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México D.F. 24 de noviembre de 2010
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México D.F. 24 de noviembre de 2010
10° Encuentro Nacional de Alimentación y Desarrollo Comunitario
Estrategia DIF-SAGARPA para la inclusión de frutas y verduras en las cooperativas escolares
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Agenda
México produce alimentos sanos y de alta calidad
3México produce alimentos sanos y de alta calidad
I. Diagnóstico de demanda de alimentos frescos en las escuelas
Frutas y Verduras expedidos en escuelas de nivel básico
Fuente: Encuesta a Escuelas (SFA-2010) Estados que atendieron al censo: B.C.S., Chihuahua, Querétaro, Michoacán, Sinaloa, Sonora.
Plátano; 25%
Manzana; 17%
Jitomate; 11%Cebolla; 7%
Lechega; 7%
Naranja; 6%
Melón; 5%
Papa; 4%
Sandía; 3%
Frutas y verduras incluidas en desayunos DIF
44%
56%
Frutas y Verduras expedidas por el DIF
Preparados en DIF Preenvasados
4México produce alimentos sanos y de alta calidad
I. La demanda potencial de frutas y verduras es significativa, el DIF atiende actualmente a 6.5 millones de estudiantes.
La demanda potencial es de 6,445 toneladas diarias de frutas y verduras con un costo estimado de 9,345 millones de pesos por año.
Refrigerio Frutas Verduras Total Población2010-2011
Demanda por día
Preescolar 100gr 50-100gr 150-200gr 4,685,101 937 ton
Escolar 120gr 75-100 gr 195-220gr 15,089,331 3,319 ton
Adolescente 150gr 100-200gr 150-350gr 6,247,615 2,187 ton
Total 26,022,047 6,445 ton
Rural24%
Ur-bano76%
Fuente: Estadísticas de la SEP(2010)
Atendido
por el DIF24%
Estructura de población que asiste a la escuela en nivel básico
Fuente: Salud (2007). Manual de cómo mejorar en la escuela la alimentación de niños, niñas , las y los adolescentes
Fuente: DIF Federal (2010)
5México produce alimentos sanos y de alta calidad
I. La demanda actual de los estudiantes, esta todavia muy lejos de la recomendada por SALUD
Consumo de frutas y verduras(% del total de alimentos consumidos en escuelas)
Concepto Min Max Potencial
Frutas y Verduras
$1,782 $2,648 $9,345
Consumo AnualEstimado vs. Recomendado
(Millones de pesos)
El volumen estimado de consumo de frutas y verduras es de 4-7% del consumo total en escuelas; de acuerdo con las porciones recomendadas por SALUD, el volumen debería ser de 19-28% del consumo total de alimentos en escuelas.
Fuente: Estimación SFA con datos Encuesta sobre expendio y consumo de alimentos en escuelas de educación básica, SEP (2010)
4%
19%
7%
28%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
Actual Recomedación SALUD
Minimo
Minimo
Maximo
Maximo
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Agenda
México produce alimentos sanos y de alta calidad
7México produce alimentos sanos y de alta calidad
II. Es necesario aprovechar la estacionalidad de la producción para ofertar un refrigerio competitivo y solucionar problemas de oferta
• La estacionalidad de la oferta de productos, sería provechada para determinar los paquetes de frutas y verduras que se oferten a las escuelas.
• El costo para un refrigerio de 400gr estaría entre 3.5 - 4.0 pesos (considerando algo de merma en el procesamiento).
8México produce alimentos sanos y de alta calidad
II. Diagnóstico de proveeduría
Fuente: Censo a Productores(SFA-2010) Estados que atendieron al censo: Chihuahua, Querétaro, Michoacán, Estado de México, D.F., Colima, Guerrero, Puebla, SLP y Yucatán.
Los problemas más recurrentes con los que se enfrentan los productores locales para poder atender eficientemente el abastecimiento directo a escuelas, son: Limitado acceso al financiamiento; Deficiente infraestructura para el almacenamiento y distribución; Insuficientes y obsoletos centros de acopio; Adquisición y modernización de equipo de transporte.
Acceso a financiamiento
33%
Almacen y distribuión:
32%
Centros de acopio:
29%
Equipo de transporte:
6%
Percepción de productores locales(Necesidades para el abastecimiento directo a escuelas)
9México produce alimentos sanos y de alta calidad
En el medio rural, el 60% de escuelas se ubican a más de 100 km. de la central de abasto más cercana a ellas.
Fuente: Elaboración SFA con datos de la SEP e INEGI
II. Problemática de distribución (Distancia entre escuelas y Centrales de abasto a nivel nacional)
Más del 45% de las escuelas de nivel básico del país, se encuentran a una distancia mayor a 100 km. del centro de distribución más próximo. Esta situación afecta a más del 33% de la población estudiantil a nivel nacional.
Hasta 100 Km. Más de 100 Km. -
20,000
40,000
60,000
80,000
100,000
120,000
Escuelas: 59,662;
Alumnos: 12,208,549 Escuelas: 27,625 ;
Alumnos: 5,008,293
Escuelas: 54,158;
Alumnos: 2,952,473
Escuelas: 72,463 ;
Alumnos: 2,672,615
Ubicación escuelas respecto a Centrales de abasto a nivel Nacional
RuralesUrbanas
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
-
10,000
20,000
30,000
40,000
50,000
60,000
70,000
Km. de distancia entre escuelas y Central de Abasto
Frec
uenc
ia N
o. d
e Es
cuel
as
Escuelas y distancia a Centros de Abasto (Nacional)
Frecuencia
Acumulado
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
-
1,000,000
2,000,000
3,000,000
4,000,000
5,000,000
6,000,000
7,000,000
Km. de distancia entre escuelas y Central de Abasto
Frec
uenc
ia N
o. d
e Al
umno
s
Alumnos y Distancia a Centros de Abasto(Nacional)
Frecuencia
Acumulado
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Agenda
México produce alimentos sanos y de alta calidad
11México produce alimentos sanos y de alta calidad
III. Canales de comercialización nacionalesAbasto a escuelas
Producción
Acopio
Comercio al mayoreo
Cooperativas y expendios en escuelas
Alumnos
Productores
Centro de acopio
Escuelas
Oferta
Demanda
Centros logísticos de Redistribución
• Certificación de sanidad, innocuidad y buenas prácticas
agrícolas.• Incentivos a proveeduría local en zonas rurales- invernaderos- financiamiento• Cámaras de frío y manejo post-cosecha• Equipo para procesamiento de paquetes escolares
• Equipo de transporte y sistemas de logística• Encuentros oferta-demanda FOROS, FERIAS• Demanda de los Sistemas DIF Estatales
• Consolidar demanda de cooperativas y expendios en escuelas para compra consolida• Vinculación directa para desayunos escolares• Fomento de centros de acopio y de redistribución• Apoyos de PESA, Activos productivos y ProMercado
Necesidades
12México produce alimentos sanos y de alta calidad
III. Estrategia de abasto a escuelas
Estados
Rural
Urbana
Densidad
Local
ProducciónDistribución
Local
Regional Regional
Regional Regional
Regional Nacional
> 100 km.
< 100 km.
> 2,500 Habitantes
< 2,500 Habitantes1
2
3
4
< 100,000 Habitantes
> 100, 000 Habitantes
Estamos trabajando en un diagnóstico detallado de las necesidades de abasto y las políticas necesarias para incentivar de producción y el abasto en las escuelas.
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III. Estrategia de abasto a escuelas
Producción: Local Distribución: Local
• Impulsar la producción de traspatio (PESA).• Equipamiento para procesamiento de traspatio
(Activos Productivos).• Apoyo para equipo de transporte (SE-Prologyca).• Capacitación en inocuidad y buenas prácticas
(Senasica).• Impulsar huertos escolares.
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III. Acciones conjuntas
1. Estudio de las necesidades de proveeduría de las Escuelas y DIF Estatales.• El estudio ya esta aprobado y será financiado por SAGARPA.• Solicitamos su apoyo para los SEDIF seleccionados en el proyecto.
2. Ferias de vinculación directa entre Productores , Cooperativas y DIF Estatales.• La primera se realizó en Guadalajara el pasado 10 de Noviembre.• Solicitamos la asistencia de los SEDIF al resto de los eventos.• También queremos su retroalimentación para mejorar este esquema.
3. Directorio de Centros de Acopio por parte de SAGARPA para los DIF Estatales.• SAGARPA esta trabajando en realizar estos directorios de productores.
4. Impulsar cooperación entre los delegados estatales de la SAGARPA y las autoridades de los DIF Estatales.• Involucramos a todos los delegados en el proyecto “Del Campo a la Escuela”.
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RELACIÓN DE MESAS REGIONALES DE NEGOCIOS ENTRE PRODUCTORES Y COOPERATIVAS ESCOLARESFecha Región-entidad Estados incluidos Nombre E-Mail Teléfono (55) 3871-73-00
10/Nov./2010 Centro Occidente(Jalisco)
Jalisco, Aguascalientes, Colima y Nayarit
22/Nov./2010 Regional Itsmo(Chiapas) Tabasco y Chiapas Lic. Arely Flores [email protected] Ext. 50143
23/Nov./2010 Regional Noroeste(Sonora)
Baja California, Baja California Sur, Sinaloa y Sonora
Ing. Augusto Albano Armijo
[email protected] Ext. 50143 y 50150
29/Nov./2010Regional Centro-
Norte(Zacatecas)
Durango, Zacatecas, Coahuila, y Región lagunera
(Sede del evento Torreón, Coah.)
Lic. Oscar Chávez [email protected] Ext. 50018
30/Nov./2010 Regional Bajío(Guanajuato)
Distrito Federal, Hidalgo, Querétaro, Estado de México,
Michoacán y Guanajuato Lic. Oscar Chávez [email protected] Ext. 50018
2/Dic./2010Regional Noreste
(Reynosa, Tamaulipas)
Nuevo León, Tamaulipas y San Luis Potosí Lic. Adriana Muñoz [email protected].
mx Ext. 50117
7/Dic./2010 Regional Centro Sur (Puebla)
Puebla, Tlaxcala, Veracruz y Morelos
Ing. Augusto Albano Armijo
[email protected] Ext. 50143 y 50150
9/Dic./2010 Regional Pacífico Sur (Oaxaca) Oaxaca y Guerrero Lic. Adriana Muñoz [email protected].
mx Ext. 50117
10/Dic./2010Regional
Peninsular(Yucatán)
Campeche, Yucatán y Quintana Roo Lic. Arely Flores [email protected] Ext. 50143