Muffin alle fragole e mela verde

Ingredienti

3 uova

150g di fruttosio

150g farina di Tumminia

1 vasetto di yogurt

40g di olio d’oliva

1 bustina di lievito per dolci

1 vaschetta di fragole

Procedimento

In una ciotola mettete le uova ed il fruttosio e mescolate con lo sbattitore elettrico; aggiungete lo yogurt e l’olio e continuate a mescolare. Mettete il lievito e la farina e mescolate, infine aggiungete la frutta e poi mescolate con l’aiuto di una paletta, infornate infine in forno a 180°C per 25 minuti.

MUFFIN PROCEDIMENTO E INGREDIENTI UGUALE ALLA RICETTA DEL PLUMCAKE Imburrare e infarinare piccoli stampi per muffin Versare il composto negli stampini fino a metà Versare sopra un cucchiaino di composto al cacao Cottura 15m circa a 180°

Falafel

RICETTARIO PLUS

Alimento: LEGUMI

Cottura: FORNO + PADELLA

Tempo di preparazione: 30 min + 1 ora

ammollo

Tempo di cottura: 15 min

Tempo totale: 1 ora 45 min

Step Immagine

Ingredienti:

500 g ceci secchi

1 cipolla (facoltativa)

1 spicchio aglio

Prezzemolo q.b.

Pepe nero q.b

Curcuma q.b.

Paprika dolce q.b.

1L di olio di arachide

1. Metti in ammollo i ceci in acqua fredda

almeno 12 ore prima (meglio 24 ore).

2. Scola i ceci, risciacquali e asciugali

perfettamente

3. Metti i ceci in forno ventilato preriscaldato

a 100° C per 10 minuti per eliminare

l’eccesso di acqua.

4. Poni i ceci nel mixer aggiungendo cipolla

e aglio e insaporisci con pepe nero paprika

dolce e curcuma e riduci l’impasto in

poltiglia.

5. Trita il prezzemolo, aggiungilo all’

impasto e amalgama bene il tutto.

6. Trasferisci il composto in una ciotola e

compatta bene la superficie dell’impasto

con

un cucchiaio.

7. Metti in frigo l’impasto almeno per 1 ora.

8. Prendi l’impasto e crea manualmente

polpette leggermente schiacciate.

9. Friggi 3- 4 alla volta in olio di arachide

caldo a 170 °C, 5 minuti di cottura circa,

fino a quando le due superfici saranno

dorate.

10. Poni i falafel in carta assorbente e servili

caldi.

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PLUMCAKE Un vasetto di yogurt bianco naturale(usare il vasetto come unità di misura) 1 vasetto di fruttosio 3 vasetti di farina ( grano saraceno o tumminia o pierciasacchi) 3 uova ¾ di vasetto di olio d ‘ oliva Una bustina di vanillina Una bustina di lievito 3 cucchiai di cacao amaro Sbattere con una frusta uova e fruttosio,aggiungete lo yogurt ,la farina setacciata. Mescolate il tutto aggiungendo l’olio a filo,la vanillina e per ultimo il lievito Preriscaldare il forno. Nel frattempo imburrate e infarinate uno stampo per plumcake. Versate il composto nello stampo,lasciando una parte al quale aggiungerete il cacao.Mescolate bene e versrlo sopra il composto bianco.Con una forchetta , immersa nello stampo,percorrete lo stampo. Questo gesto renderà variegato il dolce Se aggiungete al composto bianco 2 mele verdi a dadini e prima del lievito,otterrete un dolce alle mele Cottura 40 m circa a 180°

Cuccìa ricotta e cioccolato

Alimento: DOLCI Cottura: NO Tempo di preparazione: 3 gg ammollo 10-15 min Tempo di cottura: 6 ore ( pentola ) o 1 h ( pentola a pressione) Tempo totale:6 h 15 min 3 gg ammollo

Ingredienti:

• 200 g di grano ( preferibilm ente grano saraceno)

• 200 g di ricotta s.Lucia o fresca di mucca

• 40 g di fruttosio in grani

• cacao amaro in polvere q.b

1. Metti a bagno il grano tre giorni prima avendo cura di cambiare l’acqua ogni 24 ore . Trascorsi i tre giorni sciacquare il grano in acqua corrente

2. Cuoci il grano per almeno 6 h in abbondante acqua lentamente in una pentola normale 1 h in una pentola a pressione

3. Quando il grano sarà morbido e gonfio lasciarlo raffreddare nella sua stessa acqua di cottura, quindi scolarlo bene fino a quando non ci siano pù residui di acqua .

4. Metti lin una ciotola ricotta, fruttosio e mescola gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

n.b = Se la ricotta è fresca lasciala sgocciolare almeno per 1 ora

Infine poni in frigorifero per 3-4 ore e prima di servire aggiungi il cacao amaro in polvere in superficie

Marmellata biologica

RICETTE ESTATE NUOVE

Alimento: FRUTTA Cottura: PENTOLA Tempo di preparazione: 10-15 min Tempo di cottura: 2-3 min Tempo totale: 13-18 min

Step Immagine

Ingredienti: 1 Kg more/mirtilli/lamponi pectina biologica succo di 3 limoni

1. Frulla la frutta lavata e ben asciutta con un passa verdure

2. Metti la frutta frullata in una pentola antiaderente, aggiungi il succo di tre limoni

3. Cuoci a fiamma media mescolando continuamente per 3-4 min. 4. Aggiungi ¼ di pectina biologica preparata precedentemente rispetto al quantitativo di frutta utilizzata, in questo caso specifico 250 g di pectina biologica NB: se vengono utilizzate le mele non è necessario utilizzare la pectina perché naturalmente presente nelle mele.

#114474281 unica foto trovata su fotolia

CONFETTURE DI FRUTTA

Ingredienti per un vasetto di marmellata

- ½ Kg di frutta non troppo matura con qualche goccia di limone ed un pizzico di zenzero

Procedimento

Cucinate la frutta con mezzo bicchiere di acqua fino alla completa evaporazione dell’acqua

Lasciate raffreddare

Utilizzate il mixer per frullare la frutta

Rimettete sul fuoco per circa 30 minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata

Aggiungete, se è gradito, qualche goccia di limone ed un pizzico di zenzero

Lasciate raffreddare

Mantenete in frigo per una settimana

Polpette di manzo

RICETTARIO PLUS

Alimento: CARNE

Cottura: PADELLA

Tempo di preparazione:5-10 min

Tempo di cottura: 10 min

Tempo totale:20 min

Step Immagine

Ingredienti:

500 g di macinato di manzo

2 uova intere

3 bicchieri crusca di grano tenero

Curcuma q.b

paprika dolce q.b.

Olio di arachide q.b.

1. Metti in una ciotola tutti gli ingredienti ed

amalgamali bene con un cucchiaio fino ad

ottenere un composto omogeneo.

2. Forma con le mani le polpette di manzo e

schiacciale un po’ in modo da raggiungere

lo spessore di circa 1 cm.

3. Friggile in padella, con abbondante olio di

arachide preriscaldato, almeno 5 minuti

per lato, fino a quando entrambe le

superfici risulteranno dorate.

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Polpette di pesce spada Ingredienti (per due persone): 450g di pesce spada in tranci o fette 4 bicchieri di crusca di grano tenero 2 uova Pepe nero q.b 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 23 foglie di menta fresca 30 g pinoli 3 foglie alloro 1 L di olio d’oliva Procedimento: 1. Metti il pesce spada in acqua bollente con le foglie di alloro e cuoci per 15 minuti. 2. Scola il pesce spada e una volta tiepido frullalo in un mixer insieme ai pinoli. 3. Versa la polpa frullata in una ciotola e aggiungi uova, aglio, prezzemolo, pepe nero, crusca di grano tenero, menta. 4. Formate con l’impasto ottenuto le polpette di pesce spada. 5. In olio d’oliva caldo friggete le polpette per 5 minuti circa fino a quando saranno dorate in superficie. 6. Poni le polpette in carta assorbente e servile calde.

Barchette di zucchine o melanzane Ingredienti: 4 zucchine o 2 melanzane 1 spicchio di aglio Curcuma, paprika dolce 1 uovo Olio di arachide 30 g mandorle 3 cucchiai di crusca di grano tenero Procedimento: 1. Taglia le zucchine nel senso della lunghezza dopo averle lavate. 2. Scava le zucchine togliendo la polpa e mettila da parte per preparare il composto. 3. Metti in acqua bollente per 5 minuti le barchette e falle scolare bene capovolte. 4. Prepara un soffritto con la polpa di zucchine + spezie indicate + aglio ed aggiungere un po’ d’acqua per 10 minuti fino a quando si addensa il ragù di zucchine. 5. Aggiungi 3 cucchiai di crusca di grano tenero nel ragù di zucchine fino a formare un composto morbido. 6. Riempi le barchette con il composto. 7. Sbatti un uovo intero in una ciotola e con un pennello da cucina spennella l’uovo sopra le barchette precedentemente riempite. 8. Aggiungi una spolverata di mandorle tritate. 9. Inforna a 180° C fino a quando non si è formata una crosta dorata (circa 15 minuti).

SPAGHETTI INTEGRALI CON GAMBERI E CREMA DI ZUCCHINE

(Ricette per due persona)

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti

-250g di gamberi

-2 zucchine genovesi

-50g pinoli

-olio extra vergine

-aglio 1 spicchio

-150g spaghetti di farro

Procedimento per la crema

Frullare i pinoli con le zucchine (lasciare la buccia)

Aggiungere il basilico e un po' di olio, il composto non deve essere liquido.

Rosolare in una padella l’aglio con i gamberi ( 3 minuti massimo)

Aggiungete gli spaghetti al dente e mantecate con la crema ( 5 minuti a fuoco moderato)

SPAGHETTI AL LIMONE

Ingredienti per una persona

Tempo di preparazione ( 10 minuti)

INGREDIENTI

- 70g spaghetti integrali/ farro/ grano saraceno - 1 cucchiaio di pinoli - ½ limone in succo - Scorza grattugiata di un limone - Prezzemolo - Curcuma - Aglio e olio q.b

Procedimento

Mettete a cucinare gli spaghetti. In una padella rosolate leggermente l’aglio con l’olio, mettete gli spaghetti nella padella e finite di cucinare con un po' di acqua di cottura.

A fine cottura aggiungete pinoli, curcuma e prezzemolo. Versate nel piatto e cospargete gli spaghetti con la scorza di limone grattugiata precedentemente e se gradito aggiungete un pizzico di pepe.

SPAGHETTI CON I RICCI

Ingredienti per due persone

Tempo di preparazione ( 30 minuti)

INGREDIENTI

-1 bicchiere di carta colmo di ricci

-aglio, prezzemolo, olio extra vergine di oliva

-spaghetti di grano saraceno o di farro

Procedimento

In una padella mettete olio, aglio, lasciate rosolare leggermente, se è gradito aggiungete un pizzico di peperoncino.

Portate ad ebollizione l’acqua per la pasta, cucinate la pasta per la metà del tempo indicata nella confezione, scolate tenendo da parte l’acqua di cottura.

Mettete un mestolo di quest’acqua nella padella dove è presente olio, aglio e peperoncino, aggiungete la pasta, lasciarla cucinare ed aggiungete acqua se necessario fino a quando evaporerà completamente.

A cottura desiderata spegnere la fiamma, aggiungete i ricci, prezzemolo, mantecate bene e servite.

N.B i ricci non vanno cotti