Microbiologia aplicada aula08 fisiologia
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Microbiologia APLICADA
CEMAL- Meio Ambiente -Turma 0113Prof.: Msc.Amanda Fraga
Disciplina: Microbiologia Aplicada
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Fisiologia microbiana
Nutrição e crescimento
Nutrição microbianaComponentes necessários às célulasMeios de culturaCondições ambientais
Crescimento populacionalVelocidade de crescimentoTempo de geraçãoMedidas do crescimento
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• Nutricionalmente são os mais versáteis e diversificados
• Alguns podem viver com poucas substâncias inorgânicas
• Outros são tão exigentes quanto o homem
• Para caracterizar suas propriedades (morfológicas, fisiológicas e bioquímicas) é
necessário o cultivo em laboratório:
- Cultivo in vitro: quando se conhece as exigências nutricionais
- Cultivo in vivo: quando não se conhece as exigências nutricionais
Exemplo de microrganismos que precisam de hospedeiro para ser cultivado:
- Mycobacterium leprae (causador da hanseníase)
- Glomus clarum (fungo simbionte)
IntroduçãoNutrição de microrganismos
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Para o cultivo laboratorial (in vitro) são utilizados meios de cultura que
simulam e até melhoram as condições naturais.
Os elementos químicos principais para o crescimento das células são
denominados macronutrientes (C, N, H, O, S, P).
O carbono é um dos elementos mais importante para o crescimento
microbiano.
Necessidade de meios de cultura adequados
Com exceção para CO2, os compostos orgânicos são os que contém carbono
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Macronutrientes: - Necessários em grande quantidade.
- Tem papel importante na estrutura e metabolismo.
Micronutrientes: - Necessários em quantidades mínimas.
- Funções enzimáticas e estruturais das biomoléculas
Matéria seca
Água
C
N
H
P, S, K, Na ...
célula
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Componentes necessários às células Macronutrientes
Fonte de carbono:
- Compostos orgânicos (microrganismos heterotróficos): carboidratos
lipídeos proteínas
- Dióxido de carbono (microrganismos autotróficos):
É a forma mais oxidada do carbono, assim a fonte de energia deve vir da luz ou de
outros compostos inorgânicos.
Fonte de Nitrogênio:
- É elemento necessário em maior quantidade depois do carbono, cerca de 12 %.
(constituinte das proteínas, ácidos nucléicos, etc.)
moléculas orgânicas (aminoácidos, peptídeos)
moléculas inorgânicas (NH3, NO3-, N2)
A capacidade de algumas bactérias em utilizar o
nitrogênio atmosférico (FBN) é de fundamental
importância para a vida de todos os seres.
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• Hidrogênio:
- Principal elemento dos compostos orgânicos e de diversos inorgânicos (água, sais e gases)
• Função:
Manutenção do pHFormação de ligações de H entre moléculas Fonte de energia nas reações de oxi-redução na respiração
Componentes necessários às células
• Oxigênio:
- Elemento comum encontrado nas moléculas biológicas (aminoácidos, nucleotídeos, glicerídeos)
- É obtido a partir das proteínas e gorduras.
Na forma de oxigênio molecular (O2), é requerido por muitos para os processos de geração de
energia.
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P – Síntese de ácidos nucléicos, ATP
S – Estabilidade de aminoácidos, componente de vitaminas
K – Estabilidade dos ácidos nucléicos, bomba de Na/K
Mg – Estabilidade dos ribossomos
Ca – Estabilidade da parede celular e termoestabilidade de endósporos
Na – Requerido em maior quantidade por microrganismos marinhos.
Bactérias halofílicas extremas não crescem com menos de 15 % de sal.
Fe – Papel-chave na respiração, componente dos citocromos e das
proteínas envolvidas no transporte de elétrons.
Componentes necessários às células
Outros macronutrientes:
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• Metais em quantidades muito pequenas (traços) na composição de um
meio de cultura:
Zn, Cu, Mn, Co, Mo e B
► Exercem função estrutural em várias enzimas (ativação)
- Nem sempre sua adição é necessária
- Meios sintéticos com compostos de alto grau de pureza e água ultra
pura podem apresentar deficiências desses elementos.
Ex: Mo+6 é necessário para a nitrogenase, a enzima que converte
o N2 para NH3 durante a FBN.
Componentes necessários às células Micronutrientes
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• Água:
- Componente absolutamente indispensável
(com exceção dos protozoários que englobam partículas sólidas)
No laboratório de utiliza água destilada, filtrada e deionizada.
Outros aditivos:
Função de aumentar a conversão, evitar precipitação de íons, controlar a espuma, provocar inibição, estabilizar o pH:
• Quelantes: na autoclavagem ocorre a precipitação dos fosfatos metálicos
EDTA, ácido cítrico, polifosfatos.
• Inibidores
Ex: produção de ácido cítrico por Aspergillus niger
Utiliza-se Fosfato e pH < 2 para reprimir o ácido oxálico
Água e outros aditivos
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• Tampões
- Carbonato de cálcio
- Fosfatos
- Proteínas (peptona)
Indutores: a maioria das enzimas de interesse comercial precisa de indutores.
Ex: celulose induz a celulase pectina induz a pectinase amido induz a amilase
Antiespumantes: cultivos com aeração ocorre a produção de espuma– Remoção de células, perda do produto, contaminação– Redução do volume do meio
álcoois, ácidos graxos, silicones, poliglicóis: reduzem a tensão superficial das bolhas
Outros aditivos
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Meios de cultura
ClassesQuimicamente definidos (sais, compostos orgânicos purificados, água)
Complexos (utilizam hidrolisados carne e soja, extratos de levedura, sangue, soro, leite, solo e rúmem de bovino)
Não existe um meio de cultura universal, mas
Existem vários tipos meios para diversas finalidades
Para obter sucesso no cultivo de microrganismos é necessário o conhecimento
de suas exigências nutricionais, para que os nutrientes sejam fornecidos de
forma e proporção adequada.
Soluções de nutrientes para promover o crescimento de microrganismos.
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Meios de cultura
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Meios quimicamente definidos são utilizados para determinar as necessidades nutricionais
Controle é um meio mínimo com apenas glicose e sais.
3 isolados bacterianos sendo testados quanto a necessidade de suplementos orgânicos.
Meio de cultura
solidificado com 1,5 % de ágar.
Até 1880 os microrganismos eram cultivados em meios líquidos.Robert Koch introduziu os meios de cultura sólidos, os quais permitiram o estudo de espécies isoladas (culturas puras).
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Meios de cultura
• Embora não existam meios específicos para todos os microrganismos, existem centenas de formulações para inúmeras finalidades.
Alguns são meios gerais: permitem o crescimento de muitas espécies
Outros são meios específicos: servem para identificação de espécies, por ex.
Escherichia coli e Shigella sonnei em meio MacConkey
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Microplacas com diferentes meios de cultura para
identificação de enterobactérias.
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Meios de cultura para bactérias
• Normalmente imitam o habitat normal
Ex.
Se a bactéria prefere os nutrientes encontrados no sangue, então o sangue é adicionado no meio de cultura.
Meio definido para quimioautotróficas Meio definido para heterotróficas Meio complexo para heterotróficas
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Meios de cultura para fungos
• Todos os fungos são heterotróficos
Geralmente são utilizados meios ricos contendo grande variedade de compostos orgânicos providos pela peptona e extratos de carne ou soja.
Também são utilizadas maiores concentrações de açúcares (4%) e pH menor (3,8 a 5,6) do que os meios para bactérias.
Essa combinação permite inibir o crescimento de bactérias.
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Meios de cultura para protozoários
• Os protozoários são heterotróficos aeróbios com exigências nutricionais complexas
Muitos não são cultivados in vitro.
Os que são necessitam muitos complementos, como emulsões de tecidos cerebrais, soro fetal, infusão de fígado e células bacterianas.
Ex: Tetrahymena pyriformis necessita de um meio contendo 10 aminoácidos, 7 vitaminas e sais inorgânicos.
Tetrahymena pyriformis não é patogênico mas é utilizado em pesquisas médicas e biológicas.
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Meios de cultura para algas
• As algas utilizam luz como energia, dióxido de carbono, água e íons inorgânicos solúveis. São fotoautotróficos.
Ao contrário dos meios para bactérias e fungos, existem poucos meios prontos para algas.
Preparar um meio definido para algas marinhas pode ser muito trabalhoso, pois muitos sais contidos na água do mar poderão ser necessários.
Maré vermelha.Algas que produzem toxinas. Algas unicelulares
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Meios especiais
Meios para anaeróbios: adição de agentes redutores (tioglicolato de sódio)
Meios seletivos: favorece o crescimento de um tipo particular ou suprime outros.
Ex. meio ágar verde brilhante.
Meios diferenciais: para diferenciar microrganismos dentro de uma cultura mista.
Ex. meio com sangue para distinguir as hemolíticas.
Meios seletivos/diferenciais:
Ex. Meio McConkey que contém sais de bile e cristal violeta.
Meios de enriquecimento: se objetiva o aumento de uma determinada espécie sem
inibir as demais.
Ex. isolar bactérias que oxidam fenol, fornecendo fenol como única fonte de carbono.
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MEIOS DE CULTURA
Composição elementar média (% do peso seco)
Elemento Bactéria Fungo
Carbono 52 51
hidrogênio 7 7
Nitrogênio 13 8,5
Fósforo 2,5 0,4-4,5
Enxofre 0,6 0,1-0,5
Potássio 2,5 0,2-2,5
Sódio 0,75 0,02-0,5
Cálcio 0,55 0,1-1,4
Magnésio 0,25 0,1-0,5
Cloro 0,5 -
Ferro 0,1 0,15
Relação C:N média 4:1 6:1
Relação C:N:P:S 85:23:4:1
Passo 1: utilizar dados da composição elementar
Ex: Para produzir 10 g de células bacterianas são necessários de 1,3 g (13%) de Nou 7,2 g de (NH4)2SO4 (18% de N)
Obs: Sais com dois componentes [(NH4)2SO4] podem introduzir o excesso de um deles.
Com relação ao carbono considerar também fração para energia e manutenção (heterotróficos)
Fração para biomassa: 1,3 x 4 = 5,2 g de C ou 13 g de glicose (40% de C)
Fração para energia e manutenção (45%): YX/S = 55% 13/0,45 = 28,9 g de glicose
Relação C:N = 28,9/7,2 = 4:1
e assim por diante.
Passo 2: otimização
Meios de Cultura Como determinar uma composição inicial para um meio de cultivo?
![Page 23: Microbiologia aplicada aula08 fisiologia](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062300/55d22a77bb61eb6f438b4610/html5/thumbnails/23.jpg)
Temperatura Oxigênio pH Pressão osmótica, atmosférica, hidrostática Radiação eletromagnética
Condições ambientais (fatores abióticos)
![Page 24: Microbiologia aplicada aula08 fisiologia](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062300/55d22a77bb61eb6f438b4610/html5/thumbnails/24.jpg)
Temperatura Grupos
1. Psicrófilos – temperatura ótima abaixo de
15 oC, suscetíveis de crescer a 0 oC.
2. Mesófilos – temperatura ótima 20o - 40 oC,
maioria dos patógenos humanos.
3. Termófilos – temperatura ótima acima de
45 oC.
A velocidade de crescimento duplica a cada aumento de 10 ºC.
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Aeróbio Anaeróbio Facultativo Microaerófilo Anaeróbio aerotolerante
Efeito do oxigênio no crescimento microbiano
Meio gelatinoso com indicador redox:
Rosa quando oxidado
Incolor quando reduzido
Durante as reações de redução do O2
são formados vários intermediários tóxicos.
Ex: H2O2, OH°, O2-
Os microrganismos aeróbios e facultativos utilizam enzimas como a catalase para destruir as formas tóxicas
![Page 26: Microbiologia aplicada aula08 fisiologia](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062300/55d22a77bb61eb6f438b4610/html5/thumbnails/26.jpg)
Sistema para cultivo de anaeróbios
![Page 27: Microbiologia aplicada aula08 fisiologia](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062300/55d22a77bb61eb6f438b4610/html5/thumbnails/27.jpg)
Sistema para cultivo de aeróbios
Equipamentos que transferem oxigênio ao meio de cultura
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pH
• Ao contrário da temperatura, o pH ótimo para o crescimento encontra-
se no valor médio da variação sobre o qual o crescimento acontecerá,
• Os microrganismos são encontrados em todos os ambientes e portanto
em todas as condições de pH.
• Quando cultivados in vitro, o meio sofrerá alterações à medida que os
metabólitos ácidos ou alcalinos são produzidos.
- Necessário a adição de um tampão ao meio.
![Page 29: Microbiologia aplicada aula08 fisiologia](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062300/55d22a77bb61eb6f438b4610/html5/thumbnails/29.jpg)
Pressão osmótica
• Não devem existir grandes diferenças na concentração de solutos dentro e fora da célula, pois podem desidratar-se ou romper-se.
Ex: microrganismos marinhos necessitam de teores de sais mais elevados.
![Page 30: Microbiologia aplicada aula08 fisiologia](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062300/55d22a77bb61eb6f438b4610/html5/thumbnails/30.jpg)
• Em microbiologia crescimento geralmente é o aumento do número de células
• Na maioria dos procariotos ocorre a fissão binária: crescimento e divisão
Varia de minutos até diasDepende muito das condições ambientais
CRESCIMENTO MICROBIANO
![Page 31: Microbiologia aplicada aula08 fisiologia](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062300/55d22a77bb61eb6f438b4610/html5/thumbnails/31.jpg)
O padrão de crescimento é o exponencial
![Page 32: Microbiologia aplicada aula08 fisiologia](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062300/55d22a77bb61eb6f438b4610/html5/thumbnails/32.jpg)
Tratando-se bactérias, algas unicelulares e leveduras que se multiplicam por divisão binária, temos:
21 > 22 > 23> 24
Onde N = n° microrganismos ao fim de n divisões (gerações) N0 é o número inicial
O número de gerações será:
A velocidade exponencial de crescimento (R) é expressa pelo número de divisões no tempo:
A recíproca de R é o tempo de geração:
n0N =N .2
0n = 3,3(logN- logN )
0
nR =
t - t
01 t - tG = =
R n
![Page 33: Microbiologia aplicada aula08 fisiologia](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062300/55d22a77bb61eb6f438b4610/html5/thumbnails/33.jpg)
O ciclo de crescimento
• A fase exponencial reflete apenas uma parte do ciclo de crescimento de uma
população microbiana
• O crescimento de microrganismos apresenta um ciclo típico com todas as
fases de crescimento.
![Page 34: Microbiologia aplicada aula08 fisiologia](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062300/55d22a77bb61eb6f438b4610/html5/thumbnails/34.jpg)
1) Fase Lag
Período de adaptação da cultura
• Mudança de meio, preparação do complexo enzimático
• Reparação das células com danos.
2) Fase exponencial
Fase mais saudável das células onde todas estão se dividindo.
• A maioria dos microrganismos unicelulares apresentam essa fase, mas as
velocidades de crescimento são bastante variáveis:
- Procarióticos – crescem mais rapidamente que os eucarióticos
- Eucarióticos menores crescem mais rapidamente que os maiores
![Page 35: Microbiologia aplicada aula08 fisiologia](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062300/55d22a77bb61eb6f438b4610/html5/thumbnails/35.jpg)
3) Fase estacionária:
Num sistema fechado (tubo, frasco ou biorreator) o crescimento exponencial
não pode ocorrer indefinidamente.
• Ocorre a limitação por depleção de nutrientes e acúmulo de metabólitos.
Divisão = morte → crescimento líquido nulo
Ainda pode ocorrer catabolismo e produção de metabólitos secundários
4) Fase de morte (declínio):
• A manutenção de uma cultura no estado estacionário por longo tempo conduz as
células ao processo de morte.
A morte celular é acompanhada da lise celular
![Page 36: Microbiologia aplicada aula08 fisiologia](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062300/55d22a77bb61eb6f438b4610/html5/thumbnails/36.jpg)
MEDIDAS DO CRESCIMENTO
• Podem ser realizadas pelos seguintes métodos:
1) Peso seco total das próprias células
filtração, secagem e pesagem
2) Peso de algum componente celular
extração, secagem e pesagem
3) Variação no número de células
a) contagem de células totais (direta)
b) contagem de células viáveis (indireta)
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Técnicas de Coloração e
Contagem Microbiológica
Contagem direta ou microscópicaContagem de microrganismos viáveis em placaSemeadura em profundidade ou “Pour Plate”
Semeadura em superfície
![Page 38: Microbiologia aplicada aula08 fisiologia](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062300/55d22a77bb61eb6f438b4610/html5/thumbnails/38.jpg)
Contagem microscópica direta
• Vantagens: método rápido e fácil
• Desvantagens:
Não distingue as células vivas das mortas
Pode-se omitir células pequenas
Células móveis precisam ser imobilizadas
Utilizam-se câmaras especiais de contagem (lâmina com grade quadriculada)
Ex.: Câmara de Neubauer
![Page 39: Microbiologia aplicada aula08 fisiologia](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062300/55d22a77bb61eb6f438b4610/html5/thumbnails/39.jpg)
Contagem de células viáveis (indireta)
Contagem das colônias formadas em meio de cultura em placas.
![Page 40: Microbiologia aplicada aula08 fisiologia](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062300/55d22a77bb61eb6f438b4610/html5/thumbnails/40.jpg)
São empregadas várias diluições decimais porque é difícil prever o número de viáveis.
É contada a placa com 30 a 300 colônias
• Diluição das suspensões celularesAmostras concentradas precisam ser diluídas
![Page 41: Microbiologia aplicada aula08 fisiologia](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062300/55d22a77bb61eb6f438b4610/html5/thumbnails/41.jpg)
MEDIDAS DO CRESCIMENTO MICROBIANO - Outros métodos
- TurbidimetriaAs células dispersam a luz e quanto mais células mais turvo é o meio
Pode ser medida com um espectrofotômetro
• O uso da turbidimetria exige a construção de uma curva padrão Turbidez X quantidade de células
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- Contagem eletrônica