MERENGUE ITALIANO

• INGREDIENTES• 4 claras de huevo, temperatura ambiente• 120 ml de agua• 250 gr de azúcar

Echamos el agua y el 200 gr del total de azúcar, en un cazo y llevamos al fuego, lo ponemos al fuego sin

remover,

Batimos las claras, con una pizca de sal

Cuando estén casi montadas, le vamos añadiendo en forma de lluvia, los 50 gr de azúcar que nos quedan

Cuando el almíbar, empiece a burbujear, que nos queden cubiertos los agujeros de la espumadera y al

soplar haga pompas, esta en su punto

También se puede ver si echamos una gota en un vaso con agua y podemos hacer una bola. Otra manera de

ver que lo tenemos a punto de bola dura

O si tenemos un termómetro a 120º C

Le vamos echando a las claras, el almíbar con un hilo muy fino sin parar de batir

Cuando terminemos de echar todo el almíbar, seguimos batiendo, hasta que este frío, nos va a

quedar muy duro, con un blanco espectacular

Es el merengue que mas dura, a mi es el que mas me gusta, para cubrir tartas o lo que quieras hacer con el

Este se lo he puesto a una Tortilla Alaska , es de mi postres favoritos

Delicioso y rico

BUEN APETITOMADRID 20 DE JUNIO DE 2014

BESOSADITA