Regione VenetoUniversità degli Studi di Padova

Dipartimento di Scienze Zootecniche

EMILIO PASTORE

LE RAZZE OVINE AUTOCTONE

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Azienda Regionale per i settori Agricolo, Forestale e Agro-Alimentare

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EMILIO PASTORE

LE RAZZE OVINE AUTOCTONE

DEL VENETO

con la collaborazione diMARZIO QUASSOLO E DESIRÉ ZANON

Regione VenetoUniversità degli Studi di Padova

Dipartimento di Scienze Zootecniche

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RINGRAZIAMENTI

Università di Padova – Dipartimento di Scienze Zootecniche: Prof. Giovanni Bittante,Prof. Martino Cassandro, Prof. Stefano Schiavon, Prof. Maurizio Ramanzin, Prof. PaoloCarnier.Regione Veneto: Dr. Luigi Veronese - Direzione Politiche Agricole Strutturali.Dr.ssa Bruna Bazzarin e Bernardino Legume - Servizio Ricerca, Sperimentazione eDiversificazione Aziendale.Veneto Agricoltura: Dr. Giovanni Chillemi - Sezione Ricerca e Sperimentazione.Dr. Carlo Migliorini e Dr. Alberto Carazzolo - Settore Ricerca e SperimentazioneAgraria e Ittica. Silvano Cossalter - Azienda Pilota e Dimostrativa “Villiago”, Sedico (Belluno).Associazione Regionale Allevatori del Veneto: Dr. Roberto Bonato.Associazione Provinciale Allevatori di Belluno: Dr. Giuliano Vanzo, Cristian Roldo,Federico Giacomelli, Sergio Canal, Armida Fontana.Associazione Provinciale Allevatori di Verona: Dr. Adriano Bosco, Dr. PaoloFaccincani, Paolo Bellamolli, Valerio Castagna.Comunità Montana dell’Alpago: Maurizio Masin.Comunità Montana Altopiano dei Sette Comuni: Dr. Giovanni Rigoni Stern.Associazione Nazionale della Pastorizia: Dr. Nazario Mazzarri, Dr. Giovanni Festante,Dr. Luigi Roberti, Giovanni Sleiter.Comuni di Chies d’Alpago e di Lamon.Biblioteca Popolare di Chies e Codenzano d’Alpago.Federazione Provinciale Coltivatori Diretti di Belluno, Ufficio di zona dell’Alpago:Sandro Stragà.Provincia Autonoma di Trento: Massimo Pirola.Federazione Allevatori di Bolzano: Dr.ssa Barbara Moch.Associazione Razze Autoctone a Rischio Estinzione R.A.R.E.: Prof. Riccardo Fortina.Allevatori bellunesi di pecore Alpagote e Lamon: Barattin Enrico Aldo, Barattin Libera,Barattin Maurizio, Barattin Rainiero, Barattin Severina, Bee Bortolo Giacomo, BertelliNorma, Bortoluzzi Mirco, Campigotto Domenico, Casagrande Maria Teresa, D’AlpaosCorrado, Dal Borgo Antonio, Dal Mas Adriano, Dal Prà Lodovico, De March Vito, De PràAttilio Renato, De Prà Antonio, De Prà Benedetto, De Prà Rosanna, Facchin Romano,Ferro Tatiana, Fullin Alessandro, Funes Pietro, Giacomin Luigi, Largo Angelo, LavinaMaria, Malacarne Adriano, Malacarne Daniela, Mattrel Giulia, Nardi Giansandra, PaierRoberto, Paulon Mirella, Pedol Adriano, Peterle Elisabetta, Resenterra Luigi, RomorVirgilio, Saviane Domenico, Saviane Letizia, Schizzi Renata, Taddei Pierangelo, VielMaria Dolores, Zancanaro Fabio, Zanella Furio, Zanon Fiorella, Zoppè Albertina.Allevatori trentini di Pecore Lamon: Jobstraibitzer Albino.Allevatori veronesi di pecore Brogne e Brentegane: Alberti Marino, Benetti Gianluigi,Bertani Elena, Campara Ornella, Canteri Giuseppe, Castagna Gianfranco, Dal BoscoEibaner Lino, Dal Tiglio Nello, Erbisti Lorenzo, Filippozzi Pietro, Gottoli Alessandro,Guantiero Graziella, Marchi Vittorio, Pagan Griso Marta, Perbellini Renzo, RoncolatoCristina, Salvi Elena, Viviani Battista, Zumerle Giuliano.

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Un ringraziamento particolarmente sentito va:Alla famiglia del Dr. Urbano Botrè che ha autorizzato la riproduzione del libro “Gli alle-vamenti ovini nelle Tre Venezie”.Al Sig. Antonio Cabrio, figlio di Giuseppe Cabrio autore del libro “Pecore Venete”.A Filippo Menegatti e a Giorgio Menegatti (Presidente degli Usi Civici di Foza -Vicenza) per aver riscoperto con l’autore la pecora Foza.Al Dr. Luigi Menegatti e al Dr. Giancarlo Bortoli.All’esperto di pastorizia Luigino Maccagnan. Ai pastori Francesco e Marco Dalla Bona,depositari di un’antichissima tradizione pastorale dell’Altopiano dei Sette Comuni.Alla Dr.ssa Daniela Perco del Museo Etnografico di Serravella - Cesiomaggiore - Belluno.Ad Antonio Giacomin e Roberto Giacomin di Lamon.Al Dr. Alberto Carazzolo - Veneto Agricoltura, per la competente e precisa collabora-zione progettuale e amministrativa.

Questa pubblicazione raccoglie parte del lavoro sviluppato per Veneto Agricoltura dalDr. Emilio Pastore, del Dipartimento di Scienze Zootecniche dell’Università di Padova,nell’ambito dei seguenti progetti:- "Studio sulle popolazioni ovine autoctone del Veneto per l'istituzione del Registroanagrafico". (Finanziamento ai sensi della Legge 15.1.1991 n. 30 di disciplina dellariproduzione animale per il miglioramento del patrimonio zootecnico. DeliberazioneGiunta Regionale del Veneto 28.12.1999 n. 4630).- "Programma Nazionale Biodiversità e Risorse Genetiche".(Decreto Ministeriale Mi.P.A.F. n. 8740 del 15.5.2000 a favore delle azioni territoriali delleregioni e delle provincie autonome in tema di conservazione ed uso sostenibile della diver-sità biologica in agricoltura. Finanziamento derivante dal Decreto legislativo 30.4.1998 n.173, art. 10 comma 4. Deliberazione Giunta Regionale del Veneto 2.5.2001 n. 1058).- "Programma di intervento regionale per la salvaguardia della biodiversità".(Prosecuzione delle attività iniziate con il Programma Nazionale Biodiversità e RisorseGenetiche. Finanziamento derivante dalla L.R. 9.8.1999 n. 32 art.4. Ricerca di interesseRegionale e sperimentazione. Deliberazione Giunta Regionale del Veneto 21.12.2001 n. 3607).

Hanno collaborato:Marzio Quassolo e Desirè Zanon (Dipartimento di Scienze Zootecniche dell’Università diPadova) per la stesura dei testi e la cura grafica delle immagini e del testo.Roberto Chimetto e Roberto Rampazzo (Dipartimento di Scienze Zootecnichedell’Università di Padova) per la parte tecnica e rilevamento dei dati biometrici.

Pubblicazione edita da:Veneto Agricoltura - Settore Ricerca e Sperimentazione Agraria ed Ittica.Viale dell’Università, 14 - 35020 Legnago (PD).

Realizzazione editoriale:Veneto Agricoltura - Settore Divulgazione Tecnica e Formazione Professionale.Corte Benedettina, via Roma, 34 - 35020 Legnago (PD) - www.venetoagricoltura.orgTel. 049 8293920 - Fax 049 8293909 - divulgazione.formazione@venetoagricoltura.org

Editing: Isabella Lavezzo, Margherita Monastero.

Foto di Emilio Pastore - Copertina: Pecore di razza Brogna

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INDICE

PRESENTAZIONE ............................................................................................ pag. 9

INTRODUZIONE .............................................................................................. » 11

Cenni sulle origini della pecora domestica.................................................. » 12Il concetto di razza ....................................................................................... » 13La salvaguardia del patrimonio zootecnico autoctono................................ » 14I livelli di rischio .......................................................................................... » 15I sistemi e le strategie per la conservazione del germoplasma locale......... » 15Il ruolo della ricerca e gli obiettivi di questo lavoro ................................... » 16

LE RAZZE OVINE AUTOCTONE DEL VENETO .................................................. » 19Nota storica: Il Pensionatico........................................................................ » 22

Pecore BellunesiLA PECORA ALPAGOTA

E L’ALLEVAMENTO OVINO IN ALPAGO .............................................................. » 27Tecniche di allevamento ............................................................................... » 29I prodotti ovini dell’Alpago .......................................................................... » 33

LA PECORA LAMON

E LA PASTORIZIA TRANSUMANTE DEL FELTRINO OCCIDENTALE......................... » 35Tecniche di allevamento ............................................................................... » 37Il prodotto ovino tipico dell’altopiano di lamon: la carn’ de féa ‘nfurmigàa » 42

Pecore VeronesiLA PECORA BROGNA

E L’ALLEVAMENTO OVINO IN LESSINIA ............................................................ » 46

LA PECORA BRENTEGANA

E LA PASTORIZIA NEL MONTE BALDO.............................................................. » 51

Pecore VicentineLA PECORA FOZA

E L’ALLEVAMENTO OVINO NELL’ALTOPIANO DEI SETTE COMUNI...................... » 59

STANDARD DI RAZZA E SCHEDE ILLUSTRATIVE

DELLE PECORE VENETE ISCRITTE AL REGISTRO ANAGRAFICO ..................... » 65

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IL REGISTRO ANAGRAFICO DEGLI OVINI............................................................ pag. 67L’AZIENDA SPERIMENTALE PER LA MONTAGNA VILLIAGO................................. » 69

I PARAMETRI UTILIZZATI NELLO STUDIO DELLE POPOLAZIONI OVINE AUTOCTONE

ALPAGOTA, LAMON E BROGNA ....................................................................... » 70Le misure somatiche ..................................................................................... » 70Gli indici somatici ........................................................................................ » 72Il BCS (Body Condition Score) .................................................................... » 73

PECORA ALPAGOTA

Standard della pecora ALPAGOTA .................................................................. » 75Schede illustrative......................................................................................... » 83

PECORA LAMON

Standard della pecora LAMON....................................................................... » 97Schede illustrative......................................................................................... » 105

PECORA BROGNA

Standard della pecora BROGNA ..................................................................... » 117Schede illustrative......................................................................................... » 124

RIFERIMENTI BIBLIOGRAFICI ....................................................................... » 137

APPENDICE STORICA

L’ALLEVAMENTO OVINO NELLE TRE VENEZIE (Urbano Botrè)........................ » 145

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PRESENTAZIONE

La conservazione della biodiversità è da tempo al centro dei programmi di ricercanazionali ed internazionali ed è anche un argomento di primario interesse per l’opinio-ne pubblica.

Tra le varie specie di interesse zootecnico, quella ovina è costituita da un grandenumero di razze e popolazioni che vengono allevate in svariati ambienti.

Per la gente veneta la pecora è stata per molto tempo un simbolo di sicurezza ed unafonte alimentare e di reddito di grande importanza. Sino a non molto tempo fa eranosicuramente presenti nel Veneto numerose razze ovine, in gran parte ormai scomparse odelle quali si sta lentamente, ma inesorabilmente perdendo la memoria. Ciò che rimanesembra essere legato a particolari ambienti difficili, generalmente di montagna, dove letradizioni sono ancora forti e stentano a morire. È proprio in questi luoghi, presidiambientali e roccaforti culturali, che l’uomo-allevatore, con le sue conoscenze ed espe-rienze, può ancora rappresentare una forte garanzia di tutela e salvaguardia.

L’individuazione e la caratterizzazione delle diverse razze autoctone ancora alleva-te assume un’importanza oltre che scientifica anche economica. Quest’ultimo aspettopassa necessariamente attraverso la conoscenza di prodotti dell’allevamento, sicura-mente tipici e legati al binomio animale-ambiente non riproducibile altrove.

Questo volume offre a tecnici, allevatori, studiosi e cultori della materia un com-pendio di notizie e conoscenze che mancavano da molto tempo.

Un grazie particolare agli autori del volume e a quanti hanno collaborato alla suarealizzazione.

Legnaro, novembre 2002

L’AMMINISTRATORE UNICODI VENETO AGRICOLTURA

Giorgio Carollo

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