Modern Bakery Moscow 2013 Visitor Guide

MODERNBAKERYMOSCOW

VISITOR GUIDE

РУКОВОДСТВО ПОСЕТИТЕЛЯ

«Современное Хлебопечение моСква»19-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка 24 – 27 апреля 2013 | цвк «Экспоцентр» | москва

19TH internationaL traDe Fair For BaKerY anD ConFeCtionerY

aPriL 24-27 2013 | eXPoCentre FairGroUnDS | MoSCoW

«Современное Хлебопечение моСква»19-я международная Специализированная выСтавка для

Хлебопекарного и кондитерСкого рынка | 24 – 27 апреля 2013

2

3

добро пожаловать на 19-ую выставку «современное хлебопечение москва»WeLCoMe to tHe 19TH MODERN BAKERY MOSCOW

05обзорOVERVIEW

06 приветствиеWELCOME

08 программаPROGRAMME

36 план павильонаHALL PLANS

44ЭкспонентыEXHIBITORS

54спонсорыSPONSORS

58 новости о продуктахPRODUCT NEWS

62план метро METRO PLAN

содерж аниекеContent

no.19

COMBI LINE

COMBI LINE

CERES

MINI REX MULTI

ROTO PASSAT

5

место проведения

цвк «Экспоцентр»123100 москва, россиякраснопресненская наб., 14ПаВИЛьОн › 2

время работы

24 апреля › 10:00 - 18:0025 апреля › 10:00 - 18:0026 апреля › 10:00 - 18:0027 апреля › 10:00 - 16:00

официа льное открытие

24 апреля › 12:00

обзор / oVerVieW

OOO «овк-руС»123610 москва, россияте л +7 (495) 967 04 61ФакС +7 (495) 967 04 [email protected]

oWP ost-West-Partner GmbH

Ulmenstraße 52f

90443 nürnberg, Germany

PHone +49 (0)911 / 50 711-140

FaX +49 (0)911 / 50711-240

[email protected]

CEверныЙ входnortH entranCe

западныЙ входWeSt entranCe

7

2

станция метро «выставOчная»Metro Station „VYStaVoCHnaYa“

южныЙ входSoUtH entranCe

карта MaP

Экспоцентр

министерствa сельского хозяйства рф

ассоциации отраслевых союзов апк ассагро

российского союза пекарей

российского союза мукомольных и крупяных предприятий

союза производителей пищевых ингредиентов

гос нии хлебопекарной промышленности россельхозакадемии

международной промышленной академии

института питания рамн рф

гунии кондитерской промышленности расхн рф

Expocentre Fairgrounds

Ministry of Agriculture of the Russian Federation

ASSAGROS

Russian Bakery Association

Union of Flour Mills and Cereal Plants

National Scientific Institution „National R&D Institute of Industrial Bakery”

International Industry Academy, Moscow

Nutrition Research Institute of the RAMS

SRC of Confectionery Industry of the RAA

Union of Producers of Food Ingredients

VenUe

expocentre Fairgrounds

123100 Moscow, russia

14, Krasnopresnenskaya nab.

PAVILION › 2

oPeninG HoUrS

april 24 › 10:00 a.m.- 06:00 p.m.

april 25 › 10:00 a.m.- 06:00 p.m.

april 26 › 10:00 a.m.- 06:00 p.m.

april 27 › 10:00 a.m.- 04:00 p.m.

oFFiCiaL oPeninG

april 24 › 12:00 a.m.

при под держкеin CooPeration WitH

организаторыorGaniSerS

MODERN BAKERY MOSCOW 2013 19-я международная Специализированная выСтавка для Хлебопекарного и кондитерСкого рынка | 24 – 27 апреля 2013



6

на выставке Modern Bakery Moscowвы полу-чите целостное представление о последних тенденциях развития и инновациях хле-бопекарного и кондитерского рынка. в этом году выставка достигла рекордных масштабов! более 240 компаний из 25 стран представят на выставке новинки своей продукции в новом выставочном павильоне и в новые сроки проведения.

выставка Modern Bakery Moscow- это боль-ше, чем просто хлебопечение: экспозиция выставки охватывает полный цикл промыш-ленного производства от выбора сырья, ингре-диентов, соответствующего оборудования и произ-водственных линий до упаковки хлебопекарных и кондитерских изделий.в этом году на выставке будут представлены новые темы: мо-роженое и сладости.мировые лидеры рынка привезут на выставку свои новейшие продукты и инновации!

кроме того, выставка Modern Bakery Moscow 2013 приглашает посетить разнообразную деловую программу: научно-практические семинары, тренинги от ведущих специалистов отрасли, а также, мастер-классы,

презентации, конкурсы и многое другое! на вы-ставке вы сможете посетить мастер-классы об

искусстве вытягивания, выдувания и отлив-ки карамельной массы от компании Sweet Art, или узнать о старых традициях выпеч-ки здорового хлеба от издательского дома «высокий вкус» и данилова патриаршего

монастыря. примите участие в одном из наших семинаров по темам: мороженоеи

шоколад, технологии глубокой заморозки в современном хлебопечении или пищевых ин-

гредиентов!

в качестве основного помощника для успешного посе-щения выставки,это руководствосодержит всю необходи-

мую информацию, от планов залов, списков экспонентов и их последних инновацийдо информации об обширной деловой программе выставки.

руководстводля посетителейознакомит вассо всеми ключевыми собы-тиями выставки Modern Bakery Moscow 2013! желаем вам успешногопосещения выставкиModern Bakery Moscow 2013!организаторы MOdern Bakery MOscOw 2013

уважаемыЙ посетитель выставкимы рады приветствовать вас на 19-Й выставке MODERN BAkERy MOSCOw, ведущеЙ выставке для хлебобулочного и кондитерского рынка в россии и странах таможенного союза

приветствие

7

From year to year Modern Bakery Moscow

has proven to be the most important

meeting point of the russian bakery and

confectionery market with national and

international industry leaders.

this year’s Modern Bakery Moscow

has broken the records, with over 240

exhibitors from more than 20 coun-

tries presenting their latest products and

innovations with a new trade fair date and

a new exhibition hall.

Modern Bakery Moscow is more than just baking:

Get access to the entire bakery and confectionery

industry, discover all topics from ingredients, ovens, manufac-

turing facilities and machinery to packaging, ice cream and sweets.

Market leaders from all over the world will present their latest products

and innovations! Modern Bakery Moscow 2013 holds many attractions in

store: Be fascinated by interesting Master-Classes about sugar pulling,

sugar blowing and sugar pouring by Sweet art or old traditions of healthy

bread baking by the publishing house „High

taste“ and the Danilov Monastery of the

russian orthodox Church. take part in one

of our extensive seminars for ice cream &

chocolate, cooling & refrigeration technol-

ogies or food ingredients, to mention just

a few.

as the main medium for a successful trade

fair visit, this guide includes all necessary

information ranging from hall plans, exhibitor

lists and latest exhibitor innovations to informa-

tion about our extensive supporting programme.

With this Visitor Guide you will have all highlights of Modern

Bakery Moscow 2013 at a glance!

enjoy your stay at Modern Bakery Moscow!

YoUr MoDern BaKerY MoSCoW - teaM

We WiSH YoU a WarM WeLCoMe to tHe 19th MoDern BaKerY MoSCoW, tHe LeaDinG traDe Fair For BaKerY anD ConFeCtionerY in rUSSia anD tHe CiS

WeLCoMe

Dear ViSitor

MODERN BAKERY MOSCOW 2013 19TH INTERNATIONAL TRADE FAIR FOR BAKERY AND CONFECTIONERYAPRIL 24-27, 2013



8

программа

25 апреля 2013

10:10 - 18:00

семинар«научно-практические вопросы применения улучшителей в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий»

«россия в вто. новые требования к производителям кондитерских изделий»

Конференц-зал 2 CM. CtP. 18

11:00 - 14:00

технологическиЙ практикуммеждународной промышленной академии › «хлеб – основа здорового питания“»


14:15 - 17:05

семинар «технологии глубокой заморозки в современном хлебопечении: от производства до продаж»


веСь день

мастер-классы компании SwEET ART

23B3.4 CM. CtP. 32

веСь день

проект «возрождаем традиции»

22e1.1 CM. CtP. 32

веСь день

презентации компании фрич

22B3 CM. CtP. 32


12:00 - 13:00

официальное открытие павильон 2.2

13:00 - 18:00

первыЙ евразиЙскиЙ форум лидеров хлебопечения«хлеб и здоровье планеты»


13:00 - 16:00

технологическиЙ практикуммеждународной промышленной академии › «техническое регулирование хлебопекарной промышленности российской федерации и стран таможенного союза»


веСь день


23B3.4 CM. CtP. 32

веСь день

проект «возрождаем традиции»мастер-классы при поддержке данилова патриаршего монастыря и ид ваш высокий вкус

22e1.1 CM. CtP. 32

веСь день


22B3 CM. CtP. 32

среда четверг

9

ProGraMMe


10:00 - 18:00

учебныЙ курс«применение ингредиентов в инновационных технологиях хлебобулочных и кондитерских изделий. законодательная база»


10:30 - 12:20

семинар «мороженое и шоколад: вкусно, полезно и прибыльно»


15:00 конкурс «кофе плюс»

23B3.4 CM. CtP. 30

веСь день


23B3.4 CM. CtP. 32

веСь день


22e1.1 CM. CtP. 32

веСь день


22B3 CM. CtP. 32

пятница 27 апреля 2013

10:00 - 13:00


23B3.4 CM. CtP. 32

10:00 - 16:00


22e1.1 CM. CtP. 32

10:00 - 13:00


22B3 CM. CtP. 32

11:00 - 14:00

маршруты «улицы школ» для учащихся профильных начальных и средних спе циальных учебных заведений

22a1.1 | 23a1 CM. CtP. 13

16:00 закрытие выставки MODERN BAkERy MOSCOw 2013до встречи в 2014 году!

суббота

бронзовыЙ спонсорBronze SPonSor

золотоЙ спонсор GoLD SPonSor

CеребряныЙ спонсорSiLVer SPonSor




10

программа

aPriL 25, 2013

10:10 - 18:00

SeMinar

„Scientific and practical issues of baking and

bread improvers in the production process“

„russia in the Wto. new requirements for manu-

facturers of confectionery“

ConFerenCe rooM 2 See PaGe 20

11:00 - 14:00

MPa ForUM teCHnoLoGY WorKSHoP

technical and technological session ›

„Bread, the basis of a healthy nutrition“


14:15 - 17:05

SeMinar

„Cooling and refrigeration technologies in the

baked goods industry: from production to sales“


aLL DaY SWeet art LiVe PreSentationS

23B3.4 See PaGe 34

aLL DaY DaniLoV / HiGH-taSte LiVe PreSentationS

22e1.1 See PaGe 34

aLL DaY FritSCH LiVe PreSentationS

22B3 See PaGe 34

aPriL 24, 2013

12:00 - 13:00

oFFiCiaL oPeninG HaLL 2.2

13:00 - 18:00

FirSt eUraSian ForUM oF LeaDerS in tHe BaKerY inDUStrY

Plenary session ›

„Bread and the health of the planet“


13:00 - 16:00

MPa ForUM teCHnoLoGY WorKSHoP

Legislation and regulation session ›

„technical regulations of the bakery industry in

russia and the countries of the Customs Union“



23B3.4 See PaGe 34


22e1.1 See PaGe 34


22B3 See PaGe 34

WeDneSDaY tHUrSDaY

11

ProGraMMe

aPriL 26, 2013

10:00 - 18:00

FUrtHer eDUCation For teCHnoLoGiStS

„School of modern bakers and confectioners: the

use of ingredients in innovative technologies of

bakery and confectionery products. Changes in

legislation“


10:30 - 12:20

SeMinar

„ice cream & chocolate — tasty, useful and rich

in potential“


15:00 CoFFee PLUS ConteSt

23B3.4 See PaGe 31


23B3.4 See PaGe 34


22e1.1 See PaGe 34


22B3 See PaGe 34

FriDaY aPriL 27, 2013

10:00 - 13:00

SWeet art LiVe PreSentationS

23B3.4 See PaGe 34

10:00 - 16:00

DaniLoV / HiGH-taSte LiVe PreSentationS

22e1.1 See PaGe 34

10:00 - 13:00

FritSCH LiVe PreSentationS

22B3 See PaGe 34

10:00 - 13:00

StreetS oF SCHooLS

Programs for students of specialized primary and

secondary educational institutions

23a1.1 & 23a1 See PaGe 15

16:00 CLoSinG oF MoDern BaKerY MoSCoW 2013

See you in 2014!

SatUrDaY

бронзовыЙ спонсорBronze SPonSor

золотоЙ спонсор GoLD SPonSor

CеребряныЙ спонсорSiLVer SPonSor




12

программа

13:00 – 14:00

регистрация участников форума

14:00 – 14:20

открытие форума› от Совета Федерации Федерального собрания

российской Федерации› от государственной думы Федерального собрания

российской Федерации› от министерства сельского хозяйства российской

Федерации› от росагролизинга› от министерства образования и науки

российской Федерации› от евразийской экономической комиссии› от роспотребнадзора

I. Мировые лидеры хлебопечения за ликвидацию голода на планете

14:20 – 14:35

«о государственной политике разви-тия хлебопекарной промышленности россии в условиях вто»

орлов михаил олегович - директор департамен-та регулирования агропродовольственного рынка, рыболовства, пищевой и перерабатывающей про-мышленности министерства сельского хозяйства рос-сийской Федерации

14:35 – 14:50

«пути реализации программы разви-тия хлебопекарной промышленности россии в 2013 -2015г.г.»

косован анатолиЙ павлович – директор госу-дарственного научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности россельхозакаде-мии, академик раСХн

14:50 – 15:00

«глобальные вызовы и продоволь-ственное обеспечение – выбор альтер-натив»

иванова валентина николаевна - ректор мгуту имени к.г. разумовского, лауреат премии правитель-ства россии в области образования

15:00 – 15:05

«национальные традиции хлебопече-ния в германии»

бернд фихтнер – генеральный директор OwP GrOUP, германия

15:05 – 15:10

«хлеб – основа пищевых рационов населения россии»

тутельян виктор александрович – директор нии питания рамн, академик рамн

15:10 – 15:15

«хлебопекарная промышленность украины: современное состояние и пути инновационного развития в гло-бальной экономике»

васильченко александр николаевич – гене-ральный директор объединения предприятий хлебо-пекарной промышленности «укрхлебпром», республи-ка украина

15:15 – 15:20

«современные аспекты агроэкологии»

Йозеф соукуп - директор института экологии, уни-верситет естественных наук, г.прага

II. Mодернизация хлебопекарной промышленности › инновационные технологии, конкурентоспособность, диверсификация, рентабельность

15:20 – 15:25

« хлебопечение беларуси: состояние, проблемы, повышение конкурентоспо-собности промышленности».

косцова ирина сергеевна – проректор могилев-ского государственного университета продовольствия, республика беларусь

первыЙ евразиЙскиЙ форум лидеров хлебопечения

«Хлеб и здоровье планеты»24 апреля | 13:00 – 18:00 | конференц-зал 2

13

ProGraMMe

15:25 – 15:30

«актуальные вопросы современных хлебопекарных производств в усло-виях таможенного союза»

баженов дмитриЙ юрьевич – генеральный ди-ректор ооо «агропромконтракт»

15:30 – 15:35

«государство и бизнес – поиск эффек-тивных форм взаимодействия»

пономарева ольга ивановна – ректор Санкт-петербургского института управления и пищевых тех-нологий

15:35 – 15:40

«вектор развития хлебопекарной про-мышленности смоленской области до 2020г.»

рыбченко татьяна ивановна – начальник де-партамента по сельскому хозяйству и продовольствию Смоленской области

15:40 – 15:45

«современное оборудование – основа успеха инновационного развития хле-бопекарной промышленности»

фотин сергеЙ васильевич – генеральный дирек-тор компании «stankoimport deutschland GmbH», Фе-деративная республика германия

15:45 – 15:50

«новые аспекты развития хлебопекар-ной промышленности центрального черноземья»

малинин сергеЙ иванович – заместитель на-чальника управления сельского хозяйства липецкой области

III. Создание эффективной системы подготовки кадров для хлебопекарной отрасли на основе взаимодействия вузов, нИИ и бизнеса

15:50 – 15:55

«подготовка кадров для хлебопекар-ной отрасли казахстана»

оспанов асан бекешович – проректор по науке и инновациям алматинского технологического универ-ситета, республика казахстан

15:55 – 16:00

«производство хлебобулочных изделий в сзфо: состояние, проблемы, поиск новых решений»

лозовская лариса сергеевна – генеральный ди-ректор зао «нп архангельскхлеб»

IV. Инструмент обеспечения населения стран ЕвраЗЭс продуктами здорового питания

16:00 – 16:05

«хранение и переработка - 2030г. – пути инновационного развития пищевой промышленности в решении продовольственной безопасности»

серегин сергеЙ николаевич – проректор по на-учной работе мгуту имени к.г. разумовского «техноло-гическая платформа

16:05 – 16:40

перерыв, кофе – брейк

16:40 – 17:00

принятие резолюции форума

17:00 – 17:25

церемония подписания соглашений

17:25 – 18:00

награждение победителей конкурса «лучшая разработка по хлебопечению 2013»

Другие даты

апрель 24-26 | 10:00 - 17:00 23A1.1 и 23A1

проведение конкурса «традиции и инновации в хлебопекарном и конди-терском производстве. лучшая разра-ботка 2013»

модераторы › д.т.н. цыганов т.б., доц. костюченко м.н.

апрель 27 | 11:00 - 14:00 23A1.1 и 23A1

маршруты «улицы школ» для учащихся профильных начальных и средних спе-циальных учебных заведений

модераторы › доц. гакова о.а., доц. Семенкина н.г., доц. поснова г.в., доц. никитин и.а.




14

программа

FirSt eUraSian ForUM oF LeaDerS in tHe BaKerY inDUStrY

Bread and the health of the Planet

aPriL 24 | 13:00-18:00 | ConFerenCe rooM 2

13:00–14:00

registration of participants

14:00 - 14:20

opening of the Forum

› Federation Council (upper house) of the Federal

assembly of the russian Federation

› State Duma (lower house) of the Federal assembly

of the russian Federation

› Ministry of agriculture of the russian Federation

› Ministry of education and Science of the russian

Federation

› eurasian economic Commission

› rospotrebnadzor (the Federal agency for the

Protection of Human rights)

I. World leaders of the baking industry — elimination of world hunger

14:20 – 14:35

“russia‘s policy developments in the bakery industry through the accession to the Wto”

orlov, Mikhail olegovich - Director of the Depart-

ment of regulation of agrifood Markets, Fisheries, the

Food industry, and the Food Processing industry, of

the Ministry of agriculture of russia

14:35 – 14:50

“Development program of the baking industry in russia from 2013 – 2015”

kosovan, anatoliy Pavlovich - Director of the State

Scientific research institute of the Baking industry, in

rosselkhozakademiya (russian academy of agriculture)

14:50 – 15:00

“Global challenges and food security – the choice of alternatives”

ivanova, valentina nikolayevna - rector, Moscow

State institute for technology and Management

named for K.G. razumovskiy, Ph.D. in economics,

professor and laureate of the “russian Government

Prize in education”

15:00 – 15:05

“traditions in the German bakery industry”

fichtner, Bernd - Ceo of oWP GroUP, Germany

15:05 – 15:10

“Bread – the most popular food in russia”

tutelyan v.a. - Director, Scientific and research

institute of nutrition at the russian academy

of Medical Sciences

15:10 – 15:15

“the baking industry in the Ukraine: state-of-the-art and future developments in the global economy”

vasil‘chenko, aleksandr nikolayevich - General

Director of „Ukrkhlebprom“ (the association of enter-

prises in the Baking industry), republic of Ukraine

15:15 – 15:20

„Modern aspects of agro-ecology“

soukuP, Josef - Director of the institute of ecology,

University of Life Sciences, Prague, Czech republic

II. Modernization of the baking sector - innovative technologies, competi-tiveness, diversification, and profit-ability

15:20 – 15:25

„Baking industry in Belarus: actual state, problems and how to improve the competitiveness of the industry.“

kostsova, irina sergeyevna - head of the Faculty

of Bakery technology, Mogilevsk State University of

Food Production, republic of Belarus

15

ProGraMMe

15:25 – 15:30

“Problems of modern bakery industries in countries of the Customs Union“

Bazhenov, dMitriy yurevich - General Director of

the company o.o.o. agropromkontrakt

15:30 – 15:35

“Government and business - the search for an effective form of collaboration“

PonoMareva, olga ivanovna - rector of the

St. Petersburg institute for Management and Food

technology

15:35 – 15:40

“the baking industry in the Smolensk region until 2020”

ryBchenko, tatyana ivanovna - Head of the

Department of agriculture and Food Production of the

oblast of Smolensk, russia

15:40 – 15:45

„Modern equipment - the success factor of a prosperous and innovative baking industry“

foMin, sergey vasilevich - General Director of

Stankoimport Deutschland GmbH, Germany

15:45 – 15:50

„new developments of the baking industry in the Central Black Soil“

Malinin, sergey ivanovich - Deputy Director of the

Department of agriculture of the oblast of Lipetsk

III. Creating an effective training system for personnel in the baking industry on the basis of interaction with universities, research institutes and business entities

15:50 – 15:55

“Further training possibilities in the bakery industry of Kazakhstan“

osPanov, asan Bekeshovich - alma ata technologi-

cal University, republic of Kazakhstan

15:55 – 16:00

„Manufacturing of bakery products in the north-West-region: actual state, problems, new solutions“

lozovskaya, larisa sergeevna - General Director

of „nP arhangelskhleb“

IV. Technology platform - tools for ensuring the supply of bakery prod-ucts for a healthy diet, to the popula-tion of the countries of the Eurasian economic area

16:00 – 16:05

„technology Platform“ Storing and Processing - 2030 - the way of innovative developments of the food industry in addressing food security„

seregin, sergey nikolayevich - Vice-rector for

Scientific activities, Moscow State institute for tech-

nology and Management named for K.G. razumovskiy

16:40 – 17:00

adoption of „resolutions of the Forum“

17:00 – 17:25

Signing ceremony for agreements on mutual cooperation

17:25 – 18:00

Presenting awards to winners of the contest

„tradition and innovation in the bakery and confectionery industry — Best development 2013“

MORE DATES

APRIL 24-26 | 10:00 - 17:00 23A1.1 & 23A1

Conduct of the competition entitled „tradition and innovation in the bakery and confectionery industry — Best development 2013“

t.B. tsyganova, Ph.d. in engineering, and M.n.

kostyuchenko, assistant Professor

APRIL 27 | 11:00 - 14:00 23A1.1 & 23A1

„Streets of schools“ programs for students of specialized primary and secondary educational institutions.

o.a. gakova, n.g. seMenkina, g.v Posnova, and

i.a. nikitin




16

программа

24 апреля

9:00 – 10:00 | регистрация участников технологического практикума (мпа)

10:00 | отъезд участников в Экспоцентр на красной пресне

12:00 | открытие

участие делегации специалистов в церемонии

13:00 – 16:00 | коференц-зал 1

законодательно-нормативная СеССия

техническое регулирование хлебопе-карной промышленности российской федерации и стран таможенного союза› законодательная база хлебопекарной отрасли

стран таможенного Союза› технические регламенты таможенного Союза› нормативная база хлебопекарной

промышленности россии› Санитарное законодательство,

распространяющееся на хлебопекарную промышленность россии

› открытая дискуссия. вопросы – ответы

25 апреля

11:00 – 14:00 | коференц-зал 1теХнико-теХнологичеСкая СеССия

хлеб – основа здорового питания› Хлеб и хлебобулочные изделия как базовые

продукты для обеспечения здорового питания населения

› Стабильное качество муки – главный критерий качества хлеба

› микробиологическая чистота хлебопекарного производства. требования и современные возможности

› обогащение хлебобулочных изделий эссенциальными микронутриентами и пищевыми волокнами. медицинское обоснование и технологические пути реализации

› открытая дискуссия. вопросы – ответы

26 апреля

10:00 – 17:00 | стенд мпа 23D5.1

консультационный день

международная промышленная академия

ТеХнолоГиЧеСКиЙ праКТиКУМ24–25 апреля

17

ProGraMMe

internationaL inDUStriaL aCaDeMY

MPa-foruM technology WorkshoP

aPriL 24-25

APRIL 24

9:00 – 10:00 | Participants registr. (iia)

10:00 | Departure to the expocentre Fairgrounds

12:00 opening of Modern Bakery Moscow 2013

Participation of experts delegation

13:00 – 16:00 | Conference room 1

LeGiSLatiVe & reGULatorY SeSSion

technical regulation of the baking industry for the russian Federation and the countries of the Customs Union

› Legal basis of the bakery industry for the countries of the customs Union

› Technical regulations of the countries of the customs Union

› normative basis of the baking industry of russia› Health legislation, extended to the baking industry

of russia› Open discussion — questions & answers

APRIL 25

11:00 – 14:00 | Conference room 1

teCHniCaL-teCHnoLoGiCaL SeSSion

Bread is the basis of a healthy nutrition

› Bread and bakery products as the basic food for a healthy nutrition

› stable quality of flour is the main criterion for the quality of bread

› Microbiological purity of baking. requirements and state-of-the-art capabilities

› enrichment of bakery products with essential micronutrients and fiber. Medical feasibility and technological ways of implementation

› Open discussion — questions & answers

APRIL 26

10:00 – 17:00 | Booth 23D5.1

Consultation day




18

программа

I. научно - практические вопросы применения улучшителей в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий модератор › скокан людмила евгеньевна

10:10 - 10:30 | скокан людмила евгеньевна, д.т.н., гну ниикп

роль нормативного обеспечения произ-водства мучных кондитерских изделий в условиях вто

10:30 - 10:50 | талейсник михаил александрович, к.т.н., гну ниикп

технологии мучных кондитерских изделий с использованием натураль-ных ингредиентов взамен химических разрыхлителей

10:50 - 11:10 | дремучева галина федоровна, к.т.н. гну госниихп

качественные характеристики сырья и их роль в формировании потребитель-ских свойств хлебобулочных изделий

11:10 - 11:30 | зайцева лариса валентинова, к.х.н, мгупп

роль омега - 3 жирных кислот в пита-нии: современный взгляд

11:30 - 11:50 | шнейдер дарья владимировна, ооо «макарон - сервис»

способы приготовления низкобелко-вой и безглютеновой выпечки

11:50 - 12:10 | суворов игорь викторович, к.т.н., зао „валетекпродимпэкс“

инновационные ингредиенты в совре-менных технологиях производства зерновых продуктов

12:10 - 12:30 | метелёв алексей владимирович ооо «банг и бонсомер»

ингредиенты из риса и преимущества их применения в кондитерской и хле-бопекарной промышленности

12:30 - 12:50 | раенко елена юрьевна, «ERNST BÖCkER»

новые продукты (закваски) на россий-ском рынке компании Böcker (герма-ния)

12:50 - 13:10 | чистова мария владимировна, к.т.н., мгупп

технология пшеничного хлеба, обога-щенного пищевыми волокнами

13:10 - 13:30 | невская екатерина владимировна, к.т.н., гну госниихп

хлебобулочные изделия для детского питания на основе натуральных ингре-диентов

семинар

«научно-практические вопросы применения улучшителей в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий»

«россия в вТо. новые требования к производителям кондитерских изделий»25 апреля | 10:10 – 18:00 | конференц-зал 2

19

ProGraMMe

13:30 - 14:00

кофе бреЙк

II. Россия в ВТО. новые требования к производителям кондитерских изделий модератор › савенкова татьяна валентиновна

14:00 - 14:15 | савенкова татьяна валентиновна, д.т.н. проф. гну ниикп

стратегические вызовы при внедрении инновационных технологий кондитер-ских изделий

14:15 - 14:30 | святославова ирина михайловна, к.т.н., гну ниикп

требования к производителям в усло-виях глобализации торговых отноше-ний

Инновации в производстве

14:30 - 14:45 | крылова Эмилия николаевна, к.т.н., гну ниикп

особенности производства сахаристых кондитерских изделий пониженной калорийности

14:45 - 15:00 | линовская наталья владимировна, к.т.н., гну ниикп

научно - практические аспекты произ-водства шоколадных и кондитерских глазурей

15:00 - 15:15 | полякова светлана петровна, к.т.н., гну ниикп

роль санитарно - гигиенического состояния производства при внедре-нии системы HACCP

Проблемы хранения

15:15 - 15:30 | щербакова наталья алексеевна, к.т.н., гну ниикп

развитие и перспективы производства замороженных тортов и пирожных

15:30 - 15:45 | рысева лариса ивановна, к.т.н., гну ниикп

научно - практические основы сохра-нения качества шоколада, шоколадных и глазированных изделий

16:00 - 16:15 | кондратьев николай борисович, к.т.н., гну ниикп

причины порчи кондитерских изделий. особенности влияния качества сырья на сохранность кондитерских изделий.

Особенности оборота кондитерских изделий

16:15 - 16:30 | рагалева екатерина юрьевна, гну ниикп

основные аспекты разработки стан-дартов на кондитерские изделия

16:30 - 16:45 | осипов максим владимирович, к.т.н., гну ниикп

оценка качества кондитерских изделий по показателям идентификации.

16:45 - 17:00 | руденко оксана сергеевна, гну ниикп

некоторые вопросы использования показателей пищевой ценности конди-терских изделий

17:00 - 17:15 | казанцев егор валерьевич, гну ниикп

применение методов ик - спектроско-пии для идентификации кондитерских изделий

17:15 - 17:30 | солдатова елена александровна, к.т.н., гну ниикп

некоторые аспекты маркирования кондитерских изделий с учетом новых законодательных актов.

17:45 - 18:00

дискуссия, ответы на вопросы




20

программа

SeMinar

scientific and Practical issues of Baking and Bread iMProvers in the Production Process

russia in the Wto – neW requireMents for Manufacturers of confectionery


I. Scientific and practical issues of baking and bread improvers in the production process Moderator › Lyudmila e. Skokan

10:10 - 10:30 | Lyudmila e. Skokan, Ph.D., institute of niiKP

the role of regulatory support of confectionery production in terms of russia’s accession to the Wto

10:30 - 10:50 | Mikhail a. taleysnik, Ph.D., institute of niiKP

technology of pastry products using natural ingredients instead of chemical baking powder

10:50 - 11:10 | Galina F. Dremucheva, Ph.D. GnU GoSniiHP

Quality characteristics of raw materials and their role in the formation of consumer - oriented features of bakery products

11:10 - 11:30 | Larissa V. zaitseva, Cand. of Ch. Sc., MGUPP

the role of omega – 3 fatty acids in nutrition: a contemporary view

11:30 - 11:50 | Daria V. Shneider, LLC „Maca-ron - service“

Preparation methods of low - protein and gluten - free bakery products

11:50 - 12:10 | igor V. Suvorov, Ph.D., CJSC „ValetekProdimpeks“

innovative ingredients in modern technologies of cereals production

12:10 - 12:30 | alexey V. Metelev, LLC „Bang & Bonsomer“

rice ingredients and the benefits of their use in the confectionery and bakery industry

12:30 - 12:50 | elena Y. raenko, ernSt BÖ-CKer GmbH & Co. KG, Germany

new sourdough products in the russian market from company ernst Böcker (Germany)

12:50 - 13:10 | Maria V. Chistova, Ph.D., MGUPP

technology of wheat bread enriched with dietary fibers

13:10 - 13:30 | ekaterina V. nevskaya, Ph.D., institute of GoSniiHP

Bakery products for baby food based on natural ingredients

13:30 - 14:00

Coffee break

21

ProGraMMe

II. Russia in the WTO. New requirements for manufacturers of confectionery Moderator › tatyana V. Savenkova

14:00 - 14:15 | tatyana V. Savenkova, Ph.D. prof. GnU niiKP

Strategic challenges in the implementation of innovative technologies for confectionery

14:15 - 14:30 | irina M. Svyatoslavova, Ph.D., institute of niiKP

requirements for manufacturers in a globalised economy

Innovation in manufacturing

14:30 - 14:45 | emilia n. Krylova, Ph.D., institute of niiKP

Manufacturing specifics of sugar confectionery with lowered calorific value

14:45 - 15:00 | natalia V. Linovskaya, Ph.D., institute of niiKP

Production of chocolate and confectionery coating: theoretical and practical aspects

15:00 - 15:15 | Svetlana P. Polyakova, Ph.D., institute of niiKP

the role of hygienic production conditions in the implementation of the HaCCP system

Storage problems

15:15 - 15:30 | natalia a. Scherbakova, Ph.D., institute of niiKP

Production of frozen cakes and pastries: Developments and perspectives

15:30 - 15:45 | Larisa i. ryseva, Ph.D., insti-tute of niiKP

theoretical and practical basics for the quality assurance of chocolate and coated products

16:00 - 16:15 | nikolai B. Kondratiev, Ph.D., institute of niiKP

reasons for spoiled pastry products: the impact of raw materials’ quality on product safety

Features of confectionery products turnover

16:15 - 16:30 | ekaterina Y. ragaleva, GnU niiKP

Key aspects of the development of standards for confectionery

16:30 - 16:45 | Maxim V. osipov, Ph.D., institute of niiKP

Quality assessment of pastry products according to indicators of goods identification

16:45 - 17:00 | oksana S. rudenko, GnU niiKP

issues of the implementation of nutrition value indicators of confectionery products

17:00 - 17:15 | egor V. Kazantsev, GnU niiKP

application of infrared spectroscopy to identify confectionery products

17:15 - 17:30 | elena a. Soldatova, Ph.D.,

aspects of labeling of confectionery products in view of new legislations

17:45 - 18:00

DiSCUSSion. QUeStionS & anSWerS




22

программа

основываясь на успехе прошлого года и растущем спросе на замороженные хлебобулочные изделия не только в крупных городах, но и в регионах россии, семинар пройдет и в этом году. Специалисты известных компаний поделятся своим опытом и новейшими технологиями заморозки.

14:15 – 14:30

сбор участников

14:30 – 14:45 | хартмут гран, Gfb mbH


14:45 – 15:05 | янкис гойртс, koma

«хранение продуктов» при помощи методов охлаждения и заморозки – отличие от простого замораживания и охлаждения продуктов

15:05 – 15:25 | кандидат техн. наук кристофер адамс, wachtel

Cool Rising: специальная длительная расстойка от компании вахтель

15:25 – 15:45 | клаус бекер, Miwe

холодильное оборудование MIwE для глубокой заморозки и длительной рас-стойки

15:45 – 16:05 | торальф мауль, Dresdner kühlanlagenbau

Экономичное охлаждение в пекарной промышленностидка представляет свою концепцию охлаждения в процессах изготовления, хранения и реализации хлебопекарной продукции. главными составляющими концепции являются экономичное централизованное производство холода, использование экологических хладагентов и легко обслуживаемое оборудование.

16:05 – 16:25

REVENT › ульрих газбьерг, Lillnord; игорь майоров, Revent Moscow; курт спириг, Revent International

Flexibake System, технология вакуум-ного охлаждения круглый стол на тему технологии ваку-умного охлаждения

16:25 – 16:45 | алексей мельников, wiesheu

подогрев замороженной продукции в магазинах

16:45 – 17:05

дискуссия

семинар

Семинар “Технологии глубокой заморозки в современном хлебопечении: от производства до продаж”25 апреля | 14:15 – 17:05 | конференц-зал 1

23

ProGraMMe

SeMinar

cooling and refrigeration technologies in the Baked goods industry: froM Production to sales


on the heels of the success of last year and

the growing needs of the russian market

for refrigerated bakery goods - not only

within the big cities, also russian rural re-

gions are following this trend. this seminar

will take place for the third time in a row.

international specialists of well-known

companies will give insights in their latest

refrigeration technologies and their expe-

riences.

This seminar will be held and translated in

Russian and English.

14:15 – 14:30

Get-together

14:30 – 14:45 | Hartmut Grahn, Gfb mbH

Welcoming speech and introduction

14:45 – 15:05 | Jankees Geurts, Koma

‘Conservation’ with help of cooling and freezing techniques. Different from just freezing and cooling products

15:05 – 15:25 | Dr.-ing. Christoph adams, Wachtel

Cool rising: Wachtel’s special long-time dough method

15:25 – 15:45 | Klaus Becker, Miwe

MiWe refrigeration technology for deep-freezing and retarded proofing

15:45 – 16:05 | thoralf Maul, Dresdner Kühlanlagenbau

economic cooling in the bakery industry

Dresdner Kühlanlagenbau presents its concept for

the cooling of bakeries, warehouses and showrooms.

Main components of the concept are economic cool-

ing, the use of environmentally friendly refrigerants

and maintenance-friendly plants.

16:05 – 16:25 | Ulrich Gasbjerg, Lillnord; igor Mayorov, revent Moscow; Kurt Spirig, revent international

Flexibake System, Vacuum Cooling technology – Question panel on Vacuum Cooling technology

16:25 – 16:45 | alexei Melnikov, Wiesheu

Warm up of frozen products in store

16:45 – 17:05

Discussion




24

программа

школа современного хлебопека и кондитера

применение ингредиентов в инновационных технологиях хлебобулочных и кондитерских изделий – законодательная база26 апреля | 10:00 – 18:00 | конференц-зал 2

тренинг сфокусирован на использовании пищевых ингредиентов и добавок в кондитерском и хлебопекарном деле. проЙдя Этот курс вы узнаете › как развивать ассортимент, используя нетрадиционные виды сырья › каковы новые требования к качеству кондитерских жиров › как надолго сохранить высокие потребительские свойства хлебобулочных изделий и многое-многое другое. по окончании курса вы получите сертификат государственного образца и море новых полезных знаний!

при поддержке союза производителей пищевых ингредиентов россии, кафедры пищевых технологий московского государственного уни-верситета, нии хлебопекарной промышленности и гну нии кондитерской промышленности россельхозакадемии

стоимость участия › 95 евро (студентам 50% скидка)

25

ProGraMMe

10:00

лабутина наталья васильевна, д.т.н. проф, мгуппнечаев алексей петрович, д.т.н.,проф., заслуженный деятель науки и техники рСФСр, президент Сппи

открытие курса повышения квалифи-кации приветствие мгупп и сппи

10:00 – 10:45

шлеленко лариса андреевна, к.т.н., гоСнииХп

современные аспекты развития ассор-тимента и технологий хлебобулочных изделий в том числе специализирован-ного назначения

10:45 – 11:30

цыганова татьяна борисовна, д.т.н., проф., мгуту

пищевые ингредиенты для функцио-нальных и специализированных хлебо-булочных изделий

11:30 – 12:10

ипатова лариса григорьевна, д.т.н., доц., мгупп

применение пищевых волокон в хле-бобулочных и мучных кондитерских изделиях

12:10 – 12:50

кузнецова лина ивановна, д.т.н., Санкт-петербургский филиал гоСнииХп

хлебные закваски основной путь сохранения высоких потребительских свойств хлебобулочных изделий в усло-виях современного производства

12:50 – 13:30

дубцов георгий георгиевич, д.т.н., проф., мгупп

развитие ассортимента хлебобулочных изделий с использованием новых и нетрадиционных видов сырья

13:30 – 13:45

кофе-бреЙк

13:45 – 14:25

белявская ирина георгиевна, к.т.н., доц., мгупп

антиоксидантные свойства хлебобу-лочных изделий

14:25 – 15:00

тарасова вероника владимировна, к.т.н., доц., мгупп

применение жировых продуктов в хлебопечении

15:00 – 15:45

Савенкова татьяна валентиновна, д.т.н., проф., гну ниикп

инновации и ингредиенты в кондитер-ских изделиях

15:45 – 16:30

Святославова ирина михайловна, к.т.н., гну ниикп

развитие требований к качеству конди-терских жиров для производства мки в современных условиях

16:30 – 17:15

руденко оксана Сергеевна, гну ниикп

современные методы контроля пока-зателей качества мучных кондитерских изделий

17:15 – 18:00

полякова Светлана петровна, к.т.н., гну ниикп

инновационные способы обеспечения безопасности мки в процессе произ-водства

Торжественное вручение сертификатов




26

программа

SCHooL oF MoDern BaKerS anD ConFeCtionerS › traininG CoUrSe

iMPleMentation of ingredients and innovative technologies in Bakery and confectionery Products legislative fraMeWork.


the training mainly focuses on the use of food ingredients within the bakery and confectionery industry.

tHe traininG CoVerS tHe FoLLoWinG toPiCS

› how to develop a range of products, using unconventional raw materials

› what are new requirements for the quality of confectionery fats

› how to save high consumer properties of bakery products for as long as possible and many other topics

at the end of the training you will receive a state certificate and a lot of new and useful knowledge!

the training is held in cooperation with the Union of Food ingredients Producers of russia, Food technology Department of Moscow State

University, research institute of Baking industry and SrC of Confectionery industry of raa.

PriCe › 95 eUro (50% DiSCoUnt For StUDentS)

27

ProGraMMe

10:00

natalia V. Labutina, Ph.D. Professor, MGUPP alexey P. nechaev, Ph.D. prof., Honored Scientist of the russian Federation, President of SPPi

opening of the training courses. Greeting from MGUPP and SPPi

10:00 - 10:45 | Larissa a. Shlelenko, Ph.D., GoSniiHP

Current issues of the development of bakery products range and technologies including products of special purpose, e.g. diets

10:45 - 11:30 | tsyganova tatyana, prof., MSUtM

Food ingredients for functional and special bakery products

11:30 - 12:10 | Larisa G. ipatova, Ph.D., assoc., MGUPP

the use of dietary fiber in bakery and pastry products

12:10 - 12:50 | Lina i. Kuznetsova, Ph.D., St. Petersburg Branch GoSniiHP

Sourdough - the main way of maintaining the high consumer - oriented properties of bakery products in modern production

12:50 - 13:30 | George G. Dubtsov., Prof., MGUPP

Development of bakery products varieties using innovative and nontraditional raw materials

13:30 - 13:45

Coffee break

13:45 - 14:25 | irina G. Belyavskaya, Ph.D., assoc., MGUPP

the antioxidant product - features of bread

14:25 - 15:00 | Veronika V. tarasova, PhD., MGUPP

the use of fat in bakery products

15:00 - 15:45 | tatyana V. Savenkova, Prof., GnU niiKP

innovations and ingredients for confectionery

15:45 - 16:30 | irina M. Svyatoslavova, Ph.D., institute of niiKP

Development of quality requirements for confectionery fats for the production of pastry

16:30 - 17:15 | oksana S. rudenko, GnU niiKP

Current approaches of quality control of confectionery products

17:15 - 18:00

Svetlana P. Polyakova, Ph.D., institute of niiKP

innovative ways to ensure safety in pastry production

Ceremonial presentaton of certificates




28

программа

россия является одним из самых перспективных развивающихся рынков для производителей мороженого и шоколада. тем не менее, потребление на душу населения мороженого и кондитерских изделий в россии ниже, чем в западной европе. получите информацию о последних технологиях и тенденциях на выставке Modern Bakery Moscow.

10:30 - 10:45


10:45 – 11:05 | роберт оппенедер (Sweet Art)

от бобов какао до глазури. управление нужной температурой.

11:05 – 11:25 | Элеонора балаянц, шеф-кондитер, компания анкад

новые тенденции в развитие рынка шоколадных изделий премиум-класса в россии.

11:25 – 11:45 | ольга солопенкова, Zentis

ассортимент компании центис для мороженого

11:45 – 12:05 | ольга костенко, италика трейдинг

как приготовить настоящее итальянское мороженное легко и быстро

12:05 – 12:20

дискуссия

семинар

Мороженое и шоколад: вкусно, полезно и прибыльно 26 апреля | 10:30 – 12:20 | конференц-зал 1

29

ProGraMMe

SeMinar

ice creaM & chocolate: tasty, useful and rich in Potential


russia is one of the most promising emerging markets for ice

cream producers and chocolatiers. Still, the per capita consumpti-

on of ice cream and confectionery in russia is lower than in Wes-

tern europe. But russia is catching up quickly! Get informed about

the latest techniques and trends at Modern Bakery Moscow.

This seminar will be held and translated in Russian and English.

10:30 - 10:45

Welcoming speech

10:45 – 11:05 | robert oppeneder, Sweet art

From the cacao bean to the chocolate glaze — Controlling the right temperature

11:05 – 11:25 | eleonora Balayants, pastry chef, anKaD

new development trends of the premium chocolate market in russia

11:25 – 11:45 | olga Solopenkova, zentis

zentis‘ product range of ice cream

11:45 – 12:05 | olga Kostenko, italika trading

How to make original italian ice cream easily

12:05 – 12:20

Discussion




30

программа

кофе-Спонсор: компания «гурмЭ Стайл» - ведущий поставщик профессионального кофейного оборудования и аксессуаров для предприятий общественного питания.

чашка ароматного кофе в сочетании со свежей выпечкой или только что приготов-ленным десертом способны быстро утолить голод и, главное – они являются эффектив-ным и доступным средством для поднятия настроения!

важно, чтобы составляющие такого «дуэта» - «кофе + десерт» гармонировали друг с дру-гом, дополняя вкус каждого продукта.

конкурс «кофe плюс» – яркое и интересное шоу, которое будет проходить в сопровожде-нии профессионального модератора. Эта профессиональная акция, рассчитана на спе-циалистов, заинтересованных как в развитии бизнеса посредством открытия булочной-кофейни, так и в поставке ассортимента кон-дитерских изделий либо ингредиентов для их изготовления.

производители кондитерской продукции и производители ингредиентов для кондитер-ской промышленности представят на кон-курсе свои изделия. центральная дегустаци-онная комиссия ассоциации «росчайкофе» производит дегустацию десертов в сочетании с напитком «капучино» и определяет лучшую комбинацию.

победитель конкурса объявляется офици-ально, после чего происходит торжественное награждение победителя.

результаты будут опубликованы в ведущих специализированных Сми, на интернет-порталах, в т.ч. портале Horeca.ru, на офи-циальной странице выставки «Современное хлебопечение»

www.MOdernBakery-MOscOw.rU

ассоциация «росчаЙкофе» и выставка «современное хлебопечение 2013» представляют

Конкурс «Кофе плюс» 26 апреля | 15:00 | стенд 23а3, зал 2.3

31

ProGraMMe

aSSoCiation “rUSCHaiKoFe“ anD MoDern BaKerY MoSCoW 2013 PreSent ›

contest ”coffee Plus“ – a Perfect duo for dessert

aPriL 26 | 15:00 | BootH 23a3, HaLL 2.3

Coffee Sponsor: Company “Gourmet Style”

- a leading provider of professional cof-

fee machines and accessories for catering.

a cup of coffee to fresh pastries or desserts

can quickly still hunger, and what is most

important – it is an effective and afford-

able way to lift spirits!

the key issue is that both components of

such a “duo” - “coffee + dessert” are in

harmony, complementing each other with

the flavor.

the contest “Coffee Plus“ is a bright and

interesting show, which will be accom-

panied by a professional moderator.

this event is designed for the profes-

sionals who are interested in business

development, e.g. opening a bakery-

cafe, and for those who are interes-

ted in the supply of confectionery pro-

ducts or ingredients for their production.

Manufacturers of confectionery products

and ingredients for the confectionery in-

dustry will present their products at the

contest. the main taste panel of the as-

sociation “rusChaiKofe” will taste the

desserts, combined with cappuccino and

determine the best duo. the winner of the

contest will be officially announced and

awarded.

the results will be published in the leading

media and internet portals, including Por-

tal HoreCa.ru, and on the official website

of the exhibition “Modern Bakery Moscow”

WWW.MoDernBaKerY-MoSCoW.CoM




32

программа

презентация проекта

«Возрождаем традиции» демонстрация фильма о монастырском хлебе, уникальных заквасках; дегустация монастыр-ского хлеба; презентация нового совместного проекта Данилова монастыря и компании «Продукты Питания»

семинар нии питания

«Хлеб и хлебобулочные изделия в фокусе приоритетов здорового питания» Кочеткова Алла Алексеевна ФГБУ «НИИ пита-ния» РАМН

мастер-класс

«Здоровый хлеб» («Минскхлебпром»)

семинар нии питания

«Диетические аспекты примене-ния специализированных пищевых продуктов»д.м.н. Погожева Алла Владимировна

дегустация латвиЙского хлеба

Компания «Лачи»

дегустация свежевыпеченного хлеба по рабочеЙ теме дня

Компания «Дарина»

24-27 аПРЕЛЯ | 23B3.4

мастер-классы компа-нии sweeT аrт

24-27 аПРЕЛЯ | 22B3

презентации компании Фрич

24-27 аПРЕЛЯ | 22E1.1


24 а

пре

ля ›

«по

лезн

ый

Хле

б»

24-26 апреля

10:30 „Крендель (брецель)“

12:00 „Плетёнка (косичка)“

13:30 „Узелки“

15:00 „Кольцо“

16:30 „Крендель(брецель)“

27 апреля

10:30 „Крендель(брецель)“

12:00 „Плетёнка(косичка)“

roBert oPPeneDer

Роберт Оппенедер (Sweet Art), знаме-нитый кондитер, который уже сумел поразить весь мир своими шедеврами из сахара и шоколада, в течение всех четырех дней работы выставки будет демонстри-ровать публике в павильоне 2.3. высокое искусство вытяги-вания, выдувания и отливки карамельной массы.

33

ProGraMMe


«Возрождаем традиции» демонстрация фильма о монастырском хлебе, уникальных заквасках; дегустация монастыр-ского хлеба

круглыЙ стол

«Хлеб в ресторане: покупать или печь самим»

консультационныЙ час

«Какая техника необходима для оборудования хлебобулочных из-делий в ресторане, кафе, торговой точке»

семинар

«История российской кухни» Исконные хлеба: ржаной на закваске, ржано-пшеничный на закваске; использо-вание овощей, грибов, ягод, семян, трав в рецептурах выпечки; пироги, блины, бублики, крендели

семинар

«Технология предварительных видов теста» Различные виды ведения заквасок; из-готовление и технологические функции опар

мастер-класс от

компании «Лачи»


компании «Лачи»


«Возрождаем традиции» демонстрация фильма о монастырском хлебе, уникальных заквасках; дегустация монастыр-ского хлеба

семинар

«Технология применения расти-тельных компонентов» Применение семян,злаков; каши в форме заварок; введение овощей в рецептуру; пра-вильный расчет рецептуры сиспользованием различных злаков, овощей, трав, ягод


по приготовлению правильных и полезных закусок с различными видами хлеба


по приготовлению правильных и полезных закусок с различными видами хлеба от шеф-поваров компании «Лачи».

семинар «Полезные сорта выпечки» Пищевая ценность хлеба; питательная ценность различных хлебобулочных изделий; цельно-зерновая выпечка; чем отличается «Фитнесс» от «просто полезного хлеба»

дегустация свежевыпеченного хлеба по рабочеЙ теме дня

Компания «Дарина»


Компания «Лачи»


«Возрождаем традиции» (демонстрация фильма о монастырском хлебе, уникальных заквасках; дегустация монастырского хлеба)

информативныЙ час

«Образование ПЕКАРЬ в европейских странах»

каждый день на стенде можно будет заказать индивидуальную презентацию по теме хлеба.

24-27 аПРЕЛЯ | 22E1.1

проект «возрождаем традиции» – мастер-классы пекарни данилова патриаршего монастыря и ид ваш высокий вкус

25 а

пре

ля ›

«Хле

б в

реСт

ора

н»

26 а

пре

ля ›

«Хле

б в

боль

шо

м г

оро

де»

27 а

пре

ля ›

«мо

лоды

е Сп

еци

али

Сты

»

«Хлеб вСему голова»




34

программа

PreSentation oF tHe ProJeCt

“We revive traditions“A demonstration film about monastery bread, and unique leavening; and tasting of monastery bread

SeMinar

“Bread and bakery products in focus, with emphasis on healthy foods“presented by NII Pitaniya

Alla Alekseyevna Kochetkov, FGBU Federal Budget Office, NII Pitaniya, Russian Academy of Medical Sciences

MaSter CLaSS

“Healthy bread“ presented by Minskkhlebprom, a large bakery in Minsk, Belarus.

SeMinar:

“Dietetic aspects of use of special-ised bread products“presented by Alla Vladimirovna Pogozheva, Doc-tor of Medical Sciences, of NII Pitaniya

SeMinar

presented by GOSNIIKhP, the State Scientific Research Institute for the Bakery and Pasta Industry

taStinG oF LatVian BreaD

presented by Latchi

taStinG oF FreSHLY BaKeD BreaD

presented by Darina

aPriL 24-26

10:30 „Pretzels 100g“

12:00 „Plaited Products 80g“

13:30 „Knots 80g“

15:00 „Ring shaped Products 80g“


aPriL 27


12:00 „Plaited Products 80g“

aPr

iL 2

4 ›

USe

FUL

Br

eaD

APRIL 24-25 | 23B3.4

SWeet art LiVe PreSentationS

APRIL 24-27 | 22B3

FritSCH LiVe PreSentationS

APRIL 24 | 22E1.1

HiGH-taSte / DaniLoV «BreaD iS KinG»

roBert oPPeneDer

Robert Oppeneder (Sweet Art), a famous patissier and con-fectionist, who has already fascinated the world with his masterpieces made of sugar and chocolate will demonstrate daily and live the fine art of sugar pulling, sugar blowing and sugar pouring

35

ProGraMMe

APRIL 25-27 | 22E1.1

HiGH-taSte / DaniLoV «BreaD iS KinG»



roUnDtaBLe DiSCUSSion

“Restaurant bread - purchase it from external sources or bake it in-house?“

ConSULtation HoUr

“What are the technical needs for bread-making equipment in a res-taurant, coffee shop, or other point of sale?“

SeMinar

“History of Russian cuisine“Native Russian breads: sourdough rye, sourdough rye and wheat, and the use of vegetables, mushrooms, berries, seeds, and herbs in baking: cakes, pies, tarts, crepes, blinis, pancakes, bagels, bread twists, and pretzels

SeMinar

“The technology of pre-testing“ Various types of starter cultures; manufacturing and technological functions of doughs

MaSter CLaSS

presented by the company Latchi


presented by Latchi



SeMinar

“Technology of the use of plant components” Application of seeds, grains, and cereals, in the form of infusions; the introduction of vegetables into the recipe; and the correct calculation of recipes using various cereals, vegetables, herbs, and berries

MaSter CLaSS

Preparation of healthy snacks with different types of bread

MaSter CLaSS

Preparation of healthy snacks with different types of bread from the chefs of the company Latchi

SeMinar

“Useful types of bakery products.“ Nutritional value of bread, and of various bakery products; whole-grain baked goods; and the difference between “fitness products“ and mere “healthy bread“

taStinG oF FreSH-BaKeD BreaD

based on the working theme of the day: the company Darina


presented by Latchi



inForMation HoUr

“Education of bakers in European countries“

each day at the

booth it will be

possible to or-

der individual

presentations

on the subject

of bread.

aP

riL

25 ›

reS

taU

ra

nt

Br

eaD

aPr

iL 2

6 ›

Br

eaD

in

tH

e Ci

tY

aP

riL

27

› Yo

Un

G S

PeC

iaLi

StS




36

2.1

��E�.�

ENTRANCE

ПРЕСС�ЦЕНТР/PRESS-CENTRE

ENTR

ANCE

ENTR

ANCE

��E�

��D�.�

��E�

Экспоненты

агрокомплект ................................21a1аквилайн лтд. ............................ 21d3.2аннелизе бактеХник ................... 21d1.1антагро ........................................ 21c1.2артиджанкарта С.р.л. .................. 21a2.3бейк лаб ........................................ 21e4бертранд-пума ............................... 21d1бонгар .........................................21d3.1вми ............................................. 21d3.4гольФСтрим ................................... 21d6горный мед .................................22e1.2де ла баллина.............................. 21c1.2дебаг ............................................. 21d4дилайт / модекор ......................... 21a5диоСна диркС унд зёне ................. 21c2дитогруп ...................................... 21B3.1доминант бЭйкери ........................ 21d4евроФур ....................................... 21c1.2зиландия оСт-веСт ..................... 21d2.3ид СФера ..................................... 22d7.1кёниг машинен ............................. 21a4клекСтраль ..................................... 21e1коTекнолоджи .............................. 21B2кондитерСкие изделия. чай. коФе. какао ........................... 23e3корнФайл ...................................... 21a2лаппаС джон ............................... 21e1.2либерецкий машиноСтроительный завод ....... 21a3мекатерм ..................................... 21c1.2миве миХаель венц ....................... 21c2мондиал Форни ......................... 21B3.2моССа групп ............................... 21B2.2мучные теХнологии .................... 21e1.1новозаймС .................................... 21e3новоплаСт ...................................21d2.1орбита плюС .................................. 21B4 павае ............................................. 21d1

пак иХражать.............................. 21d5.2партнер ........................................ 21a1.1пекарня ...................................... 21d3.5пи-TрЭйд ........................................ 21e2пищепропродукт ........................... 21e3полен ун ве гида ......................... 21B2.1полин ............................................ 21d5преСС-центр ................................. 21d5.1радемакер ................................... 21c1.1ревент-руС ......................................21B1ридинг бейкери СиСтемС ........... 21d3.2рондо руСь .................................... 21c3роССийСкий Союз пекарей ....... 21d2.2СаСа ............................................. 21c1.2Скандек ......................................... 21c4Спика ........................................... 21a5.1Спироматик ................................. 21c1.2Срв груп ....................................... 21c4.1теХноХлеб ..................................... 21d.7тонелли груп ................................. 21B2топп .............................................21d6.1тромп груп руС ............................... 21B2турбелко ..................................... 21a2.4улей ............................................ 21d3.3Фаворит-теХно ........................... 21B3.3Фелино ......................................... 21d.7ХабаСит ........................................ 21a2.1Хб-теХник ..................................... 21a6.1Хлебопекарный и кондитерСкий Форум .................... 23e1ХлебтеХника .................................. 21c5ЭдванСт неоФуд машинери ........ 21a2.2Энкомак бейкери машинери ..... 21B2.3Эшер микСерС ................................ 21a7

EXHIBITORS

aDVanCeD neoFooD MaCHinerY ........21a2.2aGroKoMPLeKt ............................. 21a1anneLieSe BaCKteCHniK ................. 21D1.1antaGro ................................... 21C1.2aQUiLine LtD. ............................ 21D3.2artiGianCarta S.r.L. ................... 21a2.3BaKe LaB .................................... 21e4BertranD-PUMa ........................... 21D1BonGarD ..................................21D3.1CLeXtraL ..................................... 21e1CoteCHnoLoGY ..............................21B2CrV GroUP ................................. 21C4.1De La BaLLina ............................. 21C1.2DeBaG ....................................... 21D4DeLiGHt / MoDeCor ........................21a5DioSna DierKS & SÖHne ................... 21C2DitoGroUP ................................ 21B3.1DoMinant BaKerY ......................... 21D4enKoMaK BaKerY MaCHinerY.......... 21B2.3eSCHer MiXerS .............................. 21a7eUroFoUrS ................................ 21C1.2FaVorit teCHno .......................... 21B3.3FeLino....................................... 21D.7FLoUr teCHnoLoGieS ..................... 21e1.1GoLFStreaM ................................ 21D6GornYi MeD ...............................22e1.2HaBaSit .................................... 21a2.1HB-teCHniK ...............................21a6.1KHLeBoPeKarnY i KonDiterSKY ForUM ....................... 23e1KHLeBteCHniKa ............................. 21C5KonDiterSKie izDeLia tSCHai KoFe KaKao .........................23e3KÖniG MaSCHinen ..........................21a4KornFeiL ..................................... 21a2LaPPaS J. .................................. 21e1.2LiBereCKé StroJírnY ....................... 21a3

MeCatHerM ............................... 21C1.2MiWe MiCHaeL Wenz ....................... 21C2MonDiaL Forni .......................... 21B3.2MoSSa GroUP ............................ 21B2.2noVoPLaSt ................................. 21D2.1noVozYMeS .................................. 21e3orBita PLUS ................................ 21B4 PaK eXPort ............................... 21D5.2Partner ................................... 21a1.1PaVaiLLer .................................... 21D1PeKarnJa ................................. 21D3.5Pi-traDe..................................... 21e2PiSHeProProDUKt .......................... 21e3PoLen Un Ve GiDa ........................ 21B2.1PoLin ........................................ 21D5PreSS BootH ..............................21D5.1raDeMaKer................................ 21C1.1reaDinG BaKerY SYSteMS .............. 21D3.2reVent-rUS ................................. 21B1ronDo BUrGDorF .......................... 21C3rSP ........................................ 21D2.2SaSa ........................................ 21C1.2SCanDeQ ..................................... 21C4SFera ....................................... 22D7.1SPiKa .......................................21a5.1SPiroMatiC ................................ 21C1.2teCHnoKHLeB .............................. 21D.7toneLLi GroUP ..............................21B2toPP ....................................... 21D6.1troMP GroUP rUS ..........................21B2tUrBeLCo ................................. 21a2.4ULeY ....................................... 21D3.3VMi ........................................ 21D3.4zeeLanDia oSt-WeSt .................... 21D2.3

павильон 2.1

2.1

22E1.2

ENTRANCE

ПРЕСС�ЦЕНТР/PRESS�CENTRE

ENTRANCEENTRANCE

23E1

22D7.1

23E3

37

2.1

��E�.�

ENTRANCE

ПРЕСС�ЦЕНТР/PRESS-CENTRE

ENTR

ANCE

ENTR

ANCE

��E�

��D�.�

��E�

HaLL 2.1

2.1

22E1.2

ENTRANCE

ПРЕСС�ЦЕНТР/PRESS�CENTRE

ENTRANCEENTRANCE

23E1

22D7.1

23E3




38

Tecnopool has been in business for over 30 years and continues to

be a leader in the business of designing, manufacturing and installing

machinery to deep-freezing, cooling, pasteurizing, proofing and ba-

king food industry products.The systems’ versatility means they can

be fitted to existing production lines, even at a later date.

TECNOPOOL S.p.A. - Via Buonarroti, 81 - San Giorgio in Bosco (PD) - ItaliaT +39 049 9453111 - F + 39 049 9453100 - [email protected] - www.tecnopool.it

TECNOPOOL:A WORLD OF SOLUTIONS

BAKINGCOOLINGDEEP-FREEZING PASTEURIZING PRODUCT HANDLINGPROOFING



























аграно ........................................ 22d4.1айрин ............................................22d7айХингер .................................... 22d4.1алитет ......................................... 22d4.1аСконд ........................................ 22a7.2банг и бонСомер ........................... 22d1белогорье ................................... 22c1.2бизнеС пищевыХ ингредиентов .... 22e3боенС бакСервиС ........................... 22d5 веСтФалия .................................. 22d4.1воСХод ...........................................22c4выСокий вкуС маСтер-клаССы .... 22e1.1гатзелакиС к. & Сыновья ............ 22a8.1гоСтол-гопан ................................. 22c1дворжак-инжиниринг ............... 22c3.2довайна ..................................... 22d5.1дойчебак .................................... 22c3.3дюбёр ............................................ 22d5зибин ......................................... 22d4.1золлиХ ........................................ 22B2.1изернХегер.................................. 22c3.2имаФорни интернешнл .............. 22d3.1каноль. ....................................... 22d3.2кондитерСкое и Хлебоп. произ..... 22e2любека ....................................... 22d4.1 мюленХеми ................................ 22c3.3нижегородСкий Хлеб ....................22d6ольбриХтаром ............................ 22c3.3продиндуСтрия ........................... 22d7.2пФанль бакмиттель .....................22c3.1рокинтеХинвеСт ......................... 22d5.1роСкрем .......................................22d1.1руССкий бейклС .............................22d4Сальва индуСтриаль......................22a6СиеСта ..........................................22c1.3Скандик Фуд ............................... 22d4.1Союз производителей пищевыХ ингредиентов ................................ 22d1текнопул ........................................ 22c2триЭр ............................................. 22a5тулбокС .......................................... 22a1Ф2м ............................................. 22a1.2ФинеС ........................................... 22e.1Фольгуера СинтаС и ФантазиаС ... 22a1.1Фортуна машиненбау ................. 22a3.1Хлебопек ....................................... 22e4цент. Спец. школа германСкой кондитерСкой промышленноСти . 22a7цетравак ........................................22a8шебекинСкий машин. завод ..... 22c1.2штерн витамин ........................... 22c3.3штерн ингредиенц ...................... 22c3.3ЭрнСт бёкер ................................... 22d5ЭФко ............................................... 22dюнайтед бейкерС СервиС ........... 22c1.4

EXHIBITORS

aGrano ................................... 22D4.1aiCHinGer ................................ 22D4.1aLitet ..................................... 22D4.1aSKonD ....................................22a7.2BanG & BonSoMer .........................22D1BeLoGorYe ................................ 22C1.2BoYenS BaCKSerViCe ...................... 22D5BUSineSS PiSHeVYCH inGreDientoV .....22e3CanoL S.r.L. ............................. 22D3.2CetraVaC aG ................................ 22a8DeUtSCHeBaCK .......................... 22C3.3DoVaina .................................. 22D5.1DüBÖr....................................... 22D5DVoraK enGineerinG ................... 22C3.2eFKo ......................................... 22D2ernSt BÖCKer .............................. 22D5F2M ........................................22a1.2FineS ........................................ 22e.1FoLGUera CintaS Y FantaSiaS .......... 22a1.1FortUna MaSCHinenBaU ................22a3.1GatzeLaKiS .............................. 22a8.1GoStoL-GoPan .............................. 22C1HiGH-taSte MaSter-CLaSSeS ........... 22e1.1iMaForni int‘L .......................... 22D3.1irin .......................................... 22D7iSernHäGer .............................. 22C3.2KHLeBoPeK ................................. 22e4KonDiterSKoJe i KHLeBoPeKarnoJe ProiSVoDStVo ........22e2LUBeCa .................................... 22D4.1 MüHLenCHeMie .......................... 22C3.3nizHeGoroDSKY KHLeB ................... 22D6oLBriCHtaroM ........................... 22C3.3PFaHnL BaCKMitteL ...................... 22C3.1ProDinDUStria .......................... 22D7.2roCinteCHinVeSt ........................ 22D5.1roSKreM ................................... 22D1.1rUSSKY BaKeLS ............................. 22D4SaLVa inDUStriaL .......................... 22a6SCanDiC FooD ........................... 22D4.1SHeBeKinSKY ............................. 22C1.2SieBin ..................................... 22D4.1SieSta ...................................... 22C1.3SoLLiCH ................................... 22B2.1SPPi ..........................................22D1Stern inGreDientS ..................... 22C3.3SternVitaMin ............................ 22C3.3teCnoPooL ................................... 22C2tooLBoX SoFtWare ......................... 22a1trier ........................................ 22a5UniteD BaKerS SerViCe ..................22C1.4VoSKHoD .....................................22C4WeStFaLia ................................ 22D4.1zDS-tHe aCaDeMY oF SWeetS .............22a7


39

HaLL 2.2

2.2

��C�.�

МАСТЕР�КЛАССЫ ВЫСОКИЙ ВКУС/MASTER-CLASSES

22E1

GERMAN PAVILION

ENTRANCE

2.2

22C1.4

ENTRANCE

МАСТЕР�КЛАССЫ ВЫСОКИЙ ВКУС/MASTER�CLASSES

22E1




40

немецкий павильон


aUMa .............................................. 22B1аби-материалз ........................... 22a3.2азо .............................................. 22a3.3антон олерт ................................ 22B2.1атмоС анлагенбай ...................... 22a4.2белдоС н.в. ................................. 22B1.2бернер ладенбау .......................... 22B1.1брабендер ................................... 22a3.4ваХтель ..........................................22B3вд и партнер инжиниринг и проектменеджмент .................... 22a4.4вернер и пФляйдерер/ wP BakeryGrOUP ........................ 23B5.2верСелл ....................................... 22B2.6винклер и дюннебир зюСваренмашинен .................... 22B2.1витФорд ...................................... 22a3.2гФб дипл. инженер Х. гран ......... 22a4.2доя тек ....................................... 22B1.2золлиХ ........................................ 22B2.1ирекС ............................................. 22a5каак ............................................ 22B2.1крюгер & залекер машиненбау ...22a5.1лёш ФерпакунгСтеХник ................22a5.1лотxар а. вольФ шпециальмашинен .................... 22a4.1мев-теХ ....................................... 22B2.5

немецкий павильон: инФормационный Стенд ............. 22B1нетч ............................................ 22B2.5пФальцграФ кондиторай ............ 22B2.4пцдата ........................................ 22B2.1рего ХерлитциуС ......................... 22B2.6риле ............................................ 22B2.2Союз немецкиХ машиноСтроителей....................... 22B1теегартен-пактек ........................ 22B2.1ФбС балке интернЭшнл .............. 22B2.6Федеральное миниСтерСтво Экономики и теХнологий............. 22B1Фортуна машиненбау ................. 22a3.1Фрич ..............................................22B3Фрич ооо .......................................22B3ХавоС .......................................... 22B2.3Хебенштрайт ............................... 22B2.1Хензель процеССинг ....................22a5.1центиС руССланд ........................ 22a4.3цепелин раумельт ....................... 22B2.1шокотеХ ...................................... 22B2.1ЭберХард беккерайтеХник .......... 22B2.6

EXHBITORS

aBi - MateriaLS Co ..................... 22a3.2anton oHLert ........................... 22B2.1atMoS anLaGenBaU ..................... 22a4.2aUMa .........................................22B1azo ........................................ 22a3.3BeLDoS n.V. .............................. 22B1.2Berner LaDenBaU ....................... 22B1.1BraBenDer GMBH & Co. KG ........... 22a3.4CHoCoteCH ................................ 22B2.1DoJa teC .................................. 22B1.2eBerHarDt BäCKereiteCHniK GMBH .. 22B2.6FBS BaLKe internationaL .............. 22B2.6FortUna MaSCHinenBaU ................22a3.1FritSCH ..................................... 22B3FritSCH ooo ................................ 22B3GerMan FeDeraL MiniStrY oF eConoMiCS anD teCHnoLoGY .............22B1GerMan PaViLion inForMation BootH .22B1GFB MBH DiPL.-inG. H. GraHn ....... 22a4.2HaenSeL ProCeSSinG ................... 22a5.1HaWoS .................................... 22B2.3HeBenStreit ............................. 22B2.1ireKS ........................................ 22a5KaaK neDerLanD ........................ 22B2.1KrüGer & SaLeCKer MaSCHinenBaU .. 22a5.1LoeSCH VerPaCKUnGSteCHniK.......... 22a5.1LotHar a. WoLF SPeziaLMaSCHinen .. 22a4.1

MeW-teCH ................................ 22B2.5netzSCH .................................. 22B2.5PCData .................................... 22B2.1PFaLzGraF KonDitorei ................. 22B2.4reGo HerLitziUS GMBH ................. 22B2.6rieHLe..................................... 22B2.2SoLLiCH ................................... 22B2.1tHeeGarten-PaCteC .................... 22B2.1VDMa .........................................22B1VerSeLL ................................... 22B2.6WaCHteL .................................... 22B3WD & Partner enGineerinG & ProJeKtManaGeMent ................ 22a4.4Werner & PFLeiDerer WP BaKerYGroUP ....................... 23B5.2WHitForD GMBH......................... 22a3.2WinKLer UnD DünnerBier SüSSWarenMaSCHinen ................. 22B2.1zentiS rUSSLanD ........................ 22a4.3zePPeLin reiMeLt........................ 22B2.1

представлено PreSenteD BY

совместно сin CooPeration WitH

при поддержкеSUPPorteD BY

организованоorGaniSeD BY

41

GerMan PaViLion

ENTRANCE




42



aнкад .......................................... 23d2.9ааСтед ......................................... 23c2.6агро-3 ............................................ 23c4агропромСервиС .......................23d2.13алитет ........................................... 23d3бакон ............................................. 23a7башкирСкий деловой Союз ....... 23B5.5берта нпп .................................... 23B4.2бк теХнолоджиС ......................... 23a4.3богородСкое молоко ................. 23d6.1бюлер ......................................... 23d6.3вернер и пФляйдерер /wP BakeryGrOUP ....................... 23B5.2визХой ...........................................23d3владко ........................................ 23c2.6вог продактС .............................. 23a4.1воронежСкий гоСударСтвенный универСитет инженерныХ теХнологий ................................... 23a1гбт ..................................................23d3гну научно-иССледовательСкий инСтитут кондитерСкой промышленноСти роССельХозакадемии ................ 23B5.6дакСнер .........................................23d3джейЭйСи ......................................23d3дювиС ......................................... 23c2.6ид контракт ...................................23d2инженерное бюро альФа ........... 23d2.5инФормационный Стенд .............. 23B3инФормкондитер ....................... 23d2.1иртыш ......................................... 23B4.3италика-трейдинг ...................... 23B4.4ишида юроп ............................... 23B4.5й 4 .................................................. 23c3калиновСкий машиноСтр. з-д .... 23a4.2кб-нС ........................................... 23d6.2кендинет .................................... 23d2.2кома ..............................................23d3конФеренц-зал 1 ..........................23a1.7конФеренц-зал 2..........................23a1.2копвеСт .........................................23d4коФе и чай в роССии ................23d2.12краяны ........................................23B5.1кукморСкий завод ..................... 23a4.4лейпуриeн тукку ..........................23c2.1моСковСкий гоСударСтвенный универСитет теХнологий и управления имени к.г. разумовСкого. ...................... 23a1.1моСковСковСкий гоСударСтвенный универСитета пищевыХ производСтв ................................. 23a1мпа ..............................................23d5.1

наш Хлеб ......................................23a5.1падовани ...................................... 23d5пищевая индуСтрия ...................... 23e5пищевая промышленноСть ....... 23a6.2пищевое оборудование ............. 23d7.1пищепромЭкСперт ......................... 23e2пптк ............................................... 23d5продукты & ингредиенты .............. 23e4пС мако .........................................23d3римини Фиера Спа......................... 23e6ролл-лайн ................................... 23a7.2 руССкая трапеза.......................... 23c2.4руССкий проект .............................23B4Сармашик макине ......................... 23B5СаФ-нева ........................................23d6Свит арт маСтер-клаССы ............. 23B3.4Сегз ................................................ 23c1СенСор Texнолоджи ...................... 23B2Сигма Срл. .................................. 23d4.1Спунер индаСтри ........................... 23d7СЭмз ........................................... 23B4.1таежный мед .............................. 23a7.3текналиментария ....................... 23B3.3 текноиталия................................ 23c1.1тертый калач .............................. 23d2.8теХлен ......................................... 23B4.6 унигра ......................................... 23B5.4униплаСтик................................ 23d2.11Фазер миль & микСеС ................. 23c2.2Филиал Северо-кавказСкого Федерального универСитета в г. пятигорСке .................................... 23a1Фриш шприцматик гмбХ ...............23d3ФХв Франц ХааС ваФельмашинен ......................... 23B5.3ХааС Фуд Эквипмент ................... 23B5.3ХааС-майнке а/С ......................... 23B5.3ХааС-мондомикС ........................ 23B5.3Хлебное дерево .......................... 23c2.5Хлебопродукты .......................... 23a6.1ХойФт .............................................23d3Хорека ...........................................23a6цойС издательСтво .................... 23B3.5цСб-СиСтем ................................. 23d7.3 цФт ХааС конвиниенС Фуд Эквипмент 23B5.3Элин ........................................... 23d4.3юниплаСтик .............................. 23d2.11

EXHIBITORS

aaSteD .................................... 23C2.6aGro-3 ..................................... 23C4aGroProMSerViS ....................... 23D2.13aLitet ....................................... 23D3aLPHa enGeneerinG .................... 23D2.5anCKaD ................................... 23D2.9BaKon .......................................23a7BaSHKirSKY DeLoVoJ SoJUz ............ 23B5.5Berta ..................................... 23B4.2BK teCHnoLoGieS ........................ 23a4.3BoGoroDSKoe MoLoKo ................. 23D6.1BüHLer ................................... 23D6.3CanDYnet ................................. 23D2.2CFt HaaS ConVenienCe FooD eQUiPMent ........................ 23B5.3CoFFee & tea ............................ 23D2.12ConFerenCe rooM no.1 .................23a1.7ConFerenCe rooM no.2 ................ 23a1.2ContraCt ................................... 23D2CoPVeSt ..................................... 23D4CSB-SYSteM .............................. 23D7.3 DaXner ..................................... 23D3DUYViS Wiener B.V. .................... 23C2.6eDitriCe zeUS ............................ 23B3.5eLin ....................................... 23D4.3Fazer MiLL & MiXeS ..................... 23C2.2FHW Franz HaaS WaFFeLMaSCHinen ...................... 23B5.3FriSCH SPritzMatiC GMBH ............... 23D3GBt .......................................... 23D3HaaS FooD eQUiPMent GMBH ......... 23B5.3HaaS-MeinCKe a/S ...................... 23B5.3HaaS-MonDoMiX B.V. .................. 23B5.3HeUFt ....................................... 23D3HoreCa ...................................... 23a6inForMKonDiter ........................ 23D2.1irtYSH ..................................... 23B4.3iSHiDa eUroPe ........................... 23B4.5itaLiKa-traDinG ........................23B4.4J 4 ............................................23C3JaC ........................................... 23D3KaLinoVSKY PLant ....................... 23a4.2KB-nS ..................................... 23D6.2KHLeBnoe DereVo ....................... 23C2.5KHLeBoProDUKtY ........................ 23a6.1KoMa ........................................ 23D3KraYanY .................................. 23B5.1KUKMorSKY PLant ....................... 23a4.4Le Pain QUotiDien ...................... 23a5.1LeiPUrien tUKKU ......................... 23C2.1MoSCoW State UniVerSitY oF FooD ProDUCtion ...................... 23a1MoSCoW State UniVerSitY K.G. razUMoVSKY ....................... 23a1.1

nortH CaUCaSUS FeDeraL UniVerSitY in PYatiGorSK ................ 23a1MPa ........................................ 23D5.1orGanizer‘S oFFiCe ...................... 23B3PaDoVani ................................... 23D5PiSHeProMeXPert ..........................23e2PiSHeVaJa inDUStria ..................... 23e5PiSHeVaJa ProMiSCHLennoSt .......... 23a6.2PiSHeVoe oBorUDoVanie ................ 23D7.1PPtK ......................................... 23D5ProDYKtY & inGreDientY ................ 23e4PS MaKo ................................... 23D3reSearCH inStitUte oF ConFeCtionerY inDUStrY ...............23B5.6roLL-Line..................................23a7.2 rUSSian ProJeCt .......................... 23B4rUSSKaYa traPeza....................... 23C2.4SaF-neVa ................................... 23D6SarMaSiK MaKina ......................... 23B5SeGz .......................................... 23C1SeMz ....................................... 23B4.1SenSor teCHnoLoGY ...................... 23B2SiGeP 2014 riMini itaLY ................. 23e6SiGMa S.r.L. ............................. 23D4.1SPooner inDUStrieS ..................... 23D7SWeet art MaSter-CLaSSeS ............ 23B3.4taezHnYi MeD .............................23a7.3teCnaLiMentaria ........................ 23B3.3teHLen ....................................23B4.6 teKnoitaLia ............................... 23C1.1tertY KaLatCH ........................... 23D2.8UniGra ....................................23B5.4UniPLaStiK .............................. 23D2.11VLaDCo .................................... 23C2.6VoG ProDUCtS ........................... 23a4.1VoronezH State UniVerSitY oF enGineerinG ............................ 23a1Werner & PFLeiDerer/WP BaKerYGroUP ....................... 23B5.2WieSHeU .................................... 23D3

МАСТЕР�КЛАССЫ Sweet Art/MASTER CLASSES

КОНФЕРЕНЦ ЗАЛ �CONFERENCE ROOM 1


��E�

2.3

��B�.�

��D�

.�

��C�

��C�.�

��D�

.��

��D�

.�

��D�

��A�.��A�.�

��A�

��A�

.�

��A�

.�

��A�

��D�

.�

��E�

��D�

��D�.��D�.�

��D��D� ��D�

��D�.�

23A1.2��D�.�� D�.�

��B�

��B�

��B�.�

��C�.��C�

��B�.��B�.�

��B�.� ��B�.� ��B�.�

��B�.�

��B�.�

��B�.�

��B�.��B��B�

��B�.�

��B�.��B�

.�

��A�.� ��A�.�

��A�

.�

��A�

.�

��A� ��A�.�

��A�.� ��A�.� ��A�.�

��A�.�

��A�.��A��A�.�

��C�

��C�

.��B�

.�

��B�.�

��B�.�

��B�

.�

��C�

.�

��D�

.��

D�.�

��D�

.�

��D�

��D�.�

��D�.�

��C�.�

��C�.�

ОФ

ИС

ОРГ

АНИ

ЗАТО

РОВ

ORG

ANIS

ERS

OFF

ICE

��D�

.�

��D�.��


КОНФЕРЕНЦ ЗАЛ �/CONFERENCE ROOM �


23E6

2.3

23B5.2

23D6.1

23C1

23C1

.1

23D2.11

23D2.9

23D7

23A7.223A7.3

23A7

23A6.2

23A6.1

23A6

23D2.2

23E5

23D2

23D6.223D5.1

23D523D4 23D3

23D2.7

23A1.223D2.13 23D2.8

23B2

23B3

23B3.1

23C2.623C4

23B5.323B5.4

23B4.1 23B4.3 23B3.4

23B3.2

23B3.5

23B3.3

23B4.523B423B523B5.1

23B5.6

23B5

.5

23A5.1 23A4.1

23A4.4

23A4.2

23A3 23A1.1

23A1.7 23A1.5 23A1.6

23A1.4

23A1.323A123A4.3

23C3

23C2

.423

B4.2

23B4

.723

B4.4

23B4

.6

23C2

.5

23D4.1

23D4.3

23D6.3

23D6

23D7.1

23D7.3

23C2.2

23C2.1

ОФ

ИС

ОРГ

АНИ

ЗАТО

РОВ/

ORG

ANIS

ERS

OFF

ICE

23D2.1

23D2.12

43

HaLL 2.3




��E�

2.3

��B�.�

��D�

.�

��C�

��C�.�

��D�

.��

��D�

.�

��D�

��A�.��A�.�

��A�

��A�

.�

��A�

.�

��A�

��D�

.�

��E�

��D�

��D�.��D�.�

��D��D� ��D�

��D�.�

23A1.2��D�.�� D�.�

��B�

��B�

��B�.�

��C�.��C�

��B�.��B�.�

��B�.� ��B�.� ��B�.�

��B�.��B�.�

��B�.�

��B�.��B��B�

��B�.�

��B�.��B�

.�

��A�.� ��A�.�

��A�

.�

��A�

.�

��A� ��A�.�

��A�.� ��A�.� ��A�.�

��A�.�

��A�.��A��A�.�

��C�

��C�

.��B�

.�

��B�.�

��B�.�

��B�

.�

��C�

.�

��D�

.��

D�.�

��D�

.�

��D�

��D�.�

��D�.�

��C�.�

��C�.�

ОФ

ИС

ОРГ

АНИ

ЗАТО

РОВ

ORG

ANIS

ERS

OFF

ICE

��D�

.�

��D�.��




23E6

2.3

23B5.2

23D6.1

23C1

23C1

.1

23D2.11

23D2.9

23D7

23A7.223A7.3

23A7

23A6.2

23A6.1

23A6

23D2.2

23E5

23D2

23D6.223D5.1

23D523D4 23D3

23D2.7

23A1.223D2.13 23D2.8

23B2

23B3

23B3.1

23C2.623C4

23B5.323B5.4

23B4.1 23B4.3 23B3.4

23B3.2

23B3.5

23B3.3

23B4.523B423B523B5.1

23B5.6

23B5

.5

23A5.1 23A4.1

23A4.4

23A4.2

23A3 23A1.1

23A1.7 23A1.5 23A1.6

23A1.4

23A1.323A123A4.3

23C3

23C2

.423

B4.2

23B4

.723

B4.4

23B4

.6

23C2

.5

23D4.1

23D4.3

23D6.3

23D6

23D7.1

23D7.3

23C2.2

23C2.1

ОФ

ИС

ОРГ

АНИ

ЗАТО

РОВ/

ORG

ANIS

ERS

OFF

ICE

23D2.1

23D2.12




44

ЭкСпонент ы

A аастед 23C2.6

аби-материалз 22A3.2

аграно 22D4.1

агро-3 23C4

агрокомплект 21A1

агропромсервис 23D2.13

азо 22A3.3

айрин 22D7

айхингер 22D4.1

аквилайн лтд. 21D3.2

алитет 23D3

алитет 22D4.1

аннелизе бактехник 21D1.1

антагро 21C1.2

антон олерт 22B2.1

артиджанкарта с.р.л. 21A2.3

асконд 22A7.2

атмос анлагенбай 22A4.2

Б бакон 23A7

банг и бонсомер 22D1

башкирский деловой союз 23B5.5

бейк лаб 21E4

белдос н.в. 22B1.2

белогорье 22C1.2

бернер ладенбау 22B1.1

берта нпп 23B4.2

бертранд-пума 21D1

бизнес пищевых

ингредиентов 22E3

бк технолоджис 23A4.3

богородское молоко 23D6.1

боенс баксервис 22D5

бонгар 21D3.1

брабендер 22A3.4

бюлер 23D6.3

B вахтель 22B3

вд и партнер инжиниринг и

проектменеджмент 22A4.4

вернер и пфляйдерер/

wP BAkERyGroup 23B5.2

верселл 22B2.6

вестфалия 22D4.1

визхой 23D3

винклер и дюннебир

зюсваренмашинен 22B2.1

витфорд 22A3.2

владко 23C2.6

вми 21D3.4

вог продактс 23A4.1

воронежский государственный уни-

верситет инженерных технологий 23A1

восход 22C4

высокий вкус мастер-классы 22E1.1

Г гатзелакис 22A8.1

гбт 23D3

гну научно-исследовательский институт

кондитерской промышленности

россельхозакадемии 23B5.6

гольфстрим 21D6

горный мед 22E1.2 / пав. 2.1

гостол-гопан 22C1

гфб дипл. инженер х. гран 22A4.2

Д дайвис 23C2.6

дакснер 23D3

дворжак-инжиниринг 22C3.2

де ла баллина 21C1.2

дебаг 21D4

джейЭйси 23D3

дилайт / модекор 21A5

диосна диркс унд зёне 21C2

дитогруп 21B3.1

довайна 22D5.1

дойчебак 22C3.3

доминант бэйкери 21D4

доятек зондермашинен 22B1.2

дюбёр 22D5

Е еврофур 21C1.2

22 a1.1обраТиТе вниМание › номер стенда содержит номер зала21 › пав. 2.1 22 › пав. 2.2 23 › пав. 2.3

номер зала

45

eXHiBitorS

З зибин 22D4.1

зиландия ост-вест 21D2.3

золлих 22B2.1

И ид контракт 23D2

ид сфера 22D7.1 / пав. 2.1

изернхегер 22C3.2

имафорни интернешнл 22D3.1

инженерное бюро альфа 23D2.5

информационный стенд 23B3

информкондитер 23D2.1

ирекс 22A5

иртыш 23B4.3

италика-трейдинг 23B4.4

ишида юроп 23B4.5

Й 4 23C3

K каак 22B2.1

калиновский машиностр. з-д 23A4.2

каноль 22D3.2

кб-нс 23D6.2

кендинет 23D2.2

кёниг машинен 21A4

клекстраль 21E1

коTекнолоджи 21B2

кома 23D3

кондитерские изделия.

чай. кофе. какао 23E3 / пав. 2.1

кондитерское и хлебопекарное

производство 22E2

конференц-зал 1 23A1.7

конференц-зал 2 23A1.2

копвест 23D4

корнфайл 21A2

кофе и чай в россии 23D2.12

краяны 23B5.1

крюгер & залекер

машиненбау 22A5.1

кукморский завод 23A4.4

Л лаппас джон 21E1.2

лейпуриeн тукку 23C2.1

лёш ферпакунгстехник 22A5.1

либерецкий

машиностроительный завод 21A3

лотxар а. вольф

шпециальмашинен 22A4.1

любека 22D4.1

М мев-тех 22B2.5

мекатерм 21C1.2

миве михаель венц 21C2

мондиал форни 21B3.2

московский государственный

университет технологий и управления

имени к.г. разумовского 23A1.1

московсковский государственный

унив. пищевых производств 23A1

мосса групп 21B2.2

мпа 23D5.1

мучные технологии 21E1.1

мюленхеми 22C3.3

н наш хлеб 23A5.1

немецкий павильон

информационный стенд 22B1

нецш 22B2.5

нижегородский хлеб 22D6

новозаймс 21E3

новопласт 21D2.1

О ольбрихтаром 22C3.3

орбита плюс 21B4

П павае 21D1

падовани 23D5

пак ихражать 21D5.2

партнер 21A1.1

пекарня 21D3.5




46


пи-Tрэйд 21E2

пищевая индустрия 23E5

пищевая промышленность 23A6.2

пищевое оборудование 23D7.1

пищепромэксперт 23E2

пищепропродукт 21E3

полен ун ве гида 21B2.1

полин 21D5

пптк 23D5

пресс-центр 21D5.1

продиндустрия 22D7.2

продукты & ингредиенты 23E4

пс мако 23D3

пфальцграф кондиторай 22B2.4

пфанль бакмиттель 22C3.1

пцдата 22B2.1

Р радемакер 21C1.1

ревент-рус 21B1

рего херлитциус 22B2.6

ридинг бейкери системс 21D3.2

риле 22B2.2

римини фиера спа 23E6

рокинтехинвест 22D5.1

ролл-лайн 23A7.2

рондо русь 21C3

роскрем 22D1.1

российский союз пекарей 21D2.2

русская трапеза 23C2.4

русский бейклс 22D4

русский проект 23B4

С сальва индустриаль 22A6

сармашик макине 23B5

саса 21C1.2

саф-нева 23D6

свит арт мастер-классы 23B3.4

сегз 23C1

сенсор Texнолоджи 23B2

сигма срл. 23D4.1

сиеста 22C1.3

скандек 21C4

скандик фуд 22D4.1

союз немецких машиностроителей 22B1

союз производителей пищевых

ингредиентов 22D1

спика 21A5.1

спироматик 21C1.2

спунер индастри 23D7

срв груп 21C4.1

сЭмз 23B4.1

Т таежный мед 23A7.3

теегартен-пактек 22B2.1

текналиментария 23B3.3

текноиталия 23C1.1

текнопул 22C2

тертый калач 23D2.8

техлен 23B4.6

технохлеб 21D.7

тонелли груп 21B2

топп 21D6.1

триЭр 22A5

тромп груп рус 21B2

тулбокс 22A1

турбелко 21A2.4

У улей 21D3.3

унигра 23B5.4

унипластик 23D2.11

ф ф2м 22A1.2

фаворит-техно 21B3.3

фазер миль & миксес 23C2.2

фбс балке интернэшнл 22B2.6

федеральное министерство

Экономики и технологий германии 22B1

фелино 21D.7

филиал северо-кавказского

федерального университета в г.

пятигорске 23A1

финес 22E.1

47

eXHiBitorS

RONDO не мыслит свое развитие без инноваций: Инновационных машин и оборудования. Инновационных процессов. Производства инновационной продукции. Вы получаете выгоду

от наших инноваций. Наши инновации – основа Вашего успеха. www.rondo-online.ru

Наши инновации – Ваш успех

Посетите нас в павильоне 2 на стенде 21С3

ООО Рондо Русь, Москва / Россия, Тел. +7 (495) 665 67 93, Факс +7 (495) 665 67 94, [email protected]

AZ_Erfolg_125x157.5_RU_Messe.indd 1 06.03.13 09:15

фольгуера синтас и фантазиас 22A1.1

фортуна машиненбау 22A3.1

фрич 22B3

фриш шприцматик гмбх 23D3

фхв франц хаас вафельмашинен 23B5.3

Х хаас фуд Эквипмент 23B5.3

хаас-майнке а/с 23B5.3

хаас-мондомикс 23B5.3

хабасит 21A2.1

хавос 22B2.3

хб-техник 21A6.1

хебенштрайт 22B2.1

хензель процессинг 22A5.1

хлебное дерево 23C2.5

хлебопек 22E4

хлебопекарный и

кондитерский форум 23E1 / пав. 2.1

хлебопродукты 23A6.1

хлебтехника 21C5

хойфт 23D3

хорека 23A6

Ц центис руссланд 22A4.3

центральная специализированная

школа германской кондитерской

промышленности 22A7




48


цепелин раумельт 22B2.1

цетравак 22A8

цойс издательство 23B3.5

цсб-систем 23D7.3

цфт хаас конвиниенс

фуд эквипмент 23B5.3

Ш шебекинский

машинострительный завод 22C1.2

шокотех 22B2.1

штерн витамин 22C3.3

штерн ингредиенц 22C3.3

Э Эберхардт бекерайтехник 22B2.6

Эдванст неофуд машинери 21A2.2

Элин 23D4.3

Энкомак бейкери машинери 21B2.3

Эрнст бёкер 22D5

Эфко 22D2

Эшер миксерс 21A7

Ю юнаЙтед беЙкерс сервис 22C1.4

юнипластик 23D2.11

With more than 25 years of experience in the development, planning and implementation of major events and conferences in Moscow we count among the most successful international providers of constant service in the Russian trade fair industry. Read more about what we can do for you on WWW.OWP-INTERNATIONAL.COM.

OWP Ost-West-Partner GmbH

Ulmenstraße 52f · 90443 Nürnberg · Germany

PHONE +49 (0)911 / 507 11-0 · [email protected]

49

eXHiBitorS

ENGLISH INDEX

A aasted 23C2.6

aBi - Materials Co 22a3.2

advanced neofood

Machinery 21a2.2

agrano 22D4.1

agro-3 23C4

agrokomplekt 21a1

agropromservis 23D2.13

aichinger 22D4.1

alitet 23D3

alitet 22D4.1

alpha engeneering 23D2.5

anckad 23D2.9

anneliese Backtechnik 21D1.1

antagro 21C1.2

anton ohlert 22B2.1

aquiline Ltd. 21D3.2

artigiancarta s.r.l. 21a2.3

askond 22a7.2

atmos anlagenbau 22a4.2

azo 22a3.3

B Bake lab 21e4

Bakon 23a7

Bang & Bonsomer 22D1

Bashkirsky delovoj sojuz 23B5.5

Beldos n.V. 22B1.2

Belogorye 22C1.2

Berner Ladenbau 22B1.1

Berta 23B4.2

Bertrand-Puma 21D1

BK technologies 23a4.3

Bogorodskoe moloko 23D6.1

Bongard 21D3.1

Boyens Backservice 22D5

Brabender GmbH & Co. KG 22a3.4

Bühler 23D6.3

Business Pishevych

ingredientov 22e3

C Candynet 23D2.2

Canol s.r.l. 22D3.2

Cetravac aG 22a8

CFt Haas Convenience

Food equipment 23B5.3

Chocotech 22B2.1

Clextral 21e1

Coffee & tea 23D2.12

Conference room no. 1 23a1.7

Conference room no. 2 23a1.2

Contract 23D2

Copvest 23D4

Cotechnology 21B2

CrV group 21C4.1

CSB-System 23D7.3

D Daxner 23D3

De la Ballina 21C1.2

DeBaG 21D4

Delight / Modecor 21a5

DeutscheBack 22C3.3

Diosna Dierks & Söhne 21C2

Ditogroup 21B3.1

Dojatec Sondermaschinen 22B1.2

Dominant Bakery 21D4

Dovaina 22D5.1

Duyvis Wiener B.V. 23C2.6

Dübör 22D5

Dvorak engineering 22C3.2

E eberhardt

Bäckereitechnik GmbH 22B2.6

editrice zeus 23B3.5

efko 22D2

elin 23D4.3

enkomak Bakery Machinery 21B2.3

ernst Böcker 22D5

escher Mixers 21a7

eurofours 21C1.2


22 a1.1PLEASE NOTE › tHe BootH nUMBer ContainS tHe HaLL nUMBer21 › HaLL 2.1 22 › HaLL 2.2 23 › HaLL 2.3

HaLL nUMBer



50


F f2m 22a1.2

Favorit techno 21B3.3

Fazer Mill & Mixes 23C2.2

FBS Balke international 22B2.6

Felino 21D.7

FHW Franz Haas

Waffelmaschinen 23B5.3

Fines 22e.1

Flour technologies 21e1.1

Folguera Cintas y Fantasias 22a1.1

Fortuna Maschinenbau 22a3.1

Frisch Spritzmatic GmbH 23D3

Fritsch 22B3

G Gatzelakis 22a8.1

GBt 23D3

German Federal Ministry

of economics and technology 22B1

German Pavilion

information booth 22B1

Gfb mbH

Dipl.-ing. H. Grahn 22a4.2

Golfstream 21D6

Gornyi med 22e1.2 / Hall 2.1

Gostol-Gopan 22C1

H Haas Food

equipment GmbH 23B5.3

Haas-Meincke a/S 23B5.3

Haas-Mondomix B.V. 23B5.3

Habasit 21a2.1

Haensel Processing 22a5.1

Hawos 22B2.3

HB-technik 21a6.1

Hebenstreit 22B2.1

Heuft 23D3

High-taste Masterclasses 22e1.1

HoreCa 23a6

I imaforni int‘L 22D3.1

informkonditer 23D2.1

ireks 22a5

irin 22D7

irtysh 23B4.3

isernhäger 22C3.2

ishida europe 23B4.5

italika-trading 23B4.4

J J 4 23C3

JaC 23D3

K Kaak nederland 22B2.1

Kalinovsky plant 23a4.2

KB-nS 23D6.2

Khlebnoe derevo 23C2.5

Khlebopek 22e4

Khlebopekarny i

Konditersky Forum 23e1 / Hall 2.1

Khleboprodukty 23a6.1

Khlebtechnika 21C5

Koma 23D3

Konditerskie izdelia

tschai Kofe Kakao 23e3 / Hall 2.1

Konditerskoje i

khlebopekarnoje

proisvodstvo 22e2

König Maschinen 21a4

Kornfeil 21a2

Krayany 23B5.1

Krüger & Salecker

Maschinenbau 22a5.1

Kukmorsky plant 23a4.4

L Lappas J. 21e1.2

Le Pain Quotidien 23a5.1

Leipurien tukku 23C2.1

Liberecké strojírny 21a3

Loesch Verpackungstechnik 22a5.1

51

eXHiBitorS

Lothar a. Wolf Spezialmaschinen 22a4.1

Lubeca 22D4.1

M Mecatherm 21C1.2

Mew-tech 22B2.5

Miwe Michael Wenz 21C2

Mondial Forni 21B3.2

Moscow State University

of Food Production 23a1.1

Moscow State University

K.G. razumovsky 23a1.1

Mossa Group 21B2.2

MPa 23D5.1

Mühlenchemie 22C3.3

N netzSCH 22B2.5

nizhegorodsky khleb 22D6

north Caucasus Federal

University in Pyatigorsk 23a1

novoplast 21D2.1

novozymes 21e3

O olbrichtarom 22C3.3

orbita Plus 21B4

organizer‘s office 23B3

P Padovani 23D5

Pak export 21D5.2

Partner 21a1.1

Pavailler 21D1

Pcdata 22B2.1

Pekarnja 21D3.5

Pfahnl Backmittel 22C3.1

Pfalzgraf Konditorei 22B2.4

Pi-trade 21e2

Pishepromexpert 23e2

Pisheproprodukt 21e3

Pishevaja industria 23e5

Pishevaja promischlennost 23a6.2

Pishevoe oborudovanie 23D7.1

Polen un ve Gida 21B2.1

Polin 21D5

PPtK 23D5

Press booth 21D5.1

Prodindustria 22D7.2

Prodykty & ingredienty 23e4

PS mako 23D3

R rademaker 21C1.1

reading Bakery Systems 21D3.2

rego Herlitzius GmbH 22B2.6

research institute

of Confectionery industry 23B5.6

revent-rus 21B1

riehle 22B2.2

rocintechinvest 22D5.1

roll-line 23a7.2

rondo Burgdorf 21C3

roskrem 22D1.1

rSP 21D2.2

russian Project 23B4

russkaya trapeza 23C2.4

russky Bakels 22D4

S Saf-neva 23D6

Salva industrial 22a6

Sarmasik Makina 23B5

Sasa 21C1.2

Scandeq 21C4

Scandic Food 22D4.1

Shebekinsky Machine-

Building Plant 22C1.2

SeGz 23C1

SeMz 23B4.1

Sensor technology 23B2

Sfera 22D7.1 / Hall 2.1

Siebin 22D4.1

Siesta 22C1.3

Sigep 2014 rimini, italy 23e6

Sigma s.r.l. 23D4.1

Sollich 22B2.1




52


Spika 21a5.1

Spiromatic 21C1.2

Spooner industries 23D7

SPPi 22D1

Stern ingredients 22C3.3

SternVitamin 22C3.3

Sweet art Master-classes 23B3.4

T taezhnyi med 23a7.3

technokhleb 21D.7

tecnalimentaria 23B3.3

tecnopool 22C2

tehlen 23B4.6

teknoitalia 23C1.1

terty kalatch 23D2.8

theegarten-Pactec 22B2.1

tonelli Group 21B2

toolBox Software 22a1

topp 21D6.1

trier 22a5

tromp Group rus 21B2

turbelco 21a2.4

U Uley 21D3.3

Unigra 23B5.4

Uniplastik 23D2.11

United Bakers Service 22C1.4

V VDMa 22B1

Versell 22B2.6

Vladco 23C2.6

VMi 21D3.4

VoG Products 23a4.1

Voronezh State University

of engineering 23a1

Voskhod 22C4

W Wachtel 22B3

WD & Partner engineering &

Projektmanagement 22a4.4

Werner & Pfleiderer

WP BaKerYGroup 23B5.2

Westfalia 22D4.1

Whitford GmbH 22a3.2

Wiesheu 23D3

Winkler und Dünnerbier

Süßwarenmaschinen 22B2.1

Z zDS - the academy of Sweets 22a7

zeelandia ost-West 21D2.3

zentis russland 22a4.3

zeppelin reimelt 22B2.1

53

eXHiBitorS

MODERNBAKERYMOSCOW

ICE CREAM

CHOCOLATE

RUSSIA.BAKERY AND CONFECTIONERY.WE KNOW HOW.

IN FOCUSAT MODERN BAKERY MOSCOW 2013

SWEETS


10:30 - 12:35

семинар «мороженое и шоколад – вкусно, полезно и прибыльно»


aPriL 26, 2013

10:30 - 12:35

SeMinar

„ice cream & chocolate –

tasty, useful and rich in potential“




54

Fritsch, founded in 1926, is a family owned German manufac-turer of bakery machines, with 550 employees, including more than 100 technicians and engineers. Fritsch delivers equip-ment and services worldwide for retail bakeries, wholesale bakeries and industrial producers of fresh or frozen bakery goods. all equipment is produced and assembled in Germany before we send it to our customers all over the world. also all in-house acceptance trials with our customers are carried out here in Markt einersheim. Fritsch has both: key compe-tence in dough processing between dough mixing and oven or freezer and excellent turnkey competence for the complete production process.

WWW.FritSCH.inFo

Фирма Fritsch относится к средним по величине произво-дителям оборудования для хлебобулочной промышленно-сти. С момента его основания в 1926 году и по настоящее время предприятие находится в фамильной собственности и руководство им осуществляется уже третьим поколени-ем представителей этой семьи предпринимателей. Фирма Fritsch поставляет хлебопекарное оборудование во всем мире от небольших хлебопекарных машин до производ-ственных линий и предоставляет услуги по монтажу и их эксплуатации, начиная от небольших частных пекарен, в крупные пекарни, а также крупным промышленным произ-водителям, выпускающим свежие и замороженные хлебо-булочные изделия. все oборудование производится в гер-мании и монтируется, прежде чем его отправляют нашим клиентам во всем мире. Фирма Fritsch обладает исключи-тельной компетенцией в производстве и обработке теста от мешалки и печи до глубокой заморозки, также в “проектах под ключ” -полного процесса производства выпечки.

GoLD SPonSor

СпонСоры

fritsch 22B3

55

SPonSorS

For over 60 years now, rondo has been developing and producing high-quality machines and installations for the production of pastry of all types. at our headquarters in Burgdorf, switzerland, it is mainly machines for artisanal and semi-industrial production that are produced. Industrial installations are produced in schio, Italy. a comprehensive service and sales network enables us to provide excellent customer care worldwide. Thousands of users worldwide, from the artisanal bakery to the industrial manufacturer, greatly appreciate rondo’s reliability, consulting and support and the outstanding price/performance ratio.

WWW.ronDo-onLine.CoM

rondo 21c3

на протяжении вот уже более 60 лет компания Rondo раз-рабатывает и выпускает высококачественные машины и оборудование для производства самой разнообразной выпечки. по месту нахождения штаб-квартиры компании в г. бургдорфе (швейцария) выпускают главным образом машины для мелко- и среднештучного производства хле-бопекарных изделий, в то время как в г. скио (италия) про-исходит сборка оборудования для крупнопромышленного пекарного производства. плотная сервисно-сбытовая сеть позволяет предоставлять нашим клиентам безупречное сервисное обслуживание по всему миру.тысячи пользователей во всех странах мира, начиная от небольших пекарен и до крупнопромышленных произво-дителей, ценят компанию Rondo за надежность, консульта-тивную поддержку и, не в последнюю очередь, за превос-ходное соотношение цены и качества.

SiLVer SPonSor




56

Bronze SPonSor

Mecatherm is manufacturer of industrial bakery production

lines proposing turn-key solutions for the production fa-

cilities of various types of breads, pastry and savory (arti-

san breads, baguettes, rolls, pizza and lavash, tin breads,

brioche rolls and milky buns, puff and Danish pastry, cakes,

muffins, etc.). the lines are very flexible allowing produc-

ing wide range of goods using different processes: from the

fully baked fresh goods to raw or part-baked/pre-proofed

deep frozen or even fully baked frozen products.

Mecatherm has unique production test labs of 3.000 sq.m

with 4 lines and a quality control laboratory. they allow

simulating industrial automated production as well as

fine-tuning or developing recipes, ingredients or processes

of the target product with the help of highly qualified mas-

ter-bakers. the same facilities may be used for the clients‘

staff training.

WWW.MeCatHerM.CoM

Mecatherm является производителем индустриальных автоматических линии для хлебокомбинатов. компания предлагает комплексные решения «под ключ» для про-изводства широкой номенклатуры изделий, как хлеба – «деревенский» хлеб, багет, пицца, лаваш, тостовый хлеб; слоённых и сдобных изделий, кондитерских изделий – би-сквит, пироги, маффины, и др. помимо производства ши-рокого ассортимента продуктов, линии также позволяют использовать разные технологические процессы, от сырых замороженных тестозаготовок до свежевыпеченных изде-лий. Mecatherm имеет уникальный технологический центр на 3.000 кв.м с 4-мя линиями и собственную лабораторию для контроля качества изделий, необходимые для прора-ботки рецептур, подбору ингредиентов или выбора под-ходящего техпроцесса. отработка изделий осуществляется с помощью профессионального технолога. данный техно-логический цент является идеальной возможностью для предварительного обучения технического и технологиче-ского персонала клиента.

MecatherM 21c1.2

СпонСоры

57

!

MECATHERM S.A. - F 67133 BAREMBACH (near Strasbourg - France)Phone +33 (0)3 88 47 43 43 - Fax +33 (0)3 88 47 43 03 - [email protected] - www.mecatherm.fr

C

M

J

CM

MJ

CJ

CMJ

N

Pub_encart_russe VERTICAL 92,5X157,5 copie.pdf 1 15/03/13 12:23

OFFICE NEXT MOSCOW �

THE BEST OF OFFICE

DESIGN,TECHNOLOGY

AND REAL ESTATE

IN RUSSIA

MOSCOW | MAY ��TH��TH ��

DESIGN CENTRE ARTPLAY

OFFICE NEXT MOSCOW IS A ��IN�� MARKETING CONCEPT

OFFERING EXHIBITION, CONFERENCE AND NETWORKING AT

ONE SPOT. IT BRINGS TOGETHER THE BEST EXPERTS FROM

OFFICE INDUSTRY AND REAL ESTATE, THE MOST EXPERIENCED

ARCHITECTS AND INTERIOR DESIGNERS AND THE BEST

PROJECT DEVELOPERS AND MANUFACTURERS FROM RUSSIA

AND ABROAD.

OWP INTERNATIONAL

PHONE +�� /��

FAX +�� /��

INFO@OFFICENEXT�MOSCOW.COM

OFFICE NEXT MOSCOW IS ORGANISED BY

OFFICE NEXT

MOSCOW

IV. INTERNATIONAL FORUM FOR OFFICE DESIGN, TECHNOLOGY AND REAL ESTATEWWW.OFFICENEXT�MOSCOW.COM

aDVertiSeMentSMODERN BAKERY MOSCOW 2013 19TH INTERNATIONAL TRADE FAIR FOR BAKERY AND CONFECTIONERYAPRIL 24-27, 2013



58

FritSCH

MULTITWIST

FRITSCH MULTITwIST показывает со своим постоянно растущими количе-ством новых опции и иноваций, как можно на одной линии комбиниро-вать высокую производительность и большой ассортимент продуктов. кроме класических «брецелей», по-крытых содовым раствором, FRITSCH MULTITwIST – позволяет изготавли-вать «брецели» из сладкого, сдобного теста, «плетенки» (автоматическое плетение), баранки круглой формы. смена насадок и опций, как это всег-да на FRITSCH, меняется за несколько минут, без каких-либо специальных инструментов, очень просто.

22B3

MeCatHerM

BLOC COMBI

Bloc Combi является универсальной высокопроизводительной и полно-стью автоматической формовочной линией. она производит как бухан-ки, багеты и тостовые хлеба, так и изделия, полученные при их непо-средственном делении – полубаге-ты, сдобные и пресные булочки к завтраку. все этапы формовки – де-ление, отлёжка, раскатка, закатка, калибровка и укладка на противни, осуществляются одной единственной формовочной линией.

21C1.2

новоСти

MiWe

ROLL-IN E+

новая печь MIwE roll-in e+ — еще эко-номичнее, чем её предшественница.стеллажная печь MIwE roll-in e+, ве-роятно, является самой экономичной стеллажной печью в мире. ведь с ко-эффициентом полезного действия бо-лее 90 % она потребляет еще меньше электроэнергии. превосходное каче-ство выпечки, даже если дело касает-ся чувствительных продуктов благо-даря запатентованной системе MIwE aircontrol. убедитесь в этом воочию у нашего стенда C2, павильон 2.1!

21C2

59

VMi

SPIRAL MIXER

компания VMI более 60 лет специали-зируется в производстве индустри-альных тестомесильных и кремосби-вальных машин. мы с удовольствием представляем линейку спиральных машин серий AV и AVI (от 160 до 750 кг теста за замес) , оснащенных рядом опций, позволяющих существенно расширить ассортимент производи-мой продукции.

21D3.4

raDeMaKer

BAKERY PRODUCTS

поставщик надежных современных промышленных пекарных производ-ственных линий, которые отвечают, и даже превосходят, ожиданиям заказ-чиков во всем мире. портфолио › хлебные линии, линии пиццы и плоских хлебов, линии кру-ассанов, ламинаторы, линии формов-ки, линии пирогов и кишей.уникальное сочетание проверенной и новой технологий, основанных на требованиях заказчиков, служит га-рантией того, что радемакер является превосходным партнером в хлебопе-карной промышленности.

21C1.1

ronDo

CRUSTINETTE

компания RONDO стремится вперед, предлагая своим клиентам новинки и усовершенствованные модели обору-дования. на выставке <современноехлебопечение> будет представлена одна из последних разработок - ма-шина Crustinette. Это идеальное решение для всех пекарей, стремя-щихся без проблем производить уни-кальный хлеб длительной расстойки с пористой структурой. ранее, ручное производство было сложным и кро-потливым процессом, сейчас - ком-пактная машина Crustinette значи-тельно упрощает его.

21C3

neWSMODERN BAKERY MOSCOW 2013 19TH INTERNATIONAL TRADE FAIR FOR BAKERY AND CONFECTIONERYAPRIL 24-27, 2013



60

FritSCH

MULTITWIST

the FritSCH MULtitWiSt with its constant

new developments of new tools and

innovative add-ons shows how top

performance and product variety can

be perfectly combined within one

machine. Besides the classical brined

pretzels the FritSCH MULtitWiSt also

can handle pretzels made of sweet

doughs, twisted products out of one

strand and ring-shaped products. and

as with all FritSCH toolings change-

over from one to the next is done

in only a few minutes without any

special tool.

22B3

MeCatHerM

BLOC COMBI

the Bloc Combi is a versatile high-

output fully automatic make-up line

for the production of loaves, baguettes

and tin breads as well as the full range

of portioned products such as: half-

baguettes, dinner rolls, schrippens,

etc.

the different steps of dividing, resting,

laminating, moulding, stretching,

cutting and depositing on trays

are made on one single make-up

equipment.

21C1.2

neWS

MiWe

ROLL-IN E+

the rack oven MiWe roll-in e+ is

probably the most efficient rack

oven in the world: with an efficiency

significantly greater than 90%, it

consumes even less energy. it produces

baked goods of outstanding quality

and can even bake sensitive products

perfectly thanks to the patented MiWe

aircontrol. See it for yourself at our

booth – hall 2.1, booth C2.

21C2

новоСти

61

neWS

VMi

SPIRAL MIXER

VMi company has been specializing in

production of industrial kneaders and

planetary mixers within more than

60 years. With pleasure we introduce

you our range of spiral aV and aVi

mixers (from 160 to 750 kg of dough)

equipped by several option which

allow considerably widen the range of

produced products.

21D3.4

raDeMaKer

BAKERY PRODUCTS

Supplier of robust, state-of-the-art

industrial bakery production lines

that meet and exceed customer

requirements worldwide.

Portfolio: Bread lines, Pizza and

flatbread lines, Croissant lines,

Laminators, Make-up lines, Pie and

quiche lines.

a unique combination of proven and

new technology, based on customer

requirements, guarantee rademaker

to be the perfect partner in the bakery

industry.

21C1.1

ronDo

CRUSTINETTE

ronDo is developing all the time,

offering new and updated machines

to its customers. one of the latest

developments - Crustinette - will be

shown at Modern Bakery. it is the ideal

machine for all bakers who want to

produce easily unique long-fermented

bread with a large pore structure.

Previously, the manual production

was very tedious and difficult, now

the compact Crustinette makes this

work easy.

21C3




6262

ме т ро / Metro

62

DESIG

N ›

WW

W.K

LAU

S-O

BE

RM

AIE

R.D

E ·

NU

RE

MB

ER

G ·

GE

RM

AN

Y

63

MODERNBAKERYMOSCOW

WWW.MODERNBAKERY-MOSCOW.COM

RUSSIA.

BaKerY anD ConFeCtionerY.

We KnoW HoW.

23.-26.04.2014«СовреМенное ХлебопеЧение МоСКва»20-я МеждУнародная Специализированная выСТавКа для ХлебопеКарноГо и КондиТерСКоГо рынКа

Увидимся в2014

году!

SEE YOU 2014!



64 ИЗ ЛЮБВИ К ТЕСТУ

Откройте мир деревенской выпечки!

Добро пожало-вать на демон-страцию линии MULTITWIST! Стенд 22B3

www.fritsch-russia.ru

Modern_Bakery_2013_Visitor_Guide.indd 1 06.03.13 10:13

Modern Bakery Moscow 2013 Visitor Guide

Documents

Transcript of Modern Bakery Moscow 2013 Visitor Guide