ciliegie

albicocche

fragole

aglio (secco)

cetrioli

cipollotti

insalata

piselli

rapanelli

spinaci

zucchine

un periodico

per la qualità

Inizia oggi la pubblicazione di un quindicinale di informazione che ‘Mercato Contadino delle Terre d’Argine” offre ai propri clienti per aiutarli a riconoscere la qualita’ dei prodotti e trarne il massimo beneficio. Di ognuno verranno i l lust ra te le carat ter is t iche nutrizionali, i suggerimenti per il consumo e qualche ‘segreto’ della grande tradizione culinaria locale. Il periodico ospitera’ anche una breve presentazione delle aziende che aderiscono al Mercato Contadino per favorire il contatto diretto fra aziende e clienti cosi’ da promuovere la ‘filiera corta’ e i prodotti a Km 0. ‘Freschi di stagione’ e’ uno speciale calendario che terra’ i n fo rmat i su i p rodot t i che maturano nel periodo mentre su questa colonna, dal prossimo numero, verranno inseriti gli annunci dei prodotti in offerta, delle manifestazioni e degli eventi che Mercato Contadino organizza per i propri clienti. Naturalmente ci sara’ spazio anche per pareri o suggerimenti, con l’obiettivo di m i g l i o r a r e s e m p r e p i u ’ l’organizzazione del mercato, la qualita’ dei prodotti e dei servizi. Buona lettura a tutti!

Massimo Pellacanipresidente dell’associazione

Dalla Terra alla Tavola

www.dallaterraallatavola.com

MERCATO CONTADINO

TERRE D’ARGINEU N ’ I N I Z I A T I V A D E L

Il gioco si svolge come un viaggio avventuroso attraverso la conoscenza dei prodotti di qualita’ e delle buone pratiche di coltivazione. Si andra’ alla scoperta delle caratteristiche del territorio, delle proprieta’ salutistiche di frutta e verdura e dei frutti antichi che oggi vengono riproposti da appassionati agricoltori. Per vincere non e’ richiesta una speciale abilita’ ad usare il computer ma certamente occorre un buon spirito d’osservazione e ‘andare al mercato’.Il gioco e’ a tappe: una diversa ogni 15 giorni. Si inizia sabato 11 giugno, alle 18 e si puo’ giocare per 12 giorni, fino alle 18 di giovedi’ 23 giugno. Entro il termine, ogni giocatore deve fornire la sua risposta agli interrogativi del gioco e ‘scoprire la soluzione’. Sabato 25 giugno, durante il mercato contadino , si svolgera’ la consegna dei premi e degli attestati ai primi vincitori. Dalle 18 dello stesso giorno si riattivera’ il gioco, per un’altra tappa, con altri quesiti e altri premi in palio! La partecipazione e’ gratuita. Per giocare occorre registrarsi con una propria mail nel sito www.misteridisofia.com. Alla mail verranno inviate tutte le informazioni necessarie e la notifica delle vincite.

Sofia e’ una giovane ricercatrice francese,

esperta di storia dell’arte, in Italia per lavoro. E’

ospite della nonna materna, che ha una bella

fattoria vicino al fiume. La nonna e’

un’eccellente cuoca ma non parla volentieri

delle sue ricette. Anzi, quando e’ in cucina,

nessun altro puo’ entrarvi. Perche’ la nonna si

comporta cosi? Che segreto potra’ mai celare

una ricetta di cucina? Sofia non poteva certo

immaginare quante storie e quanti misteri si

nascondevano dietro le sue semplici domande!

Indagando sulle ricette della nonna, prende

vita un’avventura ricca di molte prove e

insidiose situazioni nelle quali Sofia, con il suo

inseparabile gatto Cagliostro, dara’ prova delle

sue abilita’. Ma non potra’ farcela senza il

nostro aiuto. Non ci resta che giocare...

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orario: dalle 7,30 alle 13,00 - a Carpi: martedi e sabato, a Novi: giovedi’, a Soliera: venerdi’

n.1 11giugno2011

PRIMA PREMIAZIONE: SABATO 25 GIUGNO

GIOCA CON SOFIA

E VINCI PRODOTTI GRATIS

O BUONI SCONTO!!!

Lorena Bottecchi - ortofrutta

Dieci ettari dove si coltiva di tutto: dalle fragole alle angurie, dalle pere agli spinaci in un paesaggio che affascina; un’apoteosi di bellezza che testimonia la cura e l’amore per la terra di questa famiglia che da tre generazioni conduce l’azienda. Una particolarita’ e’ la presenza di piante antiche che, secondo Lorena, sono piu’ resistenti di quelle attuali e non richiedono ‘trattamenti’: ciliegi di cinquant’anni, la pera Passa Crassana, l’Uva d’Oro e tante altre. Ci sono anche noci piantati per festeggiare la nascita dei figli; una pratica iniziata dal nonno e che ancora oggi si tramanda. L’azienda utilizza le pratiche di ‘lotta integrata’, per salvaguardare la salubrita’ dei prodotti. In fattoria si trova un punto vendita con frutta e verdura di stagione.

a ciliegia (cerasa, in molti dialetti italiani) è il frutto del ciliegio. Il nome dialettale, così come quello portoghese, francese, spagnolo e inglese

deriva dal greco κέρασος (Cérasos), che era il nome della città, nell'attuale Turchia da cui, secondo Plinio il Vecchio, furono importati a Roma i primi alberi di ciliegie nel 72 d.C. Di stagione da maggio a luglio, la ciliegia è nota per le sue proprietà benefiche: è un potente depurativo del sangue e dis in-toss icante, drenante del fegato e delle tossine, è antinfettiva, anti-batterica e lassativa. Contiene zuc-cheri ma in una forma (levulosio) adatta anche agli obesi e ai dia-betici, ed è praticamente priva di grassi e proteine: l'ideale in un regime dietetico. Contiene vitamine A, B e C, sali minerali e oligoelementi preziosi (zinco, rame, manganese, cobalto). L'amarena, più acidula e amarognola della ciliegia, contiene le sue stesse proprietà, ma esaltate al massimo grado. Le specie che hanno dato origine a tutte le varietà coltivate ai giorni nostri sono due: il Prunus avium (la ciliegia dolce) e il Prunus cerasus (l'amarena). Le ciliegie hanno la particolarità di non proseguire nella

maturazione dopo la raccolta; vanno dunque acquistate ben mature, con i frutti turgidi e il picciolo fresco, per assicurarsi il massimo dal punto di vista del gusto e dei principi nutritivi. La polpa è

un rivitalizzante della pelle del viso. La ciliegia è molto importante nelle diete dimagranti e per il controllo del peso perché è ricca di fibre solubili che nello stomaco si impregnano d'acqua come spugne e determinano una distensione delle pareti gastriche procurando uno stimolo di sazietà. Ma non viene usato solo il frutto: i peduncoli, fatti essiccare, vengono usati come decotto contro l'artrite, i calcoli e la cistite. La ciliegia oltre ad essere mangiata fresca, è molto utilizzata anche in cucina come base per marmellate, come decorazione di torte, ma anche per accompagnare cibi salati. Ad esempio le marasche

attenuano i sapori selvatici della cacciagione (lepre in salmì, arrosti di cinghiale, capriolo, fagiano...). Inoltre le ciliegie sono utilizzate per produrre un vino aromatizzato che si accompagna benissimo con i dolci al cioccolato; o si possono mettere sotto spirito, ma per i più golosi basta tuffarle nel cioccolato fondente fuso.

SPAZIO ALLE AZIENDE

un prodotto in vetrina

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AZ - Cantina

Un’azienda giovane che punta all’eccellenza e che in cinque anni ha gia’ raggiunto una produzione di 400.000 bottiglie/anno. Gli impianti sono di ultima generazione; l’ambiente e’ curato e lindo. Da vedere: la bella vetrata che separa la cantina dalle cisterne poste sotto un porticato nuovo. Nell’edificio storico e’ allestita una sala da degustazione. Una particolarita’: dal 2009 l’azienda realizza la vendemmia notturna delle uve bianche, per avere un mosto più fresco che permette di ottenere un prodotto più ricco di profumi e quindi più gradevole. Inoltre e’ stata sperimentata una vendemmia tardiva, il 16 dicembre, per la produzione di Ice Wine che sara’ posto in commercio, per la prima volta, il prossimo Natale. Da non perdere!

a cura di Fernando Lugli

Mirandola, frazione Crocicchio Zeni, via Serafina 23 - bottecchi@tiscali.it

Cavezzo, via Malaspina 13 - info@aziendaagricolaaz.itPunti vendita:$ Mirandola, via Bernardi 5 (lun-sab) tel 0535 611693 $ $ Ponte Motta, ss 468 per Carpi 116 (lun - sab e dom. mattina) tel 059 662509

la ciliegia