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Sugestes do chefeI icri-r i:'{ F,s/1

A Tradio Volta Mesa

I soees E NTaADASGostos No Se Discutem

a "exesConfeces a Vapor

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c4zesQue Optima

Apresentao!

De "Mos a Abanar"Nunca!

, czrqNqsTo Bom, Mam!

A NOSS4CONVIDAD4

L

ffidrtcr.iaiSe o Natal e indispensvel para jun-tarafamlia, a Pscoa tambm umapoca de banquetes especialmenteelaborados de acordo com os pre-ceitos desta quadra. caso paradizer que a tradio volta mesacom todos as iguarias prprias,com destaque para os folares, obacalhau, o borrego e a vasta do-aria pascal cujos predicados nin-gum ousa discutir, mas antes apre-ciar com deleite. Nesta edio darevista sobram motivos culinriospara ter uma mesa de Pscoa deacordo com os costumes; na emen-ta qu propomos no falta umabola de charcutaria, um prato debacalhau, uma perna de borregorecheada, um folar doce e um tou-cinho-do-cu, ene outros. Um car-dpio encantador para executar emparceria com o seu robot.J agora, e como falar de comida o que nos lraz por c todos osmeses, fique com um pouco do queesta revista lhe oerece: moelinhasde Lisboa, rolinhos de peixe-espadacom molho de caril, carne de vacaem cebolada, frango com sopa decebola e cerveja preta, bolo de limoglaceado e pudins flans.

iiI

As receitas da "Tele0ulinria Especial Robot de Gozinha"podem ser confeccionadas nos equipamentos:

h^ /*/il ROBOT DE COZINHA T 3

I ttte,.u qe ',.coa

r 6 ovos. 2OO g d queiio ceme! oo 9 d presuntor OO g de rnistura de alfaces

de comprar cenoua gandr Salsa picada q.b.r Sal e pirnnta q.b.

Deite 5OO g de gua no copo do ro-bot, encaixe o recipiente para cozi-nhar a vapor c,om os ovos e progra-me na temperatura vapor (2O"Cn Mycook), durante 20 minutos,na velocidade 3. Retire os ovose coloque-os a arrefecer em guatia.Retire a gordura ao presunto e co-loque-o a dmolhar em gua quen-te durante 15 minutos. Depois es-corra-o, seque-o, deite-o no copodo robot escorrido e ligue progres-sivamente nas velocidades 7, 8 e9 durante 30 segundos ou at quefique bem picado. Retire e reserve.

Descasque os ovos cozidos, cor-te-os ao meio, retire-lhs as gmasmantendo as metades das clarasinteiras, deite as gemas para o co-po, junte o queijo creme, temperecom um pouco de sal e pimenta eligue 20 segundos na velocidade

4 . ROBOT DE COZINHA

4 tradio r'olta nesaPata alm de ludo o que sgnilca en letmog religioeos, a Pacoae lambm uma guaQra de reuno (amliar onde a lraQio {olla mesa com lodos aguelas iguatias ptptas da Voca. Folares ebolas, bacalhau, bofrego e muilo /oces com o,/o e clTocolale nafcan

a Fes*idades. .mpenhe-se nele nenu gue 'lale a pena.

0vosrecheados

6. Adicione depois o presunto e lgue mais 10 segundos na veloci-dad 6. Recheie as metades dasclaras com est mistura.

Descasque a cenoura, lave-a, cor-te-a em pedaos pequenos, deite-

-os no copo do robot lavado e liguedurante 1O segundos na velocida-de 6 (velocidade 7 na Mycook).Coloque a mistura de alfaces numatravessa ou prato largo, junte a ce-noura, disponha os ovos por cima esirva polvilhado com salsa picada.

I

I

Bola de charcutaria

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r 700 g de rinhar {50 g de fiambre fatiadoI 'l50 g de presunto fatiador 50 de salpico atiador 6 ovos gandesr 60 g de magarinar 60 g d guar 'l gmar 'l saqueta de ermento seco depadeior sal q.b.r Farinha paa polvilharr Azit para untar

Deite metade da margarina no co-po do robot, junte metade da gua,3 ovos, metade do fermento, meta-de da arinha e uma pitada de sal.Ligue durante 5 minutos na velo-cidade especial para massas. Re-pita a operao com o resto dosingredientes, programe na mesmavlocidde durante mais 5 minu-tos, junte as massas numa tigelapolvlhada com arinha, tape comum pano e deixe levedar at ficarcom o dobro do volume.

Retire a massa da tigela, misture--a novamente numa bancada pol-vilhada com farinha e divida-a emtrs partes iguais. Unte uma formade bolo com azete, disponha-lheuma das partes da massa e esten-da-a com as mos. Coloque porcima metade do presunto, do salpi-co e do frambre. cubra com maisuma das partes da massa, estendacom as mos e espalhe o resto dacharcutaria. Disponha ento a lti-ma parte da massa, estenda paratapar, cubra com um pano hmidoe deixe levedar durante 20 minutos.

Pncele depois com a gema bati-da e leve ao orno pr-aquecido a180oC durante cerca de 40 minutosou at que ique bem cozida. Retiredo forno, desenforme, deixe arrefe-cer e sirva decorada a gosto.

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ROBOT DE COZINHA I 5

I \enu de ?ecoa

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r 3 postas de bacalhaur 35O g de batata palhar 2 cebolasr 3 dentes de alho| 5 ovosrLdlitllo0 g de farinhar 50 g de margarinar ramo de contosI Noz-moscada q,b.r Sal e pimenla q.b.

Demolhe atempadamente as pos-tas de bacalhau. No dia, deite 5OO gde gua no copo do robot. encaixe o recipiente de vapor com osovos lavados e as postas de baca-lhau escorridas, eche e programena temperatura vapor (12O"C na

6I ROBOT DE COZINHA

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Pascoela de bacalhauMycook), na velocidade 3, duran-te 25 minutos. Deixe amornar obacalhau e lasque-o rejeitando pe-les e espinhas. Coloque os ovosem gua fria.

Descasque e lave as cebolas e osdentes de alho, co rte as cebolas emquartos, deite tudo no copo lavadoe ligue durante 5 segundos na ve-locidade 5 (velocidade 6 na My-cook). Junte a margarina e progra-me na temperatura vapor (12O"Cna Mycook), durante 5 minu-tos, na velocidade mnima (ve-locidade 2 na Mycook). Retire eTeserye.

Lave e seque o copo, deitelhe oleite e a arinha, tempere com noz

-moscada, sal e pimenta e progra-me a 1oOoC, durante 10 minutos,na velocidade 4. Deite esta mis-tura para uma tigel, junte o baca-lhau e a mistura da cebola e en-volva.

Lave e limpe novamente o copo,deite-lhe os coentros, ligue 5 se-gundos na velocidade 6 (velo-cidade 7 na Mycook). adicione tigela, junte tamtm a batata pa-lha, misture delicadamente e deitenum tabuleiro de loua ou pirex.Descasque os ovos cozidos, cor-te os em rodelas, coloque-as porcima, como v na foto, e leve aoforno pr-aquecido a l8OoC duran-te 10 minutos. Retire e sirva deco-rado a gosto.

b*i

Retire o osso perna de borrego.Descasque e lave os dentes dealho, deite-os no copo do robot, lgue 5 segundos na velocidade 5(velocidade 6 na Mycook) e junte prna de borrego. Tempere tam-bm com o pimento-doce, sal epimenta, envolva e deixe marinardurante 15 minutos.

Retire o courato ao bacon, corte--o em pedaos, deite-os no copodo robot, ligue 15 segundos navelocidade 4 (vlocidade 5 naMycook) e deite numa tigela. Des-casque e lave a cebola, corte-a empedaos, deite-os no copo, junteum pouco de salsa e as azeitonas,

ligue 5 segundos na velocidade 5(velocidade 6 na Mycook) e deitepara a tigela. Adicione tambm oovo e a carne picada e misture mui-to bem. Espalhe a mistura na pernade borrego, do lado onde retirou oosso, cosa com fio de cozinha edisponha num tabuleiro.

Ferva a gua com os caldos de car-ne, regue o borrego e junte igual-mente o azeite. Descasque e laveas batatas, corte-as em gomos,junte-os ao tabuleiro, envolva notempero e leve ao forno pr-aque-cido a 180oC durante 45 minutosou at que tudo fique bem assado.Retire e sirva decorado a gosto.

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Perna de borrego recheada| perna de borego com apox.,20O kgr l,2OO k9 de batatasr 300 9 d carne de vaca picadar 2oo g de baconr 50 9 de azeitonas sem caoor cbolar 4 dents de alhorlovo| 0,5 dl de azeiter 2 cubos de caldo de carnet colher (ch) de pimento-docer 4 dl de guar Salsa q.b.r Sal e pimnta q,b,r Fio d cozinha

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RoBoT DE coZINHA r 7

I t'rg,ryt qet -c,,coc-

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Deite o fermento no copo do robot,junte o acar amarelo, os ovos,a manteiga, a farinha e a pitadade sal e ligue durante 5 minu-tos na velocidade especial paramassas. Retire massa do copo,enrole-a, coloque-a numa tigelapolvilhada com farinha, cubra comum pano hmido e deixe levedarat ficar com o dobro do volume.

Amasse depois um pouco, esten-da a massa numa bancada polvi-lhada com farinha, pincele-a comazeite e polvilhe-a com bastanteacar amarelo e canela. Corte-a

depois em tiras com aproximada-mente 7 cm de largura e enrole--as, comeando do interior parao exterior, juntando mais uma tirac'ada vez que acaba a anterior, demodo a ficar como v na foto.

Disponha depois numa forma un-tada com azeite, cubra com umpano hmido e deixe levedar mais30 minutos. Leve de seguida aoforno pr-aquecido a 18O'C du-rante 35 minutos ou at que fiquecozido e douradinho. Retire do for-no, desenforme e sirva decorado

Folar docede Fcoa

r 5oo g d fainhar oo g de acar amaelor OO g de manteigat 4 ovosr 1 saqueta de ermento secod padeiro

i pitada de salr Acar amarelo

para polvilharr Canla em p

para polvilhaI Fadnha para polvilharr Azeite para untar

e pincelar

8 T ROBOT DE COZINHA

a gosto.

! 750 9 de amndoas sem peler 750 g d acar 20 gemas + 2 ovosr 370 g de guar Margarina paa untar ca em p para polvilhaI Papel vegetal

Toucin ho'do-cuDeite as amndoas no copo dorobot e ligue durante minuto,progressivamente nas velocida-des 7. 8 e 9. Retire e reserve.

Deite a gua no copo lavado, jun-te o acar e programe na tem-peratura vapor (20"c na My-cook), na velocidade 2, durante30 minutos. Numa tigela, mistureas gemas, os ovos e a amndoae adicione depois a mistura doacar, em fio e mexendo sem-pre. Deite depois este preparadopara o copo, encaixe o acessrio

misturador e programe a 90"C,durante 5 minutos, na velocida-de 2 (velocidade 3 na Mycook).Ligue o forno a 180 graus. Unteuma forma com margarina, forre--a com papel vegetal e unte nova-mente. Verta-lhe a mistura ante-rior e leve ao forno durante ceTcade 40 minutos. Espete um palitopara verificar a cozedura, retiredo forno, deixe arrefecer, desen-forme e rejeite o papel vegetal.Na hora de servir, polvilhe combastnte acar em p.

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ROBO DE COZINHA t 9

I l\ena de ?Ecoa

PARA O BOLO:t 25o g de acar 22o E de arinha| 5o g de margaina. 4 ovosr I colher (ch) de fermentor Margafina paa untarr Farinha para polvilha

PARA O RECHEIO E GOBERTURA!r 2OO g de manteiga

temperatura ambientr 5O g de acarr OO g de chocolate em pi Oo 9 de ios de ovos de compraa 2 ovosr Raspas de chocolate q,b.

Ninho de PscoaUnte uma forma com margarinae polvilhe-a com farinha. Ligue oforno a 180 graus. Deite, no copodo robot, o acar, a margarina eos ovos e ligue 40 segundos navelocidade 6, passando com aesptula a meio do programa.

Junte depois o ermento e a ari-nha ligue mais 30 segundos navelocidade 6. Passe com a esp-tula, verta para a orma e leve aoforno durante 40 minutos ou atque fique cozido. Espete um pa-lito para verificar, retire do forno,desenorme e deixe arrefecer.Entretanto, faa o recheio: deite o

acar no copo lavado e seco eligue 30 segundos na velocida-de mxima. Adicione a manteigacortada em pedaos, o chocolatem p e os ovos e ligue durante20 segundos na velocidade 6,passando com a esptula a meio.

Corte o bolo ao meio de modo aobter duas rodelas, barre a me-tade inerior com cerca de 1/3 docreme anterior, reponha a partesuperior e barre todo o bolo como restante creme. Disponha de-pois os fios de ovos e raspas dechocolate, como v na foto, e sir-va decorado a gosto, por exemplocom amndoas de Pscoa.

*

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1O . ROBOT DE COZINHA

Tem um robot de cozinha?Utiliza-o regularmente ou praticamente j no pode passar sem

ele? Tem receitas originais, adaptadas ou mesmo criadas por si?

Wenha mffisKr'ffifl*ilxepas "suas" receitas

Acgitg oss{} ;cnv'te. ,,i'j,;-.,1,;g=ir,.;g 'ij -isE,:,r ,,. ,r .;ttP"i&r preflare as sL{&s 1p"65;; 1ir-'rriitas pF:ere'i"i,.,,,,.,,

Faa a sua inscrio atravs dos contactos:Tel: 21 3568250

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il SoTas e et+tadaEo**o*

OVImos no{amenlepof combi\at

abofe classicoe Votlugueseg cotrt

sugesles maie"in+etnacio\ds".

Desla lotma. soVade bacalhau e s

moelinhas de Liboa,agtegmos um souqll

Qe bango e queijoe una patmegaqa

de betingela. ?ofquegos*os no de

diculem e ?orqueguem gosla de umaeoisa Vo/e lambm

gosian da oulra.Cer*o/

F 4OO 9 de peitos d frangoe 5oO 9 d leite,. OO g de queiio alado"

60 g d farinhar 50 g d manteiga. 6 ovos! Salsa seca picada q.b. Sal pimnta q.b.a Manteiga para unta

Souffl de

#frangr: equeilm Deite 500 g de gua no copo dorobot. Encaixe o recipiente paracozinhar a vapor com os peitosde frango temperados com sale pimenta, feche e programe natemperatura vapor (20"C naMycook), durante 30 minutos,na velocidade 3. Escorra depoiso copo, deite-lhe o frango cortadoem pedaos e ligue durante 30 se-gundos na velocidade 6. Retiredo copo e reserve.

Deite depois o leite para copo,junte a farinha e a manteiga e pro-grame a OOoC, na velocidade 4,durante 5 minutos. Adicione ento

o queijo ralado, o frango as ge-mas e ligue 5 segundos na velo-cidade 5. Deite esta mistura numatigela, adicione um pouco de salsaseca picada, envolva e deixe arre-fecer.

Lave e limpe muito bem o copo,encaixelhe o acessrio misturador,junte as claras e ligue durante 6 mi-nutos na velocidade 4. Adicioneas claras batidas tigela, envolvabem, verta num pirex ou rcipientede loua alto untado com mantei-ga e leve ao forno pr-aquecido a170"C durante 40 minutos. Retiredo forno e sirva de imediato.

12 ROBOT DE COZINHA

2 postas de bacalhau2 ovos3 dentes de alho40 g de azeiteFatias de po caseiro q,b.Contos q.b.Sal e pimenta q.b.

Demolhe atempadmente as pos-tas de bacalhau. No dia, deite Lde gua no copo do robot, tempe-re com sal e pimenta e encaixe porcima o recipiente para cozinhar avPor com o bacalhau escorrido eos ovos lavados. Feche e progra-me na temperatura vapor (120oCna Mycook), durante 30 minutos,na velocidade 2.

Rtir, deixe amornar o bacalhau,lasque-o rejeitando peles e espi-

nhas, deite-o numa tigela e adicio-ne o caldo do copo- Descasque elave os dentes de alho, deite-osno copo, junte um pouco de co-entros e o azeit, ligue durante 5segundos na velocidade 5 e adi-cione tigela.

Distribua fatias de po por pratose regue com a mistura do baca-lhau. Junte os ovos cozidos corta-dos grosseiramente e sirva.

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ROBOT DE COZINHA 13

I SoTae e et{r.adae

8OO g d moelasi I cbola gande4 2 dents de alhot lata pequena de tonate

em pedaos 40 9 de azeiter" I cubo d caldo d carne. sal e piripiri q.b.

M*ernhas de LisboaArranje as moelas. Descasquee lave a cebola e os dentes dealho, corte a cebola em pedaos,deite tudo no copo e ligue duran-te 5 segundos na velocidade 5(velocidade 6 na Mycook). Adi-cione ento o azeite e programena temperatura vapor ('l20oC naMycook), na velocidad mnima(velocidade 2 na mycook), du-rante 5 minutos.

Encaixe depois o acessrio mis-turador, junte o tomate com o mo-

lho, as moelas e o caldo de carne,tempere com sal e piripiri e pro-grame a 1oooc, durante 50 minu-tos, em rotao invertida (velo-cidad 2 na Mycook). Programemais alguns minutos na mesmatemperatura e velocidade se asmoelas ainda no estiverem bemcozinhadas.

Rectifique os temperos, retre docopo e sirva as moelas decoradasa gosto, por exemplo polvilhadascom salsa picada.

14 ROBOT DE COZINHA

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r 5 bringlasr 3OO g d queijo mozzaella alador lata gande de tonate petadoI 2 cbolas grandesr 3 dentes de alhor 40 g d aziter o g de ainhaI Manirico q.b.! Sal e pimenta q.b.

Lave e arranje as beringelas retiran-do-lhes as extremidades, corte-asem fatias, coloque-as num escor-redor, polvilhe-as com sal gros-

Parmegianaso e deixe repousar durante 30 mi-nutos.

Descasque e lave as cebolas e osdentes de alho, corte as cebolasem pedaos, deite tudo no copodo robot e d um toque no turbo.Junte o azeite e o tomate pladocom o molho, lempere com sal epimenta e programe a 1Oo"C, du-tante 25 minutos. na velocidade3. Adicione a farinha e um poucode manjerico a gosto e ligue du-rante 30 segundos na velocidade6 (velocidade 5 e depois uns to-

ques no turbo na Mycook). Re-serye_

Passe as fatias de beringela porgua, escorra-as, coloque-as emtabuleiros de forno e leve depoisao forno pr-aquecido a 18O"C atque fiquem macias- Retire do fornoe disponha num tabuleiro de louaou pirex, em camadas alternadascom o molho de tomate e o queoralado, sendo que a ltima camadadeve ser de queijo. Leve ao fornoa 8OoC at que fique douradinhopor cima, retre e sirva.

ROBOT DE COZINHA I 5

I ?eixesGonfeces a y'apor

A Funo de ,laVor Qo rcbol de lac*o nuilo lil na Trepatao Qepeixes. n posta, ileles oa mesmo il+eto' gualquet liPo de Teixe VoQecon|ecconat-le tapidamenle. Depois o adcionat um molho ou misluta?afa +em?efaf a gos+o e a teleio esla Vtonta! Confitne-o com esleconjunlo de receilas gue lhe o|etecemos gue inclui lambm um Vra*o

de nasa com alum.

Pescadacom todos

em pedaos, deite tudo no copoescorrido, junte o ramo de salsae o pimento-doce e ligue 5 se-gundos na velocidade 5 (velo-cidade 6 na Mycook). Adiciono azeite e o vinagre, mexa coma esptula, regue os ingredientesna travessa e sirva.

r 4 postas de pe3cadar 4 batatasr 2 cenouas. /2 couve potuguesa pequenat I cebola. 3 dentes de alho| 4 ovosr 80 g de azelter 20 g de vinager I colher (ch) de pimentodocer amo de salga. sal q.b.r Pelcula aderente

Descasque e lave as batatas eas cenouras, corte as batatas aomeio e as cenours em quartos,como v na foto. Arranj a couveportuguesa, retirando-lhe a partemais dura e corte-a em pedaos.Disponha as postas de pscadano recipiente para cozinhar a va-por, junte as batatas, as cenourase os ovos lavado e tmpere tudocom sal. Junte por cima a couvee tempere tambm com sal. Co-loque a tampa no recipiente e en-role com pelcula aderente parano sair o vapor.

Deite 50O g de gua no copo dorobot, encaixe o rcipiente de va-por e programe na temperatura

16. ROBOT DE COZINHA

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vapor (120oC na Mycook), du-rante 35 minutos, na velocidade2. Retire e coloque o peixe, os le-gumes e os ovos descascados ecortados ao meio numa travssa.

Descasque lave a cebola e osdentes de alho, corte a cbola

Dourada a0 vapor com molho vermelhor douada com aprox. I kgr 5 tomates madurosr cbola grandr 2 dents d alhor 50 g de azeiteI Ssmo de limo pequenor Goentos q.b.r Sal pimenta q.b.

Arranje e lave a dourada, tempe-r-a com o sumo de limo, sal epimenta e coloque-a no recipien-te para cozinhar a vapor. Encaixedepois no copo do robot com 7O0g de gua e programe na tem-peratura vapor (12OoC na My-cook), durante 40 minutos, navelocidade 2. Retire e reserve

Descasque e lave os tomates,corte-os ao meio e retire-lhes aspevides. Descasque e lave a ce-bola e os dentes de alho, corte acebola em pedaos, deite tudo no

copo do robot escorrido, junte ostomates e ligue durante 5 segun-dos na velocidade 5 (velocida-de 6 na Mycook). Adicione de-pois o azeite, tempere com sal epimenta e programe na tempera-tura vapor (12OoC na Mycook),durante 5 minutos, na velocida-de 1 (velocidade 2 na Mycook).Deite a mistura anterior por cimada dourada e sirva polvilhadacom coentros picados e acompa-nhada com legumes cozidos, porexemplo batatas e couve-flor.

ROBOT DE COZINHA' 17

I ?eixee,1

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Rolinhos de peixe-espada

t 800 g d filetes de pixe-espadar 'l cebolar 2 dentes d alhor 4oo g de leite de coco. oO g de leiter 50 g d caril em pr 40 g de fainhar 40 g d ifianteigar Sal e pimenta q.b.r Palitos

com molho de carilArranje os filetes, tempere-os comsal, enrole-os, prenda-os com umpalito e disponha-os no recipientepara cozinhar a vapor. Encaixe nocopo do robot com 4oo g de guae programe na temperatura va-por (12O"C na Mycook), durante20 minutos, na velocidade 2. Re-tire os filetes e reserye.

Descasque e lave a cebola e osdentes de alho, corte a cebola empedaos, deite tudo no copo do ro-

bot escorrido e ligue 5 segundosna velocidade 5 (velocidade 6 naMycook). Adicione depois o leite,o lite de coco, a manteiga, a fa-rinh e o caril, tempere com sal epimenta e programe a 100"C, du-rante 6 minutos, na velocidade 3-

Rejeite os palitos aos rolinhos depeixe, disponha-os num tabuleiro,rgue-os com o molho anterior esirva acompanhados com arrozbranco.

18 T ROBOT DE COZINHA

Pasta tricolorcom atum

i 250 g d massa fusilli ticololr 4 latas de atumlI lata grande de cogumeloslaminadosr 8OO g d liter oo g de polpa d tomate ouktchup. 80 g de farinhar 60 9 d picklsr 40 g de nargainar Quiio ralado q.b.I Noz.moscada q.b.. Sal e pimenta q,b,

Deite L de gua no copo do ro-bot e programe a 1OO"C, na ve-locidade mnima (velocidade 2Mycook), durante 1O minutos ouat ferver. Tempere depois comsal, encaixe o acessrio mistura-dor, junte a massa e programe a100oC, em rotao invertida (ve-locidade 2 Mycook), durante mais0 minutos. Verifque se a mas-sa est cozida, deite-a no copo derede, passe-a por gua fria e reser-ve-a numa tigela.

Escorra o copo, retirelhe o aces-srio misturador, deite-lhe os pick-les e os cogumelos previamentepassados por gua e escorridose ligue 7 segundos na velocida-de 4. Passe com a esptula, deitenuma tigela, adicione o atum es-corrido e esmagado com o garfo,misture, junte massa na tigela eenvolva.

Passe o copo por gua, deite-lheo leite, a margarina, farinha ea polpa de tomate (ou ketchup),tempere com noz-moscada. sal epimenta e programe a 100"C. navelocidade 4, durante 8 minutos.

arffrt

d.

Adicione tige a com a massa eo atum, misture. de te num pirex,polvilhe com queijo ralado a gostoe lve depois ao forno pr-aque-

cido a 180'C at que fique doura-dinho. Retir do forno e sirva deimediato, se quiser acompanhadocom salada.

RoBoT D CoZINHA. 19

Qae cp*rma f,Frenfao/n*o rlamos la ,/et do gue gosla mai: cafle de ,/aca (em cebolada ou

enpado). coellTo ou Frangol Se ela na dda, ?'o\/e-os a loQos ?orqueesles Vralos de catne, lal como uual, go-cm de Vtimos lemperos e

uma apresenlao gue a>- ctescet agua na boca.

Carne de vaaem cebolada

| 8OO g de cane de vacar 2 cebolas. 3 detes de alhor 50 g de azeiter OO g d vinho brancor 50 9 de gua3 cubo de caldo de canet t folha de louror Salsa picada q.b.r Sal pimnta q.b.

Arranje a carne e corte-a em cubos-Descasque e lave as cebolas e osdentes de alho, corte as cebolasem meias luas, pique os alhos, dei-te no copo do robot, junte o azeitee programe na temperatura vapor(2OoC na Mycook), duante 5 mi-nutos, em rotao invrtid (ve-locidade 2 na Mycook).Adicione depois a olha de louro,o cldo de carne, a gua, o vinhobranco e os cubos de carne, tem-pere com sal e pimenta e programenovamente na temperatura vapor(20oC na Mycook) e rotaoinveida (velocidade 2 na My-cook). durante mais 25 minutos.Rectifique os temperos, verifiquese a carn est cozinhada e pro-grame mais uns minutos na mes-

20 T ROBOT DE COZINHA

ACarnee

t

t /

ma temperatura e velocidade senecessrio. Retire do copo e sir-va polvilhado com salsa picada eacompanhado com pur de batata.

i hora

Econmico5 PESSOAS

^

Frango com sopa de cebola e cerveja preta. I frangor 8OO 9 de balatas pequenasr 2 cerveias pretas

(33 cl cada uma)t /2 pacote de sopa instantnea

de cebolar Sumo de limo. Salsa q.b.r Louro em p q.b.t Sal e pimenta q.b.

Arranj o frango, corte-o em pe-daos e tempere-os com o sumode limo, louro em p, sal, pimen-ta e as cervejas pretas. Envolvae deixe marinar durante 30 minu-tos.

Descasque e lave as batatas-Coloque o frango escorrido no re-cipiente para cozinhar a vapor ejunte as batatas. Deite um poucode salsa no copo do robot e ligue5 segundos na velocidade 5 (ve-

locidad 6 na Mycook). Adicionedepois a marinada da carne e asopa de cebola.

Encaixe por cima o recipiente devapor e programe na tempera-tura vapor (12ooc na Mycook),durante 45 minutos, na velocida-de 2. Retire o frango e as batatas,deite para uma travessa ou tabu-leiro, regue com o molho do copoe sirva polvilhado com mais salsapicada.

ROBOT DE COZINHAT 21

P- Caffies

, 4OO g de can d vaca picada' chouio pequeno. 350 g d arrozo OO I d polpa d tomate. 2 gemas. cebola:' 2 dentes de alhor 40 g de azeiteI 50 9 de vinho brancoi I cubo de caldo de caaner Salsa q,b.r Sal e pimenta q,b,

Deite ,50O kg de gua e o caldode carne no copo do robot e pro-grame a oO"C, durante O minu-tos, na velocidade 3. Coloque o

copo de rede, junte o arroz e pro-grame novamente a OOC e ve-locidade 3 durante mais 20 minu-tos. Retire o copo de rede, escorra,deite metade do arroz num tabulei-ro d loua ou pirex e reserve.

Retire a pele ao chourio, corte-oem pedaos pequenos, deite-osno copo escorrido, d uns toquesno turbo at que fique bem pica-do, retire e reserye. Descasque elave a cebola e os dentes de alho,corte a cebola em pedaos, deitetudo no copo e ligue 5 segundosna velocidade 5 (velocidde 6 naMycook). Adicione depois o azeite,a polpa de tomate e um raminho de

salsa e prograrne a 100oC, durante5 minutos, na velocidade 2. En-caixe o acessrio misturador, adi-cione a carne picada, o chourio eo vinho, mexa com a esptula, tem-pere com sal e pimenta e programemais uma vez a 100"C. durante 12minutos. na velocidade em ro-tao inveida (velocidade 2 naMycook).Rectiique os temperos e espa-lhe por cima do arroz no tabuleiro.Cubra com o restante arroz, alise,regue com as gemas batidas e leveao forno pr-aquecido a 18OoC atficar douradinho. Retire do forno esirva decorado a gosto.

Hmpado d* carne conn chourio

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22 "

ROBOT DE COZINHA

't hora

marinarFcil

Econmico5 PESSOAS

r coelho. OO g d bacon| pimento verde| 4 tonratsr cebola| copo medida de vinho brancor cubo de caldo de carner colher (ch) de pimento-docer olha de louror Sal e pimenta q.b.

Coelho nossa modaArranje o coelho, corte-o em pe-daos, tempere-os com o pimen-to-doce, o vinho branco, a folhade louro, sal e pimenta. Misture edeixe marinar durant 30 minu-tos.

Retire o courato ao bacon e corte--o em pedaos, como v na foto.Lave o pimento. corte-o ao meio,rtire-lhe as sementes e pelesbrancas e corte-o depois em ti-ras. Lave os tomates e corte-osem gomos. Descasque e lave acebola e corte-a em meias luas.

Disponha o coelho escorrido no

recipiente para cozinhar a vapore junte a cebola, os gomos de to-mate, as tiras de pimento e o ba-con. Deite 600 g de gua, a mari-nda da crne e o caldo de carnepara o copo do robot, encaixe porcima o recipiente para vapor eprograme na temperatura vapor(12OoC na Mycook), durante 50minutos, na velocidade 3.

Verifique se o crelho est macio,deite tudo numa travessa ou pra-to largo, regue com um pouc, domolho do copo e sirva decrrado agosto e acompanhado cpm rrozbranco.

ROBOT DE COZINHA T 23

DoceE e eobtenegag

4s crianas VeQen-lhe um lanche /ilerenle ?ata a escola/ ncoalraagui excelen{es alletnali'las como o bolo de limo glaceaQo e os guegue.Deeia un doce de colher Vara acabat as teFeies? nlo experimen*e

o proloiof ou oe VuQins llan. E memo gue lhe apelea etaiat unaino,fao complela, tanben no Fica de "mos a abanat" potque lemos

um bolo de ffuloe com (cula de batata que uma delcia.

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nda-

2 claras grandes2OO g de acarllagarina paa untaAcar paa polvilhal

2 gemas250 g de leitel50 g d acaAmndoa granulada q.b.

Ligue o forno a 180 graus, unteuma forma com margarina e polvi-lhe-a com acar

Encaixe o acessrio misturador nocopo do robot, junte metade dasclaras e metade do acar e liguedurante 6 minutos na vlocida-de 4 (velocidade 5 na Mycook).Retire e deite num tigela. Repitaa operao com o resto das clarase do acr e junte todas as cla-ras batidas. Deite depois na forma,leve ao forno durante 18 minutos,retire do forno, dsenforme e deixearrefecer.

Prepare a cobertura: deite as ge-mas no copo lavado, seco e semo acessrio misturador, adicione oleite e o acar e programe a 8O"C,durante 9 minutos, na velocidade2 (velocidade 3 na Mycook)- Re-tire, deixe arreecer, rgue o molo-tofi com este creme, polvilhe comamndoa granulada e sirva deco-rado a gosto.

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24 ROBOT DE COZINHA

200 g de fainha20O 9 d acar6 ovos colher (ch) de fermentoI casca d limoMargaina para untalFarinha para polvilhar

PARA A COBERUR!2OO g d aca claaI colhe (ch) de sumo de limo

Unle uma forma com margarinae polvilhe-a com farinha. Deite o

acar par o copo do robot,.junte acasca de limo e ligue 30 segun-dos, progressivamente nas velo-cidades 7, 8 e 9. Encaixe depoiso acessrio misturador, adicioneos ovos e programe a 37"C (40oCna Mycook), durante 6 minutos,na velocidade 4 (velocidade 5na Mycook). Junte finalmente ofermento e a farinha e ligue mais1 minuto na mesma temperatu-ra e velocidade.

Verta a mistura anterior para aforma e leve ao forno pr-aque-

cido a 18O"C durante aproxima-damente 45 minutos. Espete umpalito para verificar se est coli-do, retire do forno, desenforme edeixe arrefecer.

A cobertura: lave e seque o coposem o acessrio misturador, dei-te-lhe o acar e ligue na veloci-dade mxima durante I minuto.Adicione depois a clara e o sumode limo, passe com a esptulae ligue 1O segundos na veloci-dde 6. Regue o bolo com estamistura, deixe secar e sirva.

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ROBO DE COZINHA 25

DoceE e Eobtemeea

25O 9 de aca2OO g de arinha6 ovos2 colheres (sobremsa) d essncia

de baunilha colhe (sobremesa) bem chia d

fermentoMargarina para untrFarinha paa polvilharAcar em p para polvilhar

Unte 12 formas de queque commargarina e polvilhe-as com fari-nha. Ligue o forno a 180 graus.

Encaixe o acessrio misturador nocopo do robot, junte as claras e o

L d leite O ovos

4OO g de aca7OO g d gua

Deite o leite no copo do robot, junte os ovos e o acar e ligue du-rante 30 segundos na velocidade 6.

Barre formnhas com caramelo lquido e distribua o preparado an-terior. Corte quadrados de papel de alumnio, barre-os com umpouco de margarina, cooque-os por cima das forminhas com aparte barrad virada para baixo e pressione as laterais para fecharbem. Disponha-as no recipiente para cozinhar a vapor.

Deite a gua no copo lavado. Encaixe por cima o recipiente de va-por com as forminhas e programe na temperatura vapor (12OoCna Mycook), durante 60 minutos, na velocidade 2. Retire, deixearrefecer, desenforme e sirva os pudinzinhos decorados a gosto.

26 ROBOT DE COZINHA

Caramelo lquido q.b,Margainapara baraPapel de alumnio

acar e ligue durante 6 minutosna velocidade 4. Adiclone depoisaS gemas e a essncia de bauni-lha e lgue mais 30 segundos no-vamente na velocidade 4- Retire oacessrio misturador, junte ento afarinha e o fermento e ligue durante20 segundos, agora na velocida-de 6.

Passe com a esptula e divida amistura anterior pelas formas. Levedepois ao forno durante aproxima-damente 40 minutos ou at queiquem cozidos. Espete um palitopara veriicar, retlre do forno, de-senform e deixe arrefecer. Sirvaos queques polvilhados com a-car em p.

\@)250 g de frutos150 g de fcula de batata50 g de farinhaOO g de magaina5 ovos

iogurte com aroma a gosto colher (sobremesa) de fermentoMargaina para untarFarinha para polvilhaAcar eln p para polvitha

Ligue o forno a 18OoC, unte uma orma de bolo ingls com margari-na e polvilhe-a com farinha-

Deite a frutose no copo do robot, junte o iogurte, a margarina e osovos e ligue durante 30 segundos na velocidade 6. Passe com aesptula, adicione o fermento, a farinha e a fcula de batata e liguemais 30 segundos, novament na velocidade 6. Passe novamen-te com esptula e ligue mais uma vez na velocidade 6 mais 30segundos.

Verta o preparado anterior para a forma e leve ao forno durante 45minutos ou at que fique bem cozido. Espete um palito para ve-riicar, retire do forno, desenforme e deixe arrefcer- Depois sirvapolvilhado com acar em p e cortado em fatias.

ROBOT DE COZINHA 27

cfia^a3

O nai feq.ueno fro ciot'a^ os "nir4i^hos" gtte lfies \/a Pfe?a/^at. 4 soPi\haQo cos*ume Fata as bebe e uma delcioa obtemea 4e Ftula e bolacha.qln disa, ur4a utfresa (ara lelejat a eFoca ?afa o nais cfesc4Ahos.

.$i' :Jn

4OO g d pescada ou outro peixe branco a gosto30O g de abboa 2 batatas mdias 2 cenours

1 cebola 2 dents d lho 20 g de azeiteArranje e lave o peixe e coloque-o no recipiente paacozinhar a vapor. Descasque e lave a abbora, as ce-nouTas, as batatas, a cebola e os alhos, corte tudo empedaos, deite-os no copo do robot e acrescente guaat quase cobrir.

trncaixe o recrpiente de vapor com o peixe por cima eprograme na tempeatura vapor (12O"C na Mycook),durante 25 minutos, na velocidade 2.

Retie o recipiente de vapor, rejeite as peles e as es-pinhas ao peixe, junte-o ao copo, adicione tambm oazeite e ligue durante 30 segundos, progressivamen-te nasvelocidades 6e 7 (vlocidade 5 e depois unstoques de turbo na Mycook). Retire e sirva.

U ,,,,

00 g de bolachas Maria 4 mas grands bananaLave as mas, descasque-as, corte-as em quartos, retire--lhes as sementes e coloque no recipiente para cozinhar avapor. Encaixe no copo com 5OO g de gua e programe natemperatura vapor (12O"C na Mycook), durante 25 minu-tos. na velocidade 2.

Escorra e limpe o copo, deite-lhe as mas cozidas e a bana-na descascada e cortada em pedaos e lgue durante 30 se-gundos na velocidade 6, passando com a esptula a meio.Retire e reserve. Lave e limpe o copo, junte as bolachas par-tidas em pedaos e ligue I minuto, progressivamente nasvelocidadesT,Se9.

Em tacinhas, dsponha camadas alternadas de creme de fru-ta e bolacha, como v na oto. Decore a gosto e sirva.

28 ROBOT D COZINHA

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Fo ffi{- 'r 600 g de arinhar 50 g de leite

+ 2 colhres (sopa) de leitr 50 g de acrr 40 g de azeiter 24 ovos de codonizr3ovosgandes+gmar I colher (ch) de eva-docer colher (ch) de canlar casca de limor I saqueta de ermento

seco de padior pitada de salr Fainha paa polvilha| zeite paa untar

Deite 4OO g de gua no copo, en-caixe por cima o recipiente paracozinhar a vapor com os ovos decodorniz lavados e programe natemperatura vapor (20"C na My-cook), durante 15 minutos, na ve-locidade 3. Retire e reserve.

Lave e limpe muito bem o copo,deitelhe o acar e a casca de li-mo e ligue 30 segundos na velo-cidade 9. Junte os 150 g d leite,o fermento, a erva-doce, a canela,os ovos, a farinha, a pitada de sale o azeite e ligue durante 5 minu-tos na velocidad especial paramassas. Enrole depois a massa,coloque numa tigela polvilhadacom farinha, cubra com um pano

hmido e deixe levedar at ficarcom o dobro do volume.

Divida a massa em seis bolas,relire um pedao de cda bola efaa dois rolinhos com cada umdeles. Enrole as bolas, decore porcima com os rolinhos como v nafoto, disponha em tabuleiros unta-dos com azeite, tape com um panoe deixe levedar mais 30 minutos.Pincele depois com a gema mistu-rada com as 2 colheres (sopa) deleite. disponha 4 ovos de codornizem cada uma, pressione um poucopara segurar e leve ao forno pr--aquecido a 18OoC cerca de 25 mi-nulos ou at que fiquem bem cozi-dos. Retire, deixe arrefecer e sirva.

ROBOT DE COZINHA i 29

DOS 24 I\,IESES

ffi 4 Aossd Conlidada

lrlr

frha\da Zodtigues biloga?or lotnao, ma em 2010al*etou complelamen*e aua ac*idade pro|ssionale dedicott-e a ctma areague sempte loi uma paxo

e um ftobby: a co>i\ha.4 c* u al n e nl e s u p e t,/i sor a

de 'lendas da Tauruhycook, Faz- uokshops edemon*raee lele

tobo*, sen/o gue asfeei+a gtte nos lta>

otan co\FeccioaaQas nes*eeguipane^+o: "A comi4a

Fica mais gabofoga e haigparecida do *acho, Faraaln de sef una r\a?ui^anais tapida", agseguta a

Aossa coq\lidada. 4tmandaP-o/rguee I a>-

'latiastecei+as cono fisol+og,

ofto>- 4e pol,lo e 4e *anbotil.pra*os Qe bacalhau, bolose loces de colher, enlreele a baba de camelo ea mouse de chocola*e.

"Tenho dos ilhos e mui*osconlados e lamiliates

gue fro la a caa. ?o' isso,u*ilizs mui*o o tobo*. No

Na*al, Vor exemplo, olereorasqui\hos Qe compo*a gue

Fao no tobol", relete.4 aosa coa,fi4ada mora Ao?arede, ailda \/a Fazcn4oalguns lrabalhos Qe biologia

pot conla ?rpta, nas aculinatia a gua ,/ocao.4ln diso, adora *utsmo

rutal "e 4e le,lar as ctia\asa ?asseaf Ao canPo".

30 ROBOT DE COZINHA

3O0 9 de farinha120 9 de manteiga70 g de guaSal q.b.

3lats d atum em leo'l lata pequena d milho20O g d queijo a gosto4 ovos2 dl de natas

Coloque o queijo no copo do robote ligue na velocidade 9 durante20 segundos. Retire e reserve.

Prepare a massa: deite a farinhano copo, junte a gua e a man-teiga, tempere com um pouco desal e ligue 20 segundos na ve-locidade especial para massas.Retire a massa, estenda-a, forreuma tarteira e pique o fundo comUm garfo

Deite os ovos e as natas no copoe ligue na velocidade 5 durante20 segundos. Escorra e esma-gue o alum, espalhe-o sobre atarteira com a massa, junte o mi-lho e o queijo ralado por cima eregue com a mistura dos ovos.

Leve ao orno pr-aquecido a180"C at ficar bem douradinha,retie. deixe arrelecer, desenfor-me e siTva

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,ll.-:.1

a A Aos,sa Condada

r 5OO g d bacalhau demolhado| 5oo g de broa| 3oO g de batata palha| 250 g de miolo de camao cozidor 4 cenourasr 3 cbolasr 2 dentes d alho. 3 ovos cozidos. oO g de quijo alador 50 g d azeiter aminho de coentos

PARA O EECHMEL:r kg de leite. 80 g de fa.inha. 50 g de margarina. Noz-moscada q.b.r Sal e pimeta q.b.

32 T ROBOT DE COZINHA

Corte a broa em pedaos com acdea, deite-os no copo do robot,junte os coentros e ligue na velo-cidade 9 durante 15 segundos-Retire reserve.

Descasque as cebolas e os alhos,corte as cebolas em quartos, deiteno copo, junte o azete programea 12O"C, durante 5 minutos navelocidade 1. Adicione as cenou-ras descascadas e cortadas empedaos e programe a 100"C e ve-locidade 2 durante 5 minutos. Ddepois 5 ou 6 toques no turbo atobter a consistncia desejada.

Adicione ento o bacalhau Pre-viamente desfiado e programe a100"C e velocidade 2 mais 5 mi-nutos. Se quiser, d 3 ou 4 toques

no turbo para desfazer mais o ba-calhau. Deite para um tabuleiro deloua ou pirex, adicione a batatapalha, os camares cozidos e Iovo cozido cortado em pedacinhose envolva.

O bechamel: sem lavar o jarro,deite-lhe o leite, a farinha e amargarina, tempere com sal, pi-menta e noz-moscada e progra-me a 9OoC, durante 8 minutos,na velocidade 4. Junte misturado bacalhau, rectifique os tem-peros, envolva com a esptula,disponha por cima os restantesovos cozidos cortados em rode-las, cubra com a mistura de broae o queijo ralado e leve ao fornopr-aquecido a 18o"C at ficardouradinho. Retire e sirva.

4OO g de farinha200 g de margarinaOO g de gua'l colher (ch) de acar colhe (ch) de rmento m pPelcula adrnte

'| kg mas reinetas50 9 d miolo de nozOO g de passas'lOO g de acar + 2 colhrs

(sopa) de aca10O g d gua2 colhers (sopa) de canl em pSumo de /2 limo

10O g de acar ovo

Deite os 100 g de acar da cobertura para o copo do robot, li-gue 15 segundos na velocidade9, retire e reserve.

Faa a massa: deite a farinha e oacar no copo do robot, junte ofermento, a margarina e a gua eligue 30 segundos na velocida-de especial para massas. Retirea massa, aa uma bola, envolvaem pelcula aderente e reserveno frigorfico.

Descasque as mas, corte-asem quartos, retire-lhes as sementes, deite no copo, junte o sumo dolimo e ligue O segundos na ve-locidade 6. Adicione os 1OO g deacar e a gua e envolva suave-mente com a esptula.

Estenda 2/3 da massa que pre-parou e forre o undo e os ladosde uma orma de fundo amovvel.Verta a mistura da ma, polvilhecom a canela misturada com as 2colheres (sopa) de acar e es-palhe por cima as nozes e as pas-sas- Eslenda a restante massa,cutrra a tarte e pressione bem nosrebordos para unir com a massainf ri r

Faa uns cortes com uma facapor cima para que o vapor pos-sa sair, pincele com o ovo batidoe leve ao forno pr aquecido a180"C durante cerca de 40 minu-tos. Verilique a cozedura, retire,deixe arrefecer, polvilhe com oacar que pulverizou no incio esirva.

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. ... .;...r!41;t;."

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ROBOT DE COZINHA 33

aINDICEneo D ?4SCO4A Tradio Volta MesaOvos Rechados 4Bola de Charcutaria 5Pascoela de Bacalhu 6Perna de Borreqo Recheada 7Folar Doce de Pscoa 8Toucinho-do-Cu 9Ninho de Pscoa 0.toP4.s e aNTP,+D4SGostos No S DiscutemSouffl de Franqo e Queiio 12Sopa de Bacalhau 13Moelinhas de Lisboa 14Parmegiana 1 5?xesGonfeces a VaporPescada com Todos 16Dourada ao Vapor

com Molho Vermelho 17Rolinhos de Peixe-Espada

com Molho de Caril '18Pasta Tricolor com Atum 19cqgNa.sQue ptima Apresentao!Carne de Vca em Cbolada 20

Frango com Sopa de Cebola Cerveia Preta 21

Empado de Carnecom Chourio 22

coelho Nossa Moda 23

De "Mos a Abanar" NuncatMolotoffBolo de Limo GlaceadoPudins FlanQuequesBolo de Frutose com Fculade Batata

cP.t4N45To Bom, Mam!Creme Rosado de Peixe 28Encamado de Bolacha

e MacFolarzinhos 29

Queijo

Bacalhau Madornense 32Tae Rica de Mac 33

2a

31Quiche de Atum,

e Milho

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