MIKROBIOLOGI UMUM

(FUNGI)

NAMA JULHIDAH

NIM : 60300113031

KELAS : A2

JURUSAN BIOLOGI

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI ALAUDDIN MAKASSAR

2015

1. Pengertian Fungi

Fungi(jamur) adalah organisme eukariotik yang bersel tunggal atau banyak dengan tidak

memiliki klorofil. Sel jamur memiliki dinding yang tersusun atas kitin. Karena sifat-sifatnya

tersebut dalam klasifikasi makhluk hidup, Jamur dipisahkan dalam kingdom nya tesendiri,ia

tidak termasuk dalam kindom protista,monera, maupun plantae. Karena tidak berklorofil,

jamur temasuk ke dalam makhluk hidup heterotof (memperoleh makanan dari organisme

lainnya), dalam hal ini jamur hidup dengan jalan menguraikan bahan-bahan organik yang ada

di lingkungannya. Umumnya jamur hidup secara saprofit (hidup dengan menguai sampah

oganik seperti bankai menjadi bahan anoganik). Ada juga jamur yang hidup secara parasit

(memperoleh bahan organik dari inangnya), adapula yang hidup dengan simbiosis

mutualisme(yaitu hidup dengan organisme lain agar sama-sama mendapatkan untung).

2. Manfaat Jamur

Jamur tiram juga memiliki berbagai manfaat yaitu sebagai makanan, menurunkan

kolesterol, sebagai antibakterial dan antitumor, serta dapat menghasilkan enzim hidrolisis dan

enzim oksidasi. Selain itu, jamur tiram juga dapat berguna dalam membunuh nematoda,

Jamur Enokitake mengandung banyak serat. Jamur ini juga mengandung banyak protein dan

beberapa vitamin seperti vitamin B, serta mineral. Satu mangkuk jamur mentah diperkirakan

dapat menyediakan 20 kalori. Jamur ini juga tidak mengandung gula sehingga aman

dikonsumsi oleh penderita diabetes dan juga dapat dijadikan pilihan bahan makanan untuk

diet.

3. Morfologi jamur

Jamur adalah organisme berinti, berspora, tidak berklorofil, berupa benang-benang

bercabang. Jamur tiram putih mempunyai tangkai tudung yang terletak tidak tepat ditengah,

menyangga tudung agak lateral (dibagian tepi) atau eksentris (agak ketengah) dengan

diameter < 10 13 cm. Hampir seluruh bagian tubuh mempunyai warna yang sama, yaitu

putih jernih, kadang-kadang putih krem keabu-abuan tergantung pada jenis jamurnya. Jamur

tiram putih tumbuh dengan baik selama musim hujan. Suhu optimum dan kelembaban yang

ideal untuk pertumbuhan dan pembentukan tubuh buah adalah 250C dan 70-80 %.

Adapun siklus fungi atau jamur adalah:

4. Penggelompokan jamur

a) Tubuh uniseluler atau multiseluler,

b) Dinding sel mengandung kitin,

c) Fungi atau jamur termasuk organisme eukariotik yang tidak berkhlorofil, bersifat

heterotrofik.

d) Jamur multiseluler tersusun atas rangkaian sel-sel yang membentuk benang dengan sekat (

septa ) atau tanpa sekat melintang, disebut hifa. Hifa dapat berfungsi sebagai : penyerap

makanan yang dilakukan oleh miselium (kumpulan hifa).

e) Berdasarkan sumber makanannya Fungi ada yang bersifat parasitik dan ada yang bersifat

saprofitik.

f) Fungi yang hidup parasitik mendapat makanannya dari bahan organik yang masih menjadi

bagian dari inang yang hidup. Beberapa Fungi ini menyebabkan penyakit pada tanaman,

hewan dan manusia.

g) Beberapa fungi mampu bersimbiosis mutualisme dengan organisme lain yaitu hidup

bersama dengan organisme lain agar saling mendapatkan keuntungan, misalnya akar dari

kebanyakan tanaman mengembangkan hubungan yang saling menguntungkan untuk

membentuk mikoriza. Mikoriza mampu meningkatkan kapasitas penyerapan nutrient dari

akar tanaman.

h) Dengan alat reproduksi, misalnya sporangium dan konidium Reproduksi jamur uniseluler

secara : aseksual membentuk tunas, atau membentuk spora. Sedangkan seksual dengan

membentuk spora askus / askuspora.

i) Reproduksi jamur multiseluler secara aseksual dengan cara fragmentasi menghasilkan

spora aseksual. Sedangkan reproduksi seksual dengan peleburan inti jantan dan betina,

akhirnya membentuk spora askus atau spora basidium.

5. Dasar Pengelompokkan Fungi

Dalam klasifikasi, kingdom Fungi dikelompokkan menjadi beberapa divisi yaitu :

Zygomycota, Ascomycota, Basidiomycota dan Deuteromycota berdasarkan struktur tubuh

dan cara reproduksinya.

a) Zigomycota

Tubuhnya bersel banyak, dinding sel dari kitin, hifa tidak bersekat, kumpulan hifa

membentuk miselium, pembiakan aseksual ( vegetatif ) tidak membentuk zoospora, tapi

membentuk sporangium dengan banyak spora yang warnanya hitam, pembiakan seksual

dengan fusi (penggabungan) dari gametangia berinti banyak pada ujung hifa membentuk

sebuah zigospora berinti banyak, hidupnya : saprofit dan parasit.

b) Ascomycota

Tubuhnya bersel satu dan bersel banyak, yang bersel banyak membentuk hifa

bersekat, kumpulan hifa membentuk miselium, pembiakan aseksual ( vegetatif )

membentuk spora aseksuall

Contoh jamur:

6. Sitologi

Tubuh jamur tersusun oleh sel-sel eukariotik yang memiliki dinding sel dan zat kitin. Zat

kitin tersusun atas polisakarida yang mengandung nitrogen, bersifat kuat, tetapi fleksibel. Zat

kitin pada jamur mirip dengan zat kitin yang ditemukan pada kerangka luar serangga atau

Arthropoda lain. Fungi tidak memiliki klorofil, oleh karena itu fungi tergolong organisme

heterotrof. Meskipun bersifat heterotrof, fungi tidak mencerna makanannya di dalam tubuh.

Struktur Tubuh Jamur

Sel-sel penyusun tubuh jamur makroskopis memanjang membentuk benang yang disebut

hifa. Hifa bercabang cabang membentuk jaringan yang disebut miselium. Miselium

menyusun jalinan-jalinan membentuk tubuh buah.

Hifa merupakan struktur menyerupai benang yang terdiri atas satu atau banyak sel yang

dikelilingi dinding berbentuk pipa. Pada beberapa jenis jamur, hifa memiliki sekat-sekat antar

sel yang disebut septa. Septa memiliki celah atau pori yang cukup besar sehingga organel sel

dapat mengalir dan suatu sel ke sel lainnya. Sel jamur mengandung organel eukariotik, antara

lain mitokondria, ribosom, dan inti sel (nukleus). Pada beberapa jenis jamur lainnya, hifa

tidak memiliki sekat sehingga disebut asepta. Oleh karena tidak memiliki sekat, hifa jamur

asepta merupakan massa sitoplasma yang panjang dan mengandung ratusan hingga ribuan

nukleus; disebut hifa senositik. Jumlah inti sel yang banyak merupakan hasil pembelahan inti

sel yang berulang ulang tanpa disertai pembelahan sitoplasma.

Hifa yang bercabang-cabang membentuk miselium memungkinkan terjadinya perluasan

permukaan bidang absorpsi (penyerapan) sehingga sangat cocok sebagai alat penyerap nutrisi.

Diperkirakan, 10 cm3 tanah organik yang subur dapat ditumbuhi hifa jamur berdiameter 10

m sepanjang 1 km. Jamur yang hidup parasit pada organisme lain memiliki hifa yang

termodifikasi menjadi haustorium.

DAFTAR PUSTAKA

Campbell, Neil A. Biologi. Jakarta: Erlangga, 2008.

Funke BR, Tortora GJ, Case CL. Microbiology: an introduction. San Fransisco: Benjamin Cummings,2004.Irianto, Koes. Mikrobiologi. Bandung: Yrama Widya, 2006.

Pelczar, Michael J. Dasar-Dasar Mikrobiologi. Jakarta: UI-Press, 1988.

Yuwono, Triwibowo. Biologi Molekuler. Jakarta: Erlangga, 2009.