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Pour vos Tables de Fêtesnotre Chef vous propose…

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Menu Balthazar

Mise en BoucheLa Folie en Herbes

Rosace de Saint-Jacques et VitelotteQuenelle crémeuse de chou fleur, œufs de hareng

EntréeCube de foie gras frais de Canard frais voilé au porto et griotte

ViandeMijoter 7 heures «Le Sanglier» en coque de chou

Polenta dorée cèpes et châtaignes

DessertLe Royal Chocolat Spéculoos

Mousse chocolat, glaçage miroir chocolat

29.90 € TTC par personneTVA 10 %

Les commandes doivent nous arriver, au plus tard, une semaine avant la date de réception.

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Menu Gaspard

EntréeFoie gras au torchon et lamelles de mangue rôtie

PoissonCroustillant de Saint-Jacques aux Écrevisses et petits légumes

Beurre blanc à l’huile d’orange

ViandeMitonnée de Chevreuil au vin de chinon et fruits secs

Tatin de carottes aux échalotes confitesCannelloni aux champignons des bois

DessertLe Marronnier

Pâte de marrons au rhum, succès crémeux vanille

34.60 € TTC par personneTVA 10 %

Les commandes doivent nous arriver, au plus tard, une semaine avant la date de réception.

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Menu Melchior

EntréeFoie gras en vapeur de chou,

Appétits, pétales d’échalotes séchées

PoissonSaumon mi-fumé, soufflé,

Crème de moules Bouchot et trompettes

ViandeDos de Biche rôti sauce gibier

Fritot de céleri rave et parmesanMultifeuilles de chou et duxelles de champignons

DessertLe Griottine

Pailleté praliné, pâte de fruits griotte et ganache

39.60 € TTC par personneTVA 10 %

Les commandes doivent nous arriver, au plus tard, une semaine avant la date de réception.

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A la Carte� Le Foie Gras de Canard

Notre foie gras de Canard maison, mi-cuit au kilo (environ 14 personnes) 89.60 € TTC

La tranche de foie gras de Canard mi-cuit (environ 70 grammes) 6.90 € TTC

� Les Pièces CocktailGaufres de Bruxelles - Saumon, crème citronnée 1,00 € TTC

Saumon en pince cravate (saumon fumé, brocoli, radis blanc et œufs de saumon) 1,00 € TTC

Macaron Maison Foie gras et balsamique 1,00 € TTC

Grenaille pétoncle et roquette 1,00 € TTC

Le « Comangambas Curry » (toast gambas, crème de curry) 1,20 € TTC

Pomme grenaille au foie gras (chaud). 1,20 € TTC

� Les Mises en BoucheFoie gras en croute de pain brûlé, gelée au vin de Muscat 4,90 € TTC

La Folie en Herbes 4,90 € TTC

Rosace de Saint-Jacques et VitelotteQuenelle crémeuse de chou fleur, œufs de hareng

Crème de cèpes et œuf de caille poché 4,90 € TTC

� Les Entrées FroidesFoie gras de Canard mi-cuit et quenelle de confiture de figues, briochette 7,80 € TTC

Compression de Sandre et foie gras de Canard, gelée au Riesling, briochette 7,80 € TTC

Vichyssoise glacée aux Saint-Jacques et Gambas rôties 9,90 € TTC

Salade de Homard, fenouil aux agrumes et coriandre fraîche, 16,60 € TTC

cromesquis de pois chiches

TVA 10 %Les commandes doivent nous arriver, au plus tard, une semaine avant la date de réception.

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� Les PoissonsDos de filet de Sandre rôti, beurre de crustacés, 12.00 € TTC

Tonnelet de courgette et tomates concasséesRaviole de Saint-Jacques et petits légumes, crème de homard 13.70 € TTC

Quenelle de Sandre et Homard, crème de ciboulette 16.50 € TTC

La tarte «Homard rôti », cèpes, julienne de poireaux, pois gourmand 17.00 € TTC

Crème de Homard

� Les ViandesQuasi de Veau, sauce aux morilles, purée de pommes de terre à l’huile de truffe 12,00 € TTC

Parmentier de Sanglier confit au petit bouillon, poire rôtie 11,00 € TTC

Pavé de Biche en venaison, cèpes snackés, mousseline de céleri 12,00 € TTC

Côtelette de Pigeonneau au foie gras, sauce au porto, 12,00 € TTC

embeurrée de chou aux cèpes

� Les DessertsBûche Max Vauché (bûches de 4, 6 ou 8 personnes) 6,00 € TTC la part

Petite Folie Praliné feuilleté croquant, mousse chocolat noir Sao Tomé, Biscuit dacquoise amande

Cœur de Rubis Coulis Fruits Rouges, Mousse chocolat blanc avec ses pépites,Compotée de Fruits Rouges, biscuit dacquoise amande

� Le ChampagneChampagne Drappier Carte d’Or 26,00 € TTC la bouteille

TVA 10 % sauf pour alcool TVA 20 %Les commandes doivent nous arriver, au plus tard, une semaine avant la date de réception.L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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Contactez-nous au 02 54 56 19 12 ou sur info@chambordprestige.com

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� La Petite (environ 5 personnes) 23,00 € TTC

- 1 galette « Frangipane» 22 cm de diamètre- 1 bouteille de cidre brut- 5 flûtes jetables, serviettes

� La Grande (environ 10 personnes) 45,00 € TTC

- 1 galette « Frangipane» 30 cm de diamètre- 2 bouteilles de cidre brut- 10 flûtes jetables, serviettes

Pour remplacer votre frangipane, nous vous proposons les mêmes formules avec une

Galette “Poire/Chocolat” La petite 25,00 € TTC

La grande 49,00 € TTC

L’épiphanieNos galettes des Rois

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