21Pizza

23''Štrudla na moj način''

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME10 min.

AUTOR RECEPTA

FIDIJA

SOK OD NANE(METVICE,MENTE)Ovo je moja verzija ovog omiljenog nam soka...eksperimentisala sam sa već poznatim

nacinima spremanja i ovaj mi je nekako najbolji i najlaksi...

SASTOJCI PRIPREMA

Za sok:nana sto vise,to bolje

secer 16 kasikalimudtus 1 kesica

vode 3 lZa sirup:

nana ista kolicinasecer 2 kg

limuntus 2-3 ili pozelj,ali ovo jeuglavnom dovoljno

voda 3 l

1 Nanu oprati,pa sto sitnije izrezati.Posutilimontusom i rukom izgnjeciti,pa nek odstoji 15-20min.Naliti vodom,promjesati,poklopiti ili pokritifolijom i ostaviti 24 sata.Nakon toga procijediti idodati sećer.I to je to.Ako se pravi sirup.onda morada odstoji do sutra ili dok se sećer ne otopi(mijesanjem se ubrzava topljenje secera)

2 Varijanta sirup:sve je isto samo se povećala kol.šecera i limuntusa kao i vrijeme da se otopi šećer

3

POSLUŽIVANJE Kad sam napravila sok,ukus mi je bio odlican.Jedina zamjerka mu je bila u boji:potpuno je biobezbojan,kao da sam sipala običnu vodu.Ondasam dodala jedan zaledjen,izrendanan limun i tomu je vidno popravilo i boju i ukus,Ali do sutra,limun je skroz preovladao,pa se nana nije osjećalapa mi se ni to nije dopalo i mislim da,Ko hoće boju,da bi možda pola iscjedjenog limuna"spasilo" stvar,a ne bi ugrozilo ukus...jednom sam probala i davrelom vodom poparim nanu i na kraju dobila finuboju i ukus hladnog caja i to mi je dugo bilaomiljena varijanta...Nana koju sam ja koristila je pitoma(domaća) nanai mentol nana...malo sam je imala, pa mislim da biveća količina mozda "odradila"posao sa toliko miželjenom bojom

4

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

AUTOR RECEPTA

Bica

SIRUP OD ZOVEUpravo smo ga ja i moja mama napravile... godinama ga pravimo po ovom receptu,i ja ga

obožavavam :) ... Postavljam ga eto ako nekom zatreba,pošto je sezona zove ...

SASTOJCI PRIPREMA25 cvetova zove 3 litre vode 3kg šećera 5 kesica limuntusa 1 Cvetove zove oprati, a vodu prokuvati i potpuno je

ohladiti, pa zovine cvetove potopiti u tu vodu, sudprekriti čistom krpom i ostaviti da stoji 24 sata...Zatim vodu procediti kroz gazu ili gustu cediljku iu tu vodu ubaciti šećer, pa ostaviti da stoji dok sesav šećer ne rastopi. Povremeno promešatidrvenom varjačom. Na kraju ubaciti limuntus, svedobro izmešati, sipati u flaše i dobro zatvoriti.

POSLUŽIVANJE ~Voditi računa i cvetove zove brati izvan naselja idelova gde često prolaze automobili,zbog izduvnihgasova i zagađujućih materija ...~Ovako pripremljen sirup može da se održi ufrižideru i do tri meseca ...

5

Živeli ... !

6

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

AUTOR RECEPTA

dijana-n

PUNJENI SLANI PALAČINCINastali spontano, kao prilog za ručak, ali od sastojaka koje sam imala u frižideru i ispali su

jako slasni i ukusni!

SASTOJCI PRIPREMA

palačinci jaje, mlijeko, brašno,malo ulja, malo soli i sitnog

šećerafil 2oo g pilećeg filea, 1 svježakrastavica, 2 kuhana jaja, cca

50 g sira gaude, 1 kašikapavlake, 1 kašika majoneze, so,

bibir, crvena paprikapreliv cca 1 dcl vrhnja zakuhanje, 50 g sira gaude

1 Napravite palačinke na klasičan način. Meni je zaovu količinu fila trebalo 8 palačinjaka.

2 Fil pripremite na sljedeći način. Piletinu izrežite namale kocke i posolite i povegetite i propržite namalo ulja. Jaja skuhajte i isjeckajte. Krastavicunarežite na kockice, a sir izrendajte. Sastavite sve ujednu zdjelu i dodajte pavlaku i majonezu, tezačinite po želji. Sve dobro promješajte.

3 Kad je fil spreman, punite palačinke i redajte ih uvatrostalnu zdjelu koju ste malo pouljili.

4 Tako pripremljene palčinke prelijte sa malo vrhnja

7

za kuhanje i naribanim sirom i zapecite u rerni dokse sir ne istopi. Možete na 220 stepeni nekih 15-takminuta. Kad je gotovo pokrijte posudu alu-folijomili poklopcem samo da malo još palačinciomekšaju. Tako će biti sočniji.

POSLUŽIVANJE Poslužite toplo, kao predjelo ili kao prilog glavnomjelu. Ja sam pravila karfiol u umaku od vrhnja i bilaje odlična kombinacija.

8

VRIJEME PRIPREME45 min.

AUTOR RECEPTA

Catwomen

POHOVANI PALAČINCIJako zanimljivo a što je još bitnije i ukusno!

SASTOJCI PRIPREMAPOTREBNI SASTOJCI

12 palačinaka200 gr šunkarice200 gr trapista

mala konzerva sječenihšampinjona

1 veća glavica crvenog luka2 kašike pavlake

1 jaje2 kašike prezle

za pohovanje brašno, 2 jajeta,prezla i ulje

1 Ispeći palačinke.Ja u tijesto za palančinke stavimjedno jaje, malo soli, to izmutim dodam malomlijeka malo vode, i malo ulja te brašna po potrebi.U tavicu za pečenje palačinaka stavim komadićmargarina i kad se istopi dodam u tijesto ipromješam.Mnogo su ukusniji!

2 Za fil priprema ide ovako….na malo ulja propržitiisjeckan crveni luk na režnjeve, čim dobije staklastuboju dodati na kockice isjeckanu šunkaricu.Kad seona malo prodinsta dodati sjeckane šampinjone.Todinstati nekih 10-tak minuta te istresti u jednuposudu u koju se odmah dodaju ostali sastojci(pavlaka, prezla, jaje i rendani trapist).

3 Fil stavljati na sredinu palačinke, presaviti lijevu padesnu stranu palačinke te onda zarolati.Umakatisvaki u brašno, jaje pa u prezlu i peći u malodubljem ulju.Uz palačinke poslužiti sos napravljen

9

od majoneze i sjeckanih kiselih krastavaca.

10

AUTOR RECEPTA

VioletLove

SLASNI PALAČINCITako jednostavne, a privlače poput magneta. Moji ih obožavaju – samo traže još, i još.....

i….. još.

SASTOJCI PRIPREMA

ZA PALAČINKE2 velika jaja (po mogućnosti

domaća)3 dl bezalkoholnog piva

(mada može i alkoholno)2 dl mlijeka

cca. 200 g glatkog (mekog)brašna

žličica soližličica Vegete

žličica origanažličica slatke crvene paprike

ZA NADJEV

1 Za palačinke dobro umutiti sve sastojke i smjesuostaviti u hladnjaku par sati.

2 Ispeći 7-9 palačinaka.

3 Za nadjev sve sastojke dobro promiješati, nadjevatipalačinke, zarolati ih i poslagati u namašten okruglilim za pečenje (promjera 25 ili 26 cm).

4 Za umak sve sastojke umutiti i polovicom prelitipalačinke.

5 Zapeći ih na 210 stupnjeva – cca. 20 minuta.

11

0,5 kg svježeg kravljeg sira100 g milerama (inačica

kiselog vrhnja)prstohvat soli

ZA UMAK2 manja jaja

200 g milerama1 žlica maslaca

6 Drugu polovicu umaka zakuhati na laganoj vatri iposlužiti uz tople palačinke..

Varijacije na temu “sirni nadjev”:Dodatak nasjeckane (i blanširane) blitve, špinata,koprive, zatim tunjevine ili srdele iz ulja, graška ikukuruza šećerca iz limenke, komadića piletine,puretine (pečene), sojinih ljuspica (kuhanih),komadića salamice, šunkice.. po ukusu.

POSLUŽIVANJE Bon apetit!

12

AUTOR RECEPTA

saaanja

KROFNE....slika sve govori…

SASTOJCI PRIPREMA

1 kg brašna0,5 l mlijeka

6 žumanjaka1 dl ulja

100 gr šećera1 mala kaš. soli2 kašike ruma

malo korice limuna40 gr svježeg kvasca1/2 praška za pecivo

1 l ulja za pržitimalo šećera u prahu

1 Kvasac otopiti u malo mlijeka i šećera pa ostaviti dase digne.

2 Žumanjke izmješati sa šećerom, soli, uljem, rumom,koricom limuna i mlakim mlijekom.

3 U veliku zdjelu staviti brašno, dodati prašak zapecivo, nadošli kvasac, izmješati i dodati žumanjcasa ostalim sastojcima. Umjesiti glatku smjesu ipustiti da nadolazi oko sat vremena dok se tijestone udupla.

4 Kad se tijesto udupla premjesiti ga na malo brašnai razvaljati 1 cm debljine. Vaditi krofne čašom ilikalupom za krofne, i pustiti da ponovo nadođe.

13

Kad je jedna strana nadošla okrenuti na drugustranu da i druga nadođe.

5 U dubljoj tavi ugrijati ulje, stavljati krofne tako daono što želite da vam bude gornja strana dođe naulje. Dok se budu pekle, poklopite tavu da ta prvastrana porumeni pod poklopcem, tako će te dobitibijeli obruč. Dok se tako peku ponekad protrestitavu da bolje uzrastu.

6 Kad je prva strana gotova okrenite ih i neka se dokraja ispeku ali bez poklopca. Pečene krofne vaditina papir da se ulje što bolje iscjedi. Na kraju ihpospite šećerom u prahu. Još jedna sličica

14

AUTOR RECEPTA

sandykanada

POSNE KROFNEKrofne idealne za posne dana…a naskoro bice ih puno takvih…pa zato receptic nek se nadje…

SASTOJCI PRIPREMA1 kg. brasno

1 kom. svezi kvasac400 ml. mlake vode

150 ml. ulje3 zlice secer

1/2 kom. nastrugana koricanarandje

I JOSulje za przenje

secer u prah za uvaljivanje

1 Zamjesite testo od navedenih sastojke i ostavite daljepo nadodje…

2 Rasukajte koru debelu 1 prst

3 Vadite krofne sa casu koju umakate u brasno paostavite da malo nadodju slika

4 Przite krofne u vrelog ulja prvo sa doljnu stranugore pa okrenite i przite dok ne porumene

5 Mlake uvaljajte u prah secer

6 Dobar tek

7 ServiraneOpet

8 Druga turaslika1

15

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME80 min.

AUTOR RECEPTA

docmg

PIZZA CAPRICCIOSA UPOZNAJEPIZZU MARGHERITU

Pizza margherita se pravi sa paradajzom i mozzarelom, a pizza capricciosa se pravi samozzarelom i sampinjonima, pa ja odlucih da spojim te dvije i napravim dobru

kombinaciju jos boljom za culo ukusa :-)

SASTOJCIZa 2 osobe

PRIPREMA

TJESTO1.5 solja brasna2 kasicice soli

1.5 kasicica suvog kvasca1 kasicica maslinovog ulja

voda

NADJEV1 crveni paradajz

1 Tjesto Rastopiti kvasac u malo vode. Pomjesati svesastojke i umjesiti glatko tjesto. Ostaviti satvremena da nadodje.

2 Tjesto oklagijom razvuci da bude okruglog oblika,velicine tepsije za pizzu.

3 Nadjev Paradajz i 150 gr mozzarelle isjeci nakolutove. Sampinjone isjeci na listice. 50 grmozzarelle sitno izrendati.

16

1 narandzasti paradajz6 kasika pizza sosa ili pizza

kecapa1 kasika persuna ili bosiljka,

sitno isjeckano4 sampinjona

150 gr mozzarelle, isjecena nakrugove

50 gr mozzarelle, sitnoizrendane

4 Slaganje Na tjesto staviti 6 kasika pizza sosa. Porubu tjesta redati kolut crvenog paradajza, kolutmozzarelle, kolut narandzastog paradajza.Ponavljati postupak dok se ne napravi pun krug(meni je trebalo po 4 koluta crvenog inarandzastog paradajza, kao i 8 kolutovamozzarelle). U sredinu posuti rendanu mozzarellu iporedati sampinjone. Na kraju posuti persunom ilibosiljkom. Rub tjesta premazati maslinovimuljem. Peci na 230 C, 20-25 minuta.

5 Prijatno!

17

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

Jogi-o

PIZZANajbitniji deo recepta odnosi se naravno na testo i temperaturu pecenja, ostali sastojci su

vise stvar ukusa i navike.

SASTOJCI PRIPREMA

ZA TESTO:500 g brasno (za hleb)

450 ml voda2 kasicice kvasac (instant)

2 kasicice sopo potrebi ulje, za

premazivanje posude

OSTALI SASTOJCI:150-200g praska sunka, vrlo

tanko secena150-200g sir narezan na

listove (edamer, kackavalj,gauda ili sl.)

Navedena kolicina testa dovoljna je za dvepice:

1 U Kitchen Aid (ili drugi stoni mikser) dodati svesastojke osim soli i kratko izmesati sa pljosnatimnastavkom, ostaviti 10 min.Nakon tog vremenadodati i so (na ovaj nacin postize se tzv. “autoliza”testa koja skracuje duzinu mesanja testa mikseromi poboljsava karakteristike testa).

2 Sa pljosnatim nastavkom DOBRO izmiksajte testo(moj mikser ima brzine 2-10, ja ga ukljucim na 2oko 7-8 minuta a kasnije pojacam na 3 ostatakmucenja. Najvisa brzina koju sam u ovu svrhu

18

oko 150g sampinjonioko 150ml pizza sospo potrebi maslinkepo potrebi origano

koristila bila je 4). Ako pocne da se penje uzpljosnati nastavak zamenite ga i stavite spiralninastavak za testo-kuku.Znacete da je gotovo kadapocne da se odvaja od strana posude i pocne da sepenje uz kuku/pljosnati nastavak i da se odvaja oddna posude (Slika, iako je ova slika “pozajmljena” izmog recepta za Ciabattu izgled gotovog testa jeisti). Budite oprezni i nadzirite mikser kako se testone bi popelo uz nastavak.

3 Stavite testo u dobro nauljenu posudu pokrivenufolijom i ostavite da se utrostuci. Ovo obicno trajedo 2.5-3 sata.

4 Kada je testo naraslo ukljucite pecnicu na najvisumogucu temperaturu (kod mene je to 260 C gas)da se dobro zagreje (oko 40 minuta). Resetku zapecenje premestite u donju trecinu pecnice.

5 Dok se pecnica zagreva pripremite testo zapecenje.

6 Radnu povrsinu nakvasiti vodom i prekriti folijom apotom posuti brasnom i na nju istresti testo (Slika).Testo ce biti mekano, pospite ga sa malo brasna ipodelite ostrim nozem na dva dela (Slika).

7 Pripremite papir za pecenje, pospite ga sa malobrasna i rasporedite testo po njemu rukama, ukruznom obliku (Slika). Nezno razvlacite i oblikujtetesto. Iako je meko, testo se nece lepiti za ruke akoste ga posuli sa malo brasna.

8 Ja pecem pizzu na pizza kamenu-”pizza stone”(koji izgleda kao velika, neglazirana keramickaplocica, debljine oko 1.5 cm i zagreva se u pecnicisve vreme). U pecnicu je ubacujem tako sto pekpapir premestim na posebnu drvenu lopaticu,dodam ostale sastojke na testo i sve samo“skliznem” u pecnicu sa lopatice.

9 Alternativa za pecenje je pozadina pleha (sto sam isama ranije radila). U ovom slucaju, nakonoblikovanja testa na pek papiru premestite testo(sa pek papirom) na pozadinu pleha i nanesiteostale sastojke.

19

10 Premazite testo pizza sosom u tankom sloju,ostavljajuci rubove nenamazanim. Rasporeditepotom sunku, pecurke, maslinke, origano i na krajusir (Slika, Slika, Slika).

11 Od trenutka oblikovanja testa do pecenja pizzetreba da prodje bar 30 minuta kako bi se testoodmorilo.

12 Staviti pizzu u pecnicu i odmah smanjititemperaturu na 230 C, peci oko 14 minuta. Pecenupizzu pre secenja ostavite 5 minuta da se prohladi(Slika).

POSLUŽIVANJE Jos nekoliko detalja:Kada koristim sampinjone, preferiram marinirane(kratko, u vodi) zbog toga sto za razliku od svezih utoku pecenja nece pustiti vodu.Ovog puta ih nisamimala ali evo odlicnog recepta koji koristim: http://www.coolinarika.com/recept/marinirane-pecurke-2.Pizza sos kupujem gotov ali veoma uspesno samga pravila od mesavine paradajz paste, paradajzsosa, origana, bibera i soli. Ponekad dodam vrlomalo belog luka u prahu. Ne treba da bude jakoredak ali ni previse gustU vezi sa temperaturom pecenja: iako je ovo testopredivno, hrskavo spolja i supljikavo i meko iznutra,pravi poznavaoci pizze bi verovatno pekli testo nanajvisoj mogucoj temperaturi pecnice, za jos boljiefekat (naravno uz skracivanje vremena pecenja).Probajte i sami odredite kako vam vise odgovara.Kako je napomenuto uz recept, ova kolicina testadovoljna je za dve pizze. Od druge polovine ja samovog puta napravila hleb (Slika). Testo je mogucesacuvati i za sledeci dan u frizideru (u posudipokriveno folijom). Detalje o temperaturi pecenjaovog hleba mozete pogledati ovde: http://www.coolinarika.com/recept/ciabatta-u-originalujasons-quick-coccodrillo-ciabatta-bread , nalaze se uposlednjem paragrafu recepta, u delu“posluzivanje”. Samo oblikovanje hleba je identicnoonom u navedenom receptu za Ciabattu (testo jeskoro identicno).

20

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

AUTOR RECEPTA

Luda-Zeka

PIZZAisprobala sam razne savjete kako napraviti tijesto za pizzu i ispade da je ovaj

najjednostavniji najljepši. pizza je super bolja nego u nekim picerijama

SASTOJCI PRIPREMA

\\\\ brašnoso

paradajz pireuljesir

salamagljive

origanomajoneza i kečap

germa

1 pomiješati brašno, so i germu. potkuhati toplomvodom (isto kao za hljeba) i ostaviti najmanje 1h natoplom, najbolje 2 sata.

2 pobrašniti čaršaf od pite ili radni stol, istresti tijestoi oklagijom tanko razvaljati

3 prebaciti u namaštenu okruglu tepsiju, malo posutiuljem i prstima oblikovati tj popuniti tepsiju

4 u čaši pomiješati veliku kašiku paradajz pirea,prstohvat soli, kap ulja i vode da bude rijetko kaokečap pa time premazati tijesto

21

5 posuti naerendanom salamom, meni je najboljaPoli, ostaviti jednu trećinu

6 zatim posuti naerendanim sirom, ja koristim tvrdi imasni sir Livada, pa opet salame.

7 poredati listiće gljiva po vrhu ali OBAVEZNOsvježe, ne one iz konzerve jer su gumene ibljutave…..fuj. osim toga, svježe gljive puste vodupa pizza dobije vlažnost. zato nemojte pretjerivati snjima da ne bude previše mokra

8 na vrh origana

9 kod nas u Mostaru pizza se uz kečap posluži i smajonezom zbog čega se mnogi koji nisu odavdezgražaju :) oprobajte. možda vam se svidi

10 još slika http://www.coolinarika.com/preview/slika/449807/ http://www.coolinarika.com/preview/slika/449809/

POSLUŽIVANJE bitno je da na tijesto ide salama pa sir, jer ako seprvo stavi sir onda prilikom ugrizanja i rezanja svešto je na tijestu klizi i odvaja se. zato OBAVEZNOprvo salamu

22

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

AUTOR RECEPTA

eemmaa

''ŠTRUDLA NA MOJ NAČIN''samo ću reći -mmmmmmmmm- :):)

SASTOJCI PRIPREMA

500 g brašna100 g šećera

250 ml toplog mlijeka4 kašikice germe (ili 1 kocka)

3 žumanca100 g margarina

ribana korica 1 limuna

1 Umijesiti tijesto od navedenih sastojaka sledećimredoslijedom:brašno+šećer+germa+žumanca+razmekšali margarin+korica limuna+mlijeko.Ostavititijesto da nadodje nekih 15-ak minuta.Podijeliti gana tri dijela.Svaki posebno razviti na dasci ipremazati đemom po želji,( ja sam koristila đem odcrnih malina,i super je).Tri dobijene štrudle stavitina podmazan ili pleh obložen papirom za pečenjete pustit da odstoji još nekih 10-ak minuta.Peći30-45 minuta.Dok su još vruće,posuti ih šećerom uprahu.Prijatno ...

23

24