MIKOTOKSINI I NJIHOV MIKOTOKSINI I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE UTICAJ NA ZDRAVLJE

LJUDI I ŽIVOTINJALJUDI I ŽIVOTINJA

Savetodavna sluzba VojvodineSavetodavna sluzba Vojvodine

organizaciona jedinica Kikindaorganizaciona jedinica Kikinda

mr Vilovski Persidamr Vilovski Persida

PRAVCI KRETANJPRAVCI KRETANJA U A U POLJOPRIVREDIPOLJOPRIVREDI

• ZAKONODAVSTVO

• KONTROLA ZAKONODAVSTVA

• HCCP(analiza opasnosti i kritične tačke)

ZAKONODAVSTVOZAKONODAVSTVO

• Usvojeni su zakoni:

• Zakon o zemljištu

• Zakon o veterini

• Zakon o organskoj proizvodnji

• Usvojeni su nacrti zakona:• O poljoprivredi• O zdravlju bilja• O sredstvima za ishranu bilja• O javnim skladištima za poljoprivredne

proizvode• O vinu• O rakiji• O ganetički modifikovanim organizmima• O dobrobiti životinja

U skladu sa timU skladu sa tim

Pratiće se put

OD NJIVE DO TRPEZE

u proizvodnji hrane

Fusarium spp.Fusarium spp.

• Fusarium spp.

Fusarium spp.Fusarium spp.

• Fusarium spp.

• Plesni su mikroskopske gljive, koje za svoj rast i razvoj sintetizuju primarne metabolite, dok sekundarne metabolite koriste za odbranu od drugih mikroorganizama.

• Neki od tih metabolita su korisni ( antibiotici ), no neki su toksični i nazivamo ih mikotoksinima.

• Mikotoksini su otrovi visoke akutne toksičnosti i često imaju imunotoksična, mutagena, kancerogena i taratogena svojstva.

• Ovi poremećaji su poznati kao mikotoksikoze.

• Mikotoksikoze nisu infektivne odn. prenosive, izazvane su hranom.

• Terapija medikamentima i antibioticima ne deluje na uzročnike bolesti.

• Delovanje mikotoksina može biti akutno i hronično.

Od oko 100 000 vrsta gljiva samo 200-250 vrsta mogu da luče mikotoksine.

Gljive iz roda Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Mucor, Cladosporum.

( alfatoksin,,zearalenon, toksin T-2,

fumonizin, ... )

• Procenjuje se da je oko četvrtine godišnji useva, zaraženo mikotoksinima

MikotoksiniMikotoksini

PLESNI KOJE SU PRISUTNE SVUGDE

U PRIRODI, PRODUKUJU IH.

MOGUĆNOST ZARAŽAVANJA JE NA:

a) njivi

b) u skladištu

c) prilikom tehnološke obrade hrane

• U stočarskoj proizvodnji povećavaju učestalost bolesti pa time smanjuju efikasnost stočarske proizvodnje

• 1.Životinje odbijaju hranu• 2.Smanjaju nutrativne vrednosti hrane• 3.Utiču na lučenje endokrinih i egzokrinih

žlezda • 4. slabe imunološki sistem

AFLATOKSIN ( Aspergilus AFLATOKSIN ( Aspergilus flavus, parasiticus flavus, parasiticus ))

1. Alfatoksin B ( fluorescira plavo )

2. Alfatoksin G ( fluorescira zeleno)

Kancerogen je i izlučuje se u mleku

VOMITOKSIN ( Fusarium )VOMITOKSIN ( Fusarium )

IZAZIVA POREMEĆAJE U REPRODUKCIJI I IZAZIVA SMRTNOST

TOKSIN T-2 (Fusarium spp. )TOKSIN T-2 (Fusarium spp. )

• Utiče na: smanjenje uzimanja hrane

• smanjenje proizvodnje mleka

• izaziva unutrašnje krvarenje

• smanjuje reprodukciju

• povećava smrtnost

ZEARALENON (Fusarium spp.)ZEARALENON (Fusarium spp.)

• UTIČE NA: smanjenje začeća do 25%

smanjenje konzumiranja hrane

smanjenje proizvodnje mleka

FUMONIZIN ( Fusarium spp.)FUMONIZIN ( Fusarium spp.)

• Uzročnik je bolesti kod svinja, konja i

manje kod preživara - edema pluća,

kancerogen je kod ljudi.

PROBLEMI MIKROTOKSIKOZAPROBLEMI MIKROTOKSIKOZA

• U prirodi ovi mikotoksini se mešaju

• Simptomi se teško ili uopšte ne prepoznaju ili čak ne manifestuju

ZELENI KARTONZELENI KARTON

• Pratiće biljnu proizvodnju

• Transport biljnih proizvoda

• Skladištenje biljnih proizvoda

• Hvala na pažnji