Modulo de Fruticultura

UNIDAD EDUCATIVA DE PRODUCCION COLEGIO TECNICO SIGSIG

MODULO TEORICO PRACTICO DE

CULTIVOS FRUTICOLAS

RECOPILACION DE INFORMACION

Objetivo del Módulo formativo:Realizar las operaciones de cultivo en frutales y cítricos

Selección del tipo de contenido organizador:Los procedimientos

Identificación y ordenación de las Unidades de Trabajo (UT):

UT 1: Morfología y fisiología de los árboles frutales (28 períodos)

UT 2: Preparación del terreno para la plantación. (32 períodos)

UT3 : Plantación (32 períodos)

UT 4: Operaciones generales de cultivo (28 períodos)

UT 5: Poda de formación y fructificación (32 períodos)

UT 6: Recolección, transporte y conservación (30 períodos)

UT 7: Características específicas de las especies frutales más cultivadas (28 períodos)

Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig

DESARROLLO DE LAS UNIDADES DE TRABAJO

Unidad de Trabajo 1: Morfología y fisiología de los árboles frutales

Objetivo de la Unidad de Trabajo: Analizar la morfología y fisiología de los árboles frutales

Procedimientos (contenidos organizadores)- Clasificar los frutales por grupos según semejanzas en las técnicas u operaciones que se les aplican (zonas de cultivo, densidades y distribución de plantación, podas de formación, podas de fructificación).- Identificación de las formaciones vegetativas y fructíferas de los árboles frutales y la importancia práctica de cada una de ellas en el desarrollo de la especie y la producción de los mismos.- Analizar los periodos de evolución del árbol durante el ciclo anual de vegetación, asociándolos a la estacionalidad climática.- Analizar y caracterizar el proceso de floración en sus diferentes fases, indicando soluciones prácticas a los problemas de polinización y fecundación que se pueden presentar.- Analizar y caracterizar la vida productiva de un árbol frutal y el proceso de desarrollo del fruto en función de su implicación en la economía de la explotación.Hechos/conceptos (contenidos soporte)- El árbol y el arbusto. Definición y características.- Especies frutales. Clasificaciones. Familias botánicas. Zonas climáticas de adaptación.- Estructura del árbol frutal. Sistema radicular. Parte aérea. Reposo invernal. Actividad vegetativa. Ciclo vegetativo, de floración y de fructificación. Tipos de yemas.- Conceptos relacionados con los procesos de floración y fructificación. Floración. Polinización. Fecundación. Maduración del fruto. Clases. Fases.Actitudes/valores/normas (contenidos soporte)- Respetar y llevar a cabo las decisiones del equipo de trabajo.- Valorar el orden y la secuencia de operaciones en el trabajo del cultivo de frutales.- Respetar el medio ambiente y adquirir conciencia de la importancia de la salud y seguridad en el trabajo.- Mostrar disposición y respeto por el trabajo en equipo y mantener una actitud de colaboración en el cultivo de frutales.- Realizar las acciones encomendadas con orden y minuciosidad y desarrollar un actitud de seguridad y gusto por el trabajo bien hecho.- Manifestar capacidad de adaptación a nuevas situaciones de trabajo.Actividades de enseñanza y aprendizaje- Elaborar una lista de especies frutales explicando en cada una de ellas las características botánicas de cada familia, la zona climática de mejor adaptación y las semejanzas morfológicas y fisiológicas.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig - Realizar un dibujo presentado en lámina que refleje la estructura general del árbol frutal con todas sus partes.- Identificar los diferentes tipos de yemas en el árbol frutal según su posición relativa en el árbol, su estructura y evolución.- Asociar las distintas formaciones vegetativas y frutíferas a las especies, reconociéndolas directamente en los frutales y deduciendo su futura evolución.- Elaborar un gráfico que represente de forma general los siguientes aspectos de una plantación frutal: la vida real, la vida productiva con sus fases, la curva de producción y la curva de gastos.- Realizar un muestreo de flores y frutos en un árbol frutal y anotar las flores fecundadas, las que inician el desarrollo del fruto y los frutos que llegan a su maduración total.Criterios de evaluación- Se han identificado los tipos de yemas en un árbol frutal en función de su locación y naturaleza de la misma.- Se ha identificado la estructura de las formaciones vegetativas y frutíferas relacionándolas con las especies frutales que las presentan.- Se han identificado los estados que se suceden en el ciclo vegetativo y en el ciclo de floración y fructificación de especies frutales en función de la estacionalidad climatológica anual.- Se ha descrito el proceso de floración, explicando la diferenciación floral, la propia floración, la polinización y la fecundación para que se produzca finalmente el desarrollo del fruto.

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PRESENTACIÓNCon esta unidad iniciamos el año de estudios y esperamos que la información que aquí se proporciona, la aprovechen al máximo y logren beneficios tanto para ustedes, como para sus comunidades.La fruticultura es una actividad que ayuda mucho a resolver el problema alimentario, ya que es una fuente de alimentos que deben ser incluidos en la dieta del ser humano.Esta actividad no requiere de muchos cuidados y ayuda a contrarrestar la acción de la erosión.A partir de la primera lección, encontraremos la orientación detallada para que puedan llevar a la práctica la fruticultura; por ejemplo:• Generalidades e importancia de la fruticultura en Ecuador• Factores para el cultivo de frutales.• La función de la polinización en la fruticultura.• Las herramientas de mano indispensables en esta actividad.• Diferentes tipos de reproducción.• Generalidades sobre el vivero, así como los patrones frutales.Por lo tanto, los objetivos que debes lograr al término de esta unidad son:• Establecer la importancia de la fruticultura como parte de la alimentación del puebloEcuatoriano.• Explicar qué factores intervienen en el cultivo de árboles frutales.• Apreciar la importancia de utilizar las herramientas adecuadas en el cultivo de árbolesfrutales.• Emplear diferentes métodos de reproducción y multiplicación de árboles frutales.• Apreciar la importancia del vivero para la obtención de patrones frutales.

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GENERALIDADES SOBRE LA FRUTICULTURA

OBJETIVO• Identificarás los antecedentes de la fruticultura.

CONTENIDOLa fruticultura es el cultivo de los árboles frutales y los principales factores que influyen en ella son el clima y las características del suelo.Se desconoce cómo y cuándo apareció la fruticultura, aunque se supone que cuando elhombre primitivo recolectaba raíces y frutas silvestres para su alimentación, observó que nacían plantas de las semillas que caían por casualidad sobre el suelo. Tuvieron que pasar muchos años, para que el hombre llegara a la conclusión de que él podía recoger las semillas, sembrarlas y cosecharlas, obteniendo después de algún tiempo alimento.Debido a lo anterior, el hombre tuvo la necesidad de idear herramientas primitivas parahacer más fácil su labor en la siembra y cultivo de las diferentes plantas.A través de los años, fue conociendo y desarrollando nuevas formas para cultivar y cosechar algunos vegetales, obteniendo una gran variedad de alimentos de origen vegetal, dando así comienzo a la fruticultura.La gran diversidad de climas y suelos de nuestro país permite que se produzca gran variedad de árboles frutales, que son fuente de alimentación e ingresos para nuestro pueblo.Las frutas se consumen directamente o procesadas como jugos, conservas, bocadillo, mermelada, etc.

ACTIVIDADESComenten con sus compañeros y maestro:• La importancia que tienen las frutas dentro de la alimentación.• Qué beneficios se obtienen en tu comunidad o región con la fruticultura.Anoten sus conclusiones.

IMPORTANCIA DE LOS ÁRBOLES FRUTALESOBJETIVO• Explicarán la importancia de cultivar árboles frutales.

CONTENIDO

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig Los árboles frutales son un factor muy importante para la economía, tanto del fruticultor como del país. El futuro del cultivo de los árboles frutales es enorme si consideramos la diversidad de climas y suelos de nuestro país, así como la alta demanda en el mercadonacional e internacional.La fruticultura ayuda a crear entre los que la practican hábitos que con el tiempo se convierten en disciplina, influyendo en el mejoramiento de sus habilidades y posibilidades de cooperación entre los integrantes de la comunidad escolar.Para los agricultores que cultivan árboles frutales, además de proporcionales mayores ingresos económicos, la fruticultura contribuye a evitar la erosión de la tierra.Si se utilizaran adecuadamente los terrenos aptos para practicar una fruticultura tecnificada, plantándose especies y variedades que se adapten a las condiciones ambientales, se podrían obtener mayores rendimientos y ganancias, ya que se aprovecharía en forma óptima el agua que se localiza en el suelo y subsuelo, debido a que las raíces de los árboles frutales generalmente alcanzan mayor profundidad que la de otros cultivos.La fruta es uno de los productos vegetales que se industrializa por diferentes procedimientos, dando gran impulso a distintas industrias que son indispensables para procesarla y conservarla como la industria azucarera, metalúrgica, de papel, química, del vidrio, etc., ayudando éstas a la creación de nuevas fuentes de trabajo.Es conveniente que investiguen en su comunidad o región los beneficios que aporta el cultivo de árboles frutales. Por todo lo anterior, es importante que conozcan y lleven a la práctica el cultivo de árboles frutales, de acuerdo con las características de su región, así como el mejor aprovechamiento de los frutos.

ACTIVIDADESComenten con sus compañeros y maestro la importancia de cultivar árboles frutales.Anota tus conclusiones.

LA FRUTICULTURA EN ECUADOR

OBJETIVO• Explicar la situación frutícola en Ecuador

CONTENIDOEn nuestro país, la fruticultura se ha considerado una actividad complementaria a los trabajos agrícolas y no se le ha prestado la debida atención para obtener mejores resultados. Las diferentes zonas frutícolas de nuestro país se pueden considerar muy pobres, debido a la falta de conocimiento de las diferentes especies y técnicas adecuadas.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig En nuestro país, la fruticultura puede alcanzar lugares relevantes a nivel mundial, gracias a que poseemos gran variedad de climas y suelos, lo que puede permitir la producción de muchos frutos durante épocas en las que en otros países no se cosechan.En la mayoría de los lugares donde se practica la fruticultura, se realiza utilizando métodos rudimentarios, principalmente en las regiones cálidas y húmedas, logrando con esto resultados muy pobres de producción. En realidad, son pocas las explotaciones que aplican una técnica frutícola que asegure mejores resultados.En los últimos años, se ha fortalecido la fruticultura, procurando que los agricultores de menores posibilidades económicas la conozcan y practiquen adecuadamente, obteniendo los siguientes beneficios:• Aumenta sus ingresos, ya que, una vez establecido, el huerto produce por muchos años.• Reduce el número de horas no productivas o de desocupación, debido a la irregularidad de las lluvias que influyen sobre los cultivos de temporal.

• Acrecienta su economía, si el fruticultor realiza otras actividades derivadas de esta actividad, como la preparación y conservación de productos frutícolas.• Estimula a quien cultiva árboles frutales, por el hecho de observar diariamente el desarrollo y crecimiento de los frutales que han sido plantados con su esfuerzo.• Proporciona un mejor modo de vida, ya que el campesino se arraiga a la tierra que cultiva.Para obtener los mejores resultados en la fruticultura colombiana, es necesario:• Investigar cuáles son las especies de árboles frutales que se adaptan a las condiciones de cada región.• Conocer cuáles son las plagas y enfermedades más comunes que atacan las condiciones de cada región.• Aplicar las técnicas frutícolas más avanzadas.En nuestro país hay grandes posibilidades de explotar y aprovechar la fruticultura, siempre y cuando se aplique la técnica adecuada, lo que pretendemos lograr por medio del módulo de fruticultura.

ACTIVIDADESComenten con sus compañeros y maestro la situación frutícola en nuestro país.Anoten sus conclusiones.

EL ÁRBOL Y EL ARBUSTO. DEFINICIÓN Y CARACTERÍSTICAS

OBJETIVO• Explicar las características y diferencia entre árbol y arbusto.

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CONTENIDO

Árbol es una planta con tallo leñoso con una altura mínima de 3 a 6 m, los tallos se conocen con el nombre de troncos los cuales no se ramifican hasta una altura considerable del suelo. Para considerarle como árbol el tallo debe tener una circunferencia mínima de 30 cm, se considera árbol cuando tiene un solo tronco o eje principal, y una copa bien definida, formada por ramas.En caso de tener varios tallos o no alcanzar la altura correspondiente se dice que es arbusto. La fruticultura o también conocido como pomología es una rama de la horticultura que estudia y se ocupa del cultivo de plantas que producen fruto, especialmente de los arboles, comprende el conjunto de conocimientos y técnicas que permiten conseguir la mejor producción de los árboles frutales en grandes huertos.El tamaño de los arboles es muy variado, existen arboles de diferentes alturas y volúmenes, desde los que no superan los 5 m y cuyos troncos no superan los 15 cm de diámetro, hasta los que miden más de 100 m de altura y su diámetro supera los 6 m. ACTIVIDADESComenten con sus compañeros y maestro la características de los arboles.Anoten sus conclusiones.

ZONAS FRUTÍCOLAS

OBJETIVO• Explicarás las principales zonas frutícolas.

CONTENIDOEn nuestro país, podemos encontrar varios climas, siendo éste, el principal factor que influye en la fruticultura.Las zonas frutícolas las agruparemos con base en los tres principales climas que son:cálido, templado y seco.En las zonas de clima cálido se produce aguacate, guayaba, limón, lima, naranja, papaya, plátano, piña, mango, tamarindo, mamey, etc.En las zonas de clima templado se produce durazno, fresa, manzana, pera, granadilla, mora, higo, uchuva, ciruela, aguacate, guayaba, etc.En las zonas de clima seco se produce principalmente: vid, entre otros.En todo el país es posible sembrar árboles frutales, pero algunos sólo producen bajo ciertas características, por ejemplo: el banano lo encontramos en climas cálidos y no en climas fríosCon lo anterior se puede deducir que nuestro país cuenta con diferentes zonas frutícolas, que dependen del tipo de clima que predomine en determinada región.

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ACTIVIDADESComenten con sus compañeros y maestro:• Qué árboles frutales se cultivan en tu comunidad o región.• Cuáles son los factores físicos que intervienen para el cultivo de árboles frutales.Anota tus conclusiones.Elabora un mapa de tu estado e ilumina con diferente color los climas que existen en él.

FISIOLOGÍA DE LA PLANTA

OBJETIVO• Explicar la función de cada uno de los órganos de la planta.

CONTENIDO

Las plantas están formadas de tallo, raíz, hoja, flor, fruto; cada una de estas partes ocupa una posición y tiene una función determinada. A continuación, se te describe la función de cada una de ellas.Raíz. órgano de las plantas superiores, casi siempre subterráneo, que desempeña varias funciones, entre ellas absorber y conducir agua y minerales disueltos, acumular nutrientes y sujetar la planta al suelo, la raíz tiene su origen en la radícula del embrión

Partes de la raíz.

• Cuello. Porción de tallo que separa al tronco de la raíz.• Raíces secundarias. Raíces que se derivan de la raíz principal.• Pelos Absorbentes o zona pilífera. Raicillas que tienen como

función absorber sales minerales junto con agua• Zona de crecimiento. Porción de raíz de la cual depende el

crecimiento comprendida entre los pelos absorbentes y la cofia .

• Cofia o piloriza. Es capa protectora del cono vegetativo con la yema Terminal, es la parte que permite abrirse paso en suelo a las raíces.

• FUNCIONES DE LA RAIZ- Fijar- Respirar

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig - Absorber- Transporte• Las raíces cuando nacen del embrión se llaman radiculares, y

cuando nacen de otra parte se llaman adventicias.• Las raíces por su consistencia pueden ser: leñosas,

semileñosas y herbáceas.Las raíces por el lugar donde viven pueden ser: subterráneas, aéreas y acuáticas

Tallo.órgano vegetativo que crece en sentido contrario a la raíz ( geotropismo negativo) y sirve de sostén a los demás órganos de la planta: hojas , flores y frutos. Tiene la función de sostén y conducción. Generalmente es aéreo, aunque a veces es subterráneo ( acumula substancias de reserva), las plantas que poseen tallo se llaman caulescentes y las que no tienen tallo se llaman acaule . La estructura y funciones del tallo son:- Sustenta las hojas , las flores y los frutos.- Conduce la sabia a las diferentes pates del vegetal.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig - Algunos tallos acumulan sustancias de reserva.- Cono vegetativo se encuentra en la parte superior y determina

el crecimiento del tallo, constituido por células de elevado poder de división que en su conjunto forman la yema terminal la cual al alcanzar cierto desarrollo da lugar a la formación de yemas laterales o axilares.

- Son cuerpos ovoides que se localizan en partes laterales del tallo u axilas de las hojas, está constituida por el meristemo apical.

- Nudo. Partes salientes donde las hojas o brotes se unen al tallo, ligar de encuentro de los haces vasculares que vienen de distintas direcciones.

- Entrenudos. Partes de tallo comprendido entre dos nudos . YEMAS: Yema, brote juvenil o embrionario de una planta. Las yemas encierran hojas, tallos o flores sin desarrollar y, en función de ello, se habla de yemas vegetativas o florales. Las yemas que crecen en el extremo de una rama o un brote se llaman terminales o apicales, y laterales las que se forman a lo largo de los tallos; éstas suelen ocupar las axilas foliares, pero pueden aparecer también en otros puntos del tallo; en este caso, se llaman yemas adventicias.Tipos de yemas:

Yema axilar la que se encuentra en la axila de la hoja .Yema terminal es la que se encuentra en el ápice de una rama

o tallo.Yemas folíferas son las que formas las hojas.Yemas floríferas son las que forman las flores.Yemas Mixtas: Contienen tanto yemas de flores como de hoja.Yemas accesorias: son varias yemas que generalmente se localizan en las axilas de las hojas. Yemas adventicias: cuando surgen sobre el tallo en sitios diferentes al ápice o a las axilas foliares.Yemas escamosas: El ápice se encuentra protegido por hoja modificadas con aspecto de escama.

• Partes del talloLos tallos leñosos se diferencian en su estructura de los

herbáceos tanto de las monocotiledoneas como de las dicotiledóneas, estudiaremos solo las estructura de los leñosos.

Médula: es la parte central del tallo esta formado por el xilema en desuso, que se acumula con los años lo que permite que el tallo engrose, este xilema forma los anillos de crecimiento.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig Xilema: se divide en primario que es el xilema que ya no

cumple su función de conducir sustancias (forma la médula y los anillos de crecimiento) y el xilema secundario que aún cumple con su función. Cambium: Es un grupo de células parénquimaticas en división, su función principal es formar nuevas células que darán origen al floema.

Floema: Tejido vascular que tiene como función transportar sustancias elaboradas desde las hojas y repartirlas a los órganos del árbol.

Córtex: Células colénquimaticas que puede plegarse, y actúa como tejido de sostén en las partes jóvenes de las plantas que se encuentran en fase de crecimiento activo.

Corcho: El corcho o llamado también cambium suberoso es una masa elástica y homogénea de células muertas aplanadas e impregnadas de una sustancia grasa que lo hace casi impermeable al agua y los gases.

Corteza: capa externa y dura que recubre el tronco, las ramas y las raíces de los arboles

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Hoja: principal órgano sintetizador de alimento de los vegetales; Las hojas no modificadas tienen por lo general dos partes principales: un tallo llamado peciolo y una porción ensanchada y plana llamada limbo. El color verde del limbo de casi todas las hojas se debe a la presencia de clorofila (cloroplastos) , un pigmento que las plantas utilizan para fabricar los azúcares llamados hidratos de carbono a partir de agua y anhídrido carbónico

Estructura de la hoja :La capa más externa de la hoja es la epidermis, que a su

vez está protegida por la capa cérea de la cutícula. Las células oclusivas presentes en la epidermis forman unas aberturas, llamadas estomas, a través de las cuales pasan el agua, el oxígeno y el dióxido de carbono.

• El tejido fotosintético de la hoja está formado por dos tipos de células de pared delgada: parénquima en empalizada, con células largas dispuestas en columnas (aquí tienen lugar casi

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig todas las reacciones químicas), y parénquima esponjoso, de estructura más irregular. Ambos tipos de células tienen cloroplastos, orgánulos fotosintéticos que ajustan su posición en el citoplasma para recibir la mayor cantidad de luz. El haz vascular está formado por dos tejidos especializados: el xilema, que transporta el agua desde la planta hasta las hojas, y el floema que lleva el alimento desde la hoja hasta el resto de la planta. En conjunto, parénquima y haz vascular forman el mesofilo

• Flores. órgano reproductor de las plantas formado por Cáliz o sépalos corola o pétalos, androceo que esta compuesto por anteras con sus filamentos , Gineceo conocido también como carpelo formado por el estigma dentro del cual esta estilo, ovario y óvulos , el eje floral formado por el tálamo y el pedúnculo

• Las flores son órganos reproductores que produce los frutos, que a su vez encierran las semillas No todas las plantas que forman semillas tienen flores; o carecen de cierta estructura, las coníferas, por ejemplo, forman las semillas en las escamas de unas estructuras llamadas conos o piñas, las flores carecen de cáliz y corola.

• Las flores por la forma de fecundación pueden ser hermafroditas, monoicas y dioicas.

Flores monoicas. Son flores que tiene los órganos de reproducción separados pero en la misma planta, la flor masculina se llama panoja o espícula y la femenina se llama mazorca.

Las flores dioicas. Son flores que tiene los órganos de reproducción separados en dos plantas, unas con las flores masculinas y otra con las flores femeninas. • La floración es el estado final de las yemas de fruto formada

en el ciclo anterior esta caracterizadas por las siguientes fases:

- Apertura de la COROLA.- Dehiscencia de las anteras.- Receptividad del estima.

ACTIVIDADESComenten con sus compañeros y maestro la importancia y función de cada una de laspartes de la planta.Elaborar un cuadro sinóptico de la clasificación de raíces y tallos.Graficar las estructuras estudiadas y poner sus partes.- Realizar un dibujo presentado en lámina que refleje la estructura general del árbol frutal con todas sus partes.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig - Identificar los diferentes tipos de yemas en el árbol frutal según su posición relativa en el árbol, su estructura y evolución.- Realizar un muestreo de flores y frutos en un árbol frutal y anotar las flores fecundadas, las que inician el desarrollo del fruto y los frutos que llegan a su maduración total.

FLORACIÓN Y FRUCTIFICACIÓN

Objetivos.Explicar el proceso de floración, polinización y fructificación

Contenidos.Polinización y fecundaciónLos granos de polen, presentes en los estambres de la flor, son transportados hasta la parte femenina de otra flor. El transporte del polen recibe el nombre de polinización. Cuando el polen llega al estigma forma un tubo, llamado tubo polínico, que desciende hasta el ovario, donde se une al óvulo. Esta unión recibe el nombre de fecundación

MORFOLOGIA DEL FRUTO.Los frutos se forman a partir de las flores. El polen de una flor es transportado hasta otra flor. Así, se une al óvulo que hay en el ovario de la flor y lo fecunda, formando la semilla. Después, el ovario aumenta de tamaño y se convierte en el fruto. Por tanto, el fruto de una planta es el ovario maduro y engrosado. El fruto se le conoce como pericarpio formado por el epicarpio o exocarpo; mesocarpio y endocarpio.CLASIFICACION DE LOS FRUTOS.

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Los frutos simples son los que están formados por un solo ovario.Los frutos compuestos están formados por varios ovarios unidos.Los frutales que estudiaremos están en el grupo de los frutos carnosos simples

ACTIVIDADESComenten con sus compañeros el proceso de polinización y fructificacion.Elaborar un cuadro sinóptico de la clasificación de los frutos. Graficar las partes del fruto.

LAS RAMAS DE LOS FRUTALESObjetivo.Determinar los tipos de yemas de los frutales.

ContenidosTipos de ramos:Ramos existentes en los frutales de pepita:- Brindillo simple.- Brindillo coronado.- Ramo.- Bolsa.- Lamborda o lamburda.

Ramos existentes en las frutales de hueso: - Rama vegetativa.

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LEGUMBRE DEHISCENTE SILICUA SECOS CAPSULA AQUENIO SIMPLES INDEHISCENTE CARIOPSIDE NUCULA

DRUPA CARNOSOS BAYATIPOS DE FRUTOS POMO

MULTIDRUPA COMPUESTO SINORODON SOROSIS

Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig - Ramo mixto.- Chifon.- Bouquet de mayo.- Dardos.

BRINDILLO.Ramo flexible de 15 a 30 cm. de largo provisto de yemas salientes salvo la ultima que puede ser de fruto, por lo cual se clasifica en simple si no tiene yemas de flor y coronado si termina en una yema de flor, ramo presente en los frutales de pepita.

RAMO.Es una rama generalmente vigorosa, de longitud variable de 30 cm o mas de un metro, con yemas muy bien constituidas en su toda su longitud, que termina en un apice vegetativo y no posee botones florales.

BOLSA.Engrosamientos de los pedúnculos Por la acumulación de los materiales De reserva durante la maduración de los frutos

LOMBARDA O LAMBURDA.

Es una rama forma da por un conjunto de bolsas, brindillos y dardos.

RAMA VEGETATIVA.Son preferentemente de los árboles de hueso y llevan yemas de leño como de fruto generalmente entre los 30 a 50 cm. De longitud

CHIFON.Un ramo mixto de menor tamaño y vigor

BUQUET DE MAYO.

Es un ramo que aglomera varias yemas de fruto

DARDO.Ramo de 1 a 7 cm. De largo. Dispuesto en ángulo recto a lo largo. De la rama y que termina con una o varias Yemas de fruto

ACTIVIDADESComenten con sus compañeros las características de los ramos de los frutales.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig Anoten sus comentarios.Realicen un álbum con los tipos de ramos.- Asociar las distintas formaciones vegetativas y frutíferas a las especies, reconociéndolas directamente en los frutales y deduciendo su futura evolución.

ESPECIES FRUTÍCOLAS

OBJETIVO• Identificarás las características más comunes de los árboles frutales.

CONTENIDODentro de las especies frutícolas, existen dos tipos de árboles que por su comportamiento biológico se pueden dividir en: frutales de hoja caduca, caducifolia o caediza, y de hoja perenne.FRUTALES DE HOJA CADUCA, CADUCIFOLIA O CAEDIZADentro de estos frutales se encuentran especies tales como el manzano, peral, durazno, ciruelo, olivo, nogal y cerezo, entre otros.En estos árboles, todos los años ocurre un fenómeno biológico natural que se realiza cuando las condiciones climáticas empiezan a ser favorables para ellos (otoño); entonces se les caen las hojas y se sumergen poco a poco en algo parecido a un sueño invernal, reanudando al año siguiente después del invierno su actividad vegetativa, vistiéndose de nuevo con hojas, ramas y flores. Este ciclo biológico se sigue presentando durante toda la vida de los árboles.Este período, durante el cual el árbol entra en aparente inactividad en la estación más fría del año, se conoce técnicamente con el nombre de “reposo invernal”; ha sido y sigue siendo objeto de estudios por parte de fisiólogos, botánicos y químicos de distintos países del mundo.Los resultados de estos estudios son el descubrimiento de sustancias y procesos internos en estos árboles, que, combinados a las condiciones del medio ambiente, intervienen para que se produzca este fenómeno.Sin embargo se aclara que, a pesar de dichos estudios, no se conocen aún con exactitud las causas que originan este fenómeno de reposo invernal, característica tan común en estos árboles, antes considerada como un simple mecanismo de defensa frente a un medio ambiente adverso para su crecimiento y desarrollo.Como tú muy bien lo sabes, en Colombia no hay estaciones, o sea que en nuestro país no hay cultivos de árboles caducifolios; los que existen en este momento son especies traídas de los países donde hay estaciones. A estos árboles en nuestro país hay que inducirles todos esos procesos fisiológicos para que puedan producir.Mencionaremos algunos:Prácticas agronómicas

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig • Suplencia de humedad. Se reducen los niveles de humedad después de la cosecha y se castiga el árbol sin agua; esto hace que las yemas estén en mejor estado parabrotar después de una acumulación de frío y un riego pesado. La sequía da origen a la caída temprana de las hojas y hay un descanso precoz; entonces producirá una salida más pareja de los brotes.• Espaciamiento estrecho. Cuando uno siembra grandes densidades y hace espacios pequeños, induce a la competencia; también se utilizan sustancias reductoras de crecimiento. Al aumentar el número de árboles en un lote pequeño se reduce el diámetro del tronco y el número de brotes es mayor.• Poda. El reposo invernal es un proceso cuyo mecanismo está regulado por sustancias inhibidoras de crecimiento; ésta puede ser eliminada por la poda de las yemas apicales, pero no se debe hacer muy fuerte.• Desfoliación. Se puede hacer manual o química; en zonas de frío moderado se utiliza para inducir al árbol al reposo invernal.Métodos químicosHacer aspersiones con aceite mineral con dinitrocresol, esto hace que la planta descanse. A estas aspersiones se les llama compensadoras de frío, pero no es que den más frío al árbol sino que estimulan las reacciones químicas internas que no se pueden realizar aquí en el trópico. Esto se descubrió casualmente en California cuando estaban haciendo un control de insectos.Selección de material vegetativoEs muy importante para que todas las prácticas anteriores sean exitosas, la selección del material vegetal.

FRUTALES DE HOJA PERENNEEntre estos frutales se encuentran especies tales como el mango, guayaba, vid, fresa, y la mayoría de los cítricos, entre otros. Estos tipos de árboles son todos aquellos que durante toda su vida conservan sus hojas y siguen produciendo hojas, ramas, flores y frutos. Con la asesoría de tu maestro, investiga en los huertos frutales de tu comunidad qué árboles de hoja perenne y caducifolia existen y anota qué otras características biológicas tienen.

ACTIVIDADESComenta con tus compañeros y maestro las características de los frutales de hoja perenne y caducifolia.Anota tus conclusiones.

FAMILIAS BOTANICAS

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig Objetivo.Determinar la clasificación botánica de los frutales.Contenidos.La taxonomía es la herramienta que se utiliza para clasificar a los frutales según sus semejanzas en sus características fisiológicas.

• La clasificación botánica de los vegetales es:- REINO.- DIVISIÓN.- CLASE.- ORDEN.- FAMILIA.- GÉNERO.- ESPECIE.- VARIEDAD.

La clasificación botánica de la manzana es:- REINO. vegetal- DIVISIÓN. angiospermas- CLASE. dicotiledóneas- ORDEN. rosales- FAMILIA. rosáceas

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig - GÉNERO. Pyrus - ESPECIE. malus - VARIEDAD. Golden deliciosa

La clasificación botánica del durazno es:- REINO. vegetal- DIVISIÓN. angiospermas- CLASE. dicotiledóneas- ORDEN. rosales- FAMILIA. rosáceas- GÉNERO. Prunus - ESPECIE. persica - VARIEDAD. Coctelero; nectarino, abridores

ACTIVIDADESComenta con tus compañeros y maestro las características que usan para clasificar botánicamente a los frutales .Anota tus conclusiones- Elaborar una lista de especies frutales explicando en cada una de ellas las características botánicas de cada familia, la zona climática de mejor adaptación y las semejanzas morfológicas y fisiológicas.

UNIDAD DE TRABAJO Nº 2: Preparación del terreno para la plantación

Objetivo de la Unidad de Trabajo: Preparar el terreno para la plantaciónProcedimientos (contenidos organizadores)- Seleccionar el sistema de preparación del terreno en función de la especie o variedad que se va a plantar.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig - Planificar las labores de preparación del terreno en función de la época de realización y el orden establecido.- Determinar las enmiendas y abonado de fondo y las cantidades necesarias para preparar un terreno en función de la especie que se va a plantar y la superficie, especificando la maquinaria y aperos más adecuados que se deben utilizar en cada labor.- Planificar un estudio técnico-económico de la viabilidad de la plantación que se va a realizar, apoyándose en los datos económicos de otras plantaciones de la zona y en el consejo de gestión de los datos de la explotación agraria.Hechos/conceptos (contenidos soporte)- Conceptos relacionados con el proceso de preparación del terreno. Movimiento de tierra. Labores complementarias. Enmiendas. Abonado de fondo.Tipos.- Labores profundas. Desfonde y subsolado.- Hechos y conceptos asociados con la preparación y regulación de la maquinaria y aperos de labores primarias.- Maquinaria de movimientos de tierras. Nivelación. Abancalamiento. Maquinaria de preparación del terreno. Equipos complementarios.- Criterios técnicos y económicos para estudios de viabilidad de plantaciones frutales.Actitudes/valores/normas (contenidos soporte)- Respetar y llevar a cabo las decisiones del equipo de trabajo.- Valorar el orden y la secuencia de operaciones en el trabajo del cultivo de frutales.- Respetar el medio ambiente y adquirir conciencia de la importancia de la salud y seguridad en el trabajo- Mostrar disposición y respeto por el trabajo en equipo y mantener una actitud de colaboración en el cultivo de frutales.- Realizar las acciones encomendadas con orden y minuciosidad y desarrollar un actitud de seguridad y gusto por el trabajo bien hecho.- Manifestar capacidad de adaptación a nuevas situaciones de trabajo.Actividades de enseñanza y aprendizaje- Elaborar el calendario de trabajo para la preparación del terreno previo a la plantación de frutales.- Visualizar el proceso de movimientos de tierras y preparación del terreno, con medios audiovisuales o mediante visita a la finca.- En un supuesto práctico calcular las cantidades de enmiendas orgánicas y calizas que es necesario incorporar en función de la superficie, la especie o variedad a plantar y el sistema de producción de la plantación.- Calcular la cantidad de abono necesario para preparar un terreno de plantación frutal siguiendo las indicaciones del análisis de tierra efectuado previamente y los datos que aporta.

Criterios de evaluación- Se han descrito las operaciones del proceso global de preparación del terreno para una plantación de frutales.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig - Se han ordenado, teniendo en cuenta la época, los trabajos de preparación del terreno considerando la organización lógica que exigen estas labores.- Se ha seleccionado y relacionado la maquinaria y herramientas empleadas en la ejecución de cada trabajo u operación de preparación del terreno.- En un supuesto práctico de una plantación frutal determinada se ha calculado la cantidad de enmiendas y abonado de fondo necesarios a dicha plantación en función del sistema de producción adoptado.

INSTALACIÓN DEL HUERTOOBJETIVO• Describir las características que debe reunir el terreno para instalar un huerto frutícola.CONTENIDOEl terreno elegido para llevar a cabo la plantación debe tener unas características físicas y biológicas adecuadas para estos cultivos. Es decir,

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig con una profundidad libre suficiente (> 1 metro), permeabilidad que evite encharcamientos (> 10 cm/h), sin problemas patológicos, una textura ligera, buen contenido de materia orgánica además de tratar de conseguir una fertilidad óptima en esta fase de implantación. Del estudio del perfil y de los análisis realizados se determinarán las acciones a ejecutar.

El terreno debe ser parejo y nivelado, porque si es inclinado como el de una ladera, el control de la erosión será más difícil y los costos de cultivo y mantenimiento se elevarán; sin embargo en ambos casos se puede practicar la fruticultura. Las labores de preparación del suelo se lo identifican como fases.

fase de arado: se dará un alzado con arado de vertedera a fin de mullir y airear el suelo hasta 30 - 40 cm., para facilitar así la futura instalación de las plantas. Si fuera preciso aplicar materia orgánica al terreno, ésta se puede extender antes de esta operación para que quede enterrada. fase de rastra: Se realizará, para romper terrones y facilitar posteriores operaciones. Si fuera preciso la aplicación de abono de fondo y/o enmiendas, éstas se harán antes del pase de grada para su mejor distribución en el suelo. fase de rotavator : Seguidamente se realiza esta labor que allana el terreno para facilitar las actividades de replanteo y plantación

El terreno seleccionado se debe cercar, desmontar, arar, rastrear y dejarlo limpio de malas hierbas. Si en la zona existen vientos fuertes, entonces será necesario proteger el huerto, plantando del lado de donde provienen los vientos una «cortina rompevientos», o sea, una hilera de árboles grandes y frondosos, tales como acacias, fresnos, aliso, o cualquier otra especie que sea de gran altura, evitando con estos que la flor se caiga y la polinización no se realice.

ENMIENDAS Y ABONADO DE FONDOLas enmiendas son los correctivos que se realizan para la plantación tales como:Fertilizante o Abono, sustancia o mezcla química utilizada para enriquecer el suelo y favorecer el crecimiento vegetal.Durante la preparación del terreno y teniendo en cuenta los análisis del suelo se aplicarán las enmiendas y abonos, en cantidades adecuadas para conseguir un nivel de fertilidad óptimo.Las enmiendas comprenden la aplicación de estiércol (enmienda orgánica) y/o de caliza (enmienda mineral).El abonado de fondo se refiere a la aplicación de los elementos minerales y orgánicos estos pueden ser:

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig - Humus. ( es el último estado de descomposición de la materia

orgánica).- Estiércoles ( Residuos sólidos resultantes de la alimentación

de los animales).- Purines ( mezcla de deyecciones solidas y liquidas)- Restos de cosechas ( raíces, tallos, hojas)- Desperdicios ( residuos de cocinas, basuras)- Roca caliza ( cuando el pH del suelo es ácido, Carbonato de

calcio, oxido de calcio, hidróxido de calcio)

TIPOS DE FERTILIZANTES

NOMBRE FORMULA

- NITRATAO CALCIO.- NITRATO AMONIO.- NITRATO DE

POTASIO- UREA.- 10-30-10- MURIATO DE

POTASIO.- SULFATO DE

AMONIO.- 18-46-00

-NO3CA.-NO3NH4-NO3K-(NH2)2CO-PO4NH4K-CLK-SO4(NH4)2-PO4H2NH4

GRANULADO BLANCOGRANULADO BLANCOPOLVO BLANCOGRANULADO BLACOGRANULADO GRISGRULADO ROSADOCRISTALES TRANSPARENTESGRANULADO GRIS

ACTIVIDADESComenten con sus compañeros y maestro:• Las características que debe tener un terreno para instalar un huerto frutícola.• La forma adecuada de instalar un huerto.• Elaborar el calendario de trabajo para la preparación del terreno previo a la plantación de frutales.- En un supuesto práctico calcular las cantidades de enmiendas orgánicas y calizas que es necesario incorporar en función de la superficie, la especie o variedad a plantar y el sistema de producción de la plantación.- Calcular la cantidad de abono necesario para preparar un terreno de plantación frutal siguiendo las indicaciones del análisis de tierra efectuado previamente y los datos que aporta.

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LABORES PROFUNDAS. DESFONDE Y SUBSOLADO.

Objetivo.

Conocer las características de las labores profundas de preparación del suelo.

Contenidos:

LABORES FUNDAMENTALES

Las labores fundamentales, también llamadas labores profundas, tienen por objeto favorecer el enraizamiento y el desarrollo de las raíces durante el período de interrupción impuesto por el cultivo. Esta necesidad es tanto más imperiosa cuando las condiciones naturales del suelo sean menos favorables: nivel de compactación y falta de drenaje. Las labores fundamentales deben practicarse en verano, aproximadamente dos meses antes de la plantación para que las tierras puedan recibir los beneficios de los agentes atmosféricos ( dióxido de carbono, agua, materia orgánica, etc.), estas labores preparatorias de preplantación pueden no obstante demorarse hasta los meses de julio o agostoLas labores fundamentales se realizan, si la naturaleza del suelo lo permite, a una profundidad de 0.6 m y 1m. dado que a esa profundidad se optimiza el desarrollo de raíces de la especie que se va a plantar

DESFONDE: Es una técnica en la que la parcela completa que se va plantar se voltea en profundidad, empleando un arado de vertedera de gran tamaño, monosurco o bisurco, basculante y arrastrado por un tractor. Con ella se consigue: extraer todas las raíces secas, mejorar la penetración y desarrollo de las raíces, así como la aireación y la permeabilidad del suelo, favoreciendo la filtración del agua de lluvia o de riego. La época más apropiada para dar esta labor es la de otoño-invierno, anterior a la plantación, para favorecer la meteorización del suelo y que absorba el agua de lluvia. La profundidad puede oscilar entre 0.70 m a 0.90 m, y si es posible a un metro. En los suelos uniformes en todo su perfil de composición, textura y estructura, esta técnica es recomendada, en el caso de suelo arcilloso y subsuelo arenoso, la mezcla de estas capas, por lo que está indicado el desfonde con vertedera. SUBSOLADO: Consiste en fisurar el terreno pasando en profundidad una especie de reja tirada por un tractor de gran potencia y que mulla el suelo entre los 0.5 m y 0.8 m

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig de profundidad. Las labores con esta herramienta se tienen que efectuar con un bajo contenido de humedad, ya que de lo contrario no se produce el efecto deseado. Únicamente se recomienda trabajar con suelo húmedo cuando se quieran formar drenes para el escurrimiento del agua de riego o lluvia. El uso de subsolador o ripper tiene como objetivo trabajar la línea de plantación en profundidades que van de 40 a 100 cm; el ripper tiene una púa en su extremo y 1-2 pares de aletas a distinta profundidad que permiten una cierta roturación. Tiene por objeto reducir la compactación o altas densidades de algunos tipos de suelo para facilitar el desarrollo radicular; asimismo permite acumular agua ampliando el período de plantación en épocas secas. Se emplean también ripper con 2 púas laterales además de la central, para una mejor roturación de la línea pero requiriendo mayor potencia de los tractores. De acuerdo al tipo de suelo que se trabaja y la profundidad que se pretende subsolar puede utilizarse tractores agrícolas de 120 a 170 HP o bulldozer tipo D7 o D8. Generalmente, la preparación de la línea de plantación se completa con el pasaje de rastras angostas o rotovator. Este trabajo permite cultivar y desmenuzar los terrones formados y reducir las bolsas de aire que se generan con el subsolado. Esta labor logra un mejor resultado a mayor humedad del suelo

ACTIVIDADESComenten con sus compañeros y maestro:

- En que consiste las labores fundamentales y para que se utilizan.- Visualizar el proceso de movimientos de tierras y preparación del terreno, con

medios audiovisuales o mediante visita a la finca

Maquinaria de movimientos de tierras. Maquinaria de preparación del terreno. Equipos complementarios.

Objetivo:Conocer las funciones de los distintos aperos y maquinaria para preparación del suelo.

Contenidos:Comprende a un conjunto de máquinas muy heterogéneas, algunas de las cuales se salen del ámbito exclusivamente agrícola, lo que hace que sean empresas de servicio a terceros las que las utilizan tanto para operaciones agrícolas como otras más consideradas como transformaciones a gran escala.Algunas de las máquinas incluidas en este grupo son muy necesarias cuando se realiza la transformación agrícola de grandes superficies, sistematizando los campos de cultivo, eliminado la vegetación natural, preparando las parcelas para el riego, etc.También incluye grupos de máquinas muy propias de las explotaciones, como las desbrozadoras o las despedregadoras.

Descripción.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig • Equipos para prospección de aguas subterráneas, que recoge todo el material para ejecución de pozos y extracción de aguas subterráneas.• Equipos para desmonte, para el arranque y la eliminación de la vegetación leñosa, incluida las raíces, necesarias para la puesta en cultivo de un suelo forestal más o menos degradado; este grupo de máquinas puede tener interés para el manejo de cultivos leñosos de aprovechamiento energético• Equipos para la preparación primaria del suelo, específicos para labores muy profundas eliminando las capas endurecidas que limitan el desarrollo radicular, especialmente en las plantaciones arbóreas, así como la eliminación de las piedras que puedan interferir con los cultivos• Equipos para la construcción de canales, zanjas de riego y saneamiento, relacionados con el manejo del agua en el suelo, tanto en lo que se refiere al riego como al drenaje de suelos.• Equipos para la construcción de caminos rurales, que incluye la maquinaria para excavación, transporte y asentado de la tierra.• Equipos para desmonte, recogida y aprovechamiento de biomasa agrícola y forestal.• Tractores agrícolas para la transformación primaria del suelo.Las operaciones básicas que puede realizar un tractor son las siguientes:• Operaciones de traslado.• Operaciones de arrastre.• Operaciones de empuje.• Suministro de fuerza o accionamiento.• Operaciones de arrastre y accionamiento• Operaciones de traslado y accionamiento.

Estas operaciones, salvo la primera, que las puede realizar por sí solo, las efectúa el tractor agrícola asociándolo con un apero, útil o máquina que en su desplazamiento ejecuta un trabajo concreto, como puede ser: transportar, labrar el terreno, abonar, sembrar, segar y acondicionar una cosecha, empacar, recolectar, abrir zanjas, nivelar un terreno, operaciones de carga y descarga, etc.Los aperos que se pueden acoplar en el tractor son:

- Arado de discos.- Arado de vertedera.- Rastras.- Ratavator- Surcadoras.- Despedregadoras.- Palas.- Sembradoras.- Abonadoras- Hoyadoras.- Impulsoras de agua.- Pulverizadoras.- Zanjadoras.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig Actividades:

Comenten con sus compañeros:- Que equipos se suelen utilizar para la preparación del suelo.- Identifiquen con imágenes o gráficos los aperos agrícolas y su utilización

VIABILIDAD DE PLANTACIONES FRUTALES.Objetivo:Conocer los estudios técnicos y las necesidades económicas para implemetar una plantación frutícola.

Contenidos:Para recomendar la ejecución de una plantación de frutales debemos enfrentar vialidades entendiéndose por vialidad la “posibilidad de” o la “necesidad de” de realizar la inversión en la implementación de la plantación. Estas vialidades son:

- Vialidad técnica.- Vialidad económica

La vialidad técnica es la que se establece con los aspectos técnicos para la realización de la plantación, estos aspectos son las características físico-químico y biológicas del suelo, condiciones ambientales y de habitad de la zona, características fenológicas y genologicas de las especies frutales. Del estudio de estas condiciones depende el éxito de la plantación. Ya que no es posible desarrollar un cultivo frutícola en zonas y suelos que no ofrezcan las condiciones optimas, también es necesario tener en cuenta que ciertas características se pueden modificar, es por ello que debemos determinar si es posible sembrar en el sitio que yo quiero.

La vialidad económica determina mediante la comparación de beneficios y los costos de la inversión si es recomendable su implementación y posterior operación las variables que se deben tomar en cuenta para el estudio de la vialidad económica son:

- Inversión inicial.- Tiempo de evaluación del cultivo.- Capital de trabajo.- Costos fijos.- Costos variables.- Costo de capital.- Ingresos

La inversión inicial corresponde a la cantidad de dinero desembolsada para la compra de insumos, plantas, herramientas, se realiza en el tiempo inicial del proyecto y se llama tiempo cero.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig El tiempo de evaluación del cultivo corresponde al periodo de tiempo en el cual se pretende recuperar la inversión inicial obteniendo a la vez las ganancias respectivas, por lo general se opta por evaluar el tiempo de vida comercial del cultivo.El capital de trabajo constituye el conjunto de recursos necesarios para la operación normal del cultivo es decir costos de fertilizantes, abonos, sueldo de jornales, fletes de maquinarias, funcionamiento de sistemas de riego, costos de pesticidas.Los costos fijos corresponde al dinero que se desembolsa en periodos fijos para el desarrollo del cultivo por ejemplo compra de maquinaria o herramientas.Los costos variables son los costos por unidad de producto producida, estos costos corresponde al costo de mano de obra utilizada en el cultivo e insumos.El costo de capital es la tasa a la cual se descuenta los flujos generados en el cultivo, es la tasa mínima exigida por el mercado económico, esta tasa permite comparar la inversión inicial con los flujos actualizados esto determina la ganancia o perdida de la inversión. Los ingresos es la operación de todos los valores obtenidos mediante la comercialización del producto.

Actividades:

- Comenten con sus compañeros las vialidades que se consideran para implementar un cultivo frutícola.

- Determinar las vialidades técnicas y económicas de un huerto frutal.

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Unidad de trabajo 3. La plantación.

Objetivo de la Unidad de Trabajo: Analizar y realizar el proceso de plantación

Procedimientos (contenidos organizadores)

- Seleccionar la técnica de marqueo o replanteo siguiendo las indicaciones del proyecto técnico de la plantación de un cultivo frutal.- Analizar y describir las características que tienen que reunir los hoyos para realizar una plantación determinada y seleccionar los equipos adecuados para su apertura.- Recepcionar, conservar y preparar la planta antes de su plantación en el terreno definitivo y realizar el transporte con los medios adecuados.- Analizar el método más adecuado para la colocación/ plantación en el hoyo de un frutal, verificando que la planta queda correctamente colocada.- Determinar las labores a realizar una vez terminada la plantación para que el árbol quede alineado y bien asentado en el terreno.Hechos/conceptos (contenidos soporte)- Marqueo o replanteo de plantación. Técnicas y sistemas. Útiles y herramientas de marqueo.- Apertura de hoyos. Tipos de técnicas. Época.- Conceptos asociados a las operaciones con las plantas hasta la plantación, transporte, recepción, conservación y preparación.- Métodos de plantación. Marcos de plantación. Límites del terreno:. pendiente, orientación y uniformidad del suelo.- Hechos y conceptos asociados a la preparación de plantón.- Características de las operaciones de preparación y regulación de la maquinaria y aperos de la plantación.Actitudes/valores/normas (contenidos soporte)- Respetar y llevar a cabo las decisiones del equipo de trabajo.- Valorar el orden y la secuencia de operaciones en el trabajo del cultivo de frutales.- Respetar el medio ambiente y adquirir conciencia de la importancia de la salud y seguridad en el trabajo.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig - Mostrar disposición y respeto por el trabajo en equipo y mantener una actitud de colaboración en el cultivo de frutales.- Realizar las acciones encomendadas con orden y minuciosidad y desarrollar un actitud de seguridad y gusto por el trabajo bien hecho.- Manifestar capacidad de adaptación a nuevas situaciones de trabajo.Actividades de enseñanza y aprendizaje- Determinar y realizar el replanteo más adecuado para una plantación de frutales seleccionando el material correcto y siguiendo las instrucciones establecidas en el proyecto técnico de la plantación.- Programar un tratamiento completo sobre las plantas, durante su estancia en la finca previamente a la plantación, incluyendo las siguientes operaciones:- Control de las condiciones de las plantas en el momento de recepción.- Cuidados y conservación de las plantas durante el periodo de espera en la finca hasta la plantación.- Preparación de las plantas para la plantación.- Planificar y realizar una plantación incluyendo laapertura de hoyos con el método más adecuado según el tipo de planta y la variedad a plantar.Criterios de evaluación- En un caso práctico o sobre el terreno se ha elaborado un proceso de marqueo o replanteo de plantación frutal utilizando los equipos, útiles y técnicas más adecuadas a la variedad a plantar.- Se han distinguido las formas de presentación de las plantas para plantar atendiendo al tipo de planta (según presencia del sistema radicular) y tamaño de la misma.- Se han valorado plantas recepcionadas y realizado las operaciones de preparación previa de la plantación.- Se ha elaborado y realizado el proceso de plantación incluyendo la apertura de hoyo y teniendo en cuenta la especie o variedad de frutal a plantar.

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MEDICIÓN Y TRAZO DEL HUERTO

OBJETIVO• Identificar las formas de medir y trazar el huerto.

CONTENIDOPara plantar los árboles frutales en el huerto, se debe medir y trazar la distancia donde quedarán plantados definitivamente; esto es muy importante debido a que no es conveniente que queden demasiado cerca uno de otro.La separación entre árboles y filas depende si los árboles son vigorosos y del tipo de formación que se quiere hacer: vaso, pirámide, eje central, cordón o palmeta. Las disposiciones pueden ser: cuadrado, rectangular, tresbolillo (triángulo) o en espaldera. • En fincas de frutales, las filas se orientan perpendicularmente a los vientos dominantes La distancia aproximada que debe existir entre uno y otro árbol, dependiendo de la especie,es la siguiente:

AguacateChirimoyoMembrilleroMelocotoneroNectarinaNíspero PeralAlbaricoquesTomate de árbolCirueloManzano

10x10 es el más empleado.Se recomiendan marcos de 7x7 y 9x9.4,5x4,5 entre filas de 4 a 6 m, igual que entre árboles. entre filas de 5 a 8 m, entre árboles de 5 a 7 m.Para patrón franco los marcos son de 7x7 y de 8x6 y paraPatrón membrillero de 6x4.Vaso: 7x7; eje central 2x4 y en palmeta de U: 1,2x3-41,5 entre plantas x 2 metros entre filas.Patrones francos 9x9.Se suele utilizar marcos de 7x7.

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NaranjoMandarinoLimonero

Puede oscilar entre 4,50 x 4,50 a 10x10. árboles 5-7,5 y entre filas 5,5-7,5

Estas distancias las debes marcar cuando midas el terreno, para determinar el lugar donde abrirás los hoyos (cepas) para plantar los árboles.

Existen varias formas o sistemas para realizar el trazo del terreno, como: en cuadro, rectángulo, tresbolillo o hexagonal, y cuadro con intercalación, pero los más utilizados son:

Trazo en cuadro. Consiste en colocar los árboles en los vértices de un cuadro, o sea, guardando la misma distancia entre los árboles por los cuatro lados del cuadrado, como lo muestra la figura 1.

Figura 1Trazo en rectángulo. Este se realiza cuando se desea plantar entre las hileras cultivos de tipo anual; se lleva a cabo como muestra la figura 2.

Figura 2Trazo en tresbolillo. Se realiza formando triángulos con la misma distancia por los tres lados (equiláteros), como lo muestra la figura 3.

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Figura 3

Si el huerto lo estableces en ladera o loma, debes respetar las curvas de nivel (figura 4), utilizando cualquiera de las formas de trazo antes mencionadas.

Figura 4ACTIVIDADESComenta con tus compañeros y maestro:• Las diferentes formas de medir y trazar un huerto.• Qué tipo de trazo convendría utilizar para instalar su huerto frutal.• Determinar y realizar el replanteo más adecuado para una plantación de frutales seleccionando el material correcto y siguiendo las instrucciones establecidas en el proyecto técnico de la plantación.Anote sus conclusiones.

LA PLANTACIÓN

OBJETIVO• Explicarás los pasos a seguir en la plantación del huerto frutícola.

CONTENIDOYa hecha la medición y trazo del huerto, en los lugares marcados abrirás los hoyos por lo menos 30 días antes de realizar la plantación, para que el fondo y paredes se aire en. La plantación consiste en colocar los árboles en los hoyos ya marcados en el terreno del huerto.Si es zona muy azotada por vientos, se debe crear setos cortavientos. Se usa árboles como ciprés, acacia, etc. • El lugar para plantar frutales debe ser soleado y amplio.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig Es recomendable que los hoyos tengan cuando menos 80 cm de largo, 80 cm de ancho y 80 cm de profundidad; se puede construirlos con palas, barretas, etc.Los árboles que vayas a plantar deben tener las siguientes características:• No presentar síntomas de alguna plaga o enfermedad. Para comprobarlo debes revisar cuidadosamente todas sus partes.• El injerto no debe estar desprendido ni atacado por hongos.• La raíz no deberá tener protuberancias de color café o rojo. Este aspecto sólo se podrá observarlo en árboles de hojas caducifolias, debido a que éstos se puede manejarlos con la raíz desnuda, en cambio los de hojas perennes, se debe manejar en tarros, bolsas de polietileno, etc., y no es conveniente que se deje desnuda la raíz; por lo tanto, es imposible revisar las raíces. Se recomienda adquirir este tipo de árboles en lugares de reconocido prestigio.• Una operación recomendable para los árboles comprados a raíz desnuda, aunque no imprescindible, es sumergir las raíces en un cubo o barreño en el que hemos preparado una especie de "papilla" hecha con agua y tierra más bien arcillosa (se le puede adicionar un fungicida). Se mantiene la raíces en la "papilla" un rato y luego se planta.Si por alguna razón no se puede realizar la plantación, se debe atrincherar los árboles en una zanja, colocándolos en forma inclinada y bajo sombra, regándolos continuamente para evitar que se deshidraten.También se puede guardarlos en una bodega sin corrientes de aire, poca luz y a una temperatura de 8 a 10 ºC.Las horas propicias para la plantación son entre las 8 y 10 de la mañana; en caso de no ser posible que se realice a esa hora, se puede hacerla entre las 16 y 19 horas, que es cuando el sol está bajando. No es recomendable que se deje la planta tirada y expuesta al sol, porque puede sufrir deshidratación y fermentación que originan enfermedades por hongos.La plantación de un huerto es una actividad muy importante, porque será determinante para que el árbol tenga un crecimiento y desarrollo adecuado. ACTIVIDADESComente con sus compañeros y maestro:• Los pasos que se realizan para plantar un huerto.• La importancia de realizar correctamente la plantación.• investiguen en los huertos frutícolas de su región qué procedimientos utilizan para la plantación de un huerto y de qué otra forma se podría realizar adecuadamente la plantación.- Programar un tratamiento completo sobre las plantas, durante su estancia en la finca previamente a la plantación, incluyendo las siguientes operaciones:- Control de las condiciones de las plantas en el momentode recepción.- Cuidados y conservación de las plantas durante el periodo de espera en la finca hasta la plantación.- Preparación de las plantas para la plantación.Anote sus conclusiones.

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PLANTACIÓN DE ÁRBOLES FRUTALES

OBJETIVOS• Describir la forma correcta de colocar el árbol en el huerto frutícola.

CONTENIDOPara colocar la planta en el hoyo, es necesario realizar antes la poda de plantación, que consiste en quitar las partes rotas o maltratadas de ramas o raíces por medio de instrumentos adecuados, como tijeras, navajas, etc. Los cortes deben ser precisos, sin dejar prolongaciones ni maltratar la corteza.Es aconsejable desinfectar con anticipación los instrumentos que se utilice, así como aplicar en cada corte que se haga a la planta un fungicida químico, o bien aceite quemado o pintura vinílica que servirán también como cicatrizante.Con la tierra que se saca de la cepa y tres kilogramos de triple 15, se forma en el fondo de la cepa un colchón de aproximadamente 20 cm de grueso; sobre éste coloca la planta y se sigue agregando tierra hasta llenarla completamente; cada capa de tierra que se agregue se debe apretarla (aprisionar) para darle firmeza al árbol.

Si la planta es demasiado delgada para sostenerla, se usa «tutores», que son tiras de madera enterradas en el suelo verticalmente; a éstos se amarra el árbol con tiras de tela, procurando no apretarlo mucho para evitar maltratar su corteza y ahogarlo o estrangularlo.El punto de unión entre el árbol patrón y el injerto, deberá quedar por lo menos 7 cm fuera del nivel del suelo.Para las especies perennes cualquier época es buena, evitando que sea cuando existan altas temperaturas.

ACTIVIDADESComenten con sus compañeros y maestro:• La importancia de realizar correctamente la plantación frutícola.• La ventaja de utilizar la regla en la plantación de árboles.Anote sus conclusiones.- Planificar y realizar una plantación incluyendo la apertura de hoyos con el método más adecuado según el tipo de planta y la variedad a plantar.

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UNIDAD DE TRABAJO Nº 4: Operaciones generales de cultivo

Objetivo de la Unidad de Trabajo: Analizar y realizar las operaciones generales de cultivo

Procedimientos (contenidos organizadores)- Analizar las necesidades de fertilización de mantenimiento en una plantación frutal ya establecida.- Determinar una programación de riegos necesarios en una plantación de frutales establecida, en función del sistema de producción.- Programar las operaciones de mantenimiento del suelo de una plantación frutal y el control fitosanitario de los frutales.- Determinar las labores superficiales a realizar en la plantación establecida, estableciendo la época adecuada y seleccionando la maquinaria y aperos para cada labor.Hechos/conceptos (contenidos soporte)- Fertilización. Cálculos de dosis. Interpretación de análisis de suelo y foliares.- Métodos de aplicación de abono sólido y folier. Épocas.- Riegos. Calidad de las aguas de riego. Dosis. Frecuencia. Sistemas. Control.- Tipos de técnicas de mantenimiento del suelo. Laboreo.- Métodos de control fitosanitario en frutales. Plagas y enfermedades específicas de los cultivos frutales.- Sistemas de protección de los frutales.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig - Normativa sobre la seguridad e higiene en la manipulación de productos y manejo de la maquinaria y equipos.Actitudes/valores/normas (contenidos soporte)- Respetar y llevar a cabo las decisiones del equipo de trabajo.- Valorar el orden y la secuencia de operaciones en el trabajo del cultivo de frutales.- Respetar el medio ambiente y adquirir conciencia de la importancia de la salud y seguridad en el trabajo.- Mostrar disposición y respeto por el trabajo en equipo y mantener una actitud de colaboración en el cultivo de frutales.- Realizar las acciones encomendadas con orden y minuciosidad y desarrollar un actitud de seguridad y gusto por el trabajo bien hecho.- Manifestar capacidad de adaptación a nuevas situaciones de trabajo.Actividades de enseñanza y aprendizaje- Elaborar una programación de fertilización de mantenimiento para un supuesto de plantación frutal basado en la interpretación de los resultados del análisis de suelo y las necesidades nutritivas de la especie o variedad cultivada.- Elaborar una programación de riego para un supuesto de plantación frutal en función de la calidad del agua, del caudal disponible y de las necesidades hídricas de la especie o variedad cultivada.- Elaborar un esquema con la aplicación de diferentes sistemas de mantenimiento del suelo en un cultivo frutal establecido.- Elaborar fichas técnicas que recojan las plagas y enfermedades en cultivos frutales, especificando síntomas, formas posibles de lucha o control, momento oportuno de aplicación y aplicación práctica de los diversos sistemas de control fitosanitario.Criterios de evaluación- Se ha calculado y programado la fertilización de un cultivo frutal durante un ciclo anual completo en función de las características del suelo y las necesidades nutritivas del cultivo.- Se han reconocido las sintomatologías de carencias y toxicidades de elementos nutritivos en cultivos frutales, explicando su localización en el árbol.- Se ha programado el riego de un cultivo frutal durante un período limitado atendiendo a la disponibilidad de agua en cuanto a cantidad y calidad y a las necesidades hídricas del cultivo.- Se ha observado la presencia de plagas y enfermedades en frutales, se han identificado y se ha seleccionado la forma de control o lucha más adecuada, indicando la época y los productos adecuados para el tratamiento.- Se ha elaborado una lista con las precauciones que hay que tomar para la manipulación de los productos fertilizantes y fitosanitarios.

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FERTILIZANTES

OBJETIVO• Explicar la importancia y características de los fertilizantes orgánicos y abonos.

CONTENIDOCuando un huerto frutícola empieza a presentar deficiencias en su producción, es síntoma de falta de nutrientes en el suelo; por lo tanto, es necesario proporcionarle esos nutrientes por medio de abonos o fertilizantes, los cuales pueden ser de origen orgánico, inorgánico o químico.Abono. Son todos los que proceden del estiércol de algunos animales como el caballo, vaca, cabra, borrego, burro, cerdo, gallina, etc. También se consideran abonos de este tipo los residuos de cosechas o plantas verdes como las leguminosas. Sirven para mejorar la permeabilidad del suelo (la capacidad de retención de humedad), por lo que se recomienda usarlos en suelos arenosos, muy pesados o compactos. En el siguiente cuadro está el contenido en nutrientes de algunos fertilizantes orgánicos.Producto Nitrógeno (N) Fósforo (P) Potasio (K)Estiércol bovino 0.50 0.30 0.60Gallinaza 0.10 0.40 0.20Basura triturada 0.60 0.56 0.47Abonos verdes 0.60 0.10 0.40(leguminosa)

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig Fertilizantes inorgánicos o químicos. Son los que el hombre elabora mediante procesos químicos, con base en 16 elementos químicos que los vegetales necesitan para su nutrición; estos elementos están divididos en relación con las cantidades que los vegetales necesitan.Los que más frecuentemente son necesarios restituir son: en primer término, nitrógeno(N), fósforo (P) y potasio (K); en segundo término, calcio (Ca), magnesio (Mg) y azufre (S); en tercer término, manganeso (Mn), zinc (Zn), hierro (Fe) y boro (B).En la siguiente tabla, te mostramos los principales fertilizantes inorgánicos o químicos comerciales utilizados normalmente y su contenido en nutrientes.Fertilizante Fórmula % de N % de P % de KNitrato de amonio 33.5 -0-0 33.5Sulfato de amonio 18.0-0-0 18.0Amoníaco anhidro 20.5-0-0 20.5Urea 24.5-0-0 24.5Roca fosfórica 25.0 35.0Superfosfato simple 0 -16-0 16.0Superfosfato triple 0-46.0-0 46.0Fosfato diamónico 18-46.0-0 18.0 46.0Cloruro de potasio 0-0-60 60.0Sulfato de potasio 0-0-48 48.0Triple 15 15-15-15 15 15 15

Cálculos de fertilizante.Para los cálculos de fertilizante requerido se necesita conocer algunos aspectos tales como:- Análisis de suelo.- Área a fertilizar.- Tipo de cultivo.- Profundidad a la cual debe llegar el fertilizante.- Tipo de fertilizante a utilizar.- Porcentaje de concentración del fertilizante .

Ejemplo. Un cultivo de manzana necesita para producir una unidad de materia seca las siguientes cantidades de fertilizante: 250 kg de N; 150 Kg. P; 200 kg de K. Para la fertilización utilizo 10-30-10, urea y muriato de potasio calcular las necesidades de fertilizante:

1. Siempre el cálculo comienza con el fertilizante compuesto en este caso el 10 – 30 – 10 y siempre por el elemento de mayor concentración.

100 kg de 10-30-10 tienen 30 kg de fósforo 150 kg que necesita el cultivo X

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig 150 * 100X= ----------------------------- 500 kg de 10-30-10 30

Para el nitrógeno.100 Kg de 10-30-10 tienen 10 kg de N500 kg de 10-30-10 adquiridos x 500 * 10X= ------------------ 50 kg de Nitrógeno 100El cultivo necesita 150 kg Completamos los requerimientos con urea100 kg de urea 46 kg de N X 100 que necesito 100 * 100X= --------------------------- 217 kg de urea. 46

Para el potasio100 Kg de 10-30-10 tienen 10 kg de N500 kg de 10-30-10 adquiridos x 500 * 10X= ------------------ 50 kg de potasio 100El cultivo necesita 200 kg Completamos los requerimientos con muriato de potasio100 kg de urea 60 kg de K X 150 que necesito 100 * 150X= --------------------------- 250 kg de muriato de potasio. 60 Si se cuenta con los resultados de un análisis de suelo, se debe restar del total a adquirir la cantidad de nutrientes existen en el suelo. Así por ejemploResultado de análisis de suelo:Nitrógeno 25 kg/ha.Fosforo 18 kg/ha.Potasio 30 kg/ha.pH 6Materia Orgánica 2% De lo calculado tenemos:Nitrógeno (urea y 10-30-10) 267kg.Fosforo (10-30-10) 500 kg.Potasio (10-30-10 y cloruro de potasio) 300kg.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig Total a adquirir:Nitrógeno: 267- 25 = 242 kg a adquirirFosforo: 500- 18 = 482 kg a adquirirPotasio: 300- 30 = 270 kg a adquirirLa resta de fertilizante permite determinar la cantidad real a adquirir, es preferible disminuir de la cantidad de fertilizante simple los resultados del análisis para evitar complicaciones en el cálculo efectuadoSi se trata de una aplicación solida el método apropiado es una aplicación al voleo, en bandas o corona, dividiendo el total de fertilizante para el número de plantas por hectárea. Antes del inicio de la época vegetativa del frutal.

Cuando la fertilización se realiza a través del agua de riego se llama fertirrigación y los cálculos se hacen por partes de millón (ppm).

Ppm= gramos de fertilizante x % de concentración de elemento Volumen de agua (m3)

Los fertilizantes usados deben ser preferiblemente simples y de absorción rápida como nitratos, fosfatos.

Los fertilizantes foliares ayudan a corregir deficiencias características para ello la época propicia es al inicio de la época vegetativa, floración y fructificación.

ACTIVIDADESComenten con sus compañeros y maestro la importancia de los abonos y fertilizantes en fruticultura.Anota tus conclusiones.Investiguen qué tipo de fertilizante utilizan para la fruticultura en su comunidad o región. Elaborar una programación de fertilización de mantenimiento para un supuesto de plantación frutal basado en la interpretación de los resultados del análisis de suelo y las necesidades nutritivas de la especie o variedad cultivada.

MÉTODOS DE FERTILIZACIÓN

OBJETIVO• Explicar los métodos más comunes de fertilización.

CONTENIDOPara aplicar cualquier tipo de fertilizante, es importante saber o calcular cómo está distribuida la raíz del árbol, para colocarlo en la zona donde se encuentra el volumen de raíces.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig Dependiendo del tipo de suelo, clima, región y métodos de cultivo, la raíz tendrá diferente distribución en el suelo; por ejemplo, en un suelo ligero o pobre en nutrientes, las raíces estarán más extendidas; lo mismo pasará en terrenos de escasa humedad.La zona de raíces más eficientes se encuentra de los 10 cm hasta los 40 cm de profundidad.En el caso de que el terreno esté en pendiente, el fertilizante debe colocarse en forma de media luna en la parte superior del lugar donde se encuentra el tallo o tronco del árbol, no demasiado cerca. Se afloja la tierra con un azadón, pala, etc., y se revuelve con el fin de evitar que la corriente de agua, ya sea por riego, lluvia o viento, arrastre el fertilizante Para terrenos planos, el fertilizante se coloca alrededor y a 30 cm del tronco del árbol,dentro del área de proyección de la copa, conocida como zona de la gotera; se afloja el terreno hasta una profundidad de 15 cm y se revuelve el fertilizante con la tierra.A continuación te mencionamos algunos métodos para aplicar fertilizantes:Colocación en surcos. Utilizando azadón, pala, etc., abre surcos de 20 a 40 cm de profundidad en la orilla de la zona donde se encuentran las raíces más pequeñas; en suelos ricos en materia orgánica abarca la zona de la gotera; en suelos pobres en nutrientes, el fertilizante se coloca en toda la zona de la gotera y hacia fuera, hasta la mitad de lo que mida dicha zona.Aplicación al voleo. En este método, el fertilizante se distribuye en forma uniforme sobre la zona donde se encuentran las raíces y se entierra. El suelo se afloja con un azadón, recatón o pala. Este método es el menos costoso y más rápido de realizar y, aunque es muy efectivo para aplicar los fertilizantes nitrogenados, los resultados no son muy buenos al aplicar fósforo y potasio, pues éstos quedan muy superficiales y fuera del alcance de las raíces.Aplicación en surcos profundos. Este método es el más efectivo para aplicar fósforo y potasio. Se abren surcos de 40 a 50 cm de profundidad para que queden al alcance de las raíces profundas, pues éstas son las que toman este tipo de fertilizante.Método de inyección. Se prepara una solución de fertilizantes con agua y, mediante aparatos especiales de inyección, se aplican inyecciones alrededor del tronco, sobre la zona radicular del árbol a 30 cm de profundidad. Existe otro método que consiste en inyectar el fertilizante directamente al tronco del árbol, pero es poco utilizado.Método de aspersión. Para realizarlo se utiliza una bomba aspersora manual, aplicando el fertilizante directamente al follaje del árbol. Investiga con la orientación de tu maestro qué métodos de fertilización utilizan para la fruticultura en tu comunidad o región.ACTIVIDADESComenten con sus compañeros y maestro los diferentes métodos para aplicar fertilizantes.Anota tus conclusiones.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig ÉPOCA DE FERTILIZACIÓN

OBJETIVO• Identificar la época de fertilización según el árbol frutal.

CONTENIDOLa aplicación del fertilizante en el momento propicio influye mucho en los resultados que se tengan en un huerto frutal.El fertilizante es muy necesario en huertos donde el suelo es bajo en fertilidad y en especies frutales de vida corta, debido a su alta necesidad de nutrientes.Los elementos nutritivos que contienen los fertilizantes realizan diferentes funciones en la planta, la cual los toma en diferentes cantidades a lo largo de su ciclo vegetativo; por todo esto, es importante aplicar el fertilizante adecuado, según la etapa vegetativa de los frutales.Los elementos esenciales para las plantas son el fósforo, potasio y nitrógeno, los cuales realizan las siguientes funciones:Fósforo (P). Elemento especialmente necesario para propiciar un buen desarrollo inicialen la planta y la formación de raíces. Este elemento debe estar disponible en el momento en que la planta inicia su actividad vegetativa.Potasio (K). Es necesario durante todo el ciclo de producción de la planta y especialmente durante la maduración.Nitrógeno (N). Es necesario para que la planta forme sus proteínas que son necesariasespecialmente en el desarrollo vegetativo y deberá estar presente en el suelo cuando laplanta empieza a crecer. Este elemento tiene un alto grado de movilidad en el suelo y pierde su poder residual muy fácilmente; por ello se recomienda aplicarlos en dos o trespartes, para que el suelo y la planta dispongan de él continuamente.El fósforo se fija muy fácilmente al suelo y después de aplicarlo casi no tiene movilidad en el suelo. Este elemento se debe colocar a 10 m de las raíces, para que éstas lo aprovechen más fácilmente.El potasio en suelos pesados y compactos se puede fijar fácilmente porque casi no tiene movilidad; en suelos sueltos, su movilidad es mayor.Si en tu comunidad o región existe algún huerto frutícola, investiga con la orientación de tu maestro en qué etapa de crecimiento aplican fertilizante a los árboles frutales.ACTIVIDADESComenten con sus compañeros y maestro la importancia de aplicar el fertilizante en el momento propicio al huerto frutícola.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig Elaborar una programación de fertilización de mantenimiento para un supuesto de plantación frutal basado en la interpretación de los resultados del análisis de suelo y las necesidades nutritivas de la especie o variedad cultivada.Anota tus conclusiones.

ENFERMEDADES FRUTÍCOLAS

OBJETIVO• Identificar las principales enfermedades frutícolas.

CONTENIDOLas enfermedades en los árboles frutales llegan a afectar todas las partes de la planta como raíces, hojas, ramas y frutos; se pueden agrupar, dependiendo de los agentes que las producen, en cinco clases que son:

Enfermedades bacterianas. Éstas son producidas, como su nombre lo indica, por bacterias. Son poco frecuentes, pero cuando se presentan son muy difíciles de combatir, porque aún no se han encontrado medidas con buenos resultados, aunque, en algunos casos, se combate mediante sustancias químicas por el método de aspersión directo al follaje sin garantizar el éxito.Enfermedades fungosas. Éstas son producidas por hongos; atacan la planta en variasformas y diferentes partes como follaje, ramas o raíces.Las sustancias químicas usadas para combatir las enfermedades producidas por hongos se conocen con el nombre de fungicidas; los más usados son el azufre y el cobre. Un nuevo fungicida orgánico es el captán, que es efectivo contra numerosas enfermedades y casi no es tóxico para las plantas.Enfermedades virales. Este grupo de enfermedades en árboles frutales son las causadas por virus; se pueden transmitir por accidentes mecánicos tales como podas, injertos, trasplantes, etc., y con herramientas sin desinfectar, por insectos o por la misma mano del hombre. También estas enfermedades se transmiten de planta a planta.Las enfermedades por virus no tienen control después de que la planta ha sido infestada.La única medida, al presentarse alguna de estas enfermedades, para eliminar el foco de infección es arrancar, quemar y alejar las plantas enfermas de las sanas.Enfermedades por nemátodos. Los nemátodos son gusanos pequeños que por lo regular se encuentran en el suelo y atacan por lo general a las raíces de la planta.El método más utilizado para combatir a los nemátodos es fumigar el suelo. Las sustancias químicas más usadas son el bromuro de metileno, mocap, furadán 3-G y nemacur, entre otras. Para obtener mejores resultados al fumigar con estos productos, el suelo deberá estar húmedo y con una temperatura mínima de 10ºC.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig Los nemátodos pueden disminuir y mantenerse en un nivel bajo en el suelo, si no se cultivan durante varios años plantas susceptibles a los nemátodos.Enfermedades fisiológicas. Otro tipo de daño a la planta, que es considerado como una enfermedad aunque no es producido por ninguno de los cuatro organismos mencionados anteriormente, es la enfermedad fisiológica, la cual se presenta, por ejemplo, cuando la planta está mal nutrida o tiene exceso de humedad; no es transmisible a las demás plantas.La única forma de atacar este tipo de enfermedad es la prevención, lo cual se logra fertilizando muy bien el terreno y que éste no se encuentre con mucha humedad.Te sugerimos que con la asesoría de tu maestro investigues con fruticultores de tu comunidad o región las características y formas de prevenir y atacar las enfermedades frutícolas.

ACTIVIDADESComenten con sus compañeros y maestro:• Los daños que causan las diferentes enfermedades frutícolas.• La importancia de prevenir y atacar las enfermedades frutícolas.

PLAGAS FRUTÍCOLAS

OBJETIVO• Identificar las principales plagas frutícolas.

CONTENIDOEl cultivo de árboles requiere de muchos cuidados, desde el semillero y vivero hasta en la cosecha. La mayoría de las especies frutícolas son susceptibles al ataque de diversas plagas y, para contrarrestar los daños que les causan, es necesario proporcionarles una atención especial.Las plagas frutícolas que causan daño o, por medio de ellas, transmiten enfermedades a los árboles o a sus frutos son de origen animal o vegetal.En esta lección mencionaremos las características más comunes de cada una de ellas,así como la forma de contrarrestarlas.

PLAGAS Este tipo de plaga incluye los daños causados por aves, mamíferos, ácaros, insectos, nemátodos, etc.; en esta lección sólo trataremos las principales características y los daños que causan los dos últimos.

INSECTOSLa mayoría de ellos se caracteriza por tener cuatro estados de desarrollo que son: huevo, larva, pupa y adulto.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig Los insectos los podemos clasificar de acuerdo con el tipo de daño que causan y en laforma en que atacan a la planta en:

Masticadores. Estos insectos muerden parte de las hojas o raíces de las plantas para alimentarse; la mayoría de ellos son gusanos que en su etapa adulta se convierten en mariposas. Esta plaga es muy fácil de detectar cuando ataca las hojas, ya que sus mordeduras se pueden ver; sin embargo, una vez atacan las raíces, sólo se puede distinguir su presencia cuando las plantas se ponen de una color amarillento y se marchitan.Para combatirlos, se aplica en las plantas infestadas insecticidas de contacto de ingestión o estomacales. Al consumir los insectos la parte de la planta donde se aplicó el insecticida, ingieren el veneno y mueren.Chupadores. Esta plaga se alimenta de las plantas picándolas y chupándoles su jugo.Los agujeros que hacen no pueden observarse, ya que el aparato bucal de estos insectos es muy delgado.El ataque de esta plaga se puede observar cuando las hojas de las plantas se enroscan o se enchinan y presentan pequeñas manchas de color rojo, negro o blanco.Estos insectos se combaten con insecticidas sistemáticos y de contacto; los primeros se pueden disolver en el agua de riego para que la planta los absorba por medio de sus raíces y puedan ser ingeridos por los insectos al chupar la savia, y los otros se aplican a las partes de la planta y, al entrar en contacto los insectos con el insecticida, éstos penetran en su cuerpo y los envenena.

Barrenadores o Minadores. Son pequeños gusanitos que perforan y forman túneles en los tejidos del tallo, hojas o raíces de la planta para alimentarse y vivir; cuando salen de ella, son adultos (insectos).Los barrenadores en la raíz dañan el sistema radicular de la planta al comer y dejar suexcremento en los túneles que forman, provocando que la planta no crezca y tome uncolor amarillento.Los barrenadores de hoja y tallo depositan sus huevecillos en los tejidos de la planta; su presencia se nota porque sus hojas se ponen amarillas. Las plantas jóvenes no crecen y en ocasiones mueren.Los insectos barrenadores o minadores se alimentan con insecticidas sistémicos que penetran por las hojas o son absorbidos por las raíces y pueden circular con los alimentos de la planta y, al ser consumidos éstos por el insecto, se envenena y muere.NEMÁTODOSSon pequeñas lombrices delgadas y transparentes; la mayoría vive en el interior del suelo y se alimentan del jugo de las raíces, aunque algunos atacan las hojas y tallos. Cuando atacan las raíces, se ven hinchadas y con pequeñas bolitas que no les permiten absorber agua, provocando que las plantas se sequen.Para combatir esta plaga, se utilizan nematicidas y para aplicarlos hay que seguir las indicaciones del fabricante.

Insectos benéficos

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig Otra forma de prevenir y controlar la plaga de insectos es mediante el uso de insectos benéficos que se alimentan de los animales dañinos que atacan los árboles frutales y frutos; entre ellos podemos mencionar la libélula, avispa, grillos, etc. Plagas VegetalesSon las comúnmente llamadas malas hierbas o maleza y ocasionan en cualquier cultivodisminución en la calidad y cantidad de la cosecha.De acuerdo con el tiempo que tienen de vida, se clasifican en: anuales, bianuales y perennes.Anuales. Se producen por semilla y su ciclo de vida es de un año. Existen plagas anuales de verano y de invierno. Éstas no son de gran importancia en fruticultura.Bianuales. Requieren de dos años para completar su ciclo de vida. Se producen por semilla; en el primer año de vida, producen una raíz muy ramificada y una roseta de hojas; quedan en estado latente durante el invierno y al año siguiente producen tallos, flores y semillas, y luego mueren.Perennes. Viven por más de dos años; se producen por medio de semillas, raíces, tallos subterráneos, tubérculos o bulbos.Las partes aéreas (tallos y hojas) de estas plantas mueren cada año, pero en primavera se propagan rápidamente y por medio de su extenso sistema radicular (raíces).Las plagas vegetales las puedes combatir por medio de una buena arada, rastreo y labores del cultivo o utilizando productos químicos (herbicidas). Es conveniente determinar el tipo de maleza para aplicar un herbicida que la controle puesto que en el mercado existen herbicidas para control de malezas de hoja delgada (graminias) y de hoja ancha (leguminosas)

ACTIVIDADESComenten con sus compañeros y maestro:• Las características de las plagas frutícolas más comunes.• La forma de combatir las plagas frutícolas.• Elaborar fichas técnicas que recojan las plagas y enfermedades en cultivos frutales, especificando síntomas, formas posibles de lucha o control, momento oportuno de aplicación y aplicación práctica de los diversos sistemas de control fitosanitario.Anota tus conclusiones.

SISTEMA DE RIEGO EN EL HUERTO

OBJETIVO• Identificar los sistemas de riego en el huerto.

CONTENIDOLas especies frutales, al igual que todos los cultivos, necesitan de varios elementos para su adecuado crecimiento, desarrollo y producción. De todos esos elementos, el principal es el agua, ya que ésta se encarga de disolver

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig los elementos que se encuentran en el suelo, para que el sistema radicular (raíces) los absorba y los distribuya por el interior de la planta de modo que ésta realice todas sus funciones.El agua debe estar disponible para la planta en cantidades moderadas, sólo la necesaria para que el terreno esté un poco húmedo dependiendo de la época, ya que en tiempo de calor la planta necesita una mayor cantidad de agua para renovar la que pierde por transpiraciones y evaporación (evapotranspiración). En cambio, en tiempos de fríos, necesitarás proveer una cantidad más reducida de agua, ya que los requerimientos por parte del suelo y la planta serán menores.Es muy importante el riego en cultivos tecnificados en épocas muy secas y durante el establecimiento y crecimiento inicial de los árboles principalmente.Si a la planta le proporcionas agua en cantidad abundante, las raíces no podrán respirar adecuadamente o contraerán alguna enfermedad por hongos y por consiguiente la planta morirá.RiegoEs la labor que se realiza para proporcionar agua a los vegetales; algunos de los sistemas más utilizados son:Riego por gravedad. Éste es el más utilizado por ser económico y práctico. Consiste en hacer llegar el agua hasta las raíces por medio de canales o gravedad; éstos se trazan hasta el pie de cada árbol donde se formará una corona alrededor del tallo de cada uno de ellos, para que reciban el agua en forma individual y uniforme. Se aplica en terrenos donde la topografía lo permita. Hay que hacerles mantenimiento a los canales constantemente.Riego por tuberías o canales de mampostería. Es parecido al anterior, con la diferencia de que el agua circula y se distribuye a cada uno de los árboles por medio de tubos o canales de concreto. Al utilizar este sistema las tuberías o conexiones deben colocarse de tal forma que estén protegidas y no sufran roturas o cierres con el peso de maquinaria e implementos pesados de trabajo.Sistema de corona para cada árbol. Este sistema consiste en construir una corona alrededor de cada árbol, aproximadamente a 70 ó 90 cm de separación del tallo y con 15 a 20 cm de altura. Es casi igual que los dos sistemas anteriores, sólo que éste se realiza en huertos chicos o familiares; el riego consiste en llenar el círculo bordeado con el agua que se podrá acarrear en tarros, baldes, etc., esta operación se repite las veces que sea necesario, procurando mantener un medio húmedo moderado.SISTEMA DE RIEGO POR GOTEOLa instalación de este sistema comprende una fuente de abastecimiento que puede serun pozo de agua con bomba o una toma de canal, río, laguna, etc., cuyo líquido se conduce a un depósito con una capacidad variable, que deberá tener altura no menor de 2.5 m. con referencia al cultivo si no se cuentan con sistemas de bombeo, pero si se cuenta con un sistema presurizado, en

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig cualquiera de los casos en la salida se colocará un filtro, que evitará el paso de materiales extraños que obstruyan la circulación del agua, conectado a una salida, la cual a su vez se conectará a la línea principal de conducción que puede ser una manguera, tubo que irá sobre el terreno. Para controlar el volumen de agua, se instalará una llave. La línea principal de conducción estará dirigida hacia el terreno que se vaya a regar y, según el número de surcos, serán las líneas secundarias que se alimentarán de ésta por medio de conexiones en «T».Las líneas secundarias se conectarán a válvulas reguladoras o llaves de paso del mismo diámetro del tubo para controlar el número de gotas por minuto que requiera el árbol.Actualmente este sistema de riego está muy tecnificado, pero en sus inicios se practicaba en forma muy rústica, pues consistía en un tarro con pequeñas perforaciones en su parte inferior.Este depósito se enterraba dentro de la zona radicular del árbol y, conforme el agua se agotaba, el depósito se volvía a llenar. EFICIENCIA DE LOS SITEMAS DE RIEGORiego por inundación. ( eficiencia 40%)Riego por surcos. ( eficiencia 40 – 50 %)Riego por aspersión. ( eficiencia 60- 70 %)Riego por goteo. ( eficiencia 95%)

ACTIVIDADESComenten con sus compañeros y maestro:• La importancia del riego en el huerto.• La forma de aplicar los diferentes sistemas de riego a los frutales.• En qué consiste el sistema de riego por goteo.• Elaborar una programación de riego para un supuesto de plantación frutal en función de la calidad del agua, del caudal disponible y de las necesidades hídricas de la especie o variedad cultivada. anota tus conclusiones.

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UNIDAD DE TRABAJO Nº 5: Poda de formación y fructificación

Objetivo de la Unidad de Trabajo: Realizar las podas en los árboles frutales

Procedimientos (contenidos organizadores)- Seleccionar el tipo de poda según la fase de la vida del árbol, la época del año y el objetivo de producción.- Analizar la formación de árboles frutales bajo formaslibres sin eje central, con eje central y en formas planas o apoyadas.- Analizar y seleccionar el tipo de poda en función de la especie frutal de hueso o pepita.- Identificar las operaciones que se deben realizar en el árbol frutal durante el período de actividad vegetativa (poda en verde, aclareo de frutos).- Identificar y manejar con destreza los útiles y equipos de poda y realizar las operaciones de forma correcta para evitar el deterioro del frutal.- Debatir y valorar la viabilidad de las diferentes formaciones en las plantaciones frutícolas, en función del objetivo económico de la explotación y las nuevas tendencias de la fruticultura y las exigencias de los consumidores.Hechos/conceptos (contenidos soporte)- La poda. Objetivos. Tipos. Criterios básicos. Épocas.- Útiles y equipos de poda. Equipos mecánicos. Material complementario.- Hechos y conceptos asociados a la clasificación de los sistemas de poda de formación. Formación del tronco y ramas. Formas libres con eje y sin eje. Formas apoyadas: cordones y palmetas.- Podas de fructificación en frutales de hueso y pepita.- Conceptos relacionados con las operaciones complementarias de poda. Poda en verde. Aclareo de frutos.- Normas de seguridad e higiene en las herramientas y equipos de poda.Actitudes/valores/normas (contenidos soporte)- Respetar y llevar a cabo las decisiones del equipo de trabajo.- Valorar el orden y la secuencia de operaciones en el trabajo del cultivo de frutales.- Respetar el medio ambiente y adquirir conciencia de la importancia de la salud y seguridad en el trabajo.- Mostrar disposición y respeto por el trabajo en equipo y mantener una actitud de colaboración en el cultivo de frutales.- Realizar las acciones encomendadas con orden y minuciosidad y desarrollar un actitud de seguridad y gusto por el trabajo bien hecho.- Manifestar capacidad de adaptación a nuevas situaciones de trabajo.Actividades de enseñanza y aprendizaje

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig - Elaborar una ficha técnica clasificando los tipos de formación del árbol frutal en función de la especie o variedad y del objetivo de producción.- Analizar las normas básicas para la formación del esqueleto de los árboles frutales en función de la formación del tronco y del resto de las ramificaciones.- Identificar y realizar la poda de formación de un árbol frutal en función de la forma que se va a dar y la especie o variedad cultivada.- Explicar y realizar la poda de fructificación en árboles frutales de especies de pepita y de hueso, actuando según el tipo de formación fructífera que tiene y su objetivo de producción.- Realizar un pequeño estudio sobre la viabilidad de diferentes formaciones en una plantación frutícola.Criterios de evaluación- Se ha valorado la necesidad de la poda de la formación en árboles frutales atendiendo a criterios económicos (producción y costes) y agronómicos(adaptación de las especies y formas de cultivo).- Se han valorado las normas básicas aplicadas a la poda de formación para conseguir el esqueleto de formaciones en frutales en función de la formación del tronco y las ramificaciones.- Se ha realizado la poda de formación eligiendo el sistema de formación más apropiado en función de la especie, variedad, el vigor de la plantación y el sistema de producción elegido.- Se ha aplicado la poda de fructificación en especies frutales de pepita y de hueso teniendo en cuenta el estado vegetativo del árbol y los objetivos de producción.- Se ha seleccionado y operado adecuadamente con los útiles y equipos de poda en función de las operaciones concretas que se van a realizar.- Se ha valorado la necesidad de la intervención de la poda en verde en diferentes especies frutales en función del desarrollo vegetativo del árbol y de los frutos para conseguir una cosecha equilibrada en cantidad y calidad.

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LA PODA

OBJETIVOS• Explicar en qué consiste la poda.• Realizarás prácticas de poda.

CONTENIDOUna de las formas de ayudar al árbol a crecer fuerte y bien formado para obtener una mejor producción es mediante la poda. Ésta consiste en cortar algunas ramas del árbolpara hacer que crezca en forma conveniente y aproveche los nutrientes para la producción de flores y frutos.Esta actividad es necesario hacerla con las herramientas adecuadas; las indispensables para cualquier fruticultor son: una sierra, tijeras de mano y tijeras podadoras.La sierra se usa poco, si durante el crecimiento y desarrollo del árbol se hizo una buena labor de poda. Las tijeras de mano pueden ser de pico de perico, pico de pescado o podadora y sirven principalmente para cortar ramas delgadas.Es conveniente tomar precauciones y desinfectar con anticipación los instrumentos quese vayan a utilizar, para evitar contagiar el árbol con alguna enfermedad.Para poder realizar la poda, es necesario conocer para que se poda:

Modificar el vigor de la planta. Conducir la planta a una forma deseable. Para mantener la salud de la planta (suprimir ramas mal ubicadas,

improductivas y/o enfermas). Mejorar la calidad de las flores, frutos, follajes y ramas. Restringir el crecimiento del árbol. Modificar la tendencia de producir más ramos vegetativos que

productivos.

Los cortes deben realizarse arriba de las yemas vegetativas para evitar dañarlas. Cuando la poda se realiza en árboles de leño como en el caso del durazno, manzana,

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig etc., el corte se hace 5 cm arriba de la yema vegetativa. Si se trata de árboles de leñoblando como el aguacate, cítricos, etc., el corte se realiza 10 cm arriba de la yema o brote. Cada uno de los cortes se recomienda cubrirlos con pintura vinílica, parafina o aceite quemado, con el fin de evitar enfermedades, pudriciones y facilitar la cicatrización.La mejor forma de podar ramas de menos de 4 cm de diámetro es utilizando unas tijeras especiales para poda; si la rama es de mayor diámetro, se utiliza un sierra. Para ramas gruesas, la forma más conveniente es hacer un pequeño corte de algunos centímetros de profundidad en la parte inferior de la rama y otro en la parte superior, haciendo coincidir los cortes para que se pueda desprender la rama.

La poda en frutales busca un balance entre crecimiento vegetativo y floración.

La poda anual reduce el rendimiento pero aumenta la calidad de la fruta.

Mejora la penetración de luz en la copa la cual es requerida para el desarrollo de yemas florales.

Los altos contenidos de N en los tejidos de los brotes inhiben el desarrollo de las yemas florales.

ACTIVIDADESComenten con sus compañeros y maestro:• La importancia de realizar la poda.• Cómo se realiza la poda.Anota tus conclusiones.

SISTEMAS DE PODA

OBJETIVO• Describir los diferentes sistemas de poda.

CONTENIDOExisten diferentes formas de realizar la poda en los árboles frutales; a éstas se les conoce como «sistemas de poda»; los más utilizados son: la de plantación, formación, raleo, sanitaria, cultural, de fructificación, de renovación y rejuvenecimiento. A continuación describiremos cada uno de ellos:Poda de plantación. Se realiza al momento de plantar el árbol en el lugar definitivo. Consiste en cortar las ramas y raíces sobrantes, para evitar que se crucen y amontonen Poda de formación. Consiste en cortar las ramas secundarias y, en algunos tipos de árboles frutales, la rama principal. Se hace con la finalidad de que

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig alcance más rápidamente un adecuado desarrollo y sea más fácil la cosecha y las labores de cultivo.Poda de raleo o rebaje. Se realiza cuando hay muchas ramas cruzadas, amontonadas o que sombrean demasiado; en este caso, se cortan las ramas largas y las secundarias Poda sanitaria. Consiste en eliminar ramas enfermas o rotas.Poda cultural. Se realiza con el fin de eliminar las partes que no permitan realizar con facilidad las labores de cultivo, como: fertilización, aspersión, recolección, etc.Poda de fructificación. Debe realizarse antes de que se hinche la yema vegetativa, mejorando así el equilibrio entre su crecimiento y productividad. Permite, además, mejorar la distribución y posición de los frutos.Poda de renovación. Se realiza con el fin de reemplazar las ramas de crecimiento débil y las partes agotadas de otros ramajes, para que posteriormente se desarrollen con una mejor calidad.Poda de rejuvenecimiento. Se practica en frutales viejos, abandonados o mal podados, con el fin de lograr un crecimiento vigoroso.En cualquier tipo de poda, generalmente se cortan los chupones del tronco.El tiempo y sistema de poda dependerán de:• La edad del árbol• Finalidad de la poda• Tipo de árbol frutalLa poda de árboles jóvenes se realiza después de pasado el peligro de fuertes heladas para evitar que sean dañados por el frío. En algunos lugares, se practica poda de acuerdo con las características de la región, los principales tipos de poda de formación son:

Poda de Formación: Vaso. Poda de Formación: Pirámide. Poda de Formación: en eje central Poda de Formación: Cordones. Poda de Formación: Palmeta regular e irregular.

ACTIVIDADES• Elaborar una ficha técnica clasificando los tipos de formación del árbol frutal en función de la especie o variedad y del objetivo de producción.• Analizar las normas básicas para la formación del esqueleto de los árboles frutales en función de la formación del tronco y del resto de las ramificaciones.

PODA DE FORMACION EN VASO

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http://www.infojardin.com/Frutales/poda_formacion_palmeta_regular.htm

http://www.infojardin.com/Frutales/poda_cordon.htm

http://www.infojardin.com/Frutales/poda_formacion_piramide.htm

http://www.infojardin.com/Frutales/poda_formacion_vaso.htm


De las 5 formas más comunes que hay para conducir a los frutales, el Vaso es la más usada de todas y la que vamos a ver ahora. Prácticamente te sirve para cualquier especie. Muy frecuente en Manzano y Melocotonero. También Olivo, Cerezo, Almendro, Albaricoquero, Peral, Ciruelo, etc.. Es, como si dijéramos, un comodín.

Vaso de pie alto

¿Qué tipo de árbol queremos conseguir?

• Uno con un tronco corto de 0,3 a 1 metro de altura.

• Que posea 3 ramas principales gruesas insertadas en el tronco escalonadamente (separadas de 10 a 20 centímetros) y dispuestas a todo su alrededor.

• Cada una de estas ramas o brazos principales llevará de 2 a 4 ramas secundarias insertadas también escalonadamente (60 a 100 cm. de separación entre una y otra), alternativamente a un lado y a otro.

Este es el Vaso francés. Como verás en la explicación de abajo, es una forma bastante geométrica y un poco complejo de realizar (no demasiado). Tampoco es necesario hacerlo exácto al modelo; luego, la realidad es diferente a los dibujos que se hacen en teoría. Al final de la página tienes la explicación de una variación del Vaso francés más libre y sencilla llamado Vaso irregular.

Un árbol formado como Vaso francés, recibirá muy bien la luz por dentro y estará equilibrado ocupando todo el espacio. Pero tiene dos inconvenientes:

1. Tarda en entrar en producción puesto que la formación dura de 3 a 5 años desde que se planta el plantón.

2. Ocupa mucho espacio (importante para el caso de jardines pequeños).

¿Cómo se hace el Vaso francés? (Si ahora vas a podar un frutal recién plantado, te interesará; si no, puede que te aburra un poco esta explicación).1er. año

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Plantación

Los plantones de un sólo año de edad se plantan en otoño o en invierno con unos 4 metros de separación entre uno de otro. O como máximo, 6 m..

Una vez plantados, los plantones deben podarse ("descabezarse") a unos 80-90 cm. del suelo.

Las posibles ramas anticipadas que traíga del vivero se podan todas dejando 2 yemas desde su inserción. En la foto de la derecha, por ejemplo, no trae anticipados.Verano

En junio llega el momento de elegir los 3 brotes que constituirán los brazos principales. No dejes 4 ó 5 ramas principales, que aunque puede aumentar las primeras cosechas, a la larga, el mantener el árbol equilibrado y aireado es más difícil y se enmarañará mucho más.

Seleccióna los 3 brotes repartidos uniformemente alrededor del tronco; es decir, formando entre sí ángulos de 120º.

Es muy importante que las ramas no salgan todas del mismo punto de inserción sino escalonadamente en altura, separadas de 10 a 20 cm..

Todos los demás brotes aparte de estos 3 principales serán rebajados a 4 ó 5 yemas desde su inserción. Mira en el segundo dibujo los "tallitos" rebajados.

Vista cenital

Invierno

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Elimina totalmente, por la base, los brotes que rebajaste en verano.

Si la vegetación ha sido satisfactoria, en cada uno de los brazos principales elegidos existirán varios brotes anticipados. De ellos se elige 1 en cada brazo que tenga el grueso aproximado de un lápiz (Mira el tercer dibujo de arriba). Deberá estar insertado formando un ángulo de 45º en relación a dicho brazo. Los demás brotes, tanto los situados en el interior del vaso como los situados muy lateralmente, se extirparán completamente.2º año

Verano

Pinza los brotes que se encuentren en el interior del vaso y suprime los chupones y frutos que hayan podido desarrollarse.Invierno

En el 2º invierno se comprueba la viabilidad de las 3 ramas principales; si es así, se cortan todas las ramas que dejamos en el verano.

Ahora que ya tenemos los 3 brazos se elige las ramas de un 2º piso en cada 1 de los 3 brazos principales, emplazadas a 60-70 cm. de las precedentes (primer piso, que hacimos ya). Estas ramas (pisos) formarán un ángulo de 30 grados con el brazo principal. Van quedando a un lado y a otro de la rama principal.

En cada uno de los 3 brazos se eligirá la prolongación y, con el fin de conservarla destacada, se suprimirán de su extremo todos los brotes en una longitud de 20-30 cm. También se suprimirán todos los brotes que se hayan desarrollado en el interior del vaso.

Si es necesario, puedes recurrir al empleo de ligaduras o cañas para llevar las ramas secundarias de los pisos a los ángulos correctos, ya que es difícil que se encuentren siempre brotes bien situados, pero tampoco hay que obsesionarse con este tema.

Los restantes brotes de los brazos principales, al igual que el año anterior, deberán suprimirse completamente. Las ramas secundarias (pisos) no deberán despuntarse. Si toman una posición demasiado vertical como consecuencia de su vigor, es preciso rebajarlas sobre un brote anticipado más horizontal.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig 3er. año

Verano

Se suprimen totalmente los frutos. Le beneficia.

Invierno

Si la vegetación es pobre y las ramas principales débiles, es preferible disminuir la longitud de éstas, cortándolas sobre un anticipado. Este brote deberá elegirse mirando al interior del árbol para evitar la tendencia de las ramas principales a abrirse o separarse bajo el peso de los frutos.

Si la vegetación es normal y las ramas suficientemente largas no se despuntan.

En cada brazo principal se eligirá una 3ª o 4ª rama secundaria (otro piso) procurando que forme ángulos más abiertos que los pisos inferiores.

EJE CENTRAL

El Eje central es una forma que está bastante de moda en la explotaciones frutícolas comerciales. Resulta muy buena para MANZANO, PERAL, MELOCOTONERO, CIRUELO, CEREZO, NOGAL, etc. y es relativamente fácil de hacer.

¿Qué tipo de árbol queremos conseguir?

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Eje central

• Uno con un tronco central que va desde el suelo hasta arriba del todo (de ahí lo de Eje central).

• Este eje lleva un piso a unos 50 cm. del suelo con 3 ó 4 ramas separadas en su inserción unos 20 cm. entre sí (que no salgan todas del mismo punto).

• En la parte alta del eje y como a 1-1,5 m. sobre el piso descrito, se dejan 2 ó 3 ramas para hacer una especie de 2º piso pero de menor desarrollo que el primero para contener el crecimiento en altura del eje.

observen la fotografía superior para ver claramente cómo quedaría un frutal formado en Eje central. Se aprecia el piso inferior de ramas que contendrá la mayor parte de la fruta y más arriba un pequeño piso con 2 ramas, una a cada lado.

¿Cómo se hace un EJE CENTRAL?

• Planta un arbolito de 1 año de edad en otoño o invierno.

• Deja que se desarrolle libremente durante el primer año eliminando únicamente cualquier ramo que aparezca en los primeros 50 cm. contados desde el suelo.• Llega el primer invierno y haz todo esto:

1. Elimina todo lo que pudiera haber brotado en esos primeros 50 cm.

2. Elije 3 ó 4 ramos para formar el piso bajo y suprime todos los demás ramos que haya.

3. Abre las 3 ó 4 ramas usando cañas y ataduras para que queden más horizontales.

4. Por último, si el eje fuera muy vigoroso, despúntalo para frenarlo, que aunque se pierda tiempo en la formación, es necesario.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig Por ejemplo, en la foto de la derecha, arriba, se puede ver que el eje en un momento dado se despuntó y por eso se aprecia ese "desvío" o curvita a 1,5 m. más o menos del suelo.

Si no es excesivamente vigoroso, nada, no se despunta y se deja que "tire" hacia arriba.

Los 3 años siguientes

1. Lo que se hace a partir de ahora es controlar el eje.

a) Si es muy vigoroso, despúntalo. Ten en cuenta que si el eje predomina y crece mucho se debilita el piso principal inferior como he dicho antes. No conviene que se debilite el piso de ramas porque es ahí donde irá la mayor parte de la fruta. Si se produce este error en la formación obligará más adelante a podas muy fuertes y perjudiciales.

b) Puede suceder lo contrario en algunas especies, como por ejemplo, en el melocotonero y en árboles poco vigorosos, que al cabo de algunos años es el eje el que se debilita ante el vigor del piso bajo. Si ocurre ésto, puede llegar el caso de que sea aconsejable suprimir dicho eje, convirtiéndose el frutal en un Vaso irregular.

2. Por otro lado, mantén abiertas las ramas del primer piso, sin despuntarlas.

3. Si aparece alguna rama secundaria que no estorbe, déjala.

4. Por encima del piso bajo, como a 1 metro o metro y medio, intenta seleccionar 2 ó 3 ramas que hagan como si fuera un segundo piso con el fin de que contenga el crecimiento del eje y mantenga equilibrado el árbol.

A los 4 años la formación habrá acabado y sólo quedará ir controlando en altura el eje.

CORDONES

En las explotaciones frutícolas modernas casi no se usan los Cordones (Vid, Kiwi y alguna más) para formar a los frutales, pero tienen su interés a nivel de aficionado porque ocupan poco espacio, sirven para aplicarlos a frutales en macetones y son ornamentales.

Hay cuatro tipos de Cordones:

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• Cordón vertical• Cordón horizontal• Cordón inclinado• Combinaciones de cordones: en "U", en "V", en candelabro.

Cordón horizontal

Cordón en "U"C. vertical

Cordón inclinado

CORDÓN VERTICAL

Consiste en un tronco de 2 a 3 m. de altura total que no lleva ninguna rama gruesa, sino formaciones cortas en toda su longitud donde va la fruta. Esto permite que puedan plantarse muy juntos, a 1 m. o incluso menos, resultando ideal para jardines o huertos con poco espacio.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig El Cordón vertical sólo es aplicable a árboles con muy poco vigor. Hay algunos patrones o portainjertos llamados enanizantes, que transmiten poco vigor a la variedad que tienen injertada. Desde hace muchos años existen patrones enanizantes para MANZANOS y PERALES y, más recientemente, también los hay paramelocotoneros, cerezos, etc. Por tanto, serán estos frutales con patrones enanizantes los aptos para Cordones.

¿Cómo se hace un Cordón vertical?

Si vas a plantar una fila, lo primero es elegir la orientación. Lo normal es Norte-Sur, pero si el clima es muy caluroso, de mucho sol, es preferible la orientación Este-Oeste, ya que el exceso de insolación podría ser negativo.

Cordón vertical

Para hacer una fila de cordones verticales es necesario instalar postes de 3,5 m. de altura y varios alambres transversales a los que sujetar los cordones puesto que tienen tendencia a tumbarse con el peso de la fruta.

Cordón vertical

1. Planta arbolitos de 1 año de edad, por ejemplo, en otoño o invierno.

2. Cada invierno deberás cortar la guía a una cierta altura (descabezar) para así "parar" el tronco, que engorde y que surjan una serie de brotes y ramos laterales que no se dejarán evolucionar a ramas estructurales, sino que recibirán poda de fructificación para transformarlos en formaciones fructíferas permanentes. Un nuevo brote de la punta deberá convertirse en la guía para que continúe hacia arriba durante el siguiente año y volver a descabezar en el invierno próximo.

Los brotes y ramos demasiado vigorosos o mal situados se eliminan desde su inserción.

Esta poda se repite durante varios años, hasta que el cordón alcanza la altura deseada, momento que se considera terminada la formación.

Parece fácil, pero en la práctica tiene algunas dificultades.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig Al tratarse de árboles de poco vigor, su crecimiento es lento y el proceso se puede alargar bastantes años. Por otra parte, si los descabezados son fuertes, pueden originarse chupones; mientras que en caso contrario, puede ocurrir que queden yemas laterales bajas sin brotar, lo que origina que se produzcan espacios vacíos en el cordón, que diminuye su producción. Tanto en una como en otra situación, los desequilibrios son difíciles de corregir, y obliga a intervenciones de poda cuidadosas y frecuentes.

Cordones verticales

ACTIVIDADESComenten con sus compañeros y maestro los diferentes sistemas de poda.Anota tus conclusiones Identificar y realizar la poda de formación de un árbol frutal en función de la forma que se va a dar y la especie o variedad cultivada. Explicar y realizar la poda de fructificación en árboles frutales de especies de pepita y de hueso, actuando según el tipo de formación fructífera que tiene y su objetivo de producción.Realizar un pequeño estudio sobre la viabilidad de diferentes formaciones en una plantación frutícola.

INJERTO DE FRUTALESOBJETIVOConocer y realizar injertos en frutales.

CONTENIDOSEl árbol frutal, generalmente, consta de dos partes diferenciadas: una, la raíz, a laque se denomina PATRÓN o PORTAINJERTO y, otra, la VARIEDAD, que es la que proporcionala fruta. Ambas partes están unidas por el INJERTO.INJERTAR consiste, por tanto, en unir o insertar una parte de una planta en otra,de manera que queden soldadas y se desarrollen juntas formando una planta única. Para que sirve el injerto:

El injerto permite aprovechar las siguientesventajas: a) Propagar una variedad o una especie que por otro método (estaquilla, acodo,

etc.) resultaría bastante difícil.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig b) Beneficiarse de las características de ciertos patrones capaces de vegetar en

determinados terrenos donde la variedad cultivada no podría subsistir con raíces propias.

c) Cambiar una variedad por otra más comercial (reinjertación). d) Beneficiarse de la influencia enanizante o vigorizante de ciertos patrones. e) Cultivar variedades sensibles a enfermedades de raíz o de cuello, empleando

patrones resistentes.

Tipos de injertos.Básicamente se emplean dos tipos de material vegetativo:

a) La PÚA, o trozo de rama de un año (con dos o tres yemas), y b) La YEMA, con o sin madera adherida, dependiendo del tipo de injerto.

Los injertos más prácticos y que se consideran más interesantes, por ofrecer buenos resultados para nuestra práctica frutícola, son los que a continuación se describen:

a) Injertos de PÚA– HENDIDURA O PÚA– CORONA O CORTEZA– COSTADO O LATERAL– INGLÉS

b) Injertos de YEMA– ESCUDETE O YEMA– CHAPA O PLACA– CHIP O ASTILLATeniendo en cuenta la época de ejecución , podrían clasificarse en:

a) Primavera: Generalmente todos los injertos de púa, así como el de placa y el chip.

b) Finales de verano: Principalmente el de escudete y el chip.Consideraciones para injertar.

Las púas para injertar deben elegirse de ramas, de suficiente desarrollo, de árboles adultos, sanos y vigorosos.

Para los injertos efectuados en primavera es preciso que la vegetación del patrón este más adelantada que la de la variedad a injertar, pues, de no ser así, el patrón no podría suministrar de inmediato el suficiente flujo vital al injerto.

A la hora de injertar conviene tener en cuenta lo siguiente:– Limpieza en los cortes, realizados con instrumentos afilados, y efectuados de unasola vez, sin repasarlos.– Contacto íntimo de las zonas del cambium del patrón y de la variedad. – Inmovilización de la unión mediante ligaduras apropiadas.

INJERTO DE PUAREALIZACIÓN. Sobre el tronco, previamente descabezado se realiza La hendidura, diametral al tronco, se realiza con una navaja a la que se golpea con una pequeña maza de madera. Practicada la hendidura se introduce en su centro una cuña, con el fin de que la hendidura quede abierta y resulte más fácil introducir las púas.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig Cada púa, de dos o tres yemas, se corta en bisel en dos caras opuestas. Normalmente se introducen dos púas en la hendidura, una en cada extremo de la misma. Esta operación exige que las púas estén ligeramente desplazadas hacia el interior de la hendidura, pues de estar alineadas exteriormente púa y patrón la zona de cambium de ambas no coincidirían, al ser la corteza del patrón más ancha que la de la púa.Posteriormente se efectúa el atado y se cubren con mastic todas las heridas, tanto en la hendidura como la parte superior de las púas.ÉPOCA. La más adecuada es cuando el patrón o portainjertos tenga las yemas hinchadas hinchadas, pero antes de que inicie el crecimiento activo, pues en este caso, al rajar el patrón, puede despegarse la corteza con el consiguiente peligro de no prender bien la púa.

INJERTO INGLESREALIZACIÓN. Para injertar se descabeza el patrón con un corte en bisel de una longitud media de 4 cm. A continuación, se da un corte vertical a un tercio del extremo del bisel de unos 3 cm. La misma operación se realiza con la púa. Posteriormente se abren con la navaja patrón y púa y s e incrustan uno en otro. Se ha de procurar que la base del bisel quede próximo a una yema, para evitar que, al entrelazar las lengüetas, patrón e injerto se abran demasiado.La ventaja de este injerto es que aumenta notablemente la zona de contacto de ambascortezas. Una modalidad de este injerto es la de dar solamente al patrón y púa los cortes en bisel y uniéndolos íntimamente. En este tipo de injerto los biseles han de ser exactamente iguales y el atado debe ser más esmerado que en la modalidad anterior.ÉPOCA. La misma que la indicada para el injerto de hendidura.

ACTIVIDADES.Determinar los tipos de injerto y en los frutales que se pueden efectuar.Determinar la época para injertar de acuerdo a la especie frutal

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UNIDAD DE TRABAJO Nº 6: Recolección, transporte y conservación.Objetivo de la Unidad de Trabajo: Recolectar, transportar y conservar los frutos

(Procedimientos (contenidos organizadores)- Determinar el momento más adecuado y forma de realizar la recolección de las frutas según su madurez comercial.- Analizar los métodos de recolección y seleccionar el más adecuado en función de la variedad de fruta a recoger y su comercialización.- Identificar los envases utilizados en el transporte de frutas y elegir el más adecuado en función del medio de transporte, presentación y destino de mercado.- Analizar los criterios de clasificación y normalización de frutas y determinar las categorías aplicando la normativa de calidad y tamaño.- Aplicar las normas de seguridad en los procesos de recolección, manipulación y conservación para enviar al mercado.Hechos/conceptos (contenidos soporte)

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig - Recolección. Madurez de la fruta. Métodos de recolección.- Clasificación de frutas. Criterios. Categorías comerciales.- Hechos y conceptos asociados a los tratamientos a las frutas, manipulación, marcado e identificación.- Tipos de envases. Presentación.- Hechos y conceptos asociados a la conservación, deterioros y limpieza.- Legislación vigente para la manipulación, clasificación y presentación en el mercado. Normas de calidad y seguridad.Actitudes/valores/normas (contenidos soporte)- Respetar y llevar a cabo las decisiones del equipo de trabajo.- Valorar el orden y la secuencia de operaciones en el trabajo del cultivo de frutales.- Respetar el medio ambiente y adquirir conciencia de la importancia de la salud y seguridad en el trabajo.- Mostrar disposición y respeto por el trabajo en equipo y mantener una actitud de colaboración en el cultivo de frutales.- Realizar las acciones encomendadas con orden y minuciosidad y desarrollar un actitud de seguridad y gusto por el trabajo bien hecho.- Manifestar capacidad de adaptación a nuevas situaciones de trabajo.Actividades de enseñanza y aprendizaje- Determinar e interpretar el momento oportuno de la madurez comercial y recolección manual de frutas.- Elaborar fichas técnicas con los criterios de selección de las frutas para su clasificación por categorías según la normativa vigente.- Elaborar un esquema del proceso completo en el centro de preparación de las frutas para el mercado, organizándolo de forma ordenada desde que entra en el mismo procedente del campo hasta su salida para el mercado.- Elaborar fichas técnicas con las características y posibilidades de utilización de los diferentes tipos de envases empleados para el envío y presentación de las frutas al mercado.- Elaborar un programa de conservación de frutas durante el tiempo de almacenaje previo al envío de éstas al mercado, especificando singularmente losproductos no admitidos para la conservación.- Recopilar información y elaborar una síntesis de la legislación vigente para la manipulación, clasificación y presentación en el mercado de las frutas.Criterios de evaluación- Se ha elegido el momento oportuno de la recolección de frutas interpretando el estado óptimo de la madurez comercial.- Se han determinado los criterios de clasificación de las frutas teniendo en cuenta las diferentes categorías comerciales.- Se ha decidido el tipo de envase adecuado para la presentación de la fruta al mercado, considerando las exigencias del mismo y la normativa vigente.- Se ha elaborado un programa para la conservación de frutas durante el tiempo de almacenaje previo al envío de éstas al mercado atendiendo a las característicasde cada tipo de fruta y el tiempo de espera para su salida al mercado.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig - Se ha elaborado una ficha con el proceso completo que siguen las frutas en el centro de preparación de éstas para el mercado ordenando las fases desde que entran en el mismo procedentes del campo hasta su salida para el mercado.- Se han relacionado las normas de la legislación vigente para la manipulación, clasificación y presentación en el mercado de frutas describiendo los objetivos centrales de su contenido.

RECOLECCIÓN. MADUREZ DE LA FRUTA. MÉTODOS DE RECOLECCIÓN Y CONSERVACION

OBJETIVOSDeterminar la época de recolección de la fruta

CONTENIDOS

* Para determinar cuándo están los frutos maduros, se observa el color y se aprietan para comprobar la consistencia de la pulpa.

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* Las naranjas o mandarinas verdes no se recolectan, ya que una vez arrancadas del árbol no madurarán más. Lo mismo ocurre con los melocotones verdes.

* Las primeras horas del día son las mejores para la

* En huertos familiares se recogen a mano, ayudándose de escaleras para las zonas altas. Existen unas pértigas que llevan en un extremo una especie de cesto pequeño. Algunos modelos se abren en dos mitades y llevan una cuchilla en su borde. Una mitad es móvil y se acciona con una cuerda, produciendo el efecto de un bocado.

* En explotaciones frutales se emplea la recolección mecanizada con plataformas autopropulsadas o con vibradores; éstos últimos se usan principalmente para la recolección de aceituna, frutos secos y frutas con destino industrial.

* Es muy importante no lesionar la fruta en la recolección porque se producirían pudriciones durante su conservación.

Pértiga

Vibrador en Olivo

Recogedor de fruta

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Manzana

- Las manzanas y peras de verano se recogen cuando están maduras; si son de otoño, se deben coger unos 10 días antes de madurar.

- El cambio de color de fondo puede ser el indicador más recomendable.

- Si sostienes con la mano una manzana o pera y lo giras y se suelta fácilmente está maduro; si no, deja 1, 2 ó más días.

- Manzanas y peras pueden almacenarse varias semanas, incluso meses en condiciones apropiadas.

- Una forma de almacenaje es en bandejas de tablillas y cajas para que el aire circule. Envuelve manzanas o peras en papel y ponlas en una bandeja de madera o en una caja baja de cartón.

Pera

Las peras presentan mejor calidad cuando se cosechan en una estado ligeramente verde.

Resulta difícil seleccionar el momento apropiado para la cosecha de peras.

Las peras de otoño deben recogerse inmaduras, apenas hayan alcanzado su máximo volumen. Las peras de invierno se recogen cuando empieza a caer la hoja, ya que si se recolectan demasiado pronto se marchita la corteza y la pulpa.

Ciruela

Las ciruelas anuncian su maduración por el perfume especial que desprenden. Están maduras cuando sacudiendo ligeramente el árbol cae algún fruto.

Membrillo

El consumo en fresco del fruto no es común debido a su sabor áspero. Los usos del membrillo se restringen a conservas, mermeladas, jaleas, dulces, compotas, gelatinas, licores, usos medicinales...

La maduración se conoce por el olor penetrante que desprenden los frutos y porque se caen los pelos que forman el tomento del fruto.

La recolección ha de ser cuando la rociada esté ya seca.

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Melocotón

La fecha de recolección se determina por cambios en el color de fondo de la piel, de verde a amarillo. Se utiliza un guía de colores para determinar la madurez de cada cultivar.

La fruta de menor tamaño que ha crecido en la parte externa de la copa se conserva más tiempo que fruta de mayor tamaño que ha crecido en una posición interna.

Cítricos

La recolección tiene lugar cuando el color (amarillo, anaranjado y/o rojo) cubre un 75% de la superficie de la fruta.

La recolección es manual y debe realizarse con alicates, evitando el tirón con la mano.

Se debe efectuar en ausencia de rocío o niebla.

Los cítricos presenta una caída poco antes de la cosecha bastante acentuada, por lo que no se puede mantener mucho tiempo la fruta en el árbol.

También pueden presentarse problemas de agrietamiento del fruto debido a las lluvias, siendo éste otro factor que limita el período de recolección. Para solucionar este problema, en fincas comerciales se recurre a la aplicación de tratamientos hormonales con giberelinas en pulverización, que retrasan la maduración, con lo cual la cosecha evita las lluvias.

Almacenado de frutas

* La fruta ya madura debe mantenerse en condiciones de poca luz, bajas temperaturas y alta humedad relativa.

* La mayoría de frutas saben mejor frescas, pero algunas conservan bien su sabor incluso tras un almacenaje prolongado.

* No almacenes frutos dañados ni enfermos, ya que se pudriría él y los demás.

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Manzanas en cajas Uvas podridas

* No se debe guardar JUNTAS frutas de corta conservación (plátanos, melocotón, peras...) con las de larga conservación (cítricos, manzanas...), ya que pueden producirse sabores extraños y deteriorarse más fácilmente.

* Nunca guardarlas en bolsas de plástico.Las frutas necesitan oxígeno y, si se guardan en ellas, terminan por consumirlo y, por consiguiente, perdiendo sabor y nutrientes.

* Los plátanos se ennegrecen si los guardas en la nevera, eso sí, no pierden su calidad nutritiva. El oscurecimiento de la piel puede evitarse si los envuelves en papel de periódico.

Métodos para conservar frutos

· Conserva de frutas

En latas o frascos. Las bacterias son eliminadas por calor y se cierra herméticamente.

· Secado

Es la forma barata de conservación, sobre todo para manzanas, ciruelas y albaricoques. Se trocean y se secan al aire.

· Azucarado

Se parte en trozos la fruta, se colocan en recipientes y se cubren con azúcar; los botes se cierran y se guardan en lugar fresco.

· Macerado en alcohol

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Los cítricos y la mayoría de frutos de hueso, como las cerezas pueden embotellarse con almíbar y alcohol como ron, brandy, etc. Ejemplo: cerezas al coñac.

· Congelar la fruta

Se congelan bien piña, manzana, albaricoque, pomelo, fresa, frambuesa y cereza oscura, aunque no deben estar más de 6 meses congeladas. No son idóneas cerezas y ciruelas de color claro, las uvas y casi todas las frutas tropicales.

Frutas congeladas

Los pequeños, como las frambuesas, se congelan enteros, mientras que se obtienen mejores resultados picando y cortando los frutos grandes como manzanas. Mantén congelados en bolsas de plástico hasta consumir.

· Mermeladas, confituras y jaleas

ACTIVIDADES

- Elaborar un esquema del proceso completo en el centro de preparación de las frutas para el mercado, organizándolo de forma ordenada desde que entra en el mismo procedente del campo hasta su salida para el mercado.- Elaborar un programa de conservación de frutas durante el tiempo de almacenaje previo al envío de éstas al mercado, especificando singularmente los productos no admitidos para la conservación.

CLASIFICACIÓN DE FRUTAS. CRITERIOS. CATEGORÍAS COMERCIALES.

OBJETIVOSDeterminar criterios de clasificación de la fruta para los distintos mercados.

CONTENIDOSLa clasificación de la fruta depende del mercado al cual está destinado pero por lo general se toman en consideración los siguientes aspectos:

Fruta en báscula: Por lo general la fruta se entrega a la empresa compradora a granel en contenedores denominados bins –de madera o plástico– cuyo peso oscila entre los

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig 400, 450, 460 a 510. En el ingreso al establecimiento de la empresa compradora empacadora y exportadora; la fruta es pesada en una báscula y se toma una muestra sobre la que se realiza un pre-informe de calidad.

Clasificación comercial: al ingresar la fruta al establecimiento es procesada y clasificada mecánicamente en dos grandes grupos: la que se destinará a la venta en fresco en el mercado interno o en el de exportación, denominada “fruta para empaque”, y el descarte o “fruta para industria”. Las empresas cuentan por lo general con un informe de calidad de cada lote procesado de fruta que puede o no coincidir con el pre-informe en báscula, que resulta de una muestra.

Fruta para empaque: Es la fruta que, tras la clasificación comercial, se destina al proceso de acondicionamiento o empaque para su consumo "en fresco" y que presenta distintas categorías y tamaños.

Fruta para industria: Es la fruta que, tras la clasificación comercial, se destina al proceso industrial, fundamentalmente la producción de jugos, pero también a deshidratados, sidras y dulces. Las causas del descarte suelen ser defectos de presentación. Las más usuales son las quemaduras por sol, golpes, roturas y falta de color, entre otras. También problemas sanitarios, tamaños chicos, o exceso de maduración, lo que significa muy poca o casi nula vida comercial. Usualmente el descarte se calcula sobre la fruta en báscula. En algunos casos el productor primario evita la clasificación comercial del empaque, un proceso que tiene costos, y él mismo selecciona la parte de la fruta que envía directamente a industria.

Fruta empacada o embalada: Es la fruta para empaque que ya sumó el valor agregado del proceso de acondicionamiento y conservación, generalmente en cajas de cartón de 18,2 kilos en total, aunque puede oscilar entre 9 y 20 kilos según los mercados. La fruta para empaque es acondicionada según sus distintas calidades o categorías comerciales: CAT I o primera; CAT II o segunda y CAT III o tercera.

Tamaño de la fruta para empaque: Medición de cada unidad en gramos, milímetros o calibres comerciales. La pera es más pesada que la manzana, por eso a igual peso los calibres son diferentes. La mejor fruta comercializada tiene un peso entre 171 y 278 gramos por unidad, lo que en el caso de manzanas significan unidades de 74 a 85 milímetros o calibres 100 a 72 y en peras unidades de 70 a 81 milímetros o calibres 100 a 70. Los “calibres” surgen de la cantidad de unidades por caja estándar de 18 kilogramos.

ACTIVIDADES- Elaborar fichas técnicas con los criterios de selección de las frutas para su clasificación por categorías según la normativa vigente.- Determinar e interpretar el momento oportuno de la madurez comercial y recolección manual de frutas.- Recopilar información y elaborar una síntesis de la legislación vigente para la manipulación, clasificación y presentación en el mercado de las frutas.

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UNIDAD DE TRABAJO Nº 7: Características específicas de las especies frutales máscultivadasObjetivo de la Unidad de Trabajo: Analizar las características específicas de los frutales más cultivadasProcedimientos (contenidos organizadores)- Analizar e interpretar la información técnica y de experiencias ajenas sobre las características específicas del cultivo de frutales.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig - Identificar las especies y variedades de frutales más cultivadas en la zona más próxima a la explotación.- A través de recogida de datos de la zona, clasificar los frutales en grupos, en función de los sistemas de cultivo, distribución y objetivo económico de las plantaciones.Hechos/conceptos (contenidos soporte)- Clasificación botánica y morfología de los frutales. Clima. Suelo.- Fisiología. Desarrollo vegetativo. Especies y variedades.- Fertilización. Mantenimiento del suelo.- Características de las operaciones culturales. Poda en seco. Poda en verde.- Recolección. Épocas. Sistemas. Equipos.- Legislación sobre normalización de las frutas para la comercialización.Actitudes/valores/normas (contenidos soporte)- Respetar y llevar a cabo las decisiones del equipo de trabajo.- Valorar el orden y la secuencia de operaciones en el trabajo del cultivo de frutales.- Respetar el medio ambiente y adquirir conciencia de la importancia de la salud y seguridad en el trabajo.- Mostrar disposición y respeto por el trabajo en equipo y mantener una actitud de colaboración en el cultivo de frutales.- Realizar las acciones encomendadas con orden y minuciosidad y desarrollar un actitud de seguridad y gusto por el trabajo bien hecho.- Manifestar capacidad de adaptación a nuevas situaciones de trabajo.Actividades de enseñanza y aprendizaje- Recopilar información sobre cultivos de frutales en la zona de experiencias ajenas de fruticultores y de centros de experimentación y elaborar un estudio con las especies y variedades de mejor adaptación.- Elaborar un esquema con la vida real y productiva y los gastos totales de implantación de una explotación de frutales.- Elaborar fichas con recogida de datos que sirvan para identificar especies y variedades frutales mejor adaptadas a la zona.Criterios de evaluación- Se ha elaborado un prontuario sobre una especie frutal atendiendo al interés práctico para el cultivo de frutales.- Se han reconocido especies y variedades frutales considerando las características más destacadas de ellas.- En un supuesto práctico:- Se han identificado las especies más cultivadas en la zona.- Se han determinado los criterios para decidir sobre la viabilidad de una plantación de frutales.

CULTIVO DE LA MANZANA

OBJETIVO

Conocer las características del cultivo de manzana.

CONTENIDO

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig El frutal más extendido y cultivado. El manzano es el más fácil de cultivar, siempre y cuando se elija una variedad regional que se adapte al clima y al suelo empleado.Casi todos los árboles productivos da lugar a floraciones profusas, bellísimas y prolongadas.Usos de las manzanasConsumo en fresco, fabricación de sidra, elaboraciónd e zumos y mostos sin fermentar y aguardientes como el famoso "calvados", muy apreciado en Francia.Con su pulpa se elaboran dulces, jaleas, compotas y mermeladas; y con sus frutos enteros o troceados, escarchados y conservas.Origen de la manzanaDesde el Mar Caspio y el Caúcaso a Europa Central y Meridional.El manzano pudo ser la primera especie frutal cultivada por el hombre. En la Biblia se menciona al manzano en varios pasajes, como el de Eva tentada por el demonio.En la Grecia Antigua y en Roma se cultivaban diversas variedades de manzana.Aparecen representadas en los frescos de Pompeya.En la España romana y musulmana fue conocido y cultivado el manzano, destacando la fama de los frutos del Valle del Ebro.Hacia 1666, una manzana entró en la leyenda. Cuenta la tradición que estando tumbado bajo un manzano el famoso físico y matemático inglés Isaac Newton, se desprendió una manzana y le cayó en la cabeza. Aquello le despertó el interés por los problemas relacionados con la gravedad. El caso es que terminó enunciando la Ley de Gravitación Universal.Aquel manzano fue destrozado por un rayo en 1820, pero su madera se guarda todavía.Actualmente, el manzano es sin duda la especie cuyo cultivo alcanza mayor difusión en el Mundo.En Europa son grandes productores Francia, Italia, Alemania, España y Rusia.En América, Estados Unidos, Canadá, Argentina, Chile y México son importantes productores de manzanas.China, Japón y Grecia son igualmente cultivadores de manzana. Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda, también.Ciclo evolutivo del manzanoJuventud: de 0 a 3 años. El árbol no produce fruto, sólo madera y hojas.Entrada en producción: del 2º al 6º año empieza a dar fruto.Edad adulta: a partir del 6º año hasta el 15. Hay un equilibrio entre fructificación y producción de madera.Vejez: a partir de 15-20 años produce poca madera y poco fruto.

La clasificación botánica del manzano es:- REINO. vegetal- DIVISIÓN. angiospermas- CLASE. dicotiledóneas- ORDEN. rosales

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig - FAMILIA. rosáceas- GÉNERO. Pyrus - ESPECIE. malus - VARIEDAD. Golden deliciosa, Anna, Cidra

Royal red deliciosa.

Brotación del manzanoEl final del reposo de las yemas se produce gracias a la influencia de cierta cantidad de frío.Los manzanos necesitan de media unas 800 ó 1000 horas-frío. Esto es el total de horas contabilizadas durante el otoño-invierno en el que la temperatura ha sido inferior a 7ºC.Para que florezcan convenientemente, los árboles deben pasar al menos 800 horas a temperatura de menos de 7ºC. Por tanto, no se cultivan bien en regiones tropicales o subtropicales porque no disfrutarán del enfriamiento adecuado.Polinización de la manzanaEl manzano necesita de una fecundación cruzada, de ahí la necesidad de plantas polinizadoras. Los manzanos no son autofértiles.En la mayoría de los casos se necesitará más de un manzano para la polinización. Pregunta sobre compatibilidad de variedades en un vivero especializado. Es por ello que en huertos comerciales se necesita la ayuda de insectos polinizadores y los mas aptos para ello son las abejas en un numero de 4 colmenas por hetarea de manzanas. Distribución de los polinizadoresEl porcentaje de polinizadores depende de la especie, la variedad y de las condiciones climáticas previsibles de la especie.Se recomienda un mínimo de polinizadores del 112% de la plantación.Los porcentajes habituales utilizados si se disponen en líneas completas son el 20%, 33,3% (2 líneas de polinizadores por cada 4 de la variedad a polinizar) y 50%.Estos dos métodos, usados habitualmente, pueden aplicarse a las distintas especies.Es deseable el usar una tercera variedad repartida por toda la plantación, por ejemplo, Golden Gem.¿Qué se puede hacer para corregir la mala elección de polinizadores en la plantación?Existen dos posibles soluciones:La primera es el injerto de polinizadores una vez podada la variedad drásticamente. El injerto se realiza en primavera.La segunda es aportar ramos de flores de una variedad polinizadora en número suficiente. Se ponen unas 300 bolsas por hectárea, separadas entre 10 y 15 metros. También se instalan colmenas de abejas.Cuajado de frutos de manzanasLa tasa de cuajado de los frutos puede alcanzar entre 25 y 30%, pero basta con un 10%. Las flores no fecundadas caen. por competencia, que provoca un aclareo natural.

EXIGENCIAS DE CULTIVO DE MANZANAS - MANZANAClima

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig El manzano se planta en numerosas latitudes, principalmente en climas templados. Según variedades.Resisten muy bien el frío invernal, pero sus flores son sensibles a las heladas primaverales.Donde se den heladas tardías, elige cultivares de floración tardía para evitar daños.El exceso de insolación puede ocasioinar quemaduras en los frutos. Le favorece, por ello, cierta humedad ambiente.Teme los vientos en el momento de la floración y durante la maduración de las manzanas, sobre todo si son secos.Un emplazamiento soleado y protegido es esencial.SueloLos manzanos pueden cultivarse en la mayoría de suelos bien drenados.Cuanto más empequeñecedor sea el patrón más fértil debe ser el suelo.Es muy poco exigente en suelos. Vegeta en todos que no sean demasiado secos ni excesivamente húmedos.Tiene una relativa tolerancia a los suelos calizos.La amplia gama de patrones o portainjertos favorece su plantación en numerosos suelos.Variedades de manzana- Variedades tempranas- Variedades de media estación- Variedades tardíasLa selección de cultivares abarca árboles que maduran desde mediados de verano hasta fines de invierno.Hay hoy en día cultivares empequeñecedores, que permiten cultivar varios árboles en jardines pequeños.Los manzanos pueden guiarse para adaptarse a cualquier forma.Las formas en cordones y pilares resultan muy útiles contra un muro o verja.Si se cultivan ejemplares sueltos en cordón, se puede llegar a contar con toda una colección de variedades de manzanas en un espacio reducido.Patrones para manzanasExiste una amplia gama de patrones disponibles: MM-106, M-7, M-111...El M27 es de los más empequeñecedores (origina árboles de pequeño tamaño).El M9 produce manzanos de 2 metros de alto. Se recomienda para árboles enanos.El MM106. Unos 3 m. Para tamaño medio.El M25 para árboles mayores.El vigor del cultivar elegido también determinará el tamaño del árbol adulto.Elige el tamaño más adecuado para tu jardín y que tanta suficiente espacio. Por ello es importante el tema del patrón o portainjerto.Para las formas empalizadas o tutoradas se emplea el M9 (bajo vigor, rápida fructificación, fruto de calidad) y el M27 (escaso vigor, rápida fructificación).Para las formas en vaso se emplean patrones como MM106, de vigor medio, rápida entrada en producción y resistencia a la asfixia radicular.Plantación del manzanoLabra y abona el terreno a fondo y comprueba que drena bien.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig Planta los árboles a raíz desnuda cuando estén inactivos, o bien, ejemplares cultivados en maceta en cualquier época del año, salvo el máximo calor y máximo frío.Excava un hoyo amplio y planta a la profundidad a la que se encontraba originalmente.Si piensas guiar al manzano en espaldera fija alambres y tutores antes de plantar.En los patrones empequeñecedores como M9 o M26, debes entutorar el árbol de manera permanente, puesto que producen pocas raíces primarias y tienen un escaso anclaje.La distancia de plantado depende de la forma de guiado y del vigor de patrones y cultivares elegidos.Fertilización de la manzanaAbono de fondo:- Estiércol: 50 toneladas por hectárea- Fósforo: 300 kg/ha- Potasio: 600 kg/haAbono de mantenimiento- Estiércol: 30 toneladas por hectárea cada 3 años. - Nitrógeno, tercer año: 50 kg/ha; entrada en producción: 80 kg/ha; después 100 kg/ha; 2/3 del aporte al final del invierno y 1/3 durante el cuajado de los frutos.- Fósforo: 80 kg/ha cada 2 años (una año sí, y el otro, no).- Potasio: 150 kg/ha cada 2 años.

Aclareo de frutos de manzanasEl entresacado es esencial en el caso de cosechas abundantes. Mejora el tamaño de los frutos, su calidad y su sabor, así como evita que las ramas se tronchen.Se realiza a principios de verano, después de la "caída de junio", cuando el árbol pierde frutitos imperfectos e infértiles de manera natural.Utiliza podadora para eliminar el fruto central de cada racimo, que a veces es deforme; después, elimina los frutos dañados.Hacia mediados de verano, si la cosecha es abundante, vuelve a entresacar los racimos de manera que queda 1 fruto bueno por racimo. Los frutos deben estar espaciados a 10-15 cm. Estas distancias pueden variar según el cultivar y el tamaño requerido del fruto.Corregir la Alternancia o VeceríaEl entresacado de flores lo corrige ampliamente. Consiste en eliminar 9 de cada 10 racimos de flores, dejando intacta la roseta de hojas jóvenes circundantes. Entonces el árbol no produce una cosecha abundante y lo que hace es crecer.En árboles grandes no se puede entresacar flores en todo el árbol, se sacan de algunas ramas.Un árbol puede perder las flores por heladas (pérdida de cosecha) o por plagas y enfermedades, y por ello, tener una cosecha excesiva el año siguiente. Esto es caer en un ciclo de Alternancia o Vecería, y no interesa que años mucho fruto y al siguiente poco.Cosecha y almacenado de manzanasLas manzanas de maduración temprana deben recogerse justo antes de que maduren por completo. Sin embargo, los cultivares de maduración tardía no deben recogerse

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig demasiado temprano o los frutos se marchitarán durante el almacenado. Dicho de otro modo, las variedades tempranas se deben consumir en cuanto maduren, mientras que las tardías se pueden guardar en cajas envueltos los frutos en papel o en bolsas de plástico agujereadas en un sitio templado.Propagación de la manzanaEl injerto es la forma usual de propagar el manzano en vivero.Los patrones los obtienen los viveristas de semilla y su precio es económico.Sobre un peral, para cambiar de variedad, se puede hacer injerto de púa de un manzano. Como las raíces y el sistema de ramas están ya establecidos, el nuevo cultivar debería fructificar rápidamente.El injerto de yema en T se usa ya sea para injertar en otoño o en primavera sobre patrones obtenidos de semilla o patrones propagados vegetativamente.La propagación por estacas de madera dura, exceptuando algunos patrones, en general, no tiene éxito.Con ayuda de sustancias estimuladoras del enraizado y bajo niebla pueden hacerse enraizar estacas de madera suave, pero este método no se emplea comercialmente.Para los manzanos los mejores patrones son también los hijuelos bordes de manzano y los manzanos nacidos de semilla.El manzano se puede injertar solamente sobre el manzano.

ACTIVIDADESComente con sus compañeros y maestro:• La forma de cultivo y cosecha del manzano.Anota tus conclusiones.

EL CULTIVO DEL PERALOBJETIVOSConocer las características del cultivo de la pera

CONTENIDOSHay una gran cantidad de variedades de peral de fruto comestible. Entre ellas, algunas están dotadas de belleza o atractivo por sus frutos. También poseen profusas floraciones.Los perales son especialmente indicados para conducir en cordones y formas planas.Injertadas sobre patrones de poco vigor y formadas en pirámide son muy adecuadas.Pueden guiarse como los manzanos.Usos de las perasFruto de consumo en fresco. Determinadas variedades se emplean para conservas, frutos al natural en almíbar, mermeladas y gelatinas.Las peras de pequeño tamaño son apreciadas para elaborar frutos escarchados.De sus frutos se obtiene licor de peras y sobre todo, sidra de peras, de gran aceptación en algunos lugares de Europa.Origen de la peraPyrus communis proviene del Sureste de Europa y Asia Menor.La clasificación botánica del peral es:

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig - REINO. vegetal- DIVISIÓN. angiospermas- CLASE. dicotiledóneas- ORDEN. rosales- FAMILIA. rosáceas- GÉNERO. Pyrus - ESPECIE. Cummunis; pyrifolia; nivalis - VARIEDAD. Peral común; peral chino

arenoso y peral de nieve

Su cultivo se remonta a la antigüedad, pero no tanto como el manzano.Los griegos cultivaban peras con esmero, con distintas variedades.Los romanos, herederos de los griegos, también. De nuevo aparecen en los frescos de Pompeya.Desde Roma se extendió el peral a muchas regiones de Europa, incluida España.La producción actual la encabeza en Europa Italia, seguida de España.Brotación de la peralDepende de las temperaturas medias en invierno. Cuando la media es inferior a 10ºC resulta muy satisfactoria.Floración en perasLa floración es precoz, ya que empieza a mediados de marzo (Hemisferio Norte). Es muy sensible a las heladas primaverales.Polinización del peralLa polinización es cruzada y se realiza a través de insectos.Son necesarios los polinizadores. No son completamente autofértiles. Para una buena cosecha es necesaria una polinización cruzada.La floración suele ser muy abundante, pero la tasa de fructificación es menor del 20%.Una tasa del 15% asegura una buena cosecha.Debes asegurar una polinización cruzada correcta plantando 2 cultivares compatibles. La mayoría de variedades requiere un 2º ejemplar cerca para polinizarse.Caída de frutos de perasCaída durante el cuajado de fruto. Ausencia de fecundaciónCaída de junio. Es naturalCaída antes de la madurez. Sensibilidad varietal.Caída debida a un parásito o enfermedad.EXIGENCIAS DEL CULTIVO DE PERASClimaEl peral soporta temperaturas de -20ºC durante el reposo vegetativo, sin embargo es muy sensible a las heladas primaverales (flor).Los perales requieren condiciones más cálidas que los manzanos para dar cosechas confiables.Tienen unas necesidades de frío de 600-900 a menos de 7ºC, según variedades.Los perales requieren un emplazamiento cálido, protegido y soleado.Los perales florecen antes, unas cuantas semanas, que los manzanos, entre mediados y fines de primavera, y pueden resultar daños por heladas.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig Teme a la humedad y a la sequía prolongada. Es especialmente sensible a la acción del viento durante la floración.SueloEl peral requiere un suelo fresco y sano. Le son también favorables los suelos arenosos.Vegetal mal en tierras áridas, secas y calizas.Injertado sobre patrón franco es mucho menos exigente y se desarrolla incluso en suelos calizos y pobres. El exceso de humedad le es, en este caso, muy desfavorable.Los árboles en suelos arenosos y pobres producen frutos de sabor inferior, mientras que los que crecen en suelos calizos pueden sufrir clorosis inducida por la cal. Se puede corregir aportando quelatos de hierro, manganeso, etc..Patrones de perasSe cultivan los perales sobre patrones de membrillero en lugar de los de peral, ya que los de membrillero producen árboles más pequeños (facilita la recolección) e inducen una floración precoz.Plantación de la peraPlanta a finales de otoño o en invierno si vienen a raíz desnuda.La preparación del terreno y la plantación es igual que el manzano.Aclareo de frutos de perasTras la caída natural de los frutos pequeños a mediados de verano o algo después, entresaca dejando 1 fruto por racimo en caso de cosecha abundante. Si fuera más pobre, se dejan 2.Fertilización de peralAbono de fondo- Estiércol: 50 toneladas por hectárea.- Fósforo: 400 kg/ha- Potasio: 600 kg/haAbono de mantenimiento- Estiércol: 30 toneladas por hectárea cada 3 años. - Nitrógeno: 100 kg/ha (la mitada en febrero y la otra mitada al cuajar el fruto).- Fósforo: 100 kg/ha- Potasio: 150 kg/haPropagación del peralNo hay quien lo enraíce por esqueje y se injerta. La propagación por lo general se efectúa por injertos de yema de otoño, usando el método de T o escudete, ya sea sobre patrones de peral procedentes de semilla o sobre estacas enraizadas de membrillero.Para los perales los mejores patrones son el peral borde, el membrillo y el espino albar. Los perales bordes se pueden conseguir a partir de los hijuelos que salen de las raíces de los viejos perales o sembrando semillas de peras y a los 2 ó 3 años injertarlos.Los de membrillo se consiguen de la misma manera, además de conseguirse con facilidad a partir de estacas de membrillo enraizadas con o sin hormonas. Los de espino albar ya son más difíciles de conseguir pues sus semillas germinan a los 2 ó 3 años y en un % muy bajo, aparte de crecer muy lentamente.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig Algunos cultivares de peral, se pueden propagar por estacas de madera dura o por estaca de hojas bajo niebla si se tratan con ácido indolbutírico.La multiplacación se realiza principalmente mediante injerto de yema o escudete.Se utilizan pocos patrones en peras.El sobreinjerto también puede emplearse para cambiar la variedad de un árbol.El PERAL se puede injertar sobre:- Peral borde. - Membrillo. - Acerolo (Crataegus azarolus). - Espino albar (Crataegus monogyna). - Níspero (Eryobotria japonica). - Níspola (Mespilus germanica). - Serbal (Sorbus domestica).Injerto de peral

El mejor patrón para un peral es un peral borde, un membrillo o un espino albar.El fracaso de los injertos pueden ser por el problema fueron los chupones del patrón. En las plantas como ocurre con los trasplantes en las personas, si el injerto no es de la misma planta o de un clon idéntico, el patrón lo identifica como extraño e intenta eliminarlo sintetizando anticuerpos (fitoanticuerpos) en las hojas de los chupones contra el injerto, que bloquean los vasos que nutren al injerto y éste se seca.Para evitar esto, deben eliminarse TODOS los chupones y otras ramas del patrón, para que las hojas del patrón no puedan sintetizar anticuerpos. Una vez bien agarrado el injerto, éste sintetiza a su vez anticuerpos contra los anticuerpos del patrón, con lo que los bloquea y así consigue vivir sobre un árbol genéticamente distinto.En los casos en que se injerta una planta incompatible sobre un patrón de un género e incluso de una familia distinta y aparentemente agarra, el rechazo del patrón contra el injerto es tan violento, que muere nada más brotar.Cosecha y almacenado de perasLa pera no tiene que madurar tanto como la manzana.El momento de cosechar es muy importante.Cosecha apenas la piel muestre un cambio de color básico, de verde osucro a verde más claro. Si tienes dudas, coge el fruto y tuerce suavemente. Si se desprende con facilidad, están casi maduros y tendrá el mejor sabor posible después de algunos días. Si el tallo se rompiera, aguarda algunos días más.Como no todos los frutos maduran simultáneamente, deberás efectuar varias pasadas.Almacena las peras en condiciones frescas, colocando en cajas de madera. No las envuelvas o se decolorará la pulpa.La mayoría de las variedades de pera deben guardarse durante unas semanas antes de madurar.ACTIVIDADESComente con sus compañeros y maestro:• La forma de cultivo y cosecha del peral.Anota tus conclusiones.

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CULTIVO DE CIRUELOOBJETIVOSConocer características del cultivo de ciruelos.

CONTENIDOS Descripción del ciruelo:- REINO. vegetal- DIVISIÓN. angiospermas- CLASE. dicotiledóneas- ORDEN. rosales- FAMILIA. rosáceas- GÉNERO. Pyrus - ESPECIE. domestica ( común)

salicina ( japonés) amaricana ( Americano)- VARIEDAD. Reina Claudia; Santa rosa; Zaczuma

Mirabel;

Origen: Caúcaso, Anatolia y Persia.Árbol de tamaño mediano que alcanza una altura máxima de 5-6 m. Tronco de corteza pardo-azulada, brillante, lisa o agrietada longitudinalmente. Produce ramas alternas, pequeñas, delgadas, unas veces lisas, glabras y otras pubescentes y vellosas.Hojas: caducifolio de hojas oblongas, aserradas, de color verde, lisas por el haz y pubescentes por el envés.Flores: aparecen en pequeños ramos cortos de un año de edad. Son blancas, solitarias, con pedúnculos más cortos que los de las flores del cerezo, pubescentes, aplastados y con pequeñas yemas de escamas ásperas.Fruto: drupa redonda u oval recubierta por una cera blanquecina (pruina), de color amarillo, rojo o violáceo, con pedúnculo mediano, peloso, con hueso oblongo, comprimido, algo áspero y que por un lado presenta una sola costilla.Dentro del hueso se encuentran dos semillas o más frecuentemente una sola, por aborto de la otra. Las semillas pierden después de un mes la facultad germinativa.COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAS CIRUELAS- Agua 30%- Hidratos de carbono 60% (16%)- Proteínas 3%- Lípidos 0,5%- Potasio 610 mg/100 g- Calcio 38 mg/100 g- Fósforo 78 mg/100 g- Hierro 3 mg/100 g

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig - Vitamina B1 0,2 mg/100 g- Vitamina B2 0,25 mg/100 g2. Clima y suelo para el cultivo del ciruelo:Es uno de los frutales más rústicos y fáciles de cultivar. Resiste bien las bajas temperaturas. Dado lo temprano de su floración, en algunas exposiciones puede sufrir con las heladas primaverales; sin embargo, las flores son bastante resistentes a la misma.Prefiere los climas templados, pero se desarrolla bien en climas relativamente fríos, con tal de cultivarlo en sitios bien abrigados.Las variedades europeas son bastante resistentes a las heladas primaverales, pero las japonesas y americanas son más exigentes en temperatura y humedad, cultivándose en las exposiciones sur y este.Sufre la escasez hídrica en verano. Los frutos y las ramas finas son sensibles a los vientos. Puede cultivarse hasta altitudes de 700 m.En cuanto al suelo, aguanta bien la caliza, la humedad y los terrenos compactos. Debido a su sistema radicular superficial, tolera la humedad y puede vivir en terrenos poco profundos mejor que otros frutales, pero es necesario que el subsuelo sea fresco, pero sin humedad en exceso.3. Variedades de ciruelo:Las principales variedades de ciruelo cultivados en España son:- Golden Japan. Fruto grueso, amarillo dorado, piel resistente, carne jugosa y dulce. Junio.- Santa Rosa. Fruto grande. Piel rojo intenso, carne amarilla-rojiza, blanda, muy dulce y jugosa. Julio.- Claudia. Fruto pequeño-medio. Grande según tipos. Piel verde, dorada, violácea, carne fina y jugosa, muy dulce y perfumada, color de la carne entre verdoso y dorado. Julio-agosto.- Agen. Llamada también Ciruela de Ente. Piel fina azul-violeta. Carne verde muy dulce. Se utiliza para elaborar ciruelas pasas.- Otras variedades de ciruelas: Anna Spart, Arandana, Harris Monarch, Questche de Alemania y Questche de Italia.4. Marco de plantación:Los marcos de plantación van depender del patrón utilizado y de la poda de formación, pudiendo oscilar entre 4,50 x 4,50 a 10 x 10.5. Abonado del ciruelo:A la hora de abonar hay que tener en cuenta que es esencial la obtención de frutos gruesos, lo cual sólo se logra con plantas jóvenes, en terreno apropiado y bien abonado. Es frecuente la aplicación de N-P-K entre 600 y 1.000 kg/Ha.Deben realizarse análisis foliares para evaluar la evolución de los macro y micronutrientes más implicados en al productividad.En algunos casos se tiende aplicar sólo nitrógeno. Casi nunca se abonan los frutales con flores porque tienen bajas necesidades y las cantidades de nutrientes en el suelo suelen ser suficientes.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig Los aportes de abono nitrogenado deben distribuirse de forma que se apliquen 2/3 después del aclareo de frutos y 1/3 después de la recolección (para favorecer el desarrollo de yemas fuertes).Se suele utilizar el nitrato amónico al 33 %. Frecuentemente se ve afectado por deficiencias de calcio y magnesio y en menor medida de zinc y manganeso.6. Riego del ciruelo:Los sistemas de riego tradicionales son el riego por surcos y a manta, con volúmenes que oscilan entre 10.000 y 12.000 m3/Ha, fundamentales para obtener calibre, sobre todo en variedades tardías en las que lo importante es el calibre para obtener buenos precios.7. Poda de ciruelos:La formación del ciruelo se hace en vaso o en palmeta.Los frutos están sobre todo en "ramilletes de mayo", por lo que la poda de fructificación deberá conservar estos ramilletes; los ramos de madera serán reducidos y se pinzarán a principios de primaverales brotes del año que se desarrollen, para llevar la savia hacia la base y hacer desarrollarse los ramilletes.Los brotes anticipados serán pinzados desde el momento en que empiecen a desarrollarse; de esta forma, se hará entrar al árbol en producción rápidamente.8. Recolección de ciruelas:Las ciruelas anuncian su maduración por el perfume especial que desprenden; están maduras cuando sacudiendo ligeramente el árbol cae algún fruto.Las ciruelas destinadas para el transporte y para la mesa deben recogerse a mano, procurando en lo posible que la cera quede intacta.9. Plagas del ciruelo:- PULGONES- Pulgón verde del melocotonero (Myzus persicae).- Pulgón verde del almendro (Brachycandus amygdali).- Pulgón ceroso (Hyalopterus amygdali).- BARRENILLOS (Scolytus rugulosus y el Xyleborus dispar)- COCHINILLA PERNICIOSA O PIOJO DE SAN JOSÉ- MOSCA DE LA FRUTA- HOPLOCAMPA DEL CIRUELO Y DEL PERAL- ARAÑUELO DEL MANZANO Y DEL CIRUELO- ZERZERA Y COSSUS (Zeuzera pyrina y Cossus cossus)- AGUSANADO (Cydia pomonella)10. Enfermedades de los ciruelos:- Cribado o Perdigonada- MONILIA- ROYA- GOMOSIS- CHANCRO DEL MELOCOTONERO Y DE OTROS FRUTALES DE HUESO11. Multiplicación del ciruelo:Se puede multiplicar por semilla, por vástagos o por injerto, siendo este sistema el más utilizado el injerto, sobre los siguientes patrones:

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig - Franco: se adapta a todos los suelos, excepto a los arenosos; tiene raíz penetrante y es un buen soporte para las variedades europeas.- Ciruelo San Julián: conviene para variedades europeas; se adapta a suelos calizos.- Ciruelo Damas Negro: vegeta bien en terrenos ricos y sueltos.- Mirabolano: vegeta en tierras frescas de fondo.- Ciruelo Mariana: de origen americano, es el mejor portainjerto para las variedades japonesas. Prospera bien en terrenos silíceos, frescos y comunica gran vigor a los injertos.

ACTIVIDADESComente con sus compañeros y maestro:• La forma de cultivo y cosecha del ciruelo.Anota tus conclusiones.

EL CULTIVO DEL DURAZNOOBJETIVOSConocer las características del cultivo del durazno.

CONTENIDOSTiene una gran cantidad de variedades que se diferencian por la textura de la piel y la consistencia de la pulpa.El melocotón de piel aterciopelada y carne dura es la pavía, si la carne es blanda y la piel presenta pelillos es un melocotón.Las nectarinas o bruñones o griñones son melocotones con la piel lisa y hueso adherente en el caso del bruñón y hueso libre en el caso de la nectarina. Sin embargo las variedades americanas están desplazando a las autóctonas y ahora son más frecuentes las "maruja", "jerónimo" o "dixired" de diferentes colores y formas.

El melocotón es una fruta muy perecedera por eso se suele conservar como almíbar, mermelada, confitura, en seco como orejones o para licores. En fresco es como contiene gran cantidad de vitamina A.Las variedades de melocotonero de fruto comestible son innumerables. Las selecciones y obtenciones de nuevas variedades de esta especie se suceden con gran rapidez.La nectarina es un tipo de melocotón de piel lisa, no vellosa. Hay numerosas variedades. Requieren un tratamiento similar, aunque prefiere condiciones de desarrollo más cálidas.Tipos de frutos:- Melocotonero (Prunus persica)- Nectarina (Prunus persica nucipersica)- Paraguayos (Prunus persica platycarpa)Los melocotoneros tienen una floración extraordinaria, aunque dura poco tiemop.Las variedades enanas son ideales para destacarlos un lugares preferentes del jardín y para plantar en macetas.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig La importancia económica del melocotonero es muy grande.Destaca el consumo en fresco, que con tantas variedades abarca un periodo muy largo.Se presta también a conservar en almíbar, zumos, licores, jugos y mermeladas.Origen de los melocotonesEl melocotonero es originario de China.Columela, Plinio y Macrobio lo describen con exactitud en el siglo I d.c.. Los melocotoneros también aparecen en frescos de Pompeya.Los romanos llevan el melocotonero a las colonias, y entre ellas a España. Cultivado en época musulmana.Su paso a América por obra de los españoles fue inmediato al descubrimiento.Consta que en México, tan sólo 50 años después de la conquista (1571), el melocotonero era un árbol corriente.Actualmente, el primer productor en Europa es España, luego Italia y Grecia. Estados Unidos lo es del Mundo.Chile, Argentina y México, son igualmente productores de melocotones.Ciclo evolutivo del melocotónLa entrada en producción es rápida (2-3 años) pero el melocotonero es un árbol de vida corta.Hasta 12-15 años es el periodo de máxima productividad, y después, es periodo decreciente. A los 8-10 años se levanta la plantación o se sobre-injerta (injerto de corteza), y así se puede aguantar unos 5-6 años más, ya que tiene raíces viejas.Donde ha habido un melocotonero no plantar otro. Dejar unos años descansar a la tierra cultivando, por ejemplo, hortalizas.PolinizaciónLas variedades son autofértiles casi todas. Por tanto, los polinizadores no son indispensables, aunque favorecen la formación del fruto.La polinización se lleva a cabo por las abejas.En climas lluviosos la polinización puede ser caprichosa o pobre. Esto se mejoraría a través de la polinización manual. Consiste en utilizar un pincel pequeño y suave para transferir el polen de una flor a los estigmas de otra.Cultivado el melocotón a cubierto, en invernaderos, etc., se debe polinizar a mano cuando estén en flor. No rocíes ni humedezcas durante la estación florida, ya que podrías impedir la polinizaciónEXIGENCIAS DEL CULTIVO DE MELOCOTONESClimaDurante el reposo, el melocotonero es capaz de soportar bajas temperaturas (-20ºC).Dada la precocidad de la floración, a finales de invierno y principios de primavera, según clima, es muy sensible a las heladas primaverales. Sólo con una helada de media hora se puede perder la producción.Aún es mucho más sensible a las heladas en fruto cuajado.Se puede proteger un melocotonero en parte del frío situándolo en un muro mirando al sur.Los melocotoneros y nectarinas se cultivan en regiones templadas.

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig Las variedades tiene distinta necesidad en horas-frío, entre 100 y 1000 y pico, y es importante poner en cada zona la variedad adecuada. Si no, se producen trastornos (menos flores, alargamiento floración, menos cuajado).Las necesidades de horas-frío de 600-900 es lo más frecuente.Hay una gama de cultivares disponibles para climas diferentes.Por ejemplo, la variedad tipo Florida es de muy pocas necesidades de horas-frío y florece en diciembre (Hemisferio Norte); les pillan las heladas y se pierde la producción.Las horas-frío a veces no se llega en una zona y se utiliza la Cianamida de hidrógeno (marca Dormex). Es un tratamiento efectivo pero difícil de manejar por la época justa, la concentración... y hay cultivares muy sensibles a fitotoxicidad. Su función es sutituir al frío invernal.Necesitan mucho sol.Suelo ideal en el cultivo del melocotón:Para dar pleno rendimiento, el melocotonero exige suelos sueltos, profundos, bien drenados y exentos de caliza (pH=6-7).Si no se usan patrones tolerantes a la caliza, se ponen cloróticos.No obstante, en la práctica, vegeta en una gama de suelos mucho más amplia.Ideales son suelos francos. Los suelos ligeros son preferibles para limitar la asfixia radicular.Mejor siempre suelos profundos aunque el riego por goteo permite las plantaciones en suelos menos profundos.Los suelos profundos, fértiles y algo ácidos (pH 6,5) son ideales para cultivar melocotones.Patrones para melotocotonero:El melocotonero se multiplica por injerto de yema sobre patrón.Se emplean diversos patrones que permiten el cultivo en suelos de distinto tipo.Los principales patrones para melocotonero son los francos. Tienen vigor medio y dan buena calidad de fruto. Es el mejor si no hay ningún problema del suelo, ya que como hemos dicho, el melocotonero es sensible a clorosis y a la asfixia radicular.- Francos (60%)Comunes, Nemaguard, Nemared, Rubira, Monclar- Ciruelos (25%)Resisten la clorosis. Brompson, San Julián (A, 655-2, híbrido), Pollizos (Común, Puebla de Soto, el único que aguanta algo de salinidad en el suelo).Se usan por su resistencia a la caliza, a la salinidad y porque no son tan sensibles a Nematodos como los híbridos de melocotonero x almendro y los francos.San Julián: adecuados para suelos asfixiantes.Brompton: resiste caliza pero es muy sensible a la asfixia radicular.GF43: muy resistente a la asfixia radicular.Marcos de plantación para melocotonesCifras en metros. El primer número es la distancia entre líneas y el segundo, la distancia entre árboles en la misma línea. Ejemplo: 5x4 son 5 m entre líneas, la calle.PODA EN VASO ITALIANO

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig Ciruelo: 5x4 Franco: 5x5 Híbrido almendro x melocotonero: 6x5PODA EN PALMETA REGULARCiruelo: 5x3Franco: 5x3,5Híbrido almendro x melocotonero: 5x4PODA EN EPSILONCiruelo: 6x1,17Franco: 6x2Híbrido almendro x melocotonero: 6x2,5PODA EN EJE CENTRALCiruelo: 4x1,5Franco: 4x2Híbrido almendro x melocotonero: 4x2,5

PodaLas podas de formación son vasos más o menos modificados, a 3 brazos, y Epsilon. También se utilizan la palmeta, el eje central y el spindelbush.Los melocotoneros y nectarinas habitualmente se cultivan como árbol, pero los abanicos o palmetas son populares en climas templados, ya que permiten que los frutos reciban el máximo sol a fin de que meduren.Algunos cultivares (enanos genéticos) son ideales para cultivar en tiestos.FertilizaciónAntes de plantar hay que estudiar el suelo para poder efectuar las mejoras que procedan. Análisis de suelo.Cuidado con la aireación insuficiente.Cuidado con suelos calizos (pH alcalino). Los síntomas foliares son clorosis férrica. Se controla con quelatos de hierro e incluso inyecciones al tronco.Por el contrario, en suelos ácidos, puede darse bajos contenidos de Calcio y Magnesio, que hay que corregir con enmiendas calizas y magnésicas respectivamente.En fruticultura, el melocotonero es el frutal que recibe dosis de nitrógenos más elevadas.No aplicar abono nitrogenado durante los primeros dos meses de vegetación, ya que apenas causa perturbaciones en la producción, aunque el crecimiento puede verse algo reducido. Siempre que el abonado de verano sea correcto para reconstituir las reservas del árbol.Si es posible, hacer una enmienda orgánica con estiércol antes de plantar.- Abono de fondoEstiércol, 60 toneladas por hectárea.- Abono de mantenimientoEstiércol, 40 toneladas por hectárea.Nitrógeno: 1er. Año, 75 kg/ha (4 aportes); 2º año, 75 kg/ha (4 aportes) y 3er. Año, 100 kg/ha (4 aportes).

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Unidad Educativa de Producción Colegio técnico Sígsig Fósforo: 100 kg/ha y añoPotasio: 150 kg/ha y añoMagnesio: 50 kg/ha y cada 2 años (año sí, año no)Aclareo de frutos de melocotónSe hace manualmente con el fin de obtener frutos más gordos.La época normal para el aclaro es 1 mes depués de floración; entre 25 y 35 días después de plena floración de media, porque cada variedad tiene el suyo.Se entresacan cuando los frutitos tienen el tamaño de avellanas, dejando 1 fruto por racimo; cuando tenga el tamaño de una nuez y algunos frutos pequeños hayan caído de manera natural, entresaque dejando un espaciado de 15-22 cm entre frutos; en clima cálidos a menos distancia.En fincas productoras, aproximadamente se quita la mitad de los frutos, pero depende.Se eligen los mejores, los más gordos, se eliminan los dobles. Y ya no caen por competencia.Anillado de ramasSe utiliza en muchas zonas.La mejor época es después del aclareo, más o menos 30 días después de la plena floración.La incisión es de 1 a 5 mm, hay que probar.Aumenta la precocidad y el tamaño del fruto y su coloración.Es interesante para las variedades tempranas y como mucho de media estación. Las variedades de estación no los necesita.Propagación de melocotonero y nectarinaInjerta de yema en T sobre patrones obtenidos de semilla. Algunos cultivadores de melocotones se propagan por estacas de madera suave tomadas en primavera, tratada con un material estimulador de enraizado y colocadas en una cama de propagación con niebla, pero este no es un método comercial.En zonas con un invierno benigno, algunos cultivares de melocotonero pueden ser iniciados por estacas de madera dura si se les trata con ácido indulbutírico y luego se coloca en vivero a la intemperie en otoño.El melocotonero se puede injertar sobre:- Melocotonero. - Almendro. - Nectarina. - Ciruelo. - Albaricoquero. - Endrino.

ACTIVIDADESComente con sus compañeros y maestro:• La forma de cultivo y cosecha del ciruelo.Anota tus conclusiones.

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