MÁSTER EN - Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante · 2019-09-10 ·...
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MÁSTER EN DIRECCIÓN DE RESTAURANTES Y F&B HOTELERO Edición Alicante
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MÁSTER EN DIRECCIÓN DE RESTAURANTES Y F&B HOTELERO
EdiciónAlicante
Introducción
A quién va dirigido
Objetivos
Estructura y metodología
Plataforma de formación
Plan de estudios
Sistema de evaluación
Profesorado
Duración, horario y lugar de realización
Derechos económicos
Titulación
Acceso y matrícula
Gastrouni Alumni
Empresas colaboradoras y formadas
Contacto
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ÍNDICE
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MÁSTER EN DIRECCIÓN DE RESTAURANTES Y F&B HOTELERO
INTRODUCCIÓN
El sector del turismo en España, y de la hostelería en concreto, se encuentra en el mejor momento de su historia y esto se ve reflejado en los datos que año tras año mejoran respecto al anterior:
España es el 2º país del
mundo en número de
turistas
*Todos los datos hacen referencia al año 2018
82,6 millones de turistas
extranjeros visita España
El turismo aporta el
11,8% del PIB en España
España ingresa 62.142
millones de euros gracias
al turismo
El 15% de los turistas
que visitan España lo
hacen para conocer su
gastronomía
La hostelería aporta a
la economía española el
7,2% del PIB
La hostelería aumenta la
facturación superando los
129.450 millones de euros
Las familias españolas
gastan el 10% del
presupuesto de cada
hogar en hostelería
El número de negocios de
restauración en España
aumenta un 5,9%
La hostelería genera más
del 12% del empleo total
creado en España
DATOS TURISMO DATOS HOSTELERÍA
2ºpaís delmundo
7,2% del PIB en
España
82,6 millones de
turistas
129.450 millones de
euros
11,8% del PIB en
España
12%del empleo
total
62.142 millonesde euros
5,9%restauración
aumenta
10%presupuesto
hogar
15%de los
turistas
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Óscar CarriónDirector de Gastrouni
La gastronomía tiene un impacto superlativo en la economía
del país y está considerada la actividad más importante de la
sociedad, ya que en todo su conjunto representa el 33% del
PIB. Por este motivo, los profesionales que forman parte de
esta industria deben apostar por mejorar sus competencias
para adaptarse a las necesidades de los nuevos clientes y la
única manera de hacerlo es a través de la formación.
El sector HORECA, aunque es más consciente de que necesita
una formación de calidad, está cada día más profesionalizado.
Desde los puestos bases y operativos, hasta los cargos
intermedios y directivos, los profesionales del sector están
obligados a adquirir unos conocimientos y competencias de
gestión empresarial en restaurantes y negocios de hostelería
que les permita generar una riqueza continuadad en el tiempo
y permita que cada vez más familias puedan vivir de ello.
Por este motivo, desde Gastrouni, lanzamos el Máster en
Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero, para cubrir esa
necesidad formativa de los nuevos profesionales que luchan
cada día por el futuro de su sector.
La gastronomía está considerada
la actividad más importante
de la sociedad
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A propietarios, directivos y mandos intermedios de la hostelería que desean alcanzar el éxito con su negocio.
A profesionales de la restauración con inquietudes empresariales y que trabajan actualmente en el sector HORECA.
A emprendedores y/o futuros emprendedores que necesitan adquirir una formación integral en la gestión de negocios de hostelería.
A personas que dirigen y gestionan y/o van a constituir empresas de restauración para maximizar su rentabilidad.
A responsables y/o jefes del departamento de F&B hotelero que desean aumentar su facturación en el sector hotelero.
A consultores que quieran mejorar y ampliar sus conocimientos empresariales para ofrecer un mejor servicio de consultoría.
A futuros docentes o profesores que deseen conocer desde dentro el funcionamiento integral de un negocio de hostelería.
A cocineros que quieran especializarse como chef ejecutivo o como director de restaurantes.
A camareros que quieran especializarse como jefe de sala o como director de servicio.
A profesionales formados, pero en búsqueda activa de empleo, que quieran mejorar su situación profesional.
A personas sin titulación universitaria pero con experiencia profesional relacionada con la hostelería y/o la restauración.
A QUIÉN VA DIRIGIDO
El Máster en Dirección deRestaurantes y F&B Hoteleroestá especialmente dirigido:
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OBJETIVOS
DIRECCIÓN ESTRATÉGICA
GESTIÓN ECONÓMICA MARKETING
GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS
Obtener los conocimientos básicos necesarios para desarrollar correctamente un plan estratégico para una empresa hostelera (o establecimiento de hostelería).
Aprender a analizar la situación de la empresa, tanto a nivel externo como interno, con herramientas teórico-prácticas y de implantación inmediata.
Adquirir los conocimientos básicos de gestión empresarial para llevar a cabo un proyecto en el sector HORECA.
Definir de forma clara y precisa las acciones y decisiones que se deben implementar para poner en marcha un plan de marketing global.
Desarrollar estrategias e implantar y llevar a cabo acciones específicas de marketing en entornos offline y online de forma eficaz.
Utilizar la publicidad en internet y en medios digitales, así como la correcta gestión de la reputación online, para mejorar nuestra marca y posicionamiento.
Desarrollar la estrategia y estructura de los recursos humanos, así como las competencias directivas necesarias, para optimizar el capital humano de la empresa.
Organizar y fomentar los procesos directivos eficaces en RRHH y de gestión operativa de las personas que forman nuestro equipo de trabajo.
Proporcionar los conocimientos, habilidades, actitudes y aptitudes necesarias para conseguir una optimización efectiva con proveedores, clientes y personal.
Analizar los balances de situación y las cuentas de explotación tipo del sector de la restauración, así como los ratios estratégicos para la gestión de los establecimientos de hostelería.
Aprender a utilizar las herramientas de gestión y predicción económica para mejorar la explotación de un establecimiento hostelero.
Mejorar la rentabilidad de una empresa reduciendo y optimizando costes a través de las mejores herramientas de gestión operativa del sector.
El objetivo principal del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero es el de especializar al alumno en la dirección y gestión de establecimientos de restauración y F&B hotelero, siendo complementarios los siguientes:
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Estructura metodológica activa, variada, participativa y aplicada a las necesidades reales del profesional hostelero
Sesiones presenciales basadas en las experiencias de los profesores y discusión en equipos de ejercicios prácticos a través del método del caso
Tareas prácticas aplicadas al negocio sobre las 4 áreas de conocimiento, evaluadas por el tutor académico del área
Módulos virtuales trasladados en píldoras formativas en formato vídeo en el que los profesores desgranarán el temario virtual
Talleres y workshops temáticos organizados mediante el Método Reflexión-Acción, en el que participarán profesionales de reconocido prestigio del sector
Salidas de campo a establecimientos emblemáticos para conocer su organización y sistemas de gestión
Proyecto Fin de Máster tutorizado por un experto a través de clases en directo, en las que el alumno resolverá las posibles dudas, y que aplicará a su propio negocio
ESTRUCTURA
Y METODOLOGÍA
600 horas lectivas
(60 créditos ECTS)
Estructura docente ajustada a los
requisitos de los profesionales
del sector HORECA
Inmersión formativa de
alto rendimiento
Clases presenciales de
5 horas de duración
100% compatible con
la actividad personal y
profesional
600 h. ajustada al sector
altorendimiento
presencial compatible
Método formativo adaptado al alumno
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Herramienta tecnológica que utilizan las mejores universidades y escuelas de negocio del mundo
Personalizada y adaptada a los profesionales del sector HORECA
Sin límites de acceso, disponible 24/7 mediante conexión a
internet
Aplicación nativa compatible con iOS y Android
Plataforma de formación de última generación
PLATAFORMADE FORMACIÓN
Accede a la demousuario: invitadopass: invitado
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El plan de estudios del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero está diseñado en
las siguientes 4 grandes áreas de conocimiento y la realización de un
Proyecto Fin de Máster:
PLAN DE
ESTUDIOS
El alumno, acompañado y asistido de forma permanente por un tutor especializado, deberá demostrar el aprendizaje alcanzado en las diferentes áreas con la realización de su propio plan de empresa aplicado al sector HORECA.
PROYECTOFIN DE MÁSTER
El alumno aprenderá a analizar el entorno competitivo del negocio,
estableciendo la misión, visión y los objetivos, realizando un
análisis DAFO para desarrollar e implantar correctamente un plan
estratégico que servirá para alcanzar los objetivos empresariales de
su propio negocio.Área 1DIRECCIÓN ESTRATÉGICA
El alumno aprenderá a analizar los balances de situación,
cuentas de explotación y de resultados, así como los ratios
estratégicos del sector de la restauración, a través de las últimas
herramientas de gestión y predicción económica con las que
optimizar la rentabilidad de un establecimiento de hostelería.Área 3GESTIÓN ECONÓMICA
El alumno aprenderá a planificar su propia estrategia y política
de recursos humanos para alcanzar el éxito de la empresa, así
como a fomentar el desarrollo de competencias directivas y
de RRHH, a elaborar entrevistas de selección de personal, de
optimización de gasto y ahorro, además de aplicar técnicas de
negociación y pautas de organización del tiempo. Área 2
GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS
El alumno aprenderá a definir, desarrollar e implantar un plan
de marketing, desarrollando estrategias y poniendo en marcha
campañas eficaces en entornos offline y online: upselling, diseño
de carta, calendario comercial, gestión de reputación online y
de plataformas web de opinión, publicidad en medios digitales y
entorno Google para restaurantes. Área 4 MARKETING
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SISTEMA DE EVALUACIÓN
La evaluación del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero será llevada a cabo por los tutores de las 4 áreas del programa junto a un Tribunal Académico, teniendo en cuenta los siguientes criterios:
Asistencia a sesiones presenciales, talleres y workshops
Elaboración de tareas y casos prácticos
Participación obligatoria en Foros
Entrega del Proyecto Fin de Máster
Realización de los cuestionarios de los Módulos Virtuales
El alumno, para ser evaluado, deberá asistir como mínimo al 80% de las sesiones que se lleven a cabo de forma presencial.
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CONSULTA EN NUESTRA WEB EL
LISTADO COMPLETO DE PROFESORES
Manel Morillo
Socio director y consultor en Con Gusto
Oskar García
Socio director deFood Fighters
Norma Jiménez
Directora deImpronta Consulting
Nicolás Ayela
Gerente de APS Hostelería
Eloy Martínez
Director gerente deASEMAR Gestión
Eva Ballarín
Consultora en restauración y directora del congreso HIP
Ramón Dios
Gastrocoach y propietario del Mesón de Fuencarral
Jorge Pereira
Profesor de Organización de Empresas de la Universidad
de Alicante
Javier Luri
Director del hotelMeliá Villaitana
PROFESORADO
El equipo de profesores que forman parte del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero está compuesto por docentes universitarios especializados y por una selección de los mejores profesionales en activo del sector, de los que hay que destacar, además de su formación académica, su dilatada experiencia y capacidad pedagógica.
Diego Coquillat
Director deDiegoCoquillat.com y de
iRestaurant Magazine
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El Máster en Dirección de Restaurantes y
F&B Hotelero consta de 600 horas lectivas,
repartidas en 9 meses de formación, dando
comienzo en noviembre y finalizando en junio.
Las clases se desarrollarán los martes, en
horario de 16.00 a 21.00 horas, en el campus
universitario de la Universidad de Alicante
situado en San Vicente del Raspeig.
Cuando existan razones académicas que lo
justifiquen, previa consulta y decisión favorable
de la dirección del programa, el alumno
podrá disponer de un periodo de ampliación
extraordinario para completar sus estudios.
600 horas 9 meses Martes 16.00-21.00 Alicante
Duración, horario y lugar de realización
Requisitos de acceso
Derechos económicos
INFORMACIÓN
Los requisitos de acceso para realizar el Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero son los siguientes:
Los derechos económicos del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de la Universidad de Alicante, ascienden a 5.400€, según tasas académicas.
Disponer de una titulación universitaria
y/o acreditar experiencia profesional en el sector HORECA
5.400€
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(*) El alumno obtendrá el título de la Universidad de Alicante siempre que cumpla
con los requisitos exigidos por la Secretaría Administrativa de Gastrouni.
TITULACIÓN
El alumno, una vez superadas las evaluaciones correspondientes, obtendrá la titulación de Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero, emitida por la Universidad de Alicante*.
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El objetivo de este PROCESO DE ADMISIÓN es asegurar la idoneidad y heterogeneidad de los candidatos al nivel del programa formativo para que puedan obtener el máximo provecho de esta formación a través de un contexto en el que sea posible desarrollar una relación a largo plazo con compañeros de clase, profesores y antiguos alumnos.
El candidato deberá cumplir con los requisitos
iniciales de acceso (ver sección REQUISITOS
DE ACCESO) enviando la documentación que lo
demuestre al equipo de admisiones de Gastrouni.
Si el candidato cumple con
cualquiera de los requisitos de
acceso, realizará una entrevista
personal -presencial o virtual-
con un miembro del equipo de
admisiones de Gastrouni.
Superada la entrevista, el candidato deberá
entregar la documentación requerida para
continuar con el proceso de admisión.
Una vez recibida toda la documentación, desde
Gastrouni nos pondremos en contacto con el
candidato para comunicarle su inscripción y
bienvenida al programa formativo.
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ACCESO Y MATRÍCULA
La persona que apueste por mejorar su formación o por maximizar la rentabilidad empresarial de su negocio y decida hacerlo a través de la formación de Gastrouni, deberá superar el siguiente proceso de admisión:
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Mª Carmen Vélez
Chef y propietaria del restaurante La Sirena - 2 Soles Repsol
“Gracias al Máster he podido aplicar todas las materias del programa a mi trabajo profesional”
Antonio Cuadros
Propietario del restaurante La Sal
“Gastrouni está ayudando a los profesionales enseñándonos cosas que nosotros queríamos saber y nadie nos las daba”
Mayte García
Responsable de calidad HOSBEC
“Esta formación me ha ayudado a tener una visión completa y global de la gestión de un negocio de hostelería”
Bati Bordes
Propietario del Restaurante El Marino (Denia, Alicante)
“Ahorrando en gestión con los conocimientos adquiridos en la formación de Gastrouni, ganas calidad de vida”
GASTROUNI
ALUMNI
LÍDERES DEL SECTOR:
El alumno formará parte de una amplia red
de profesionales del sector, un espacio que compartirá con los mejores expertos
de la restauración española.
COMIDAS Y VISITAS DE TRABAJO:
Acceso exclusivo para conocer la organización y los sistemas de gestión de los establecimientos
más emblemáticos del sector HORECA.
FORMACIÓN CONTINUA:
Invitaciones gratuitas a jornadas, conferencias y charlas, donde completar su formación
a través de las experiencias y casos de éxito de los mejores
profesionales del mundo de la restauración y la
hostelería.
DESARROLLO PROFESIONAL:
Generación de oportunidades laborales y empresariales:
networking con profesionales, publicación de ofertas de
empleo, promoción y anuncio de aperturas de negocio,
etc.
#SOYGASTROUNI:Beneficios en la compra de entradas para ferias y
congresos, suscripciones a medios digitales, descuentos en
la contratación de servicios con empresas asociadas,
acceso a información exclusiva, etc.
ALUMNI
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EMPRESAS COLABORADORAS Y FORMADAS
Profesionales de las siguientes empresas han participado en nuestros programas:
Profesionales de las siguientes empresas se han formado con nosotros:
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Para solicitar más información puedes contactar con nosotros a través de los siguientes canales:
Teléfono: 966 305 665
WhatsApp: 601 275 690
Email: [email protected]
