Modernisation des cuisines du Garde-Manger Pour Tous

PROJET DE MODERNISATION DES CUISINES

Campagne de financement majeure 2009/2011

LE GARDE-MANGER POUR TOUS

Présentation projet cuisines : « Une cuisine d’avenir pour l’avenir de nos enfants »

Le Garde-Manger Pour Tous

Pour une histoire sans faim

1985

Création du Garde-Manger

par 12 organismes

communautaires

1990 2000

Première production de repas, voulue par

la CSDM dans le cadre de la sécurité

alimentaire

Absorption des Cuisines des

Parents.

Déménagement du Garde-Manger.

Augmentation de la capacité de production

2002

Il a pour mission de soulager la faim et de rendre accessible la saine alimentation tout en favorisant l’autonomie des personnes.

Distribution de denrées

Production de repas pour les

enfants

2005

Lancement des ateliers en

alimentation avec les

organismes partenaires du

quartier

2006

20 ans d’actions

2008

Lancement officielle de

la campagne

des cuisines


2009 2010

25e anniversaire

3 000 repas

1 900 repas

Nos objectifs


Les actions prioritaires

Une action locale autour de l’alimentation et du bien-être

1. Une aide alimentaire quotidienne de 2 500 kg à 3 000 kg de nourriture aux organismes communautaires membres ;


2. Une production de repas chauds et équilibrés pour les enfants dont 2 400 en milieu défavorisé, 600 dans le cadre du service traiteur ;

3. Un accompagnement personnalisé dans des démarches d’insertion sociale et professionnelle via les programmes d’Emploi Québec ;

4. Des ateliers en alimentation pour le développement de saines habitudes de vie en milieu défavorisé.

Des quartiers, des bénéficiaires…

Lutter contre la pauvreté, le décrochage scolaire et le repli des communautés culturelles

Sont aidés :

• 10 000 personnes tous les mois grâce à la distribution de denrées

• 3 000 enfants par le service de repas

• 40 à 50 personnes en réinsertion

• 60 personnes avec les ateliers

Un total de 12 800 personnes issues principalement de la Petite-Bourgogne, St-Henri, Pointe St-Charles, Centre Sud, Verdun, St-Laurent, Côte des Neiges


Un budget & une levée de fonds

Le Garde-Manger c’est aussi un CA, un cabinet de campagne, un comité de financement et beaucoup de donateurs et de bénévoles.

Un budget annuel de 2 6 18 796 $

Une levée de fond annuelle de 400 000 $

Des activités de levée de fonds

• Cocktail bénéfice : 55 000 $ en 2008

• Dîners d’affaires : 31 000 $ en 2008

• Marché de noël : 5 000 $ en 2008

• Spectacle bénéfice : 8 000 $ en 2008

• Tirage bénéfice : 14 300 $ en 2008


Les limites de nos cuisines

Cause des limites dans la production.

• Difficulté pour se mouvoir

• Conception des menus restreinte

• Source de tension dans les équipes

• Complication dans la mise en portion et distribution


À la recherche d’une cuisine ergonomique

Notre réalité actuelle…

• Un manque d’espace

• Un manque de lieux d’entreposage et de stockage

• Un manque de lieux de stockage réfrigéré

• Un manque d’aération et de ventilation

• Du matériel inadapté à une production de 3 000 repas quotidiens

L’équipement actuel


La modernisation de nos cuisines

Moderniser les cuisines, c’est :

Les rendre plus fonctionnelles pour améliorer les conditions de production des repas

Satisfaire la demande croissante des écoles

Être en mesure d’augmenter la production à 4 000 repas

Avoir plus de flexibilité quant à la conception des menus

Améliorer la qualité des repas : plus naturels, plus santé, « comme à la maison »

Favoriser l’achat de produits locaux

Enrichir le goût des enfants et être plus à l’écoute à l’écoute des enfants et de leurs

besoins

Réorganiser les équipes de travail

Continuer à être avant-gardistes en terme de nutrition en milieu scolaire

Développer un plan d’éducation et de sensibilisation à l’alimentation saine

Monter de nouveaux projets pilotes (ex. : visite des cuisines par les enfants, stage

d’une journée en cuisine, etc.)


Une recherche de financement de 800 000 à 1 million de dollars

Une modernisation en plusieurs étapes


Développer un projet rassembleur sur les trois ans à venir

Court terme Installation d’une chambre froide et d’un congélateur (partie financée par la FIMJ) Construire un nouvel entrepôt Poser les drains pour la chambre froide Procéder au test de l’amiante et du plomb

Moyen Terme Étude technique : ingénieurs mécanique et structure Devis pour plomberie et électricité Étude d’un professionnel de la ventilation Prise de contact avec un entrepreneur général Mise en place du circuit électrique et de la plomberie Pause de la hotte de ventilation dans la cuisine et laverie

Long terme Acquisition des fours combi et des marmites Remplacement de la laveuse par une laveuse automatique Installation du tapis roulant automatique pour la laverie Remplacement des plans de travail + ajout d’un nouvel équipement Installation d’un centre de refroidissement

Début des travaux : automne 2009 - Fin : printemps 2011

Le nouvel équipementFera une telle différence


La nouvelle chambre froide multiplie notre capacité de stockage au froid par deux.

Grâce à la Fondation Immobilière de Montréal pour les Jeunes et son don de 33 000 $, le Garde-Manger Pour Tous a déjà pu faire l’acquisition de cet élément du projet.



La nouvelle laverie permet de passer de 35 paniers par heure à 280



Les fours combi accueillent directement les échelles avec les plats.

Ils permettent de réduire le temps de cuisson de moitié.



Les nouvelles marmites sont pourvues de drains de sortie plus gros ce qui permet un écoulement de l’eau et un nettoyage plus rapide.

Leur volume de production est plus important.

Grâce à ces nouvelles marmites, le temps de cuisson sera divisé par deux.

Récapitulatif des impacts liés aux transformations


Ergonomie, gain de temps, 4 000 repas produits au lieu de 2 800

Le bloc laverie

Passer de 35 paniers par heure à 280

Meilleure gestion de la vaisselle sale et propre

Le bloc cuisson (ventilation + fours combi + marmites)

Possibilité de mettre les échelles directement dans les fours combi

Permet une cuisson plus rapide des préparations

Facilite l’entretien des appareils

Permet de faire plusieurs types de repas dans la même journée

Le bloc réfrigération

Double la quantité d’aliments et de repas conservés au frais

Facilite l’accès des livreurs et des fournisseurs


Ce que le Garde-Manger apporte

Pour réaliser ce projet, nous avons besoin de vous…


Participez à un projet qui va au-delà des portes du Garde-Manger

Si vous êtes intéressé(e/s/es) à financer une partie de ce projet, veuillez communiquer directement avec le Garde-Manger Pour Tous.

Personnes contact

Ghislaine Théoret, Directrice générale

Fanny Poveda, Responsable des communications et du financement

CoordonnéesLe Garde-Manger Pour Tous :: www.garde-manger.qc.ca755, rue des SeigneursMontréal QC H3J1Y2Tél. : 514-931-8830 :: Fax : 514-931-1727 :: [email protected]

http://www.garde-manger.qc.ca/

mailto:[email protected]

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