Menus ECOUEN
Transcript of Menus ECOUEN
Du 6 au 10 septembre 2021
Du 13 au 17 septembre 2021
Du 20 au 24 septembre 2021
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Du 2 au 4 septembre 2021
Bienvenue et bonne rentrée à tous !
Nos équipes sont heureuses de retrouver vos enfants et ont préparé un accueil de fêtes pour les petits nouveaux : une salle décorée et un menu festif, les ingrédients pour une reprise réussie.
Tout au long de l’année, les équipes du restaurant préparent les repas dans le respect des menus sains et équilibrés conçus par les diététiciens. Petits et grands dégustent ainsi tour à tour recettes fétiches, végétariennes ou créations des Chefs pour apprendre à varier. Chaque nouveauté fait l’objet d’un cheminement long, de l’idée initiale à la réalisation finale, et toujoursau service du plaisir et du bien-être des enfants.
Découvrez dans cette lettre les menus et animations proposés pourcette rentrée.
Bon appétit !
HORS D’ŒUVRE PLAT PRINCIPAL GARNITURE FROMAGE DESSERT SUGGESTIONSDU SOIR
Jeu. 2
Melon Gallia Bifteck hachécharolaissauce barbecue
Pommes de terre roosty Cantafrais Mousse au chocolat
au lait
Taboulé aux raisinsHaricots verts huile d’oliveYaourt natureBrochette de fruits
Ven.3 Œuf dur
mayonnaiseGratin de pâtes, brocolis,
mozzarella et cheddar
Fromage blanc sucré différemment :Sucre, Sucre rouxConfiture d’abricots
Fruit
Concombre, fêtaBlanc de poulet au jusGratin courgettes, p de terre, emmentalPetits-suisses
HORS D’ŒUVRE PLAT PRINCIPAL GARNITURE FROMAGE DESSERT SUGGESTIONSDU SOIR
Lun.6 Betteraves
vinaigrette moutardeBoulettes de sarrasin sauce tomate
Ratatouille et semoule Yaourt aromatisé Fruit
Steak haché de veau au jusPurée de pomme de terre au comtéAssiette de fruits frais
Mar.7
Concombrevinaigrette moutarde
Sauté de thonsauce fines herbes Carottes et riz Saint-Nectaire Crème dessert
à la vanille
Lentilles mijotées aux dés de jambonFromage blanc au coulis de fruitsBrochette de fruits
Mer.8 Restaurant scolaire fermé
Jeu.9
Pain de poisson du chef, sauce tomate Coquillettes Coulommiers Fruit
Tarte aux légumesSalade verte des de mimolettePain aux céréalesYaourt nature et miel
Ven. 10
Salade detomateVinaigrette au basilic
Rôti de veauau romarin Petits pois mijotés Fraidou Tarte au flan
Céréales gourmandes, Assiette de fromages et pain de campagne, Smoothie frais
HORS D’ŒUVRE PLAT PRINCIPAL GARNITURE FROMAGE DESSERT SUGGESTIONSDU SOIR
Lun.13
Cœur de palmier et maïs vinaigrette moutarde
Saucisse de StrasbourgFrancfort de volaille
Lentilles mijotées Vache qui rit Fruit
MelonSteak haché de bœuf au jusDuo de carottes jaunes et orangesRiz au lait
Mar.14
Pilon de poulet rôtiau jus
Jardinière de légumes et riz
Fromage blanc et coulis de fruits jaunes Fruit
Radis et beurreSpaghetti à la tomate et au parmesan / Poire pochée à la vanille sauce chocolat
Mer.15 Restaurant scolaire fermé
Jeu.16
Céleri rémouladeCouscous aux légumes
(pois chiche, tomate, raisins secs, fève de soja, carotte, courgette, navets, poivrons
rouges et verts, céleri)
Petit fromagefrais aux fruits
Abricotierdu chef
Filet de poisson et julienne de légumes en papilloteAssiette de fromages et pain aux chataignesBrochette de fruits
Ven. 17
Salade verte Vinaigretteau cumin
Poisson pané fraiset citron
Purée de pommesde terre Camembert Cocktail de fruits
Jambon blancGratin de chou-fleur Fromage blanc creme de marronsRaisins frais
HORS D’ŒUVRE PLAT PRINCIPAL GARNITURE FROMAGE DESSERT SUGGESTIONSDU SOIR
Lun.20
Tomatesvinaigrette moutarde Cordon bleu
Purée d’épinard(Purée d’épinards et pommes de terre)et emmental râpé
Compote pommebanane allégéeen sucre
Œufs brouillés au fromage / Riz aux petits légumesBanane, copeaux de chocolat et chantilly
Mar.21
Radis en rondelles vinaigretteau fromageblanc
Emincé de bœuf sauce aux olives Semoule Cantal Fruit
Concombre tomate et maïsGratin de brocolis et pommes de terre / Yaourt et coulis de fruit
Mer.22 Restaurant scolaire fermé
Jeu.23Salade de lentilleframboise etfromage dechèvre
Jambon blanc*Jambon de dinde
Coquillettes Tome blanche Fruit
Avocat vinaigrette au balsamiqueSemoule tomatéeFromage blanc et morceaux de poire frâiche
Ven.24
Salade iceberget croûtonsvinaigrette moutarde
Paëlla de la mer Petit Moulé Lacté saveur vanille nappé caramel
Colette d’agneau au jus / Haricots verts persillésAssiette de fromages pain complet / Fruit
MenusECOUEN
Septembre - Octobre 2021
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LE S PA S PA R E I L LE S : LE S R E C E T TE S M AG I Q U E S !
ÉDITO
30, cours de l’Île Seguin - 92777 Boulogne Billancourt Cedex Internet : www.sogeres.fr - E-mail : [email protected]
Du 11 au 15 octobre 2021 LES TRÉSORS DE FRANCE
Du 18 au 22 octobre 2021
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Du 4 au 8 octobre 2021
Du 27 septembre au 1er octobre 2021Cr
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HORS D’ŒUVRE PLAT PRINCIPAL GARNITURE FROMAGE DESSERT SUGGESTIONSDU SOIR
Lun.27
Macédoine mayonnaise
Bolognaisede canard du chef
Penne rigate semi-complète Yaourt nature Fruit
Salade verte pomme noix comté / Choux de Bruxelles aux lardonsSemoule au lait caramel
Mar.28
Sauté de porc* sauce charcutière Sauté de dinde sauce charcutière
Gratin de courgetteset pommes de terre
Duo deSaint-Nectaireet pointe de brie
Fruit
Soupe au potimarron dés de fromages et croûtonsFromage blanc au miel / Brochette de fruits frais
Mer.29 Restaurant scolaire fermé
Jeu.30 Taboulé Beignets stick
mozzarellaCrumble carotte potiron Cantafrais Fruit
Céleri rémouladeRatatouille et pâtes au fromage râpéFigues fraîches
Ven.1er
Concombre en rondellevinaigrette moutarde
Rôti de bœuf au jus
Riz et lentillesà l’indienne Carré
Pomme à boireà la cannelle (Pomme, sucre, cannelle) et sablés
Purée de panais au parmesanYaourt aromatiséRaisins frais
HORS D’ŒUVRE PLAT PRINCIPAL GARNITURE FROMAGE DESSERT SUGGESTIONSDU SOIR
Lun.4
Endives, dés de mimolette et croutonsVinaigrette moutarde
Dès de volaillesauce Mornay Torsades Vache qui rit Compote de poires
allégée en sucre
Tranches de butternut rôties au fourAssiette de fromages et pain aux céréales / Fruit
Mar.5
Rillettes desardine (fromage blanc, purée de céleri, mayonnaise, sardines)
Emincé de bœufsauce piquante Semoule Petit fromage frais
aux fruits Fruit
Potage au poireaux, dés de comté et croûtonsYaourt aromatiséCrumble pomme poire
Mer.6 Emincé de chou blanc
Vinaigrette moutarde
Chili sin carne (carotte, h. rouge, maïs, épices chili, oignon, tomate, huile tournesol
Riz Babybel Flan saveur vanille
Filet de poisson meuniereFlan de carotteFromage blanc coulis de fruitSalade de fruits frais
Jeu.7
Salade de pois chiche (oignon, persil, ail)Vinaigrette à l’huile d’olive et citron
Emincé de porc* sauce façon fermièreEmincé de dinde sauce façon fermière
Haricots verts Gouda Fruit
Avocat vinaigrette au citron / Céréales gourmandesPetits suisses crème de marron
Ven.8Carottes râpéesVinaigrette aux fruits de la passion
Emincé de saumonsauce citron
Purée de céleri (pommes de terre et celeri)
Tomme griseMix’lait chocolat (lait, crème anglaise, cacao, fromage blanc, sucre) et sablés
Lentilles mijotées et rizYaourt natureBrochette de fruits frais et sauce chocolat
HORS D’ŒUVRE PLAT PRINCIPAL GARNITURE FROMAGE DESSERT SUGGESTIONSDU SOIR
Lun. 11
Cœur de palmieret maïs
Rôti de dindesauce aux pruneaux d’Agen
Frites Saint-Nectaire Fruit
Céleri rémouladeTarte aux légumesSalade des de mimolette et noixFromage blanc et confiture
Mar. 12 Carottes râpées
vinaigrette moutarde
Fondant au fromage(farine, lait, emmental, levure, œuf, persil, amidon de maïs, fromage de brebis)
Chou-fleur et pommes de terre béchamel
Yaourt aromatisé Banane sauce chocolat et chantilly
Filet de poisson et julienne de légumes en papillotteAssiette de fromages pain de campagneRaisins frais
Mer.13
Salade de riz de Camargue (dés de mimolette et pesto)
Bifteck haché de bœuf sauce provençale
Haricots verts Saint-Môret Fruit
Emincé de chou blanc cru vinaigrettePâtes à la sauce tomate et parmesanPetits suisses et miel
Jeu.14
Salade iceberg mimolette et croûtons
Rôti de veauPurée façon truffade(cantal • A
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Mousse au chocolatau lait
Lentilles mijotées aux lardonsYaourt aux fruitsBrochette de fruits frais
Ven.15
Salade de concombreVinaigrette au vinaigre de cidre
Colin d’Alaskasauce crème aux herbes
Bâtonnets de carotteset pâtes
Fromage blanc nature
Cakeaux châtaignes
Velouté de légumes dés de comté et croûtonsRiz au laitFruit frais
HORS D’ŒUVRE PLAT PRINCIPAL GARNITURE FROMAGE DESSERT SUGGESTIONSDU SOIR
Lun.18
Duo de mâche et betteravesVinaigrette moutarde
Poisson pané fraiset citron
Purée de pommesde terre Camembert Flan vanille
nappé caramel
TabouléSouflé épinards jambon emmentalSalade de fruits frais
Mar.19 Pizza
Jambon blanc *Jambon de dinde
Gratin de chou-fleur Fromage blancnature Fruit
Avocat et crevettesRiz aux petits légumesYaourt au coulis de fruit
Mer.20
Salade d’automne(salade verte, pomme jaune, noix, croûton)Vinaigrette moutarde
Poulet rôti (cuisse)sauce curry Petits pois mijotés Fraidou Crêpe nature sucrée
et sauce au chocolat
Ratatouille et semouleAssiette de fromages Smoothie de fruits
Jeu.21
Salade d’endivesVinaigrette à l’échalote
Pâtes sauce aux légumes et soja(carotte, ail, laurier, oignon, tomate, thym,
emmental, huile de colza)Montcadi croûte noire Compote de pomme
allégée en sucre
Steak haché de veau au jusChoux de Bruxelles Yaourt aromatiséFruit
Ven.22
Potage cultivateur (carotte, pdt, poireau,chou-fleur, céleri, h. vert, petits pois) et duo de mozzarella et cheddar râpé
Rôti de bœuf au jus Riz tomaté Fruit
Lentilles et carottes mijotéesAssiette de fromagesPoire fraîche chocolat et chantilly
Du 25 au 29 octobre 2021 VACANCES SCOLAIRES
HORS D’ŒUVRE PLAT PRINCIPAL GARNITURE FROMAGE DESSERT SUGGESTIONSDU SOIR
Lun.25 Salade de haricots
beurre à l’échalote Omelette au fromage Ratatouille et riz Petit moulé Fruit
ColeslawBlanc de poulet à la crème / Céréales gourmandesYaourt aromatisé
Mar.26
Saucisson sec* Pâté de volaille coupelleet cornichons
Dès de poissonsauce façon niçoise Penne rigate Coulommiers Fruit
Velouté de potiron, dés de comté et pain de campagneSemoule au laitMangue fraîche
Mer.27
Salade verteVinaigrette moutarde
Boulettes de bœuf charolaissauce tomate
Semoule Cantal Lacté chocolat
Gratin chou-fleur pomme de terreFromage blanc crème de marronsBanane et chocolat fondu
Jeu. 28 Salade de lentilles
Rôti de porc*aux oignonsRôti de dinde aux oignons
Haricots verts persillés Yaourt aromatisé Fruit
Endives mimolette et noix / Spaghetti à la tomate et au parmesanCompote pomme vanille
Ven.29
Carottes bâtonnets sauce crèmeciboulette
Emincé de bœuf sauce cantadou, agrume et potiron
Purée de courge butternut et pommede terre
Mimolette Cake à la carotte
Soirée crêpe
APPRENDRE LE BIEN-VIVRE ENSEMBLELa pause du déjeuner est essentielle pour créer une coupure avec les temps de travail et de concentration du matin.Les équipes de restauration mettent tout en œuvre pour accueillir les enfants dans les meilleures conditions
possibles : une organisation efficace pour limiter les temps d’attente, une salle de restaurant décorée pour se sentir bien, des plats colorés et parfumés pour ouvrir l’appétit. Les enfants font le reste. Comme dans tous les lieux de vie collective, il est essentiel de leur expliquer les bonnes attitudesà avoir pour contribuer à la bonne ambiance générale. C’est l’objectif de la semaine de sensibilisation « À table ! ».Chaque jour, des recommandations simples, ludiques et progressives. • Les règles sanitaires et les consignes pour bien trier ses déchets• Les règles de vie, de respect et les attitudes à adopter pour lutter collectivement contre le bruit,• L’importance d’adapter son alimentation aux besoins de son corps, savoir se servir selon son appétit,• L’importance d’être curieux et de partir à la découverte de nouvelles saveurs grâce au programme d’animations.
En fin de semaine, les enfants reçoivent un dépliant regroupant tous les messages de la semaine, un résumé du programme d’animations et une carte de membre du « Club de la cantine » à découper.
possibles : une organisation efficace pour limiter les temps d’attente, une salle de restaurant décorée pour se sentir bien,
TABLE !ÀLes règles
d’
et dehygiène
triet de tri
Sucre
Je me laveles mains.
Je choisis les plats avec les
yeux, je ne touche pas
avec les mains.
Je ne goûte pas dans l’assiette de mon voisin.
Je finis tout ce qu’il y a sur mon plateau.
Je trie les restes et je les jette
dans les bonnes poubelles.
AvantLE DÉJEUNER Après
LE DÉJEUNERPendantLE DÉJEUNER
LE PLAISIR DU DÉJEUNER
2021-2022
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Plat du chef
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Viandede bœufcharolaise
*Plat à base de porc.Plat de remplacement.
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