Morcilla de guerra
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MORCILLA DE GUERRA Esta receta es de mi madre, gran cocinera y murciana de pro. Cuenta que en su tierra este era un plato típico cuando las morcillas eran algo inaccesible para muchos. Veáse el nombre. Ingredientes (4 personas): 1 kg de berenjenas 1/2 kg cebolla 50 gr de piñones enteros 1 pimiento picante (1 ñora) Clavo Canela Orégano Pimienta Nuez Moscada Sal Preparación: Se cuecen las berenjenas en agua y sal partidas por la mitad y medio peladas. Una vez cocidas se escurren mucho, prácticamente hasta que le hayamos quitado el líquido. En una sartén se pocha bastante cebolla y el pimiento picante, se añaden los piñones, el orégano, el clavo, la canela, la nuez moscada y un espolvereado de pimienta y sal. Después se añaden las berenjenas se le da unas vueltas más o menos cinco minutos cuidando que no se pegue. Antes de servir se le echa el zumo de medio limón. Es un plato para servir templado.
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Receta de cocina, "Morcilla de guerra". En la región murciana este era un plato típico cuando las morcillas eran algo inaccesible para muchos.
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MORCILLA DE GUERRA Esta receta es de mi madre, gran cocinera y murciana de pro. Cuenta que en su tierra este era un plato típico cuando las morcillas eran algo inaccesible para muchos. Veáse el nombre. Ingredientes (4 personas): 1 kg de berenjenas 1/2 kg cebolla 50 gr de piñones enteros 1 pimiento picante (1 ñora) Clavo Canela Orégano Pimienta Nuez Moscada Sal Preparación: Se cuecen las berenjenas en agua y sal partidas por la mitad y medio peladas. Una vez cocidas se escurren mucho, prácticamente hasta que le hayamos quitado el líquido. En una sartén se pocha bastante cebolla y el pimiento picante, se añaden los piñones, el orégano, el clavo, la canela, la nuez moscada y un espolvereado de pimienta y sal. Después se añaden las berenjenas se le da unas vueltas más o menos cinco minutos cuidando que no se pegue. Antes de servir se le echa el zumo de medio limón. Es un plato para servir templado.
