Metodos de Evaluacion

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    29-Jan-2016
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DIFERENTES ABORDAJES DE LA EVALUIACION DIETETICA

Mtodos de evaluacin del consumo de alimentosINTRODUCCIN A principios del siglo pasado , se estudiaron los consumos de alimentos y nutrientes con el fin de orientar la seleccin de comidas, interpretar hallazgos clnicos y de laboratorio para establecer las necesidades alimenticias.Se fomento el inters en la valoracin alimentaria, con pruebas en funcin a la alimentacin en el fomento de la salud y la reduccin del riesgo de padecer enfermedades crnicas.

Principales puntos alimentarios: 1) Mtodos apropiados de seleccin para obtener datos alimentarios.2) Valoracin da con da de la variabilidad de los consumos de cada persona.3) Establecimiento de mtodos para analizar los datos.4) Estimacin del alimento y grupo de alimentos, as como del consumo de nutrientes.

La buena disposicin y la posibilidad de informar lo que se consume pueden depender de acontecimientos sociales, ambientales y cognitivos Considerando la estrecha relacin entre la forma de alimentarse y las causas mas importantes de morbilidad en el mundo , el principal objetivo de la evaluacin de la dieta , tanto individual y colectiva, es detectar a los sujetos en riesgo nutricio, es decir, los riesgos de salud relacionados con la alimentacin y facilitar la intervencin oportuna, ya sea preventiva o teraputica. OBJETIVOS Un objetivo mas es la deteccin de riesgos, es la generacin de polticas publicas que apunten a modificar las condiciones de riesgo detectadas .

La evaluacin de la dieta tambin puede tener fines comerciales, de tal forma que la industria alimentaria modifica su oferta en funcin de los resultados de estudios sobre la alimentacin y la salud de los consumidores.

LIMITACIONES DE LA EVALUACIN DE LA DIETA Escolaridad: nivel de estudio o preparacin. Compromiso: si el individuo no esta suficientemente interesado en la evaluacin de su dieta . Memoria: en algunos mtodos debe recordar lo consumido (24h) o prolongados. Disponibilidad de alimentos: puede ser estacional sobre todo en comunidades rurales. En la ciudad es constante gracias a mtodos de transporte y conservacin. Hbitos gustos y costumbres: nos indican la forma de alimentarse.

DIFERENTES ABORDAJES DE LA EVALUIACION DIETETICAAl referirse a la evaluacin diettica individual, probablemente se piensa inmediatamente en cuantificacin de kilocaloras y gramos en nutrimentos; no solo los rasgos cuantitativos son pertinentes al analizar la alimentacin de una persona, hay tambin caractersticas cualitativas que pueden resultar en riesgos para la salud, por lo que no deben pasarse por alto por ello se distinguen claramente las posibilidades de obtener informacin cuantitativa o cualitativa con las diferentes estrategias

METODOS CLASICOS DE EVALUACION EN LA DIETA

LIMITACIONES DE LOS METODOS DE EVALUACION DIETETICA La aplicacin de estos mtodos suele enfrentarse a fuentes de error que limitan el adecuado anlisis de la alimentacin, ya sea respecto del individuo o del mtodo. Por ejemplo:COMPROMISO: si el individuo no est suficientemente interesado en la evaluacin de su dieta o no le concede la debida importancia, no captara, de tal forma que si no est bien dispuesto no conviene recurrir a mtodos que le exijan mucho, como registrar alimentos, peso y medidas.

ESCOLARIDAD: el nivel de estudio o preparacin cobra importancia cuando la evaluacin de la dieta implica registrar lo que se consume particularmente cuando se tiene que estimar la porcin con ayudas de nociones aritmticas.MEMORIA: en algunos mtodos, el sujeto debe recordar lo que consumi en lapsos cortos (24h) o prolongados, en cuyo caso, debe tenerse en cuenta que a los nios pequeos y a algunos ancianos se les dificulta recordar exactamente lo ingerido, de modo que no conviene recurrir a los mtodos.CAPACIDAD PARA DESCRIBIR LA FORMA DE ALIMENTARSE: limitacin muy importante al evaluar la dieta infantil, principalmente porque el nio percibe el tiempo de manera diferente. Cuando se le pida que describa lo que consumi el da anterior en muchas ocasiones sin referirse especficamente ha dicho periodo.ALIMENTACIN VARIABLE: la alimentacin no solo vara de individuo a individuo, tambin en una misma persona (variabilidad intrapersonal) sobre todo cuando se compara lo consumido durante la semana con lo del fin de semana y fechas festivas. Segn Willet , la variabilidad de la dieta incide principalmente en el consumo de micro nutrimentos, y en menor medida, de energa .DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS: en ciertos casos es estacional, particularmente en las comunidades rurales, donde la disponibilidad de alimentos tiene que ver con el calendario agrcola, en las ciudades, la disponibilidad de la mayora de alimentos es constante gracias a los mtodos actuales de transporte y conservacin de los productos perecederos, aunque hay algunos que se venden y se consumen solamente en ciertas pocas, generalmente festivas. HBITOS, GUSTOS Y COSTUMBRES: los hbitos y gustos inciden en la forma de alimentarse, por ejemplo, las costumbres o las creencias religiosas afectan la seleccin. Es importante tener en cuenta estas caractersticas de los pacientes y no suponer que sus costumbres son similares a las propias.CONDICIONES DEL INDIVIDUO: el consumo habitual del alimento suele depender del estado de salud, ya sea por causas fisiolgicas (p. ej. Embarazo y lactancia) o patologas (p.ej. una enfermedad o su tratamiento).Qu tipo de Encuesta Alimentarias existen?Encuestas por Interrogatorias: Encuesta de recordatorio de 24 horas, interrogatorio detallado sobre el consumo de alimentos del dia anterior.Encuesta de tendencia de consumo,interrogatorio sobre la frecuencia y cantidad consumida de una lista de alimentos durante un tiempo definido.Encuesta por registro:Registro por pesada, se utiliza en un numero reducido de personas, se pesa todo lo que ingiere el individuo adems de lo que se deja.Registro diario alimentario.Registro por observacin.

PERFIL DE LA DIETA HABITUAL (DH)

-En este mtodo se pide a la persona que indique aquello que desayuna, come y cena generalmente, as como lo que consume en las colaciones.

-No es necesario registrar cantidades, pues lo que se pretende es conocer los rasgos cualitativos de la alimentacinHistoria diettica

Niveles de Obtencion de la InformacionNacional.Familiar.Individual.Errores mas frecuentesMuchas veces no se cuenta con personal capacitado para encuestar, por ello la informacin puede resultar muy subjetiva.Omisin de algn ingredientes o de las comidas fuera del hogar.Falta de conocimiento sobre la composicin de la preparacion de alimentos o mens.Falta de datos de la composicin de alimentos del pas, no se conoce el valor de los alimentos en cocido.No siempre los encuestadores y analistas de los datos conocen la realidad del pas.Variabilidad en porciones y medidas caceras.Actividades sugeridas para superar estos errores.

Entrar y capacitar a los encuestadores.Las personas encargadas de los estudios encuestales deben ser del mismo pas.Desarrollar tablas nacionales y regionales que incluyan alimentos cocidos y preparados.Desarrollar investigaciones para conocer los factores de correcion de las porciones.Cuando se realizan autoencuestas se debe entregar mayor informacin en la hoja de indicacin.

Ventajas y desventajas ConclusionesLas encuestas alimentarias son utilizadas para recolectar informacin ya sea de un individuo o grupo de personas con las cuales reflejan la tendencia en el consumo de determinados alimentos.Son de fcil aplicacin bajo costo y la persona encuestada no necesita saber leer y escribir.Entregan solo informacion subjetiva, ya que el personal que las aplica no puede validar la informacin entregada.METODODESCRIPCION GENERAL

Perfil de dieta habitual (DH)Descripcin de alimentos y bebidas que suele consumir un sujeto. Incluye las opciones ms comunes para cada tiempo de comida.

Recordatorios de 24 horas (R24h)Recopilacin de catos sobre el consumo de alimentos y bebidas del da anterior.

Cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (CFCA)

Listado de alimentos y opciones de respuesta respecto de la frecuencia con que se consume el alimento.

Diario o registro de alimentos y bebidas (DA)Registro de lo consumido por el sujeto en un periodo determinado.

Diario o registro de pesos y medidas (P y M)Registro de peso y las cantidades de alimentos y bebidas que consumido el sujeto en un periodo determinado.