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식습관 및 FFQ 설문지 조사 방법

이 상 아

강원대학교 예방의학교실

차례

조사의 목적과 의의

조사의 순서

식품섭취빈도조사지 작성요령

조사 내용

조사 방법

각 항목별 주의사항

조사의 목적과 의의

식생활은 고혈압, 당뇨병, 골다공증, 비만 등의 만

성질환과 매우 관련이 높으므로 개인의 식생활을 평

가하기 위함

습관과 경향을 조사하게 됨

식생활이 많이 변화하였을 경우 변화 하기전을 고려

하여 대답하도록 설명

이 설문은 영양평가지가 제공됨을 응답자에게 알려

주어야 하며, 평가결과는 성실한답변에 의해서만

믿을 수 있음을 설명

조사의 순서

1. 식생활과 식품섭취빈도를 조사함을 알림

(코호트에 따라 식생활 설문이 다를 수 있음)

2. 식생활 습관을 조사

3. 식생활 평가를 위한 활동정도 및 영양정보

출력요청내용을 확인

4. 식품섭취빈도조사를 실시

식품섭취빈도조사지 작성요령

조사내용

지난 1년간 섭취한 식품/음식의 평균적인 빈도

와 분량

최근이 아니라 반드시 지난 1년간의 평균적인 빈

도와 분량을 고려하도록 함.

평균적으로 한 달에 한번도 드시지 않는 경우(연

간 11회 이하) ‘거의 안 먹음’에 표시

거의 먹지 않는 음식 또는 식품에도 ‘거의 안 먹

음’에 표시를 하셔야 하며, 이경우 평균 1회 섭

취분량은 표시하지 않아도 됨.

모든 항목에 빠짐없이 조사하여 표시

조사방법

각 식품이나 음식 항목에 대해 빈도와 분량을 여

쭤봅니다.

먼저 하루에, 일주일에, 한달에, 얼마나 자주 잡

수시는지 혹은 거의 먹지 않는지 해당하는 칸에

표시

한번 잡수실 때 어느 정도의 양을 잡수시는 지 제

시된분량과 비교하여 그 정도 인지, 그보다 적은

지, 그보다많은지 표시

섭취빈도를 표시하실 때 각 음식마다 한번씩만

표시(‘v’표시, OMR 조사지는 ○ -> ●색칠)

조사 방법

한 가지 항목에 여러 가지 식품/음식이 함께 제

시된 경우는 각각의 빈도를 모두 합하여 응답하

도록 하여 주십시오.

한 가지 항목에 여러 가지 식품이 함께 제시된 것

은 그중 하나라도 잡수시는 것이 있다면 그 식품

에 대해 작성하시고, 두 가지 이상 잡수시면 그

빈도를 합하여 표시

만약 오렌지/오렌지주스처럼 둘 다 드시는 경우

주로 드시는 형태의 섭취분량을 표시

조사방법

과일류 외 계절에만 드시는 음식이 있는 경우 1

년 평균 빈도로 표시하여 주십시오.

1년 중 특정 계절에만 잡수시는 식품은 현재는

잡수시지 않더라도 그 계절에 얼마나 자주 잡수

셨는지 여쭈어 보고 1년으로 환산

조사방법

1회 섭취 분량이 너무 적은 경우 섭취빈도를 높

여서 표시하여 주십시오.

1회 섭취 분량이 너무 적은 경우 즉, 한번 드실

때 가장 큰 1회 섭취 분량의 2배 이상으로드시는

경우는 섭취 빈도에 섭취량을 고려하여 표시

ex) ‘팥빵/호빵/풀빵’ 한번 드실 때 3개씩 한달에

1회 드시는 경우 -> 1개 반씩 한달에 2회 드시

는 것으로 표시

조사방법

사진을 활용하여 분량을 조사합니다.

식품의 분량설명에 사진 *-*으로 되어있는 것은

직접 사진을 보여드리면서 섭취량을 조사

그 밖의 사진이 없는 항목은 사진 중 유사한 식품

사진으로 대체하여 분량을 설명


밥

우선 밥의 종류를 조사

잡곡밥을 선택한 경우 잡곡밥의 종류를 꼭 확인

하여 표시

밥을 수북한 1공기를 드시는 경우 사진 1-2(1공

기)가 아니라 사진 1-3(1공기 반)에 표시


국류(칼국수/장국국수/우동)과

자장면/짬뽕, 냉면/메밀국수

그릇의 기준은 일반 식당에서 나오는 1인분(큰

사발 냉면그릇) 기준

가정의 1대접은 큰 사발의 0.6배에 해당함

떡국

명절음식으로 명절 때 한두 번 먹는다면 ‘거의

안 먹음’에 해당함


식빵

1쪽은 전체 1장에 해당

피자

라지 1조각(삼각형)

콩/콩자반

콩밥에 넣어 드시는 콩을 제외한 나머지 콩에한

해서만 표시.


된장국/청국장/된장/쌈장

된장국, 청국장, 된장, 쌈장을 모두 합하여 응답.

깍아서반숟갈

수북이한 숟갈

깍아서한 숟갈


나물류

10번의 그림을 예로 쓰는 식품의 분량은 데쳤을 때를 기준

시금치, 기타녹색채소,더덕/도라지, 콩나물/숙주나물, 고사리/고구마줄기/토란대, 느타리버섯, 기타버섯


당근/당근주스

사진의 당근을 몇 개 넣었는가를 질문하여 분량을 계산해야 하여야 함.

만일 12-3번의 당근 두 개를 갈아서 만든 주스를 만들어 먹고, 하루 1회 먹는다면 => 섭취빈도는 일 2회, 분량은 12-3에 표시


육류

사진 13-2는 돈까스(150g) 1개 분량임.

돈까스는 ‘볶음’에 속함.


생선회 : 사진 16 기준

1 : 생선회 3-4조각

2 : 생선회 5-6조각

3 : 생선회 8-9조각임


어묵의 기준

1/3개 : 프랑크 소세지 1/3

3/2개 : 프랑크 소세지 2/3

1개 : 프랑크 소세지 1개(20g)

게맛살 1개는 김밥을 만들때 들어가는 게맛살의

2/3개의 양.

김의 8절 크기는 일회용 김 한 장.

아이스크림 1개의 기준은 120g으로 상품명‘월

드콘’, ‘셀렉션’에 해당.


음료

음료 중 커피는 설탕과 프림을 따로 기입

커피믹스는 설탕과 프림의 빈도를 커피와 일치시

킴

커피믹스 섭취시 설탕과 프림의 분량은 1잔에설

탕 2찻술, 프림 2찻술

녹차 티백을 1개로 계속 우려먹는 경우 1잔


음료

음료의 빈도는 다른 식품들과 다름


과일

‘섭취하는 계절 동안 섭취하는 빈도’를 조사

조사 계절에 나오는 과일이 아닌 경우 먹지 않는

다고 답하는 경우가 있으므로, 제철에 섭취하는

빈도와 분량을 조사

배즙의 기준

중 1/4개 : 50ml / 중 1/3개 : 100ml

중 1/2개 : 150ml


꼭 계절기간을 표시합니다.

한계절만 섭취하시면 ③, 두 계절 동안 섭취하시면 ⑥, 세 계절 동안 섭취하시면 ⑨, 사계절동안 섭취하시면 ⑫

식생활 평가를 위한 조사

한국인영양섭취기준 제시

꼭 조사되어야 하는 내용 성별, 연령, 키, 몸무게

신체활동정도

산출공식 남자 : 662-9.53*연령+활동(15.91*체중+539.6*

신장(m)

여자 : 354-6.91*연령+활동(9.36*체중+726*신장(m))

선택에 따라 만성질환 관련 영양정보를 제공할수있음

식생활 평가지

식생활 지침

감 사 합 니 다.

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