mes deth caviar

ASADOR ARROCERÍA IÑAKI ARTIES 973644554 Pg. 6

CASA IRENE ARTIES 973644364 Pg. 7

DON GASPAR DE PORTOLÀ ARTIES 973640801 Pg. 8

PERDIU BLANCA BAQUEIRA 973639001 Pg. 9

BORDA LOBATO BAQUEIRA 973645708 Pg. 10

ER ESQUIRÒ BAQUEIRA 973645430 Pg. 11

RESTAURANT D’ÒC BAQUEIRA 973645961 Pg. 12

HOSTERIA CATALANA BOSSÒST 973648202 Pg. 13

ER OCCITAN BOSSOÒST 973647366 Pg. 14

EL ROSTIDOR GARÒS 973641250 Pg. 15

JOAN CANEJAN LES 973648031 Pg. 16

TALABART LES 973648011 Pg. 17

ERA LUCANA VIELHA 973641798 Pg. 18

ERA MOLA VIELHA 973642419 Pg. 19

SOL VIELHA VIELHA 973638000 Pg. 20

Descorbis es diamants neres deth PirinèuPendent eth mes de mars gaudís ena Val d’Aran d’ua des jòies dera gastro-nomia aranesa, eth Caviar Nacarii. Escapa-te e vene a degustar pendent eth “Mes deth Caviar” plats elaboradi damb caviar, sahumat e carn d’esturion. Visita era Piscifactoria de Les entà conéisher era sua istòria, origen e procèssi a seguir enquiara obtencion d’aguest minjar preat. Immergís-te enes aigües termaus deth balneari de Les entà conéisher es tractaments faciaus e corpo-raus antiedat elaboradi a compdar deth caviar dera Val d’Aran.

Descobreix els diamants negres del PirineuDurant el mes de març gaudeix a la Val d’Aran d’una de les joies de la gas-tronomia aranesa, el Caviar Nacarii. Escapa’t i vine a degustar durant el “Mes deth Caviar” plats elaborats amb caviar, fumat i la carn d’esturió. Visita la Piscifactoria de Les per conèixer la seva història, origen i processos a seguir fins a l’obtenció d’aquesta menja preada.Submergeix-te en les aigües termals del balneari de Les per conèixer els tractaments facials i corporals antiedat elaborats a partir del caviar de la Val d’Aran.

Descubre los diamantes negros del PirineoDurante el mes de marzo disfruta en la Val d’Aran de una de las joyas de la gastronomía aranesa, el Caviar Nacarii. Escápate y ven a degustar durante el “Mes deth Caviar” platos elaborados con caviar, ahumado y carne de estu-rión. Visita la Piscifactoria de Les para conocer su historia, origen y procesos a seguir hasta la obtención de este preciado manjar. Sumérgete en las aguas termales del balneario de Les para conocer los tratamientos faciales y corpo-rales anti-edad elaborados a partir del caviar de la Val d’Aran.

Découvrez les diamants noirs des PyrenéesPendant le mois de mars dans le Val d´Aran, profitez d´un des joyaux de la gastronomie aranèse, le Caviar Nacarii. Venez déguster pendant le “Mes deth Caviar” (le Mois du Caviar), des plats elaborés avec le caviar, l´esturgeon frais et l´esturgeon fumé. Visitez la pisculture de la ville de Les pour connaître l´histoire, l´origine et le processus à suivre jusqu´à obtention de ce précieux mets. Immergez-vous ensuite dans les eaux sulfureuses des thermes de la ville de Les où vous pourrez découvrir dans ce centre des soins anti-âge pour le visage et pour le corps élaborés à partir du caviar du Val d´Aran.

ençà er an 2005, ena poblacion de Les (Baish Aran), a pògui quilomètres dera termièra francesa, trapam, ath cant deth riu Garona, era piscifactoria de Caviar Nacarii, plaçada a 700 mètres de nautada e a pògui quilomètres tanben deth neishement deth riu

Garona, en un endret naturau. Es sues aigües bloses e cristallines procedentes deth desgèu de nauta montanha ei er ingredient indispensable entà obtier caviar de qualitat excellenta. Caviar Nacarii reprodusís es condicions naturaus deth sòn abitat en mar Caspio en tot regular era temperatura dera aigua damb era fin de produsir un caviar de qualitat e sabor excepcionaus, elaborat de manèra artesanau com hèr mès de 200 ans en un procès delicat e ecologic. Era carn d’esturion o tanben nomentada carn de caviar, ei blanca, suau e consistenta en tot perméter realizar recèptes elaborades. Ath delà ei ua des carns damb eth percentatge d’omèga-3 mès naut deth mercat en tot superar ath saumon en un 30%

es de l’any 2005 en la població de Les (Baish Aran), a escassos quilòmetres de la frontera francesa, trobem al costat del riu Garona la piscifactoria de Caviar Nacarii, situada a 700 metres d’altitud i escassos quilòmetres del naixement del riu Garona, en un

paratge natural. Les seves aigües pures i cristal·lines procedents del desglaç d’alta muntanya és l’ingredient indispensable per obtenir un caviar de qualitat excel·lent. Caviar Nacarii reprodueix les condicions naturals del seu hàbitat a la mar Càspia regulant la temperaura de l’aigua a fi de produir un caviar de qualitat i sabor excepcionals, elaborat de forma artesanal com fa més de 200 anys en un procés delicat i ecològic. La carn d’esturió o també anomenada carn de caviar, és blanca, suau i consistent permetent realitzar receptes elaborades, a més és una de les carns amb el percentatge d’omega-3 més alt del mercat superant el salmó en un 30%

esde el año 2005 en la población de Les (Baish Aran), a escasos kilómeros de la frontera francesa, encontramos junto al río Garona la piscifactoría de Caviar Nacarii, situada a 700 metros de altitud y escasos kilómetros del nacimiento del río Garona, en un paraje

natural. Sus aguas puras y cristalinas procedentes del deshielo de alta montaña es el ingrediente idispensable para obtener un caviar de calidad excelente. Caviar Nacarii reproduce las condiciones naturales de su hábitat en el mar Caspio regulando la temperaura del agua con el fin de producir un caviar de calidad y sabor excepcionales, elaborado de forma artesanal como hace más de 200 años en un proceso delicado y ecológico. La carne de esturión o también llamada carne de caviar, es blanca, suabe y consistente permitiendo realizar recetas elaboradas, además es una de las carnes con el porcentaje de omega-3 más alto del mercado superando al salmón en un 30%.

epuis 2005 dans le village de Les (Baish Aran), proche de la frontière française, nous trouvons sur les bords de la Garonne la pisciculture de Caviar Nacarii, située à 700 mètres d’altitude et à côté de la naissance de la Garonne, dans un environnement naturel. Ses eaux

pures et cristallines proviennent du dégel de haute montagne qui est l’élément essentiel afin d’obtenir un caviar d’une excellente qualité. Caviar Nacarii reproduit les conditions naturelles de son habitat de la mer Caspienne tout en régulant la température de l’eau afin de produire un caviar de qualité et un goût exceptionnel, élaboré artisanalement comme il y a plus de 200 ans d’une façon délicate et écologique. La chair de l’esturgeon ou aussi appelé chair de caviar, est blanche, légère et consistante permettant de réaliser des recettes élaborées, c’est aussi l’une des viandes avec un pourcentage d’oméga-3 plus élevées en avance sur le saumon de 30%.

ASADOR IÑAKIC/Major, s/nARTIES973 64 45 54

CASA IRENEC/Major, 4ARTIES973 64 43 64

Prètz | Preu | Precio | Prix : 40 Prètz | Preu | Precio | Prix : 55,20

Vichyssoise damb isla de Caviar Nacarii

Mousse d’esturion sahumat dera Val d’Aran Filet de bòu ath carbon d’ausina damb saussa de ceps

Biscuèit damb chicolate caud Cafè e digestiu

Vins: Blanc, Prado Rei (verdejo), Nere: Coto Imaz

Vichyssoise con isla de Caviar Nacarii

Mousse de esturión ahumado de la Val d’Aran Solomillo de buey al carbón de encina con salsa de ceps

Biscuit con chocolate caliente Café y digestivo

Vinos: Blanco Prado Rey (Verdejo), Tinto Coto de Imaz

Vichyssoise avec son île de Caviar Nacarii

Mousse d’Esturgeon fumé du Val d’Aran Filet de Bœuf au charbon de Chêne Vert avec sauce aux cèpes

Biscuit avec chocolat chaud Café et digestif

Vins compris: Blanc Prado Rey (Verdejo), Rouge Coto de Imaz

Vichyssoise amb illa de Caviar Nacarii

Mousse d’esturió fumat de la Val d’Aran Filet de bou al carbó d’alzina amb salsa de ceps

Biscuit amb xocolata calenta Cafè i digestiu

Vinos: Blanc Prat Rei (Verdejo) Negre Vedat d’Imaz

Anciam d’esturion sahumat en casa damb vinagreta de fruts secs, citrics e chutney

Coquilhes de pelegrin en horn damb aligot, chuc de menta fresca e caviar dera Val d’Aran

Filet de bòu damb hitge gras e ceps

Cremós de hormatge de Tarrau de Bagergue, pera e pan d’èspècies Cafès, gormanderies de reposteria e licor tipic dera Val

Vins: Blanc, Torres Enrola, Marqués de Vargas

Ensalada de esturión ahumado en casa con vinagreta de frutos secos, cítricos y chutney

Vieiras asadas con alligot, jugo de menta fresca y caviar de la Val d’Aran

Solomillo de buey gascón con foiegras y ceps

Cremoso de queso Tarrau de Bagergue, pera y pan de especias Cafés, delicias de repostería y licor típico del Valle

Vins: Blanco Torres Nerola, Marqués de Vargas

Salade d’esturgeon fumé maison avec vinaigrette de fruits secs, citriques et chutney

Saint-Jacques avec Alligot, jus de menthe fraîche et caviar du Val d’Aran

Filet de Bœuf Gascon avec foie gras et cèpes

Crémeux de fromage de Tarrau de Bagergue, poire et pain d’épices Cafés, délices pâtissières et liqueur typique de la Vallée

Vins compris: Blanc Torres Nerola, Marqués de Vargas

Amanida d’esturió fumat a casa amb vinagreta de fruits secs, cítrics i chutney

Vieires rostides amb alligot, suc de menta fresca i caviar de la Val d’Aran

Filet de bou gascó amb foiegras i ceps

Cremós de formatge de Tarrau de Bagergue, pera i pa d’espècies Cafès, delícies de rebosteria i licor típic de la Vall

Vinos: Blanc Torres Nerola Marqués de Vargas

DON GASPAR DE PORTOLÀ - Parador de ArtiesCrta. Baquèira, s/nARTIES973 64 08 81

ER ESQUIRÓBaquèira 1500 Ed. MaubèmeBAQUÈIRA973 64 54 30

Prètz | Preu | Precio | Prix : 38 Prètz | Preu | Precio | Prix : 49,50

Anciam d’endívies vermelhes e blanques damb sahumats d’esturion dera Val dAran

Crèma de coja damb diamants neri deth Pirenèu

Suprèmes d’esturion dera Val ena gresilha damb misharnons e reduccion de vin de Priorat

Semi heired de hormatge e codonh

Ensalada de endivias rojas y blancas con ahumados de esturión de la Val d’Aran

Crema de calabaza con diamantes negros del Pirineo

Supremas de esturión del Valle a la parrilla con setas y reduccion de vino del Priorat

Semi frio de queso y membrillo

Salade d’endives rouges et blanches avec esturgeon fumé Crème de citrouille avec diamants noirs des Pyrénées

Suprême d’esturgeon grillé de la Vallée avec champignons et réduction de vin du Priorat

Mi-froid de fromage et pâte de coing

Amanida d’endivies vermelles i blanques amb fumats d’esturió de la Val d’Aran

Crema de carbassa amb diamants negres del Pirineu

Supremes d’esturió de la Vall a la graella amb bolets i reducció de vi de Priorat

Semi fred de formatge i codony

Crèma de coja e cardamomo damb culheradeta de tartar d’esturion dera Val d’Aran

Anciam de gambes damb mongetes de Bossòst e caviar Nacarii e vinagreta d’eriçons

Miei-cuet d’esturion damb espàrrecs verdiFilet de cèrvi damb saussa de fruts vermelhs

Coulant de chicolate damb gelat de canèla

Crema de calabaza y cardamomo con cucharita de tártar de esturión de la Val d’Aran

Ensalada de gambas con alubias de Bossòst y caviar Nacarii y vinagreta de erizos

Mi-cuit de esturión con espárragos verdesSolomillo de ciervo con salsa de frutos rojos

Coulant de chocolate con helado de canela

Crème de citrouille et cardamome avec petites cuillers de tartare d’esturgeon

Salade de crevettes avec haricots secs de Bossòst et caviar Nacarii et vinaigrette d’oursins

Mi-cuit d’esturgeon avec asperges vertes Filet de cerf avec sauce aux fruits rouges

Coulant au chocolat avec glace à la cannelle

Crema de carbassa i cardamom amb cullereta de tártar d’esturió de la Val d’Aran

Amanida de gambes amb mongetes de Bossòst i Caviar Nacarii i vinagreta d’eriçons

Mi-cuit d’esturió amb espàrrecs verds Filet de cérvol amb salsa de fruits vermells

Coulant de xocolata amb gelat de canyella

RESTAURANT D’ÒC - Hotel ACAvda. Perimetral s/n, Urb. Val de Ruda 1500BAQUÈIRA973 64 59 61

BORDA LOBATÓBaquèira 1500BAQUÈIRA973 64 57 08

Prètz | Preu | Precio | Prix : 50 Prètz | Preu | Precio | Prix : 47

Carpaccio de langostins damb nata agra e caviar Nacarii

Costelha d’iberic glassejada damb cachelos e verduretes o Lom d’esturion dera Val ena brasa sus coja damb ragout de misharnons

Mousse d’iranja sus coulis de frutes damb gelat de chicolate

Carpaccio de langostinos con nata agria y Caviar Nacarii

Costilla de Ibérico glaseada con cachelos y verduritas o Lomo de esturión del Valle a la brasa sobre calabaza con ragout de setas

Mousse de naranja sobre coulis de frutas con helado de chocolate

Carpaccio de crevettes avec chantilly aigre-douce et Caviar Nacarii

Côtelettes Ibériques glacées avec pommes de terre et petits légumes o Tronc d’esturgeon grillée sur citroulle avec ragoût de champignons

Mousse à l’orange sur coulis de fruits avec glace au chocolat

Carpaccio de llagostins amb nata agra i Caviar Nacarii

Costella d’Ibèric glacejada amb cachelos i verduretes o Llom d’esturió de la Vall a la brasa sobre carbassa amb ragout de bolets

Mousse de taronja sobre coulis de fruites amb gelat de xocolata

Esquintes d’esturion sahumat damb eth sòn caviar Crèma d’espàrrecs blanqui damb blinis de Nacarii

Carpaccio d’esturion damb quenefes de caviar dera ValPurè de dentilhes damb coquilha de pelegrin e caviar ar òli de gambes

Codonh confitat en nòste obrador damb hormatge de Bagergue

Vins: Blanc Chardonnay Raimat, Nere Rioja Ondarre resèrva

Virutas de esturión ahumado con su caviar Crema de espárragos blancos con blinis de Nacarii

Carpaccio de esturión con quenefas de caviar del VallePuré de lentejas con vieira y caviar al aceite de gambas

Membrillo confitado en nuestro obrador con queso de Bagergue

Vinos: Blanco Chardonnay Raimat, Tinto Rioja Ondarre reserva

Copeaux d’esturgeon fumé avec son caviar Crème d’asperges blanches avec blinis de Nacarii

Carpaccio d’esturgeon avec quenelles de caviar de la Vallée Purée de lentilles avec Saint-Jacques et caviar à l’huile de crevettes

Pâte de coing maison avec fromage de Bagergue

Vins: Blanc Chardonnay Raimat, Rouge Rioja Ondarre réserve

Encenalls d’esturió fumat amb el seu caviar Crema d’espàrrecs blancs amb blinis de Nacarii

Carpaccio d’esturió amb quenefas de caviar de la Vall Puré de llenties amb vieira i caviar a l’oli de gambes

Codonyat confitat al nostre obrador amb formatge de Bagergue

Vins: Blanc Chardonnay Raimat Tinto Rioja Ondarre reserva

PERDIU BLANCA - Hotel MontartoBaquèira 1500BAQUÈIRA973 63 90 01

HOSTERIA CATALANAC/Pietat, 34BOSSÒST973 64 80 02

Prètz | Preu | Precio | Prix : 46 Prètz | Preu | Precio | Prix : 30

Canèles d’esturion sahumat sus rucula fresca damb vinagreta de mèu dera val

Parfait tebet de perditz liquid damb isla de caviar Nacarii Lom d’esturion en horn damb parmentier ar òli de trufa

Crespèth farcit de poma ath boder de sidra.

Vins: Blanc Chardonnay Raimat, Nere Rioja Ondarre resèrva

Caneles de esturión ahumado sobre rúcula fresca con vinagreta de miel del Valle

Parfait tibio de perdiz líquido con isla de Caviar Nacariii Lomo de esturión asado con parmentier al aceite de trufa

Crepe relleno de manzana a la manteca de sidra

Vinos: Blanco Chardonnay Raimat, Tinto Rioja Ondarre reserva

Canelés d’esturgeon fumé sur roquette fraiche avec vinaigrette au miel de la Vallée

Parfait tiède de Perdrix liquide avec son île de Caviar Nacarii Tronc d’esturgeon rôti avec Parmentier d’huile de truffe

Crêpe farcie aux pommes au beurre de cidre

Vins: Blanc Chardonnay Raimat, Rouge Rioja Ondarre reserve

Caneles d’esturió fumat sobre rúcula fresca amb vinagreta de mel de la Vall

Parfait tebi de perdiu líquid amb illa de Caviar NacariiiLlom d’esturió rostit amb parmentier a l’oli de trufa

Crep farcida de poma al llard de sidra

Vins: Blanc Chardonnay Raimat Tinto Rioja Ondarre reserva

Croqueta d’Andito de Bossòst damb chips de moniato ar enèbre Trio d’esturion aranés (Rillette-Bolh- raviòli) tractat com Tapes

Lom de merluç de Palangre damb carchòfes sahumades, espinards e alhs confitats o espatleta d’anhèth pirenenc en horn a baisha temperatura “Aligòt”,

purè de truha, hormatge e shalòtes

Crespèth de blanhiu damb colat de Tarrau damb panses

Maridatge de vins + 10 IVA incl.

Croqueta de Andito de Bossòst con chips de boniato al enebro Trío de esturón aranés ( Rillette – Butifarra – Ravioli ) tratado como “tapas”

Lomo de merluza de Palangre con alcachofas ahumadas, espinacas y ajo

confitado o Espalda de cordero Pirenaico asado a baja temperatura “Aligot”, puré de patata, queso y escalonias

Crep de regaliz con mató de Tarrau con ciruelas pasas

Maridaje de vinos + 10 IVA incl.

Croquette de “Andito de Bossòst” avec chips de patates douces au genièvre

Trio d’esturgeon aranais (Rillette –Saucisse –Ravioli) sous forme de «tapas»

Tronc de Merlu avec artichauts fumés, épinards et ail confit ou Epaule d’agneau Pyrénéen rôtie à basse température Aligot,

purée de pommes de terre et échalote

Crêpe à la réglisse avec caillé de Tarrau avec pruneaux

Vins: Mariage de vins + 10 IVA compr.

Croqueta d’Andito de Bossòst amb xips de moniato al ginebrerTrio d’esturón aranès ( Rillette - Botifarra - Ravioli ) tractat com “tapes”

Llom de lluç de Palangre amb carxofes fumades, espinacs i all confitat o Esquena de xai Pirinenc rostit a baixa temperatura “Aligot”,

puré de patata, formatge i escalonias

Crep de regalèssia amb va matar de Tarrau amb prunes panses

Maridatge de vins +10 IVA incl.

ER OCCITANC/Major, 66BOSSÒST973 64 73 66

EL ROSTIDOR - Hotel VilagaròsC/dera Carretèra, s/nGARÒS973 64 12 50

Prètz | Preu | Precio | Prix : 45 Prètz | Preu | Precio | Prix : 25

Caviar e esturion sahumat dera Val d’Aran damb tomata transparenta e chuc de beletes-arrabet

Suprèma d’esturion fresc dera Val d’Aran damb crèma d’arraïtz d’àpi, ceba en tempura e chuc de rostit

Eth bòsc: crèma d’èrbes aromatiques, fruts vermelhs, misharnons e gelat d’auet

Caviar y esturión ahumado de la Val d’Aran con tamate transparente y zumo de acelgas-rábano

Suprema de esturión fresco de la Val d’ Aran con crema de raíz de apio, cebolla en tempura y zumo de asado

El bosque: crema de hierbas aromáticas, frutos rojos, flores, setas y helado de aveto

Caviar et esturgeon fumé du Val d’Aran avec tomate transparente et jus de blettes-radis

Suprême d’esturgeon frais du Val d’Aran avec sa crème de céleri, oignon en tempura et jus de rôti

La forêt: crème d’herbes aromatiques, fruits rouges, fleurs, champignons et glace de sapins

Caviar i esturió fumat de la Val d’Aran amb tamate transparent i suc de bleda-rave

Suprema d’esturió fresc de la Val d’ Aran amb crema d’arrel d’api, ceba en tempura i suc de rostit

El bosc: crema d’herbes aromàtiques, fruits vermells, flors, bolets i gelat d’avet

Sopa de ceba gratinada oTimbau de misharnons e cigales o

Anciam damb estinques de foie ath Pedro Ximénez

Esturion d’Aran Grillée damb saussafins e reduccion de pinord o Esturion d’Aran envolopat damb boder de trufa

Crèma aranesa oVolcan de chicolate o Mango en saussa d’iranja e gelat

Sopa de cebolla gratinada o Timbal de setas cigalas o Ensalada con virutas de foie al Pedro Jiménez

Esturión d’Aran grillée con salsfins y reducción de Pinord o Esturión d’Aran envuelto en tocino Ibérico con mantequilla de trufa

Crema Aranesa o Volcán de chocolate o Mango en salsa de naranja y helado

Soupe d’oignon gratinée o Timale de champignons et écrevisses o Salade avec copeaux de foie gras et sauce Pedro Ximenez

Esturgeon grillé avec salsafis et réduction de vin “Pinord” o Estrugeon a vec son enveloppe de jambon Ibérique et beurre de truffe

Crème Aranaise o Volcan de chocolat o Mangue avec sauce à l’orange et glace

Sopa de ceba gratinada o Timbal de bolets i escamarlans o

Amanida amb encenalls de foie al Pedro Jiménez

Esturió d’Aran grillée amb salsfins i reducció de Pinord o Esturió d’Aran embolicat en cansalada Ibèrica amb mantega de trufa

Crema Aranesa o Volcà de xocolata o Mango en salsa de taronja i gelat

JUAN CANEJANC/Sant Jaime, 27LES973 64 80 31

TALABARTC/Banhs, 1LES973 64 80 11

Prètz | Preu | Precio | Prix : 30 Prètz | Preu | Precio | Prix : 35

Canapè de Foie de lit Miei-cuet damb caviar Nacarii de Les Anciam tèbe de hormatge de craba e esturion sahumat

Carpacio d’esturion damb pomes ath curryCrèma d’esturion damb estinques de pernilh iberic

Suprèma d’esturion gratinat damb muselina d’alh, tomates confitades, pomelon, panses e pinhons

Copa dera Casa (Iogort naturau damb mèu de Les e prues d’Agen macerades en moscatelh

Canapé de foie de pato Mi-Cuit con Caviar Nacarii de Les Ensalada templada de queso de cabra y esturión ahumado

Carpaccio de esturión con manzanas al curryCrema de esturión con virutas de jamón Ibérico

Suprema de esturión gratinado con muselina de ajo, tomates confitados, pomelo, pasas y piñones

Copa de La Casa (Yogur natural con miel de Les y ciruelas de Agen maceradas en Moscatel)

Canapé de Foie de Canard Mi-Cuit avec Caviar Nacarii de Les Salade tiède de fromage de Chèvre et Esturgeon fumé

Carpaccio d’Esturgeon avec Pommes au Curry Crème d’Esturgeon avec Copeaux de Jambon Ibérique

Suprême d’Esturgeon Gratiné avec sa Mousseline d’ail, tomates confites, Pamplemousse, raisins secs et Pignons de Pins

Coupe Maison (Yaourt Nature avec Miel de Les et Pruneaux d’Agen Macérés au Moscatel)

Canapé de foie d’ànec Mi-Cuit amb Caviar Nacarii de Les Amanida temperada de formatge de cabra i esturió fumat

Carpacio d’esturió amb pomes al curryCrema d’esturió amb encenalls de pernil Ibèric

Suprema d’esturió gratinat amb musselina d’all, tomàquets confitats, aranja, panses i pinyons

Copa de La Casa (Iogurt Natural amb mel de Les i prunes d’Agen macerades en Moscatell)

Aperitiu de crèma de ceps Anciam tèbe provençau

Esturion dera Val d’Aran damb saussa d’amètles

Crèma de citron damb chicolate delit Cafè

Vins: Viña Vilano 2007 Ribera del Duero

Aperitivo de crema de ceps Ensalada tibia provenzal

Esturión de la Val d’Aran sellado con salsa de almendras Crema de limón con chocolate fundido

Café

Vinos: Viña Vilano 2007 Ribera del Duero

Apéritif de crème de cèpes Salade tiède provençale

Esturgeon du Val d’Aran avec sauce aux amandes

Crème de citron avec sauce chocolat Café

Vins: Vignoble Vilano 2007 Ribera del Duero

Aperitiu de crema de ceps Ensalada tèbia provençal

Esturió de la Val d’Aran segellat amb salsa d’ametlles

Crema de llimona amb xocolata fos Cafè

Vins: Vinya Vilano 2007 Ribera del Duero

ERA LUCANAC/Alcalde Calbeto Barra, 10VIELHA973 64 17 98

ERA MÒLAC/Marrèc, 14VIELHA973 64 24 19

Prètz | Preu | Precio | Prix : 41 Prètz | Preu | Precio | Prix : 45

Aperitiu Crèma d’eriçons de mar, tartar d’esturion sahumat e caviar Nacarii

Esturión aranés ara iranja e coquilha de pelegrin cruishenta Filet de cèrvi ath codonh e castanhes

Cubalibre solid

Aperitivo Crema de erizos de mar, tártar de esturión ahumado y caviar Nacarii

Esturión aranés a la naranja y vieira crujienteSolomillo de ciervo al membrillo y castañas

Cubalibre sólido

Apéritif Crème d’oursins, tartare d’esturgeon fumé et caviar Nacarii

Esturgeon Aranais à l’orange et croustillant de Saint-Jacques

Cuba libre solide

Aperitiu Crema d’eriçons de mar, tártar d’esturió fumat i Caviar Nacarii

Esturió aranès a la taronja i vieira cruixent Filet de cérvol al codony i castanyes

Cuballiure sòlid

Escuma de truha, hitge-gras caud e Caviar Nacarii Anciam de perditz marinada, dentilhes neres e misharnons confitades

Esturion d’Aran ena plancha damb alh e saussa de mariscPresa de pòrc iberic damb arròs verd cremós e saussa de pinson.

Soufflé de chicolate damb gelat de vanilha e saussa de maracuyáPinha colada

Espuma de patata, foie-gras caliente y caviar Nacarii Ensalada de perdiz escabechada, lentejas negras y setas confitadas

Esturión de Aran a la plancha con ajo blanco y salsa de marisco

Presa de cerdo Ibérico con arroz verde cremoso y salsa de grosella

Soufflé de chocolate con helado de vainilla y salsa de maracuyá Piña colada

Mousse de pommes de terre, foie gras chaud et caviar Nacarii Salade de perdrix à l’escabèche, lentilles noires et champignons confits

Esturgeon grillé avec ail blanc et sauce de crustacés Morceau de porc ibérique avec riz vert crémeux et sauce à la groseille

Soufflé de chocolat avec glace à la vanille et sauce de maracuja Piña Colada

Escuma de patata, foie-gras calent i Caviar Nacarii Amanida de perdiu escabetxada, llenties negres i bolets confitats

Esturió d’Aran a la planxa amb all blanc i salsa de marisc Presa de porc Ibèric amb arròs verd cremós i salsa de grosella

Soufflé de xocolata amb gelat de vainilla i salsa de maracuyàPiña colada

RESTAURANT SOL VIELHAC/Aneto, 1VIELHA973 63 80 00

Prètz | Preu | Precio | Prix : 45

Culheradeta de Guacamole suau, gamba vermelha e Pèrles de Caviar Nacarii

Anciam de saumon e bacalhà marinat damb vinagreta d’olives neres o Anciam d’Esturion aranés

Marinat damb frutes exotiques e vinagreta de mangoCrèma de misharnons damb licor de nòdes e eth sòn òli

Lom d’esturion aranés confitat sus lhet de huelhetatge e mandarines carameli-zades o Broqueta de filet de cèrvi

Bomba de chicolate

Cucharita de guacamole suave, carabinero y perlas de Caviar NacariiEnsalada de salmon y bacalao marinado con vinagreta de aceitunas negras o

Ensalada de esturión aranés marinado con frutas exóticas y vinagreta de mango

Crema de ceps con licor de nueces y su aceiteLomo de esturion aranés confitado sobre cama de hojaldre y mandarinas

caramelizadas o Brocheta de solomillo de ciervo

Bomba de chocolate

Petites cuillers de Guacamole doux, grosses crevettes et Perles de Caviar Nacarii

Salade de Saumon et Morue Marinée avec Vinaigrette d’Olives Noires o Sala-de d’Esturgeon Mariné avec Fruits Exotiques et Vinaigrette de Mangue

Crème de Cèpes avec Liqueur de Noix et son Huile Tronc d’Esturgeon Confit sur lit feuilleté et Mandarines caramélisées o

Brochette de Filet de Cerf

Bombe au chocolat

Cullereta de guacamole suau, carrabiner i perles de Caviar NacariiAmanida de salmó i bacallà marinat amb vinagreta d’olives negres o

Amanida d’esturió aranès Marinat amb fruites exòtiques i vinagreta de mango

Crema de ceps amb licor de nous i el seu oli Llom d’esturion aranès confitat sobre llit de pasta fullada i mandarines

caramel·litzades o Broqueta de filet de cérvol

Bomba de Xocolata

BARONÍA DE LESCAVIAR COSMETICTRATAMIENTO FACIAL ANTIAGING

Información:

NUEVOLANZAMIENTO

Edición limitada

El Set Cosmético de Belleza con Extracto e Ca iar incluye:CREMA HIDRATANTE CAVIAR, MASCARILLA FACIAL CAVIAR,

PEELING FACIAL CAVIAR, CONTORNO OJOS CAVIAR, SERUM FACIAL CAVIAR, REAL CAVIAR NATURAL

Termas Baronía de Les

Els millors diamants negres es troben als Pirineus Caviar de la Val d'Aran

DESLICATESEN AIMÉE BOSSÒST Pg. Grauèr, 15CAVE JOAQUIN LES C/ Carrèra, 4PESCADERIA NAVARRO LES C/ Carrèra, 10CAVE BESO VIELHA Pg. dera Libertat, 22

DELICATESEN MÒGA VIELHA Av. Castièro, 6ETH GALIN REIAU VIELHA Pl. Dera Glèisa, 2PESCADERIA NAVARRO VIELHA C/ Castèth, 14PESCADERIA NAVARRO VIELHA C/ Major, 9

Punts de venda:

Tel. (+34) 973 64 01 10

www.visitvaldaran.com

www.esenciapirineos.com

Caviar Cosmetic Baronia de Les

Tel. (+34) 973 64 87 17

www.termasbaroniadeles.com

www.caviarbaroniadeles.com

Caviar Nacarii

www.caviarnacarii.es

INFORMACION

riu g

aron

a

riu garona

CAVIAR NACARII

TERMASBARONIA DE LES

ww

w.b

ulld

ogst

udio

.es

vendes e reserves

(+34) 973 64 00 87

organize

collabòre