06.12.2012.

IZRAČUNAVANJE ENERGETSKE POTREBE ORGANIZMA I FAKTORI KOJI

NA NJIH UTIČU

METABOLIZAM

promet materija i energije u organizmu

razlaganje, pretvaranje, kretanje i sinteza organskih i neorganskih sastojaka hrane

Ćelijski metabolizam

Zbir svih metaboličkih procesa koji se odvijaju od momenta unošenja hrane i primanja kiseonika pa sve do trenutka ukupnog prometa materija.

Energetski metabolizam

• Energetski metabolizam proučava oslobađanje energije koja je akumulirana kao potencijalna energija hemijskih materija.

• Najvažnije i najveće energetske potrebe organizma za

energijom su potrebe za zadovoljavanjem osnovnih procesa tokom mirovanja - bazalni metabolizam.

• Iznos minimalne energije koja je potrebna da bi telo obavljalo osnovne funkcije: da bi disalo, da bi se održavala cirkulacija krvi, temperatura tela, da bi izlučivalo hormone, sokove za varenje itd.

• Bazalni metabolizam učestvuje sa 60-75% u energetskoj

potrošnji

Određuje se u:

U budnom stanju Posle 8h spavanja Posle12h od poslednjeg obroka U psihičkoj i fizičkoj relaksaciji U zoni temperaturnog komfora

Na bazalni metabolizam utiču sledeći faktori:

1. godine starosti 2. visina 3. razvoj 4. sastav tela 5. groznica 6. stres 7. spoljašnja temperatura 8. glad i deficijentna ishrana

Tabela izračunavanja bazalnog metabolizma na osnovu telesne mase (TM)

UZRAST [god]

< 3 3 - 10 10 - 18 18 - 30 30 - 60 > 60

Muškarci [kcal/dan]

60.9 x ТМ-54

22.7 x ТМ +495

17.5 x ТМ +651

15.3 x ТМ +679

11.6 x ТМ +879

13.5 x ТМ +487

Žene [kcal/dan]

61.0 x ТМ-51

22.5 x ТМ +499

12.2 x ТМ +746

14.7 x ТМ +496

8.7 x ТМ +829

10.5 x ТМ +596

≈BMR = telesna masa kg x 20 kcal

Kvantitativni metabolizam

• Proučava količinski odnos pojedinih hranljivih materija i potrebe organizma za njima pod uslovima rasta, mirovanja, fizičkog rada i sl.

• Bilans ishrane – uravnotežena, pozitivna i negativna ishrana

Metabolizam nutrijenata za vreme apsorptivnog perioda:

• energija se obezbeđuje primarno razgradnjomom

ugljenih hidrata

• većina ugljenih hidrata i masti koje se ne iskoristi u energetske svrhe deponuje se u masnom tkivu

• nešto ugljenih hidrata se deponuje u jetri i mišićima u obliku glikogena

• većina unetih proteina se koristi u energetske svrhe ili se deponuje kao mast, dok se nešto proteina sintetiše u organizmu

Energetske potrebe

• količina energije dobijena iz hrane, koja je potrebna da nadoknadi energetsku potrošnju određene veličine i sastava organizma osobe koja se bavi određenom fizičkom aktivnošću (SZO)

Energetske potrebe su određene energetskom potrošnjom, odnosno količinom energije koja se utroši za potrebe bazalnog metabolizma, fizičku aktivnost i specifično dinamičko dejstvo hrane, a kod dece i količinom energije koja se utroši za rast.

ENERGETSKI RASHOD kCal/kg/h Aerobik, lagani: 5.0

Aerobik, brzi: 7.0 Plesanje, brzo (disco, folk, square, polka, flamenco): 5.5 Plesanje, lagano (waltz, foxtrot): 3.0 Plesanje, generalno: 4.5 Badminton: 7.0 Tai chi: 4 Tae kwan do, judo, juijitsu, karate, kick boxing: 10 Basket,6.0 Kuglanje: 3.0 Pranje automobila, prozora: 4.5 Brisanje prasine, bacanje smeca: 2.5 Oblacenje, presvlacenje: 2.5 Rucanje, sedenje: 1.5

Joga: 4 Pecanje: 4.0 Pecanje, sedeci na camcu:, 2.5 Povrtarstvo, generalno: 5.0 Zalivanje biljaka: 2.5 Brisanje podova: 3.3 Usisavanje: 3.5 Peglanje: 2.3 Ciscenje kuce, generalno: 3 Pranje sudova stojeci: 2.3 Sklanjanje sa stola stojeci: 2.5 Pripremanje hrane i kuvanje stojeci: 2.5 Kupovina hrane: 2.5

• Nosenje kesa iz nabavke uz stepenice: 7.5 Pletenje, sivenje: 1.5 Sirenje vesa, slaganje vesa: 2 Zatezanje kreveta: 2 Pomeranje namestaja: 6 Nosenje predmeta uz stepenice: 9 Stojanje uz laganu radnju/menjanje sijalica: 2 Lagano kretanje: 3 Igranje sa decom stojeci: 2.8 Nosenje dece: 3 Cuvanje dece, kupanje, presvalcenje, hranjenje: 2.5

Izračunavanje potrošnje energije

Osoba od 60 kg radom u basti za 40 minuta, utrosi: (5 X 60 kg) X (40 min/60 min) = = 300 x 0.67 = 201 kCal. Osoba od 122 kg usisavanjem za 25 minuta, utrosi: (3.5 x 122) x (25 min/60 min) = = 427 x 0.42 = 179.34 kCal. Majka od 86kg, noseći bebu sat i po vremena, utrosi: (3 x 86) x (90 min/60 min) = = 258 x 1.5 = 387 kCal

Stanje ishranjenosti

Indeks telesne mase – ITM (engleski Body mass index, - BMI) je visinsko-težinski pokazatelj uhranjenosti pojedinca.

Najejednostavnija formula je Broca formula: ITM= TV(cm)-100 Najčešće se upotrebljava Lorenzova formula: Za muškarce: ITM= TV(cm) -100 - Za žene: ITM= TV(cm) -100 -

4150)( −cmTV

5,2150)( −cmTV

2

)(TVm

kgTMITM =

Još jedan način za merenje uhranjenosti je utvrđivanje procenta masnog tkiva. Za muškarce, poželjan iznos telesne masnoće je ispod 25 %; za žene, ispod 35 %. Procenat masnog tkiva (%) = 1,2 x ITM +0,23 x godine života - 10,8 x oznaka pola - 5,4 Oznaka pola: Muškarci=1, Žene =0

Toliko za danas...