MOLUSCOS Y CRUSTÁCEOS

Réka Maulide CaneSofía Edwards

Gloria Espiño de LeónSantiago Landin

Olga Lopez-CedielCristina Martin

Ana MoyaEugenia Ruiz de Gámiz

MOLUSCOS BIVALVOS- Reino: Animalia- Phylum: Mollusca → Del latín Mollusca = Blando.- Subphylum: Aculifera (=Amphineura).- Clase: Bivalvia → Del latín Bis = 2 veces y Valva = Hoja de puerta.

- Especies más importantes que se cultivan:

Mejillones Ostras Almejas Vieras (Mytilus sp.) (Ostrea edulis) (Tapes decussata) (Pecten.maximus)

- Datos - 2005 (FAO)→ Japón – mayor productor mundial (794.940 t/año).

→ España – 6º productor a nivel mundial (147.716 t/año).

►Galicia → mayor productora de mejillones a nivel mundial (200.000t/año).

ESTRUCTURA Y REPRODUCCIÓN

► Reproducción → Mayoría → Diocos. → Pocos hermafroditas.

► En especies unisexuales → Fecundación interna o externa.

DESARROLLO DE LA FASE LARVARIA Y ALIMENTACIÓN

► Según el tipo de desarrollo larvario → 3 grupos → Plantotróficas. → Lecitotróficas.→ Desarrollo directo.

►Fases de desarrollo postlarvario → Postlarva o cría → 4-5mm. → Semilla → de 4-5mm a 1,5-4cm. → Juvenil → Talla comercial.

► Mecanismo de Alimentación por Filtración.

→ Fictoplacton →

♦ Se recomienda – Dieta mixta con mezcla de 3 especies.♦ Dietas ricas en HC – más efectivas.

♦ Necesidades lipídicas – importantes en fases larvarias.

OBTENCIÓN DE LA CRÍA: CRIADEROS1. ACONDICIONAMIENTO E INDUCCIÓN

• FIN Maduración sexual épocas distintas a reproducción

natural• Temperatura y dieta dependen de especie

• INDUCCIÓN• Posterior maduración sexual

-Cambios bruscos tª

• Método - Adición de gametos• -

Inyección serotonina3. FIJACIÓN Y METAMORFOSIS

• Larvas completan desarrollo introducción en estructuras donde realizan metamorfosis•Larvas fijadas despegan con bisturí tras 24 h.

4. CULTIVO CRÍA EN CRIADERO•Metamorfosis 3-4 mm (traslada instalac. Preengorde/mar)•Mismos tanques larvarios

5. CULTIVO DEL ALIMENTO

•Características microalga:1.Tamaño celular -Isochrysis galbana2.Adecuado a mecanismo filtración: 2-20 microm. - Tetraselmis suecica3.Fácil digestibilidad - Skeletonema costatum4.Composición adecuada5.Nula toxicidad

2. CULTIVO LARVARIO

− 24-48 Horas− Tanques fondo cónico, salida agua en base Recogida

larvas− Cambio agua cada 48 horas Limpieza/alimentación− Inicio 10 larvas/ml− Fin 1 larva/ml

CAPTACIÓN NATURAL

• Instalación colectores época fijación larvas• Muy usual cultivo ostra

-Tejas barro recubiertas de cemento/cal facilitar post. despegue

• Colectores -Placas celulosa-Plásticos formas variadas sobre fondo/ Suspendidos

de flotadores

-Condic. Hidrográficas: temperatura, corriente…• Éxito depende -Nº reproductores disponibles

-Tipo recolector

PREENGORDE DE LA SEMILLA1. Cultivo en piscina Cilindros. Impulsado aire. Microalgas vivas no cultivadas

2. Cultivo en balsa con circulación forzada Cilindros sujetos por balsas. Corriente aire 3. Cultivo suspendido Cestas plástico divididas en secciones. Distribución uniforme

semilla. Temperatura agua y cantidad alimento disponible4. Cultivo sobre fondo Cajas red plástica a 30cm fondo. Dos fases. Permite otro cultivo.

5. Cultivo en el fondo Directamente fondo. Divide en parcelas. Red plástica – capa de arena con semilla – red plástica

ENGORDE

BATEA

Rías gallegas

400 unidades

17meses (5preengorde-12engorde)

LONG LINE

Suecia, Irlanda y EEUU

Aguas frías

BATEA

Agujeros en concha

15m longitud (4-5m)

10unidades/m²

ENGORDEESTACAS

Francia

Diferenciamos cría

mantenimiento

FONDO

Holanda

Protección con diques

Parques 5-10hm²

Cosecha a partir 2 años

ENGORDE (O. Edulis)

CAJAS/BANDEJAS

Caballetes metálicos

30-50cm del fondo

CESTAS

Sin cuarterones y luz mayor

< 40ostras/cesta

Mejor explotación

Mayor capacidad

CUERDA

Cemento

150-200ostras/cuerda

10-12meses

4-5cm7-8cmMayor peso

ENGORDE (15mm)R. Decussatus

R. Philippinarum

JAULAS

Metálicas con malla plástica

50cm entre ellas

Limpiar mallas

PARQUES

Rodeadas por estacas

Protegidas con mallas

250unidades/m²

BAJO RED

Bajo coste

Fango

SIN PROTECCIÓN

Mayores pérdidas (depredadores)

Preparación terreno

Siembra directa

Más económico

Bases biológicas

1. En los crustáceos deádopodos, la maduración factores hormonales inhibidores complejo órgano de la x-glándula del seno en los pedúnculos oculares.

CONTROL DE LA REPRODUCCION

2. La reproducción o maduración sexual y el crecimiento por mudas procesos fisiológicos energéticamente y mecánicamente antagónicos sometidos a control neuroendocrino.

FACTORES DEL CONTROL DE PRODUCCION

Ablación maduración gonadal acelera el proceso incrementando la producción total de huevos mediante puestas repetitivas.

Manipulación medio-ambientaldiferentes factores y elementos que hay que tener en cuenta a la hora de querer controlar la reproducción de los crustáceos en cautividad.

− Tamaño tanques− Tipo substrato− Salinidad− Tª− Oxigeno disuelto− Fotoperiodo

Alimentación y nutrición Ultimos años maduración y puesta en cautividad de numerosas especies de crustáceos todavía no se conocen bien las necesidades nutricionales durante esta etapa.

CULTIVO DE LARVASJaponés• Grandes tanques rectangulares

• Fertilización directa con nutrientes inorgánicos

Americano• Pequeños tanques cilíndrico-cónicos

• Produce los cultivos de algas

Filipino• Mezcla de los anteriores

ALIMENTACIÓN LARVAS

• Embrión y los primeros estados larvarios (lecitotroficos): se alimentan a base de las reservas que tienen.

• Estados de protozoeas: se alimentan de algas unicelulares (50-120 células por microlitro).

• Último estado (zoeas): se alimentarse de rotíferos y pequeños organismos.

• Estados post larvales (megalopa) la alimentación se basa en dietas artificiales con suplementos de metanauplius.

MÉTODOS DE ENGORDE POSTLARVARIO

CULTIVO EXTENSIVO- Países tropicales: asiáticos- Zonas bajas: riveras y bahías- Alimentación natural- Producción: 300-500kg/ha/4-5 meses

CULTIVO INTENSIVO-Países: Japón, Taiwán, Hawai-Producción: 15.000 kg/ha/año -Tipos:1. Sistema Amakusa2. Sistema Seto Inland Sea

CULTIVO SEMI-INTENSIVO-Uso: cultivo intermedio+bombeo- Estanques variados- Alimentación artificial- Producción: 1000-5000kg/ha/año.

CULTIVO ULTRA-INTENSIVO- Producción: 2-4 kg/ha/año -Alimentación artificial-Tipos:1. Sistema Shingueno 2. CEA

PRODUCCIÓNLos crustáceos, a pesar de representar solamente el 4,9% de la producción mundial de organismos acuáticos, alcanzan el 27% en el valor económico total.

La producción de crustáceos proviene de:

Pesca de captura ( extracción de organismos acuáticos de aguas continentales en estado natural o sometidas a actividades de fomento) Acuicultura ( cría de especies marinas)

▪ En cuanto a la pesca de captura, destacar que la declaración de la producción mundial de esta, plantea diversos problemas debido a la falta de información fiable sobre sus cantidades y composición en especies. (EJ: En muchos países, no se declaran en las estadísticas nacionales las capturas realizadas por comunidades rurales, las cuales suelen ser las principales usuarias del recurso)

AREAS MARINAS DE PESCA DE CAPTURA

Atlántico nor-occidentalAtlántico centro-occidental

Atlántico sud-occidentalOcéano indico occidental

Océano indico orientalPacifico nor-occidentalPacifico nor- oriental

Pacifico centro-occidentalOcéano austral

CONDICIONES DEL MEDIO DE CULTIVOCalidad del aguaDepende inicialmente del lugar de implantación de la operación de acuicultura.

Alteraciones:• Concentraciones matera orgánica e inorgánica particulada• Los cambios de oxigeno disuelto• Salinidad• pH y temperatura

Control fácil en instalaciones de cultivo larvario y postlarvario difícil en engorde (↑volumen de agua)

Salinidad y temperaturaMejor adaptados: Crustáceos de hábitat natural en medios fluctuantes, capaces de soportar cambios en condiciones medio-ambientales.

En general salinidad (30-35%)temperatura (25-29ºC)

 

CONDICIONES DEL MEDIO DE CULTIVOOxígenoelectrosoplantes

Dos finalidades:proveer y mantener los niveles de oxigeno > 80% de saturaciónsostener una uniforme distribución de las partículas alimenticias y temperatura

pH y sustancias nitrogenadasImportante interrelación entre pH amoníaco

oxígeno algas

Si buen desarrollo de algas, absorben ↑↑CO2 , ↑pH y nitrógeno amoniacal forma no ionizada (máxima toxicidad)

pH ≤ 8,7

PROBLEMAS EN LOS CULTIVOS DE CRUSTÁCEOS

Control de depredadores, competidores y algasCrecimiento afectado por presencia de competidores, peces y otros crustáceos no deseados, pérdidas 50-60%

Productos tóxicos como la saponin rotenonaCultivo extensivos y semi-intensivos crecimientos de dinoflagelados (Gymnodium)

Problemas de alimentaciónConsideraciones básicas : calidad y la cantidad de alimento

1º fases de desarrolloproblemas superados por la utilización de alimentos vivos de buena calidad

(algas microscópicas, rotíferos y nauplius y metanauplius enriquecidos con Artemia sp)

Cultivos de crecimiento y engorde problemas si se emplean piensos artificiales mal equilibrados o poco estables

Déficit de Ác. Ascórbico: lesiones melanizadas en tejido conectivo, bajo el exoesqueleto, abdomen, branquias y estomago

PROBLEMAS EN LOS CULTIVOS DE CRUSTÁCEOS

EnfermedadesAgentes vivos o no vivos. Factores con daños irreversibles:

Sustancias toxicasBajas temperaturasSalinidades extremasMetales pesados

Baculavius: hepatopáncreas y tracto digestivo

Bacterias: Pseudomonas spp. Becknea sppVibrio spp. Leucotryx (atacan a branquias)Aerococcus viridans: en bogavantes “Gaffkemia”

Problemas genéticosSucesivas generaciones misma población como reproductores, ↓heterocigocidad

Provocado por consanguinidad, ↓fertilidad, % eclosión y supervivencia larvaria. Permanentes y acumulativos

VALOR NUTRICIONAL MEJILLON DE GALICIA (por 100 g) GAMBAS (por 100 g)

    

Calorías 62 Kcal

Agua 85,4 g

Proteínas 10,4 gCarbohidratos 1,9 g

Lípidos 1,9 g

Yodo 35 µgCalcio 80,0 mgHierro 4,5 mg

Magnesio 23,0 mgVitamina B1 0,1 mg

Vitamina B2 0,14 mg

Otras vitaminas A, C y D

Calorías 96 Kcal

Proteínas 21 g

Lípidos 1,4 g

Yodo 28 µg

Calcio 120 mg

Hierro 2 mg

Magnesio 42 mg

Vitamina A 18 µg

Vitamina B1 0,01 mg

Vitamina B2 0,03 mg

Acido fólico 17 µg

Gracias!!!