FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL

DE ENFERMERIA

EXPERIENCIA CURRICULAR DE

REDACCIÓN UNIVERSITARIA Y CÁTEDRA VALLEJO

TÍTULO

PROCESO DE CUIDADO DE ENFERMERÍA EN NUTRICIÓN DE ESCOLARES DE PRIMARIA DE 7-11

AÑOS.

CARATULA

AUTORES

BERNUY MILLER, CELESTE

GOLA RODRÍGUEZ, CARMEN

HUAMANI ALEJOS, JESLEY

ASESOR

VICTORIANO GALOC CHASQUIBOL

LIMA – PERÚ

2015-II

EPÍGRAFE

Nunca consideres al estudio

como una obligación si no

como una oportunidad de

penetrar en el bello y

maravilloso mundo del saber.

AlbertEinstein

DEDICATORIA

A Dios y a mis padres.

iii

AGRADECIMIENTO

En primer lugar agradecer a dios y a nuestro profesor porque a pesar de todo confió en nosotros y

nos brindó la oportunidad de poder seguir con nuestro trabajo de investigación y seguir con

nuestro camino para una buena tesis, y este trabajo va dedica a nuestros queridos compañeros

que mediante esta investigación podrán saber más sobre el proceso de cuidado de enfermería en

nutrición de escolares y vean el gran trabajo realizado.

iv

INDICE

Pagina

CARATULA.......................................................................................................................................... i

EPÍGRAFE........................................................................................................................................... ii

DEDICATORIA.................................................................................................................................... iii

AGRADECIMIENTO............................................................................................................................ iv

INTRODUCCIÓN:..............................................................................................................................vii

CAPÍTULO I: CONCEPTOS GENERALES...............................................................................................8

1. DEFINICIONES........................................................................................................................8

1.1 ALIMENTACIÓN.......................................................................................................................8

1.1.1 RÉGIMEN DE ALIMENTACIÓN:...................................................................................8

1.1.2 ALIMENTO:................................................................................................................8

1.1.3 ENERGÍA:...................................................................................................................8

1.1.4 NUTRICIÓN:...............................................................................................................8

1.2.COMPONENTES NUTRICIONALES:...........................................................................................8

1.2.1 PROTEÍNAS:......................................................................................................................8

1.2.2 HIDRATOS DE CARBONO:.................................................................................................9

1.2.3 LÍPIDOS:...........................................................................................................................9

1.3 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES:......................................................................................9

1.4 RECOMENDACIONES NUTRICIONALES....................................................................................9

1.5 METAS NUTRICIONALES..........................................................................................................9

1.6 GUÍAS NUTRICIONALES..........................................................................................................10

1.7 REQUERIMIENTOS CALORICOS SEGÚN LA EDAD...................................................................10

1.7.1 MENÚ:............................................................................................................................10

CAPÍTULO II: LOS ALIMENTOS Y SU CLASIFICACIÓN:.......................................................................12

2.1 ALIMENTACIÓN EN ETAPA ESCOLAR:..............................................................................12

2.1.1 LONCHERA SALUDABLE PARA NIÑOS:.....................................................................12

v

2.1.2 PESO EXCESIVO EN LA ETAPA ESCOLAR:..................................................................13

2.1.3 ANEMIA EN LA ETAPA ESCOLAR:.............................................................................13

2.1.4 LA ANEMIA Y EL CEREBRO DE LOS NIÑOS:...............................................................13

2.2 CLASIFICACIÓN SEGÚN ORIGEN:......................................................................................14

2.2.2 ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL:.................................................................................14

2.2.3 ALIMENTOS DE ORIGEN MINERAL:.................................................................................14

2.3 CLASIFICACIÓN SEGÚN LAS FUNCIONES QUE REALIZAN EN EL ORGANISMO:................15

2.3.1 ALIMENTOS CONSTRUCTORES:................................................................................15

2.3.2 ALIMENTOS ENERGÉTICOS:.....................................................................................15

2.3.3 ALIMENTOS PROTECTORES:.....................................................................................15

CAPÍTULO III: ADECUADA NUTRICION Y SUGERENCIAS:..................................................................16

3.1 DIETA GENERAL: LA ALIMENTACIÓN ADECUADA:...........................................................16

3.1.1 DIETA BÁSICA MENÚ DIARIO PARA NIÑOS:.............................................................16

3.1.2 DESAYUNO, COMIDA, CENA:...................................................................................16

3.1.3 3.1.3 REGLA DE ORO DE UNA ALIMENTACIÓN INTELIGENTE:..................................16

3.2 PREVENIR LOS RITMOS DE ALIMENTACIÓN DISFUNCIONALES Y CONTROLAR TU DIETA:16

3.2.1 LOS 10 ALIMENTOS MÁS ENERGÉTICOS:.................................................................16

3.2.2 LOS 10 PRINCIPALES ALIMENTOS ANTI NUTRIENTES:..............................................18

3.2.3 LOS DIEZ ALIMENTOS MÁS ANTIDEPRESIVOS:.........................................................18

CONCLUSIONES:..............................................................................................................................19

BIBLIOGRAFÍA..................................................................................................................................20

ANEXOS...........................................................................................................................................22

vi

INTRODUCCIÓN:

La nutrición es uno de los factores que se encuentran más íntimamente relaciones con la salud,

así mismo promueve el desarrollo y crecimiento optimo del organismo consistente. Ya que

básicamente se define el desequilibrio nutricional como un balance entre la ingesta y el gasto de

energía, por lo tanto la nutrición es un proceso mucho más complejo.

El objetivo principal es dar a conocer cambios en los hábitos de la nutrición en preescolares, como

los principios generales de la alimentación y en lo que se basa a la clasificación. Y concientizar a

madres de familia a llevar una buena nutrición, sugiriendo así los componentes esenciales de los

alimentos y las necesidades en preescolares.

Por otro lado se interpreta que la alimentación para ser saludable debe ser variada en los

alimentos y equilibrada para ayudar a promover la salud y prevenir las enfermedades de

nutricionales. Cuando se habla de equilibrada significa que en los menús preparados se

encuentran el contenido de los nutrientes que el cuerpo necesita para realizar sus funciones

vitales y así poder llevar un buen estilo saludable.

El presente trabajo está estructurada en de la siguiente manera: El primero aborda los conceptos

generales sobre todo lo que con lleva a la nutrición de preescolar. El segundo desarrolla los

alimentos y su clasificación que va distribuido de diferentes orígenes y funcionamiento con el

nivel nutricional que requiere un niño de preescolar. Y por último el tercero señala la adecuada

nutrición y sugerencia que debemos tener en cuenta para un estilo de vida saludable en lo que

con lleva a una adecuada nutrición.

En conclusión, este trabajo de investigación tiene como finalidad descubrir los diferentes hábitos

de alimentación, como los factores relacionados en el trabajo realizado, lo cual apunta a los

fortalecimientos de estilo de vida saludable, atreves de promoción de hábitos alimentarios

adecuados.

vii

CAPÍTULO I:

CONCEPTOS GENERALES

8

1. DEFINICIONES

1.1 ALIMENTACIÓN

Proceso mediante el cual los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos con el

objetivo de recibir los nutrientes necesarios para sobrevivir. Estos nutrientes son los que

luego se transforman en energía y proveen al organismo vivo que sea de aquellos

elementos que requiere para vivir(14). La alimentación es, por tanto, una de las actividades y

procesos más esenciales de los seres vivos ya que está directamente relacionada con la

supervivencia.

1.1.1 RÉGIMEN DE ALIMENTACIÓN:En nutrición, la dieta es la suma de las comidas que realiza una persona u otro

organismo, mientras que los hábitos dietéticos conforman el patrón de alimentación que

sigue a diario, esto incluye las preferencias alimentarias, la influencia familiar y cultural

sobre el individuo en lo que respecta a los alimentos que ingiere(14). Aunque los humanos en

general son omnívoros, cada cultura mantiene preferencias y mitos sobre algunos

alimentos como por ejemplo lo son los árabes con el consumo de cerdo el cual esta

prohibido o como los indues que no pueden tocar a las vacas.

1.1.2 ALIMENTO:Sustancia nutritiva que toma un organismo o un ser vivo para mantener sus funciones

vitales.

1.1.3 ENERGÍA:Según la recomendación conjunta de la FAO (Organización de Alimentación y

Agricultura), OMS (Organización Mundial de la Salud) y UNU (Universidad de las Naciones

Unidas), los requerimientos individuales de energía corresponden al gasto energético

necesario para mantener el tamaño y composición corporal.(4) En el caso específico de niños

el requerimiento de energía incluye la formación de tejidos para el crecimiento

1.1.4 NUTRICIÓN:La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del

organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el

ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud. (14). Es bien sabido

por nosotros que no solo el cuerpo necesita alimentarse bien sino alternar dicha

alimentación con la realización de ejercicios rutinarios.

1.2.COMPONENTES NUTRICIONALES:

Los componentes nutricionales se dividen en:

9

1.2.1 PROTEÍNAS:

Los nutrientes de gran importancia biológica que son las proteínas, son

macromoléculas qu constituyen el principal nutriente para la formación de los músculos del

cuerpo ; las proteínas son transportar las sustancias grasas a través de la sangre, elevando

así las defensas de nuestro organismo.(12) . Ayudan a la creación de masa muscular en

nuestro cuerpo.

1.2.2 HIDRATOS DE CARBONO:

Son elementos principales en la alimentación, que se encuentran principalmente en

azúcares, almidones y fibra. La función principal de los carbohidratos es el aporte

energético. Son una de las sustancias principales que necesita nuestro organismo. (12). Sirven

para quemarlos antes del entrenamiento en el gimnsasio como por ejemplo una rodaja de

sandia.

1.2.3 LÍPIDOS:

Las grasas son compuestos orgánicos formados por carbono, oxígeno e hidrógeno y

forman el grupo más grande de aporte energético en nuestra alimentación. Las grasas o

lípidos pueden presentarse en forma sólida o líquida. (12). Es importante en nuestra dieta

pero en bajas cantidades.

1.3 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES:

Los requerimientos nutricionales de cada individuo dependen en gran parte de sus

características genéticas y metabólicas particulares. Sin embargo en forma general se

puede considerar que los niños requieren los nutrientes necesarios para alcanzar un

crecimiento satisfactorio, evitar estados de deficiencia y tener reservas adecuadas para

situaciones de estrés. Una nutrición adecuada permite al niño alcanzar su potencial de

desarrollo físico y mental.

Se entiende por requerimientos nutricionales la cantidad de todos los nutrientes que

una persona debe ingerir para mantener un estado de nutrición y desarrollo adecuados,

permitiendo un crecimiento óptimo durante la infancia.

Es la cantidad de energía y nutrientes biodisponibles en los alimentos que un individuo

saludable debe comer para cubrir todas sus necesidades fisiológicas. Al decir biodisponible

se entiende que los nutrientes son digeridos, absorbidos y utilizados por el organismo. Los

requerimientos nutricionales son valores fisiológicos individuales. Cuando se refieren a

grupos poblacionales (niños lactantes, mujeres gestantes, ancianos, etc.) se expresan como

promedios.(9). Por ello que antes de empezar en el gimnsasio en ideal someterse a un

10

estudio previo de masa muscular, porcentaje de grasa en nuestro cuerpo, presión, etc. A fin

de saber que debemos trabajar mas en nuestro cuerpo y de que manera debe ser nuestro

régimen alimenticio.

1.4 RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

Son las cantidades de energía y nutrientes que deben contener los alimentos para

cubrir los requerimientos de casi todos los individuos saludables de una población.

1.5 METAS NUTRICIONALES

Son recomendaciones nutricionales ajustadas a una determinada población con el fin

de promover la salud, controlar deficiencias o excesos y disminuir los riesgos de daños

relacionados con la nutrición.

1.6 GUÍAS NUTRICIONALES

Son indicaciones sobre maneras prácticas de alcanzar las metas nutricionales en

determinada población. Se basan en los hábitos alimenticios de la población y en las

modificaciones necesarias teniendo en consideración sus patrones culturales, sociales,

económicos y ambientales.(8). El ramadam es un patronb cultural muy perjudicial para la

salud ya que el cuerpo se queda sin poder nutrirse todo un mes. Las metas nutricionales es

una manera de poder trazarse objetivos a corto tiempo a fin de conseguir la meta.

1.2 REQUERIMIENTOS CALORICOS SEGÚN LA EDAD

Los requerimientos calóricos, considerando una actividad sedentaria, según la edad. De

4 a 8 años, los requerimientos calóricos son de 1.200 kilocalorías para las niñas y 1.400

kilocalorías para los niños.

De 9 a 13 años, los requerimientos calóricos son de 1.600 kilocalorías para niñas y 1.800

kilocalorías para los niños.

De 14 a 18 años, los requerimientos calóricos son de 1.800 kilocalorías en el caso de las

mujeres y 2.200 kilocalorías para los hombres.(15). Son datos considerados por unicef y que

se deben tomar en cuenta para que nuestros niños no sufran de obesidad y tengan un peso

adecuado deacuerdo a su talla y edad.

1.7.1 MENÚ:

La pirámide alimentaria o pirámide nutricional es un gráfico diseñado con el fin de

indicar en forma simple cuáles son los alimentos que son necesarios en la dieta, y en qué

cantidad consumirlos, para lograr una dieta sana y balanceada. Esta pirámide incluye todos

los grupos de alimentos, sin intentar restringir ninguno, sólo indica de manera sencilla

11

cuánto consumir de cada uno de estos grupos a fin de mantener una buena salud.(Ver

anexo 2 )

DESAYUNO:

Valor Calórico Total (V.C.T.): 15%

Debe estar presente loslactesos ,cereales , frutas,

ALMUERZO:

Valor Calórico Total (V.C.T.): 30-35%

PRIMER PLATO: Verduras o legumbres, cereales (pasta o arroz) o papas (acompañadas o

no de verduras). SEGUNDO PLATO: Carnes, pescados o huevos, acompañados de

guarnición. (Verduras cocinadas, ensalada, papas, arroz, pastas), complementando

nutricionalmente el primer plato. POSTRE: Fruta natural (entera o en zumo).

Ocasionalmente algún lácteo, dependiendo de los componentes de esa comida. PAN:

Preferiblemente integral por su rico contenido en minerales. La combinación será según

gustos y costumbres.

CENA:

Valor Calórico Total (V.C.T.): 25-30%

PRIMER PLATO: Verduras o legumbres, cereales (pasta o arroz) o papas (acompañadas o

no de verduras).

SEGUNDO PLATO: Carnes, pescados o huevos, acompañados de guarnición (Verduras

cocinadas, ensalada, papas, arroz, pastas), complementando nutricionalmente el primer

plato.

POSTRE: Fruta natural (entera o en zumo). Ocasionalmente algún lácteo, dependiendo

de los componentes de esa comida. (15). Es importante saber que podemos ingerir en cada

comida. No es lo mismo comer carbohidratos en el dia que en la noche porque en la noche

se duerme y no se queman de la misma manera.

12

CAPÍTULO II:

LOS ALIMENTOS Y SU CLASIFICACIÓN:

13

2.1 ALIMENTACIÓN EN ETAPA ESCOLAR:

Una alimentación variada en esta etapa el niño ya puede participar en la

elaboración de algunas comidas y su sentido de gusto está lo suficientemente

desarrollado como para escoger su menú. (4) Esta bien entonces consultar con los niños las

cosas nutritivas que desean que les coloquemos en sus lonbcheras.

En estos años se afianzan los hábitos que lo acompañarán en su edad adulta. Pero

también pueden aparecer serios problemas de alimentación como obesidad, bulimia, y/o

anorexia. Es por esto que durante este período, padres, pediatras y educadores deben

orientar los buenos hábitos de vida, entre éstos una adecuada alimentación. (3)

Recomendamos llevarlos a tener sus controles anualmente con los pediatras,

nutricionistas y educadores.

2.1.1 LONCHERA SALUDABLE PARA NIÑOS:

La función de la lonchera en primer lugar es poder darle al niño energía y

nutrientes indispensables para su organismo.

Hay que tener claro que de ninguna manera la lonchera sirve para reemplazar

ninguna de las comidas principales como el desayuno o el almuerzo. La lonchera es una

pequeña merienda lo ideal seria que no pasara de las 300 calorías (250 -300 calorías). La

lonchera es sumamente importante ya que los niños como están en actividad constante

necesitan energía varias veces al día .(5). Por ello es que siempre debemos colocar cosas

nutritivas en la lonchera de nuestros niños.

Composición de la lonchera

Alimentos que proporcionen energía (como panes integrales, cereales integrales,

galletas sin relleno, queques caseros, frutas secas, pasas, guindones, etc.)

Alimentos de origen animal bajos en grasa (como tortilla de huevo, huevos duros,

jamones de pollo o pavo, jamón inglés, salchichas de pollo o pavo bajas en grasa,

pollo a la plancha picado en cubitos, pollo deshilachado etc.)

Alimentos lácteos; preferible descremados (leche, queso, yogurt, etc.).

Alimentos con grasa vegetal ( maní, pecanas, palta, aceitunas)

Alimentos con alto contenido de fibra, vitaminas y minerales (frutas, verduras y

cereales integrales)

A los niños debemos ofrecerles variedad, colorido y presentaciones atractivas,

también se puede involucrar a los niños pidiéndoles su opinión y dejándolos escoger

14

entre algunos alimentos nutritivos, saludables y que sean prácticos a la hora de

llevarlos al colegio. (9) Tenemos que interactuar con ellos y saber sus gustos para que

lo que le pongamos en su lonchera sea algo que vayan a comer.

Cuando un alimento no es práctico, el niño se frustra (por ejemplo una mandarina

con la piel muy pegada a la pulpa) al niño le toma todo el tiempo del recreo pelarla en

vez de ir a jugar con sus amiguitos, lo cual genera futuro rechazo a las loncheras. (7) En

este caso deberíamos ponerle la mandarina ya pelada para no frustrar al niño.

2.1.2 PESO EXCESIVO EN LA ETAPA ESCOLAR:

La lonchera escolar es una comida que se da a media mañana y que cubre una

parte del requerimiento de la alimentación del niño. Está compuesta por cuatro grupos de

alimentos que van a proporcionar al organismo parte de las sustancias que los niños

necesitan durante el día y así lograr un rendimiento y concentración en el centro

educativo estos alimento deben ser de fácil digestión, variedad, contaste en colores y

preparación.(7) Por esto se recomienda a todos los encargados de preparar la lonchera de

los niños colocar cosas nutritivas y que al niño le guste.

2.1.3 ANEMIA EN LA ETAPA ESCOLAR:

La infancia presenta un período de balance de hierro negativo (4). Los infantes

inician su vida con un contenido de hierro cercano a 300 mg y alcanzan en la edad adulta

a ser de 3 a 5 g, necesitando ingerir cerca de 0,5 mg diarios de hierro (13). Las anemias

hipocrómicas de los niños son el resultado de una dieta inadecuada y raramente, por la

pérdida de sangre. (6)Debemos por ello ponerles comidas ricas en hierro a fin de evitar la

anemia.

La anemia infantil se caracteriza por una disminución del número de glóbulos

rojos en la sangre, que son los encargados de trasladar el oxígeno a todos los órganos del

cuerpo, gracias a la hemoglobina que contienen.(5)

La hemoglobina es una proteína muy importante para nuestro organismo, pues es

la encargada de transportar el oxígeno necesario para el buen funcionamiento de todos

los tejidos y órganos de nuestro cuerpo.

Cuando la cifra o el contenido de la hemoglobina se presentan más bajo de lo

esperado en un análisis de sangre, significa que el niño tiene anemia.(12)

Su causa más frecuente es la falta de hierro, un mineral necesario para la

formación de la hemoglobina de la sangre. Otra causa habitual suele ser la dificultad para

15

absorberlo. Algunas enfermedades también pueden causar anemia en los niños. La

anemia infantil se reconoce por la palidez en el tono de la piel, el cansancio y la falta de

energía en los niños. Es posible que el niño tenga también la boca o la lengua de un tono

blanquecino.

2.1.4 LA ANEMIA Y EL CEREBRO DE LOS NIÑOS:

Las últimas investigaciones han revelado la estrecha relación existente entre las cifras

de hemoglobina y el funcionamiento del cerebro de los niños.

El hierro es necesario para que se den las conexiones neuronales, así como para el

funcionamiento de los neurotrasmisores (sustancias químicas que se encuentran en el

cerebro y permiten la transmisión de la información y actividad eléctrica).(9)

En el caso de los niños que padecen anemia esta alteración o deficiencia provoca

bajo rendimiento intelectual, dificultades del aprendizaje, disminución en su desempeño

cognitivo y, en consecuencia, fracaso escolar. Por otra parte, los niños que tienen anemia

se muestran menos afectuosos, menos adaptados al medio y presentan más trastornos de

conducta.

UNICEF menciona que la anemia infantil en el Perú es un problema de salud pública

prioritario, con una alta prevalencia y con grupos poblacionales expuestos a un mayor

riesgo de padecerla. El impacto de ésta en la vida de las personas y en la sociedad en

general es enorme, especialmente por sus efectos a largo plazo en la salud física y mental.

El presente reporte muestra el perfil epidemiológico de la anemia infantil en el Perú, y

resume la evidencia disponible al momento respecto a las potenciales causas de ésta en

un contexto como el peruano.(7). Es importante por ello que consultemos un nutricionista

a fin de evitar la anemia infantil en nuestra población infante.

2.2 CLASIFICACIÓN SEGÚN ORIGEN:

Los alimentos pueden clasificarse según distintos criterios.

2.2.1 ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL:

Los alimentos de origen animal comprenden toda especie de ganado (ovino, porcino,

caprino, bovino), todas las aves de corral (pavo, pollo, ganso, entre otros), los mariscos y

las distintas especies de pescados. Entre los productos derivados de los animales están

comprendidos: leche, queso, mantequilla, huevos, miel, salchichas.(6). Son alimentos

nutritivos que en la medida adecueada son nutritivos para nuestros hijos.

16

2.2.2 ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL:

Los alimentos de origen vegetal comprenden las verduras, las frutas y los cereales.

Gran parte de los alimentos que consumimos los humanos son semillas. Dentro de estas

semillas se encuentran, por lo general, las legumbres (lentejas, guisantes y frijoles), los

cereales (trigo, arroz, maíz, avena) y las nueces.(1). Las lentejas y muchas menestras son

muy ricas en hierro. Debemos dar a nuestros hijos menestra almenos 2 veces por semana

a fin de evitar la anemia.

2.2.3 ALIMENTOS DE ORIGEN MINERAL:

El cloruro de sodio (NaCl) es el mineral más importante que se puede extraer de los

alimentos. Más comúnmente llamado sal de mesa, el cloruro de sodio es quien le da sabor

a las comidas, usado en exceso por algunas personas puede llegar a ser causa de

enfermedades, como la hipertensión arterial y la obesidad.(5). Se recomienda por eso no

exceder el consumo de sal al realizar las comidas.

2.3 CLASIFICACIÓN SEGÚN LAS FUNCIONES QUE REALIZAN EN EL ORGANISMO:

Basándose en la función nutritiva principal que desempeñan en el organismo se

diferencian en energéticos, constructores y protectores.

2.3.1 ALIMENTOS CONSTRUCTORES:

Son ricos en proteínas. Favorecen la formación de nuevos tejidos, la conservación de

la piel y la renovación constante de células internas. Mantienen un adecuado nivel de

defensa contra las enfermedades infecciosas.(3). Tenemos que dar alimentos proteicos

para favorecer todo lo anteriormente mencionado.

2.3.2 ALIMENTOS ENERGÉTICOS:

Son los que obtienen principalmente almidón, azúcares y grasas. Proporcionan

energía en forma de calor para cumplir con nuestras actividades físicas; fuerza para el

trabajo; y energía para el rendimiento en el estudio y el deporte. (3). Es importante por

esto que después de la ingesta de azucares dar un paseo para hacer metabolismo a

manera de quemar dicho aporte calórico.

2.3.3 ALIMENTOS PROTECTORES:

Para la OMS los alimentos protectores son principalmente ricos en sustancias

nutritivas, entre las que se encuentran las vitaminas y los minerales. Ambos son

indispensable para la vida lo encontramos en toda variedad de frutas, verduras,

legumbres, huevos, etc. (10). Es por ello que se recomienda adicionar una fruta en las

loncheras de nuestros peques.

17

CAPÍTULO III:

ADECUADA NUTRICION Y SUGERENCIAS:

18

3.1 DIETA GENERAL: LA ALIMENTACIÓN ADECUADA:

La niñez es la etapa de la vida en donde se producen cambios en forma constante, por ello

es esencial tener en cuenta la importancia de una adecuada alimentación.Una

alimentación saludable le brinda al organismo una gran variedad de alimentos en

cantidades suficientes para un adecuado crecimiento, desarrollo y mantenimiento. Para

que esta alimentación sea completa se deben consumir todos los grupos de

alimentos incluyendo carbohidratos, frutas y vegetales, proteínas, lácteos, grasas y

azúcares.(3). Se recomienda por esta razón la variedad y calidad antes que la cantidad.

3.1.1 DIETA BÁSICA MENÚ DIARIO PARA NIÑOS:

Este es un régimen dietario elaborado especialmente para todos los niños, cuenta con

todos los alimentos y nutrientes necesarios para que se desarrollen física y mentalmente

en forma correcta. Ahora bien, es importante mencionar que cuenta con una ingesta

aproximada de 2000 calorías a diario.(7). Es recomendable por ello pesar a nuestros niños

cada cierto tiempo para comprobar si llevan un peso adecuado a su estatura.

3.1.2 DESAYUNO, COMIDA, CENA:

De forma general se recomienda establecer un horario regular de las comidas, con un

reparto equilibrado. El desayuno es una de las comidas más importantes del día.

3.1.3 REGLA DE ORO DE UNA ALIMENTACIÓN INTELIGENTE:

La alimentación debe ser: adecuada, suficiente, completa, variada y equilibrada.

3.2 PREVENIR LOS RITMOS DE ALIMENTACIÓN DISFUNCIONALES Y CONTROLAR TU DIETA:

3.2.1 LOS 10 ALIMENTOS MÁS ENERGÉTICOS:

Tomando en cuenta el valor energético de la tabla de especificaciones de

alimentación y nutrición describiremos a los 10 alimentos más energéticos(13)

Chocolate: El chocolate estimula la actividad cerebral, es un alimento muy rico en grasas

vegetales, con gran valor calórico que además contiene fibra y magnesio, lo que por un

lado hace sentir saciedad y por otro ayuda a la conducción de señales y energía a los

músculos y al cerebro.

Plátano: Es una fruta rica en carbohidratos de asimilación media, que aporta energía a

largo plazo, con vitaminas B, importantes para el metabolismo energético y minerales

como el potasio para evitar calambres.

Nuez: Beneficia directamente al corazón, reduce los niveles de glucosa y colesterol, agiliza

la mente y mejora la circulación. Incluir las nueces en nuestras comidas hará que nos

sintamos mejor y con más energía.

19

Uvas: La uva es una baya, fruto de la vid, contiene un valor medio de azúcares que van

desde los 11,3g /100g de la uva blanca hasta los 21,3g/100g de la uva borgoña. Es un gran

tonificante para los músculos.

Tomate: Si buscamos un aporte extra de energía, recurrir al tomate es una muy buena

idea. Además de ser uno de los antioxidantes naturales más efectivos, contiene fibra,

minerales y vitaminas que hacen de este alimento todo un revitalizante.

Mango: El mango es rico en vitamina C, se aconseja especialmente a aquellas personas

que no digieren bien los cítricos o el pimiento, también facilita la absorción del hierro de

los alimentos.

Kiwi: Incorporar a nuestro postre el kiwi hará que nuestra salud se vea beneficiada, ya

que es uno de los alimentos con energía más efectivos: su vitamina C y antioxidantes

harán que podamos poner al mal tiempo buena cara y evitemos los resfriados.

Huevo: El interés nutricional de los huevos reside sobre todo en su aportación de

proteínas, que tienen un buen valor biológico; un huevo medio (60 g) aporta alrededor de

7 g de proteínas.

Avena: Si queremos comer sano, no sólo debemos llevar una alimentación en la que

evitemos las grasas saturadas y tomemos fruta y verdura en abundancia: incorporar la

avena a nuestros hábitos alimenticios nos ayudará a sentirnos mejor en muchos aspectos,

ya que la avena no sólo aporta energía física, también beneficia la memoria, las

articulaciones y el sistema nervioso gracias a la gran cantidad de proteínas, hidratos de

carbono, vitaminas y minerales que posee.(14). La avena es un alimento excepcional nutre y

además no hace subir de peso, los entrenadores de los gimnasios lo recomiendan mucho

antes de entrenarse.

Espinacas: Poseen vitaminas, hierro y calcio, por lo que incorporarlas a nuestra dieta hará

que nos sintamos más fuertes y en mejor forma.

3.2.2 LOS 10 PRINCIPALES ALIMENTOS ANTI NUTRIENTES:

Así como los alimentos contienen nutrientes, es decir, sustancias que nutren al

organismo, también todos ellos contienen cierta cantidad de anti-nutrientes, es decir,

sustancias que no nutren al organismo granos de cereales, granos de legumbres, frutos

secos), hojas, raíces y flores de las plantas. (2). Se refieren a alimentos que satisfacen en el

momento que hay hambre mas no nos nutren.

20

3.2.3 LOS DIEZ ALIMENTOS MÁS ANTIDEPRESIVOS:

La depresión se produce por la baja producción de dopamina el cuadro de Banana

Paltas, Carnes, Pescado, Leche, Almendras, Habas,Huevos,Remolachas, Porotos de

soja(3). Se recomienda consumir una cantidad adecuada de estos aliemntos a fin de

equilibrar nuestro consumo de dopamina y evitar la depresión.

NEUROTRANSMISOR S.DEFICIENCIA TRATAMIENTO ALIMENTOS

DOPAMINA:Función: Energía mental,atención, control de impulsos, motivación, determinación. Principal localización:S.Negra, ganglios basales,S.límbico,córtex.

Fatiga Mareos Deseos intensos de

azúcar o café Aumento de peso Disminución del

deseo sexual Adicciones Problemas de

atención Problemas de

control de impulsos

Dieta rica en proteínas(

Carnes, pescados, aves y legumbres) Tirosina,

fenilamina y l-metionina

Ejercicios de pesas

Eliminación de contaminación con plomo y cadmio

Banana Paltas Carnes Pescado Leche Almendras Habas Huevos Remolachas Porotos de

soja granos

Fuente:http://aesan.msssi.gob.es/AESAN/docs/docs/publicaciones_estudios/nutricion/

guia_comedores_escolares.pd

21

CONCLUSIONES:

Los conceptos generales de la alimentación se basa en los hábitos alimenticios, con ello se

lleva a cabo un requerimiento nutricional con una buena dieta balanceada y del tal

manera se lograra que el preescolar se nutra de una manera adecuada.

Con los conceptos definidos podemos lograr que los preescolares sepan cómo llevar un

buen estilo de vida alimentaria y así poder evitar problemas como la desnutrición, que en

muchos casos trae como consecuente a diversas enfermedades como es la anemia que

comúnmente se da en niños con mal hábito alimenticio.

Para llevar un buen hábito alimenticio en los niños preescolares debemos tener en cuenta

lo que puedan consumir en distintos lugares públicos, por lo que las madres optan a

hacerles comidas rápidas poca nutritiva sin saber que están mal alimentando a sus hijos.

Tomar en cuenta que una mala alimentación tiene como consecuencia diversas

enfermedades como es la anemia en los menores, para mejorar este problema se debe

informar a base de sesiones educativas.

22

BIBLIOGRAFÍA

1. AECOSAN. Nutrición y Hábitos Saludables . [Publicación periódica en línea]. Chile .

[Citado: 2015 noviembre 13]. Disponible en

http://aesan.msssi.gob.es/AESAN/docs/docs/publicaciones_estudios/nutricion/

guia_comedores_escolares.pdf

2. Alimentación equilibrada. Barcelona: España; 2002.

3. CECU. Abuelas y abuelos cuidadores.Su influencia en el fomento de hábitos

saludablesrograma subvencionado por el Ministerio de Sanidad y Consumo-Instituto

Nacional del Consumo. Publicación periódica en línea]. Perú . [Citado: 2015 noviembre

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ANEXOS

DESAYUNO SALUDABLE

Encontrado en http -nutricionista-de-la-general/tag/piramide-de-la-alimentacion-

saludable-senc-2015/

PIRAMIDE NUTRICIONAL

ENCONTRADO EN

http://www.blogichics.com/2012/08/alimentos-

protectores-y-reguladores/

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