Monográfico de la carne - Restaurante Ya · 2019-11-11 · Monográfico de la carne 10 MIÉRCOLES...
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Monográfico de la carne 10 MIÉRCOLESENTRANTES INDIVIDUALES• Cecina de León con virutas de Idiazábal• Maki y Niguiri de Frisona• Micro bao de osobuco de ternera• Steak tartar de solomillo de ternera sobre teja de pan de pueblo• Costilla asada a baja temperatura
PARA COMPARTIR• Chuleta de vaca frisona doble selección DRY AGED
POSTRE• Goxua
SOBREMESA• Cafés e infusiones• Dulces Pablo Garrigós Ibáñez “El sentido del gusto”• El panettone de Juanfran Asencio
Bodega
QUESOS DEL MUNDO
Jamón ibérico al corte
Asados al horno de carbón Josper:• Mejillones• Ventresca de atún• Espárragos• Berenjenas• Alitas de pollo
APERITIVOS• Huevos sobre patata chips y jamón• Cucurucho de pastel de pescado y caviar• Focaccia de ensaladilla con atún• Mini coca de pulpo gratinado• Cucurucho de calamares “thai”
SHOW COOKING• Milhoja de ensaladilla
14:00 horas. la riera eventoscocktail de bienvenida
A B R I L
PRECIO: 52€ (IVA INCLUIDO)
VINO BLANCO 2018 • Portia -verdejo (D.O. RUEDA)
VINO TINTO 2016 • Portia -crianza (D.O. RIBERA DEL DUERO)
Cava Juve & Camps - CINTA PÚRPURA BRUT RESERVA
MOSCATEL • Francisco Gómez (D.O. ALICANTE)
Cerveza San Miguel, refrescos y agua Mondariz.
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mediterráneo 11 JUEVESPARA COMPARTIR• Marisco de Santa Pola cocido (quisquilla, gambita roja y gamba blanca)
ENTRANTES INDIVIDUALES• Corte de ensaladilla de rape y langostinos• Erizos gratinados• Calamarcito nacional encebollado
PRIMER PLATO• Caldero de gallina y patata
SEGUNDO PLATO• Gazpachos de raya y almejas
TERCER PLATO• Arroz con alcachofas, pulpo y ajos tiernos
POSTRE• Milhoja de crema con helado de leche merengada casera
SOBREMESA• Cafés e infusiones• Dulces Pablo Garrigós Ibáñez “El sentido del gusto”• El panettone de Juanfran Asencio
14:00 horas. la riera eventoscocktail de bienvenida
A B R I L
OSTRAS
Anís SALASJamón ibérico al corte
Asados al horno de carbón Josper:• Calamares• Pimientos de Padrón• Champiñón• Cerdo ibérico• Mini embutidos
APERITIVOS• Huevos con sobrasada• Focaccia de carpaccio de buey, parmesano y rúcula• Tosta de cebollita y rulo de cabra• Fingers de pollo• Mini croquetas
SHOW COOKING• Tacos al pastor
PRECIO: 52€ (IVA INCLUIDO)
Bodega
VINO BLANCO 2018 • Semsum -MOSCATEL Y MACABEO (D.O. ALICANTE)
VINO TINTO 2011 • Puerto Salinas (D.O. ALICANTE)
Cava Juve & Camps - CINTA PÚRPURA BRUT RESERVA
MOSCATEL • Francisco Gómez (D.O. ALICANTE)
Cerveza San Miguel, refrescos y agua Mondariz. Licores 27.
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MENÚ ALICANTINO 12 VIERNESENTRANTES INDIVIDUALES• Coca de aspencat con capellán asado a la llama• Huevo de gallina feliz con crema de morcilla de cebolla y habitas• Rechigüelas con ajos tiernos y espárragos• Ensalada alicantina
PRIMER PLATO• Arroz con conejo y caracoles a la leña
SEGUNDO PLATO• Judión Granja con bogavante
POSTRE• Pan con chocolate, aceite y sal
SOBREMESA• Cafés e infusiones• Dulces Pablo Garrigós Ibáñez “El sentido del gusto”• El panettone de Juanfran Asencio
14:00 horas. la riera eventoscocktail de bienvenida
A B R I L
Anís SALASJamón ibérico al corte
Asados al horno de carbón Josper:• Mejillones• Ventresca de atún• Patatas Río• Espárragos• Mini brochetas de carne
APERITIVOS• Huevos en vasito con pisto y langostino• Marinera de ensaladilla de marisco• Macarons de salmón• Mini coca de pulpo gratinado• Cucurucho de calamares “thai”
SHOW COOKING• Arroz y costra tradicional con costrera
PRECIO: 45€ (IVA INCLUIDO)
Bodega
VINO BLANCO 2018 • Fruto Noble -sauvignon blanc (D.O. ALICANTE)
VINO TINTO 2011 • Francisco Gómez - CRIANZA (D.O. ALICANTE)
Queen of Kings Blanc de Noir ESPUMOSO
MOSCATEL • Francisco Gómez (D.O. ALICANTE)
Cerveza San Miguel, refrescos y agua Mondariz. Licores 27.
EMBUTIDOS ASPENSESDEL MERCADO DE ABASTOS
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Feria de Abril 13 SÁBADO
14:00 horas. la riera eventoscocktail de bienvenida
ENTRANTES INDIVIDUALES• Ajogañán de la sierra de Aracena con sardina marinada• Tabernero almeriense con solomillo ibérico• Migas• Atún encebollado• Estofado de chocos con patatas
PLATO PARA COMPARTIR• Gamba blanca de Huelva y langostino de Sanlúcar
PLATO PRINCIPAL• Secreto ibérico a la brasa
POSTRE• Piononos cordobeses
SOBREMESA• Cafés e infusiones• Dulces Pablo Garrigós Ibáñez “El sentido del gusto”• El panettone de Juanfran Asencio
Actuación delCuadro Flamenco de
AdriánRuiz
Ven vestid@ de faralaes, ponte una fl or en el pelo, peineta, sombrero,... lo que mejor te
siente y disfruta con nosotros de la mejor fi esta fl amenca.
A B R I L
FRITURAS ANDALUZAS
Anís TENISJamón ibérico al corte
Asados al horno de carbón Josper:• Mejillones• Patatas Río• Pimientos de Padrón• Txistorra del norte• Mini brochetas de carne
APERITIVOS• Huevos con sobrasada• Cucurucho de pastel de pescado y caviar• Marinera de ensaladilla de marisco• Cigarritos de morcilla de cebolla• Bocados crujientes de langostino
SHOW COOKING• Micro bao de pulled pork
PRECIO: 52€ (IVA INCLUIDO)
Bodega
VINO BLANCO 2018 • Barbadillo Castillo San Diego (D.O. CÁDIZ)
VINO TINTO 2017 • Vega Real - ROBLE (D.O. RIBERA DEL DUERO)
Cava Juve & Camps - CINTA PÚRPURA BRUT RESERVA
MOSCATEL • Francisco Gómez (D.O. ALICANTE)
Cerveza San Miguel, refrescos y agua Mondariz. Licores Tenis.
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ENTRANTES INDIVIDUALES• Huevos benedictinos con salmón marinado sobre tosta de aceite y bearnesa de trufa• Parmiggiana de berenjena y gamba roja• Zamburiña gratinada al Josper con mayonesa de “yuzu”• Albóndiga de pollo de corral en pepitoria con sepia
PRIMER PLATO• Bacalao salsa “hoisin” y puerros confitados
SEGUNDO PLATO• Arroz meloso con bogavante
POSTRE• Tarta de manzana con hojaldre invertido, manzana asada al Josper y crema pastelera
SOBREMESA• Cafés e infusiones• Dulces Pablo Garrigós Ibáñez “El sentido del gusto”• El panettone de Juanfran Asencio
MENÚ DEL CHEF14 DOMINGO
14:00 horas. la riera eventoscocktail de bienvenida
CARRETERA ELCHE - ASPEPol. Ind. Tres Hermanas
Casco UrbanoPabellón
Deportivo
Avda. Tres de Agosto
Avda.
de Orih
uela
Avda
. de E
lche
CV-84
N-325
A Cr
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ente
Diecinueve son ya las ediciones que celebramos nuestra fiesta por excelencia, la SEMANA GASTRONÓMICA de Restaurante YA.Este año seguimos manteniendo nuestra esencia y el hilo conductor de estas jornadas: el amor por nuestra cocina alicantina. Por supuesto acompañándola de los mejores productos de otras regiones de nuestro país, y del sabor más flamenco, para convertir esta XIX Semana Gastronómica en una auténtica fiesta.Este año hemos trasladado nuestra Semana Gastronómica a nuestras instalaciones de LA RIERA EVENTOS, con el objetivo de ofrecer mayor comodidad y amplitud a los asistentes. Este recinto nos permitirá crear más ambientes y espacios sorprendentes. Os esperamos.
A B R I L
Actuación delOrfeón Aspense
Virgen de las Nieves
Bodega
VINO BLANCO 2017 • Valdebarón - FERMENTADO EN BARRICA (D.O. RIOJA)
VINO TINTO 2015 • Señorío de Ondarre - RSVa (D.O. RIOJA)
Cava Juve & Camps - CINTA PÚRPURA BRUT RESERVA
MOSCATEL • Francisco Gómez (D.O. ALICANTE)
Cerveza San Miguel, refrescos y agua Mondariz. Licores Tenis.
SUSHI Y MAKIS
Anís TENISJamón ibérico al corte
Asados al horno de carbón Josper:• Mejillones• Patatas Río• Cerdo ibérico• Mini embutido• Mini brochetas de carne
APERITIVOS• Huevos sobre patata chips y jamón• Focaccia de carpaccio de buey, parmesano y rúcula• Escalivada con atún• Tosta de secreto con cebollita• Samosas de pollo al curry
SHOW COOKING• Mesa de croquetas
PRECIO: 40€ (IVA INCLUIDO)
Esto
s ape
ritivo
s pue
den
varia
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Detalles que importan
DIBOS, S.L.EL POZOEXCLUSIVAS RAMÍREZEXCLUSIVAS URIARTEFONTANERÍA J. DOMINGOFRÍO CASCALESFRIPOZOGLASSURHECOMED
MAKROPAN Y PASTAS LOLIPANADERÍA CARASAPONCE SPORTWEARSERALPLASTEMBBER ASESORESVALLS ALIMENTACIÓNVIMAR ELECTRICIDADVIVEROS JUSTO
ANELISBARDISA Y CÍA.BARBERÁ Y SAGALESBODEGAS CAMPOLUZCARLOS SAN ROQUECÁRNICAS MATÍASCARNIMURCOMERCIAL ROLDÁNDIST. JOAQUÍN MARÍN
HIELOS ALICANTEHIGIENISAIMPORTDELICIA 21JOBELLÁNJOSÉ ANTONIO GALIANAJOSÉ CARRILLO E HIJOSJOVER BOJ BEBIDASLÓPEZ ANDRÉS Y CÍA.LUGA SABORES
COLABORAN
PATROCINAN
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FAMILIA DE PASTELEROS DESDE 1777