Uge 47/48-48/49Kartoffelferie

Kære kunde

Efterår betyder også kastanjetid, og de smukke, blanke, rødbrune kugler kan findes over alt i den danske natur. Hestekastanjer, som er den mest udbredte i Danmark, kan ikke spises, men kan fx bruges til at have liggende i fade som efterårspynt eller til at lave sjove kastanjedyr med.

Med venlig hilsenHelle SchellerKøkkenchef, Det Danske Madhus Hamlet

– Hverdagsmad hjem til dig

Det Danske

Menu

Uge Uge 47/48Forretter1. Legeret grøntsagssuppe med flutes 2. Cremet aspargessuppe med kødboller 3. Laksemousse med dilddressing og flutes

Hovedretter1. Frikadeller med stuvet hvidkål, kartofler og rødbeder 2. Grønkålssuppe med sprængt nakke og kartofler3. Forloren hare med vildtsovs, kartofler og ovnstegt rødkål 4. Kyllingefrikassé med kartofler 5. Kartoffelmoussaka (okse) med blomkål 6. Kamsteg med skysovs, kartofler og rødkål 7. Bøf lindstrøm med skysovs, persillekartofler og ratatouille 8. Koteletter i fad med tomatflødesovs, ris og ærter 9. Stegt sild med persillesovs, kartofler og gulerødder 10. Kyllingefrikadeller med grøntsagssovs,kartofler og bønner 11. Brændende kærlighed med kartoffelmos og majs 12. Fyldt pandekage med rejer og stegte ris med grøntsager 13. Sprængt kalv med sur-sød sovs, kartofler, broccoli, romanesco og blomkål 14. Risotto med oksekød og juliennegrøntsager

Salater15. Hvidkål og selleri med tyttebærdressing 16. Gulerod og mandarin med mandarindressing

Desserter4. Pærer med karamelsovs 5. Risvandgrød med æbler6. Fløderand med hindbærsovs 7. Kirsebærgrød med mælk8. Æbletærte med flødeskum 9. Chokolade-nødde fromage med flødeskum 10. Sveskegrød med mælk

Uge 48/49Forretter1. Klar suppe med boller og urter

2. Tomatsuppe med kødboller 3. Rejesalat med flutes

Hovedretter1. Hakkebøf med løgsovs, kartofler, bløde løg og rødbeder 2. Kylling med mandarin, sur-sød sovs, kartofler og broccoli 3. Græske frikadeller med tomatgratinerede kartofler og blomkål 4. Bøf bourginon med kartoffelmos, pastinak og gulerødder med krydderurter 5. Forloren and med skysovs, kartofler og blommekompot 6. Nakkefilet med svesker, skysovs, kartofler og rødkål 7. Kinesisk risret(skinkekød) med ris og rosenkål 8. Sprængt svinekam med flødelegeret sovs, kartofler og gulerødder 9. Fiskefrikadeller med laks, stegte ris med peberfrugt og rabarberchutney 10. Ungarsk gullashsuppe med kartofler 11. Grøntsagstærte med skinke, blomkål, kidneybønner og majs 12. Skipperlabskovs (kalv) med smør og rødbeder 13. Pasta med tomatflødesovs, kylling og hvidløgsbønner 14. Kogt torsk med sennepssovs, kartofler og bagte rødbeder med peberrod

Salater15. Coleslaw 16. Kinakål, bladselleri, gulerod, ærter med fløde-eddike dressing

Desserter4. Mannabudding med saftsovs 5. Blommegrød med mælk 6. Sherryfromage med flødeskum 7. Kærnemælkssuppe med rosiner8. Ananas og fersken med makronfløde9. Jordbærkage med flødeskum 10. Skovbærgrød med mælk

Som du måske ved, er uge 42 skoler-

nes efterårsferie. Denne ferie huskes

også af mange som kartoffelferien,

da det før i tiden primært var en uge,

hvor børn på landet havde fri fra skole,

så de kunne hjælpe til med at få kar-

toffelhøsten i hus.

Kartofler er i dag en meget udbredt og

elsket spise, i alverdens afskygninger,

og både til hverdag og fest. Men sådan

har det ikke altid været. Da kartoflen

kom til Danmark i midten af 1700-tal-

let, blev den nemlig primært brugt

som grisefoder, fordi man på davæ-

rende tidspunkt ikke havde fundet ud

af at tilberede de jordede knolde, og

de fremstod derfor ikke specielt spæn-

dende som menneskeføde.

Først fra midten af 1800-tallet blev

kartofler en almindelig spise på de

danske middagsborde.

I dag høstes flere millioner ton kartof-

ler, hvert år, i Danmark, og høst

sæsonen strækker sig over en noget

længere periode end én enkelt uge.

Det skyldes blandt andet, at vi har fået

nye sorter, der er delikate at spise, når

de er helt små og friske.

Ernæringsmæssigt er kartofler en god

spise, de indeholder nemlig mange

kostfibre og er samtidig en god kilde

til vitaminer og mineraler.

På vores menukort kan du altid finde

retter med kartofler. Derudover har du

altid mulighed for at vælge kartoffel-

mos til din ret, hvis du hellere vil have

det end almindelige kartofler. Denne

gang kan du fx vælge velkendte, dan-

ske retter som brændende kærlighed

med kartoffelmos eller grønkålssuppe

med sprængt nakke og kartofler. Vi

har også mere eksotiske retter med

kartofler på menukortet som kartof-

felmoussaka med blomkål og græske

frikadeller med tomatgratinerede kar-

tofler og blomkål.

Kartoffelferie

Hygge

mail: kundeservice@ddm.dk fax: 96 18 25 19 tlf.: 70 70 26 46