menús eventos 2017 - maravercatering.com · Chanquetada con huevo frito y pimientos asados PLATO...
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Menú Eventos 2 0 1 7
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Menú Eventos 2 0 1 7
enú Plaza Nueva
ENTRANTES (para cada 4 comensales)
Queso viejo con compota de cabello de ángelCarpaccio de salmón con vinagreta de eneldo
Croquetas de bacalaoRevuelto de matanza
PLATO PRINCIPAL (a elegir y definir previamente)
Codillo asado con salsa al romeroó
Taco de atún en teriyaki
POSTRE Pan con chocolate
BODEGARioja Joven, Blanco Verdejo, Manzanilla de Sanlúcar, Refrescos,
Cerveza Cruzcampo y Agua Mineral
PRECIO: 30 € (iva incluido)
enú Plaza del Altozano
ENTRANTES (para cada 4 comensales)
Chicharrones gaditanos macerados con limón y escamas de sal
Langos�nos orly con mayonesa de mangoSalteado de ternera con verduritas de temporadaChanquetada con huevo frito y pimientos asados
PLATO PRINCIPAL (a elegir y definir previamente)
Lomo de lubina plancha con salteado de setas y tomates cereza
óSolomillo de cerdo a la pimienta de Sichuan
POSTRE
Tradicional: crema de chocolate, café y galletasCopa de cava
BODEGARioja Joven, Blanco Verdejo, Manzanilla de Sanlúcar, Refrescos,
Cerveza Cruzcampo y Agua Mineral
PRECIO: 33,50 € (iva incluido)
MENÚS EVENTOS 2017MENÚS EVENTOS 2017
enú Plaza de Cuba
ENTRANTES (para cada 4 comensales)Jamón ibérico de bellota
Tosta de sardina ahumada sobre mermelada de tomatesChipirón frito con ali oli de �nta
PRIMER PLATOVichyssoise de puerros y melón cantalupo
con estofado de higos SEGUNDO PLATO
(a elegir y definir previamente)
Canelón de salmón relleno de brandada de langos�nosó
Milhojas de cola de toroPOSTRE
Eclair de avellana (profiterol relleno de crema de avellanas)
Copa de cavaBODEGA
Rioja Crianza, Blanco Verdejo, Manzanilla de Sanlúcar, Refrescos, Cerveza Cruzcampo y Agua Mineral
PRECIO: 38,50 € (iva incluido)
enú Plaza del Salvador
ENTRANTES (para cada 4 comensales)
Abanico de chacina ibérica(jamón de bellota, caña de lomo, queso viejo)
Pipirrana de gambón y corvinaProvolone gra�nado con ají molido y orégano (picante)
Chocos fritos y taquitos de merluzaPRIMER PLATO
Ensalada de patatas con sur�do de ahumados SEGUNDO PLATO
(a elegir y definir previamente)
Arroz de carrillada y triguerosó
Arroz marinero
POSTRE Parfait
(chocolate sobre bizcocho al ron y nueces)Copa de cava
BODEGARioja Crianza, Blanco Verdejo, Manzanilla de Sanlúcar, Refrescos,
Cerveza Cruzcampo y Agua Mineral
PRECIO: 42,50 € (iva incluido)
MENÚS EVENTOS 2017MENÚS EVENTOS 2017
enú Plaza España
ENTRANTES (para cada 4 comensales)
Jamón ibérico de bellota y caña de lomo ibérica Bacalao en tempura a la vizcaína
Croquetas de carrilladaPulpo a la gallega sobre emulsión de patatas
PRIMER PLATORisso�o de boletus y aroma de trufa
SEGUNDO PLATO(a elegir y definir previamente)
Solomillo de ternera con patatas asadas (salsa opcional)ó
Corvina en salsa de albahacaPOSTRE
Crema de limón sobre base hojaldrada y merengue tostadoSorbete de mojito al cava
BODEGARioja Crianza, Blanco Verdejo, Manzanilla de Sanlúcar, Refrescos,
Cerveza Cruzcampo y Agua Mineral
PRECIO: 50,50 € (iva incluido)
SALSA PARA PESCADOS
-Fioren�na (bechamel de espinacas)-Moscovita (reducción de vodka, nata y sucedáneo de caviar-Salsa mantequilla -Salsa de ali oli de �nta de calamar-Al pil pil-Bilbaína (ajo, aceite y pimientos del piquillo)-A la vasca (espárragos blancos, almejas, guisantes, huevo duro)-Salsa cheff (jugo de carne, langos�nos y jamón)-Salsa holandesa(mantequilla emulsionada)-Vizcaína (ñora y almendras)-Tomate y albahaca
SALSA PARA CARNE
-Pimienta verde-En su propio jugo-A la castellana (champiñón, panceta y cebolla)-Reducción al Pedro Ximénez-Al cabrales o Whisky-Al Strogonoff (mostaza an�gua)-Pimienta de Sichuan-Robert (jugo de carne y mostaza an�gua)-Boletus-Sinfonía de setas-Curry -Reducción de vinagre de frambuesa
MENÚS EVENTOS 2017MENÚS EVENTOS 2017
OTRAS OPCIONES DE ENTRANTES LA GUINDA DEL PASTEL
-Paté de salmón con mayonesa de eneldo y tostas de pasas-Carpaccio de presa con ali oli de azafrán y soja-Tosta de boquerón en vinagre-Pastel de merluza y gambas sobre tartar de encur�dos-Terrina de foie a las tres mermeladas-Parrillada de verduras con queso gra�nado-Cóctel de gambón y frutas ácidas-Carpaccio tricolor (bacalao, salmón y atún) con vinagreta de citronella-Abanico de lechugas vivas, presa macerada y bacon crujiente-Escalibada de verduras provenzales y anchoas del cantábrico-Ceviche de corvina-Ensaladilla de gambas-Ensaladilla de pulpo a la gallega
-Tempura de espárragos verdes con salsa de curry-Finger de ave de corral empanado con coco crujiente-Croquetas de pollo tandoori, jamón, puchero, merluza, carrillada-Chocos fritos-Adobito sevillano-Trompetas de langos�nos en salsa americana-Bocaditos morunos-Caramelo de carrillada ibérica-Tor�llitas de camarones de la Bahía-Revuelto de habitas baby con jamón ibérico-Revuelto de gambones y ajetes-Pimientos del piquillo rellenos de miga de pato o bacalao
CHOCOLATÍSIMO: Mousse de chocolate negro 66%, flan de naranja y bizcocho de avellanaPAN CON CHOCOLATE: Bizcocho brioche calado con chocolate y decorado con vainilla y nataCARAMELO: Mousse de caramelo con nucleo de chocolate negro, crujiente de chocolate y bizcocho de avellanaLINGOTE DE TRUFA: Ganaché de chocolate negro, mermelada frambuesa y bizcocho �erno de chocolate121 GRADOS: Panaco�a de vainilla bourbon y canela con interior de frambuesa y bizcocho genovésTRES CHOCOLATES: Chocolate negro, con leche y blanco sobre brownie
FRAGOLE: Mousse de chocolate blanco interior de fresas semi-confitadas y hierbabuena con bizcocho blando de chocolateCREMA DE LIMÓN: Base de hojaldre, crema de limón y merengue tostado
SAN MARCOS: Nata montada, bizcocho genovés y yema tostada al es�lo tradicionalCOULANT: Bizcocho semi-líquido de chocolate negro 66%
LATA ANDALUSÍ: Cremoso de flan de naranja con su�les toques de naranja, limón y azaharARROZ CON LECHE: Mousse de arroz con leche núcleo de tocino de cielo y bizcocho genovésTRADICIONAL: Crema de chocolate, café y galletas
ECLAIR DE AVELLANA: Profiterol relleno de crema de avellanas
PARFAIT: Mousse ligera de chocolate negro, nueces y bizcocho de cacao y ronTRUFAS DE CHOCOLATES Ó COCOS
*Todos los postres excepto los señalados con un asterisco se pueden servir también en formato cóctel, el envase sería un recipiente transparente
*
*
enú Baby
1 Bebida+
Combinado 1(macarrones con tomate, jamón york y queso,
mini salchichas de pollo y patatas fritas)ó
Combinado 2(Tor�lla a la francesa y
lagrimitas de pollo con patatas fritas)ó
Combinado 3(Mini hamburguesa de pavo con pan de colores
y croque�tas de jamón con patatas fritas)
Combinado 4(Cremita de verduras frescas y nuggets de pollo
con patatas fritas)+
Postre helado o lácteosCono de chuches
Precio 12 € (iva incluido)Para niños hasta 6 años
enú infantil Entrantes a compar�r
Patatas fritas y aceitunas sin hueso+
PLATO COMBINADO(a elegir hasta 3 opciones entre las siguientes)
Siempre se acompaña con patatas fritas y opcional ensalada
Taquitos de queso semicuradoTor�lla de patatas
Mini croque�tas de puchero o jamón Nugget de pollo
Nugget sin glutenEscalope de rosada empanda
Mini flamenquínSan jacobo
Lagrimitas de polloPechuga de pollo empanada
Pechuga de pollo planchaMini hamburguesa mixtaSalchichas de pollo mini
Salchichas sin glutenPinchitos de pollo
Solomillo con salsa opcional (whisky o cabrales)Bocaditos de merluza rebozada
Chocos fritosBocaditos de merluza plancha
Lomito de doradaFilete de atún
Filete de pez de espadaMacarrones o espague�s (boloñesa o carbonara)
Pizzeta Lasaña de verduras
+Postre helado, porción de tarta o lácteos
Cono de chuches
*Los platos subrayados pueden ser elaborados para celíacos pero siempre con previo aviso
Precio 16,50 € (iva incluido)Hasta 12 años
enú Asunción
Copita de salmorejo de remolacha
Vasito de guacamole con pincho de presa ibérica
Cono de chocos fritos y adobito sevillano
Mini pita picante con salsa de yogur
Mini burguer de salmón con cremoso de queso gra�nado
Tosta de rulo de cabra con cebolla caramelizaday pétalos de rosa
Cazuelita de solomillo a la pimienta rosa
Cazuelita de salteado de atún con verduritas
POSTRE Mini respostería ó transparencia
BODEGARioja Joven, Blanco Verdejo, Manzanilla de Sanlúcar, Refrescos,
Cerveza Cruzcampo y Agua Mineral
PRECIO: 30 € (iva incluido)
MENÚS EVENTOS cóctel 2017
enú Eduardo Dato
Copita de salmorejo con manzana verde
Tosta de atún con crema de pimientos
Bandejita de ensaladilla de pollo con pasas y regañá de cristal
Cono de mini croquetas sur�das: dos a elegir entre los siguientes(jamón, cocido, rabo de toro, boletus y queso con nueces)
Cono de pescadito frito variado: a elegir hasta tres(chocos, adobito, taquitos de merluza y taquitos de bacalao)
Mini hot dog
Mini burguer de mozarella fresca y oreja de cerdo frita
Delicias de corvina marinada con hinojo fresco y lima
Cazuela de arroz marinero
POSTRE Mini respostería ó transparencia
BODEGARioja Joven, Blanco Verdejo, Manzanilla de Sanlúcar, Refrescos,
Cerveza Cruzcampo y Agua Mineral
PRECIO: 33 € (iva incluido)
MENÚS EVENTOS cóctel 2017
enú Santa Cecilia
Queso viejo de oveja
Tostas de jamón ibérico de bellota con aceite de oliva V.E.
Ensalada capresse con vinagreta de soja y albahaca
Brocheta de cordero al es�lo tandoori
Tor�llita de camarones de la Bahía de Cádiz
Cono de mini croquetas sur�das: dos a elegir entre los siguientes(jamón, cocido, rabo de toro, boletus y queso con nueces)
Cazuela de revuelto de ibéricos y trigueros
Presa ibérica con pimientos rojos, lascas de jamón y papas gajo
Cazuela de arroz negro con chipirones y langos�nos
POSTRE Mini respostería ó transparencia
BODEGARioja Crianza, Blanco Verdejo, Manzanilla de Sanlúcar, Refrescos,
Cerveza Cruzcampo y Agua Mineral
PRECIO: 37 € (iva incluido)[email protected]
enú Sierpes
Chicharrón al es�lo gaditano, macerado con limón y sal de escamas
Cóctel de mariscos
Bocadito de centeno con roast beef, rúcula y salsa tártara
Crujileta de chanquetada con pimentada y huevo de codorniz
Mini burguer mixta con crunch de cebolla y queso gra�nado
Mini empanadilla de queso gorgonzola y nueces
Tor�llitas de camarones
Cazuela de atún encebollado
Cazuelita de presa con patatas
POSTRE Mini respostería ó transparencia
BODEGARioja Crianza, Blanco Verdejo, Manzanilla de Sanlúcar, Refrescos,
Cerveza Cruzcampo y Agua Mineral
PRECIO: 40 € (iva incluido)[email protected]
MENÚS EVENTOS cóctel 2017 MENÚS EVENTOS cóctel 2017
enú Pureza
Jamón ibérico de bellota
Quesos sur�dos: al pimentón, al romero y viejo de oveja
Chupito de salmorejo tradicional con jamón picadito
Bocadito de centeno con salmon y philadelphia
Bandejita de pulpo a la gallega
Mini pita picante con salsa de yogur
Cazuela de pipirrana con langos�nos
Anillas de chipirón frito con ali oli de �nta
Delicias de langos�nos con bacon crujiente
Cazuela de revuelto de ahumados
Cazuela de pluma ibérica de bellota con mouselina de espárragos navarros
POSTRE
Mini respostería ó transparencia BODEGA
Rioja Crianza, Blanco Manzanilla de Sanlúcar, Refrescos, Verdejo, Cerveza Cruzcampo y Agua Mineral
[email protected]: 44,60 € (iva incluido)
enú Feria
Jamón ibérico de bellota
Gazpacho de sandía con brocheta de gambos
Tosta de sardinita ahumada sobre mermelada de tomate
Tosta de pluma ibérica
Cono de choquitos fritos de Huelva
Buñuelos de mariscos
Mini hamburguesa de salmón con cremoso y germinados
Cazuela de atún al ajillo (plato frío)
Cazuela de arroz con carrillada y trigueros
POSTRE
Mini respostería ó transparencia
BODEGARioja , Blanco Manzanilla de Sanlúcar, Refrescos, Crianza Verdejo,
Cerveza Cruzcampo y Agua Mineral
[email protected]: 41 € (iva incluido)
MENÚS EVENTOS cóctel 2017 MENÚS EVENTOS cóctel 2017
FUENTE DE CHOCOLATE con base iluminada:Servida con daditos de frutas de temporada y sur!dode golosinas esponjosas, ideales para acompañar conchocolate.-Chocolate con leche o Chocolate Blanco-Precio por comensal: 4 € (iva incluido)
CARRO DE CHUCHERÍAS (para niños)Carro de chuches de madera y decorado con globos(Todos los niños ! enen las mismas can!dades de golosinas)-Precio por niño: 3,50 € (iva incluido)
GOLOSINAS Y FRUTOS SECOS (niños y adultos)Frutos secos variadosGolosinas variadasPrecio por comensal: 2 €
ANIMACIÓN PARA EVENTOS(El servicio de animación estará sujeto a disponibilidad)
-Animación con juegos y ac�vidades mínimo 60 min. 50 €(+30 min. 20 €) . Globoflexia crea�va 40 € 60 minutos.-Decoración con globos (preguntar precio)-Magia en directo: (adaptación del espectáculo para niños o adultos)
SERVICIO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS
Barra Libre de bebidas: Mínimo 3 horas
Para todos los invitados del eventoPrecio por comensal de 3 horas: 15,00 €Precio 4ª hora por comensal: 4,00 €Precio por comensal resto de las horas: 1,00 €
Botellas de alcohol:(Primeras marcas no premium)Precio por botella + 15 refrescos: 55 € (iva incluido)
Botellas de alcohol:(Primeras marcas Premium)Dependiendo de la botella
Servicio por copas de alcohol individual(Solo para eventos de hasta 30 comensales)Tendrán los mismos precios que en carta conservicio de camarero
Café: 1,20 €Copa de Cava de la Casa: 1,5 €
SERVICIOS EXTRAS
2017 2017
