multi line multi K-line proofers - Modular Professional · pratika-multi line multi K-line proofers...
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the professionalall-rounder
Ampia e completa gamma di
forni che facilita il lavoro dei
professionisti in cucina esaltando
la genuinità e la fragranza dei cibi.
Il ventaglio di proposte di forni
modular soddisfa le esigenze
della grande e piccola ristorazione
garantendo alte prestazione e
facilità di utilizzo.
it's notjust cooking
emotion for professional people
4
Comandi semplici ed intuitivi Semplice pannello di controllo con
regolazione della temperatura e del tempo di cottura.
Struttura robusta e affidabile Tutti i modelli sono realizzati in acciaio inox
con camera di cottura ad angoli arrotondati, porta doppio vetro con maniglia
ergonomica e guarnizione estraibile.
Ampia gamma La scelta spazia tra forni elettrici a convezione
Function da 3 fino a 10 teglie, disponibili in versione pasticceria o gastronomia e forni gas ed elettrici
Pratika che si suddividono in due categorie: forni multi line (forni a convezione elettromeccanici, forni combinati elettromeccanici e forni combinati
programmabili e digitali, nelle versioni 5 e 10 teglie) e forni multi-K line (forni programmabili digitali compatti
con una larghezza di soli 52 cm). Infine i forni Emotion possono soddisfare le cucine più esigenti e sofisticate grazie alla loro tecnologia
touch e a un design accattivante. Potrete scegliere tra forni Emotion dotati di boiler
con capienza da 6 fino a 20 teglie.
emotion high performance, technology, heavy duty
>pratika professional, easy, simple, adaptable
function space-saving, user-friendly
modular ovens
66
modular ovenspratika
-multi line
EN-GN
010
20
30
40
5090
100
110
120
6070
80
010
20
30
40
5090
100
110
120
6070
80
emotion for professional people
Forni ad alto rendimento ed elevate prestazioni dedicati alla cottura anche dei
piatti più complessi.
Lo chef potrà sbizzarrirsi in cucina scegliendo tra cotture
a convezione, a vapore, misto convezione/vapore con umidificatore e deumidificatore. Inoltre, grazie alle presenza di reggi griglie
bivalenti, si potrà scegliere se utilizzare il forno in modalità pasticceria o gastronomia.
forni a convezioneelettro-meccanici
forni combinatiprogrammabili
forni combinatielettro-meccanici
La gamma dei forni Pratika Multi line si suddivide in:
270
215150
100
50
270
215150
100
50
270
215150
100
50
270
215150
100
50
8
FCG 051FCE 051FCG 101FCE 101
FDG 051FDE 051FDG 101FDE 101
emotion for professional people
Regolazione temperatura 50 – 300°C
Regolazione timer da 1 a 120'. Presenza della funzione infinito (∞) per funzionamento continuo
Umidificatore automatico
Interruttore ventola due velocità
Termometro digitale visualizzazione temperatura
Selettore modo cottura: convezione, vapore, misto
Regolazione temperatura
Regolazione timer da 1 a 120'. Presenza della funzione infinito (∞) per funzionamento continuo
Umidificatore automatico
Interruttore ventola due velocità
Termometro digitale visualizzazione temperatura
forni elettro-meccanici a convezione
forni elettro-meccanici combinati
multi line
START
STOP
9
FDG 051PFDG 051 P WAFDE 051 PFDE 051 P WA
FDG 101 PFDG 101 P WAFDE 101 PFDE 101 P WA
forni programmabili combinati
Interruttore on/off
Pulsanti modo cottura: convezione, vapore, misto Pulsante raffreddamento
rapido con porta aperta
Display digitale visualizzazione
temperatura in camera
Impostazione temperatura in camera
Impostazione cottura delta T
Impostazione tempo di cottura
Impostazione temperatura al cuore (cottura con sonda)
Pulsante sfiato evacuazione vapori camera di cottura
Display temperatura e tempo di cottura
Display digitale visualizzazione n. programma e ciclo di cottura
Ricettario Avviamento cottura
Impostazione velocità ventola
Scroller di impostazione e selezione
Regolazione umidità
10
1
7
1513
16
18-19 4
5
12
17
11
3
2
10
9
6
14-16
8
ovens features
(EN) (GN)
emotion for professional people
11
construction
74/90cm
construction
Camera di cottura in acciaio inox AISI 304 con angoli arrotondati per una facile pulizia
Grondaia raccogli-liquidi e condensa dalla porta collegata con lo scarico in acciao AISI 304
Ventole autoreverse per uniformare la temperatura all'interno della camera
Maniglia ergonomica in materiale plastico resistente alle alte temperature
Paratie porta teglie bivalenti in acciaio AISI 304 GN o EN di serie removibili con interasse di 74 mm
1.
3.
5.
2.
4.
qualità per professionisti
performance
13
Chiusura della porta a pressione e riapertura tramite sgancio laterale
Porta doppio vetro con canale d'aria per garantire una ventilazione del vetro limitando la tempertura della superficie esterna
Controllo manuale valvola di sfiato (motorizzato nei modelli programmabili)
Micro ferma ventola per blocco dei motori
Guarnizione siliconica inserita nella facciata della camera di cottura facilmente removibile
Vetro interno apribile a libro per facilitare le operazioni di pulizia sulle superfici di entrambi i vetri
6.
8.
10. 11.
7.
9.
risultati eccellenti e semplicità d'uso
control panel
12.
14.
13.
15.
16.
15
Tutti i forni Pratika sono dotati di un sistema regolabile di generazione del vapore in camera per ottenere i risultati desiderati.
Commutabilità: forno elettrico da 380-415V 3N a 220-240V 3 con 50/60 Hz; forno a gas 220-240V 1N con 50/60 Hz.
Forni bifrequenza 50 e 60 Hz
Controllo temperatura da 50 a 300°C
Illuminazione della camera di cottura
Termomentro digitale per la visualizzazione della temperatura
tecnologia e versatilità
16.
18.
17.
19.
control panel
17
Doppia velocità delle ventole
Pulsante cottura Delta-T (∆T)
Funzionamento a convezione, vaporeo misto
Fino a 99 programmi e ricette memorizzabili
tecnologia e versatilità
18
optional
emotion for professional people
Lievitatore
Lavaggio automatico
Cavalletto
Sonda a cuore (per modelli programmabili)
Porta reversibile
Filtro grassi
Doccetta
20
FCG 101FCE 101
FCG 051FCE 051 FDG 051
FDE 051
FDG 101FDE 101
emotion for professional people
FCG 051 Forno convezione gas, 5 teglie, pasticceria/gastronomia 91,5x85,8x75,1 h 5 74 9,5 0,4 220-240V
50Hz SFRM5T LM8T64
FCE 051 Forno convezione elettrico, 5 teglie, pasticceria/gastronomia 91,5x81,8x63 h 5 74 - 6,3 380-415V
50-60Hz SFRM5T LM8T64
FCG 101 Forno convezione gas, 10 teglie, pasticceria/gastronomia 91,5x85,8x113,1 h 10 74 19 0,8 220-240V
50Hz SFRM10T LM12T64LM16T64
FCE 101 Forno convezione elettrico, 10 teglie, pasticceria/gastronomia 91,5x81,8x101 h 10 74 - 12,6 380-415V
50-60Hz SFRM10T LM12T64LM16T64
FDG 051 Forno combinato gas, 5 teglie, pasticceria/gastronomia 91,5x85,8x75,1 h 5 74 9,5 0,4 220-240V
50Hz SFRM5T LM8T64
FDE 051 Forno combinato elettrico, 5 teglie, pasticceria/gastronomia 91,5x81,8x63 h 5 74 - 6,3 380-415V
50-60Hz SFRM5T LM8T64
FDG 101 Forno combinato gas, 10 teglie, pasticceria/gastronomia 91,5x85,8x113,1 h 10 74 19 0,4 220-240V
50Hz SFRM10T LM12T64LM16T64
FDE 101 Forno combinato elettrico, 10 teglie, pasticceria/gastronomia 91,5x81,8x101 h 10 74 - 12,6 380-415V
50-60Hz SFRM10T LM12T64LM16T64
dis
egno
mo
del
lo
des
criz
ione
n° d
i teg
lie
inte
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m)
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(kW
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elet
tric
a (k
W)
SFRM5T Cavalletto con ripiano adatto per forni 5 teglie 81,5x56x84,5 h - - - - -
SFRM10T Cavalletto con ripiano adatto per forni 10 teglie 81,5x56x69,5 h - - - - -
cava
llett
i
FDG 051 PFDG 051 P WAFDE 051 PFDE 051 P WA
21
FDG 101 PFDE 101 P WAFDE 101 PFDE 101 P WA
FDG 051 PForno programmabile combinato gas, 5 teglie, pasticceria/gastronomia
91,5x85,8x75,1 h 5 74 9,5 0,4 220-240V 50Hz SFRM5T LM8T64
FDG 051 P WAForno programmabile combinato gas, 5 teglie, pasticceria/gastronomia, sistema di lavaggio automatico
91,5x85,8x75,1 h 5 74 9,5 0,4 220-240V 50Hz SFRM5T LM8T64
FDE 051 PForno programmabile combinato elettrico, 5 teglie, pasticceria/gastro-nomia
91,5x81,8x63 h 5 74 - 6,3 380-415V 50-60Hz SFRM5T LM8T64
FDE 051 P WAForno programmabile combinato elet-trico, 5 teglie, pasticceria/gastrono-mia, sistema di lavaggio automatico
91,5x81,8x63 h 5 74 - 6,3 380-415V 50-60Hz SFRM5T LM12T64
LM16T64
FDG 101 P Forno programmabile combinato gas, 10 teglie, pasticceria/gastronomia 91,5x85,8x113,1 h 10 74 19 0,8 220-240V
50Hz SFRM10T LM12T64LM16T64
FDG 101 P WAForno programmabile combinato gas, 10 teglie, pasticceria/gastronomia, sistema di lavaggio automatico
91,5x85,8x113,1 h 10 74 19 0,8 220-240V 50Hz SFRM10T LM12T64
LM16T64
FDE 101 PForno programmabile combinato elettrico, 10 teglie, pasticceria/gastronomia
91,5x81,8x101 h 10 74 - 12,6 380-415V 50-60Hz SFRM10T LM12T64
LM16T64
FDE 101 P WAForno programmabile combinato elet-trico, 10 teglie, pasticceria/gastrono-mia, sistema di lavaggio automatico
91,5x81,8x101 h 10 74 - 12,6 380-415V 50-60Hz SFRM10T LM12T64
LM16T64
SFRM5T Cavalletto con ripiano adatto per forni 5 teglie 81,5x56x84,5 h - - - - -
SFRM10T Cavalletto con ripiano adatto per forni 10 teglie 81,5x56x69,5 h - - - - -
dis
egno
mo
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lo
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lie
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222222
modular ovenspratika
-multi-K line
GN
52 cm
emotion for professional people
Dotati di controllo digitale programmabile, i forni trivalenti convezione-vapore Pratika multi-K line
soddisfano ogni esigenza di cottura. La porta reversibile e il sistema di lavaggio automatico
aumentano la versatilità e la funzionalità di questi modelli compatti. Capacità 6 e 10 teglie con interassi multipli (da 30 e 60 mm)
che ottimizzano la distribuzione delle teglie all'interno della camera di cottura.
Forno per gastronomia a massima produttività e minimo ingombro.
Con una larghezza di soli 52 cm, i forni Pratika multi-K line si adattano a
qualsiasi cucina.
6 teglie GN 2/3 6 teglie GN 1/1
10 teglie GN 1/1
24
1 2 3 4
7 8
5
9 10 11/12 13
6
14 15 16
FDEK 0623 PFDEKR 0623 PFDEK 061 PFDEK 061 P WA
FDEKR 101 PFDEKR 101 P WA
FDEKR 061 PFDEKR 061 P WAFDEK 101 PFDEK 101 P WA
emotion for professional people
1 Interruttore on/off 2 Selettori modo di cottura: convezione, vapore, misto
3 Pulsante raffreddamento rapido con porta aperta 4 Display digitale visualizzazione temperatura in camera 5 Display digitale visualizzazione tempo di cottura, temperatura al cuore e umidità 6 Display digitale visualizzazione n. programma e ciclo di cottura 7 Impostazione temperatura in camera 8 Impostazione cottura delta T
9 Pulsante sfiato evacuazione vapori camera di cottura 10 Regolazione umidità 11/12 Impostazione tempo di cottura Impostazione temperatura al cuore (cottura con sonda) 13 Ricettario 14 Impostazione velocità ventola 15 Avviamento cottura 16 Scroller di impostazione e selezione
forni combi programmabili compatti
5.
2.
27
1.
3. 4.
6.
construction
Micro ferma ventola per blocco motori
Sistema di lavaggio automatico Per modelli -WA
Ventole autoreverse per uniformare la temperatura all'interno della camera
Camera di cottura in acciaio inox aisi 304 con angoli arrotondati per una facile pulizia
Guarnizione siliconica inserita nella facciata della camera di cottura facilmente removibile
Porta doppio vetro con canale d'aria per garantire una ventilazione del vetro limitando la tempertura della superficie esterna
qualità in 52 cm di larghezza
performance
29
Porta reversibile Optional
Interassi multipli (da 30 e 60 cm)
Sovrapponibilità di due modelli Optional
Capacità 6 teglie GN 1/1- GN 2/3 e 10 teglie GN 1/1
9.
7.
10.
8.
Attacco sonda al cuore Scarico con filtro11. 12.
versatilità e compattezza
30
emotion for professional peoplefo
rni k
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pak
tca
valle
tti
SFAK623T Cavalletto aperto per forni compattia 6 teglie 48x48x86 h - - - -
SFRK623T Cavalletto con ripiano per forni compattia 6 teglie 48x48x86 h - - - -
SFAK6T Cavalletto aperto per forni compattia 6/10 teglie 48x65x86 h - - - -
SFRK6T Cavalletto con ripiano per forni compattia 6/10 teglie 48x65x86 h - - - -
dis
egno
mo
del
lo
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W)
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FDEK 0623 PForno programmabile combinato elettrico, 6 teglie GN 2/3, gastronomia. Porta con maniglia a sinistra.
51,7x64,3x77 h 6 60 6,3 380-415V 50-60Hz
SFAK623TSFRK623T -
FDEK 0623 P WA
Forno programmabile combinato elettrico, 6 teglie GN 2/3, gastronomia. Sistema di lavaggio automatico. Porta con maniglia a sinistra.
51,7x64,3x77 h 6 60 6,3 380-415V 50-60Hz
SFAK623TSFRK623T -
FDEKR 0623 PForno programmabile combinato elettrico, 6 teglie GN 2/3, gastronomia. Porta con maniglia a destra.
51,7x64,3x77 h 6 60 6,3 380-415V 50-60Hz
SFAK623TSFRK623T -
FDEKR 0623 P WA
Forno programmabile combinato elettrico, 6 teglie GN 2/3, gastronomia. Sistema di lavaggio automatico. Porta con maniglia a destra.
51,7x64,3x77 h 6 60 6,3 380-415V 50-60Hz
SFAK623TSFRK623T -
FDEK 061 PForno programmabile combinato elettrico, 6 teglie GN 1/1, gastronomia, porta con maniglia a sinistra.
51,7x82x77 h 6 60 7,8 380-415V 50-60Hz
SFAK6TSFRK6T -
FDEK 061 P WAForno programmabile combinato elettrico, 6 teglie GN 1/1, gastronomia, porta con mani-glia a sinistra, sistema di lavaggio automatico
51,7x82x77 h 6 60 7,8 380-415V 50-60Hz
SFAK6TSFRK6T -
FDEKR 061 PForno programmabile combinato elettrico, 6 teglie GN 1/1, gastronomia, porta con maniglia a destra
51,7x82x77 h 6 60 7,8 380-415V 50-60Hz
SFAK6TSFRK6T -
FDEKR 061 P WAForno programmabile combinato elettrico, 6 teglie GN 1/1, gastronomia, porta con mani-glia a destra, sistema di lavaggio automatico
51,7x82x77 h 6 60 7,8 380-415V 50-60Hz
SFAK6TSFRK6T -
FDEK 101 PForno programmabile combinato elettrico,10 teglie GN 1/1, gastronomia, porta con maniglia a sinistra.
51,7x82x101 h 10 60 15,6 380-415V 50-60Hz
SFAK6TSFRK6T -
FDEK 101 P WA
Forno programmabile combinato elettrico,10 teglie GN 1/1, gastronomia. Sistema di lavaggio automatico. Porta con maniglia a sinistra.
51,7x82x101 h 10 60 15,6 380-415V 50-60Hz
SFAK6TSFRK6T -
FDEKR 101 PForno programmabile combinato elettrico,10 teglie GN 1/1, gastronomia. Porta con maniglia a destra.
51,7x82x101 h 10 60 15,6 380-415V 50-60Hz
SFAK6TSFRK6T -
FDEKR 101 P WAForno programmabile combinato elettrico,10 teglie GN 1/1, gastronomia. Sistema di lavaggio automatico. Porta con maniglia a destra.
51,7x82x101 h 10 60 15,6 380-415V 50-60Hz
SFAK6TSFRK6T -
3232
LM8T43 LM8T64 LM12T64
modular ovenspratika
-
emotion for professional people
Range 20-60 C° Bacinella GN-EN
I lievitatori sono strumenti pensati per semplificare e velocizzare alcune fasi di preparazione e hanno la duplice funzione di
far lievitare brioche e altri prodotti di pasticceria-panetteria e mantenere temporaneamente in caldo i cibi appena sfornati.
Fungono inoltre da supporto ai forni function/pratika
grazie alla presenza di staffe di posizionamento.
lievitatorilievitatori
21
LM16T64
LM8T43 Lievitatore 8 teglie dim. 433x333 mm o GN 2/3 56x58,5x90 h 8 75 1,5 220-240V 1N 50-60Hz
LM8T64 Lievitatore 8 teglie dim. 600x400 mm o GN1/1 82,5x71x90 h 8 75 2 220-240V 1N 50-60Hz
LM12T64 Lievitatore 6+6 teglie (disposte su 2 colonne) dim. 600x400 o GN 1/1 97x73x70 h 12 75 2 220-240V 1N 50-60Hz
LM16T64 Lievitatore 8+8 teglie (disposte su 2 colonne) dim. 600x400 o GN 1/1 99,5x79,5x80 h 16 75 2 220-240V 1N 50-60Hz
lievi
tato
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W)
volt
agg
io
lievitatori
Cella costruita in acciaio inossidabile con possibilità di inserire sia teglie da pasticceria che gastronomia.
Sono disponibili quattro modelli:
- modello 8 teglie dim. 433x333 mm o GN 2/3, adatto per forni modelli BER e GER
- modello 8 teglie dim. 600x400 mm o GN 1/1, adatto per forni Function modelli BEU, GEU e BERU 4 e 6 teglie; e forni Multi line della linea Pratika modelli 5 teglie
- modello 6+6 teglie dim. 600x400 o GN 1/1 (diposte su due colonne), adatto per forni Function modelli BEU1064 e - GEU1011; forni Multi line della linea Pratika modelli 10 teglie
- modello 8+8 teglie dim. 600x400 o GN 1/1 (diposte su due colonne), adatto per forni Function modelli BEU1064 e GEU1011; forni Multi line della linea Pratika modelli 10 teglie
Dal 1986 Modular studia, progetta e realizza
attrezzature di alto livello dedicate ai professionisti
della ristorazione.
Tutti i prodotti sono realizzati con lo scopo di
soddisfare ogni tipologia di richiesta, di garantire
l'efficienza e la sicurezza nel rispetto delle
normative internazionali privilegiando inoltre un
basso impatto ambientale. Qualità, flessibilità
e innovazione sono le caratteristiche che ci
contraddistinguono.
modular iscooking
ovensdishwashingrefrigeration
cooking islandspreparation
for professional people
modular professional s.r.l.via palù, 93
31020 san vendemianotreviso italy
ph. +39 0438 7714fax +39 0438 [email protected]
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2016
| co
ncep
t and
gra
phic
des
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wur
bs.
it |
prin
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