Autunno / Inverno 2019

Menù

I nostri Executive Chef: Antonio Spasiano — Antonino Maresca

Chef pasticciere: Antonio Galasso

L' Antica Trattoria in un dipinto del pittore sorrentino Vincenzo Stinga

"Savoir choisir

c’est un art de l’esprit

et d e l ’i magi nat ion"

Prezzo per persona, tasse e servizio inclusi, coperto Euro 3,00

Dal Menù à la carte, a scelta, Euro 60 per persona: 1 antipasto + 1 primo + 1 secondo + 1 dessert

Antipasti

Fiore di zucchine (o radicchio) € 21,00 con ricotta di fuscella, brunoise di prosciutto in pastella delicata, salsa all’agrodolce e petali di cipolla di Tropea

Petto e coscia di quaglia € 23,00 con pera cotta al vino rosso e cannella, lamelle di Provolone del Monaco, pan brioche e salsa al tartufo nero

Vellutata di cannellini € 20,00 con Blu di capra, broccoletti e chiodini

Gamberi sabbiati in doppia cottura € 23,00 con salsa alle alici, pomodoro secco marinato, capperi di salina e scarola alla Sorrentina

Anelli di calamari € 23,00 dorati con panure agli agrumi di Sorrento, pistacchio di Bronte, e pesto di basilico

Polpo Grigliato € 23,00 vellutata di patate al rosmarino

Carciofo stufato € 23,00 con aglio, prezzemolo e pan raffermo, vellutata di patate profumata al tartufo nero, petali croccanti di carciofi fritti

Battuto di pesce locale marinato (palamito o aletterato) € 23,00 agli agrumi, frutto della passione, yogurt, misticanza d’insalatina all’arancia, sorbetto al sedano

Menù à la Carte

Menù à la Carte

Primi Piatti

Spaghetti “cacio e pepe” € 24,00 genovese alla napoletana e quenelle di carote

Ravioli € 24,00 farciti di zucca e pecorino, fonduta al parmigiano, porcini e tartufo nero

Tagliolini "Antica Trattoria" € 24,00 uova di lompo, gamberi rossi, vellutata di spinaci e salsa bianca al limone

Risotto € 25,00 al blu di bufala, pera cotta al vino rosso e noci di Sorrento

Paccheri di Gragnano € 24,00 alla puttanesca di mare, capperi, olive, pescatrice e pan grattato

Linguine € 24,00 al verde di broccoli, alici sotto sale e pomodorini confit

Prezzo per persona, tasse e servizio inclusi, coperto Euro 3,00

Dal Menù à la carte, a scelta, Euro 60 per persona: 1 antipasto + 1 primo + 1 secondo + 1 dessert

Menù à la Carte

Secondi Piatti

Filetto di spigola al vapore € 35,00 con variazione di cottura del carciofo

Baccalà in pastella € 33,00 al sesamo, chutney d’ananas al pepe rosa, carciofi fritti, noccioline salate, lupini e sorbetto alla birra

Spiedino di pescatrice € 35,00 vellutata di cannellini, gricia e pomodorini confit

Medaglioni di filetto di maiale € 33,00 alla senape ed erbe, con verza al cumino, cremoso di mele annurche, crocchette di patate, datteri secchi e salsa al mirtillo

Lombatine di agnello € 35,00 al forno impanate alle erbe, mostarda, salsa di Provolone del Monaco, purea di carote, patate novelle profumate al rosmarino

Filetto di manzo € 35,00 vellutata di funghi misti, chiodini e piopparelli fritti, demi glace al cacao, tartufo nero e castagne

Prezzo per persona, tasse e servizio inclusi, coperto Euro 3,00

Dal Menù à la carte, a scelta, Euro 60 per persona: 1 antipasto + 1 primo + 1 secondo + 1 dessert

Menù Sinfonia

Euro 49.00 Prezzo per persona, tasse e servizio inclusi, coperto Euro 3,00

Fiore di zucchine (o radicchio) con ricotta di fuscella, brunoise di prosciutto in pastella delicata,

salsa all’agrodolce e petali di cipolla di Tropea

o

Anelli di calamari dorati con panure agli agrumi di Sorrento,

mentuccia, pistacchio di Bronte, pesto di basilico e nero di seppia

tu

Spaghetti “cacio e pepe” genovese alla napoletana e quenelle di carote

o

Tagliolini ai limoni di Sorrento uova di lompo, gamberi, vellutata di spinaci, salsa bianca al limone

tu

Medaglioni di filetto di maiale alla senape ed erbe, con verza al cumino,

cremoso di mele annurche, crocchette di patate, datteri secchi e salsa al mirtillo

o

Filetto di spigola al vapore con variazione di cottura del carciofo

tu

Dolce a scelta

Proposta valida per singola persona, il menù non può esssere condiviso

Euro 90 .00 Prezzo per persona, tasse e servizio inclusi, coperto Euro 3,00

Proposta valida solo per tutti i componenti del tavolo. Grazie per la comprensione.

Menù Degustazione Concerto

Polpo grigliato con vellutata di patate al rosmarino

Anelli di calamari dorati con panure agli agrumi di Sorrento, mentuccia, pistacchio di Bronte, pesto di basilico e nero di seppia

Gamberi sabbiati in doppia cottura con salsa alle alici, pomodoro secco marinato,

capperi di salina e scarola alla Sorrentina

Fiore di zucchine (o radicchio) con ricotta di fuscella, brunoise di prosciutto in pastella delicata,

salsa all’agrodolce e petali di cipolla di Tropea

Tagliolini ai limoni di Sorrento uova di lompo, gamberi, vellutata di spinaci, salsa bianca al limone

Risotto al blu di bufala, pera cotta al vino rosso e noci di Sorrento

Filetto di spigola con variazione di cottura del carciofo

Formaggio Provolone del Monaco

Sorbetto di stagione

Dolce Autunno

Euro 49.00 Prezzo per persona, tasse e servizio inclusi, coperto Euro 3,00

Proposta valida per singola persona, il menù non può esssere condiviso

Menù Vegetariano

Menù Vegano

Euro 49.00 Prezzo per persona, tasse e servizio inclusi, coperto Euro 3,00

Proposta valida per singola persona, il menù non può esssere condiviso

Fiore di zucchine (o radicchio) con ricotta di fuscella, in pastella delicata,

salsa all’agrodolce e petali di cipolla di Tropea

Vellutata di cannellini con Blu di capra, broccoletti e chiodini

Ravioli farciti di zucca e pecorino, fonduta al parmigiano,

porcini e tartufo nero

Dolce a scelta

Vellutata di finocchi anice stellato, zeste di mandarino caramellato e menta fresca

Carciofo stufato con aglio, prezzemolo e pan raffermo, vellutata di patate

profumata al tartufo nero, petali croccanti di carciofi fritti

Linguine al verde di broccoli e pomodorini confit

Strudel di mele in pasta fillo fritta, mele caramellate, mousse di mela annurca,

sorbetto alla mela verde, chips di mela

Menù senza Glutine

Euro 60.00 Prezzo per persona, tasse e servizio inclusi, coperto Euro 3,00

Proposta valida per singola persona, il menù non può esssere condiviso

Menù per i Piccoli Gourmet

Petto e coscia di quaglia con pera cotta al vino rosso e cannella,

lamelle di provolone del monaco e salsa al tartufo nero

Risotto al blu di bufala, pera cotta al vino rosso e noci di Sorrento

Lombatine di agnello al forno impanate alle erbe, mostarda, salsa di "Provolone del Monaco",

purea di carote, patate novelle profumate al rosmarino

Tortino caldo al cioccolato cremoso di cioccolato al latte, polvere di cioccolato bianco

e sorbetto al cioccolato di lamponi

Penne al sugo e parmigiano € 10,00

Paillard di filetto di manzo € 25,00

Cotoletta alla Milanese € 16,00

Spaghetti con polpette alla Napoletana € 16,00

Filetto di pesce alla griglia € 20,00

Patatine fritte € 5,00

Fiore di zucchine (o radicchio) con ricotta di fuscella, brunoise di prosciutto in pastella delicata,

salsa all’agrodolce e petali di cipolla di Tropea

tu

Salmone affumicato con avocado e gamberi

Spaghetti con polpette alla Napoletana

Linguine ai frutti di mare

Tagliolini ai pomodorini del Vesuvio e basilico

Penne con cozze, rucola, pomodorini e pecorino

Orata mediterranea con pomodorini, origano, capperi e olive

* Fritto misto di calamari e gamberi

Cozze alla Marinara con crostoni di pane all‘aglio

Petto di pollo con funghi e patate al rosmarino

– Tutti i nostri piatti verranno accompagnati con insalata –

tu

Cialda alle due creme di limone di Sorrento, trionfo di frutta fresca, salsa ai frutti rossi

Il Menù delle Dodici

Prezzo per persona, tasse e servizio inclusi, coperto Euro 3,00

Solo a pranzo (dalle 12,00 alle 18,00) — Non valevole nei giorni festivi Proposta valida per singola persona, il menù non può esssere condiviso

1 antipasto, 1 portata principale, 1 dessert Euro 19,50

(Più Euro 10,00 per ogni piatto extra)

* surgelato

I nostri DolciEuro 15,00

Prezzo per persona, tasse e servizio inclusi, coperto Euro 3,00

Dolce Autunno composto al mandarino, cake ai marroni e la sua spuma,

semifreddo al torroncino, crumble al cacao e sorbetto ai cachi

Pastiera scomposta frolla di polenta, semifreddo di pastiera, gelato ai canditi e riduzione di arancia

Dolce esotico gelée al frutto della passione, cremoso al cioccolato,

crema esotica, streuzel al grue di cacao e sorbetto all’ananas

Tortino caldo al cioccolato (senza glutine) cremoso di cioccolato al latte, polvere di cioccolato bianco

e sorbetto al cioccolato di lamponi

Meringata al limone cremoso alle fragole, gelato al fior di latte con meringa croccante

Cialda alle due creme di limone Sorrentino, trionfo di frutta, coulis ai frutti rossi

Paccheri caldi di strudel di mela (opzione vegana) in pasta fillo fritta, mele caramellate, mousse di mela annurca,

sorbetto alla mela verde, chips di mela

Sorbetti mandarino, cachi, limone, mela verde,

cioccolato ai lamponi, ananas

Gelati vaniglia, cioccolato, fior di latte

ANTIPASTI

Cereali con glutineCrostacei

Uova

PesceArachidi

SoiaLatte derivati

Frutta con guscioSedanoSenape

Anidride solforosa

LupiniM

olluschiSesam

o

Fiore di zucchine o radicchio ✓ ✓ ✓

Petto e coscia di quaglia ✓ ✓ ✓ ✓

Vellutata di cannellini ✓

Vellutata di finocchiGamberi sabbiati ✓ ✓ ✓ ✓

Anelli di calamari ✓ ✓ ✓ ✓

Polpo grigliato ✓

Carciofo stufato ✓

Battuto di pesce locale marinato ✓ ✓ ✓

Salmone affumicato ✓ ✓ ✓ ✓ ✓

Cozze alla marinara ✓ ✓

PRIMI PIATTISpaghetti cacio e pepe ✓ ✓ ✓ ✓

Ravioli farciti di zucca e pecorino ✓ ✓ ✓

Tagliolini Antica Trattoria ✓ ✓ ✓ ✓

Risotto al blu di bufala ✓ ✓

Paccheri di Gragnano ✓ ✓

Linguine al verde di broccoli ✓ ✓

Penne al sugo e parmigiano ✓ ✓

Spaghetti con polpette alla napoletana ✓ ✓ ✓ ✓

Linguine ai frutti di mare ✓ ✓

Tagliolini ai pomodorini del Vesuvio ✓ ✓

Penne con cozze rucola e pomodorini ✓ ✓ ✓

SECONDI PIATTI

Cereali con glutine

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte derivati

Frutta con guscio

Sedano

Senape

Anidride

solforosa

Lupini

Molluschi

Sesamo

Filetto di spigola al vapore ✓ ✓

Baccalà in pastella ✓ ✓ ✓ ✓ ✓

Spiedino di pescatrice ✓ ✓

Medaglioni di filetto di maiale ✓ ✓ ✓ ✓

Lombatine di agnello ✓ ✓ ✓ ✓

Fletto di manzo ✓ ✓ ✓

Paillard di filetto di manzoCotoletta alla milanese ✓ ✓

Filetto di pesce alla griglia ✓

Orata mediterranea ✓ ✓

Fritto misto di calamari e gamberi ✓ ✓ ✓

Petto di pollo con funghi e patate ✓

CONTORNI/FORMAGGIPatatine fritte ✓

Formaggio "Provolone del Monaco" ✓

DESSERTSDolce autunno ✓ ✓ ✓

Pastiera scomposta ✓ ✓ ✓

Dolce esotico ✓ ✓ ✓

Tortino caldo al cioccolatoMeringata al limone ✓ ✓ ✓

Cialda alle due creme di limone ✓ ✓ ✓

Paccheri caldi di strudel di mela ✓ ✓ ✓ ✓

Sorbetto di stagione ✓

Gelati ✓

TABELLA PRODOTTI O SOSTANZE ALLERGENICHE

À LA

CAR

TEÀ

LA C

ARTE

À LA

CAR

TE