modular ovens emotion · modular ovens emotion for professional people 4 Comandi semplici ed...

emotion for professional people

modular ovensemotion

i

the professionalall-rounder

Ampia e completa gamma di

forni che facilita il lavoro dei

professionisti in cucina esaltando

la genuinità e la fragranza dei cibi.

Il ventaglio di proposte di forni

modular soddisfa le esigenze

della grande e piccola ristorazione

garantendo alte prestazione e

facilità di utilizzo.

>emotion high performance, technology, heavy duty

pratika professional, easy, simple, adaptable

function space-saving, user-friendly

modular ovens


4

Comandi semplici ed intuitivi Semplice pannello di controllo con

regolazione della temperatura e del tempo di cottura.

Struttura robusta e affidabile Tutti i modelli sono realizzati in acciaio inox

con camera di cottura ad angoli arrotondati, porta doppio vetro con maniglia

ergonomica e guarnizione estraibile.

Ampia gamma La scelta spazia tra forni elettrici a convezione

Function da 3 fino a 10 teglie, disponibili in versione pasticceria o gastronomia e forni gas ed elettrici

Pratika che si suddividono in due categorie: forni multi line (forni a convezione elettromeccanici, forni combinati elettromeccanici e forni combinati

programmabili e digitali, nelle versioni 5 e 10 teglie) e forni multi-K line (forni programmabili digitali compatti

con una larghezza di soli 52 cm). Infine i forni Emotion possono soddisfare le cucine più esigenti e sofisticate grazie alla loro tecnologia, al semplice controllo touch screen e a un design

accattivante. Potrete scegliere tra forni Emotion gas ed elettrici, a

vapore diretto o dotati di boiler, con capienza da 6 fino a 20 teglie.

it's not just cooking

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modular ovensemotion

-

La nuova generazione di forni trivalenti Emotion, racchiude al suo interno tutta la tecnologia necessaria per cucinare qualsiasi ricetta in modo semplice e

automatico.

Voi dovrete solo scegliere cosa cucinare: carne, pesce, pasticceria, panetteria, friggere, grigliare, stufare o pastorizzare ed il forno Emotion gestirà in automatico

le vostre cotture.

Grazie al semplice e intuitivo controllo Touch Screen Capacitivo, avrete il pieno controllo del vostro forno e sarete informati su tutte le principali funzioni attive.

forni trivalenti elettricia vapore diretto o con boiler

forni trivalenti gasa vapore diretto o con boiler

La gamma dei forni Emotion si suddivide in:

nuovi forni emotion la versatilità di un'intera cucina in un solo forno

garanzia2 anni

8 9

construction


WASH

il forno emotion è in grado di soddifare ogni vostra esigenza

campi di applicazione

Ristoranti, Hotel, Centri Cottura, Fast Food Ristorazione Aziendale, Hospital, Supermercati

Macellerie, Pescherie, Pasticcerie, Pizzerie, Panetterie

schermo touch capacitivo

doccetta estraibile

sonda multipunto

sistema di lavaggio automatico

maniglia ergonomica

modelli con alimentazione elettrica

modelli con alimentazione gas

Ventola auto-reverse con 12 differenti possibilità di controllo della ventilazione

capacità 6 / 10 / 20 teglie

schermo touch capacitivo

lavaggio automatico

performance

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emotion for professional peopleemotion for professional people

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non troverete limiti alla vostra creatività

Tipologie di cottura

Il forno Emotion è un forno trivalente con il quale si possono realizzare cotture a Convezione, Cotture Miste o Cotture a Vapore saturo. I modelli disponibili possono essere con generazione di Vapore Diretto o con generazione di vapore tramite Boiler, 2 opzioni distinte per rispondere a qualsiasi richiesta dello chef.

Le 12 differenti possibilità di controllo della Ventilazione e la possibilità di selezionare fino a 16 differenti fasi per ogni processo di cottura, rendono il forno Emotion versatile in tutte le applicazioni, offrendo un'uniformità cottura ai massimi livelli.

Cotture a Convezione da 30 a 300°C

Grazie alla Ventilazione forzata ed alle alte temperature raggiungibili, il forno Emotion vi permetterà di cucinare qualsiasi piatto.

Nella funzione convezione potrete grigliare, friggere, cucinare prodotti surgelati, arrostire o realizzare della pasticceria secca.

Cotture con sonda

Tutte le modalità di cottura appena descritte possono essere utilizzate utilizzando la Sonda al Cuore Multipunto.

Cotture miste da 30 a 300°C

La funzione Cottura Mista combina la potenza e le temperature della modalità convezione con l'immissione di vapore e umidità in camera.

Grazie a questa funzione potrete cimentarvi nella cottura di primi in teglia, risotti, sughi, carni e spezzatini, panetteria e pasticceria.

Non troverete limiti alla vostra creatività.

Cotture a Vapore da 30 a 130°C

Le cotture a vapore del forno Emotion donano colori accesi alle vostre verdure ed una totale uniformità di cottura mantenendo pressoché inalterate tutte le proprietà organolettiche dei vostri prodotti.

Potrete realizzare delle cotture sottovuoto, cotture a bassa temperatura o lavorare con cicli di rigenerazione.

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control panel

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tecnologia al servizio dello chef

CCS - Cognitive Control System

Il Forno Emotion, grazie al suo CCS (Cognitive Control System) rende più semplice il lavoro in cucina, automatizzando il controllo della cottura e mantenendo la corretta umidità del prodotto, grazie al sistema HTS abbattendo drasticamente il calo peso e riducendo notevolmente i tempi di cottura.

Tutto questo risparmiando tempo, energia, denaro ed aumentando il valore aggiunto del vostro lavoro in cucina.

HTS - Humidity Tuning System

Lo speciale controllo di umidità studiato da Modular per il forno Emotion, garantisce una perfetta umidità ed il suo costante mantenimento in ogni processo di cottura.

Con Humidity Tuning System il forno gestirà automaticamente la corretta percentuale di umidità nelle differenti fasi di cottura.

Cotture miste ad alta umidità e successive rosolature con camera secca non saranno più un problema, con il Forno Emotion tutto sarà sotto controllo.

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Cotture multilivello

Il forno Emotion permette di cucinare pietanze differenti nello stesso momento, starà a voi scegliere se inserire tutte le teglie nello stesso momento, funzione all inn, o estrarre le teglie contemporaneamente, funzione all out.

Una speciale funzione dynamic vi permetterà, inoltre, di programmare differenti entrate ed uscite di teglie in specifici orari prestabiliti della giornata, tutto per programmare nei minimi dettagli il vostro servizio.

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modular chefmodular chef

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la tecnologia del forno Emotion permette di lavorare in modo semplice e veloce

Tutti i programmi di cottura realizzati dagli Chef Modular

La tecnologia del Forno Emotion permette di lavorare in modo semplice e veloce, la funzione Modular Chef vi permetterà di utilizzare tutti i programmi di cottura realizzati dagli Chef Modular.

Tutti i processi di cottura sono studiati e testati per ottenere risultati impeccabili.

Ogni processo di cottura presente in Modular Chef è visibile e modificabile in tempo reale, anche in fase di funzionamento del forno, senza dover fermare la cottura.

Qualsiasi processo di cottura può essere modificato a piacimento, salvato in seguito nel proprio ricettario Le Mie Ricette per poi essere richiamato in qualsiasi momento.

Ogni processo di cottura presente in Modular Chef, offre la possibilità di leggere direttamente dallo schermo la ricetta con i suoi ingredienti, quantità e le tipologie di teglie consigliate per ottenere il risultato perfetto.

Il ricettario Modular Chef è in continua evoluzione con l'implementazione di ricette da tutto il mondo, per questo è possibile scaricare direttamente dal sito Modular tutti i nuovi aggiornamenti e rinnovare semplicemente il ricettario Modular Chef grazie ad una semplice chiavetta USB.

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Le mie ricette

Ogni Chef ha il suo ricettario personale, il Forno Emotion permette di creare in modo semplice ed intuitivo i vostri processi di cottura e ricette, solo pochi passaggi per realizzare il vostro capolavoro.

Best Chef

La funzione Best Chef permette di accedere alle vostre ricette preferite in 2 passaggi.

Con un semplice tocco potrete salvare i processi di cottura più utilizzati nella sezione Preferiti.

All'interno di Best Chef esiste inoltre la sezione Recenti, dove c'è la possibilità di richiamare gli ultimi processi cottura utilizzati e, cosa importante, visualizzare anche quelli che non sono stati salvati.

Inoltre, per poter ridurre ulteriormente i tempi di creazione del ricettario, il forno Emotion permette di vedere, modificare e salvare le ricette presenti in Modular Chef.

La porta USB, presente sotto il pannello di controllo, vi permetterà di salvare i vostri ricettari per poterli caricare velocemente su altri forni Emotion, o semplicemente archiviarli nel vostro computer.

Lavaggio

Il forno Emotion è Full Optional, oltre alla sonda al cuore multipunto, tutti i modelli sono equipaggiati di doccetta estraibile e lavaggio automatico.

Dopo un servizio deciderete se lanciare una delle seguenti funzioni:

Risciacquo veloce

Lavaggio Manuale

Lavaggio Automatico (soft - medium - hard)

Il forno si laverà in autonomamente e sarà pronto per una nuova giornata di lavoro.

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optional


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Cavalletto

Porta reversibile

Filtro grassi

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EM E 10/11-DEM E 10/11-B

EM E 6/11-D EM E 6/11-B

EM E 20/11-DEM E 20/11-B


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EM G 10/11-DEM G 10/11-B

EM G 6/11-D EM G 6/11-B

EM E 6/11-D Forno emotion elettrico, 6 teglie,iniezione vapore diretta 90x87x89,4 h 6 70 - 11,6 380-415V

3N 50-60Hz EM SFR611

EM E 10/11-D Forno emotion elettrico, 10 teglie, iniezione vapore diretta 90x87x117 h 10 70 - 16,7 380-415V

3N 50-60Hz EM SFR1011

EM E 20/11-D Forno emotion elettrico, 20 teglie, iniezione vapore diretta 90x87x217 h 20 70 - 31,1 380-415V

3N 50-60Hz -

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EM SFR611 Cavalletto con ripiano adatto per forni emotion 6 teglie 81,5x56x84,5 h


cava

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EM E 6/11-B Forno emotion elettrico, 6 teglie,iniezione vapore con boiler 90x87x89,4 h 6 70 - 14,1 380-415V

3N 50-60Hz EM SFR611

EM E 10/11-B Forno emotion elettrico, 10 teglie, iniezione vapore con boiler 90x87x117 h 10 70 - 19,2 380-415V

3N 50-60Hz EM SFR1011

EM E 20/11-B Forno emotion elettrico, 20 teglie, iniezione vapore con boiler 90x87x217 h 20 70 - 36,6 380-415V

3N 50-60Hz -

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EM G 6/11-B Forno emotion gas, 6 teglie,iniezione vapore con boiler 90x87x89,4 h 6 70 9,5 2,6 220-240V

1N 50Hz EM SFR611

EM G 10/11-B Forno emotion gas, 10 teglie, iniezione vapore con boiler 90x87x117 h 10 70 19 2,6 220-240V

1N 50Hz EM SFR1011

EM G 6/11-D Forno emotion gas, 6 teglie,iniezione vapore diretta 90x87x89,4 h 6 70 9,5 0,1 220-240V

1N 50Hz EM SFR611

EM G 10/11-D Forno emotion gas, 10 teglie, iniezione vapore diretta 90x87x117 h 10 70 19 0,1 220-240V

1N 50Hz EM SFR1011

forn

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Dal 1986 Modular studia, progetta e realizza

attrezzature di alto livello dedicate ai professionisti

della ristorazione.

Tutti i prodotti sono realizzati con lo scopo di

soddisfare ogni tipologia di richiesta, di garantire

l'efficienza e la sicurezza nel rispetto delle

normative internazionali privilegiando inoltre un

basso impatto ambientale. Qualità, flessibilità

e innovazione sono le caratteristiche che ci

contraddistinguono.

modular iscooking

ovensdishwashingrefrigeration

cooking islandspreparation

for professional people

modular professional s.r.l.via palù, 93

31020 san vendemianotreviso italy

ph. +39 0438 7714fax +39 0438 [email protected]

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