Modalidad de grado - Práctica profesional Autor (es)
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Modalidad de grado - Práctica profesional
Autor (es):
JEIMI ALEJANDRA AVENDAÑO HURTADO
DIEGO MAURICIO MUÑOZ FRANCO
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA
FACULTAD CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA DE MERCADEO
Bogotá
2016
CONSULTORIO DE DESARROLLO EMPRESARIAL
Modalidad de grado - Práctica profesional
Autor(es):
JEIMI ALEJANDRA AVENDAÑO HURTADO
DIEGO MAURICIO MUÑOZ FRANCO
Trabajo de grado presentado como requisito para optar al título de:
Profesional en Mercadeo
Docente:
NATHALYA DELGADO
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA
FACULTAD CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA DE MERCADEO
Bogotá
2016
Tabla de contenido
Lista de tablas 5
prologo 7
Título 8
Introducción 9
Justificación del problema 11
Carácter situacional 12
Nombre 12
Visión 12
Visión antigua 12
Misión 12
Tipo de actividad 14
Cobertura de la actividad 15
Mapa de la localidad de TUNJUELITO 16
Ubicación geográfica 16
Estructura de la empresa 17
Servicios 17
Productos: 18
Datos responsables de la práctica por parte de la organización y/o comunidad 19
Identificación y formulación del problema 19
Diagnostico empresarial 20
Matrices 21
Metodología de diagnóstico utilizada 23
Antecedentes de la práctica 23
Análisis del entorno empresarial 24
Análisis interno empresarial 29
Objetivo general 31
Objetivos específicos 31
Cronograma de trabajo 31
Registro fotográfico 32
Exterior 32
Interior 32
Ficha publicitaria 34
Proceso de trabajo de campo y ejecución de la práctica 34
Resultados de la práctica 36
Descripción de resultados 36
Creación de la Georreferenciación 36
Facebook 36
Visión nueva 37
Cambio de Fachada 37
Uniformes 37
Ficha Publicitaria 38
Línea telefónica 38
Pendón 38
Afiche 38
Evento Halloween 39
Encuestas 39
Logros 48
Indicadores aplicados 48
Presupuesto final 49
Conclusiones 50
Recomendaciones 51
Anexos 51
Bibliografía 52
Lista de tablas
Tabla 1 MEFI 21 Tabla 2 MEFE 22 Tabla 3 Comparativo de precios 28
Tabla 4 cronograma de trabajo 31 Tabla 5 Cotizaciones 34
Tabla 6 Medición de frecuencia 42 Tabla 7 Ambiente 43
Tabla 8 Higiene 43 Tabla 9 Menú 43 Tabla 10 Servicio al cliente 44
Tabla 11 Opinión a mejorar 44 Tabla 12 Lugar 44
Tabla 13 Precios 45 Tabla 14 Ubicación 45 Tabla 15 Ubicación Poblacional 45
Tabla 16 Hábitos de consumo 46
Tabla 17 Tiempos de consumo 46 Tabla 18 Preferencia de Menú 47 Tabla 19 Opinión del producto 47
Tabla 20 Posicionamiento de la marca 47 Tabla 21 Reconocimiento de la Competencia 48
Tabla 22 Presupuesto para ejecución 49 Tabla 23 Incremento de clientes 49
Lista de figuras
Ilustración 1 integrantes de la empresa y función 13 Ilustración 2 Producción y comercialización Ilustración 3 Mapa de la localidad de Tunjuelito 16 Ilustración 4 Ubicación 16 Ilustración 5 Organigrama de la empresa 17
Ilustración 6 Portafolio 18 Ilustración 7 Organigrama de la empresa 30
Ilustración 8 Exterior comparativo 32
Ilustración 9 Interior comparativo 33 Ilustración 10 Ficha publicitaria 34 Ilustración 11 Imagen Carro de jugos 34
Ilustración 12 Ficha publicitaria exterior 35 Ilustración 13 Activación Halloween
Ilustración 14 Resultados y cumplimientos 48 Ilustración 15 Muestra física de cotizaciones 51
Prologo
La práctica empresarial, es uno de los ejercicios que la Universidad Cooperativa de
Colombia ha impulsado para lograr que los estudiantes, antes de graduarse realicen una
aproximación a su campo de acción, generando diversos escenarios que busquen el beneficio de
las empresas en las que se interviene.
En el caso de Diego y Alejandra, conscientes de su rol como profesionales de mercadeo,
desarrollaron su práctica en "El Rancho del Tamal", una fábrica de tamales con presencia en
Bogotá y con necesidades claras respecto a campañas de mercadeo se refiere, de tal manera que
logren posicionarse en la mente del consumidor como una de las principales empresas del sector
en el que desarrollan sus funciones.
Como tutora considero que el esfuerzo y la dedicación que cada uno realizó para alcanzar
sus objetivos, impactó de manera significativa en el funcionamiento y resultados de la
organización.
Para ellos mis mejores deseos en su desarrollo profesional, no me queda más que decirles
que la constancia y el compromiso en cada una de las actividades que emprendan serán
gratificantes, pues lograrán lo que se propongan.
Nathalya Delgado Tutora
Título
Estrategia de posicionamiento de la fábrica de tamales “EL RANCHO DEL TAMAL”
en la localidad de Tunjuelito en Bogotá.
Introducción
EL RANCHO DEL TAMAL es una empresa familiar fundada desde hace 18 años
aproximadamente y constituida legalmente hace tres años, con el ánimo de satisfacer las
necesidades y la demanda de los consumidores. La experiencia que ha tomado la fábrica EL
RANCHO DEL TAMAL, viene de tiempo atrás, cuando sus fundadores que hoy en día son los
famosos dueños de Tamales el Gordo, ubicados en el barrio el Claret, la tenían concebida como
una pequeña sucursal con nombre diferente; pero posteriormente se convirtió en una fábrica
independiente, con una razón social distinta y paso a manos de sus actual dueño Juan Manuel
Rozo Flórez quien en busca de nuevas oportunidades de crecimiento vio la mejor opción en la
adquisición de esta fábrica.
EL RANCHO DEL TAMAL, ha conseguido varios contratos con negocios comerciales
(Panaderías, cafeterías, cigarrerías y tiendas) que han tenido por objeto suministrar tamales para
su comercialización, entregando un producto de excelente calidad por sus materias primas:
pollo, huevo, carne de cerdo, arroz, zanahoria, tocino, hojas de plátano y mano de obra calificada
obteniendo una terminación de producto perfecta, pues se realizan varios procesos de
supervisión en la preparación de los productos.
La empresa EL RANCHO DEL TAMAL tiene como proyección desarrollar una
estrategia de posicionamiento para lograr ser reconocida en la localidad seis (6) de
TUNJUELITO, basada en la calidad de sus productos para lograr el aumento de sus ventas y
adicionalmente intensificar el proceso de distribución y comercialización en el mercado como
marca propia, creando puntos de venta al interior de la localidad. Esto, como estrategia para
crear valor frente a su competencia, pues en la actualidad hay un sinnúmero de puntos de venta
de tamales a nivel local. Se espera que con esta propuesta se generen más empleos, y se
consolide el reconocimiento de la fábrica.
La empresa considera importante crear elementos de recordación y diferenciación en la
mente de los consumidores, por medio de los cuales se relacione la marca con la calidad de los
tamales fabricados, marcando la diferencia con la competencia directa e indirecta. De esta
manera la ejecución de esta propuesta se va a realizar paso a paso, para detallar minuciosamente
las oportunidades en negocio que maneja la fábrica y mediante el diseño de estrategias logre
convertirse en la fábrica líder, para lograr el posicionamiento deseado.
Justificación del problema
Basados en la información dada por el propietario de la empresa se pudieron visualizar las
siguientes falencias y oportunidades de mejora:
1. El nivel de ventas se mantiene estable sin ningún crecimiento.
2. La empresa no da importancia a la comunicación de la marca.
3. No se genera un crecimiento en los ingresos de la compañía.
4. El aspecto de la compañía se ve deteriorado con respecto a su infraestructura.
5. La compañía no cuenta con socios estratégicos.
Esta serie de debilidades que presenta la compañía da lugar a cambios significativos de toda
la estructura de la empresa para empezar a generar estrategias donde se solucionen estas
debilidades que presenta.
Tengamos en cuenta que es importante darle solución a estas falencias, porque en el caso
de que la compañía no ejecute un plan de acción para solucionarlas podría llegar a disminuir
sus ventas y la necesidad de tener que cerrar sus puertas, ocasionando una pérdida económica
para los propietarios e impacto social en donde se incrementaría el nivel de desempleados del
sector o localidad, pues sus empleados son habitantes de la localidad.
Carácter situacional
Nombre
EL RANCHO DEL TAMAL. Fabrica constituida legalmente como Persona Natural.
Visión
Definida por Fleitman Jack en su obra “Negocios Exitosos” como “el camino al cual se
dirige la empresa a largo plazo y sirve de rumbo y aliciente para orientar las decisiones
estratégicas de crecimiento junto a las de competitividad” (McGraw Hill, 2000). La Visión
denominado como el SUEÑO de la empresa, es una declaración de aspiración de la empresa a
mediano o largo plazo, es la imagen a futuro de cómo deseamos que sea la empresa más
adelante. Su propósito es ser el motor y la guía de la organización para poder alcanzar el estado
deseado. Jack (2000)
Basado en lo anterior pudimos detectar que la visión de la compañía no ha sido
correctamente estructurada de tal forma y por consenso con el dueño se determinó
reestructurarla, a continuación podremos ver la antigua visión y la nueva para hacer el
comparativo de los cambios realizados:
Visión antigua
Ser una empresa productora y comercializadora logrando tener un reconocimiento en el
mercado donde satisfaga rápida y oportunamente las necesidades de los clientes y generando
unos altos estándares de calidad en el producto.
Misión
Considerado por Philip Kotler y Gary Armstrong como “un importante elemento de la
planificación estratégica” La Misión Describe el rol que desempeña actualmente la organización
para el logro de su visión, es la razón de ser de la empresa. (Marketing, 2004)
Brindar a nuestros clientes un ambiente agradable para compartir en familia y consumir
alimentos basados en la excelencia en el servicio y un amplio portafolio en el menú.
Tipo de influencia social
La fábrica EL RANCHO DEL TAMAL tiene un alto proceso de calidad, esto se ha
logrado por la experiencia y la responsabilidad social en razón a un grupo de 11 personas que
se han capacitado para mantener y cada día mejorar los estándares de calidad exigidos debido a
la demanda de los productos, así se logra satisfacer las necesidades de los consumidores finales
y lograr posicionar la fábrica para cada día atraer más mercado y de esta manera expandirse.
INTEGRANTES DE LA FABRICA EL RANCHO DEL TAMAL
Gloria Flórez Ellas tienen experiencia en la cocina de 30 años, están capacitadas y certificadas en manipulación de alimentos. Martha Flórez
Ancizar Trujillo
Es el encargado de hacer la producción de los tamales, con la experiencia de 40 años en la realización de ellos.
Fabio Mondragón
Es el encargado de la caja, es un
joven que tiene experiencia de tres
años trabajando en restaurante.
Sara Mondragón Son las encargadas de hacer el amarre de los tamales, con experiencia de 1 año, están capacitadas y certificadas en manipulación de alimentos.
Ana María Guerrero
Luis Sotaquira Ellos son los meseros, jóvenes estudiantes, tienen experiencia en atención al público, capacitados en servicio al cliente.
Ernesto Mondragón
Emilio Gómez
Juan Manuel Rozo
Él es el propietario de la fábrica, encargado de la administración, experiencia dirigiendo y administrando de 6 años, estudio mercadeo.
Nota: Elaboración propia.
Ilustración 1 integrantes de la empresa y función
La fábrica EL RANCHO DEL TAMAL, cuenta con personas con trayectoria de 30
años, preparadas para asumir retos en la fábrica, teniendo un desempeño óptimo y con la
disponibilidad para atender a los clientes de forma que se sientan cómodos, las personas que
trabajan en la fábrica son habitantes locales, trabajan para llevar ingresos a sus familias.
Tipo de actividad
Nota: Elaboración propia.
PRODUCCIÓN
El proceso operativo de la compañía se genera
de forma sinérgica donde inicia en la compra de
materia prima:
Son tamales tolimenses que están compuestos
por pollo, huevo, carne de cerdo, arroz,
zanahoria, tocino, hojas de plátano.
Esta materia es cocinada por un tiempo
determinado, en donde se mezcla con la harina
y se genera los amarres.
Después de tener la masa lista y envuelta en las
hojas de plátano se procede al amarre.
Luego son refrigerados y listos para la venta.
Cada proceso es inspeccionado y supervisado.
COMERCIALIZACIÓN
Después de haber realizado todo el
proceso de producción el personal se
dispone para iniciar la venta la cual
consiste en:
1. Organizar las ollas y
estufas.
2. Surtido de cada una de las
ollas de los tamales (cada
olla almacena promedio 50
a 60 tamales).
3. Implementación de los
avisos publicitarios.
4. Los meseros inician la
organización de las mesas
para que los consumidores
consuman sus tamales.
5. Otra persona se encarga de
ofrecer los productos en la
calle con termino voz
alta(llamados “los
jaladores”)
Ilustración 2 Producción y comercialización
Cobertura de la actividad
La fábrica EL RANCHO DEL TAMAL tiene un alcance en la zona sur de la ciudad de
Bogotá, actualmente se encuentra ubicado en el barrio Santa Lucía, de la localidad seis (6)
de Tunjuelito, es allí donde ejerce sus operaciones de producción y comercialización de
aproximadamente 1500 a 2000 tamales tolimenses semanales.
Esta localidad es la número seis (6) de la ciudad, toma su nombre del diminutivo de
"TUNJO", figura antropomorfa Chibcha elaborada en oro. Limita al norte con las
localidades de Bosa, Kennedy y Puente Aranda, al sur con Usme, al oriente con la localidad
Rafael Uribe, Uribe y Usme y al occidente con Ciudad Bolívar.
Tunjuelito tiene una extensión de 1.062.33 hectáreas en donde predomina el estrato 2.
Su topografía esencialmente es plana, aunque se observa algunas zonas quebradas al sur,
donde están los barrios, San Benito, Tunjuelito y Abraham Lincoln, según el censo de 2005
cuenta con 225.511 habitantes, información suministrada por el Departamento
Administrativo de Estadística, hacen parte de la localidad la escuela de Policía, la escuela
de Artillería, la zona Industrial y el Parque Metropolitano El Tunal.
La conforman los siguientes barrios: Condado de Santa Lucía, Conjunto Residencial Nuevo
Muzú, El Carmen, Fátima, Isla del Sol, Laguneta, Nuevo Muzú, Ontario, Rincón de Muzú,
Rincón de Nuevo Muzú, Rincón de Venecia, Samore, San Vicente, San Vicente de Ferrer, Santa
Lucía, Tejar de Ontario, Ciudad Tunal, Venecia, Venecia Occidental, Villa Ximena, Abraham
Lincoln, San Benito, San Carlos, Tunalito, Tunjuelito. Alcaldia, M, B. (2016). Localidad de
Tunjuelito | Portal Bogotá | Bogota.gov.co. (Online).Retrieved from
http://www.bogota.gov.co/localidades/tunjuelito
Mapa de la localidad de TUNJUELITO
Ilustración 3 Mapa de la localidad de Tunjuelito
Nota: Elaboración propia.
Ubicación geográfica
Ilustración 4 Ubicación
(Google Maps, s.f.)
Estructura de la empresa
Es una organización privada compuesta legalmente por 11 empleados actualmente. Se
encuentra en el mercado aproximadamente hace 17 años en la ciudad de Bogotá, en la cual su
principales actividades económicas son fabricar y comercializar tamales de excelente calidad.
Ilustración 5 Organigrama de la empresa
Nota: Elaboración propia
Servicios
Los servicios que presta EL RANCHO DEL TAMAL son:
Horario de atención: Lunes a Sábados 6 AM a 3 PM y domingos y festivos de 5:30 AM a 2
PM.
Cuenta con servicio a domicilio en donde pueden marcar a realizar sus pedidos a la línea
telefónica 322 277 5097.
PROPIETARIO
JUAN MANUEL ROZO FLOREZ
PRODUCCION
5
COCINEROS
3
AMARRADORES
2
SERVICIO AL CLIENTE
6
MESEROS
5
ATENCION CAJA
1
FINANCIERO
JUAN MANUEL ROZO
COPROPIETARIO
GLORIA FLOREZ MATTA
Cuenta con una camioneta en donde puede ser transportado los Tamales Tolimenses a
cualquier barrio de la localidad de TUNJUELITO,
Cuenta con la página de Facebook e Instagram @ranchotamal donde pueden escribir y
solicitar Tamales Tolimenses al por mayor, para eventos especiales como Bautizos, Primeras
Comuniones o cualquier evento que necesiten.
Productos:
En la fábrica EL RANCHO DEL TAMAL se venden productos como:
Ilustración 6 Portafolio
DESAYUNOS PRECIOS
Caldo de Costilla $ 3.000
Caldo de Pescado $ 3.000
Caldo de Pajarilla $ 4.000
Caldo de Raíz $ 4.000
Consomé $ 2.000
Changua $ 3.000
Calentado con Huevos al Gusto $ 5.000
Moñona $ 8.000
Chocolate con Pan $ 1.500
Café con Pan $ 1.500
Perico $ 800
Jugos $ 2.000
(Naranja Natural, en agua, en leche)
Gaseosas 350 ML $ 1.500
UNO DOS TRES CUATRO
Tamal-Pan
Caldo
Costilla Tamal Huevos con Arroz
Caldo Costilla Huevos-Pan Chocolate Chocolate
Chocolate Chocolate Pan Pan
$ 6.000 $ 6.000 $ 3.500 $ 4.000
Producto más vendido
Precio
Tamal Pequeño: (Pollo, tocino, zanahoria) $2.500
Tamal Mediano: (Pollo, tocino, cerdo, zanahoria) $3.000
Tamal Grande: ( ¼ presa de pollo, cerdo, tocino, huevo,
zanahoria) $4.000
Lechona: 1 Porción $5.000
Tamal volteado: (Tamal con 1 porción de lechona) $6.000
Nota: Elaboración propia
Datos responsables de la práctica por parte de la organización y/o comunidad
La persona que actualmente es el propietario de la fábrica y nos va apoyar en la gestión
para realizar la estrategia que queremos implementar sus datos son:
JUAN MANUEL ROZO FLOREZ
Representante legal de la empresa
Teléfono: 3108064195
Correo Electrónico: [email protected]
Dirección de la fábrica Cra 23 Nº 44ª -86 sur, barrio Santa Lucia.
Identificación y formulación del problema
Bogotá es una ciudad ubicada en la parte central de país albergando más del 70% de las
culturas de Colombia, dando a todos los sectores económicos una gran demanda y una gran
posibilidad de crecimiento económico para los empresarios, en consecución de lo anterior la
fábrica ELRANCHO DEL TAMAL desata un proceso continuo de mejoras y novedosas ideas
que brinden un crecimiento en las ventas de su producto estrella ( el tamal ), lo cual obliga a sus
propietarios a realizas procesos de cambio de acuerdo al mercado.
En el último año no se ha visto un crecimiento considerable en las ventas, los
consumidores no reconocen la marca como una fábrica de tamales teniendo disertación de
clientes y perdida de venta para demandas futuras, esto como consecuencia de no haber tenido
una estrategia comunicacional que desate en el mercado un impacto considerable para que los
clientes y consumidores reconozcan al EL RANCHO DEL TAMAL y lo asocien su portafolio
a su primera opción de alimentos.
Basados en las encuestas realizadas a principio de la práctica se detectó que en la empresa
se manejan problemas internos donde podemos demarcar los más importantes como:
1. Imagen débil frente a la competencia.
2. La fachada no presenta un ambiente familiar para los clientes.
3. Las ventas manejan un promedio estable y sin crecimiento.
Diagnostico empresarial
Factores externos
Mercadeo
La fábrica no cuenta con ese departamento, no tienen claro que estrategias pueden
implementar para tener reconocimiento de marca, no conocen del tema.
Finanzas
No tienen un crecimiento acelerado en sus ventas y no llevan un control detallado de sus
finanzas.
Operaciones
Cuentan en la cocina con dos cocineras, dos amarradoras, un cajero, cinco meseros y un
administrador.
Realizan la compra de la materia prima el día miércoles, el día jueves empiezan con la
producción de los tamales tolimenses, el día viernes están en la nevera refrigerándose y el sábado
a las 4:30 am están puestos en las ollas para que empiecen a calentar y puedan estar listos para
la apertura de la fábrica, y de venta al público.
A continuación encontraremos el análisis de la empresa basado en las matrices MEFI,
MEFE Y DOFA. (Cada uno de los factores y la importancia o peso de cada ítem fue determinado
por el propietario según su importancia).
Matrices
Tabla 1 MEFI
MEFI FACTOR DETERMINANTE DE ÉXITO PESO CALIFICACIÓN PONDERADO
FORTALEZAS
1. Buena calidad de los productos. 0,12 4,0 0,48
2. Variedad de productos. 0,12 3,0 0,36
3. La lealtad de los clientes. 0,09 3,0 0,27
4. Competitividad de los precios. 0,07 4,0 0,28
5. Posee liquidez para solventar sus deudas. 0,05 3,0 0,15
6. Tiene una buena estructura organizacional. 0,05 1,0 0,05
DEBILIDADES
0,00
1. Las ventas no son las esperadas. 0,20 1,0 0,20
Cd 0,30 1,0 0,30
TOTAL 1,00 2,09
Nota: Elaboración propia.
Tabla 2 MEFE MEFE FACTORES DETERMINANTES DEL EXITO PESO CALIFICACION PONDERADO
OPORTUNIDADES
1. Confiabilidad de proveedores de materias primas. 0,10 4,00 0,40
2. Posee buena disponibilidad de productos. 0,20 3,00 0,60
3. Demanda suficiente. 0,35 1,00 0,35
AMENAZAS
0,00
1.Competencia fuerte 0,20 1,00 0,20
2. Falta de publicidad 0,05 1,00 0,05
3. Lealtad de los clientes hacia la competencia. 0,10 1,00 0,10
TOTAL 1,00 1,70
Nota: Elaboración propia.
Tabla 4 MPC
Nota: Elaboración propia.
CALIFICACIÓN PONDERADO CALIFICACIÓN PONDERADO CALIFICACIÓN PONDERADO1. Participación en mercados 0,08 2 0,16 4 1,00 3 0,80
2. Competitividad de precios 0,40 4 1,00 3 0,10 3 0,06
3. Ubicación 0,07 3 0,21 4 1,00 3 0,50
4. Calidad de producto 0,30 4 1,20 4 0,80 3 0,50
5. Lealtad del cliente 0,07 3 0,21 4 0,60 3 0,70
6. Publicidad 0,03 2 0,06 4 0,12 2 0,06
7. Promoción 0,02 2 0,04 0 0,00 2 0,04
8. Imagen 0,03 2 0,06 4 0,50 3 0,80
1,00 2,94 4,12 3,46TOTAL
MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO
FACTOR CLAVE ÉXITO EMPRESARIAL PESOEL RANCHO DEL TAMAL (10%) TAMALES EL GORDO (20%) TAMALES LA CUQUEÑA (15%)
Tabla 5 DOFA
Nota: Elaboración propia.
Metodología de diagnóstico utilizada
La metodología del presente proyecto tendrá un enfoque de investigación aplicada, es decir
buscar la generación de conocimiento de los problemas de la fábrica EL RANCHO DEL
TAMAL, para luego actuar en la construcción de nuevas estrategias y propuestas
enriquecedoras, aportando cambios favorables para la fábrica, basándonos en los siguientes
diagnósticos: investigación exploratoria del entorno externo, análisis situacional de la fábrica,
análisis organizacional y estratégico.
Antecedentes de la práctica
La propuesta se planteó por el egresado de la universidad Cooperativa de Colombia
JUAN MANUEL ROZO FLOREZ quien decidió montar su propia fábrica de tamales llamada
F1 Buena calidad de los productos. D1 Las ventas no son las esperadas.
F2 Variedad de productos. D2 Falta de implementación de estrategias de marketing de promoción y publicidad.
F3 La lealtad de los clientes. D3
F4 Competitividad de los precios. D4
F5 Posee liquidez para solventar sus deudas. D5
F6 Tiene una buena estructura organizacional. D6
F7
F8
ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO
O1Confiabilidad de proveedores de materias primas.
F1O1 Gracias a la buena calidad de los productos tenemos un portafolio de
proveedores que nos traen materias primas de excelente calidad.
D1O3 Las ventas no son las esperadas ya que hay dias en que la demanda no es
suficiente.
O2
Posee buena disponibilidad de productos.
F2O3 Se cuenta con variedad de productos en donde es gratificante ya que la
demanda es suficiente para los consumidores que entran a la fabrica.
D2O3 La fabrica en ningun momento ha hecho implementación de estrategias de
marketing de promoción y publicidad y esto hace que no sea reconocido y no
halla demanda suficiente.
O3Demanda suficiente.
F3O2 La fabrica tiene la lealtad de los clientes, porque posee buena disponibilidad
de productos.
O4F4O1 La competitividad de los precios frente a la competencia es muy positiva por la
gran ayuda que se tiene de los proveedores de materias primas.
O5F5O2 En ocasiones posee liquidez para solventar sus deudas ya que posee buena
disponibilidad de productos.
O6F6O6 La fabrica cuenta con una buena estructura organizacional en donde esto hace
que la demanda sea suficiente.
ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA
A1Competencia fuerte
F1A1 La fabrica tiene buena calidad de los productos frente a la competencia fuerte.D1A1 Las ventas no son las esperadas ya que se cuenta con competencia fuerte
como es Tamales el gordo y Tamales la Cuqueña
A2Falta de publicidad
F2A2 La variedad de los productos es positiva, lo que falta es publicidad para atraer
mas clientes.
D2A1 Falta de implementación de estrategias de marketing de promoción y
publicidad hace que se vayan para la competencia.
A3Lealtad de los clientes hacia la competencia.
F4A1 La competitividad de sus precios se diferencian frente a la competencia fuerte.D1A3 Las ventas no son las esperadas ya que los clientes de la localidad de
tunjuelito son fieles a la competencia.
A4F5A2 Posee liquidez para soventar sus deudas y es por eso que le hace falta invertir
en publicidad.
D1A2 Las ventas no son las esperadas porque muchos clientes no conocen el
rancho del tamal por falta de publicidad.
A5F6A1 Tiene una buena estructura organizacional y esto ayuda con referente a la
competencia fuerte.
A6
AMENAZAS
MATRIZ DE
F ORTALEZAS,
O PORTUNIDADES,
D EBILIDADES,
A MENAZAS
FORTALEZAS DEBILIDADES
OPORTUNIDADES
EL RANCHO DEL TAMAL con la necesidad de poder tener un reconocimiento en la localidad
de Tunjuelito, actualmente se evidencia que la fábrica no se ha enfocado por implementar
estrategias de posicionamiento pues se dedicaron a atender a los clientes que frecuentaban la
empresa, pero no se preocupaba por acaparar a nuevos mercados para captar nuevos clientes y
así incrementar las ventas.
Al conocer esta idea y con la iniciativa de querer llevar una práctica empresarial diferente
a las que generalmente los estudiantes de mercadeo presentan, se generó una motivación para
apoyar esta iniciativa con oportunidad de crecimiento, pues podemos colocar en práctica los
conocimientos de nuestra carrera.
Análisis del entorno empresarial
Condiciones económicas:
Por censo de la Alcaldía Mayor de Bogotá en el 2005 muestra que en la localidad de
Tunjuelito cuentan con 225.511 habitantes aproximadamente, en donde prevalece el estrato 2,
EL RANCHO DEL TAMAL juega un papel importante, pues sus productos van dirigidos a
personas de estratos 1, 2,3, sus tamales tolimenses tiene un rango de precios de $2.500 el más
económico y 6.000 el de mayor valor, venden platos preparados de desayuno en donde hace que
personas de estos estratos se den la posibilidad de comprar los productos que vende la fábrica,
atrayendo clientes potenciales y así halla día a día incremento en las ventas.
Condiciones ambientales
Para poder tener un restaurante en funcionamiento es necesario cumplir con normas
sanitarias establecidas por la Autoridad Sanitaria Municipal en las que se destacan:
1. Los establecimientos destinados al funcionamiento de restaurantes y servicios
afines deben estar ubicados en lugares libres de plagas, humos, polvo, malos olores,
inundaciones y de cualquier otra fuente de contaminación.
2. Debe proveerse una ventilación suficiente para evitar el calor acumulado
excesivo, la condensación del vapor, el polvo y, para eliminar el aire contaminado. Se
evitará que las corrientes de aire arrastren contaminación hacia el área de preparación y
consumo de alimentos.
3. El establecimiento deberá disponer de agua potable de la red pública, contar con
suministro permanente y en cantidad suficiente para atender las actividades del
establecimiento.
4. Los residuos sólidos deben disponerse en recipientes de plástico, en buen estado
de conservación e higiene, con tapa oscilante o similar que evite el contacto con las
manos y deben tener una bolsa de plástico en el interior para facilitar la evacuación de
los residuos.
5. Los establecimientos deben facilitar al personal espacios adecuados para el
cambio de vestimenta, en el cual la ropa de trabajo no debe entrar en contacto con la
ropa de uso personal. Este ambiente debe estar iluminado, ventilado y en buen estado
de conservación e higiene.
6. Los servicios higiénicos para comensales no deben tener acceso directo al
comedor, las puertas deben tener ajuste automático y permanecerán cerradas excepto
durante las operaciones de limpieza.
7. El responsable de la recepción de las materias primas, ingredientes y productos
procesados debe tener capacitación en Higiene de los Alimentos y, contar con
Manuales de Calidad de los principales productos alimenticios, a fin de que pueda
realizar con facilidad la evaluación sensorial y física química mediante métodos
rápidos, que le permitan decidir la aceptación o rechazo de los alimentos.
8. Los equipos de refrigeración y congelación deben permitir la circulación de aire
frío en forma uniforme.
9. Los utensilios como cuchillos y tablas, entre otros, que se utilizan para corte,
trozado, fileteado, etc., de alimentos crudos, deben ser exclusivos para tal fin y
mantenerse en buen estado de conservación e higiene.
10. Las materias primas y alimentos crudos que se almacenan en los equipos de frío
estarán protegidos y se ubicarán por separado de los alimentos cocinados, pre cocidos y
de consumo directo.
11. El local del comedor estará ubicado próximo a la cocina. La distribución de
mesas y mobiliario debe ser funcional, permitiendo la adecuada circulación de las
personas.
Estas normas son cumplidas por EL RANCHO DEL TAMAL y día a día velan para que
los consumidores se sientan que están en un lugar limpio y con una excelente higiene.
Condiciones culturales
El término tamal viene del náhuatl una lengua uto-azteca tamalli, que significa envuelto.
Es un nombre genérico dado a varios platillos americanos de origen indígena preparados
generalmente con masa de maíz cocida normalmente al vapor y envuelta en hojas de plátano.
En Colombia hay distintas variedades de tamal dependiendo de la región. Los tamales
colombianos más famosos son los del Tolima; departamento ubicado en la región central del
país; están compuestos por una harina de maíz, arroz y arveja; acompañado de huevo cocido y
una rodaja de zanahoria; una porción de tocino; una de carne de cerdo y una presa de pollo;
sazonado ligeramente con sal y pimienta; todo esto se cocina envuelto en una hoja de plátano,
generalmente se sirve acompañado de chocolate.
Es un plato tradicional que hace parte integral de la cultura de todas las regiones de
Colombia.
Lo que quiere hacer EL RANCHO DEL TAMAL es seguir con la tradición del tamal
tolimense, pero no solo para los domingos como la mayoría de la gente lo hace, debido a que
tienen en su mente que es solo para comer los fines de semana, sino la idea de la fábrica es
crearle a los consumidores la necesidad de que el tamal Tolimense se puede comer en el
desayuno, almuerzo, cena y cualquier día de la semana para compartir con familiares, amigos o
conocidos.
Condiciones de mercado
El RANCHO DEL TAMAL cuenta con grandes oportunidades de crecer en el mercado,
pues actualmente la localidad de Tunjuelito cuenta con 225.511 habitantes aproximadamente, y
29 barrios aledaños a la fábrica, el producto más vendido es el Tamal Tolimense, tiene precios
muy asequibles comparados con los de la competencia directa que son Tamales El Gordo y
Tamales la Cuqueña.
A continuación se muestra la diferenciación de precios de cada una de las fábricas.
Tabla 3 Comparativo de precios
TAMALES EL GORDO PRECIOS
Tamal Pequeño $ 3.500
Tamal Mediano $ 4.000
Tamal Grande $ 6.000
Lechona $ 7.000
Tamal Voltiao $ 7.500
TAMALES LA CUQUEÑA PRECIOS
Tamal Pequeño $ 3.000
Tamal Mediano $ 3.500
Tamal Grande $ 5.000
Lechona $ 6.000
Tamal Voltiao $ 6.500
EL RANCHO DEL TAMAL PRECIOS
Tamal Pequeño $ 2.500
Tamal Mediano $ 3.000
Tamal Grande $ 4.000
Lechona $ 5.000
Tamal Voltiao $ 6.000
Nota: Elaboración propia.
.
Haciendo un comparativo con la competencia podemos evidenciar que los precios de EL
RANCHO DEL TAMAL son más económicos que la competencia, pues los tiene 500 pesos
menos que la Cuqueña y 1000 pesos menos que tamales el gordo, siendo una ventaja para la
fábrica.
Condiciones político-legales
Los requisitos que debe cumplir una empresa para poder constituirla y empezar a ejercer
son:
Persona natural comerciante es aquella que ejerce esta actividad de manera habitual y
profesional a título personal. Asume a título personal todos los derechos y obligaciones de la
actividad comercial que ejerce.
Documentos necesarios para registrarse como persona natural ante la CCB:
Original del documento de identidad.
Formulario del Registro Único Tributario (RUT).
Formularios disponibles en las sedes de la CCB.
Formulario de Registro Único Empresarial y Social (RUES)
Carátula única empresarial y anexos, según corresponda (Persona Natural)
Formulario de Registro con otras entidades
Establecimientos de alimentos tienen reglamentación. INVIMA, SECRETARÍA DE
SALUD.
Análisis interno empresarial
Producción
El proceso operativo de la compañía se genera de forma sinérgica donde inicia en la compra
de materia prima:
1. Hojas de plátano.
2. Harina.
3. Papa.
4. Pollo.
5. Amarres o piola.
Se lleva esta materia se cocina por un determinado tiempo se mezcla con la harina y se
genera los amarres.
Después de tener la masa lista y envuelta en las hojas de plátano se procede a amarrarlos
con nailon o cáñamo.
Se refrigeran y organizan para la venta. En todo el proceso se generan varios procesos
de inspección y supervisión de cada uno.
Comercialización
Después de haber realizado todo el proceso de fabricación el personal se dispone para iniciar
la venta la cual consiste en:
1. Organizar las ollas y estufas.
2. Surtido de cada una de las ollas de los tamales (cada olla almaceno promedio 50 a 60
tamales).
3. Edición e instalación de los avisos publicitarios.
4. Los meseros inician la persuasión en las mesas para que los consumidores consuman sus
tamales.
5. Otra persona se encarga de ofrecer los productos en la calle con termino voz alta
(llamados “los jaladores”)
Recursos
Ilustración 7 Organigrama de la empresa
Nota: Elaboración propia.
RECURSOS
HUMANOS
REVISAR ORGANIGRAMA IMAGEN PAG. 10
MATERIALES
6 ollas grandes.
4 Ollas medianas.
Cristaleria.
4 estufas industriales de 4 fogones.
3 estufas industriales de 1 fogon.
1 exprimidor de jugos.
12 mesas con sus respectivas sillas(4).
Un puesta de jugos.
3 neveras industriales
1 nevera mostrador.
1 caja registradora.
FINANCIEROS
Recursos propios por un valor de $5.000.000.
Bancos con un valor de $3.000.000.
Inversión externa $2.500.000.
INFRAESTRUCTURA
EL ESTABLECIMIENTO SE ENCUENTRA EN UNA CASA DE UN
PISO CONFORMADA POR:
UNA COCINA DE 16 MTS CUADRADOS.
UN ESTABLECIMIENTO COMERCIAL DE 72 MTS CUADRADOS.
UNA BODEGA DE 6 MTS CUADRADOS
DOS BAÑOS ( UNO PARA DAMAS Y
OTRO PARA CABALLEROS).
Objetivo general
Posicionar EL RANCHO DEL TAMAL como una de las más grandes fábricas de
tamales de la localidad de Tunjuelito.
Objetivos específicos
Realizar una investigación y análisis del macro entorno y micro entorno de la
compañía las oportunidades que tiene El RANCHO DEL TAMAL en sus procesos
comunicacionales y reconocimiento en el consumidor y/o cliente.
Desarrollar una estrategia de posicionamiento para darle reconocimiento a la
fábrica -EL RANCHO DEL TAMAL.
Cronograma de trabajo
Tabla 4 cronograma de trabajo
Nota: Elaboración propia.
Registro fotográfico
Exterior
Ilustración 8 Exterior comparativo
IMAGEN II Y III; Antes y ahora de fachada “EL RANCHO DEL TAMAL”; Tomado en
el establecimiento.
Interior
SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4
AGOSTO
Estudiar la fábrica
EL RANCHO DEL
TAMAL,
internamente.
Analizar la
competencia directa
e indirecta.
Estudio del
entorno de la
fábrica.
Buscar las
necesidades del
mercado en el
sector de alimentos.
SEPTIEMBRE
Identificar las
prioridades que
actualmente tiene la
fábrica.
Crear estrategias
para el
reconocimiento de
la fábrica.
Dar a conocer el
plan de marketing
propuesto a los
directivos.
Búsqueda de los
puntos estratégicos
de comercialización
y de nuevos
consumidores
OCTUBREImplementar las
estrategias
Implementar las
estrategias
Implementar las
estrategias
Implementar las
estrategias
NOVIEMBRE
Seguimiento de los
resultados obtenidos
por el plan
propuesto
Conocer las
falencias del plan de
marketing
Generar y ajustar
los cambios
finales, para luego
obtener los
beneficios
propuestos
Dar a conocer los
resultados y la
aprobación de este.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Ilustración 9 Interior comparativo
IMAGEN IV Y Antes y ahora de interior uniformes nuevos meseros “EL RANCHO DEL
TAMAL”; Tomado en el establecimiento
Ficha publicitaria
Ilustración 10 Ficha publicitaria
Nota: Elaboración propia.
Proceso de trabajo de campo y ejecución de la práctica
Tabla 5 Cotizaciones
EMPRESA PRODUCTO CANTIDAD VALOR
Graficas Holguines Tarjetas
Imantadas 1000
$
210.000
Impresos G&G Tarjetas
Imantadas 1000
$
180.000
Dimensión Grafica Tarjetas
Imantadas 1000
$
160.000
Ediciones
Nacionales
Tarjetas
Imantadas 1000
$
140.000
Nota: Elaboración propia.
Ilustración 11 Imagen Carro de jugos
Se cambia la apariencia del carro de jugos
brindándoles a nuestros clientes una mejor
experiencia visual, y un mayor atractivo
incitándolos al consumo de la bebida.
Ilustración 12 Ficha publicitaria exterior
Se realizaron varias propuestas en las que se sugería un mayor foco en la publicidad y
en las actividades de mercadeo entre las que estuvieron:
1. Estampado de las bolsas con el nombre y datos principales del negocio: Esto con
el objetivo de que en el momento de que los clientes se lleven los tamales en una bolsa
presentable, diferenciadora y que le genere una recordación para futuras compras.
2. Convenio con Coca –Cola FEMSA: se realizó un convenio con esta empresa para
ayudar a mejorar el aspecto exterior de la empresa con beneficios mutuos ya que se
mejoró el aspecto de la fachada y proporcionaba un espacio de publicidad para Coca-
Cola FEMSA.
Se instaló un pendón con los tipos de
tamales y los precios para dar a conocer
la variedad de productos que tiene la
compañía.
En octubre se realizó la activación de “el día de los
niños” con el objetivo de generarle a la empresa
mayor reconocimiento en el sector y brindándole
una labor social a cada uno de los niño,
incentivándolos a participar y no perder esa
inocencia e interés por este tipo de actividades.
Ilustración 13 Activación Halloween
3. Tarjetas imantadas: Se brindó la propuesta de que se imprimieran tarjetas de este
estilo ya que se verifico que los clientes tienden a guardar con mayor frecuencia este tipo
de tarjetas que las de presentación ya que las pueden colgar en la nevera.
4. Cambio de logo: Se propuso cambiar el logo de la compañía para dar un atuendo
más amigable y familiar de acuerdo a la temática de la empresa.
5. Cambio del letrero: Se propuso el cambio del letrero ya que el anterior no era
muy acorde a la temática y no daba ningún impacto visual de forma positiva.
Resultados de la práctica
Descripción de resultados
Los resultados obtenidos en este proyecto se empezaron a desarrollar cuando empezamos
a identificar las falencias que tenía la fábrica EL RANCHO DEL TAMAL y le empezamos a
identificar como una oportunidad de cambios para tener posicionamiento y reconocimiento de
la misma.
Creación de la Georreferenciación
Se evidencio que EL RANCHO DEL TAMAL no tenía ubicación geográfica, lo cual se
decidió implementar esta georreferenciación para que así los clientes conocieran la localización
y llegaran más fácil al lugar.
La página se creó en junio, tenía un enfoque muy poco dirigido por qué eran mínimas
las publicaciones realizadas, no le brindaban a los clientes información sobre el servicio que se
prestaba, se le planteo al propietario publicar información más detallada sobre eventos,
productos, precios, horarios, la tarjeta de presentación con el número de WhatsApp donde se
pueden comunicar para hacer domicilios y así dar más reconocimiento a la fábrica EL RANCHO
DEL TAMAL.
Visión nueva
Buscamos para el 2018, Ser una empresa productora y comercializadora de tamales
tolimenses logrando tener un reconocimiento en la localidad de Tunjuelito.
Cambio de Fachada
La anterior fachada de EL RANCHO DEL TAMAL ya estaba muy deteriorada y el color
no era un color que trajera mayor clientela, se le propuso al propietario cambio de fachada, en
donde se hizo una negociación con el Director de Coca cola, se realizó un convenio para que se
hiciera el cambio de fachada, sin ningún costo, pues por ser fieles clientes de Coca cola se llegó
a ese acuerdo.
Este cambio hizo que diera una diferenciación frente a las diferentes lugares aledaños a
el negocio, como cafeterías, panaderías, restaurantes y que la gente se acercara de forma más
frecuente al lugar.
Uniformes
El RANCHO DEL TAMAL no contaba con uniformes para los empleados, en donde los
clientes que ingresaban no sabían diferenciar cuales eran los empleados que trabajaban en el
negocio para hacer su pedido, se planteó colocarles a los empleados una camiseta polo de color
rojo, pues el color significa éxito, triunfo, fuerza y es llamativo, eso ayudo a tener una
diferenciación y un impacto positivo frente a los clientes.
Ficha Publicitaria
EL RANCHO DEL TAMAL no contaba con tarjeta de presentación, se le paso la
propuesta al propietario con el diseño de como quedarían las tarjetas, la información detallada
de los precios de los tamales, horarios de atención, números de teléfono y dirección.
Esto ha tenido gran impacto, pues a cada cliente que entra al negocio se le entrega una
tarjeta y en horas muertas se volantea, esto hace que los clientes conozcan los servicios y que
haya fidelización de clientes.
Línea telefónica
No contaba con línea telefónica de WhatsApp para domicilios, nos pareció que era
importante tener esa línea y dársela a conocer al cliente, pues mucha gente en ocasiones no
quiere salir de su casa y desea que los productos lleguen a su casa, esto ha hecho que la gente
pida su servicio a domicilio con frecuencia.
Pendón
No contaba con un pendón de precios, en donde se le pasó la propuesta al propietario
con el diseño de cómo quedaría el pendón, pues los clientes que pasaban por allí no conocían
los productos, ni los productos que ahí se vendían, obteniendo más clientela.
Afiche
Se le paso la propuesta al propietario de colocar un afiche publicitario en la parte
donde se encuentra el carro de los jugos, pues se veía de muy mal aspecto al ingresar al sitio o
los que pasaban por allí, ahora el carro tiene su publicidad de jugos naturales con sus precios y
hace que la gente sepa que ahí venden jugos de naranja.
Evento Halloween
Se le paso a el propietario la propuesta de realizar un evento el día de los niños, el 30
de Octubre, día domingo de 8:00 am a 12:00 am, unos de los días de más afluencia de tráfico
en el negocio, se repartieron tarjetas de presentación a los clientes que entraran, a las personas
que pasaran cerca al negocio se les repartía una tarjeta de presentación con dulces y se
invitaban a que ingresaran y conocieran EL RANCHO DEL TAMAL, a los padres que
ingresaran con niños se les obsequio una bolsa de color naranja alusiva a Halloween, en donde
obtenía dulces de diferentes tamaños y galletas, había música y audios invitando a la gente a
que entraran y disfrutaran de un delicioso desayuno y excelente ambiente familiar.
El evento fue todo un éxito, ese día hubo un incremento en ventas y se logró que
mucha gente que no conocía del negocio entrara y conociera del mismo, esto logro
reconocimiento y posicionamiento de la fábrica.
Encuestas
Se le planteo al propietario la posibilidad de hacer unas encuestas a 100 personas, donde
se daban dos temas en específico: uno del servicio prestado en EL RANCHO DEL TAMAL y
dos sobre el reconocimiento que tenía la empresa en el sector, al realizar estas actividades nos
dio las herramientas para darle al propietario a conocer sus falencias y cómo podríamos empezar
a solucionarlo.
Encuesta de atención al cliente
Gracias por tomarse unos minutos para contestar nuestra encuesta. Sus respuestas son de
gran valor para identificar las áreas donde podemos mejorar nuestro servicio.
1. ¿Es usted cliente por primera vez?
Si------------- No------------
Si es por primera vez ¿porque medio se enteró del rancho del tamal?
a) Referido
b) Internet
c) De paso
2. ¿Cómo considera el ambiente que ofrece el rancho del tamal?
a) Excelente
b) Bueno
c) Regular
3. ¿Cómo califica la higiene del rancho del tamal?
a) Excelente
b) Bueno
c) Regular
4. ¿Qué le parece el menú del rancho del tamal?
a) Excelente
b) Bueno
c) Regular
5. ¿Qué tan satisfecho quedo con la atención recibida?
a) Muy satisfecho
b) Satisfecho
c) Insatisfecho
6. ¿Qué cambiaría o mejoraría?
:
a) Menú
b) Apariencia
c) Servicio
d) Nada
7. ¿Recomendaría el lugar?
Si------------- No------------ ¿Porque?
8. ¿Los precios se le hicieron?
a) Altos
b) Normales
c) Económico
9. ¿Usted considera que el establecimiento está bien ubicado?
Si------------- No------------ ¿Porque?
Encuesta de Reconocimiento del mercado
Gracias por tomarse unos minutos para contestar nuestra encuesta. Sus respuestas son de
gran valor para identificar las áreas donde podemos mejorar nuestro servicio.
1. ¿Vive en el sector de Santa Lucia?
Si------------- No------------
Su respuesta es no. Indique en que sector vive
2. ¿Consume alimentos en la calle (restaurantes, panaderías, cafeterías, comidas rápidas)?
Si------------- No------------
3. ¿En qué horarios consume más alimentos en la calle los fines de semana?
a) Desayuno
b) Almuerzo
c) Cena
4. ¿Al desayuno cuál es su menú preferido?
a) Tamal
b) Caldo de costilla
c) Huevos al gusto
5. ¿Le gusta el tamal?
Si------------- No------------
6. ¿Conoce el rancho del tamal?
Si------------- No------------
Su respuesta es no,
7. ¿Cuál es el restaurante de tamales del sector que conoce?
a) Tamales el Gordo
b) La cuqueña
c) Otro
La encuesta ha terminado.
Muchas gracias por su colaboración.
Recolección de datos Servicio al cliente
Esta encuesta se realizó a 100 personas, porque es un número significativo para realizar
una encuesta, se realizó en la fábrica el RANCHO DEL TAMAL en horas pico, la idea era por
medio de 9 preguntas sobre el servicio al cliente, 7 preguntas sobre reconocimiento del mercado,
nos arrojara datos claves para generar estrategias de posicionamiento y corregir errores que se
pueden convertir en soluciones para los clientes y para EL RANCHO DEL TAMAL.
Tabla 6 Medición de frecuencia
1 ¿Es usted cliente por primera vez?
Si 32%
No 68%
total 100%
Fuente: elaboración propia
Análisis Tabla 1: Según la tabla nos muestra que de 100 personas a las que se les realizo
la encuesta el 68% conocen la fábrica EL RANCHO DEL TAMAL.
Tabla 7 Ambiente
2 ¿Cómo considera el ambiente que
ofrece el rancho del tamal?
Excelente 7
Bueno 25
Regular 68
total 100%
Nota: elaboración propia
Análisis Tabla 2: Con respecto al ambiente, los encuestados nos indican que de 100
personas el 68% le parece que el ambiente es regular, es decir que hay que seguir haciendo
cambios para que la persona se sienta más en ambiente en el lugar.
Tabla 8 Higiene
3 ¿Cómo califica la higiene del
rancho del tamal?
Excelente 37
Bueno 45
Regular 18
total 100%
Nota: elaboración propia
Análisis Tabla 3: Con respecto a la higiene, la encuesta nos muestra que de 100 personas
el 45% le parece bueno, es decir que hay que seguir mejorando para que sea excelente.
Tabla 9 Menú
4 ¿Qué le parece el menú del rancho
del tamal?
Excelente 45%
Bueno 43%
Regular 12%
total 100%
Nota: elaboración propia
Análisis Tabla 4: Se evidencia que de 100 personas el 45% el menú les parece excelente,
no hay nada que cambiar.
Tabla 10 Servicio al cliente
5 ¿Qué tan satisfecho quedo con la
atención recibida?
Muy Satisfecho 73%
Satisfecho 24%
Insatisfecho 3%
total 100%
Nota: elaboración propia
Análisis Tabla 5: Con respecto a la atención recibida de 100 personas, el 73% les parece
muy satisfecho el servicio, es decir que están atendidos muy bien por los empleados, y seguirá
permaneciendo igual.
Tabla 11 Opinión a mejorar
6 ¿Qué cambiaría o mejoraría?
Menú 23%
Apariencia 65%
Servicio 12%
Nada 0%
total 100%
Nota: elaboración propia
Análisis Tabla 6: Quisimos saber que le cambiaria o le mejoraría a la fábrica y de 100
encuestados el 65 % le cambiaría la apariencia, esto quiere decir que hay que seguir haciéndole
cambios a la fábrica para mejorar la apariencia.
Tabla 12 Lugar
7 ¿Recomendaría el lugar?
Si 67%
No 33%
total 100%
Nota: elaboración propia
Análisis Tabla 7: Con respecto a si recomendaría el lugar de 100 personas el 67%
recomendaría el lugar, eso quiere decir que los clientes les gustar visitar el lugar.
Tabla 13 Precios
8 ¿Los precios se le hicieron?
Altos 2%
Normales 73%
Económico 25%
Total 100%
Nota: elaboración propia
Análisis Tabla 8: Con respecto a los precios de 100 personas encuestadas el 73% le
parecen normales, eso quiere decir que los precios están en un rango bueno, en donde tenemos
la posibilidad de seguir atrapando más clientes por sus precios.
Tabla 14 Ubicación
9 ¿Usted considera que el
establecimiento está bien ubicado?
Si 83%
No 17%
total 100%
Nota: elaboración propia
Análisis Tabla 9: Por último, preguntamos si el establecimiento estaba bien ubicado, de
100 personas encuestadas el 83% dice que el establecimiento está bien ubicado, eso quiere decir
que hay más oportunidades para ventas.
Recolección de datos Reconocimiento de mercado
Tabla 15 Ubicación Poblacional
1 ¿Vive en el sector de Santa Lucia?
Si 71%
No 29%
total 100%
Nota: elaboración propia
Análisis Tabla 1: Según la tabla nos muestra que de 100 personas encuestadas el 71%
vive en el barrio Santa Lucia, es decir hay posibilidades que se sigan aumentando la cifra de
clientes con fidelización.
Tabla 16 Hábitos de consumo
2 ¿Consume alimentos en la calle (restaurantes,
panaderías, cafeterías, comidas rápidas)?
Si 89%
No 11%
total 100%
Nota: elaboración propia
Análisis Tabla 2: Con respecto a la obtención de datos sobre si consume alimentos en la
calle 100 personas encuestadas el 89 % de las personas cualquier día de la semana o más días
de la semana come por fuera, llevándonos analizar que las ventas cada día pueden incrementar.
Tabla 17 Tiempos de consumo
3 ¿En qué horarios consume más alimentos en la calle los fines de
semana?
Desayuno 64%
Almuerzo 23%
Cena 13%
total 100%
Nota: elaboración propia
Análisis Tabla 3: Con esta pregunta queremos saber si la gente consume alimentos los fines
de semana, de 100 personas encuestadas el 64% de la gente lo hace el desayuno, pues vienen de
una rutina de toda la semana trabajar, y desean descansar de cocinar el fin de semana, en donde
es algo muy positivo para la fábrica pues la idea es seguir incrementando ventas.
Tabla 18 Preferencia de Menú
4 ¿Al desayuno cuál es su menú preferido?
Tamal 63%
Caldo de Costilla 25%
Huevos al gusto 12%
total 100%
Nota: elaboración propia
Análisis Tabla 4: Se evidencia que de 100 personas encuestadas el 63% come tamal, es
decir que la fábrica tiene muchos clientes potenciales que pueden ir a comer tamal.
Tabla 19 Opinión del producto
5 ¿Le gusta el tamal?
Si 74%
No 26%
total 100%
Nota: elaboración propia
Análisis Tabla 5: Según la tabla podemos evidenciar que el 74% de las 100 personas
encuestadas le gusta el tamal. Eso quiere decir que las ventas se incrementaran cada día más.
Tabla 20 Posicionamiento de la marca
6 . ¿Conoce el rancho del tamal?
Si 76%
No 24%
total 100%
Nota: elaboración propia
Análisis Tabla 6: La encuesta nos arroja que de 100 personas encuestadas el 76% de las
personas conoce el rancho del tamal, eso quiere decir que ya tiene posicionamiento en el sector
de Santa Lucia.
Tabla 21 Reconocimiento de la Competencia
7 ¿Cuál es el restaurante de tamales del
sector que conoce?
Tamales el Gordo 35%
La Cuqueña 23%
Otro 42%
total 100%
Nota: elaboración propia
Análisis Tabla 7: Aquí tenemos la comparación frente a la competencia, se evidencia
que de 100 personas encuestadas el 42% no es cliente fiel a un negocio, puesto que va a cualquier
lado, esto quiere decir que favorece mucho a la fábrica.
Logros
Por medio de esta práctica empresarial realizada durante 4 meses, pudimos brindarle
ideas innovadoras al propietario, haciendo gran parte de la familia de 11 empleados que luchan
por cada día hacer que las cosas cada vez sean mejor, trabajo en equipo para prestar un excelente
servicio, cambios de la fachada, logo, pendones, tarjetas de presentación, eventos especiales, en
donde día tras día se han ido incrementando las ventas, los clientes son frecuentes, y el
posicionamiento del negocio va en crecimiento constante, beneficiando a el propietario Juan
Manuel Rozo Flores y su familia,
Indicadores aplicados
Ilustración 14 Resultados y cumplimientos
Nota: Elaboración propia.
OBJETIVO ACTIVIDAD SI NO % CUMPLIMIENTO
Analizar el entorno externo e interno de la
fábrica EL RANCHO DEL TAMAL en el
sector de alimentos.
Se indago al propietario del negocio la parte interna de
la fabrica y se hizo una investigación sobre la ubicación
del negocio, sitios cercanos al negocio y personas que
conviven en el sector.
x 90%
Analizar la competencia directa e indirecta de
la fábrica EL RANCHO DEL TAMAL en el
sector de alimentos.
Se visito en la localidad de Tunjuelito la competencia
directa e indirecta de EL RANCHO DEL TAMAL , en
donde se evidenció que los restaurantes mas
frecuentados por los clientes eran Tamales el gordo y la
Cuqueña y puntos de venta pequeños como
restaurantes, cafeterias, comidas rapidas.
x 90%
Determinar las oportunidades y posibles
amenazas que tiene El RANCHO DEL
TAMAL en sus procesos comunicacionales y
reconocimiento en el consumidor y/o cliente.
Se realizararon dos encuestas a 100 clientes que
ingresarón a EL RANCHO DEL TAMAL en donde
pudimos evidenciar las amenazas que tenia la fabrica y
las oportunidades que tenia para mejorar.
x 100%
Implementar una estrategia comunicacional
para generar recordación de marca y
aumentar el posicionamiento en el sector.
Se realizo cambio de infraestructura, se implemento ficha
publicitaria, pendon, linea telefonica para domicilios,
pagina de facebook.x 100%
Desarrollar una estrategia de posicionamiento
para darle reconocimiento a la fábrica -EL
RANCHO DEL TAMAL.
Se realizo un evento para darle reconocimiento a la
fabrica, y que los clientes conocieran los servicios que
presta EL RANCHO DEL TAMALx 100%
CRONOGRAMA DE CUMPLIMIENTO
Presupuesto final
Tabla 22 Presupuesto para ejecución
ACTIVIDADES COSTO
INCREMENTO DE
CLIENTES
IMPRESIÓN DE TARJETAS
INMANTADAS $160.000 17%
CAMBIO DE FACHADA $400.000 15%
IMPLEMENTACION DE
UNIFORMES $220.000 6%
ACTIVACION AMOR Y AMISTAD $110.000 16%
ACTIVACION DIA DE LOS NIÑOS $300.000 13%
ACTIVACION
NAVIDAD(PROPUESTA) $300.000 20%
TOTAL $1.490.000 14%
Nota: Elaboración propia
Tabla 23 Incremento de clientes
CLIENTES
VISITANTES ACTIVIDADES ANTES DESPUES MARGEN
IMPRESIÓN DE TARJETAS
IMANTADAS 63 74 117%
CAMBIO DE FACHADA 74 85 115%
IMPLEMENTACION DE
UNIFORMES 85 90 106%
ACTIVACION AMOR Y
AMISTAD 95 110 116%
ACTIVACION DIA DE LOS
NIÑOS 110 124 113%
ACTIVACION
NAVIDAD(PROPUESTA) 124 120% 120%
TOTAL 551 631,8 114%
Nota: Elaboración propia
La información anteriormente nombrada fue tomada durante los días domingos en las
horas pico y justo después de realizar cada una de las actividades, las cuales nos arrojó datos
positivos para la empresa.
Conclusiones
Se encontró que la empresa estaba en proceso de crecimiento donde no se lograba ubicar
y generar algún valor agregado para así determinar un marco diferenciador con respecto a su
competencia la cual es un empresa bastante fuerte y reconocida en el sector y en la ciudad.
Se buscaba generar un posicionamiento de la empresa en la localidad donde se ubicaba
y fue allí donde realizamos y profundizamos nuestras labores con campañas de activación
apalancándonos de estrategias de recordación mediante eventos en las temporadas y fechas
representativas para los habitantes de Tunjuelito como lo fue el día de amor y amistad en
Septiembre y día de los niños en Octubre dejando como iniciativa el evento para Navidad ya
que es la temporada de un gran impacto positivo para las ventas de la empresa (queda estipulada
la propuesta de activación para ser ejecutada por los colaboradores de la fábrica y su
propietarios), todas estas actividades género que EL RANCHO DEL TAMAL fuese más
recordado en el sector.
Se generó un proceso de acondicionamiento de la empresa enfocados en manejar un
ambiente más familiar y acorde para brindar un excelente servicio.
Se evaluó los puntos débiles que tenía la compañía a nivel interno y externo, se visualizó
las deficiencias se brindó los planes de acción para rebatirlas y así se dio a conocer al propietario
para dar una ejecución del mismo.
Se pudo demostrar que la buena ejecución de actividades de mercadeo hizo que la
empresa sobresaliera con respecto a las demás, brindándole un crecimiento en sus ventas y en
sus ingresos.
Recomendaciones
Las recomendaciones que podemos brindar por parte del grupo de practicantes van
dirigidas hacia la empresa donde le sugerimos que se le brinde la oportunidad de seguir
realizando las practicas a mas estudiantes, ya que estas aportan una gran experiencia a nosotros
mismos y a ustedes como empresa ya que cada uno de nuestros aportes le brindara un avance
positivo en las ventas de su compañía.
Queremos recomendar a la Universidad que se brinde mayor capacitación a los
estudiantes con respecto a todo el proceso que conlleva estas prácticas debido a que él es trabajo
es bastante robusto y los estudiantes resultamos con bastantes vacíos.
Anexos
Ilustración 15 Muestra física de cotizaciones
Bibliografía
Rozo, Juan Manuel. (2016). Información general de la fábrica. EL RANCHO DEL TAMAL.
https://www.google.es/maps/place/El+Rancho+Del+Tamal/@4.5779405,-
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